酸奶行业分析 ppt课件
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酸奶五力模型分析
（3）城市市场竞争激烈，农村市场有待开发
经过多年的发展，蒙牛，伊利，光明保持着强势的占有率。农民的收入在逐 渐提高，对高质量的生活要求也逐渐增加，其次健康的意识也在增强。对于 乳制品来说，农村还是未开发的处女地。
小结
经过多年的发展后，乳制品市场趋于饱和， 利润有所降低，但由于需求的人群多，还有未开 发的市场，市场潜力也大，所以整个行业还是有 一定的吸引力。在未来的乳制品企业会有新的竞 争对手出现。
伊利参考价格：1.7/杯 蒙牛参考价格：1.73/杯 光明参考价格：1.36/杯 达能参考价格：3.6/杯
小结：
综合以上分析，可以看出，产品的种类和 口感差异化都较小，品牌转换壁垒低，买 方市场，供过于求，市场竞争激烈。这些 方面都增强了购买者的讨价还价能力。
六.产业分析总结
供应商的 谈判力
潜在进入者 威胁
（2）进行品牌延伸，提高市场占有率
光明：首家推出常温酸奶，打破地域限制。
（3）差异化战略
蒙牛：走国际化路线，引领酸奶潮流，携手汉森，利乐等推出冠益乳
（4）发展新的营销渠道
伊利：“政府营销”--与团中央发起“中国青少年发展伊利梦想基金”
世博会唯一指定的牛奶品牌
蒙牛：“公益营销”—“送奶工程”增强了消费者对蒙牛的忠诚度。
（3）中粮的进入对乳制品的影响
2009年七月，中国最大的粮仓进驻乳制品行业，对于整个中国乳 业行业，中粮的进入绝不是一条鲶鱼那么简单。它不仅可以提供奶牛 喂养的DDGS、豆伯、玉米、还可以提供制酸奶用的包装、麦芽糊精、 糖。
2、对乳制品生产商的不利因素：
一是企业布局失衡，有些地区产能严重过剩，产 量不足产能的一半，造成了生产资源的严重浪费， 加剧了乳制品企业的非理性竞争。二是奶源基地 建设远远落后于乳制品加工产能的扩张。这种结 果必然导致酸奶行业利益受到伤害。
案例分析作业蒙牛-PPT课件
蒙牛在香港成功上市
2019年蒙牛进军香港市场，国际顶级投资公司摩根，鼎 晖，英联联合向蒙牛一次性注资2600多万元，这是内蒙 古民间一次性引进外资数额最大的项目，也是国内乳业所 获最大一笔外来注资。 2019年，蒙牛牛奶从众多品牌中脱颖而出，被确定为“中 国航天员专用牛奶”液态奶成为全国冠军，消费者满意度 第一，品牌辐射力第一，这一成绩保持至今，并荣获香港 市场“新产品表现优秀奖”。
2019年8月，蒙牛成为NBA中国官方合作伙伴。这一年， 蒙牛成为中国首个年度营收超过200亿的乳品企业，基 本跨入了世界级乳业战舰的行列，
2019年蒙牛将举办蒙牛杯第十五届世界元老乒乓球锦标赛。 蒙牛与中粮结成战略合作伙伴，借助中粮 遍及世界的业务网络，将推动蒙牛的“三 化进程”，即原料市场更趋一体化、食品 安全更趋国际化和战略资源配置更趋全球 化，助力蒙牛步入世界乳业巨头的行列， 为“世界乳都”的梦想之旅开启了新的征 途。
3.价格策略 蒙牛在不同目标市场上采用不同的价格策略，其中在低 端市场上，蒙牛采用竞争性定价策略，确保与主要竞争 对手相比保持竞争优势；而在中高端市场上，蒙牛采用 高价策略，通过产品的高质量和差异化获得消费者的满 意和忠诚，从而赢得更大的利润空间。 4.分销渠道策略 蒙牛依据不同区域市场的特点，在全国范围采用了网 络式、垂直式、直销式、平台式、辅助式等多种渠道 模式，核心在于提高渠道的快速反应力
2019年 6月10日，蒙牛在香港交易所正式挂牌上市，成 为第一家在香港上市的内地乳制品企业。
“2019快乐中国蒙牛酸酸乳超级女声”年度大赛席卷全 国，蒙牛酸酸乳突破传统观念，让牛奶成为年轻人喜爱 的时尚健康饮品，为青少年饮奶开辟了重要渠道。蒙牛 多年的梦想也得以实现—中国乳制品工业协会正式中国最大的牧场 这一牧场位于呼和浩特市和林格尔县，占地面积 8848亩，饲养规模为万头奶牛，是目前我国最具规模 效益的示范牧场。这个牧场有四大特点：一、中国规 模最大、设施最优；二、为中国引进了第一个挤奶机 器人；三、具有“五洋”特点――洋人、洋牛、洋产权、 洋管理、洋技术，四、它是将多国牧场集于一体的、 世界上独一无二的“牧场联合国”
