13个肉质检测设备技术参数总汇
肉类联合加工企业化验室所用设备设施
肉类联合加工企业化验室所用设备设施一、房屋1、洗涤消毒间——用于微生物检验所用器皿的清洗、沥水、高压消毒、干燥灭菌、培养基及废弃物的高压消毒等。
15—20平方米，需要有足够的上水、排水、大容量的电源、良好的通风条件。
2、微生物检验操作间——用于微生物检验前,试剂、培养基的配制、镜检玻片的制备、染色、显微镜检查等。
25平方米左右,需要有普通电源、上水、排水、操作台、试剂橱等。
3、无菌室——用于微生物检验、样品处理、稀释、接种等。
15平方米左右(包括第一缓冲间、第二缓冲间和无菌操作间)，需要有普通电源、操作台、空调、空气灭菌设备等。
4、培养室——用于微生物培养。
10平方米左右,需要有足够的电源。
5、理化检验室———用于常规理化检验项目(如:水分、PH值、酸度、脂肪、蛋白质、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、DO、COD、BOD、水硬度、余氯等)的化验分析。
25平方米左右,需要毒气橱、操作台、上水、排水、电源等。
6、仪器室——用于存放分析天平、分光光度计等。
10平方米左右，需要普通电源、空调等。
7、精密仪器室—一用于存放原子吸收仪、气相色谱仪等,检测重金属、农药残留、兽药残留等。
每个仪器应有独立的操作间，每间需要10平方米左右,需配备电源、空调、通风设施等。
(若上述项目委托社会实验室或执法部门实验室检测,本企业可以不建精密仪器室)8、药品储存间——应分成2个独立的小间,分别存放危险品和普通化学试剂、玻璃器皿等。
共需1 0平方米左右。
9、工作人员办公、休息、学习室——15平方米左右。
共需120平方米左右。
.二、设备1、显微镜1) 普通光学显微镜1台2）带电脑显示的显微镜1台2、培养箱1) 普通隔水式恒温培养箱2台2) 生化培养箱2台3) 恒温水温箱3台3、灭菌消毒设备1) 干燥箱(烘箱)2台2) 立式高压消毒锅1台3) 手提式高压消毒锅1台4、冷藏设备1) 低温冰箱(300L)2) 普通冰箱(230L)5、加热设备1) 单联可调式电炉3台2) 双联可调式电炉2台3) 四联可调式电炉1台4) 普通电炉(2000W)2台5) 6孔水浴锅1台6）马福炉1台6、离心机1台7、衡器1) 电子分析天平(精度万分之一)1台2) 全自动光电分析天平(精度万分之一)1台3) 1000g架盘天平1台4) 500g架盘天平3台5) 200g架盘天平2台8、均质器1台(不锈钢均质杯、刀片20套)9、制水设备1) 蒸馏水器(20000m1/h)1台2) 离子交换器1台10、空调设备1) 壁挂空调(内循环、带换气)1台2) 普通空调2台(如配备原子吸收、气象色谱等,每间房间配1台)11、橱柜类1) 操作台(按房间大小定制实验室专用操作台，江苏宜兴、深圳有专门厂家生产,宜兴的较便宜)2) 试剂药品橱(若干)3) 玻璃器皿柜(若干)4) 毒气橱1个12、其他1) 酸度计(按最新型号购置)1台2) 分光光度计(按最新型号购置,751以上)1台3) 气象色谱(或液相色谱)仪1台4) 原子吸收仪1台5) 搌荡器1台6）磁力搅拌器1台7) 水分自动测定仪1台三、器皿及小型用具1、玻璃器皿1) 玻璃试管(常用规格150mm×1 5mm、100mm×15mm、200 mm×25mm)2) 培养皿(常用规格90mm×1 0mrn)3) 刻度吸管(常用规格1 m 1、5m1、10m1)4) 烧杯(常用规格100m1、250m1、500m1、1000m1)5) 三角烧瓶(常用规格100 m 1、250ml、500ml、1000m 1)6) 广口试剂瓶(常用规格125m 1、300 mm1、500m1、1000m1)7) 小口试剂瓶(棕色、无色)(常用规格125mL、250m1、500m1)8)滴瓶(棕色、无色)(常用规30m1、60m1)9) 小倒管、玻璃珠10) 玻璃棒11) 漏斗(常用规格口径60-150mm)12) 移液管(常用规格25m1、50m1)13) 分液漏斗(常用规格125m1、250m1、500m1、1000m1)14) 称量瓶20个15) 干燥器4个16) 染色缸1个17) 标本缸18) 量杯、量筒(常用规格125m|、250m1、500ml、1000ml)19) 玻片20) 索氏脂肪抽提器3套21) 微量凯氏定氮装置2套2、其他用具1) 接种棒、针2) 酒精灯3) 洗耳球4) 滤纸5)精密PH试纸6)脱脂棉、纱布、胶布7)不锈钢平皿消毒桶、吸管消毒桶8)不锈钢试管帽9)不锈钢试管筐、消毒筐10)试管架、吸管架11)不锈钢剪刀、镊子、手术刀柄/片12)定时钟四、药品试剂1、培养基（细菌总数、大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌、金葡萄球菌等常规项目的专用干粉培养基及生化试验培养基）2、其他试剂1）碱（N a OH、KOH）2）酸（HCL、H2SO4）3）盐（N a CL、磷酸盐类）4）根据检测项目逐步购买其它试剂。
肉制品行业的检测项目及参考标准大汇总
机构名称：中粮肉食（宿迁）有限公司检测中心注册号：L7923地址：A：江苏省宿迁市宿豫区雪峰山路18号获准认可能力索引No. CNAS L7923 第1 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope ofName：Laboratory Testing Center of COFCO Meat(Suqian) Co., Ltd.Registration No.：L7923ADDRESS：A: No.18, Xuefengshan Road, Suyu District, Suqian, Jiangsu, ChinaINDEX OF ACCREDITED SIGNATORIESNo. CNAS L7923 第2 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope ofNo. CNAS L7923 第 3 页 共 12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of中国合格评定国家认可委员会认 可 证 书 附 件（注册号：CNAS L7923）名称:中粮肉食（宿迁）有限公司检测中心 地址：江苏省宿迁市宿豫区雪峰山路18号签发日期：2015年08月26日 有效期至：2018年08月25日序号姓 名授权签字领域备 注1 刘在延 全部检测项目 2韩永固全部检测项目No. CNAS L7923 第 4 页 共 12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope