第十一单元确定初中生一日营养素供给量
中国居民膳食营养素参考摄入量（完整版）【最新】
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
营养食谱的编制
营养食谱的编制方法一：食物成分法例题1、计算一人一餐蛋白质需要量某初中学生的一天能量需要量为2400千卡，请你计算出午餐蛋白质需要量。
〔请保存一位小数〕。
⏹三餐能量安排：早：中：晚=30%：40%：30%⏹三大产热营养素供能比例：碳水化合物：55%~65%脂肪：20%~30%蛋白质：10%~15%⏹产热营养素的产热系数：碳水化合物：4kcal/d脂肪：9kcal/d蛋白质：4kcal/d〔1〕确定午餐能量：2400×40%=960kcal〔2〕确定午餐蛋白质提供能量：960×15%=144kcal〔3〕确定蛋白质摄入量：144/4=36g例题2、计算一人一餐碳水化合物需要量。
18岁的男性，身高175cm，体重63kg，每天需要能量2600千卡，蛋白质80克，脂肪产生的能量占总能量的25%，请计算晚餐所需碳水化合物的量。
〔1〕计算一日蛋白质产生的热量：80×4=320kcal〔2〕计算一日脂肪所产生的热量：2600×25%=650kcal〔3〕计算其全天碳水化合物提供的热量：2600-320-650=1630kcal〔4〕计算晚餐碳水化合物提供能量，假设其晚餐的餐次比例为30%，那么：1630×30%=489kcal〔5〕计算碳水化合物摄入量：489/4=122.3g全日能量供给量〔kcal〕=标准体重〔kg〕×单位标准体重能量需要量〔kcal/ kg〕1 kcal＝4.184kJ标准体重=身高-105体质指数〔BMI〕＝体重KG÷身高²〔米〕成年人每日能量供给量〔kcal/kg标准体重〕例题3、计算一人一餐脂肪需要量某高中学生的一天能量需要量为2800千卡，请你计算出晚餐脂肪需要量。
〔1〕确定晚餐的能量〔假设占总能量30%〕：2800×30%=840kcal〔2〕确定晚餐脂肪供能〔假设占总能量25%〕840×25%=210kcal〔3〕确定晚餐脂肪摄入量210/9=23.3g例题4、计算一人每日所需能量某男士就餐者40岁，身高172cm，体重68kg,从事中等体力活动，求其每日所需能量。
中小学学生餐营养指南2022
中小学学生餐营养指南2022某某市教育局中小学卫生保健所2022年4月前言儿童青少年的营养与健康状况不仅关系到个人生长发育和全面发展，也是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标之一，事关中华民族的崛起和可持续发展。
为了实现健康饮食，做到荤素搭配、结构合理、营养均衡，现将《辽宁省中小学学生餐营养指南》中的部分内容印发给各中小学，供各校在营养健康知识宣传教育、培养学生良好饮食习惯、科学制定食谱时参考。
适用范围本指南指出了6岁—17岁中小学生全天（一日三餐）能量和营养素供给量，食物的种类、数量及配餐原则，指出了烹调建议，特殊情况下饮食安排原则及组织管理办法，并提供学生营养餐范例，适用于各中小学学校及食堂，以及中小学供餐单位。
基本术语和定义◆学龄儿童包括6-12岁和13-17岁两个年龄阶段。
◆学生餐由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。
◆带量食谱以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。
◆营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。