酸奶ppt课件
* 随着科学的发展和社会的进步,人们对健康、保健的意识越
来越强, 追求健康、合理、营养的饮食已成为现代生活的主 流,于是牛奶、酸奶已经成为我们日常餐桌上必不可少的一 分。其中酸奶由于具有独特的风味、丰富的营养,备受众多 消费者的青睐。
* 酸奶产品是乳制品中增长速度快,
具有巨大发展空间和前景 的一种产品, 但由于普通酸奶产品保质期短,一般只有 14~24d左右，主要以地区销售为主，加之运输、存储和销售 均需冷链跟踪,不仅增加了产品的成本, 还使产品的销售半 径受到限制,市场终端常出现后酸化等一系列的质量问题。 由此可见 研究酸奶的贮藏对于市场和个人都是十分必要的。
酸奶
content
1 2
3 4
思路介绍 酸奶现状
酸奶贮藏问题
新方法介绍
2003年CODEX发酵酸乳标准指出:发酵乳是 以乳(可以是脱脂或不脱脂)为原料,经微生物 作用使pH值降低,形成凝固或不凝固(等电沉 淀)的状态。保质期内,该类产品应含有丰富、 活性的微生物。如果产品在发酵后进行热处 理则活菌数不要求。
新方法简介
利用保鲜菌种对酸奶保鲜
添加蜂胶对酸奶保鲜
*1、利用保鲜菌种对酸奶保鲜
* 1· 1
基本原理：检测酸奶中的主要污染菌；保鲜菌种A
和保鲜菌种B分别与发酵剂一起加入酸奶基料中，研究 保鲜菌种对酸奶发酵及成品的影响。
* 1· 2
材料：原料奶（河南花花牛乳业有限公司）；稳定
剂（丹尼斯克公司和嘉吉公司）；保鲜菌种A （100DCU/吨）和B（15DCU/吨）；发酵剂（丹尼斯克 公司）。
酵母菌
*1· 5 保鲜菌种对酸奶的影响
。在常温贮藏条件下应用保鲜菌种时，应该考虑
其对酸奶酸度的影响（影响口感）
《科迪乳业策划方案》PPT课件
ppt课件
4
----中国牛奶业的领导者
ppt课件
5
北京2008年奥运会唯一 一家乳制品赞助商
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6
光明新鲜牛奶、新鲜酸奶、 新鲜奶酪的市场份额均位居全国 首位
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7
南京卫岗乳业由 1928年宋庆龄、宋美 龄创办的国民革命军 遗族学校实验牧场发 展而来。
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8
三、SWOT分析
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1.核心产品定位：
此次我们将科迪核心 产品定位在农村。将科迪 牛奶普遍到农村，而农民 就是科迪牛奶的消费服务 群体，在城市中，牛奶的 竞争是很大的，如果仅仅 定位在城市，相比较与蒙 牛，光明等牛奶的竞争实 力，科迪的竞争能力还是 较为不足的，所以将科迪 的营销范围扩大到农村， 以固定科迪在农村的市场 优势。
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28
四、营销战略
내용
营销目标
目标市场和 市场定位
渠道策略
产品营销方 案设计
营销战略
推广计划
价格策略
促销策略
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目标市场和市场定位
基于科迪自创建以来一直致力于做 “三农”文章，因此我们把它定位在农 村，又因为科迪乳品的包装图案都是非 常朴实的，所以相信它是非常受朴实的 农民们欢迎的，以及会受到中老年人的 青睐。最后我们就把目标市场主要定位 于农村以及中老年人。