ofCHINA NATIONAL ACCREDITATION SERVICE FOR CONFORMITY ASSESSMENTAPPENDIX OF ACCREDITATION CERTIFICATE(Registration No. CNAS L7923)NAME:Laboratory Testing Center of COFCO Meat(Suqian) Co., Ltd.ADDRESS:No.18, Xuefengshan Road, Suyu District, Suqian, Jiangsu, ChinaDate of Issue:2015-08-26 Date of Expiry:2018-08-25№ Name Authorized Scope of Signature Note 1 Liu Zaiyan Accredited Items on All Testing 2 Han YongguAccredited Items on All TestingNo. CNAS L7923 第5 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of 中国合格评定国家认可委员会认可证书附件（注册号：CNAS L7923）名称:中粮肉食（宿迁）有限公司检测中心地址：江苏省宿迁市宿豫区雪峰山路18号认可依据：ISO/IEC 17025以及CNAS特定认可要求签发日期：2015年08月26日有效期至：2018年08月25日附件2 认可的检测能力范围序号检测对象项目/参数检测标准（方法）名称及编号（含年号）限制范围说明序号名称1 食品1-1 菌落总数食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.2-20101-2 大肠菌群食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.3-2010只做第二法1-3金黄色葡萄球菌食品微生物学检验金黄色葡萄球菌测定GB4789.10-2010只做第一和第二法1-4 沙门氏菌食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.4-2010No. CNAS L7923 第6 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope ofNo. CNAS L7923 第7 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope ofNo. CNAS L7923 第 8 页 共 12 页 Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of accreditation,CHINA NATIONAL ACCREDITATION SERVICE FOR CONFORMITY ASSESSMENTAPPENDIX OF ACCREDITATION CERTIFICATE(Registration No. CNAS L7923)NAME:Laboratory Testing Center of COFCO Meat(Suqian) Co., Ltd.ADDRESS:No.18, Xuefengshan Road, Suyu District, Suqian, Jiangsu, China Accreditation Criteria:ISO/IEC 17025 and relevant requirements of CNASDate of Issue:2015-08-26 Date of Expiry:2018-08-25№Test ObjectItem/ParameterTitle, Code of Standard or MethodLimitation Note№Item/ Parameter1food1-1Aerobic plate countNationl food safety standard Foodmicrobiological examination:Aerobi c plate count GB4789.2-20101-2ColiformsNationl food safety standard Foodmicrobiological examination:Enumer ation of coliforms GB4789.3-2010Accredited only for Method 2No. CNAS L7923 第9 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of accreditation,No. CNAS L7923 第10 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of accreditation,No. CNAS L7923 第11 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of accreditation,No. CNAS L7923 第12 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of accreditation,。
肉质质量评定
定指标。
三、肉的保水性
测定保水性使用最普遍的方法是压力法,即施加一定的重量或压力,测定被压 出的水量与肉重之比或按压出水所湿面积之比。我国现行的测定方法是用35kg 重量压力法度量肉样的失水率。失水率愈高,系水力愈低,保水性愈差
美制NPPC比色板（1991版或1994版皆可）。
上有5个眼肌横切面的肉色分值级别从浅到深排列，用于肉色定量评估1 分=灰白色（异常肉色），2分=轻度灰白（倾向异常肉色），3分=正常鲜红色 ，4分=稍深红色（属于正常肉色），5分=暗紫色（异常肉色）。用比色板（ 1991版）对照眼肌样本给出肉色分值。分值的精确度可判断到0.5分。
1、比色板法测肌肉颜色（Color Score）
属主观评定法。用标准肉色谱比色板与肉样对照，并且测肉样评分。目 前，国际上有美制、法制、日制、等不同色谱或色块标准，其中美制最为通 用。
1.1.1 取样部位 通常为眼肌中段。如果要测定全胴体肉色则需加测腰大肌、 臀中肌、半膜肌和半腱肌四项。
