广西大学820食品营养与卫生2020年考研专业课初试大纲
广西大学828程序设计基础2020年考研专业课初试大纲
广西大学828程序设计基础2020年考研专业课初试大纲广西大学2020年研究生入学考试《程序设计基础(828)》考试大纲与参考书目考试性质初试考试方式和考试时间闭卷考试试卷结构一、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
二、答题方式答题方式为闭卷、笔试。
三、试卷内容结构考试内容为C语言程序设计基础。
四、试卷题型结构1. 判断题（10分）2. 单项选择题（40分）3. 填空题（20分）4. 综合题（45分）5. 编程题（35分）考试内容1、计算机程序设计基本知识（1）源代码、目标代码、可执行程序、头文件、静态库、动态链接库/共享库；（2）预编译、编译、链接；（3）标准输入/输出、输入输出重定向、管道；（4）编译和解释型程序及其常见实例。
2、结构化程序设计方法（1）C语言基础、常量、变量、基本数据类型、运算符、表达式、分支选择控制结构、循环控制结构；（2）函数、递归、文件I/O；（3）结构、数组、指针、字符串处理、变量存储、内存管理、位运算、指向函数的指针；（4）预处理器、多模块程序设计、流程图、规范程序设计。
3、面向对象程序设计OOP方法（1）OOP基本思想、类、对象、属性、方法；（2）重载/覆盖、封装、继承/派生、多态、模板；（3）异常处理等；（4）C++基础、命名空间、C++字符串处理；（5）类图。
4、常用数据结构和算法（1）链表、栈、队列、树、图；（2）排序、查找、字符串匹配；（3）算法复杂度分析。
参考书目1 《C++程序设计教程（第2版）》，钱能编著，清华大学出版社，20052 《数据结构C语言版》，严蔚敏、吴伟民编著，清华大学出版社，2007备注。
广西大学2020年硕士研究生入学考试《农业知识综合一(339)》考试大纲与参考书目
参考书：
1.《植物学 》（第二版）马炜梁主编，高等教育出版社
2.《植物生理学》（第二版） 王忠主编，中国农业出版社
3.《土壤学》（第三版）黄昌勇，徐建明主编，中国农业出版社
窗体底端
考试内容和考试要求
【考试内容和考试要求】
植物学：
第一部分：植物体（由细胞到器官各个层次）的结构及形状，包括植物细胞的和组织，种子植物营养器官和繁殖器官；
第二部分：植物的鉴定和分类，包括藻类、地衣、苔藓植物、菌类、蕨类，裸子植物、被子植物；
第三部分：生物与环境间的交互作用，包括植物对高寒、干旱、水生等环境的适应及生物间的协同关系。
【试卷结构】
一、试卷满分及考试时间
试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
二、答题方式
答题方式为闭卷、笔试。
三、试卷内容、结构
植物学约占总分的33.4%（50分）
植物生理学约占总分的33.4%（50分）
土壤学约占总分的33.4%（50分）
四、试卷题型及结构
名词解释题（30分）
简答题（30分）
问答题（90分）
土壤学：
第一部分：土壤物质组成，包括土壤矿物质、土壤有机质、土壤生物、土壤水及空气的物质组成和性质；
第二部分：土壤性质与过程，包括土壤的形成发育过程、土壤结构与力学性质、土壤水分移动与循素的生物地球化学循环；
第三部分：土壤利用与管理，包括土壤肥力与养分管理、土壤污染与修复、土壤质量与农产品安全、土壤退化与生态恢复、土壤分类与调查技术、土壤资源类型及合理利用等土壤利用与管理方面的理论和技术。
植物生理学：
第一部分：矿质与水分的吸收和运输，包括细胞结构与功能、水分代谢、矿质与氮素营养等；
第二部分：物质代谢与能量转化，包括光合作用、呼吸作用、同化物的运输与分配等；
广西医科大学卫生综合2020年考研专业课初试大纲
卫生综合考试大纲
Ⅰ、考试性质
卫生综合考试是为我校招收学术型预防医学专业硕士和专业型预防医学专业硕士（MPH）而设置的考试科目，我校自行命题。
其目的是科学、公平、有效地测试考生是否具备继续攻读学术型和专业型预防医学硕士研究生所需要的预防医学专业有关学科的专业知识和专业技能。
评价的标准是高等学校预防医学及相关专业优秀毕业生能达到的及格或及格以上水平。
以利于各高等院校和科研院所择优选拔。