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坚持基地型路子的发展原则
科迪乳业始终坚持先建基地，再建工 厂，后建市场，有多大的基地就建多 大的工厂和市场，改变了国内乳企先 市场再工厂后基地的发展模式，加上 标准化的管理，实现奶源自有自控， 确保奶源优质。
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17
坚持纯奶概念发展原则
《乳制品行业分析》课件
酸奶
酸奶因其健康功效和口味多样性 而备受关注，深受不同消费群体 的喜爱。
乳制品行业的发展趋势
1
健康生活
消费者对健康意识的提高推动了乳制品行业向更健康、高品质的产品转型。
2
品牌创新
乳制品企业通过创新设计、个性化定制等方式来提升消费者对品牌的认知和忠诚 度。
3
可持续发展
乳制品行业致力于提高生产环境的可持续性，推广低碳、低浪费的生产方式。
乳制品行业的生产流程
1 原料采购
从牧场采购新鲜牛奶或乳 制品原料，确保质量和供 应。
2 加工生产
对原料进行灭菌、分离、 成型等加工过程，生产出 符合标准的乳制品。
3 质量检验
对成品进行严格的质量检 验，确保产品达到国家和 行业标准。
乳制品行业的市场分析
市场竞争 消费趋势 市场份额
乳制品行业竞争激烈，品牌、品质和价格是市场 竞争的关键要素。
消费升级
随着消费者收入的增加和生 活品质的提高，对高品质乳 制品的需求也在不断增长。
国际竞争
国际乳制品巨头进入中国市 场，加剧了国内乳制品行业 的竞争压力。
乳制品产品种类
常见乳制品
鲜奶、奶粉、奶酪、酸奶、黄油 等是常见的乳制品产品种类。
冰淇淋
冰淇淋作为乳品的经典代表，多 种口味的冰淇淋受到消费者的喜 爱。
乳制品行业分析
本次PPT课件将带您深入了解乳制品行业，包括市场规模、产品种类、发展趋 势、生产流程、市场分析和竞争策略。
乳制品行业概述
乳制品行业是指以动物乳汁作为主要原料生产的食品与饮料行业。乳制品因 其丰富的营养成分和多样的产品种类而备受消费者青睐。
乳制品行业的市场规模
稳步增长
乳制品市场规模呈现稳步增 长趋势，年复合增长率高于 整体食品行业。
君乐宝的内部分析PPT课件
停卖——对经销商也有一票否决权，比如说君乐宝要求 经销商必须具备冷链运输、冷库、冰柜等，不具备相应 资质的经销商，就不允许其销售君乐宝的产品。
.
11
君乐宝乳业与国外同行业研究开发机构进行广 泛的技术交流和合作，完成创新项目150多项， 自主采集益生菌菌种200多株，实现了具有自 主知识产权的益生菌菌株的专利申请、功能鉴 定和产业化，并获得河北省科技进步一等奖。
.
9
20年来，君乐宝乳业先后通过了ISO9001质量管理体系、 ISO14001环境管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系及诚信 管理体系认证，君乐宝奶粉工厂通过了欧盟BRC A+顶级认证和IFS 认证，所有液态奶工厂也全部通过了欧盟BRC认证。
国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所副所长刘克指 出，全球食品安全标准BRC认证之所以受到广泛认可，在于其全面 考核厂商生产体系对品质与安全卫生的保证能力。BRC认证包括 HACCP体系、质量管理体系、工厂环境、产品控制、加工过程控制、 员工个人等几大方面，不仅严格要求食品安全，对生产全程可追 溯，还增加了卫生品质方面的审核要求。在奶粉界，丹麦阿拉、 德国喜宝及特福芬，都引入了BRC认证。
婴儿 奶粉
金牛 低温产品
瘦狗 常温产品
市场占有率
低
.
5
从公司所有工厂在国内率先通过了欧盟BRC食 品安全全球标准认证，到其婴幼儿配方奶粉工 厂在全球同行业首家通过BRC食品安全全球标 准A+顶级认证和IFS国际食品标准认证，彰显的 是企业质量把控体系的成熟、始终如一的品控 实力。
.