1.1.2 前处理 （1）肉样取样时间：①宰后1--2小时肌肉样本。②宰后24小时眼肌中段 （0℃--4℃保存）测冷却肉样本。③宰后肉样充分熟化的特定时间。上述三种 处理时间中②为最基本的通用时间。 （2）食肉样本（即冷却肉），在0℃--4℃.冰箱中保存到宰后24小时。将 肉样切开，新鲜切面上覆盖透氧薄膜在0℃--4℃条件下静置1小时使表面色素 充分氧化，肉样厚度不得少于1.5厘米。 （3）将实验室内光照强度调至750Lux 以上（用自然漫射光或荧光灯）。
食品相关检测设备项目技术参数
食品相关检测设备项目技术参数一、玻璃测厚仪技术参数要求1.1技术特征7寸触控彩色液晶屏，微电脑控制，自动分组统计最大值、最小值、平均值；旋转角度位移实时显示，保证测量准确回位；满足玻璃瓶底厚和壁厚两种测试方式系统自带微型打印，上位机数据无限保存；专业电脑测试软件，曲线图显示，数据保存,EXCEL统计，打印A4试验报告; 软件用户分级权限管理，数据统计及审计功能满足行业要求1.2技术参数仪器量程：0-12.7mm∕0.5,,；分度值：0.00Imm/0.00005”；样品直径：5mm-300mm；样品高度：5mm-330mm;通信接口：USB o电源：220V,50HZo1.4工作环境环境温度：15-50（；环境湿度：10-90%,无结露。
二、裁刀技术参数要求2.1仪器系统产品是制备塑料薄膜类产品的各种测试试样。
要求满足GB/T1040.3-2016中的2型试样要求、满足QB/T1130-1991中的试样要求、满足GB/T1040.3-2016中的5型试样要求。
2.2技术参数具体尺寸附后。
2.3材质不锈钢或硬质合金，耐磨防锈。
2.4工作环境室内温度20±10o C；相对湿度V85%。
2.5裁刀尺寸裤型试样：直角撕裂QB/T1130-1991>5试样5.1试样的形状和尺寸如图所示，长条形试样：IOmm15mm的长条GB/T1040.3-2006b—宽度：】Omm~25mm；/»—一—厚度WImmI1.o ----- -标距长度：5Omm土0.5mm；1.夹具间的初始距离/00mm±5mm；1.a-- 总长度：2150mm..图12型试样哑铃状试条6mm宽GB/T1040.3-2006b∖窄平行部分宽度：6mm±O.4mm；b t线部宽度：25mm±1mm；A——4度t≤lmmI∣γ一标距长度：25mm±0.25mm：1.∣-窄平行部分的长度：33mm±2mm；1.--- 夹H间的初蛤型周：8Omm±5mm；1.»-- 总长：＞115mmIr∣小半径：14mm±1mπur t大半径：25mm±2mm.图25型试样三、镀铝层测厚仪技术参数要求3.1仪器系统产品是测试各种镀铝薄膜、镀铝纸以及其他导电材质镀层等的电阻值、均匀度、厚度。
肉嫩度测定、剪切力测定
肉嫩度测定、剪切力测定适用于家畜及大型禽类肉的嫩度测定。
1.嫩度Tenderness（肉在切割时所需的剪切力）2.剪切力指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。
3.原理通过测定仪器的传感器记录刀具切割肉样时的用力情况,并把测定的剪切力峰值(力的最大值)作为肉样嫩度值。
4仪器4.1采用配有WBS(Wamer-Bratzler Shear)刀具的相关剪切力测量仪4.2圆形钻孔取样器:直径1.27cm。
4.3恒温水溶锅4.4热电测温仪(探头直径小于2mm4.5真空包装机5样品处理5.1取样取肉样长×宽高不少于6cm×3am×3cm的整块肉样,别除肉表面的筋、、膜及脂5.2试样处理取中心温度为0℃ー4℃的肉样,放人功率为1500W恒温水浴锅中80℃加热,用热电耦测温仪测量肉样中心温度,待肉样中心温度达到70℃时,将肉样取出冷却至中心温度为0℃~4℃。
用直径为1.27cm的圆形取样器沿与肌纤维平行的方向钻切肉样,孔样长度不少于2.5cm,取样位置应距离样品缘不少于5m,两个取样的边缘间距不少于5mm,除有明显缺陷的孔样,测定样品数量不少于3个。
取样后应立即测定6.1仪器及刀具6.1.1测定仪器要求6.1.1.1测定仪器的准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试,测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在土0.1%以内,测定仪器应具有校准能力。
6.1.1.2测定仅器的最大量程应>49N,最低作用力感应值应≤0.0098N,仅器精度应≤0.02%6.1.2刀具规格(图1)刀具厚度3.0mm±0.2mm,刃口内角度6O,内三角切口的高度≥35mm,砧床口宽4.0mm0.2mm6.1.3剪切速度:1mm/s6.1.4空载剪切力要求仪器空载运行所受到的最大剪切力应≤0.147N。
6.2测定将孔样置于仅器的刀上,使肌纤维与刀口走向垂直,启动仪器剪切肉样,测得刀具切割这一用力过程中的最大剪切力值(峰值),为孔样剪切力的测定值。
肉类水份含量检测仪参数测试技巧 检测仪操作规程
肉类水份含量检测仪参数/测试技巧检测仪操作规程水分是影响肉类价格、储存的紧要因素：为什么会说水分是影响肉类价格、储存的紧要因素呢？首先无论是国家还是地方都有大型的冷冻肉储备作为应对市场经济的一种手段，紧要还是抑制肉类的价格，那么在这个过程中，肉类有新鲜到冷冻再到解冻，这个过程中会产生一种失水过程，也就是说失水率之后的重量变得轻了，这个可能就要涉及到贸易结算得价格了；其次关于水分指标，这个是食品安全当中得一项紧要检测项目，现在各个地方对于注水肉得严格打击力度是比较大得，但是对于政策性得冷冻肉库是不存在这个现象得，但是在食用、流通及贸易结算过程中，水分起着至关紧要得价格作用，水分过高得话，价格就信任较低，因此失水率和水分这两个指标得紧要作用除了用于存储计量外就是贸易得价格结算，意义比较重点，应重视；后肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，简单引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。
SFY—30R肉类水份含量检测仪性能：1、称重范围：0—30g●品牌：冠亚水分仪●型号：SFY—30R肉类水分仪（国标法）2、水分测定范围：0.01—100%3、称重小读数：0.001g●JQR称重系统传感器●CMC计量许可证00000018号（生产许可证）4、样品质量：0.5—30g5、加热温度范围：起始—160℃●加热方式：应变式混合气体加热器●微调自动补偿温度15℃6、水分含量可读性：0.01%7、显示7种参数：●水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值●红色数码管独立显示模式8、双重通讯接口：RS 2329、外型尺寸：380205325（mm）10、电源：220V10%11、频率：50Hz1Hz12、净重：3.7Kg选配件：①标配打印机一台②连接电脑软件一套SFY—30R肉类水份含量检测仪操作方法：di一步：按校准键，放砝码，自动校准。
