鱼类做法
高压锅炖鱼得做法大全
高压锅炖鱼得做法大全炖鱼是日常饮食上比较常见的一道美食，鱼肉的肉质细嫩，入口即化，而且营养价值丰富，不同的鱼类富含不同的营养物质，可以补充人体每天所需要的营养物质，而炖鱼的方法也有很多种，可以用高压锅来炖鱼，高压锅炖鱼十分简单方便，而且也很节省时间，适合现代人群食用。
★高压锅炖鱼的做法材料花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油做法1、葱姜蒜切片备用。
2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3、锅内入油。
4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
材料鲤鱼一条，猪肥肉，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒十数粒，大料一颗，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精(味精皆行)做法1、坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。
2、鱼下锅，两面略煎一下。
记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。
3、倒入少量的料酒(此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着)烹一下，然后将所有的辅料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。
4、倒入清水(自来水即可)。
水差不多要没过鱼面原料：鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
做法：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起)，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净;将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。
放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。
将所有原料放入，汤至原料下一厘米;加盖，开锅后加阀，上气后关火。
五分钟后出锅，点香油装一大碗。
如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
★电压力锅做焖酥鱼原料：A 小黄花鱼一盘(也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行，就是别太大了就行，要不鱼刺不爱酥)葱姜蒜若干花椒大料酱油醋黄酒盐糖随意鸡蛋一个(炸鱼用)做法：先将鱼去头去内脏洗干净控干水(省的炸鱼时溅)，然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。
各种鱼的做法大全附图
各种鱼的做法大全（附图）导读：本文分为两大部分，第一部分介绍各类鱼最适合用什么做法，即：用什么做法最好吃！第二部分介绍家常鱼的各类做法大全。
请耐心看呦。
百度都找不这么全！一.各类鱼吃法1、生吃在没有污染的情况下，大部分鱼都是生吃才最美味的。
通常来讲，以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一定要生吃的，这不仅是饮食品质的问题，更重要的是，这是对鱼本人的尊重。
此外，近海的某些鱼类很少有寄生虫，非常新鲜的活鱼推荐生吃，这也是对鱼本人的尊重。
1.1 三文鱼特点：最受大众欢迎的刺身种类，脂肪含量高却不会让你发胖，口感细腻柔软。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
值得注意的是，白色纹路越稀疏、规则，则肉质越好；反之，纹路密集且交错，说明不是鱼身上的主流部位，口感较次。
1.2 金枪鱼特点：脂肪含量少，清凉爽口。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
相比起其他的刺身，金枪鱼的解冻过程很重要：由于肉质原因，若解冻不足则鱼肉内有冰碴；若解冻过度，则过于绵软，影响口感。
优质的金枪鱼颜色饱满亮丽，白色筋络规则且不明显。
1.3 白金枪鱼特点：肉质细腻，比金枪鱼脂肪含量高，口感更接近于三文鱼，但香而不腻。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
比较好吃，但是价格不会很贵，适合买来在家里吃，如果在自助日本料理的话，可别闷头吃到底。
1.4 青花/鲐鱼特点：一口可以吃到瘦肉、肥肉、鱼皮，口感丰富，很有趣。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
此外，该鱼铐起来，甚至比下面4.3中介绍的烤秋刀鱼还好吃呢。
1.5 加吉鱼/鲷鱼特点：与三文鱼、金枪鱼不同，加吉鱼刺身所用的鱼一般是活鱼，没有经过冷冻-解冻过程。
口感微甜，略脆，与大型鱼类的肉相比肉质稍硬。
正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼切成小条状，放在冰块上，可蘸酱油配芥末，也可配柠檬。
1.6 鸦片鱼/比目鱼特点：同样作为近海活鱼，鱼片一般较薄，口感细腻，清香。
