油烟污染
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灭功能就 是使面部皮肤因子活性下降，灰暗而粗糙， 充满皱纹（民间俗称“黄脸婆”），使用 再多的化妆品也挽回不了油烟对青春的损 害。 对儿童来说，油烟同样危害着他们的健康。 据调查，厨房污染严重的家庭，儿童感冒 咳嗽的发病率超过50％，父母呼吸系统的 发病率也呈相同趋势，但变化不如儿童明 显。儿童对室内空气污染比较敏感，相对 于成人更容易受到伤害。
• 研究表明，常用食油加热到270oC左 右所产生的油雾凝结物，可导致人体 细胞染色体的损伤，女性肺癌发病率 增高可能就是其中一个重要的因素。 近年来国内一些大城市，在对肺癌发 病情况的调查中发现，长期从事烹调 的家庭主妇肺癌的发病率较高，此外 在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调 作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患 肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的 危害也较为明显。
• 在许多的家庭中，主妇往往是厨房的 主角。但一些主妇长时间在厨房操作 后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、 耳鸣等，如果在厨房时间较为集中， 时间较长、严重的话还会导致失眠， 记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉 油综合症”，这主要是由厨房中的油 烟污染所致。因为厨房中燃料燃烧和 油脂加热所形成的油烟气体含有一氧 化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有 强烈致癌性的笨并芘等许多对人体有 严重危害的物质。
• 厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟， 高温烹调是我国独特的烹饪习惯，因而在高温烹 调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环 境中主要的空气污染物之一。近年来，随着人民 生活水平的提高和餐饮业的发展，食用油消耗量 不断增加，烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重 视。 厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、 芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。
• 2 吉林大学公共卫生学院环境卫生学教研室 烹调油烟不但可以引起体内脂质过氧化， 并且可以降低体内抗氧化物质和酶的活性； 烹调油烟能影响到机体的体液免疫、细胞 免疫、抗肿瘤效应和免疫监视功能，从而 导致机体的免疫功能下降。
• 3 世界卫生组织与联合国开发计划署每年全 球大约有160万人死于厨房和室内燃火产生 的污染“厨房杀手”所引起的各种疾病， 世界上每隔20秒就会有1人因“厨房杀手” 引发的疾病而丧生！
• 厨房油烟的毒性主要有： 肺脏毒性，吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细 胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡 率降低可能是导致大鼠肺癌作用机制之一。 免疫毒性，烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功 能、抗肿瘤效应、免疫监视功能，从而使机体的免疫功能 下降。 致突变性，烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、 染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。
•
隐形杀手” 隐形杀手”油烟污染
上海不久前公布的一项长达5年的肺癌流行 病学调查发现，中青年女性长期做饭接触 高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2— 3倍。饮食业炊事人员的肺癌发病率较一般 职业高，常在厨房做饭者比不常做饭者肺 癌死亡率高出近1倍。可以毫不夸张地说， 厨房油烟已成了威胁我们生命健康的“隐 形杀手”。
• 烹调油烟对人体具有潜在致癌危险性。烹调油烟 对大鼠睾丸组织有不同程度的异常病理变化，并 有随染毒时间增加而逐渐加重的趋势。厨房油烟 的冷凝物对雄性果蝇的生殖系统也有一定的影响， 可导致不育情况的发生 综上所述，烹调油烟含有多种有毒化学成分，对 机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜 在致癌性。烹调油烟污染及其对人体的健康损害 效应是值得重视的室内环境问题。
• 瑞士国家实验室家电用电磁辐射测试报告 称，厨房的抽油烟机所释放出来的辐射是 移动电话的300倍，也就是说，如果在抽油 烟机前炒菜1分钟，相当于打手机300分钟。
家本是最安全竟是最危险的地方！ 每天一点点，酿成家庭悲剧上演！