确保硕士研究生的招生质量。
Ⅱ、考查目标
卫生综合考试范围为预防医学中的流行病学、环境卫生学、职业卫生与职业医学、营养与食品卫生学四门课程。
要求考试掌握上述学科中的基本理论、基本知识和基本技能，能够运用所学的基本理论、基本知识和基本技能综合分析、判断和解决有关公共卫生理论问题和实际问题。
Ⅲ、考试形式和试卷结构
一、试卷满分及考试时间
本试卷满分为300分。
考试时间为180分钟。
二、答题方式
答题方式为闭卷、笔试
三、试卷内容结构
试卷总分300分。
流行病学75分；环境卫生学75分；职业卫生与职业医学75分；营养与食品卫生学75分。
广西大学822材料科学基础2020年考研专业课初试大纲
广西大学2020年研究生入学考试《材料科学基础(822)》考试大纲与参考书目考试性质考试方式和考试时间试卷结构考试内容一、金属材料（一）原子结构和键合了解的内容：1. 原子结构。
2.高分子链。
重点：原子间的键合。
（二）晶体学基础了解的内容：1. 晶体的对称性。
2.极射投影 3.倒易点阵理解的内容：1.中间相特性。
掌握的内容： 1. 空间点阵与晶胞。
2.晶向指数和晶面指数。
3.晶带定律。
4.晶面间距。
5. 三种典型的金属晶体结构。
6.晶体的原子堆垛方式和间隙。
7.固溶体的性质。
重点：典型的金属晶体结构、空间点阵、密勒指数。
（三）晶体缺陷了解的内容： 1.点缺陷的运动。
2.外表面。
3.相界理解的内容：1. 点缺陷的形成。
2.点缺陷的平衡浓度。
3.位错的应力场。
4.位错的应变能与线张力。
5.作用在位错线上的力。
6.位错间的交互作用力。
7.实际晶体结构中的伯氏矢量。
8.不全位错掌握的内容： 1.刃型位错、螺型位错、混合位错的特征。
2.伯氏矢量的确定、特性与表示方法。
3.位错的滑移、攀移与交割。
4.位错的密度。
5.位错的生成与增值。
6.位错反应。
7.晶界和亚晶界。
8.堆垛层错9.孪晶界。
重点：位错类型及其特点、位错理论。
（四）固体中原子及分子的运动了解的内容： 1.交换机制。
2.扩散系数D与浓度相关时的求解。
3.原子跳跃。
4.无规则行走与扩散距离。
理解的内容： 1.扩散的热力学分析。
2.扩散激活能。
3.反应扩散。
掌握的内容：1.菲克第一定律、第二定律。
2.扩散方程的解（一端成分不受扩散影响的扩散体）。
3.柯肯达尔效应。
4.间隙机制。
5.空位机制。
6.扩散系数。
7.影响扩散的因素。
重点：扩散机制、扩散系数的影响因素。
（五）材料的形变和再结晶了解的内容： 1.弹性变形的本质。
2.弹性变形的特征和弹性模量。
3.弹性的不完整性。
4.粘弹性。
理解的内容：1.多晶体的塑性变形:晶粒取向的影响。
2. 再结晶后的晶粒长大的影响因素。
广西大学894普通生物学2020年考研专业课初试大纲
广西大学2020年研究生入学考试《普通生物学(894)》考试大纲与参考书目考试性质本考试大纲适用于广西大学生物学及相关专业的硕士研究生入学考试。
本考试大纲的主要内容涉及普通生物学的基本概念和原理，包括细胞、动物的形态与功能、植物的形态与功能、遗传与变异、生物进化、生物多样性的进化及生态学与动物行为等。
要求考生系统掌握普通生物学的基本概念、专业词语、技术原理，能应用普通生物学的知识和专业术语正确阐述基本的生命科学现象、概念、方法和原理。
理解生物体的结构与功能、部分与整体及生物与环境的关系;并能运用所学的生物学知识解释和解决生物个体、环境和社会生活中的某些生物学问题。
了解目前生命科学发展中的重大热点问题，及其对科学和社会发展的影响和意义。
考试方式和考试时间笔试。
闭卷试卷结构名词解释，填空题，简答题，论述题考试内容1 绪论：生物界与生物学生物的特征、五界系统、生物和它的环境形成相互联结的网络、在生物界的多样性和统一性、研究生物学的方法。
2 生命的化学基础原子和分子、组成细胞的生物大分子：糖类、脂质、蛋白质、核酸。
3 细胞结构与细胞通讯细胞的结构、真核细胞的结构、生物膜—流动镶嵌模型、细胞通讯。
4 细胞代谢能与细胞、酶、物质的跨膜转运、细胞呼吸、光合作用。
5 细胞的分裂和分化细胞周期与有丝分裂、减数分裂、个体发育中的细胞。