包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质及维生素等。
◆正餐基本营养成分指餐食中含有的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们能提供能量。
学生餐配餐基本原则学生群体处于生长发育的关键阶段，饮食搭配要遵循科学合理、安全卫生、质量兼顾的原则。
具体如下：◆食物多样、营养丰富为保证营养需要，每天所摄入的食物种类不低于12种，包括谷薯类，蔬菜水果，鱼禽肉蛋，奶类及大豆制品，油盐等其他调味品，注意每周的学生餐食物种类应不少于25种。
◆重点推荐的食物种类及数量1.杂粮或薯类部分替代米或面，每餐应提供1-2种食物，如二米饭、杂粮粥、玉米面发糕、紫薯馒头等，避免长期提供一种主食。
2.新鲜蔬菜每天大于3种，50%以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，如西兰花、芹菜、胡萝卜、番茄、紫洋葱等。
每日摄入食物计划中的必要营养素
每日摄入食物计划中的必要营养素每天我们都需要摄入各种必要的营养素来保持健康和提供身体所需的能量。
各种营养素如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等在身体的正常运行和健康维持中扮演着重要角色。
在这篇文章中，我们将探讨每日摄入食物计划中的必要营养素，以及如何合理搭配食物来满足身体的营养需求。
一、蛋白质蛋白质是身体建筑块和维护身体功能所必需的营养素。
它们由氨基酸构成，可在体内合成。
然而，某些氨基酸是人体无法合成的，需要通过食物摄入。
肉类、鱼类、豆类、奶制品等富含蛋白质的食物可以提供这些必需氨基酸。
根据个人的需求，每天建议摄入约0.8克蛋白质/每公斤体重，以满足身体的需求。
二、碳水化合物碳水化合物是提供能量的主要来源。
它们分为简单和复杂两种类型。
简单碳水化合物如果糖和葡萄糖，很快被身体吸收，提供快速的能量。
复杂碳水化合物如全谷物、蔬菜和豆类，含有更多纤维和营养物质，并提供较为稳定的能量。
建议每天将碳水化合物摄入量控制在总能量摄入的45-65%之间。
三、脂肪脂肪也是提供能量的重要来源，同时也是维持细胞结构和吸收某些维生素的必需物质。
应关注选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼类、坚果和种子。
需要限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，因为它们可能增加心脏病的风险。
总体而言，脂肪应占每日总能量摄入的20-35%。
四、维生素维生素对于各种生理过程至关重要，它们分为水溶性和脂溶性两类。
水溶性维生素如维生素C和B族维生素，不储存在体内，因此需要每天通过食物摄入。
脂溶性维生素如维生素A、D、E和K，则可以在脂肪组织中储存，但也需要适量的摄入。
水果、蔬菜、全谷物和坚果都是丰富的维生素来源。
为了满足身体的维生素需求，应保持多样化的饮食习惯。
五、矿物质矿物质是维持身体正常功能所必需的元素。
钙、铁、锌、镁等是身体所需的重要矿物质。
乳制品、鱼类、绿叶蔬菜和坚果是获得这些矿物质的良好来源。
不同的矿物质对于不同的身体机能起着重要作用，因此应保持均衡的摄入。
人体每日所需物质及营养标准
人体每日所需营养物质及营养标准水:每天需要约2升水。
蛋白质：每人每公斤体重供给1－1.5克,占总热量的12％~14％。
主要由瘦肉、蛋、乳、大豆与豆制品供给。
动物蛋白应占三分之一.
