营养素供给量标准
人体每日所需营养标准
人体每日所需营养标准随着人们对健康的重视，人体每日所需营养标准成为了一个热门话题。
本文将深入探讨人体所需的各种营养素，并提供一个详细的营养标准指南，以帮助读者更好地满足自身的营养需求。
一、能量需求能量是维持人体日常活动所必需的，同时也是各种营养素合成的基础。
人体每日的能量需求量取决于年龄、性别、体重、身高等因素。
根据世界卫生组织（WHO）的标准，成年女性的平均能量需求为每天约2000-2200千卡，而成年男性的能量需求为每天约2500-2800千卡。
然而，孕妇、哺乳期妇女、运动员等特殊人群的能量需求可能会有所增加。
二、蛋白质需求蛋白质是构成人体细胞的基本单位，对于身体的生长、修复和免疫功能至关重要。
根据营养学家的建议，成人每天应摄入约0.8克/公斤的蛋白质。
然而，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、运动员和长时间暴露在寒冷环境下的人来说，蛋白质需求量可能会有所增加。
非素食主义者通常通过摄入肉类、禽肉、鱼类、蛋类以及奶制品来获得足够的蛋白质，而素食主义者则可以通过植物蛋白（如豆类、全谷物、坚果和种子）来满足需求。
三、碳水化合物需求碳水化合物是人体能量的主要来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。
根据世界卫生组织的建议，碳水化合物的摄入应占总能量的55-75%。
建议每天摄入足够的全谷物、蔬菜、水果以及豆类等富含膳食纤维的食物，这些食物不仅可以为身体提供能量，还能维持肠道的健康。
四、脂肪需求脂肪是人体重要的能量来源，同时也是体内脂溶性维生素和不饱和脂肪酸的储存和供应材料。
脂肪的摄入量应占总能量的15-30%。
我们应该选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果以及鳄梨。
同时，我们需要限制摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些脂肪有可能增加心血管疾病和其他慢性病的风险。
五、维生素和矿物质需求维生素和矿物质在人体的正常生长、发育和新陈代谢过程中起着关键作用。
每种维生素和矿物质在人体中的需求量各不相同。
维生素A、C和E是抗氧化剂，有助于维持细胞健康。
军人营养素供给量标准
军人营养素供给量标准一、背景信息为了确保军人在任务期间拥有足够的能量和营养来满足高强度的训练和作战需求，以下是军人营养素供给量标准的制定。
二、能量供给1. 总能量供给：依据性别、年龄、体重、身高和活动量，确定每日总能量（卡路里）的供给量。
2. 蛋白质供给：蛋白质是维持肌肉组织功能的重要营养素。
根据每千克体重需供给的蛋白质克数，进行计算。
三、主要营养素供给1. 碳水化合物：提供能量的主要来源。
推荐供给每天总能量的45-65%。
2. 脂肪：提供能量和膳食必需脂肪酸。
推荐供给每天总能量的20-35%。
3. 膳食纤维：促进肠道健康，预防便秘。
推荐供给每天总能量的25克。
4. 维生素和矿物质：确保身体正常功能的维持。
推荐根据不同维生素和矿物质的推荐摄入量进行供给。
四、饮水量1. 饮水量的补给要根据天气条件、活动量和饮食中含水食物的摄入量来确定。
2. 在高温或剧烈运动条件下，每小时推荐饮水200-300毫升。
五、体重管理1. 考虑到军人的身体状况和体重要求，制定合理的体重管理计划。
2. 加强健康饮食和适度的运动，避免过度节食或过度锻炼。
六、饮食规划建议1. 均衡摄入不同食物，包括粮食、蔬菜、水果、肉类、乳制品和豆类。
2. 每天供给三餐和两次点心。
3. 控制盐和糖的摄入量。
七、结语以上提供的军人营养素供给量标准，旨在确保军人在任务期间获得充足的能量和营养，以应对高强度的训练和作战需求。
饮食规划和体重管理建议有助于保持良好的身体状况和工作表现。
最终的供给量应根据个体特征和医疗状况进行调整，并由专业人员提供指导。
中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)(Word最新版)
中国居民膳食营养素参考摄入量（完整版）通过整理的中国居民膳食营养素参考摄入量（完整版）相关文档，希望对大家有所帮助，谢谢观看！前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定“每日膳食中营养素供给量（RDA)“作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs 委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
中国居民营养素摄入量参考标准
中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIS）来源：《中国居民膳食指南》发表日期：2011年02月24日一、DRIS是什么DRIS是在RDAS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容；平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