设备技术性能和规格参数表
accessories
参数
parameter
电机
motor
型号：YBVP4-4P，输出转速1440r/min
Model: YBVP4-4P, output speed 1440r/min
减速机
reducer
型号：RF77EDRN112M4/2G-b/KCC/TF/C（480V/60HZ），输出转速：212r/min
32
1260*6500*1580mm
5
1-T-12083
Calcium and Zinc Removal Extractio
6
1-T-12026
Manganese Sulfate Extraction Tank硫酸锰萃取槽
30
1260*6500*1580mm
The 150×150×7×10mmH steel is used as the column, the beam is 180×94×6.5mm I-beam, the diagonal brace is made of 70×6 Angle iron, and the thickness of the installation iron plate is 20mm
Model: RF77EDRN112M4/2G-b/KCC/TF/C (480V/60HZ), output speed: 212r/min
机架
rack
型号：JXD55，品牌蓝马
Model: JXD55, brand Blue Horse
搅拌桨
Stirring paddle
叶轮Φ500，PVC材质，搅拌轴Φ50*8无缝管，外套PVC保护管，Φ160上下铸铁联轴器
2
1-T-12009A
食材加工中的检测技术与设备介绍
食材加工中的检测技术与设备介绍食品安全问题一直是人们关注的焦点。
随着食品加工技术的不断升级，如何确保食材品质和安全成为了加工企业必须重视的问题。
其中，检测技术和设备的应用尤为重要。
本文将介绍食材加工中常用的检测技术与设备。
一、检测技术1.1 色谱技术色谱技术是一种物质分离和分析技术。
在食材加工中，可以用来检测食品中增加剂、农药、有机物、氨基酸等成分。
色谱技术的应用范围广泛，可以适用于液态、气态和固态样品。
1.2 光谱技术光谱技术是一种利用物质分子能级的变化和辐射能量与物质相互作用的分析方法。
在食材加工中，常用的有红外光谱、近红外光谱和紫外-可见光谱。
它们可以用来检测食品的水分、脂肪、蛋白质、糖分等成分，以及食品中的微量元素。
1.3 质谱技术质谱技术是一种分析技术，通过对样品中的离子进行分析，可以确定样品的物质组成。
在食材加工中，可以用来检测食品中微量元素，酸度、气味和味道等成分。
二、检测设备2.1 高效液相色谱仪高效液相色谱仪是一种常用的实验室检测设备，可以用于检测食品中残留的农药、重金属、维生素和氨基酸等成分。
该设备采用高效液相色谱技术，操作简便，检测速度快，可同时对多种成分进行分析。
2.2 质谱仪质谱仪是一种实验室检测设备，可以根据样品中离子的质量和相对丰度，确定样品中的物质组成。
在食品安全领域，常用的质谱仪有气相质谱仪和液相质谱仪。
它们可以用来检测食品中微量元素、气味、味道和酸度等成分。
2.3 近红外光谱仪近红外光谱是一种非破坏性的检测技术，可以在不破坏食品的情况下，分析食品的成分和品质。
近红外光谱仪是利用波长在700-2500 nm 范围内的近红外光与食品相互作用，对食品中的水分、脂肪、糖分和蛋白质等成分进行快速分析。
结语：检测技术和设备在食材加工中的应用越来越广泛。
通过使用先进的检测技术和设备，可以确保食材的品质和安全，为消费者提供更加放心的食品。
病害肉检测仪说明书
病害肉检测仪一、应用领域病害肉检测仪可以快速定量检测各种病害肉（组胺、细菌毒素、盐基氨），适用于食品生产企业、农业生产基地、农贸市场、质量监督、卫生防疫部门对食品安全进行监测。
二、技术参数1.可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。
2.吸光度值范围：0.000-3.000 以上3.重复性：±0.1%（A）4.重复性误差：吸光度（A）≤0.0035.稳定性：光电漂移（A）±0.002（3分钟）6.吸光度准确度：±2%7.线性误差：±1.0%8.采用热敏打印技术9.尺寸：360×300×125mm10.仪器通过《食品安全检测仪通用技术》认证。
11.试剂组成：试剂100次三、仪器特点1.十通道光路系统，可同时快速检测十个样品。
2.采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。
无机械移动部件，抗干扰，检测精度高，仪器寿命长。
3.大屏幕液晶中文显示，人性化操作界面，读数准确、直观。
4.采用USB和232接口设计，方便数据的存储和移动，并可随时与计算机直接相连，实现数据查询、浏览、分析、统计、打印和发布信息。
5.智能化程度高：仪器可以自动诊断系统故障。
6.自动保存检测结果，数据存储量大，内置微型打印机，可实时打印检测结果。
7.内置大容量充电电池，在无外接电源时可连续工作4小时。
8.提供完备的附件配置，采用美观、耐用的铝合金包装箱。
四、仪器配置1.病害肉快速检测仪主机1台。
2.病害肉快速检测仪配件箱1套（含配套试剂，数据处理光盘，电子天平、移液器玻璃器皿等）。
肉品嫩度测定仪怎么检测肉的质量
肉品嫩度测定仪怎么检测肉的质量
肉品嫩度测定仪是一种用于评估肉类质量的仪器。
它通过测量肉品的嫩度指标，例如咀嚼力、嫩度、弹性等，来确定肉的质量。
肉品的嫩度是指肉质的柔软程度或口感，通常与肉中的肌肉纤维结构、胶原蛋白含量、脂肪分布等因素相关。
以下是一般情况下使用肉品嫩度测定仪进行肉质量检测的步骤：
准备样品：选择代表性的肉样品，可以是肌肉组织或切块肉，确保样品新鲜并且符合测试要求。
校准仪器：根据测定仪器的使用说明，进行仪器的校准。
这可以包括调节仪器的灵敏度、设置合适的测量参数等。
测试准备：将样品置于测定仪器中，确保样品与仪器接触良好，并调整仪器以确保测试的准确性。
进行测试：启动测定仪器，按照仪器的指示进行测试。
通常，仪器会施加标准的咀嚼或压缩力来模拟口感，然后通过测量样品的变形或弹性来评估肉的嫩度。
记录结果：测定仪器会提供相应的测量结果，如嫩度指数、咀嚼力值等。
记录这些结果以便后续分析和比较。
分析和解读：根据测量结果，对肉的质量进行分析和解读。
不同的嫩度指标可以反映肉的不同特性，如口感、嫩度等。
肉类水分速测仪的参数介绍
肉类水分速测仪的参数介绍肉类水分速测仪是用于检测肉类含水量的仪器，其使用范围广泛，包括食品加工、质量监控、冷链物流等多个领域。