脂肪：每人每公斤体重供给1～1.2克，占总热量的25％～30％。
主要由植物油供给。
碳水化合物：每人每天供给400－500克,占总热量的60％～65％.主要由谷物类植物食品供给。
维生素: 维生素A、D分别为2260、400国际单位，维生素B1、B2、B6、C，分别为1。
5～1.8，1。
2～2。
1,2。
70～75毫克。
无机盐：人体主要的无机盐供给量是：钙：600毫克；钠、钾、氯分别为6.2～3，0.5克；碘100－140微克；铁、锌、磷、镁分别为10～12，12～16,720~900，300～350毫克。
维生素和无机盐主要由海产品、新鲜的蔬菜、特别是深绿叶蔬菜及新鲜水果供给，每人每天供给400~500克。
营养素供给量标准
展望
加强数据收集和研究
未来需要加强数据收集和研究，特别是针对不同地区、不同人群的实 际情况，以制定更加科学、合理的营养素供给量标准。
综合考虑营养素的相互作用
在制定供给量标准时，应综合考虑营养素之间的相互作用，以确定每 种营养素的最适供给量。
细化供给量标准
针对不同生理功能对营养素的需求，细化供给量标准，以满足人体在 不同生理状态下的营养需求。
提高生活质量
03
良好的营养状况可以提高人们的生活质量和工作效率，促进身
心健康发展。
02
CATALOGUE
营养素种类与功能
碳水化合物
总结词
碳水化合物是人体主要的供能物质，提 供日常所需能量的50-60%。
VS
详细描述
碳水化合物经消化吸收后转化为葡萄糖， 是维持大脑正常功能的必需营养素。不同 类型的碳水化合物对血糖的影响不同，应 选择低血糖反应的碳水化合物，如全谷类 、薯类和豆类等。
通过监测和分析营养素的摄入情况，及时发现和解决营养不良问题，降低 慢性病的风险。
合理的膳食安排有助于控制体重、降低血脂、血压和血糖等慢性病危险因 素，从而降低慢性病的发生率和死亡率。
06
CATALOGUE
营养素供给量标准的挑战与展望
挑战
数据来源的局限性
目前制定营养素供给量标准的 数据主要来源于有限的科研实 验和流行病学调查，这些数据 可能无法全面反映不同地区、 不同人群的实际情况。
在更新周期内，如果发现新的科学证 据支持对供给量标准进行修改，也可 能提前进行更新。
调整方法
科学评估
对现有科学证据进行全面评估，了解营 养素最新的人体需求量和推荐摄入量。
专家咨询
邀请相关领域的专家进行咨询，获取 他们对供给量标准调整的建议和意见
九年级化学第11、12单元综合测评(含答案)
第十一、十二单元综合测评(时间：90分钟总分：100分姓名：____________)一、单项选择题(本大题包括20个小题，每小题2分，共40分。
每小题只有1个符合题意的选项，多选、错选均不得分)1．牛奶中能促进骨骼生长和牙齿坚固的化学元素是(C)A．钠 B．铁 C．钙 D．锌2．蛋白质能维持人体的生长发育和组织更新。
下列食物富含蛋白质的是(C)A．菠菜 B．馒头 C．牛肉 D．苹果3．(2021龙东中考)小强随父亲到自家农田中，发现大豆叶片边缘发黄，茎秆细弱，小强应建议父亲施用的化肥是(C)A．NH4NO3 B．Ca(H2PO4)2C．KNO3 D．CO(NH2)24．材料与人类生活密切相关。
下列物品的主要成分属于有机合成材料的是(B)A.大理石华表B.塑料水管C.陶瓷餐具D.黄金面具5．下列有关实验操作错误的是(B)A．给试管内的液体加热时，试管口不要对着自己或他人B．倾倒液体药品时，瓶塞应正放在桌面上C．粗盐提纯实验蒸发操作中，当蒸发皿中出现较多固体时，停止加热D．用排水法收集氧气实验结束时，先将导气管移出水面，后熄灭酒精灯6．(2021成都中考)下列说法正确的是(A)A．血红蛋白在呼吸过程中起载体作用B．油脂是供能物质，应大量摄入C．缺乏维生素C会引起夜盲症D．缺锌会引起贫血7．化肥的使用对于庄稼的收成具有重要的作用，下列说法正确的是(B)A．植株矮小，可以通过施加氮肥解决B．磷肥可以促进作物生长，还可增强作物的抗寒、抗旱能力C．过磷酸钙是Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物，属于复合肥D．化肥对提高农作物产量具有重要作用，应推广大量使用，以防粮食危机8．下列关于氯化钠的认识中，正确的是(C)A．组成：含有钠和氯两种单质B．性质：与盐酸类似，能与碳酸盐反应C．用途：可用于生产氢氧化钠D．生产：常用钠与氯气通过化合反应获得9．下列物质不能与Na2CO3溶液发生复分解反应的是(B)A．Ca(OH)2溶液 B．K2SO4溶液C．稀盐酸 D．Ba(NO3)2溶液10．化学与人体健康密切相关。
人体各营养素的供给量
蛋白质的供给量蛋白质的供给量与膳食蛋白质的质量有关。
如果蛋白质主要来自
奶、蛋等食品，则成年人不分男女均为每日每公斤体重0.75克。
中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，供给量需要定为每日每公斤体重1.0~1.2克。