6 高等动物的结构与功能动物是由多层次的结构所组成的、动物的结构与功能对生存环境的适应、动物的外部环境与内部环境。
7 营养与消化营养、动物处理食物的过程、人的消化系统及其功能、脊椎动物消化系统的结构与功能对食物的适应。
8 血液与循环人和动物体内含有大量的水、血液的结构与功能、哺乳动物的心脏血管系统。
9 气体交换与呼吸人的呼吸系统的结构与功能、人体对高山的适应、危害身体健康的呼吸系统疾病。
10 内环境的控制体温调节、渗透调节与排泄。
11 免疫系统与免疫功能人体对抗感染的非特异性防卫、特异性反应、免疫系统的功能异常12 内分泌系统与体液调节体液调节的性质、脊椎动物的体液调节、激素与稳态。
广西大学864食品化学2020年考研专业课初试大纲
参考书目 参考书目：《食品化学》 赵国华主编，科学出版社 2018年。 《食品化学》 阚建全主编，中国农业大学出版社出版 2008。
备注Biblioteka 广西大学2020年研究生入学考试 《食品化学(864)》考试大纲与参考书目
考试性质
考试方式和考试时间 闭卷，笔试
试卷结构 1．答卷方式：闭卷，笔试；试卷中的所有题目按试卷要求回答。 2．试卷分数：满分为150分。 3．试卷结构及题型所占比例： 试卷主要分为五大部分，即：选择题，25%；名词解释，约15%；判断题，10%；简答题，约30%；论述题，约20%。
食品营养学教学大纲
食品营养学教学大纲课程编号：20338B0学时：36 学分：2适用对象：食品科学与工程专业，食品质量与安全专业，食科创新先修课程：食品化学，食品分析考核要求：考试使用教材及主要参考书：刘志皋主编，食品营养学，中国轻工出版社，2007年王光慈主编，食品营养学，中国农业出版社，2001年闻芝梅，陈君石（译），现代营养学（第七版）人民卫生出版社，1998年中国膳食指南专家委员会主编，中国居民膳食指南文集，中国检察出版社，1999年中国营养学会编著，中国居民膳食营养素参考摄入量，中国轻工出版社，2000年A．H．恩斯明格等著，食物与营养百科全书，农业出版社，1989年陈丙卿主编，营养与食品卫生学，人民卫生出版社，1997年一、课程性质与任务食品营养学是食品科学与工程专业的重要专业基础课，它与食品化学、食品工艺学、营养生理学、营养生物化学、烹饪学密切相关，是研究食物与人体健康的科学。
它主要研究人体对营养（包括能量）的需要，营养与人体健康和疾病的关系，营养与膳食问题及食物的营养特点，食物结构及营养强化以及营养成分及其检测。
此外还研究食品加工对营养素的影响。
它是科学的饮食，烹调与加工，科学的进行营养评价的重要基础。
它对人民的身体健康和人民的体质起着极其重要的作用。
二、教学的目的与要求通过本课程的学习，要求学生掌握人类的营养需要，各种营养素之间的相互作用与关系，了解各种营养素同人体的健康与疾病的关系，掌握各类食品的营养价值及食品加工对食品营养素的影响，并能运用营养学基础知识指导人体在最经济的条件下，取得最合理的营养素，指导人体科学的进行食品加工，并能进行膳食调查及评价和正确理解我国现阶段的膳食指南及食物指南金字塔。
三、学时分配总学时36学时均为理论课时具体学时安排如下：章节内容学时分配（学时）第一章绪论 2第二章食物的消化与吸收 2第三章人体所需营养素与能量17第四章各类食物的营养价值 3第五章食物营养强化 2第六章合理膳食 2第七章保健食品 2第八章未来营养问题 2第九章营养与疾病 2第十章膳食调查与膳食营养评定 2四、教学中应注意的问题1、食品专业的本课程教学要区别于医学院校营养卫生专业及综合大学的营养学教学，应有自己的专业针对性与适应性。
食品营养学
食品营养学
考试形式
笔试（闭卷）
考试时间
180分钟
考试总分
100分
一、总体要求
主要对食品营养学课程的基础知识和基础理论的掌握程度和运用所学知识和理论解决问题的能力进行考察。
二、内容及比例
第一部分：食品营养学基础知识和基础理论（60%）
1.食品营养学基本概念，营养素的分类、食品营养学的发展概况等。
2.循证营养学的基本概念,系统综述和Meta分析在循证营养学因素，食源性疾病的控制。
4.膳食能量与能量平衡，基础代谢率的意义，能量摄入与体重控制。
5.膳食营养与非传染性流行病，食物的血糖指数和血糖负荷。
6.营养评价与检测的基本概念和常见方法。