6
对于乳企来说，保证奶源质量，奶源是乳 业发展的基础，君乐宝对标国际水平狠下 功夫构建奶源。
为了保证食品安全和充足的奶源供应，君 乐宝乳业将自建牧场及收购、控股大型牧 场作为企业发展的重点，近5年牧场总投资 将达到40亿元，总存栏奶牛达到15万头。
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君乐宝乳业与国外同行业研究开发机构进行广 泛的技术交流和合作，完成创新项目150多项， 自主采集益生菌菌种200多株，实现了具有自 主知识产权的益生菌菌株的专利申请、功能鉴 定和产业化，并获得河北省科技进步一等奖。
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20年来，君乐宝乳业先后通过了ISO9001质量管理体系、 ISO14001环境管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系及诚信 管理体系认证，君乐宝奶粉工厂通过了欧盟BRC A+顶级认证和IFS 认证，所有液态奶工厂也全部通过了欧盟BRC认证。
国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所副所长刘克指 出，全球食品安全标准BRC认证之所以受到广泛认可，在于其全面 考核厂商生产体系对品质与安全卫生的保证能力。BRC认证包括 HACCP体系、质量管理体系、工厂环境、产品控制、加工过程控制、 员工个人等几大方面，不仅严格要求食品安全，对生产全程可追 溯，还增加了卫生品质方面的审核要求。在奶粉界，丹麦阿拉、 德国喜宝及特福芬，都引入了BRC认证。
婴儿 奶粉
金牛 低温产品
瘦狗 常温产品
市场占有率
低
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5
从公司所有工厂在国内率先通过了欧盟BRC食 品安全全球标准认证，到其婴幼儿配方奶粉工 厂在全球同行业首家通过BRC食品安全全球标 准A+顶级认证和IFS国际食品标准认证，彰显的 是企业质量把控体系的成熟、始终如一的品控 实力。
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对于乳企来说，保证奶源质量，奶源是乳 业发展的基础，君乐宝对标国际水平狠下 功夫构建奶源。
为了保证食品安全和充足的奶源供应，君 乐宝乳业将自建牧场及收购、控股大型牧 场作为企业发展的重点，近5年牧场总投资 将达到40亿元，总存栏奶牛达到15万头。
酸奶PPT
（g/mol）
试样中的酸度数值以表示，按下式计算： 式中：
X2——试样的酸度，单位为度； C2——氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； V2——滴定时消耗氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升； m2——试样的质量，单位为克（g）； 0.1——酸度理论定义氢氧化钠的摩尔浓度，单位为摩尔每升
㈢ 试剂和材料
1、酚酞指示液：称取 0.5 g 酚酞溶于 75 mL 体积分数 为 95 %的乙醇中，并加入 20 mL 水，然后滴加氢氧化 钠溶液至微粉色，再加入水定容至 100 mL。
2、0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液(250ml):准确称取1g氢 氧化钠固体加水溶解稍冷却后转入250 ml容量瓶中定容， 充分摇匀。
酸奶的检测
1、酸奶简介
易消化和吸收
菌群 生态 平衡
防止便秘
提高食欲
防癌
抑制肠道 内腐败菌 的繁殖
促进消化吸收
提高人体免疫功能，
凝固型 搅拌型
2、酸奶的工艺流程
原料乳 预处理 标准化 配料 预热 均质 杀菌
冷藏后熟 灌装 冷却、搅拌 发酵 接种 冷却
检验 成品
杀菌
果料、调 香物质
凝固型——在包装容器中发酵和冷却。来自杯灌装机培养室
速冷室
*
培养罐
冷却器
杯灌装机
酸奶中酸度的测定
㈠ 实验目的
①、熟练氢氧化钠标准溶液的配制和标定；
②、掌握直接滴定法测酸度的方法。
㈡ 原理
酸度是指中和100 g样品所需0.1mol/L氢氧化钠标准溶 液的体积（mL）。
以酚酞为指示液，用0.1 mol/L标准溶液滴定10 g试样 至终点所消耗的氢氧化钠溶液体积，经计算确定酸奶的 酸度。
试样中的酸度数值以表示，按下式计算： 式中：