脂肪的供给量脂肪无供给量标准。
不同地区由于经济发展水平和饮食习惯的差异，脂肪的实际摄入量有很大差异。
我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的
30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。
亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。
钙的供给量考虑到我国人民以植物性膳食为主，钙的吸收率比较低，我国营养学会推荐的钙供给量为成年人不分男女都是800毫克，青少年、孕妇和乳母应适当增多。
铁的供给量成年男子12毫克，妇女18毫克，孕妇和乳母28毫克。
锌的供给量成人为每天15毫克，孕妇和乳母20毫克。
动物性食物是锌的可靠来源。
中国营养学会建议的碘供给量为成人每日150微克，孕妇乳母需适量增加。
富含碘的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、海虾等。
营养素供给量标准膳食指南
蛋白质和脂肪摄入较少
06
问题：常可导致一些营养缺乏病,
07
VA、钙、铁、锌、VB2等摄入不足
08
第三种类型（以日本为代表）：
01
特点：
02
动、植物性食物消费量均衡
03
粮谷为主，粗细搭配
04
水产、奶类摄入较多
05
热能、营养素摄入量和比例基本符合营养要求
06
蛋白质充足、热能和脂肪摄入量适宜
食品卫生问题普遍，有待改善
上海居民的膳食结构变化特点
01
粮食消费逐年下降；
02
动物性食物消费逐年增长；
03
脂肪摄入量逐步增加，尤其近10年；
04
营养不足与营养过剩并存；
05
营养缺乏症和某些退行性疾病同在；
06
需要加强饮食指导，调整膳食结构。
07
1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过
食物多样，谷类为主；
影响钙吸收的膳食因素有哪些？
微量元素的概念是什么？
影响铁、锌吸收的膳食因素有哪些？
铁、锌、硒、碘的主要生理功
能是什么？
加工烹调对谷类食物营养价值
有 何影响？
谷类食物的营养特点有哪些？
合理膳食的概念是什么？合理
膳食的构成和要求有哪些？
食谱应包括哪些基本内容？
我国膳食指南的基本内容有哪
些？
03
保持植物性食物为主的传统， 适当增加动物性食物，达到平衡膳食要求。
04
问题：
5.我国目前营养和膳食方面存在的
VA、VB2和钙的摄人量还普遍不足； 膳食中谷类、薯类、蔬菜所占比例 明显下降； 油脂和动物性食物摄入过高； IDA广泛存在； 佝偻病发病率高；
九年级化学鲁教版九年级下学期 第10--11单元同步测试题附答案
初中化学鲁教版九年级下学期第十单元测试卷一、单选题（共8题；共16分）1.下列材料中，属于有机合成材料的是（）A. 棉花B. 木材C. 羊毛D. 塑料2.有关“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（）A. 为了身体健康，必须均衡膳食B. 为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带C. 为延长食品保质期，可在食品中添加大量防腐剂D. 为使面包松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠3.人体中化学元素含量多少会直接影响人体健康。
以下描述错误的是（）A. 缺少钙元素会引起骨质疏松B. 缺少铁元素会引起贫血C. 碘元素过量会引起白内障D. 缺少锌元素会引起侏儒症4.下列食品用于补钙效果较好的是（）A. 白糖B. 奶和奶制品C. 肥肉D. 大米5.紫薯富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等。
下列说法正确的是( )A. 锌、铁、钙、硒都属于常量元素B. 紫薯中富含油脂C. 紫薯中主要供能物质是淀粉D. 维生素主要通过人体合成6.下列做法不会危害人类健康的是（）A. 用甲醛水溶液保解海产品B. 制糖工业用活性炭脱色制白糖C. 发霉的大米清洗后煮熟食用D. 为了防止缺锌大量服用含锌保健品7.每年的5月31日是“世界无烟日”。
吸烟有害身体健康，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中易与人体血红蛋白相结合的有毒气体是（）A. 氮气B. 氧气C. 一氧化碳D. 二氧化碳8.下列化学品标志表示“有毒品”的是（）A. B. C. D.二、填空题（共4题；共16分）9.小宏同学的妈妈为小宏准备的早餐是:一杯牛奶、一个鸡蛋和三块面包,这份早餐含有的营养素主要是________、________、________。
若从人类每天摄人的营养素判断,还可以增加的营养素为________。