7.营养基因学的基本概念以及在个体化营养中的应用。
第二部分：应用食品营养学知识和理论分析解决实际问题的能能，40%
三、题型及分值比例
简述题：60%，论述题：40%。
参考书目:
《食品营养学》化学工业出版社李铎编著
2020年硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲
2020年硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲科目代码：F0302 科目名称：天线与电波传播一.考试要求主要考察学生对天线辐射、电波传播的基本概念的理解与掌握;对收发天线辐射及阻抗等主要参数的了解和掌握;典型线天线和典型面天线的基本原理、分析方法、辐射特性的理解和掌握；二元阵、直线阵等天线阵列的分析方法及手段；电波传播的主要途径及原理等等；以及运用天线与电波传播的理论和分析方法，分析解决实际问题的能力。
主要考查学生对微元法、远场近似、叠加原理等基本分析方法的理解及运用能力；对电磁场边界条件、等效原理、镜像原理、对偶原理等电磁场基本原理的理解和运用能力；对典型天线如对称振子、引向天线、常见宽带天线、缝隙天线、微带天线、喇叭天线、抛物面天线的基本特征及分析方法的理解和掌握。
二.考试内容1．基本辐射原理(1)矢量位法与叠加原理。
(2)基本电振子的辐射。
(3)基本磁振子的辐射。
(4)基本振子的组合。
2．天线电参数(1)发射天线的电参数。
(2)接收天线的电参数。
3．对称振子(1)辐射场计算方法。
(2)辐射特性等。
4．阵列天线(1)二元阵和方向图相乘定理。
(2)均匀直线阵。
(3)阵列天线馈电参数与辐射特性的关系。
(4)连续元直线阵。
5．典型线天线(1)垂直接地振子天线。
(2)引向天线。
(3)宽频带天线。
(4)缝隙天线与微带天线。
6．典型面天线(1)面天线的一般分析方法。
(2)平面口径辐射特性。
(3)喇叭天线。
(4)旋转抛物面天线。
(5)卡塞格仑天线。
(6)扇形波束天线。
7．电波传播(1)电波传播基本原理。
(2)地波传播。
(3)天线传播。
(4)视距传播。
三.考试形式考试形式为笔试，时间为90分钟，满分100分。
题型包括：选择题、简答题、计算题等。
四.参考书目1．《电波与天线》（第二版）．刘培国编．国防科技大学出版社. 2009。
2．《天线与电波传播》（第一版）．李莉编．科学出版社. 2009。
3.《天线与电波传播》（第三版）.宋铮编. 西安电子科技大学出版社. 2016。
2020年硕士研究生招生考试大纲目录
本考试包括二个部分：短语及/或语句对译和英汉语篇笔译。 短语及/或语句对译
准确翻译中英文术语或专有名词或常用语句。 英汉语篇笔译
准确翻译出所给语篇，英译汉大致为 250-350 单词，汉译英大致为 150-250 汉字。译文忠实于原文，无明显误译、漏译；译文通顺，用词正确、表达基本无 误；译文无明显语法错误。
211 翻译硕是一种测试应试者单项和综合英语语言能力的尺度参照性水平考 试。
二、考查目标
要求考生： 1.具有良好的英语基本功，认知词汇量在 10000 以上，掌握积极词汇 6000 以上，能正确而熟练地运用常用词汇及其常用搭配； 2.能熟练掌握正确的英语语法、结构、修辞等语言规范指示； 3.具有较强的英语阅读理解能力和英语写作能力。
1. 要求：
考生能根据所给题目及要求撰写一篇 500 词左右的记叙文、说明文或议论
文。该作文要求语言通顺，用词得体，结构合理，文体恰当。
2.题型：命题作文
《翻译硕士日语》考试内容一览表
序号 考试内容 题型
分值
时间（分钟）
1
词汇语法 多项选择或改错
30
60
2
阅读理解 1) 多项选择 2) 简答题
40
60
2. 题型：
1) 多项选择题（包括信息事实性阅读题和观点评判性阅读题）
2) 简答题（要求根据所阅读的文章，用 3-5 行字数的有限篇幅扼要回答问
题，重点考查阅读综述能力）
本部分题材广泛，体裁多样，选材体现时代性、实用性；重点考查通过阅读
获取信息和理解观点的能力；对阅读速度有一定要求。
III．日语写作