正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼皮会影响口感，去皮后的鱼肉较薄，切成大片状较适宜，生吃蘸芥末。
目鱼的做法
目鱼的做法目鱼是一种有着独特外貌和美味的鱼类，它通常栖息在淡水湖泊和河流中。
目鱼的名字来自它特殊的眼睛，像一个目标一样，因此被称为目鱼。
它的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质，适合各种烹饪方式。
下面将向您介绍目鱼的一种简单但美味的做法。
材料：1. 新鲜的目鱼2条2. 生姜3片，切成丝状3. 大蒜3瓣，切成薄片4. 植物油适量5. 料酒1汤匙6. 生抽2汤匙7. 盐适量8. 白胡椒粉适量9. 葱花适量（作为装饰）步骤：1. 准备工作：首先，选择清洁完整的目鱼。
用清水冲洗鱼的内外部，确保鱼的表面干净。
然后，将鱼切割成适当大小的块，备用。
2. 锅热油：将锅放在中小火上，倒入适量的植物油。
待油热后，加入生姜丝和蒜片，用中小火炒香。
3. 煸炒目鱼：将切割好的目鱼块放入锅中，用锅铲煸炒约3分钟，让鱼块的两面均匀上色。
4. 加入调味料：将料酒倒入锅中，迅速翻炒均匀。
然后，加入生抽，以增添鱼的香味。
继续翻炒，让鱼块均匀吸收调味料。
5. 盖盖子焖煮：在锅中加入适量的水，大约能盖过鱼块的高度。
然后，加入适量的盐和白胡椒粉，调整味道。
将锅盖盖上，用中小火焖煮大约10分钟，让鱼块变得更加鲜嫩可口。
6. 装盘：当鱼块变得鲜嫩时，将锅中的鱼块捞出，摆放在盘子中。
撒上一些葱花作为装饰。
7. 品尝美味：现在，您可以品尝一下属于自己亲手制作的目鱼了。
它的肉质鲜嫩，味道鲜美，在您嘴中融化。
搭配米饭或者面食都非常美味。
总结：通过这个简单的做法，您可以轻松地在家中制作美味的目鱼。
目鱼肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。
煸炒目鱼的步骤简单直接，可以在短时间内完成。
您可以根据个人口味调整配料和调味料的份量，使其更符合您的口味。
不管是家庭聚餐还是朋友聚会，这道目鱼都将是一道受欢迎的美味佳肴。
快来动手尝试一下吧！。
除夕年夜饭菜谱之鱼肉的七种做法,蒸、炖、烧教你做出鱼肉盛宴!
除夕年夜饭菜谱之鱼肉的七种做法，蒸、炖、烧教你做出鱼肉盛宴！展开全文古人云：鱼之味，乃百味之味。
鱼肉富含丰富蛋白质，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长,下面教你如何做出美味鱼肉的技巧。
一、鲤鱼跃龙门主料：鲤鱼一条盐一勺挂糊( 面粉2大勺、淀粉一勺，鸡蛋一个、清水一碗)辅料：酸甜汁(大蒜八瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、盐1/3勺、水淀粉小半碗)制作工艺：1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片2、加盐一勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。
炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行8、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放9、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的10、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开11、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加盐1/3勺，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌二、清蒸鳕鱼主料：冷冻鳕鱼块300g 蒸鱼豉油15ml 姜丝5g 大葱葱白1根香葱适量绿菜椒2g辅料：红菜椒2g 黄菜椒2g 料酒20ml 白胡椒粉2g 橄榄油20ml 盐3g制作工艺：1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐2、用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味3、将大葱葱白切段，并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝4、取一圆盘，将大葱段铺底，将鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿5、大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟6、取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油7、铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿8.