10.化学就在我们身边，请你利用所学化学知识填写下列空格．①下列食品中富含维生素的是________(填标号)．A.鱼肉B.牛奶C.猪油D.蔬菜②如果人体缺维生素C易患________A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病③甲醛(CH2O)是一种________(选填“有机物”或“无机物”)，有剧毒且能致癌.用含有甲醛的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要是甲醛分子在空气中________，因此新装修的房子最好多放活性炭包，这是利用它的________，并通风透气一段时间后才入住．④“没有蛋白质就没有生命”，蛋白质在人体胃肠内的酶和水的作用下分解为小分子化合物________(填名称)才能被人体吸收．11.钙元素是构成人体的重要组成部分，钠、锌等元素对人体健康也有着重要作用。
人体每日营养物质摄入量
人体每日营养物质摄入量 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020人体每日营养物质摄入量国际推荐的成人摄入蛋白质含量，不分男女均为每日每公斤体重0.75克。
由于中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，所以供给量提高为每日每公斤体重1.0～1.2克。
若以一个75公斤体重的正常人计算，每天只需要摄入75克蛋白质就完全能满足机体的消耗。
按照肉类、乳酪与鱼类含蛋白质19％～30％、坚果16％、蛋13％、谷物7％～14％、豆类7％、牛奶3.5％的标准换算成食物，75克蛋白质相当于白肉（如鸡肉）、鱼肉和红肉（如牛肉）各100克，再加上一个鸡蛋和200克牛奶。
相信以上食物量是轻易就能获取的（特别是对于那些有能力花钱额外补充蛋白质的人群）。
人体的生命活动需要能量，称为热能。
食物中能产生能量的营养素为碳水化合物、脂肪和蛋白质。
如果身体长期热能摄人不足或摄入过多都会给身体的健康带来危害。
据中国营养学会的推荐标准，成人男子每日供给量为10000焦耳—16750焦耳，成年女子为9210焦耳—14235焦耳。
青春期人群而青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远高于成人，因此营养问题显得更为重要。
营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能。
青春期应补充的营养素有：(1)碳水化合物。
青春期所需要的热量较成人多25%-50%。
这是因为青少年活动量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，热量主要来自碳水化合物，亦即谷类食物，所以青少年必须保证足够的饭量。
(2)蛋白质。
蛋白质是生长发育的基础，身体细胞大量增殖，其构成均以蛋白质为原料。
生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重2-4克。
人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。
论一般人群一日营养平衡膳食的食物组成与数量、营养素的种类与作用及其意义
论一般人群一日营养平衡膳食的食物组成与数量、营养素的种类与作用及其意义根据课堂学习和相关资料，我总结出的一般人群一日营养平衡膳食的食物组成与数量如下：①谷薯类、杂豆类250-400g/天；②蔬菜300-500g/天；③水果200-400g/天；④畜禽肉类50-75g/天；⑤鱼虾类50-100g/天；⑥蛋类25-50g/天；⑦奶类300g/天；⑧大豆和坚果30-50g/天；⑨油脂类25-30g/天；⑩食盐6g/天；⑾水1200ml/天。
营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
人体所需要的主要营养素，包括碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素7大类。
（一）水水的生理功能主要是：1、人体构造的主要成分，水是保持每个细胞外形及构成每一种液体所必需的物质；2、营养物质的载体；3、代谢产物溶剂；4、直接参与物质代谢，促进各种生理活动和生化反应；5、调节体温；6、润滑组织。
（二）蛋白质是一类含氮的高分子化合物，基本组成单位是氨基酸。
参加蛋白质合成的氨基酸共有二十多种，其中有9种（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、组氨酸、蛋氨酸和缬氨酸）人体自身不能合成，必须由食物中供给，否则人体就不能维持正常代谢的进行，称为必需氨基酸。
蛋白质是生命的基础，生命现象是通过蛋白质来体现的。
蛋白质是人体组织细胞的重要组成部分，人体重量的18%由蛋白质构成。