X2——试样的酸度，单位为度； C2——氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； V2——滴定时消耗氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升； m2——试样的质量，单位为克（g）； 0.1——酸度理论定义氢氧化钠的摩尔浓度，单位为摩尔每升
㈢ 试剂和材料
1、酚酞指示液：称取 0.5 g 酚酞溶于 75 mL 体积分数 为 95 %的乙醇中，并加入 20 mL 水，然后滴加氢氧化 钠溶液至微粉色，再加入水定容至 100 mL。
2、0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液(250ml):准确称取1g氢 氧化钠固体加水溶解稍冷却后转入250 ml容量瓶中定容， 充分摇匀。
酸奶的检测
1、酸奶简介
易消化和吸收
菌群 生态 平衡
防止便秘
提高食欲
防癌
抑制肠道 内腐败菌 的繁殖
促进消化吸收
提高人体免疫功能，
凝固型 搅拌型
2、酸奶的工艺流程
原料乳 预处理 标准化 配料 预热 均质 杀菌
冷藏后熟 灌装 冷却、搅拌 发酵 接种 冷却
检验 成品
杀菌
果料、调 香物质
凝固型——在包装容器中发酵和冷却。来自杯灌装机培养室
速冷室
*
培养罐
冷却器
杯灌装机
酸奶中酸度的测定
㈠ 实验目的
①、熟练氢氧化钠标准溶液的配制和标定；
②、掌握直接滴定法测酸度的方法。
㈡ 原理
酸度是指中和100 g样品所需0.1mol/L氢氧化钠标准溶 液的体积（mL）。
以酚酞为指示液，用0.1 mol/L标准溶液滴定10 g试样 至终点所消耗的氢氧化钠溶液体积，经计算确定酸奶的 酸度。
酸奶行业行业痛点与解决措施
可持续发展趋势
总结词
随着环保意识的日益增强，酸奶行业将更加注重可持 续发展，通过节能减排、资源循环利用等方式降低环 境负荷。
详细描述
酸奶行业的可持续发展趋势将主要体现在环保材料的使 用、能源的节约、废弃物的减少和再利用等方面。例如 ，使用可降解的包装材料替代传统的塑料包装；通过改 进生产工艺和设备，降低能源消耗；通过废弃物的分类 和回收，实现资源的再利用等。这些措施将有助于酸奶 行业实现可持续发展，并提升企业的社会责任感。
足消费者的多样化需求。
成功案例二：某创新型酸奶品牌
总结词
创新驱动发展
详细描述
该品牌以创新为驱动力，不断推出新产品和 营销策略。在产品方面，该品牌注重研发， 推出了一系列具有特色的酸奶产品，如添加 坚果、水果等配料，满足不同消费者的口味 需求。在营销方面，该品牌采用线上线下相 结合的方式，通过社交媒体、广告等方式扩
05
未来发展趋势
健康消费趋势
总结词
随着消费者对健康的关注度不断提高，酸奶行业将更加 注重产品的健康属性，如低糖、低脂、高纤维等，以满 足消费者对健康的需求。
详细描述
酸奶作为一种营养丰富的食品，在健康消费趋势的推动 下，将更加注重产品的营养价值和功能性。例如，添加 益生菌、蛋白质、纤维等营养成分，以提供更多的健康 益处。此外，针对不同消费人群的需求，如儿童、老年 人、孕妇等，也将推出更具针对性的产品。
营销策略单一
总结词
目前酸奶行业的营销策略较为单一，主要依靠广告宣传和促销活动，缺乏创新 和差异化。
详细描述
酸奶企业在营销方面过于依赖传统的广告宣传和促销活动，而忽视了新媒体、 社交媒体等多元化的营销渠道。同时，缺乏具有创新性和差异化的营销策略， 难以吸引和留住消费者。
蒙牛案例分析-GroupPPT
优质原料
蒙牛严格筛选优质原料，确保产 品源头安全。
生产流程
蒙牛引进先进的生产设备和技术， 优化生产流程，提高产品质量和稳 定性。
品质检测
蒙牛建立完善的品质检测体系，对 产品进行严格的质量把关，确保产 品符合国家标准和消费者需求。
创新能力
产品研发
蒙牛注重产品研发，不断 推出新产品，满足消费者 多样化的需求。
全球化机遇
总结词
蒙牛可以利用全球化机遇，拓展国际市场，提高品牌知名度和影响力。
详细描述
随着全球化进程的加速，中国乳制品企业面临着越来越多的国际化机遇。蒙牛可以利用国际市场的发展空间，拓 展海外业务，提高品牌知名度和影响力。通过与国际乳制品企业的合作和交流，蒙牛可以引进先进的技术和管理 经验，提升自身实力和竞争力。
蒙牛乳业注重产品创新，不断推 出新产品，引领市场潮流，提高
消费者对品牌的忠诚度。
市场定位
蒙牛乳业的市场定位是成为全 球领先的乳制品企业之一，致 力于提供高品质、健康的乳制 品。