二、有关DRIS的基本概念1、平均需要量（EAR，Estimated Average Requirement）EAR是根据个体需要量的研究资料制定的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平，这一摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的需要。
EAR是制定RDA的基础。
2、推荐摄入量（RNI, Recommended Nutrient Intake ）RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97%〜98%）个体需要量的摄入水平。
长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。
RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。
RNI是以EAR为基础制定的。
如果已知£人 R的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI=AR+2SD。
如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%,这样 RNI=1.2XEAR。
3、适宜摄入量61，Adequate Intakes）在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR,因而不能求得RNI时，可设定适宜摄入量（AI）来代替RNI。
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4-6个月，他们的营养素全部来自母乳。
母乳中供给的营养素量就是他们的AI值，AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。
AI于RNI相似之处是二者都用作个体的需要。
AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI,可能显著高于RNI。
营养素供给量标准(精)
11. 维生素B1、B2、C在体内参与何 种生化代谢？其典型缺乏症是什么？ 12. 影响钙吸收的膳食因素有哪些？ 13. 微量元素的概念是什么？ 14. 影响铁、锌吸收的膳食因素有哪些？ 15. 铁、锌、硒、碘的主要生理功 能是什么？
16. 加工烹调对谷类食物营养价值 有 何影响？ 17. 谷类食物的营养特点有哪些？ 18. 合理膳食的概念是什么？合理 膳食的构成和要求有哪些？ 19. 食谱应包括哪些基本内容？ 20. 我国膳食指南的基本内容有哪 些？
＊城市居民和农村高收入者脂肪供 能 > 30％，动物性脂肪占50％ 以上； ＊钙摄入量仅达RDA的50％， 佝偻病患病率20％以上； ＊VA、核黄素等摄入不足； ＊铁的摄人量 能达到标准，但吸收 利用差，儿童IDA25％；
1) 应适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉，
减少肥肉和荤油； 2) 蔬菜、水果、薯类适当增加。 3) 常吃奶类、豆类 4) 保持植物性食物为主的传统，
EAR是制订RNI的基础。
2. 推荐摄入量(RNI)
相当于传统使用的RDA，
是可以满足某一特定性别、年龄
及不同生理状况群体中绝大多数
( 97%一98% ) 个体需要量的摄 入水平。
3. 适宜摄入量(AI) 是通过观察或实验获得的健 康人群某种营养素的摄入量。 AI的主要用途是作为个体营养素 摄入量的目标。制定AI时不仅考 虑到预防营养素缺乏的需要， 而且也纳人了减少某些疾病风险 的概念。
第三种类型（以日本为代表）： 特点： 动、植物性食物消费量均衡 粮谷为主，粗细搭配 水产、奶类摄入较多 热能、营养素摄入量和比例基本符合 营养要求 蛋白质充足、热能和脂肪摄入量适宜 营养不良与营养过剩问题控制较好
3.营养缺乏病及营养障碍病的新趋势 1) 急性营养缺乏病明显减少
营养素标准
AI和RNI的相似之处是两者都能满足目标 人群中几乎所有个体的需要。AI和RNI的区 别在于AI的准确性远不如RNI，可能高于RNI
AI主要用作个体营养素摄入目标，同时也 用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入 量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。 如果长期摄入超过AI值时，则可能产生毒副 作用。
(二)推荐摄入量 推荐摄入量(RNI)相当于传统使用的RDA， 是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况 群体中绝大多数个体(97%～98%)的需要量 的摄入水平。 长期摄入RNI水平，可以满足机体对该营养 素的需要，维持组织中有适当的营养素储备和 保持健康。 当某个体的营养素摄入量低于RNI时，并不 一定表明该个体未达到适宜营养状态。
膳食营养素参考摄入量
膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)是在推荐的每日膳食营养摄入 量(RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食 营养素摄入量的参考值。 DRIs包括四个营养水平指标： 估计平均需求量(EAR)、推荐摄 入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和 可耐受的高限摄入水平(UL)。
DRIs的发展概况
中国RDAs的沿革
1938年中华医学会公共卫生委员会特组织营养 委员会制 订了 “中国人民最低营养需要量” 1952年中央卫生研究院营养学系编著“营养素 需要量表（每天膳食中营养素供给标准）” 1955年中国医学科学院营养系修改为“ 每日 膳食中营养素供给量 (RDA)”， 后在1962年，1976年，1981年多次修订RDA 1988年10月中国营养学会对RDAs作了最近一 次修订 2000年中国营养学会修订RDA为我国 作 用
摄入水平
营养素摄入不足和过多的危险性图解
营养生理需要量 (nutritional requirement)。 它是制定RDA和RNI的基础。 个体对某种营养素的需要量是机体为维 持“适宜营养状况”，并处于继续维持其 良好的健康状态，在一定时期内必须平均 每天吸收该营养素的最低量，有时也称为 “生理需要量”。
中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质 , 来维持其生存、健康和社会生活 . 如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害 .为了帮助人们合理的摄入各种营养素 , 从 20 世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量 , 从 40 年代到 80 年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自 1955 年开始制定 " 每日膳食中营养素供给量（ RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展 , 国际上自20 世纪90 年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语 , 逐步形成了比较系统的新概念 -- 膳食营养素参考摄入量（ Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为 , 制定中国居民 DRIs 的时机已经成熟 . 遂于 1998 年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会( 简称 Chinese DRIs 委员会）及秘书组 . 并在 DRIs 委员会的领导下组成 5 个工作组，分别负责 5 个部分的营养素和其他膳食成分的工作 . 经过两年多的努力 , 于2000 年 10 月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量 Chinese DRIs 》. 在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著 .它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据, 是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书 . 为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要， DRIs 委员会根据原书进行了简编 , 从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质，来维持其生存、健康和社会生活。
如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害。
为了帮助人们合理的摄入各种营养素，从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量，从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量(RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准,并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语，逐步形成了比较系统的新概念-—膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展,认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟。
遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会（简称Chinese DRIs委员会)及秘书组。