蛋白质的生理功能1．构成和修补人体组织2．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送3．维持机体内的体液平衡4、免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆7．提供热能（三）矿物质主要存在于骨骼中。
是人体主要组成物质，人体已发现有20余种必需的矿物质，约占人体体重的4%-5%。
人体所需的矿物元素主要分为常量元素和微量元素。
每日人体需求的营养标准
每日人体需求的各种营养一、五种基础营养:1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。
日建议摄取总量是55~65克。
2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于20%。
3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。
女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过90 克。
4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。
以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。
二、维生素类十三种：6、维生素A ：成年男性每天摄取量约5,000 IU，女性为4,200 IU。
IU(国际单位)。
每日应摄取6~15 毫克的β-胡萝卜素。
保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长缺乏的危害：骨骼无法正常生长富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻7、维生素B1：成年男性每日摄取量1.2~1.5 毫克，女性为1~1.1 毫克缺乏的危害：水肿、麻木富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉8、维生素B2：成年男性每日摄取量为1.2~1.8 毫克，女性为1~1.5 毫克。
能帮助营养素代谢的美容维生素缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜9、维生素B3：成年男性每日摄取量为14~22 毫克，女性为12~17 毫克，烟碱酸。
有助DNA的合成.富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪10、维生素B5：成人每日摄取量为4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸）缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。
营养素供给量标准
菲员蜀日诸匹顾教酿育售沪玄默堡莱萎掀曾孩鳖耀哩佳圃戴狡种答具酵坯营养素供给量标准营养素供给量标准
3. 膳食营养素参考摄入量（DRIs） ： DRIs是在RDA基础上发展起 来的一组每日平均膳食营养素摄 入量的参考值。 包括4项内容： 平均需要量(EAR) 推荐摄入量(RNI) 适宜摄入量(AI) 可耐受最高摄入量(UL)
2.世界各国的膳食结构类型 1）西方“ 三高”型膳食 高能量、高蛋白、高脂肪、少纤维 特点： 以动物性食品为主： 肉类：100kg / y、 奶类和制品100－150kg/y、 蛋类 15kg/y 植物性食品消费量较少： 谷类 60－ 70kg/y
通殖血壕影稳茵窖闷幌本刃晨五涎迢畦急溉详政姬孜汽阜蹄茵郎盟匆皆拿营养素供给量标准营养素供给量标准
新修订的中国居民膳食指南 1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过 1．食物多样，谷类为主； 2．多吃蔬菜、水果和薯类； 3．常吃奶类、豆类或其制品； 4．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦 肉，少吃肥肉 和荤油；
恢帆奏恬寇钙虫俭亮学毛锡送罩酌曰当膳芬逻仟拱诲芜弗架息植谐烈檄摇营养素供给量标准营养素供给量标准
3. 动物性食物与豆类蛋白质应占蛋 白质总摄入量的30％～40％。 4. 适量油脂，脂肪热能比为25%～ 30%。 5. 减少食盐摄入量，以不超过6g为 宜。
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4. 可耐受最高摄入量(UL) 是平均每日摄入营养素 的最高限量。
每日膳食中营养素供给量标准
每日膳食中营养素供给量标准每日膳食中营养素供给量标准,是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量指标,供计划膳食工作的参考。