公司以中高端市场为主要目标 客户群体，通过提供优质的产 品和服务，满足消费者对健康、 营养的需求。
蒙牛乳业在国内外市场上都具 有较高的知名度和美誉度，是 消费者信赖的品牌之一。
技术创新
蒙牛积极引进和自主研发 新技术，提高生产效率和 产品质量。
组织文化创新
蒙牛倡导开放、包容、创 新的企业文化，鼓励员工 创新思维，为企业的持续 发展注入活力。
03
蒙牛的挑战与机遇
市场竞争
总结词
蒙牛面临激烈的市场竞争，需要不断提升产品质量、降低成本、提高品牌知名 度和市场份额。
详细描述
随着中国乳制品市场的不断扩大，越来越多的企业加入到竞争中，蒙牛需要与 伊利、光明等品牌展开激烈竞争，争夺市场份额。此外，国际乳制品企业也对 中国市场虎视眈眈，给蒙牛带来了巨大的挑战。
蒙牛严格筛选优质原料，确保产 品源头安全。
生产流程
蒙牛引进先进的生产设备和技术， 优化生产流程，提高产品质量和稳 定性。
品质检测
蒙牛建立完善的品质检测体系，对 产品进行严格的质量把关，确保产 品符合国家标准和消费者需求。
创新能力
产品研发
蒙牛注重产品研发，不断 推出新产品，满足消费者 多样化的需求。
全球化机遇
总结词
蒙牛可以利用全球化机遇，拓展国际市场，提高品牌知名度和影响力。
详细描述
随着全球化进程的加速，中国乳制品企业面临着越来越多的国际化机遇。蒙牛可以利用国际市场的发展空间，拓 展海外业务，提高品牌知名度和影响力。通过与国际乳制品企业的合作和交流，蒙牛可以引进先进的技术和管理 经验，提升自身实力和竞争力。
蒙牛乳业注重产品创新，不断推 出新产品，引领市场潮流，提高
消费者对品牌的忠诚度。
市场定位
蒙牛乳业的市场定位是成为全 球领先的乳制品企业之一，致 力于提供高品质、健康的乳制 品。
公司以中高端市场为主要目标 客户群体，通过提供优质的产 品和服务，满足消费者对健康、 营养的需求。
蒙牛乳业在国内外市场上都具 有较高的知名度和美誉度，是 消费者信赖的品牌之一。
技术创新
蒙牛积极引进和自主研发 新技术，提高生产效率和 产品质量。
组织文化创新
蒙牛倡导开放、包容、创 新的企业文化，鼓励员工 创新思维，为企业的持续 发展注入活力。
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蒙牛的挑战与机遇
市场竞争
总结词
蒙牛面临激烈的市场竞争，需要不断提升产品质量、降低成本、提高品牌知名 度和市场份额。
详细描述
随着中国乳制品市场的不断扩大，越来越多的企业加入到竞争中，蒙牛需要与 伊利、光明等品牌展开激烈竞争，争夺市场份额。此外，国际乳制品企业也对 中国市场虎视眈眈，给蒙牛带来了巨大的挑战。
年产一万吨酸奶工厂设计ppt课件
3、发酵剂：采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热 乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利 亚乳杆菌产酸、产香。
6.2产品质量标准
1、感官指标： 滋味和气味：具有发酵酸奶特有的香味和水果香味，
无其他异味 组织状态：呈均匀的胶态流体，无杂质和沉淀 色 泽：乳白色或稍带微黄色
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
• 7.2车间布置
• 门：车间采用双扇折叠门，各个门尺寸根 据需要而定。
• 窗：铝合金推拉窗户，窗下离地1500mm， 窗户尺寸3000mm×2000mm。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
• 每班蒸汽耗量：Q = Qa+ Qb+ Qc=2.207+1.635+1.0=4.842t/班
加量不应超过12%。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
2、稳定剂：为防止产品出现分层或沉淀的现象，保 持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为 稳定剂。常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠 （CMC）
• 9.2用电量
可选用630kVA的变压系统
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
• 9.3用汽量