并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作。
经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》。
在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏(中国)有限公司提供了很有价值的参考资料.《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著。
它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述,尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编，从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
营养素推荐摄入量表
营养素推荐摄入量表
以下是一些常见的营养素推荐摄入量表：
1. 蛋白质：根据个体体重推荐每公斤体重摄入0.8-1克的蛋白质。
例如，一个70公斤的人每天推荐摄入56-70克的蛋白质。
2. 碳水化合物：推荐每天摄入总能量的45-65%来自碳水化合物。
具体的推荐摄入量因个体而异，根据个体的体重、身体活动水平和健康状况来确定。
3. 脂肪：推荐每天摄入总能量的20-35%来自脂肪。
其中，饱和脂肪酸摄入量不超过总能量的10%，反式脂肪酸摄入量应尽量少。
4. 纤维：推荐每天摄入食物纤维25克以上。
5. 維生素和矿物质：推荐每天摄入多种水果和蔬菜，以确保获得足够的维生素和矿物质。
根据个体的需求，可能需要额外的维生素和矿物质补充剂。
需要注意的是，以上推荐摄入量是基于一般成年人的情况。
对于特殊群体如孕妇、哺乳期妇女、老年人、运动员等，可能有特定的营
养需求。
因此，在制定自己的饮食计划时，最好咨询医生或营养师的建议。
中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)
实用文案前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
标准文档实用文案《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
膳食参考摄入量
2. 推荐摄入量 (recommended nutrient intake, RNI)
概念：相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定 性别、年龄 及不同生理状况群体中绝大多数( 97%一 98% ) 个体需要量的摄入水平。 特点：长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素 的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。
历史和发展
美国的推荐营养素供给量（RDAs） 二战期间美国政府为了保障士兵不得 营养缺乏病，要求国家研究院提出食物 供应标准。战后RDAs被更广泛的应用 于社会，作为判断膳食质量科学依据和 计划膳食供应的标准。到1989年时第 10版RDAs发表
二、膳食营养素参考摄入量
膳食营养素参考摄入量 是在推荐的每日膳食营养素摄入量基础上发 展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的 参考值。 RDIs包括四个营养水平 估计平均需要量EAR 推荐摄入量RNI 适宜摄入量AI 可耐受的最高摄入量UL
人体观察研究
优点：直接反映人们自由生活的状况，证明营养 素摄入量和疾病风险的相关性，结合实验室方法 可判定因果关系。 缺点：混杂因素难以控制，存在主观系统误差。 随机性临床研究 优点：随机分组可限制混杂因素的影响，可发现 人群观测中不能发现的影响。 缺点：受人群、时间、经费等限制。
ห้องสมุดไป่ตู้
一. 营养素标准
1．生理需要量:
指维持正常生理功能和机体健康 的最低摄入量。
2．供给量（RDA）：
在生理需要量的基础上，考虑人群安全系数确定 的适宜膳食摄入量。
安全系数原因： 个体差异、应激需要、食物加工中营养素 损失、消化吸收率的差异等,食物生产供 应情况。 热能的RDA＝生理需要量 营养素RDA＝生理需要量＋2SD
营养素供给量标准
菲员蜀日诸匹顾教酿育售沪玄默堡莱萎掀曾孩鳖耀哩佳圃戴狡种答具酵坯营养素供给量标准营养素供给量标准
3. 膳食营养素参考摄入量（DRIs） ： DRIs是在RDA基础上发展起 来的一组每日平均膳食营养素摄 入量的参考值。 包括4项内容： 平均需要量(EAR) 推荐摄入量(RNI) 适宜摄入量(AI) 可耐受最高摄入量(UL)
2.世界各国的膳食结构类型 1）西方“ 三高”型膳食 高能量、高蛋白、高脂肪、少纤维 特点： 以动物性食品为主： 肉类：100kg / y、 奶类和制品100－150kg/y、 蛋类 15kg/y 植物性食品消费量较少： 谷类 60－ 70kg/y