• 4 台湾卫生研究院环境卫生与职业医学 组主任，台湾著名流行病学专家葛应 钦炒菜挥发的油气比二手烟更“毒”， 不性，包括芳香胺 类及N-PAHs等致癌物质；长期做饭的 妇女罹患肺癌的危险比其它人高8.3倍。 而芳香胺类致癌物颗粒则可小至0.01 微米。
•
7 英国健康专家伊丽莎白•巴蒂 斯家庭油烟问题是一个大问题,但 却不如过度肥胖、不安全性行为那 样引起社会的重视。厨房油烟中的 有害成分可导致肺癌或肺炎及其他 呼吸道感染病。
• 8 美国癌症研究中心 中国妇女 患肺癌的比率高的主要原因是 厨房中的污染物所致，另引发 的呼吸道疾病更无以统计。
• 9 世界卫生组织肺癌的死亡率增 加的速度是所有癌症中最快的而 中国的妇女皆为低吸烟率，高肺 癌发生率的特性；这归咎于中国 人的传统的烹饪习惯。要减低厨 房污染所造成的肺癌危险，必须 有效的隔离厨房污染方法，这已 成为当今最大课题。
• 英国一项研究报告也显示，在通风系统差、 燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成 的损害相当于每天吸两包烟。 • 因此，专家建议喜欢烹饪的女性，不 要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一 定要在开火时就把抽油烟机打开，炒完菜 后还要让油烟机再抽3~5分钟，以完全吸走 有害物质。
• 近期国际各医疗研究机构提出相关之严重 报告 • 1 上海环境监测中心中国近五年肺癌患 者增加率以26.7%快速递增，中国即将成为 肺癌大国。肺癌的发病人群中有75%为4560岁的妇女。
• 5 台湾卫生署油烟、油气致肺癌， DNP是头号杀手！家庭主妇煮一餐， 吸入的DNP为室外的188倍；厨房 污染导致肺癌；实验证明：油烟、 油气会使大白鼠的细胞遗传物质 DNA产生突变。
• 6 香港政府香港妇女致癌率特别高之现 象中发现，女人不抽烟，却比男人容 易致癌，起初以为是到寺庙烧香之烟 熏所致，后来方知是厨房油烟、油气 惹的祸。因为香港地小人稠，他们的 厨房特别小也因此油烟比较浓。
• “在临床中有个很有意思的现象，凡是50岁 以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的 烹饪史，而且饮食习惯还以煎、炸为主。” 天津肿瘤医院肺部肿瘤科主任王长利认为， 中国女性肺癌比例高，与厨房油烟不无关 系。不少女性都是家中的“主厨”，长期 与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患。因 为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物， 长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
• 背景：“中国女性肺癌比例明显高于西 方”，这一出自全国临床肿瘤学大会论文 一等奖的数据调查结论，近日再次引发肺 癌专家关注。美国哈佛大学公共卫生学院 此前发布的一组数据则更让人震惊：从 2003年到2033年30年间，中国将有8300万 人死于慢性梗阻性肺病和肺癌，其中因肺 癌致死的人数高达1800万！这意味着每分 钟就有1人因肺癌致死！
• 研究表明，常用食油加热到270oC左 右所产生的油雾凝结物，可导致人体 细胞染色体的损伤，女性肺癌发病率 增高可能就是其中一个重要的因素。 近年来国内一些大城市，在对肺癌发 病情况的调查中发现，长期从事烹调 的家庭主妇肺癌的发病率较高，此外 在厨房油烟浓度高的环境下从事烹调 作业的厨艺人员，油烟不仅易使其患 肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的 危害也较为明显。
• 在许多的家庭中，主妇往往是厨房的 主角。但一些主妇长时间在厨房操作 后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、 耳鸣等，如果在厨房时间较为集中， 时间较长、严重的话还会导致失眠， 记忆力减退、支气管炎、肺炎等“醉 油综合症”，这主要是由厨房中的油 烟污染所致。因为厨房中燃料燃烧和 油脂加热所形成的油烟气体含有一氧 化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有 强烈致癌性的笨并芘等许多对人体有 严重危害的物质。
• 厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟， 高温烹调是我国独特的烹饪习惯，因而在高温烹 调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环 境中主要的空气污染物之一。近年来，随着人民 生活水平的提高和餐饮业的发展，食用油消耗量 不断增加，烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重 视。 厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、 芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。
• 2 吉林大学公共卫生学院环境卫生学教研室 烹调油烟不但可以引起体内脂质过氧化， 并且可以降低体内抗氧化物质和酶的活性； 烹调油烟能影响到机体的体液免疫、细胞 免疫、抗肿瘤效应和免疫监视功能，从而 导致机体的免疫功能下降。