本文将介绍肉类水分速测仪的参数，帮助用户更好地了解和使用这种仪器。
参数一：测定范围肉类水分速测仪的测定范围是指可以检测的肉类含水量范围。
根据不同型号和品牌，肉类水分速测仪的测定范围多样，一般在10%~90%之间。
同时，不同种类的肉类含水量也有所不同，因此用户在选择仪器时需要根据实际需求进行选择。
参数二：准确度准确度是指测定结果与实际值之间的误差程度。
肉类水分速测仪的准确度是用户考虑的一个重要因素，因为误差较大会对生产带来损失，也会影响产品的口感和贮藏寿命。
通常情况下，仪器的准确度与价格成正比，因此用户需要根据实际情况进行选择。
参数三：重复性重复性是指连续进行多次测量所得到的结果之间的误差程度。
对于肉类水分速测仪而言，重复性是衡量其稳定性和可靠性的重要指标。
在实际使用过程中，由于肉类样品的差异性较大，因此在多次测量中必然存在一定的误差，但是好的肉类水分速测仪应该具备较好的重复性，以确保测量结果的可靠性。
参数四：分辨率分辨率指仪器能够区分的最小变化量。
肉类水分速测仪的分辨率越高，其测量结果越精确。
一般来说，好的肉类水分速测仪的分辨率可以达到0.1%左右。
参数五：响应时间响应时间是指仪器从开始测量到输出结果所需要的时间。
对于生产厂家而言，响应时间是一个比较关键的指标。
因为在生产过程中，如果响应时间太长，就会影响生产效率。
好的肉类水分速测仪响应时间通常在1-2秒之间。
参数六：工作温度和湿度范围肉类水分速测仪的工作温度和湿度范围是指用户在使用仪器时需要注意的一个因素。
由于肉类水分检测通常是在冷链环境下进行，因此仪器需要能够适应低温、高湿等特殊环境条件。
好的肉类水分速测仪具有宽广的工作温度和湿度范围，能够适应各种环境条件的变化。
综上所述，肉类水分速测仪的参数种类繁多，对于用户来说，需要根据实际需要进行选择。
肉类食品检测设备有哪些
肉类食品检测设备有哪些1、兽药残留检测仪兽药残留检测仪是一种新型的检测设备，可以用于检测动物制品是否存在兽药残留，并可以快速准确地检测出兽药的种类和含量。
这对于保障食品的安全以及人民的健康具有重要意义。
兽药残留检测仪的出现为检测兽药残留提供了一种新的解决方案。
只要广泛应用这种仪器，并通过检测结果来开展有力的监管和管理，那么兽药残留将不再是威胁人民健康的重大隐患，食品的安全也将得到有效保证。
2、抗生素快速检测仪抗生素快速检测仪用于检测肉类中是否含有抗生素残留物。
随着食品安全问题越来越引起人们的关注，肉类抗生素检测仪成为越来越重要的工具。
抗生素快速检测仪使用非常简单，只需要将肉类样品放入仪器中，然后按下启动键进行检测。
检测结果非常精确，可以检测出极微量的抗生素残留。
这些检测结果可以帮助肉制品生产企业监测和控制抗生素使用量，提高产品的质量和安全性。
同时，肉类抗生素检测仪还可以为政府监管机构提供有价值的信息，帮助制定有效的政策和法规来保障公众的食品安全。
此外，肉类抗生素检测仪还可以在食品进口和出口中使用，确保出口食品符合目标国家或地区的食品安全标准。
3、病害肉检测仪病害肉检测仪可以检测肉制品中的病害肉和细菌微生物成分。
这种仪器主要应用于食品加工厂、超市、餐厅等场所，以确保食品的安全和卫生。
病害肉检测仪的使用具有多种好处。
首先，它可以提高食品的安全性，减少食品中毒和病害的发生。
其次，它可以减少工人的工作负担，提高生产效率。
4、瘦肉精检测仪瘦肉精检测仪是一种用于快速检测瘦肉精残留的高科技产品，可以有效地检测肉类及其制品、水产品等食品中的瘦肉精残留，提供迅速、准确、便捷的检测解决方案。
瘦肉精检测仪的使用不仅可以提高检测效率和准确性，而且可以降低食品生产企业的成本和人员投入，提高食品安全监管的效率和科学性。
以上仅是肉类食品检测设备的一部分，随着科技的不断发展，肉类食品检测设备也在不断更新和完善。
在今后的食品安全时代，借助高科技肉类食品检测设备将更加有助于保障食品的安全和健康。
国家肉制品检测中心进口仪器招标技术要求国
国家肉制品检测中心进口仪器招标技术要求国一、引言二、系统要求1.名称：进口仪器设备供应2.规模：本次进口仪器设备供应的总规模预计为200台，并可根据供应商的实际情况进行调整。
三、仪器设备技术要求1.仪器设备类型：本次招标主要涵盖基础实验室设备、分析测试设备和在线监测设备等多种类型的仪器设备。
2.仪器设备性能：a)精度和准确度：仪器设备应具备较高的测试精度和准确度，以满足国家肉制品检测中心对肉制品中各种成分的检测需求。
b)数据处理能力：仪器设备应具备可靠的数据处理能力，能够对采集到的数据进行有效整理和分析，以提供准确的检测结果。
c)可靠性和稳定性：仪器设备应具备良好的可靠性和稳定性，能够长时间连续运行，保证实验的连续性和稳定性。
d)快速和高效：仪器设备应具备较高的测试速度和效率，以提高检测工作的效率。
e)通用性和扩展性：仪器设备应具备较高的通用性和扩展性，能够适应多种不同类型的检测需求，以满足中心日益增加的检测项目。
f)操作简便：仪器设备应设计简单、操作方便，易于使用和维护。
g)安全性：仪器设备应符合相关的安全标准和规范，保障使用人员的安全。
3.技术参数：a)测量范围和灵敏度：仪器设备应具备较大的测量范围和较高的灵敏度，以满足不同样品的测试要求。
b)分辨率和准确度：仪器设备应具备较高的分辨率和准确度，以实现精确的数据采集和结果分析。
c)采样频率：仪器设备应具备较高的采样频率，以保证对样品的细微变化进行准确的监测。
d)温度控制范围和稳定度：对于需要进行温度控制的仪器设备，应具备较大的温度控制范围和良好的温度稳定度。
e)大气压力范围：对于需要进行大气压力控制的仪器设备，应具备较大的大气压力范围和稳定度。
f)电源要求：仪器设备应支持220V/50Hz交流电源，并具备较好的电源稳定性和抗干扰能力。
g)其他技术参数：根据具体的仪器设备类型和应用要求，还可以设定其他相关的技术参数。
四、技术支持要求1.供应商应提供产品的详细技术规格、参数、性能曲线、测试报告等资料，以供中心评估评价。
畜禽肉质检测技术考核
B.滋味
C.组织结构
D.微生物检测
（）
2.以下哪些因素会影响畜禽肉质的新鲜度？（）
A.温度
B.湿度
C.氧气
D.时间
（）
3.常用的肉质评价方法包括以下哪些？（）
A.感官评价
B.仪器分析
C.化学分析
D.以上都是
（）
4.以下哪些技术可用于测定肉的嫩度？（）
A.剪切力测试
B.质构分析
C.超声波技术
D.烹饪时间
2.肉的嫩度可以通过肉的烹饪时间来简单判断。（）
3.在肉质检测中，pH值越高，肉质越倾向于酸性。（）
4.肌肉滴水损失率越高，肉的保水性越好。（）
5.超声波检测技术可以非破坏性地评估肉的嫩度。（）
6.肉的色泽可以直接反映肉的新鲜程度。（）
7.在肉质评价中，感官评价是最科学、最准确的方法。（）