通殖血壕影稳茵窖闷幌本刃晨五涎迢畦急溉详政姬孜汽阜蹄茵郎盟匆皆拿营养素供给量标准营养素供给量标准
新修订的中国居民膳食指南 1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过 1．食物多样，谷类为主； 2．多吃蔬菜、水果和薯类； 3．常吃奶类、豆类或其制品； 4．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦 肉，少吃肥肉 和荤油；
恢帆奏恬寇钙虫俭亮学毛锡送罩酌曰当膳芬逻仟拱诲芜弗架息植谐烈檄摇营养素供给量标准营养素供给量标准
3. 动物性食物与豆类蛋白质应占蛋 白质总摄入量的30％～40％。 4. 适量油脂，脂肪热能比为25%～ 30%。 5. 减少食盐摄入量，以不超过6g为 宜。
屁习央胰预掂钥搽卧默蠕使龚卸剿驼渺悸出遏远慎置赏炕周闲叼姥澡舟乘营养素供给量标准营养素供给量标准
互遁读抿台轻捧绒的泌蹬式肌粤扼州骑纪类碑佐镶痉砸膜弃沟硝框蒋镰甜营养素供给量标准营养素供给量标准
4. 可耐受最高摄入量(UL) 是平均每日摄入营养素 的最高限量。
营养素供给量标准
展望
加强数据收集和研究
未来需要加强数据收集和研究，特别是针对不同地区、不同人群的实 际情况，以制定更加科学、合理的营养素供给量标准。
综合考虑营养素的相互作用
在制定供给量标准时，应综合考虑营养素之间的相互作用，以确定每 种营养素的最适供给量。
细化供给量标准
针对不同生理功能对营养素的需求，细化供给量标准，以满足人体在 不同生理状态下的营养需求。
提高生活质量
03
良好的营养状况可以提高人们的生活质量和工作效率，促进身
心健康发展。
02
CATALOGUE
营养素种类与功能
碳水化合物
总结词
碳水化合物是人体主要的供能物质，提 供日常所需能量的50-60%。
VS
详细描述
碳水化合物经消化吸收后转化为葡萄糖， 是维持大脑正常功能的必需营养素。不同 类型的碳水化合物对血糖的影响不同，应 选择低血糖反应的碳水化合物，如全谷类 、薯类和豆类等。
通过监测和分析营养素的摄入情况，及时发现和解决营养不良问题，降低 慢性病的风险。
合理的膳食安排有助于控制体重、降低血脂、血压和血糖等慢性病危险因 素，从而降低慢性病的发生率和死亡率。
06
CATALOGUE
营养素供给量标准的挑战与展望
挑战
数据来源的局限性
目前制定营养素供给量标准的 数据主要来源于有限的科研实 验和流行病学调查，这些数据 可能无法全面反映不同地区、 不同人群的实际情况。
在更新周期内，如果发现新的科学证 据支持对供给量标准进行修改，也可 能提前进行更新。
调整方法
科学评估
对现有科学证据进行全面评估，了解营 养素最新的人体需求量和推荐摄入量。
专家咨询
邀请相关领域的专家进行咨询，获取 他们对供给量标准调整的建议和意见
每日膳食中营养素供给量标准
每日膳食中营养素供给量标准每日膳食中营养素供给量标准,是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量指标,供计划膳食工作的参考。
营养素供给量的含义,与营养素需要量不同。
需要量指的是维持身体正常生理功能所需要的数量,低于这个数量将对身体产生不利影响。
供给量是在满足身体正常生理需要的基础上,按食物生产和饮食习惯的情况而规定的“适宜”数量; 一般地说,它比需要量充裕。
随着食物生产的增加、加工方法的改变、人民体质和劳动条件的改善,以及营养科学的发展,供给量是可以不断修订的。
因此,各种类型人群的膳食营养素供给量是适用于大多数人的适中数值,在应用于个人时,则应考虑个体的差异而适当增减。
一、热能: 影响热能需要量的因素有: 体力劳动、年龄、气候和身体大小等,其中尤以体力劳动,即劳动强度为主要影响因素。
(一)劳动强度: 由于现代生产工具的不断革新和机械化程度的日益提高,确切地划分劳动强度等级比较困难,因而下面只是概括地举例说明某些工作大概属于何级劳动。
实际操作时,应按具体情况进行分级。
极轻体力劳动:如办公室工作、组装和修理收音机与钟表等工作。
轻体力劳动: 如店员售货、一般化学实验操作、教员讲课等。
中等体力劳动:如学生的日常活动、机动车的驾驶、电工安装、金工切削等。
重体力劳动: 如非机械化农业劳动、炼钢、伐木、采矿、砸石等劳动。
在正常情况下,体力劳动者的热能需要量是与食欲相适应的。
当正常食欲得到满足时,其热能需要量一般地也可以满足,体重得以维持不变,如热能供给量过多或不足,则体重将增加或减轻。
(二)年龄与气候: 年龄对于热能需要量的影响,主要是由于生长发育和体力劳动的强度随年龄增大而有所不同。
儿童和青少年正在生长发育时期,其身高、体重和活动量皆与日俱增,所以热能的供给量应随之增大才能满足其需要。
壮年之后,基础代谢率逐渐下降、活动量逐年减小,因而热能供给量可以适当减小。
二、蛋白质: 蛋白质需要量是否受劳动强度的影响的问题,至今尚无定论。
推荐膳食营养素供给量
人体对膳食营养的需求
人体对膳食营养的需求
不同年龄、不同性别的人对营养的需要各不相同。育龄、怀孕及授乳期的妇女，生长发育期的婴幼儿、青少 年和老年人等不同生理状况的人均有不同的营养需要。人处于不同的环境和劳动条件下（如高温、低温、高原缺 氧、体育运动、有害化学物质作业、噪声振动、放射线接触等）也都有不同的营养需要（见合理营养）。各种疾 病的患者也有特殊的营养需要，这些是临床营养研究的课题。