• 3 世界卫生组织与联合国开发计划署每年全 球大约有160万人死于厨房和室内燃火产生 的污染“厨房杀手”所引起的各种疾病， 世界上每隔20秒就会有1人因“厨房杀手” 引发的疾病而丧生！
• 厨房油烟的毒性主要有： 肺脏毒性，吸入烹调油烟气可引起大鼠肺部炎症和组织细 胞损伤。大鼠吸入烹调油烟后肺组织细胞周期异常和凋亡 率降低可能是导致大鼠肺癌作用机制之一。 免疫毒性，烹调油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功 能、抗肿瘤效应、免疫监视功能，从而使机体的免疫功能 下降。 致突变性，烹调油烟中存在着能引起基因突变、DNA损伤、 染色体损伤等不同生物学效应的遗传毒性物质。
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隐形杀手” 隐形杀手”油烟污染
上海不久前公布的一项长达5年的肺癌流行 病学调查发现，中青年女性长期做饭接触 高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2— 3倍。饮食业炊事人员的肺癌发病率较一般 职业高，常在厨房做饭者比不常做饭者肺 癌死亡率高出近1倍。可以毫不夸张地说， 厨房油烟已成了威胁我们生命健康的“隐 形杀手”。
• 烹调油烟对人体具有潜在致癌危险性。烹调油烟 对大鼠睾丸组织有不同程度的异常病理变化，并 有随染毒时间增加而逐渐加重的趋势。厨房油烟 的冷凝物对雄性果蝇的生殖系统也有一定的影响， 可导致不育情况的发生 综上所述，烹调油烟含有多种有毒化学成分，对 机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜 在致癌性。烹调油烟污染及其对人体的健康损害 效应是值得重视的室内环境问题。
• 瑞士国家实验室家电用电磁辐射测试报告 称，厨房的抽油烟机所释放出来的辐射是 移动电话的300倍，也就是说，如果在抽油 烟机前炒菜1分钟，相当于打手机300分钟。
家本是最安全竟是最危险的地方！ 每天一点点，酿成家庭悲剧上演！
• 4 台湾卫生研究院环境卫生与职业医学 组主任，台湾著名流行病学专家葛应 钦炒菜挥发的油气比二手烟更“毒”， 不性，包括芳香胺 类及N-PAHs等致癌物质；长期做饭的 妇女罹患肺癌的危险比其它人高8.3倍。 而芳香胺类致癌物颗粒则可小至0.01 微米。
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7 英国健康专家伊丽莎白•巴蒂 斯家庭油烟问题是一个大问题,但 却不如过度肥胖、不安全性行为那 样引起社会的重视。厨房油烟中的 有害成分可导致肺癌或肺炎及其他 呼吸道感染病。
• 8 美国癌症研究中心 中国妇女 患肺癌的比率高的主要原因是 厨房中的污染物所致，另引发 的呼吸道疾病更无以统计。
• 9 世界卫生组织肺癌的死亡率增 加的速度是所有癌症中最快的而 中国的妇女皆为低吸烟率，高肺 癌发生率的特性；这归咎于中国 人的传统的烹饪习惯。要减低厨 房污染所造成的肺癌危险，必须 有效的隔离厨房污染方法，这已 成为当今最大课题。
• 英国一项研究报告也显示，在通风系统差、 燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成 的损害相当于每天吸两包烟。 • 因此，专家建议喜欢烹饪的女性，不 要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一 定要在开火时就把抽油烟机打开，炒完菜 后还要让油烟机再抽3~5分钟，以完全吸走 有害物质。
• 近期国际各医疗研究机构提出相关之严重 报告 • 1 上海环境监测中心中国近五年肺癌患 者增加率以26.7%快速递增，中国即将成为 肺癌大国。肺癌的发病人群中有75%为4560岁的妇女。
• 5 台湾卫生署油烟、油气致肺癌， DNP是头号杀手！家庭主妇煮一餐， 吸入的DNP为室外的188倍；厨房 污染导致肺癌；实验证明：油烟、 油气会使大白鼠的细胞遗传物质 DNA产生突变。
• 6 香港政府香港妇女致癌率特别高之现 象中发现，女人不抽烟，却比男人容 易致癌，起初以为是到寺庙烧香之烟 熏所致，后来方知是厨房油烟、油气 惹的祸。因为香港地小人稠，他们的 厨房特别小也因此油烟比较浓。
• “在临床中有个很有意思的现象，凡是50岁 以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的 烹饪史，而且饮食习惯还以煎、炸为主。” 天津肿瘤医院肺部肿瘤科主任王长利认为， 中国女性肺癌比例高，与厨房油烟不无关 系。不少女性都是家中的“主厨”，长期 与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患。因 为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物， 长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
• 背景：“中国女性肺癌比例明显高于西 方”，这一出自全国临床肿瘤学大会论文 一等奖的数据调查结论，近日再次引发肺 癌专家关注。美国哈佛大学公共卫生学院 此前发布的一组数据则更让人震惊：从 2003年到2033年30年间，中国将有8300万 人死于慢性梗阻性肺病和肺癌，其中因肺 癌致死的人数高达1800万！这意味着每分 钟就有1人因肺癌致死！