8.肉类中的脂肪含量越高，肉质越嫩。（）
A.感官评价
B.仪器分析
C.化学分析
D.消费者调查
（）
15.以下哪些因素会影响畜禽肉质的安全性和卫生性？（）
A.养殖过程中的抗生素使用
B.肉类的加工和储存条件
C.运输过程中的温度控制
D.销售环节的卫生管理
（）
第三部分判断题（本题共10小题，每题2分，共20分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.畜禽肉质检测主要是为了确保肉类产品的市场销售。（）
12. ABC
13. ABC
14. ABC
15. ABCD
第三部分判断题
1. ×
2. √
3. ×
4. ×
5. √
6. √
7. ×
8. ×
肉类水分快速测定仪的特点及相关技术参数
肉类水分快速测定仪的特点及相关技术参数
冷鲜肉，又叫冷却肉，冰鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
肉类水分测定仪能在短时间内达到加热功率，操作简单，测试准确，显示部分采用红色数码管，示值清晰可见，分别可显示水分值，样品初值，终值，测定时间，温度初值，终值等数据，并具有与计算机，打印机连接功能。
一般的产品几分钟就可以测试出结果。
肉类水分快速测定仪产品特点
1、体积小、重量轻
2、检测速度快、准确
3、操作简单，测试准确
4、显示部分采用红色数码管显示
5、用途广泛。
6、具有与计算机、打印机连接功能（可选配件）
技术指标
1、称重范围：0-30g
2、水分测定范围：0.01-100%
3、称重小读数：0.001g
称重系统传感器
SFY系列商标号：8931081
4、样品质量：0.5-30g
5、加热温度范围：起始-180℃
加热方式：可变混合式加热
微调自动补偿温度10℃
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示7种参数：
水分值(%)，样品初值(g)，样品终值(g)，测定时间(s)，
温度初值(℃)，终值(℃)，恒重值(s)
红色数码管独立显示模式
8、样品盘：直径10cm，不锈钢材质，具有防腐蚀、酸性的特点。
肉类水分检测仪怎么用,肉类水分测定仪推荐 ,肉制品水分标准是多少？
肉类水分检测仪、肉类水分含量测定仪、肉类水分快速测定仪的测量原理为烘箱干燥减重法，仪器自动以加热前后试样质量损失量及加热前样品原始质量的百分比计算得到肉类水分含量百分比。
肉类水分测定仪主要包含加热部分、称重部分、水分测试配件及水分测量软件等4部分。
肉类水分测定仪采用德国HBM称重传感器，能够快速准确称量样品质量，准确性好且重复性高。
肉类水分含量测试仪的设计制造符合GB18394-2020《畜禽肉水分限量》的试验方法要求。
肉类水分含量标准水分含量作为畜禽肉类的重要质量指标，在GB18394-2020《畜禽肉水分限量》中有明确的规定。
其中，猪肉的水分含量不能超过76.0%；牛肉的含水率不能超过77.0%；羊肉的水分含量不得超过78.0%；鸡肉的水分含量不应超出77.0%的限值。
当肉类水分含量超标以后，该批次的产品应判定未达到质量标准。
肉类水分测定仪应用范围肉类水分测试仪属于烘干法水分测定仪，采用的是450W环形卤素灯作为加热源，能够快速准确测量样品水分含量，操作简单且无需人工计算，测量结束时，仪器自动显示样品的含水率。
肉类水分含量检测仪可以用于测定鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉、鸵鸟肉、猪肉、牛肉干、牛肉粒、猪肉脯、腊肉、板鸭、鱼糜、鱼干、虾米、虾仁、肉丸、肉制品等肉类食品的含水率检测。
肉类水分快速测定仪技术参数仪器型号：JF12031A称重分辨率：0.001g称重传感器：德国HBM称重阈值：120g水分分辨率：0.01%取样量:》1g校准方式：单点校准数据接口：RS232数据存储：100组加热源：环形450W卤素灯加热方式：温和、标准、快速停机方式：自动、手动、定时样品盘直径：Φ90mm显示器：5寸触摸屏显示屏温度调整范围：45℃～200℃，调整间隔：1℃结果显示：测试温度及时间、水分含量、固含量、回潮率、动态曲线等肉类试样制备样品在检测前应该剔除其中的脂肪、筋、腱，取其肌肉部分进行均质，做完均质处理后的样品要尽快进行检测或者及时进行密封冷藏。
原料肉品质鉴定基础设备
原料肉品质鉴定和育种仪器一览本报表
一；实验目的：肉质物理指标的测定，包括肉质PH值，颜色，保水性，嫩度风味，肉质纹理，肉质含水量，肉质滴水损失以及肉质瘦肉率测定。
二；实验目的二：肉质化学指标测定
凯氏定氮仪配置说明：
1）消化炉FOODALYT SBS800
2）尾气吸收装置PUMP
3）蒸馏装置FOOd ALYT D3000
4）滴定工作站FoodALYT TS10
三；实验目的三：育种实验，
1：育肥性能检测：生长速度饲料转化率日采食量平均日增重背膘厚度等
2；胴体性状检测：包括屠宰前重量、屠宰后重量、屠宰率、胴体长、背膘厚度、眼肌面积、背脂比、肉脂比、腿臀比例、瘦肉率检测
3；肉质性状检测：肉质颜色检测、PH值检测、电导率检测、肉质嫩度检测、含水量检测、失水率检测、滴水力检测、熟肉率检测、肌肉大理石纹、肌内脂肪含
量测定、繁殖性能产仔数等
根据上述实验，肉质性状的检测基本上和肉质品质检测的仪器相同，重复的仪器不在总结了。
肉类食品加工行业关键设备一览表
电子天平 YJ10002
1
最大值1000g 分度值：0.01g；
19
双重蒸馏水器SZ-93
1
出水量 1600ml/h 输入功率3.0Kw 电压 ~220v/50Hz 仪器尺寸 70*34*80 重量 10Kg
20
自动酶标仪 MK3
1
光谱范围： 400-750 nm读出范围： 0-4.0A线性范围： 0-2.5A准确性： +/- 1%或0.007A精确性： CV0.5%或0.007A
24
25
26
8
螺旋预冷机 LQJ-II
2
净尺寸12000×2100×2400，主轴驱动变频无级调速
9
真空包装机DZD400-2SA
4
功率6.5KW，真空极限1Kpa热封长度980mm热封宽度8mm
10
金属探测器 CG-Ⅱ
1
探测方式：电感应 报警方式：声光报警 额定功率 300W 感应度调节 铁金属和非铁金属独立调节（1-63） 探测灵敏度：Fe≥φ0.5mm SUS≥φ1.0mm（输送带中心）
30
电源： 交流220V（±10%）/ 50Hz 直流6V/4Ah (内置可充电蓄电池)6． 工作温度范围：0℃~ 40℃。7． 相对湿度:≤85% RH
17
温度计 JM222
2
测量范围：-50 ～ 199.9℃准确度：±0.4% FS±0.1℃温度稳定性≤50 ppm/℃使用环境：-20 ～ 70℃