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可三、香辣豆豉鱼主料：青鱼300克辅料：小红辣椒2只豆豉5克葱，姜少许，盐，料酒，生抽适量1、青鱼肉切成小段，加盐，料酒，姜片腌2-3小时2、各配料切成小粒，油锅内加适当油，放入腌好擦干表面水分的鱼块小火煎3、鱼块两面煎黄后盛出备用，锅内剩下的油加入葱白段，豆豉，辣椒粒爆香4、再放入鱼块拌炒，再加入少许水，焖煮片刻，最后浇上生抽，撒上青葱段即成四、红烧鲫鱼主料：鲫鱼2条大葱5克生姜5克大蒜瓣5克辅料：盐3/4茶匙白糖1/2茶匙酱油2茶匙醋1茶匙黄酒1汤匙干淀粉2汤匙制作工艺：1、鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净，用厨纸把鱼身的水分吸干2、鲫鱼表面拍一层干淀粉，葱姜蒜切片3、起油锅，油温烧至7成热，锅内放入鲫鱼4、炸至鱼身两面金黄，放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油、醋5、在锅内加入适量的水，放入盐和糖，大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅五、剁椒鱼头主料：鱼头700g 葱1段姜1块蒜1头剁椒2大匙辅料：盐1茶匙黑胡椒1茶匙蒸鱼豉油1汤匙鸡精1/2茶匙制作工艺：1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟2、剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底3、油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用，鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
生鱼的做法介绍
生鱼的做法介绍
生鱼就是我们通常所说的黑鱼，具有生性凶猛，繁殖力强的特点，这种鱼类可以吃掉整个水域里边的其他鱼类，当一个水域里没有食物之后，甚至还可以从陆地上迁徙到其他的水域，因为他们可以在没有水的地方生存三天之久。
当然这种鱼类也是我们的盘中的佳肴之一。
下面我们就来了解一下生鱼的做法。
1、糖醋黑鱼丁
黑鱼去骨刺，取两片肉下来；把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟；腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。
这个方法简单方法而且沾粉均匀；油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少；炸好的鱼丁备用；锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖；加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好；加入些番茄酱，炒至出红色；加少量水淀粉勾芡；倒入炸好的鱼丁；翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
2、菠菜鱼蓉羹
黑鱼片下背上一片肉；将鱼肉去皮去骨去皮再切成小块；放姜葱水里浸泡一会儿了再沥干；菠菜氽烫一下捞出；将菠菜、鱼肉放料理机，加入少量盐、蛋清、生粉打成菠菜鱼泥（如果要做鱼线还要多搅拌至起劲）；将菠菜鱼泥装入裱花袋前面剪一小口；热水烧开，将菠菜鱼泥挤入到锅中，再调入高汤，少量盐和胡椒
粉；胡萝卜搓丝在沸水里氽烫下捞起；摆在菠菜鱼蓉羹上面即可。
生鱼的做法其实还有很多种，比如豉香黑鱼片、鱼咬羊、春笋黑鱼汤等等，在这里就不为大家一一介绍了，以上的两种详细的做法，希望能对大家享受有一顿美味的黑鱼提供切实的帮助，还在等什么，喜欢哪种吃法就赶紧行动起来吧！。
食谱-美食-鱼类
大全一、糖醋龙利鱼的做法将龙利鱼柳切断，淀粉、水和盐调成糊，将鱼柳段挂浆 油热，将挂浆的鱼段入锅炸至金黄成形，捞出沥油锅中少许油，倒入番茄酱、糖，不断搅拌，而后加入鱼段，待鱼段都均匀挂上酱汁后，倒入盘中，略撒芝麻粒即可二、豆瓣酱烧肥鱼的做法鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝 葱、姜、蒜切成末将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
大全三、红烧鱼的做法红杉鱼收拾干净，加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥腌制后的鱼擦干净水分，锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄，鱼盛出备用，不用洗锅准备好香菜、葱、蒜，用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止，直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味放入鱼，倒入步骤4的调料汁，加入香菜梗，盖上锅盖稍焖两分钟即可（根据个人口味适量加盐）1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可，不要用盐腌制，会让鱼肉变老。
2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干，否则会油花四溅。
3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。
4、味汁可以根据自己喜欢调整。
大全大全5、蒜一定要多放，其实葱蒜香菜都可以多放，你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。
6、最后焖一两分钟足已，泡在汤汁里的鱼非常的入味四、一锅鲜的做法材料：鲫鱼，昂公鱼，河虾。