b.一项实施良好的长期临床实验中，在含硒量约为100mg的膳食中补充200mg硒后降低了三种重要癌症的发 病率。一项循证医学试验正在进行，如果得到阳性结果的话，可将补充硒作为一项许多人群中普及的公共卫生政 策。同时，没有理由否认当前这些证据所提供的正确信息，也没有理由将硒的补充剂剂量限制在RDA水平。
3.接近或等于RDA的任意限量可能排除了一些营养素的某些有利作用。比如，有充足文献支持的发挥有利作 用的剂量远大于RDA的营养素包括：
a.叶酸、维生素B6和维生素B12有助于控制血浆同型半胱氨酸的浓度。尽管同型半胱氨酸是心脏病的危险因 素这一观点尚未被普遍接受，但越来越多的科学证据支持这一结论。补充上述三种维生素肯定有助于控制血浆同 外的情况是RDA对能量（热量）的要求并不设计成个体热量需要的标准。在个体热量需要量方面，要涉及 到诸如体形、体力活动等其他可变因素，这些因素是RDA中所没有规定的。
考虑到营养素应用上的差异
制定RDA时所考虑的另一个主要方面是营养素的利用律以及影响它在人体内如何被有效的利用的各种因素。 对于某些营养素如铁，它在人体内的吸收和利用可能是不完全的，因此RDA为考虑到这种情况而将这种营养素的 需要量订得很高。而对另一些营养素，由于它们可以从食物中某些称为前体的物质在人体内转化而成，故RDA对 此酌情减低标准。例如存在于胡萝卜和其它果蔬中的橙色的胡萝卜素，它可在人体内转变成维A。
世界卫生组织制订的各类营养素的每日供应量标准？[整理版]
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世界卫生组织制定的各种营养素的每日供给量标准？儿童期生长发育旺盛，活泼好动，肌肉系统发育特别快，故对热能、蛋白质的需要量很高，儿童生长发育是快慢交替的，一般2岁以后，保持相对平稳，每年身高增长4～5厘米，体重增加1.5～2.0公斤。
当女孩到10岁，男孩到12岁时起，生长发育突然增快，身高年增长率为3%～5%，体重年增长率为10%～14%，年增值4～5公斤，个别达8～10公斤。
约3年之后，生长速度又减慢。
因此学龄儿童的后期正是处于生长发育的高峰期，故对各种营养素的需要量大大增加。
在生长发育过程中，各系统发育是不平衡的，但统一协调。
如出生时脑重为成人脑重的25%，6周岁时已达1200克，为成人脑重的90%，之后虽仅增加10%，但脑细胞的结构和功能却进入复杂化的成熟过程。
生殖系统在10岁前，几乎没有发展，而10岁后即开始迅速发育。
因此各系统的生长发育是互相影响，互相适应的。
任何一种因素作用于机体，都可影响到多个系统，如适当进行体育锻炼，不但促进肌肉和骨骼系统的发育，也促进呼吸、心血管和神经系统的发育。
而生长发育的物质基础就是各种营养素。
质量优良、数量充足的营养素是儿童身心发育的基本保证。
(1)热能：世界卫生组织建议对4～12岁儿童的热能供给标准为1830～2 470千卡，若按体重计算，每日每公斤体重热能供给量为4～6岁91千卡；7～9岁78千卡；10～12岁66千卡。
即随年龄的增加，其单们体重的需热能相对地要减少。
我国营养学会建议儿童热能供给量为：7～10岁1800～2 100千卡，10～13岁2300千卡。
(2)蛋白质：蛋白质是机体组织细胞的基本成分，其需要量与食物蛋白质的氨基酸组成有密切关系。
学龄儿童正处于生长发育旺盛时期，所需要蛋白质最多，对各种氨基酸的需要量按单位体重计算较成人高，如成人的必需氨基酸为100，则10～12岁的儿童缬氨酸为330，亮氨酸320，异亮氨酸300，苏氨酸500，苯丙氨酸加酪氨酸200，色氨酸120，蛋氨酸加胱氨酸200，赖氨酸500。
每日营养供给量标准
每日营养供给量标准每日营养供给量标准是指人体每天所需的各种营养素的摄入量，它是保证人体正常生理功能运转的基础。
合理的营养供给量可以维持身体健康、增强免疫力、预防疾病，对于促进生长发育、维持生理功能、提高工作和学习效率都具有重要意义。
因此，了解每日营养供给量标准对于每个人来说都是至关重要的。
首先，我们来看看每日所需的能量供给量。
能量是人体维持生命活动和进行各种体力和脑力活动所必需的物质基础。
它主要来自食物的热量，通常以千卡为单位。
成年人每天的能量供给量一般在2000-2500千卡之间，具体的需求量还会受到年龄、性别、体型、体力活动水平等因素的影响。
例如，体力劳动者和运动员的能量需求量会比普通人更高。
其次，蛋白质是构成人体组织的重要营养素，每天的蛋白质供给量也是十分重要的。
一般来说，成年人每天的蛋白质供给量在50-60克左右，这些蛋白质主要来自肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类等食物。
此外，儿童、孕妇、哺乳期妇女以及运动员等特殊人群的蛋白质需求量可能会更高一些。
另外，脂肪和碳水化合物也是人体所需的重要营养素。
脂肪不仅是能量的重要来源，还是脂溶性维生素的运载者，对人体生长发育、维持皮肤健康等方面都具有重要作用。
而碳水化合物是人体的主要能量来源，它们主要来自谷类、薯类、豆类和蔬菜水果等食物。