本设计用汽主要在预煮机中对物料的漂烫， 可以根据热量平衡计算出所需的蒸汽量 Q。
6.2产品质量标准
1、感官指标： 滋味和气味：具有发酵酸奶特有的香味和水果香味，
无其他异味 组织状态：呈均匀的胶态流体，无杂质和沉淀 色 泽：乳白色或稍带微黄色
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
• 7.2车间布置
• 门：车间采用双扇折叠门，各个门尺寸根 据需要而定。
• 窗：铝合金推拉窗户，窗下离地1500mm， 窗户尺寸3000mm×2000mm。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
• 每班蒸汽耗量：Q = Qa+ Qb+ Qc=2.207+1.635+1.0=4.842t/班
加量不应超过12%。
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
2、稳定剂：为防止产品出现分层或沉淀的现象，保 持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为 稳定剂。常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠 （CMC）
• 9.2用电量
可选用630kVA的变压系统
烧伤病人的治疗通常是取烧伤病人的 健康皮 肤进行 自体移 植，但 对于大 面积烧 伤病人 来讲， 健康皮 肤很有 限，请 同学们 想一想 如何来 治疗该 病人
• 9.3用汽量
本设计用汽主要在预煮机中对物料的漂烫， 可以根据热量平衡计算出所需的蒸汽量 Q。
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布局二、三、四线城市
二、三、四线城市潜力巨大 二、三、四线城市常住人口占总人口70%
将产生70%*15亿*28%*500=1470亿市场销售额
随着人均收入的增加和消费升级，健康酸奶这一概念将更加被普及 和推广
常温酸奶的出现
常温酸奶的出现突破了冷链的限制
国内冷链运输覆盖不足，使得口感较好的低温新鲜产品无法覆盖到广大四线城市及农村地 区。而常温酸奶的出现突破了冷链的限制。
酸奶行业分析
酸奶行业分状
酸奶销售量逐年增加
2016年酸奶销售额达1000亿，2017年将至少1400亿，增长率将 达到40%
中国大陆酸奶占液体乳比例较低
中国大陆乳制品正处于高速发展阶段，酸奶在液态乳中所占比 如将迅速增加
人口消费升级助长酸奶销售增加
随着中国人口消费升级，酸奶价格不仅持续增长，层出不穷的 高端酸奶更是推涨了整个酸奶市场
常温酸奶的味道相比调味奶更优
与传统的调味奶相比，常温酸奶的味道更好， 包装更小，你不会把它当成一顿正餐，而是 工作学习之余的treats。美国非常成功的希 腊酸奶品牌Chaboni事实上走的也是这个路数， 只不过美国的冷链更发达，消费者的知识更 丰富，导致他们选择了低温酸奶。
常温酸奶线上销售为主
10月份乳制品行业top5热销产品
常温酸奶与低温酸奶
低温酸奶
低温奶的保质期比较短，一般为1-7天左右 最大程度的保持了牛奶的风味和营养成分 缓解便秘，有益肠道健康
相比常温酸奶，口感更佳，营养物质更全面
常温酸奶
可以在常温下销售和存放，保质期长达4个月 对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人， 常温酸奶是更好的选择 常温酸奶作为合适的礼品赠送 2近年来迅速增长，2016年销售额达300亿
常温酸奶以线上为主
常温酸奶依然是最畅销的乳制品 线上销售占总销售额60%
天猫超市作为线上销售的主要渠道 线下渠道未很好的开发和扩充
口感与健康促使酸奶市场蓬勃发展
酸奶蛋白质高于其他产品
酸奶是由牛奶发酵而来，保存了牛奶中本身的营养物质； 酸奶中含有多种酶，有利于消化吸收，改善肠道菌群；
消费选择时首先考虑口感和健康效果
CMMs数据显示，40% 的消费者选择饮用酸奶是由于口感 酸奶具有清淡、酸甜的口感，老少皆宜 饮用适量的酸奶有助于身体健康，补充微量元素
冷藏极大限制了低温酸奶
低温酸奶销售集中在一、二线城市
中国人均冷库容量远低于世界其他国家
低温酸奶目前主要销量在一、二线城市
销量仅能在冷链完善的一二线城市打开，如一线城市 （北上广）的低温酸奶消费在整体乳制品消费中占比 约30%。
多数城市冷库建设不足
2014年中国冷库保有量最大的省份是江苏和上海，是中西部地区省份 的2-3 倍。