（河虾是新鲜的，为了保鲜，刚买回来活的时候就油锅走了一下）鱼分别宰杀洗净沥干水鱼身拍一层薄薄的淀粉油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄。
整条鱼的做法大全家常
整条鱼的做法大全家常1. 清蒸鲈鱼:- 准备一条新鲜的鲈鱼，去除内脏并洗净。
- 在鱼身上切几道斜刀口，以便入味。
- 在蒸锅中放适量水，将鱼放在蒸架上，用少量姜片和葱段放在鱼腹内。
- 蒸锅加热，大火蒸约10-15分钟或直到鱼熟透，鱼眼变白即可。
- 取出蒸好的鱼，撒上葱花、香菜末和一些热油。
- 在过油中加入少许酱油和清汤，再加热翻烧，将锅中的汁浇在鱼身上即可。
2. 红烧鱼块:- 准备一条草鱼或鲫鱼，去除内脏，将鱼切块备用。
- 热锅加热后放入适量油，将鱼块煎至两面金黄。
- 取出鱼块，锅中加入适量姜片、葱段炒香。
- 将鱼块放回锅中，加入适量料酒、酱油、糖、盐、香菇、泡椒等调味料，加入适量水，保证鱼块被淹没。
- 大火煮沸后改小火，焖煮20-30分钟，直到鱼块入味。
- 最后可以加入适量淀粉水勾芡，撒上葱花即可食用。
3. 酸菜鱼片:- 准备一条鲤鱼，去除内脏，将鱼片切片备用。
- 水中加入适量盐、料酒，将鱼片浸泡片刻，去除腥味。
- 热锅加热后放入适量油，将鱼片滑至变色即捞出备用。
- 热锅中再加入适量油，放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。
- 加入适量酸菜炒熟后，加入适量清汤、豆瓣酱、番茄酱煮开。
- 放入鱼片煮熟，加入适量盐、味精、胡椒粉调味。
- 最后撒上葱花、香菜末即可食用。
4. 鱼香茄子煲:- 准备一条草鱼或鲫鱼，去除内脏，切块备用。
- 将茄子切成段状，放入盐水中浸泡片刻。
- 将泡软的干贝糊碎后，放入少许料酒、酱油、糖、白醋、盐、淀粉拌匀备用。
- 热锅中放入适量油，糖炒化后加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
- 加入鱼块煮至变色后，加入茄子煮至变软。
- 倒入拌匀的干贝糊，翻炒均匀，加入适量清汤调汁。
- 最后放入适量葱花、香菜末，撒上少许胡椒粉即可食用。
5. 麻辣鱼片:- 准备一条新鲜的草鱼或鲈鱼，去除内脏，切成片状。
- 将鱼片放入碗中，加入适量料酒、盐、淀粉拌匀腌制片刻。
- 热锅加热后放入适量油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
川菜 鱼类菜谱
川菜鱼类菜谱一．水煮鱼食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。
做法：1.锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
2.炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。
再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。
3.将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。
加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
加入清汤（或者开水），没过鱼肉。
4.汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。
将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。
将热油浇在鱼片上即可。
二．豆豉鱼（主料辅料）鲫鱼750 克，猪肉50 克，豆豉70 克，料酒25 克，酱油10 克，精盐5克，鲜汤250 克，白糖7克。
[烹制方法〕1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。
炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。
放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
[工艺关键]a.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。
b.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。
c.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。
（风味特点）色泽棕红，细嫩鲜香，豆鼓味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。
三．糖醋脆皮鱼[主料辅料]鲜鲤鱼一尾750 克，醋50 克，泡红辣椒丝10 克，味精1克，葱丝15 克，芝麻油8克，香菜10 克，绍酒10 克，姜末10 克，湿淀粉150克，蒜末20 克，肉汤500 克，川盐8克，熟菜油1500 克，白糖75 克。
（烹制方法）1.将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身2.5 厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10 分钟。
梭边鱼的家常做法
梭边鱼的家常做法
梭边鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美而细嫩，非常适合家常烹饪。