此外，维生素和矿物质也是维持人体健康不可或缺的营养素。
维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素，它们在人体的新陈代谢、免疫调节、抗氧化等方面起着重要作用。
而矿物质则是人体组织和骨骼的重要组成部分，对于维持酸碱平衡、神经传导、肌肉收缩等功能都有重要作用。
总的来说，每日营养供给量标准是一个综合性的概念，它涉及到能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多个方面。
了解并合理掌握每日营养供给量标准，可以帮助我们科学合理地进行膳食搭配，保证身体健康，提高生活质量。
因此，我们每个人都应该重视每日营养供给量标准，合理膳食，健康生活。
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7 各年龄组人群的体重代表值
年龄/岁 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11 ～ 体重（kg） 男 女 6.0 6.0 9.0 9.0 13.5 12.5 19.0 18.5 28.5 25.5 42.0 41.0 年龄/岁 14 ～ 18 ～ 50 ～ 60 ～ 70 ～ 80 ～ 体重（kg） 男 女 56.5 50.0 63.0 56.0 65.0 58.0 65.0 58.0 62.0 54.0 57.0 50.0
5.5 Vit. A
5.5.1 已形成的维生素A摄入过多会引起急性或慢性中 毒，但并非来自其前体(β-胡萝卜素)过多。 NOAEL:300ugRE(10,000IU) LOAEL: 6500ugRE(21600IU) 5.5.2 长期摄入超过10倍RDA的维生素A会出现中毒症 状，包括头痛、呕吐、复视、秃发、粘膜干燥、脱 皮、骨与关节疼痛、肝损伤、出血与昏迷。 5.5.3 视黄酸类化合物有致畸作用，孕妇摄入大于 10,000IU/d维生素A者(过量的肝及补充剂)，出生缺 陷出现较多。
5.4 Se
5.4.1 高硒地区，急性中毒者摄入硒38mg/d 慢性中毒者摄入4.99mg/d 中毒体征主要是头发脱落和指甲变形 5.4.2 吃含硒过高的“健康食品”引起中毒，病人出现 恶心、呕吐、头发脱落、指甲变形、烦躁、疲乏和 外围神经系统症状等。 5.4.3杨光垢进行的人体研究得出 NOAEL: 600ug LOAEL: 900ug
Tolerable Upper Intake Level (UL)
UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量 这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害 健康。 如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关(食物,饮 水及补充剂) 如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关,则UL依据 这些来源来制定。
NOAEL(No-observed-adverse-effect level): 无 毒副反应水平 LOAEL(Lowest- observed-adverse-effect level): 最低毒副反应水平
Adequate Intakes （AI）
在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，AI来 代替RNI。 AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的 摄入量。 AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入的目标， 能满足目标人群中几乎所有个体的需要。 AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能 显著高于RNI。 因此使用AI时要比使用RNI更加小心。
5.8 FLeabharlann 45.7.1 大剂量可能干扰抗惊厥药物的作用诱发病 人惊厥发作。 5.7.2 大剂量可能影响锌的吸收而导致锌缺乏， 使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加。 5.7.3 超过5mg可能会掩盖恶性贫血的早期表现， 干扰B12缺乏的诊断，可能导致严重的神经系 统损害。 NOAEL: 100ug LOAEL未确定
5.3 Zn
5.3.1急性中毒出现在服用大剂量锌盐，或被电镀容器 污染的食品和饮料，引起恶心、呕吐、上腹疼痛、 腹泻。>150mg/d即催吐。 5.3.2慢性中毒出现在长期口服过量锌，可影响Cu的吸 收、发生贫血、红细胞 SOD下降。 5.3.3长期摄入150mg/d 以上可引起低血清HDL，胃粘 膜糜烂，和免疫功能下降。NOAEL: 30mg LOAEL:60mg
2 工作内容
能量及宏量营养素 常量元素 微量元素 维生素 其他膳食成分
3 DRIs Definition