（1）综合运用词语意义辨析、词语习惯用法及搭配、句法和语篇等知识， 要求考生在给出的词语中选出一个正确的或最佳的答案，使文章语义连贯、完整， 主要考查综合性语言运用能力。
2020年公卫执业医师《营养与食品卫生学》考试大纲
（1）膳食结构类型
（2）中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔（2007年版）
4.食品强化
（1）概念与目的
（2）强化的要求
九、食品污染及其预防
1.食品的细菌、真菌污染及预防
（1）食品菌相、菌落总数及大肠菌群的概念及食品卫生学意义
（2）真菌产毒特点、条件及食品卫生学意义
（3）黄曲霉毒素的理化性质、毒性、产毒条件、对食品的污染及其预防措施
3.有毒动、植物中毒
（1）河豚鱼中毒：有毒成分、中毒机制、中毒症状及预防措施
（2）鱼类引起的组胺中毒：有毒成分、中毒机制、中毒症状及预防措施
（3）毒蕈中毒：有毒成分、中毒症状、急救与治疗原则
（4）含氰苷类植物中毒：有毒成分、中毒机制、中毒症状、急救治疗及预防
4.化学性食物中毒
亚硝酸盐、砷、有机磷农药中毒的症状、急救治疗及预防措施
（3）贮存条件对食品营养价值的影响
六、特殊人群营养
1.孕妇营养与膳食
（1）生理特点及营养需要
（2）营养不良对母体和胎儿的影响
（3）膳食原则
2.乳母营养与膳食
（1）生理特点及营养需要
（2）膳食原则
3.婴幼儿、学龄儿童及青少年营养与膳食
（1）生理特点及营养需要
（2）膳食原则
（3）母乳喂养的优点
（4）断奶过渡期喂养
（1）大豆的营养成分
（2）大豆中的非营养成分
（3）豆制品的营养价值
4.蔬菜、水果
（1）蔬菜的营养价值
（2）水果的营养价值
5.动物性食品
（1）畜、禽Байду номын сангаас鱼类食品的营养价值
（2）奶及奶制品的营养价值
（3）蛋类食品的营养价值
食品营养与健康考研科目
食品营养与健康考研科目在当今社会，人们对健康的关注度越来越高，食品营养与健康领域也因此成为了热门的研究方向。
对于那些有志于在这个领域深入学习和研究的同学来说，了解食品营养与健康考研科目是至关重要的。
食品营养与健康考研通常包括多个科目，这些科目涵盖了从基础理论到实践应用的多个方面，旨在培养学生具备扎实的专业知识和实践能力。
首先是公共课部分，政治和英语是必考的科目。
政治考试涵盖了马克思主义基本原理、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系、中国近现代史纲要、思想道德修养与法律基础以及形势与政策等内容。
英语则主要考查学生的英语语言能力，包括词汇、语法、阅读理解、写作等方面。
在专业课方面，食品化学是重要的基础科目之一。
食品化学研究食品的组成、性质、结构和功能，以及食品在加工、储存和运输过程中的化学变化。
学生需要掌握碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质等食品主要成分的化学性质，以及食品在加工过程中发生的美拉德反应、酶促褐变等化学反应的原理和影响因素。
食品营养学也是核心专业课之一。
这门课程主要研究食物中的营养素与人体健康的关系，包括营养素的消化、吸收、代谢、生理功能以及缺乏或过量对健康的影响。
学生需要了解各类营养素的推荐摄入量，以及如何通过合理的饮食来满足人体的营养需求，预防和治疗营养相关疾病。
食品微生物学同样不可或缺。
它主要研究与食品有关的微生物的形态、结构、生理生化特性、生长繁殖规律、遗传变异以及在食品加工、储存和销售过程中的控制和利用。
学生需要掌握食品中常见的微生物种类，如细菌、真菌和病毒，以及它们对食品质量和安全的影响，同时了解食品微生物检测和控制的方法。
此外，还有食品分析与检验这门专业课。
它主要教授食品中各种成分的分析方法和检测技术，包括物理、化学和仪器分析方法。
学生需要学会运用这些方法准确测定食品中的营养成分、添加剂、污染物等，为食品质量控制和安全保障提供技术支持。
食品工艺学也是考研科目中的重要组成部分。
广西壮族自治区考研食品科学与工程重点知识点总结
广西壮族自治区考研食品科学与工程重点知识点总结食品科学与工程是研究食品的生产、加工、质量控制及安全等方面的学科。
对于广西壮族自治区的考研考生来说，掌握食品科学与工程的重点知识点是非常重要的。