下面介绍几种简单的梭边鱼家常做法，希望对大家有所启发。
1. 清蒸梭边鱼
清蒸是一种保留食材原味的做法，非常适合鱼类食材。
首先，将梭边鱼洗净，去除内脏，并用刀在两面切上几个刀痕。
然后，将葱姜蒜切成末，撒在鱼身上，再放入少量料酒、盐和生抽腌制10分钟。
接下来，准备一个蒸锅，将腌制好的梭边鱼放入
蒸锅中，加水上锅，大火蒸8-10分钟即可。
2. 梭边鱼煎蛋
利用梭边鱼的鲜美口感和煎蛋的口感搭配，可以制作出一道美味的梭边鱼煎蛋。
首先，将梭边鱼洗净，去除内脏，稍微切成两段。
然后，将鱼块用盐和胡椒粉腌制一段时间。
接下来，准备一个平底锅，加热后加入适量油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
最后，将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，倒入锅中与鱼块一同煎至蛋熟即可。
3. 梭边鱼炖豆腐
梭边鱼和豆腐的搭配是一道经典的家常菜。
首先，将梭边鱼去鳞、洗净、切块备用。
准备一块嫩豆腐，切成小块备用。
然后，取一个炖盅，将梭边鱼块和豆腐块放入盅中。
将姜蒜末撒在鱼和豆腐上，加入适量的盐、生抽和料酒调味，再倒入适量的清水。
最后，用保鲜膜封住炖盅口，放入蒸锅中用中火蒸20分
钟即可。
以上是几种常见的梭边鱼家常做法，每种做法都能保持梭边鱼的鲜嫩口感，搭配不同的调料和食材，味道也会有所不同。
希望大家能够根据个人口味和喜好进行调整和创新，尽情享受美食的乐趣。
鲷鱼的做法大全
鲷鱼的做法大全
鲷鱼是一种美味的鱼类，具有细腻的肉质和独特的味道。
下面是一些鲷鱼的做法，希望你会喜欢。
做法一：清蒸鲷鱼
材料：鲷鱼、姜片、葱段、料酒、盐、香油
1. 将鲷鱼洗净，去掉鳞片和鱼内脏，切成适当大小的段。
2. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段，加入适量料酒烧开。
3. 将鲷鱼段放入蒸锅内，撒上适量盐，蒸10分钟。
4. 取出蒸熟的鲷鱼，撒上些许香油即可。
做法二：红烧鲷鱼
材料：鲷鱼、生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉、香菜
1. 将鲷鱼洗净，切成适当大小的段。
2. 锅中加热油，放入姜片和葱段炒香。
3. 放入鲷鱼段煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒、盐、糖、生抽、老抽、少许鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量水，烧开后改小火炖煮15分钟。
6. 水淀粉勾芡，撒上香菜即可。
做法三：煎炸鲷鱼
材料：鲷鱼、盐、胡椒粉、淀粉、生姜、蒜末、青红椒丝
1. 将鲷鱼洗净，去掉鳞片，去掉内脏，用刀背在鱼身两侧各划几个口子。
2. 在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制片刻。
3. 在鱼身上均匀抹上淀粉。
4. 锅中热油，放入鲷鱼，煎至两面金黄酥脆。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末和青红椒丝炒香，调入适量盐。
6. 将炒好的姜蒜末和青红椒丝倒在煎好的鲷鱼上即可。
以上就是几种不同的鲷鱼做法，希望对你有帮助！。
海红鱼的做法大全
海红鱼的做法大全海红鱼，又称红鲷鱼，是一种口感鲜美、肉质细腻的海水鱼类，深受人们喜爱。
它富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的美食。
下面，我将为大家介绍海红鱼的几种常见做法，希望能给大家带来一些美味的灵感。
首先，我们来介绍一道简单而美味的清蒸海红鱼。
首先，将新鲜的海红鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以利于入味。
接着，将姜丝、葱段和适量的料酒放入鱼腹和刀口中，然后蒸制约8-10分钟即可。
最后，淋上热油、撒上葱花和香菜，清蒸海红鱼就做好了。
其次，我们可以尝试一下红烧海红鱼。
将海红鱼切成块状，用料酒、生抽、盐腌制一段时间。
然后将葱姜蒜爆香，放入腌制好的海红鱼块煎至两面金黄，加入适量的水，再放入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，小火炖煮20分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。
这样做出来的红烧海红鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，香气扑鼻。
另外，烤海红鱼也是一种不错的做法。
将海红鱼处理干净后，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可。
烤出来的海红鱼鱼肉鲜嫩多汁，外酥内软，香气四溢，是一道美味的海鲜料理。
最后，我们来尝试一下清蒸海红鱼。
将海红鱼处理干净后，用盐、胡椒粉腌制一段时间。
然后将腌制好的海红鱼块放入开水中焯水，捞出沥干水分。
接着，将葱姜蒜爆香，放入焯好水的海红鱼块煎至两面金黄，加入适量的清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，最后撒上香菜即可。
总的来说，海红鱼是一种非常美味的食材，它的肉质鲜美，营养丰富。
无论是清蒸、红烧、烤制还是煎炸，都能做出美味可口的海红鱼料理。
希望大家能够根据自己的口味喜好，尝试制作出更多不同口味的海红鱼佳肴，享受美食的乐趣。
