庆元县野菜资源的利用及保护

庆元县野菜资源的利用及保护
摘要通过调查统计，庆元县野菜资源丰富，共有野菜310多种，隶属46科124属。

按食用部位可分为叶菜、茎菜、根菜、花菜、果菜和野生食用真菌类六大类，并提出了野菜资源的人工栽培方式和保护开发利用的建议。

关键词野菜；资源；人工栽培方式；保护；浙江庆元
野菜作为天然野生植物，不仅营养丰富、风味独特、无农药污染、营养元素含量明显高于常规蔬菜，而且大部分野菜具有食疗功能。

许多野生菌不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高。

庆元县山地气候特别明显，全年气候温暖湿润，四季分明，生长季节长，垂直差异大，适宜多种野菜的生长。

经调查统计，庆元县野菜资源有310多种，可食野菜有70多种，在市场上主要有10多种，如马兰头、白落地、苦菜、梨头菜、蕨菜、黄枝花等，是浙江省野菜资源最为丰富的区域之一。

通过科学的保护和合理的开发，不仅能形成地方特色，而且可以促进生态和经济的协调发展。

1庆元县野菜资源
经调查统计，庆元县野菜有310多种，隶属46科124属。

按食用部位可分为叶菜、茎菜、根菜、花菜、果菜和野生食用真菌类六大类，同一野菜也可以有多个部位可以食用。

1.1叶菜类
主要食用部位为嫩叶、嫩芽的野菜，有130多种，是庆元县野菜的主要类型。

如马齿苋、荠菜、马兰、苦菜、野百合、南岭黄檀、野大豆、胡枝子、豆薯、酢浆草、铁苋菜、香椿、毛红椿、黄连木、绞股蓝、五加、忽木属6种、树参、明党参、芫荽、水芹、小果南烛、乌饭树、珍珠菜、星宿菜、活血丹、益母草、薄荷、凉粉草、紫苏、白苏、夏枯草、枸杞、水苦荬、车前、白花败酱、羊乳、桔梗、牡蒿、东风菜、茼蒿、野菊、鼠曲草、山莴苣、苦苣菜、兔儿伞、水车前、水蕹、土茯苓、菝葜、鹿药、石蒜、鸭舌草、鸭跖草等。

1.2茎菜类
主要食用部位为嫩茎、嫩枝的野菜，有40多种。

如方竹、红哺鸡竹、桂竹、石竹、早竹、雷竹、刚竹、甜笋竹、黄腊竹、蕨菜、水芹等。

蕨菜在日本被称为
“山菜之王”，日本和韩国大量从我国进口。

1.3根菜类
主要食用部位为块根、块茎和鲜茎的野菜，有20多种。

如野葛、百合、华东魔芋、野芋、紫芋、芭蕉、山姜、野姜、蕉藕等，具有药用价值。

1.4花菜类
主要食用部位为花、花序、花苞的野菜，有20多种。

如木芙蓉、木槿、重瓣白花木槿、银桂、宁波木犀、桂花、长叶木犀、月桂、桅子、狭叶桅子、鸡矢藤、天香百合、卷丹、天香百合等。

1.5果菜类
主要食用部位为果实、种子、果荚的野菜，有20余种。

如珍珠栗、茅栗、剌果锥栗、米槠、甜槠、栲树、南岭栲、美丽锥栗、苦槠、大叶锥栗、藜蒴栲、白栎、薜荔、野菱等。

1.6野生食用真菌类
野生大型真菌是森林植物资源的重要组成部分，也是重要的野生蔬菜，庆元县真菌资源十分丰富，可食用的有200种，野生食用菌中有许多种类为珍贵食用菌。

如木耳、香菇、竹荪、灵芝、美味牛肝菌等。

近年来，已成功研究出10多种野生食用菌的人工栽培技术，如灰树花、杏鲍菇、长根菇等的栽培技术已推广应用。

2野菜的人工栽培方式
野菜可直接列为绿色无公害蔬菜，它既迎合了人们的尝鲜心理，又满足了人们食用放心菜的要求。

野菜是大自然赐给人类的财富，是一种可再生的资源。

如果将这种资源开发利用好，并有组织地对其保护，可使其维持再生能力。

从社会意义上讲，野菜的充分开发利用，可以节约同等数量蔬菜的用地，还可以节约大量劳动力与肥料和农药。

食用无污染且富营养的野菜对人们的健康也有利，经济效益也是可观的。

因此，野菜资源的开发利用正在悄然兴起，有些地区已成为调整农业产业结构、发展山区经济的一种新兴产业，不但要进行人工栽培，而且要保持原有的野性和野味，栽培技术的研究和推广是当务之急。

2.1普通露地栽培
建立露地栽培生产基地，实行订单农业。

选择周边无环境污染、土地至少在前3年内没有施用过农药的山区丘陵地带，且交通便利的地带进行普通露地栽培；投资少，管理容易，适合农户个体经营。

2.2保护地栽培
建立保护地栽培生产基地，确定经纪人。

选择交通便利，环境条件好、无污染、地形相对较开阔的地段，采用简易钢架或竹片单栋大棚，进行保护地栽培；投资也不大，管理技术一般，适合农户个体经营。

2.3设施化栽培
建立设施化栽培生产基地，选择交通便利、环境条件较
好、无污染、地形相对较开阔的城郊地段，采用连栋式钢架大棚，以及遮荫和喷雾配套装置，进行设施栽培；投资较大，要有一定的管理技术，适合有一定资金和技术的农户个体或合股经营。

2.4反季节栽培
选择交通便利、环境条件较好、无污染、地形相对较开阔的城郊地段，采用连栋式钢架大棚，以及遮荫和喷雾配套装置进行设施栽培的基础上，若配有温控装置则更好，采用盘式芽苗有机化基质栽培，以种子进行播种;但投资大，技术难度高，个人难以经营。

3野菜资源的保护与开发利用建议
3.1重视野菜资源的保护
在开发利用野菜资源的同时，要注意保护野菜资源。

为此，要加强领导，全面规划，建立相应保护制度，做好野菜资源的管理工作，有组织、有步骤地加以开发利用，避免盲目性和资源浪费。

建立相应的野菜资源库或原始材料圃，引种各种野菜，这对野菜的综合开发利用和野菜优良品种的选育将起着积极作用。

3.2合理开发，科学利用
野生野菜的开发是山区经济的一个新增长点，潜力大，前景乐观，可成为食用菌生产的代替产业。

但是野生资源的利用一定要科学、有序、合理，要在保护资源和生态环境的基础上，制订出科学合理的方案，达到野生资源的永续利用。

在开发利用过程中要避免资源的浪费，探索新用途，尽量做到综合开发，物尽其
用。

要组织科研队伍对野菜的数量、分布、质量等问题进行详细调查，摸清资源情况，建立野生资源信息系统，为野菜的开发和保护提供科学依据。

采用“公司+基地+农户”的模式发展野菜生产，把野菜资源开发与山区农民脱贫致富，全面建设小康社会结合起来，变野生为家种，扩大野菜人工栽培规模，增加农民收入。

4参考文献
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