是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营 养素摄入量的参考值，它包括4项内容。
平均需要量(EAR) (EAR) 推荐摄入量(RNI) 适宜摄入量(AI) 可耐受最高摄入量(UL)
Estimated Average Requirement (EAR)
5几种主要矿物质和维生素 的过量危害与毒副反应
5.1 Ca 5.1.1增加肾结石的危险性。 5.2.1奶碱综合症是高钙血伴随代谢性碱中毒和 肾功能不全的症候群。 NOAEL: 2.5g LOAEL: 5g 5.2.3抑制其他矿物质的吸收，降低其生物利用 率。 Fe, Zn, P, Mg
5.2 Fe
4 Background of UL
1 满足需要不仅指预防营养素缺乏，而且纳入了减少 某些疾病风险的概念，营养素需要量趋于偏高。 2 通过研究加强了对营养素毒副反应的认识，营养素 的过量或相互作用均可增加潜在的毒副反应。 3 保健食品或膳食补充剂所用的强化剂常为化学品， 比食品所含的营养素易于产生毒副作用。 4 特殊人群，如儿童、老人、孕妇对营养素毒副反应 的敏感性增加。
5.6 Vit.D
5.6.1食物来源一般不会过量，毒副反应主要来自摄入 过量的补充品。 5.6.2中毒症状有:高血钙、高屈钙，钙在心脏、血管、 肺和肾小管等处沉积，肌肉乏力、关节疼痛、骨 质脱矿化等。轻度症状有食钦减退、恶心、呕吐、 烦躁、口渴、多尿、便秘或腹泻交替出现。严重 者可死亡。 5.6.3成人: >1.25mg(500,000IU)/d 引起毒性反应 儿童: 50-100ug(2000-4000IU)/d 导致毒性反应 NOAEL:20ugRE(800IU) LOAEL:50ugRE(2000IU)
5.7 Vit.C
5.7.1 很少引起明显的毒性或只有轻微的不良反 应，如一次口服2g以上可能会发生恶心、腹 部痉挛、渗透性腹泻。 5.7.2摄入大剂量会促便铁负荷过度者发生铁过 度吸收，可能促进铁离子的助氧化作用。 5.7.3大量摄入后，草酸盐排出增加，可能形成 泌尿系结石，还可能造成对大剂量的依赖性。 NOAEL ≥1000mg LOAEL未定
是制定RDA的基础。 是根据个体需要量的研究资料制订的 是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄 及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。 这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营 养素的需要。
Recommended Nutrient Intake （RNI）
RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性 别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％） 个体需要量的摄入水平。 RNI 长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要， 保持健康和维持组织中有适当的储备。 RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目 标值。 RNI是以EAR为基础制订的。 RNI = EAR+2SD。 RNI = 1.2 × EAR（10%）
5.2.1急性申毒表现为呕吐和血性腹泻，全身影响包括 凝血不良，代谢性酸中毒和休克。 NOAEL:65mg LOAEL: 100mg 5.2.2长期负荷过度引起肝、胰、心脏等器官的血色素 沉着症与纤维化。 5.2.3过多铁离子促进自由基产生“Fenton”反应，削弱 体内抗氧化防御功能。 5.2.4大量摄入影响对Zn的吸收。
China DRIs 2000
Prof. Dr. Jin BQ Dept. of Food Sci. & Nutrition NNU
Dietary Reterence Intakes ( DRIs,膳食营养素参考摄入量)
1 Backgroud
中国营养学会研究了这一领域的新进展,认为制订中 国居民DRIs的时机已经成熟决定引入DRIs新概念,修 订1988年的RDA,制订中国居民膳食营养素参考摄入 量。 国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA 的性质和适用范围的讨论.英国,欧洲共同体和北欧诸 国先后使用了一些新的概念或术语.美国和加拿大的 营养学界进一步发展了RDA的范围 2000年完成 (1988-2000) 2002年出版
6 营养素摄入不足或过多的危险性
人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必须营 养成分。 当一个人群的平均摄入量达到EAR水平时,人群中有 半数个体的需要量可以得到满足 当摄入量达到RNI水平时，几乎所有个体都没有发 生缺乏症的危险。 摄入量在RNI和UL之间是一个安全摄入范围，一般 不会发生缺乏也不会中毒。 摄入量超过UL水平再继续增加，则产生毒副作用的 可能性随之增加