娃娃鱼家常做法
娃娃鱼家常做法
娃娃鱼是一种口感鲜美、营养丰富的鱼类，非常适合家常烹饪。
下面我来介绍几种常见的娃娃鱼家常做法，希望能给您带来一些灵感。
1. 清蒸娃娃鱼
首先，将新鲜的娃娃鱼清洗干净，切成块或片。
然后在鱼的表面涂抹上少许生抽、料酒和姜蒜泥，腌制10分钟。
蒸锅烧开
水后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，用中火蒸6-8分钟即可。
最后，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。
2. 干煸娃娃鱼
首先，将娃娃鱼切成块状，用盐、生抽和淀粉腌制片刻。
然后，锅中热油，放入腌制好的鱼块，煸炒至变色后盛出备用。
再用同样的锅，放入姜蒜爆炒，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
最后，倒入炒好的鱼块，炒匀后撒上葱花和香菜即可。
3. 红烧娃娃鱼
首先，将娃娃鱼切块后，用盐、生抽和料酒腌制片刻。
然后，热锅加入适量的油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄后捞出备用。
再用同样的锅，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入酱油、糖、料酒和适量的清水煮开。
最后，将煎好的鱼块放入煮好的酱汁中，用小火炖煮约10分钟，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
以上是几种常见的娃娃鱼家常做法，您可以根据个人口味进行调整。
希望您能尝试并喜欢这些美味的娃娃鱼菜品！。
晶鱼的家常做法
晶鱼的家常做法
晶鱼是一种美味可口的鱼类食材，有多种家常做法可以让它更加美味。
下面是一些不同的做法，供您参考：
1. 清蒸晶鱼：将晶鱼洗净后，切成适当大小的块。
准备葱姜蒜、盐、料酒等调料。
在蒸锅中加入适量的水并加热。
把晶鱼块放入蒸盘中，再加入葱姜蒜末、盐、料酒等调料。
将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟即可。
蒸熟后，撒上一些葱花和香
油提味，即可上桌。
2. 红烧晶鱼：将晶鱼洗净后，切成块状备用。
热锅倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
然后将晶鱼块放入锅中翻炒，煎至两面金黄。
接着加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量的清水，调整火力煮15分钟左右，让晶鱼入味。
最后，
加入一些葱花和适量的水淀粉勾芡，烧开后即可上桌。
3. 麻辣烤晶鱼：将晶鱼洗净后，涂上一些辣椒面、花椒粉、五香粉等调料，腌制片刻。
将腌制好的晶鱼放入预热的烤箱中，以200度烤制约15分钟左右，直到变色并表面稍微焦黄即可
取出。
在烤制的同时，可以准备一些干辣椒、葱姜蒜爆炒出香味，加入适量的盐、味精等调料。
最后，将烤好的晶鱼放入锅中和辣椒葱姜蒜一起翻炒匀，即可享用。
以上只是晶鱼的几种家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
祝您做菜愉快，美味享受！。
燕鱼的家常做法
燕鱼的家常做法
燕鱼是一种广受欢迎的鱼类，肉质鲜美，营养丰富。
下面分享几种燕鱼的家常做法，让您在家就能轻松享受美味佳肴。
1. 清蒸燕鱼：将燕鱼洗净，切成两段，用盐和胡椒粉腌制片刻。
取蒸锅，放入腌制好的燕鱼，加入姜蒜末和葱段。
上锅蒸约
8-10分钟即可，时间根据鱼的大小而定。
蒸熟后，淋上一些
热油和香葱末即可。
2. 红烧燕鱼：首先，将燕鱼洗净备用。
热锅加油，放入姜蒜末炒香，然后加入适量的生抽和老抽调色。
接下来，将燕鱼放入锅中翻煎至两面金黄。
再加入适量的水，烧开后转小火慢炖
30-40分钟，直到燕鱼入味，鱼肉酥烂即可。
3. 酸辣燕鱼汤：将燕鱼洗净切块，用盐和白胡椒粉腌制片刻。
热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的酸菜和泡椒炒匀。
然后加入清水，烧开后放入燕鱼块煮至熟烂。
最后，加入适量的醋、酱油、辣椒油和盐调味，撒上葱花即可。
这些家常做法简单易行，不仅能保持燕鱼的鲜美口感，还能使您增加对鱼肉的摄入。
尝试一下，让您的餐桌多元化又美味可口！。
笔管鱼的家常做法
笔管鱼的家常做法
笔管鱼是一种常见的鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，而且制作起来也非常简单。
下面我就来介绍几种家常的做法：
1. 清蒸笔管鱼：
将笔管鱼洗净，改刀成块放在蒸盘中，加入适量姜片和葱段。
蒸锅中加水烧开后，放入蒸盘，蒸10-15分钟至鱼肉变白熟透。
蒸熟后，撒上蒜末和葱花，淋上热油，再撒上适量盐和鸡精即可。
2. 干煎笔管鱼：
将笔管鱼片洗净后用酱油、盐、料酒腌制10分钟，然后裹上
面粉。
锅中倒入适量油，加热至七成热后放入鱼片，小火煎至两面金黄即可。
3. 红烧笔管鱼：
将笔管鱼改刀成块，用沸水焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，倒入切好的葱姜蒜煸炒出香味，然后加入适量生抽、老抽、糖、盐、料酒和适量的水，烧开后放入笔管鱼块，用慢火炖煮10-15分钟。
最后加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