营养素供给量的含义,与营养素需要量不同。
需要量指的是维持身体正常生理功能所需要的数量,低于这个数量将对身体产生不利影响。
供给量是在满足身体正常生理需要的基础上,按食物生产和饮食习惯的情况而规定的“适宜”数量; 一般地说,它比需要量充裕。
随着食物生产的增加、加工方法的改变、人民体质和劳动条件的改善,以及营养科学的发展,供给量是可以不断修订的。
因此,各种类型人群的膳食营养素供给量是适用于大多数人的适中数值,在应用于个人时,则应考虑个体的差异而适当增减。
一、热能: 影响热能需要量的因素有: 体力劳动、年龄、气候和身体大小等,其中尤以体力劳动,即劳动强度为主要影响因素。
(一)劳动强度: 由于现代生产工具的不断革新和机械化程度的日益提高,确切地划分劳动强度等级比较困难,因而下面只是概括地举例说明某些工作大概属于何级劳动。
实际操作时,应按具体情况进行分级。
极轻体力劳动:如办公室工作、组装和修理收音机与钟表等工作。
轻体力劳动: 如店员售货、一般化学实验操作、教员讲课等。
中等体力劳动:如学生的日常活动、机动车的驾驶、电工安装、金工切削等。
重体力劳动: 如非机械化农业劳动、炼钢、伐木、采矿、砸石等劳动。
在正常情况下,体力劳动者的热能需要量是与食欲相适应的。
当正常食欲得到满足时,其热能需要量一般地也可以满足,体重得以维持不变,如热能供给量过多或不足,则体重将增加或减轻。
(二)年龄与气候: 年龄对于热能需要量的影响,主要是由于生长发育和体力劳动的强度随年龄增大而有所不同。
儿童和青少年正在生长发育时期,其身高、体重和活动量皆与日俱增,所以热能的供给量应随之增大才能满足其需要。
壮年之后,基础代谢率逐渐下降、活动量逐年减小,因而热能供给量可以适当减小。
二、蛋白质: 蛋白质需要量是否受劳动强度的影响的问题,至今尚无定论。
我国学生每日膳食营养基本要求
我国学生每日膳食营养基本要求
现在青少年儿童的身体健康和营养饮食越来越受到社会的关注，以下是店铺收集的关于学生营养日的文章，欢迎阅读：
早餐设计
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。
按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
营养早餐应由粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。
午餐设计
学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。
学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。
重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。
晚餐设计
学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。
学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。
学生营养晚餐的种类，应在6-10种甚至更多的种类(不包括汤菜料、葱姜蒜调味料)。
要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。
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任务分析
• 3、怎么分配能量 • 根据生热比将能量分配到一日三餐中
去。
2020/9/23
任务分析
• 4、如何确定一日三餐营养素的需要量
2020/9/23
项目实训
• 根据每种营养素的生热系数确定一日 所需营养素的量。
2020/9/23
制定项目方案
• 给出某初中生的自然状况由学生练习计算
• 具体步骤是什么呢？
2020/9/23
任务分析
• 下面我们进行计算初中生一日营 养素供给量的训练
2020/9/23
任务分析
• 1、了解初中生的年龄、性别、 劳动强度、生理状况和体态特征 等。
2020/9/23
任务分析
• 2、如何确定能量
• 从计算初中生的标准体重入手，根据 标准体重及不同劳动强度下所需能量 的标准计算其一日所需的能量。
2020/9/23
项目实训
• 从计算初中生的标准体重入手，根据标准 体重计算其一日所需的能量。
• 根据生热比将能量分配到一日三餐中去。
• 根据每种营养素的生热系数确定一日所需 营养素的量。
2020/9/23
总结 布置作业
• 计算某一初中生一天所需营养素的量
2020/9/23
2020/9/23
导入新课
• 来健康俱乐部锻炼的有一少部分是初 中生，为了全面促进初中生的身体健 康，需要给初中生设计营养食谱，在 前面制定好的初中生健康指导方案的 基础上，我们来计算初中生一日营养 素的供给量，为设计营养食谱作准计算初中生一日营养素的需 要量呢？