11
蒸汽锅炉SZL
1
蒸汽量：2吨/小时额定蒸汽压力 1.26/1.6Mpa
12
电热恒温培养箱303-1A
2
最高温度60±0.1℃
13
电热恒温鼓风干燥箱DHP-360
肉类水分检测仪的技术指标
肉类水分检测仪的技术指标肉类水分国标GB18394-2001畜禽肉水分限量标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉，畜禽肉类水分检测仪水分限量标准；猪肉≤77%牛肉≤77%羊肉≤78%鸡肉≤77%水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。
肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。
近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。
但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为影响人们身体健康的一大公害，肉类水分快速测定仪能快速准确查出注水肉。
而肉类水分检测仪，可以快速检测各种肉类的含水率。
目前已经得到国家各个执法部门、食药局、肉制品加工企业的广泛运用。
全新款七寸液晶触摸屏操作，数据查阅方便。
标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备、符合FDA/HACCP格式要求。
特制加热光源可直接从物质内部加热，大大缩短了烘干时间，而且还具有加热均匀、清洁、效率高、节约能源。
可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。
技术指标1、称重范围：0-130g称重精度：0.001g2、水分测定范围：0.01%-100%干重测定范围：100%-0.01%3、测试模式：快速4、进口单体称重系统JKM-03称重系统传感器5、样品质量：0-130g6、加热温度范围：22.1-229.9℃温度误差：±0.5℃温度分辨率：0.1℃7、加热源：特制LH300加热源。
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肉质检测设备相关技术参数德国MATTHAUS胴体肉质值直测仪型号PH-STAR2.技术要求及配置2.1主要功能：2.1.1 主要应用于肉质研究，对于肉质的PSE 和DFD肉质的品质判定，以及测量肉质的新鲜度的测量。
2.1.2 适合野外工作和屠宰场冷冻室以及实验室工作，方便携带，内置电源。
2.1.3方便存储，测量时能够实施进行数据存储，无需人工记录。
2.2 技术指标：2.2.1 测量范围为PH值选择在0-9.9PH之间2.2.2* LCD显示测量的结果，屠宰信息号，以及肉质检查数量，LCD尺寸80mmx80mm 像素382.2.3 采取2点校准方式2.2.4* 测试速度1000个/小时2.2.5* 电极要求不锈钢电极，适合肉质和冷冻室肉质的检测，非常规玻璃电极。
2.2.6 方便野外工作或者现场检测的吊钩以及便携式安全带。
2.2.7 肉质满意度检测，pH1≥6．O为优：肉质好的肉；5．6≤pH，<6．O为良：较满意；pH1≤5．6为差：肉质有缺陷的肉(PSE)。
其中背最长肌pH2≥6．O为 DFD肉。
2.28 配置要求：主机一台，不锈钢罩保护的PH-探针电极一根。
电池充电器一个，便携式运输箱一个，校准缓冲液两瓶，校准缓冲液转移瓶两瓶，储存保护液一瓶，支架一个，便携式安全带一根。
德国MATTHAUS胴体肉质电导率测定仪型号LF-STAR2.技术要求及配置2.1 主要功能：2.1.1 通过测量电导率的方法，判断PSE和DFD肉质的好坏，是国际上肉质品质品定的主要方法。
2.1.2 适合野外工作和屠宰场冷冻室工作，方便携带，内置电源。
2.1.3 方便存储，测量时能够实施进行数据存储，无需人工记录。
2.2 技术指标：2.2.1 测量范围为LF 范围0-152.2.2* LCD显示测量的电导率结果，屠宰信息号，以及检查数量，LCD尺寸80mmx80mm 像素382.2.3* 具有2个不锈钢的电极，利用校准模块进行电导率的校准。
2.2.4 测试速度1000个/小时2.2.5 测量探头为不锈钢探头，便于清洗和测量。
2.2.6 采用9V充电电池，方便野外工作或者现场检测。
同时具有吊钩以及便携式安全带。
2.2.7 系统可选择条形码读数器、标签读数器、蓝牙和可调节界面2.2.8* 肉质满意度以及级别检测，LF1≤4．60为优级；4．60≤LF1<6．99为良级；LF1≥7．00为差；肉质有缺陷的猪肉(PSE)；LF2≤6．00为优： 6．00≤LF2<8．99为良：LF2≥9．OO为差：肉质有缺陷的猪肉(PSE)。
2.2.9 配置要求：主机一台，电池充电器一个，校准模块一个，便携式运输箱一个，便携式安全带一根。
德国MATTHAUS胴体肉质电导率测定仪型号OPTO-STAR2.技术要求及配置2.1 主要功能：2.1.1 采用发射近红外光和反射接收近红外光的原理来判断肉质颜色，符合国际标准。
2.1.2 适合野外工作和屠宰场冷冻室工作，方便携带，内置电源。
2.1.3 方便存储，测量时能够实施进行数据存储，无需人工记录。
2.2 技术指标：2.2.1* 测量OPTO范围：0-100%2.2.2* LCD显示测量肉质颜色结果，屠宰信息号，以及检查数量，LCD尺寸80mmx80mm 像素382.2.3 校准方法：2点进行校准的方法。
2.2.4 测试速度1000个/小时2.2.5 *测量探头为不锈钢探头，便于清洗和测量。
2.2.6 采用9V充电电池，方便野外工作或者现场检测。
同时具有吊钩以及便携式安全带。
2.2.7 系统可选择条形码读数器、标签读数器、蓝牙和可调节界面2.2.8 肉质满意度以及级别检测，Opto—Wert≥63为优：肉质好的肉；53≤Opto—Wert<63为良：较满意；Op— to—Wert≤53为差：肉质有缺陷的肉(PSE)。
2.2.9 配置要求：主机一台，电池充电器一个，校准模块一个，便携式运输箱一个，便携式安全带一根。
品目1-8 胴体肉质温度测量仪PT-STAR 厂家德国麦特斯特点：1、可在切割地和冷冻地点使用；2、可输入屠宰号等信息；3、所有校准数据可被储存，用户可自行进行检查；4、可选择条形码读数器、标签读数器、温度读数器和可调节界面；5、可靠性和读数速度: 大于1000胴体/小时；技术参数：1. P T100温度探头：电子测量组件放置在不锈钢内，可以应对恶劣的操作环境2．12bit A/D 转换器3．32KB EPROM 操作系统4．2 x 16 字母，数字LCD 液晶显示器5．4 菜单控制键6．电源：9V Nicd 充电电池，最少维持8个小时的测量操作7．温度显示范围0-50摄氏度8. 配置PT-STAR主机1台充电器1个包装箱1个品目1-4胴体肉质切面积扫描仪型号SCAN-STAR K 德国麦特斯技术参数1.Scan-STAR K 是一种综合的测量肉质的仪器，能够准确完成进行数据收集，系统能够完成肌肉及脂肪平面测量的计算，它还能测量脂肪和肌肉的横切面。