4. 笔管鱼汤：
将笔管鱼整条切段，用沸水焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入姜片蒜瓣煸炒出香味，将鱼块加入炒煮片刻。
然后加入适量的水，加入葱段、香菜等调料，煮开后转小火炖煮20-30分钟。
最后加盐和胡椒粉调味即可食用。
家常制作笔管鱼的做法可以根据个人口味适量调整调料，让鱼肉更加美味可口。
希望您能喜欢这几种做法！。
生鱼的做法介绍
生鱼的做法介绍关于《生鱼的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生鱼便是我们一般常说的鲫鱼，具备天性凶狠，繁殖率强的特性，这类淡水鱼能够吞掉全部海域里面的别的淡水鱼，当一个海域里沒有食材以后，乃至还能够从陆上上迁移到别的的海域，由于她们能够在没有水的地区存活三天之久。
自然这类淡水鱼也是我们的盘里的美味之一。
下边我们就来了解一下生鱼的做法。
1、糖酷鲫鱼丁鲫鱼去骨刺，取两块肉出来；把鱼类切成方丁，放盐、白胡椒粉、和适当米酒，抓拌匀称腌渍5分鐘；腌好的鱼丁放进薄膜袋中，添加干淀粉，赶紧封袋摇晃，就可以匀称的粘满干淀粉了。
这一方式简易方式并且沾粉匀称；水温7成热，下锅迅速炸至表层金黄色，最好二遍炸至金黄色，那样焦黄内嫩，水份外流少；炸好的鱼丁预留；锅里放小量油炒小香葱生姜沫，随后添加白砂糖；添加浙醋，我做糖酷口的菜爱用这一醋，有点儿清香，做出去味儿好；添加些番茄沙司，炒至出鲜红色；加小量水淀粉勾芡；倒进炸好的鱼丁；煸炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以起锅了。
2、西兰花鱼蓉羹黑鱼片下身上一片肉；将鱼类削皮去骨削皮再切割成一小块；放葱姜水中侵泡一会儿了再控干；西兰花氽烫一下捞起来；将西兰花、鱼类放多功能料理机，添加小量盐、鸡蛋清、水淀粉弄成西兰花鱼泥（假如要做渔线也要多拌和至很欢）；将西兰花鱼泥装进裱花嘴前边剪一小口；开水煮沸，将西兰花鱼泥挤进到锅中，再加入大骨汤，小量盐和白胡椒粉；红萝卜搓丝在开水里氽烫下捞出；摆放在西兰花鱼蓉羹上边就可以。
生鱼的做法实际上也有很多种多样，例如豉香黑鱼片、鱼咬羊、春笋黑鱼汤这些，在这儿就不以大伙儿一一详细介绍了，以上的二种详尽的作法，期待能对大伙儿享有有一顿美味可口的鲫鱼出示进一步的协助，仍在等哪些，喜爱哪样食用方法就赶快行动起来吧！。
祭祀用鱼的做法
祭祀用鱼的做法
在中国传统文化中，祭祀是一项非常重要的仪式活动。
作为一种神圣的仪式，祭祀通常需要准备丰盛的供品，其中鱼类是不可或缺的一种。
那么，如何才能将鱼类做成美味的祭品呢？
1. 选鱼
选鱼是非常重要的。
在祭祀活动中，一般选择鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼为主。
在选鱼时，要选取新鲜、肉质细腻、无异味的鱼。
2. 处理
选好鱼后，需要进行处理。
首先，将鱼的腮、鳃、内脏等清理干净，去除鱼鳞和鱼头。
处理完毕后，将鱼肉切成块状，并在鱼肉上轻轻抹上盐，让鱼肉更加鲜美。
3. 煮鱼
煮鱼是祭祀活动中的主要步骤。
在煮鱼时，需要准备好充足的水和一些辅料，如姜片、葱段等。
将处理好的鱼块放入锅中，加入水和辅料，用中火煮沸，然后转小火慢慢煮。
煮鱼的时间要根据鱼的大小和煮的数量而定。
一般情况下，大约需要煮20-30分钟。
4. 调味
煮好的鱼需要进行调味。
在祭祀活动中，一般使用盐和酱油进行调味。
将盐和酱油混合在一起，然后将调味料倒入锅中，煮约5分钟即可。
5. 装盘
将煮好的鱼装盘。
在装盘时，可以将鱼肉和汤汁分开装，或者将鱼肉和汤汁一起装在同一个盘子里。
在装盘时，可以根据个人喜好添加一些葱花、香菜等辅料，增加鱼肉的美味。
祭祀用鱼的做法虽然看起来简单，但是需要注意的细节非常多。
在进行祭祀活动时，一定要认真准备，以保证祭品的质量和口感。
嘎鱼怎么做好吃
嘎鱼怎么做好吃
嘎鱼是一种常见的鱼类，它的肉质鲜美，但由于嘎鱼生活在河流中，具有一定的泥腥味道。
为了让嘎鱼做出好吃的菜肴，可以尝试以下做法：
1. 腌制：将嘎鱼切成段或片，用盐、料酒、生姜腌制15-20分钟，去除腥味。
2. 煮水焯水：将腌制好的嘎鱼放入沸水中煮2-3分钟，再捞出沥水，去除更多腥味。
3. 风干：将煮过的嘎鱼放在通风处晾干，可以提高嘎鱼的口感。
4. 调味：将嘎鱼放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、姜丝和葱段，腌制10-15分钟。
5. 煎炸：将腌制好的嘎鱼放入热锅中煎至两面金黄，炸至酥脆。
6. 油焖：将煎炸好的嘎鱼放入热锅中，加入适量姜片、蒜片、辣椒、料酒和少许水，大火焖煮5-6分钟，让嘎鱼入味。
7. 调汁：将酱油、糖、水、盐、鸡精等调成汁，淋在炖好的嘎鱼上，翻煮片刻即可。
8. 加工：根据个人口味，可加入适量的蒜末、葱花、香菜等作为装饰，提升口感和风味。
上述做法仅供参考，你可以根据自己的喜好和经验进行调整，制作出更符合自己口味的美味嘎鱼菜肴。
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食材
∙主料
∙
虹鳟鱼
∙2条
∙
∙辅料
∙
生抽
∙适量
∙
盐
∙适量
∙
葱丝
∙多量
∙
姜丝
∙多量
∙
柿子椒丝
∙适量
∙
步骤
1.把鱼刮鳞。
2.因为我家的蒸锅太小，所以只能把鱼头和鱼尾去掉。
3.在鱼肚子里放葱丝和姜丝。
4.在鱼的四周放上柿子椒丝。
5.在鱼的上面码上姜丝和葱丝。
这样我腌了半个小时。
6.锅里的水开了，放入鱼。
7.20分钟后鱼蒸熟了。