下面是对广西壮族自治区考研食品科学与工程的重点知识点进行总结：一、食品加工技术食品加工技术是食品科学与工程中的核心内容，包括各类食品加工工艺和生产设备的应用。
在考研中，重点涉及到以下几个方面的知识点：1. 食品加工工艺：熟化、杀菌、腌制、烘干、冷冻等不同加工工艺的原理和应用。
2. 食品加工设备：包括粉碎机、搅拌机、干燥机等常用的食品加工设备的工作原理和使用方法。
3. 食品加工流程：各类食品的加工流程，如面粉的制作、乳制品的生产过程等。
二、食品营养与安全食品的营养和安全是人们关注的重点问题，也是食品科学与工程的重要内容。
考研中，需要掌握以下知识点：1. 食物营养成分：了解各种食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，以及其在人体中的作用和摄入量的推荐标准。
2. 食品添加剂：学习各类食品添加剂的种类、作用、使用标准和安全性评价等。
3. 食品安全检测：了解食品中的有害物质的检测方法，如农药残留、重金属等有害物质的检测。
三、食品贮藏与保鲜食品贮藏与保鲜是确保食品品质和安全的重要环节。
在考研中，需要掌握以下知识点：1. 食品贮藏技术：学习各类食品的贮藏方法和条件，如冷藏、冷冻、真空包装等。
2. 食品保鲜技术：了解食品保鲜的原理和方法，如添加保鲜剂、调节温度等。
3. 食品处理技术：研究各类食品处理的方法和技术，如醋洗、盐腌、烟熏等。
四、食品安全管理食品安全管理是食品科学与工程中一个重要的领域，对于广西壮族自治区的考研考生来说，需要重点掌握以下知识点：1. 食品安全法规：了解食品安全相关的法规政策，如食品安全法、食品卫生法等。
2. 食品安全标准：学习各类食品安全标准的制定和执行，如国家标准、行业标准等。
3. 食品质量管理：研究食品质量管理的方法和流程，如质量控制点的设立、HACCP体系等。
贵医公卫考研食品营养与卫生整理
名词解释1. 推荐摄入量（RNI）：指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%-98%）需要量的某种营养素摄入水平。
2. 条件必需氨基酸：在某些特定条件下，由于合成能力有限或机体需要量增加，不能满足机体需要，必须从食物中获取变成必需氨基酸。
3. 蛋白质互补作用：为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，从而达到以多补少，提高膳食蛋白质营养价值的目的，这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用称为蛋白质互补作用。
4. 抗性淀粉（RS）：是膳食纤维的一种，是在人类小肠内不能吸收，在大肠内被发酵淀粉及其分解产物。
可分为RS1、RS2、RS3 。
5. 食物血糖生成指数（GI）：简称生糖指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
6. 食物热效应（TEF）：指人体在摄食过程中所引起的额外能量消耗，是摄食后发生的一系列消化、吸收利用以及营养素及其代谢产物之间相互转化过程中所消耗的能量，又称食物特殊动力作用（SDA）。
7. 营养质量指数(INQ):是指某食物中营养素能满足人体营养需要的程度(营养素密度）与该食物能满足人体能量需要的程度(能量密度）的比值。
8. 食品污染:是指在各种条件下导致外源性有毒有害物质进入食品，或食物成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质从而造成食品安全性，营养性和(或）感官性状发生改变的过程。
9. 挥发性盐基总氮(TVBN)：指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
即在此种条件下能形成的氨的含氮物。
10. 水分活度（Aw）:是指食品中水的蒸气压p与相同温度下纯水的蒸汽压p0的比值，即:Aw=P/P0，通常使用Aw来表示食品中可被微生物利用的水。
11. 食品添加剂:是指在食品制造，加工，调整，处理，包装，运输，保管中为其技术目的添加的物质。