2.MATTHAUS测量软件德国 MATTHAUS 公司由开发，是目前国际上技术最成熟、最专业的脂肪与瘦肉的测量软件，其测量结果极具权威性并获国际广泛认可。
3.它是一套智能化快速测量并计算肉质样品参数的系统，此系统配备专用的摄像系统，运用先进的软件可使研究人员自动或手动对肉质的切面积，进行测量分析。
4.仪器的特点是专业性，专业肉质软件系统。
敏感性，能够准确的描绘出你计划测量的部分的面积。
升级性，软件可以根据厂家的升级进行免费升级。
5.只需通过一个电脑上的鼠标，用户就能得到一个半自动的切面照片。
这个程序能够实现自动计算，显示肉和切面测量；此外，它能显示正确的测量，并允许进行最后（但不是最小）储存和在数据库中进行数据管理。
6.专业数码相机图像像素要求1000万像素，带有USB接口。
扫描机支架灵活方便，并便于观察，确保图像的准确性7.系统具有校准功能，具有2种不同的测试面积的方法。
8.所研究的图面信息标定功能,方便研究与比对.9.Scan-STAR K软件系统获得官方质量认证, Scan-Star K软件运行时需要在如下操作系统上运行：Windows 98, XPSP3, Windows Vista and Windows 7.10.AutoLine 功能,调整脂肪边线（和肌肉边线）自动鉴定和灵敏度和绘画增量11.系统包括:1个固定相机在正确位置的支架，以便能够照出最佳的照片 ;1个高分辨率相机和一个适宜的存储器件。
1个软件包，12.主要应用于各种肉类切面积的扫描，并分析脂肪以及瘦肉的面积，用来评估肉质。
13.系统主要包括机架摄像系统接口适配器图画内存卡平面测量软件以及附件系统。
14.能够在WINDOWS95/98/2000和NT4.0下操作。
BITMAP和JPEG图像处理。
品目1-14 胴体体瘦肉率测定仪LIN-STAR CPU厂家德国麦特斯1.可在切割地和冷冻地点使用；2.可输入屠宰号等信息；3.可以测量胴体上各种肌肉和脂肪厚度。
4.可输入动物编号和用户资料，并打印出来5.* 为完整的“猪肉分级设备”，可计算出瘦肉率，商用等级，分级协议6.通过RS232 接口与打印机和控制面板在线连接。
7.支持分级和QC 软件me@t-STAR,，可在DOS、Windows 95/98/2000 下运行8.所有校准数据可被储存，用户可自行进行检查；9.可选择条形码读数器、标签读数器、蓝牙和可调节界面；10.10 bit A/D 变压器11.6301 CPU12.32KB EPROM 操作系统13. 2 x 8字母，数字LCD 液晶显示器14.菜单控制键15.电源：9V Nicd 充电电池，最少维持8个小时的测量操作16.RS232接口，可连接电脑、打印机传输数据17.配置：包括LIN-STAR 主机系统软件运输箱，串联端口，数据传输电缆存储器，文件传输到电脑上的软件品目1-5肉质分级系统型号PG200 德国麦特斯技术参数1.手握式，防止操作疲劳。
2.容易清洁，且做化学防菌处理，防止细菌生长及胴体污染。
3.全不锈钢外壳。
4.显示瘦肉率和脂肪厚度，显示屏易读。
5.可显示顺序号，脂肪或肌肉的厚度，瘦肉率。
6.无字母符号，不会使操作混乱或迟缓。
7.移动部件很少，以减少磨损，寿命长8.连接电脑，可以利用软件进行数据管理存储等9.不锈钢全封闭结构。
防水、卫生、容易清洁。
10.所有灵敏的电子部件都位于终端内，而不是位于可能发生故障的探头内。
11.★控制面板：控制面板与机器一体化，能够随时根据实际情况进行参数设定和改变。
不连接电脑时，可在屠宰点或科研室独立操作12.★可以选配CPU型PH 电导率以及颜色，进行QA评定。
13.★独立分析和称重，耳标输入和管理，登记编号，分级健康数据；数据传送至数据库；管理切割和计算品目1-6 NPPC 肉质比色卡和大理石纹美国主要技术参数：比色卡1.有5个眼肌横切面的肉色分值级别从浅到深排列，用于肉色定量评估。
2.1分=灰白色（异常肉色），2分=轻度灰白（倾向异常肉色），3分=正常鲜红色，4分=稍深红色（属于正常肉色），5分=暗紫色（异常肉色）。
3.用比色板（1991版）对照眼肌样本给出肉色分值。
4.分值的精确度可判断到0.5分。
大理石纹：1.大理石纹测定美制NPPC比色板（1991版或1994版皆可）。
2.与肉色评分同步进行，按五个等级进行评分。
3.对照比色板给肉样评分。
4.1分为脂肪痕量；2分为脂肪微量；3分为脂肪中量；4分为脂肪多量；5分为脂肪过量。
两分之间允许设0.5分值。
品目1-11 背膘仪型号LEAN-METER 产地美国运高用脉冲超声波来测量哺乳动物三层背膘厚度。
2. 测量范围和误差是4-35mm ±1mm.3. 反应时间10秒4. 金属氰化物镍电池5. 显示：2位LED的厚度，3个LED的显示1，2或3层被测量6. 电源: 美国NMH充电电池。
7. 背膘的厚度测量后会自动显示。
8. 仪器不防水，不能浸入水中。
安装：把探头和导线、导线和仪器联结起来，按住并旋转直至锁定即可。
9. 仪器部件：主机，探头，探头线，充电器，吻合剂，测试棒。
美国 G-R 肌肉嫩度仪MODEL 2000D1.工作条件1.1工作温度：0-50℃1.2工作湿度：20-80%1.3电源：220V 60HZ2.技术要求及配置2.1主要功能：2.1.1肉制品、面制品、果蔬等食品的嫩度、硬度等物性参数。
2.2技术指标：2.2.1动力来源：电动；2.2.2外观：全钢质结构，有防腐、耐磨设计；2.2.3电源：220V/60HZ2.2.4显示：数显LCD，可快速显示测量数据结果；2.2.5最大检测力量： 50kg（也可选择其它量程范围）；2.2.6力量检测精度： +/-0.25%2.2.7*电动操作而非传统的手动操作；2.2.8*数显LCD显示器显示测试的结果；2.2.9多种力量转换感应元可供选择：5, 10, 25,50, kg等规格，通过力量转换感应元，可以改变检测量程范围；2.2.10显示单位：N, Lbf, Kgf2.2.11数据可存储、输出，接口：RS2322.2.12超负载报警；2.2.13可便携使用；2.2.14取样器可以选择1/2 INCH 1INCH两种选择；2.3 配置2.3.1自动电机1台，显示器 1个，主要部件 1个， 1/2INCH取样器1个。