8.把姜丝和葱丝去掉。
肚子里的不用去掉。
倒入生抽。
9.放盐。
再放回锅内蒸一两分钟。
烧虹鳟鱼
虹鳟鱼已从北美西部引殖到很多国家。
栖于湖泊和急流，体色鲜艳。
体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。
现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。
虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。
新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。
(收起)
食材
∙主料
∙
虹鳟鱼
∙1条
∙
∙辅料
∙
油
∙适量
∙
盐∙适量
∙
料酒∙适量
∙
醋∙适量
∙
生抽∙适量
∙
葱∙适量
∙
姜∙适量
∙
蒜∙适量
步骤
1.主料：虹鳟鱼。
2.把虹鳟鱼收拾干净，划刀。
3.葱姜蒜切碎备用。
4.热油，爆香葱姜蒜。
5.放入虹鳟鱼。
6.旺火，先后烹入料酒、醋。
7.稍稍蒸发后，加生抽。
8.加入清水。
9.加盐调味，烧制5分钟左右。
10.翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。
11.出锅装盘。
12.点缀后即可上桌。
红烧鲟鱼的做法步骤
1. 个头有点大了放在水盆里宰杀好
2. 切成块
3. 葱姜蒜多切点备用
4. 锅里放油煎好鱼块
5. 热锅放油爆香葱姜蒜辣椒大料
6. 把鱼摆好我还在锅里放了两条撅嘴鲢子一块熬的，提前准备好一碗醋酱油白酒糖盐调好的料汁澎在鱼身上盖上锅盖闷一分钟后打开锅盖加水，水的高度要莫过鱼身，我今天做的鱼有点多所以加的水就得多一些，好了盖上锅盖开始熬吧大概用了一个多小时
7. 端上桌来开吃吧
小贴士
宰杀鲟鱼的时候要先用热水烫一下不然的话太滑了烫好后用铁刨花刷鱼皮后在宰杀。
即鲟鱼（Sturgeon），古称鱏鱼（xún yú），体长0.5-7米。
鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。
...(展开)
即鲟鱼（Sturgeon），古称鱏鱼（xún yú），体长0.5-7米。
鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。
全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。
如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏：“（鳇即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。
”《本草纲目. 鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。
其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。
其肚及仔盐藏亦佳。
其鳔亦可作胶。
其肉骨煮炙及作炸皆美。
”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。
鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。
在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。
《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。
”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
鲟鱼肉质细腻，无刺，只有软骨。
不管是软骨还是鱼筋，做熟了以后，会变的很透明，口感酥脆。
鲟鱼身有粘液，用刷子再刷一下去掉粘液即可。
鲟鱼可以清蒸、可以红烧、可以烤、可以炸。
但是我个人认为新鲜鲟鱼以清蒸为佳。
营养不会流失太多。
(收起)
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
鲟鱼1条
辅料
盐适量葱姜丝适量
料酒适量蒸鱼豉油2大勺
花椒5克
清蒸鲟鱼的做法步骤
1. 鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。
2. 将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌15-20分钟。
3. 蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。
（以鱼的大小定时间长短）
4. 鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5. 表面撒上一些葱丝，
6. 炒锅放入花椒，倒入油。
小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。
7. 鱼筋也可以吃~
小贴士
【性味】甘，平。
①《本草拾遗》："甘，平，无毒。
"
②《医林纂要》："甘，温。
"
【归经】《本草提要》："入手太阴，厥阴经。
"
【功能主治】益气补虚，活血通淋。
①《食疗本草》："主血淋，可煮汁饮之。
"
②《本草拾遗》："益气补虚，令人肥健。
"
③《饮膳正要》："利五藏，肥美人。
"
④《随息居饮食谱》："补胃，活血通淋。
" 【用法用量】内服：煮食。
【摘录】《辞典》。