12. 食品良好生产规范（GMP）：是为保障食品安全质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施，方法和技术要求。
广西大学820食品营养与卫生2021年考研专业课初试大纲
广西大学2021年硕士研究生入学考试
《食品营养与卫生（820）》考试大纲与参考书目
考试内容和考试要求
主要内容有：1、营养学基础知识：热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、其他膳食成分。
2、各类食物的营养价值：谷类食品的营养价值、豆类及坚果类的营养价值、蔬菜水果的营养价值、肉类和水产品的营养价值、乳类、蛋类的营养价值、加工、贮藏对食品中营养素的影响。
3、公共营养：膳食结构与膳食指南、强化食品与保健食品。
4、食品污染：食品的生物性污染、食品的化学性污染、食品的物理性污染、各类食品的卫生。
5、食品企业的卫生管理：食品企业的卫生要求、食品制售业的卫生管理。
参考书目
《食品营养与卫生学》柳春红主编，中国农业出版社
《食品营养与卫生（第二版）》任顺成主编，中国轻工业出版社。
820考研考试大纲
820考研考试大纲考研，即全国硕士研究生招生考试，是中国高等教育体系中选拔研究生的重要途径。
每年的考研考试大纲是考生们复习备考的重要参考。
820考研考试大纲，即2020年的考研大纲，虽然已经过去，但仍然可以为考生们提供一些参考和借鉴。
# 820考研考试大纲概述考研考试大纲主要包括公共课和专业课两部分。
公共课一般包括政治理论、外国语（英语、日语、俄语等）、数学等科目，而专业课则根据考生报考的专业方向而定。
# 政治理论政治理论是考研的必考科目，主要测试考生对马克思主义哲学、政治经济学、科学社会主义、中国特色社会主义理论体系等基本理论的掌握程度。
考试内容通常涵盖以下几个方面：- 马克思主义哲学基本原理- 政治经济学基础- 科学社会主义与国际共产主义运动- 中国特色社会主义理论体系- 当代中国政治、经济、文化、社会等方面的发展# 外国语外国语考试通常以英语为主，测试考生的英语阅读、翻译、写作等能力。
考试内容包括：- 阅读理解：考察考生对文章主旨、细节信息的把握能力- 完形填空：测试考生对文章结构和逻辑的理解- 翻译：包括英译汉和汉译英，考察语言转换能力- 写作：通常包括短文写作和图表作文，测试考生的表达和论述能力# 数学数学考试分为数学一、数学二和数学三，不同专业对数学的要求不同。
数学考试主要测试考生的数学基础知识和解决问题的能力，内容包括：- 高等数学：函数、极限、微积分、级数等- 线性代数：矩阵、向量空间、线性变换等- 概率论与数理统计：随机事件、概率分布、统计推断等# 专业课专业课考试内容因专业而异，通常包括专业基础知识和专业综合能力测试。
考生需要根据自己报考的专业方向，熟悉相关课程的考试大纲和要求。
# 考试形式与评分标准考研考试通常采用闭卷笔试的形式，部分科目如外国语的听力部分可能采用机考。
评分标准通常以百分制计算，不同科目的分值比重不同。
# 备考建议1. 熟悉大纲：考生应仔细阅读考试大纲，了解考试内容和要求。
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广西大学2020年研究生入学考试 《食品营养与卫生(820)》考试大纲与参考书目ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
考试性质 考试方式和考试时间 闭卷，笔试 试卷结构 1．答卷方式：闭卷，笔试；试卷中的所有题目按试卷要求回答。 2．试卷分数：满分为150 分。 3．试卷结构及题型所占比例： 试卷主要分为四大部分，即：选择题30%；填空题20%；问答题，约30%；论述题，约20%。 考试内容 主要内容有：人体所需的能量和营养素；营养素在食品加工中的变化；不同生理状况下人群的营养与食品；合理营养与膳食；食 品污染与食物中毒；各类食品的卫生问题；食品卫生监督管理。 参考书目 《食品营养与卫生学》柳春红主编，中国农业出版社 《食品营养与卫生（第二版）》任顺成主编，中国轻工业出版社 《食品营养学》吴朝霞主编，中国轻工业出版社 《食品卫生学（第二版）》纵伟主编，中国轻工业出版社 备注