营养与疾病防治相关试题
预防医学试题(附参考答案)
预防医学试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.抽签的方法属于A、单纯随机抽样B、系统抽样C、整群抽样D、二级抽样E、分层抽样正确答案：A2.正态分布曲线下，横轴上，从均数μ到+∞的面积占总面积的比例A、5%B、不能确定(与标准差的大小有关)C、97.5%D、95%E、50%正确答案：E3.正态分布是以A、t值为中心的频数分布B、均数为中心的频数分布C、参数为中心的频数分布D、观察例数为中心的频数分布E、变量为中心的频数分布正确答案：B4.急性呼吸道综合征（SARS )首发于以下哪个国家A、中国B、英国C、美国D、日本E、墨西哥正确答案：A5.学习环境卫生的主要目的是（）A、认识自然环境和生活环境与人群健康的关系B、认识疾病在人群中流行的原因C、了解污染物在环境中的分布规律D、提高诊断疾病的本领E、认识全球环境问题正确答案：A6.根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果显示，我国各类慢性非传染性疾病的现患率最高的为A、慢性阻塞性肺病B、高血压C、肥胖（不含超重）D、冠心病E、糖尿病正确答案：B7.我国是食管癌高发国之一，现欲研究加拿大华人食管癌发病率与环境因素、遗传因素的关系，并对疾病的分布作综合性描述，最适宜采用的流行病学研究方法是A、遗传流行病学B、横断面研究C、病例对照研究D、移民流行病学E、出生队列研究正确答案：D8.变异系数是反映变异程度大小的指标，它属于A、相对比B、动态数列C、集中趋势指标D、构成比E、率正确答案：A9.某医师用电针灸加中药治疗抑郁症病人，治疗16例15人治愈，用西药治疗23人，21人治愈，若比较两组的治疗效果用：A、Σ（A-T)2/TB、确切概率法C、Σ（|A-T|-1)2/TD、（|A-T|-1)2/TE、Σ（|A-T|-0.5)2/T正确答案：B10.对某高校全体教职员工进行一次健康检查，其性质属于：A、现况调查B、队列研究C、病例对照研究D、现场实验研究E、病例分析正确答案：A11.第一次卫生革命的主要任务是预防（）A、传染病B、急性病C、慢性病D、常见病E、血吸虫病正确答案：A12.心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和呼吸系统疾病的共同危险因素是A、吸烟、饮酒、静坐生活方式B、吸烟、饮酒、不健康饮食C、饮酒、不健康饮食、静坐生活方式D、吸烟、饮酒、不健康饮食、静坐生活方式E、吸烟、不健康饮食、静坐生活方式正确答案：E13.变异系数是A、描述计量资料绝对离散程度的指标B、描述计数资料各部分构成的指标C、描述计量资料平均水平的指标D、描述计量资料相对离散程度的指标E、描述计数资料平均水平的指标正确答案：D14.饮用水的基本卫生要求包括，除了A、流行病学上安全B、感官性状良好C、净化消毒设施完善D、水量充足，取用方便E、所含化学物质对人体无害正确答案：C15.衡量一个地区防治结核病总效果，用该病的（）更好A、死亡率B、以上都可以C、发病率D、患病率E、病死率正确答案：C16.《皇帝内经》强调“人与天地相应，与四时相副，人参天地”的思想，从环境卫生的角度考虑，说明了（）A、人与环境的辨证统一关系B、人类对环境的适应性C、人与环境之间的生态平衡D、人与环境的相互作用E、人与环境在物质上的统一性正确答案：A17.定量资料，配对t检验的无效假设(双侧检验)为（）A、μ1=μ2B、μ1≠μ2C、μd=0D、μd≠0E、μ=μ0正确答案：C18.关于标准差与标准误，以下说法正确的是A、标准误可描述正态(近似正态)分布B、标准误是表示抽样误差C、标准误可用来估计医学参考值范围D、样本含量一定时，标准差越大，标准误越小E、标准差可反映样本均数的变异程度正确答案：B19.某病患病率指标是A、相对比指标B、构成指标C、绝对数D、动态数列E、频率指标正确答案：E20.欲研究某种药物对高血压病的疗效，临床观察300名病人的血压情况,确切地说，研究总体是（）A、这种药物B、所有的高血压患者C、这300名高血压患者D、所有的高血压患者的血压值E、这300名高血压患者的血压值正确答案：D21.劳动强度过大，工作组织和制度不合理，劳动姿势不良，劳动工具不合适，精神方面或个别器官系统过度紧张，这样一些有害因素可统称为A、生物性职业有害因素B、劳动过程中的有害因素C、物理性职业有害因素D、化学性职业有害因素产环境中的有害因素E、生产过程中的有害因素正确答案：B22.下列有关标准差的说法中错误的是（）。
营养及健康试题及参考答案
营养与健康题1一、单项选择题(共5题，总分，每题1分。
)sjh1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。
A.重度B.轻度C.中度D.较重2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素以下那一项符合家庭健康饮食环境的要求?AA.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛饭4.在谷粒的外膜和胚芽局部，以下哪种维生素的含量较高？AA.B族维生素B.维生素AC.维生素D D.维生素C E.维生素K5.以下哪一种疾病属于食物中毒？DA.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病不健康的减肥方法包括下面的:__C_____。
A.多吃水果蔬菜B.少吃高糖、高脂肪膳食C.吃减肥药D.经常进行体育锻炼7.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D__克，包括酱油、咸菜中的盐。
9.以下食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。
A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭10.食品冷藏的温度一般在__D__________。
s jhA.0～5℃之间B.0～10℃之间C.0～15℃之间D.5～10℃之间E.5～15℃之间11.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？CA.口角炎B.皮肤干裂C.甲状腺肿大D.牙龈出血以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。
AA.谷类B.牛奶C.鸡蛋D.肉类E.蔬菜、水果以下食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。
A.猪油B.大豆油C.淀粉D.米饭15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。
A.60℃B.6 5℃C.70℃D.75℃E.80℃16.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？B克克 C.7克克17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？CA.平时注意粗粮和细粮合理搭配B.常备多种水果C.用成年人的大碗给孩子盛饭D.做菜时少放糖20.以下哪一种疾病属于食物中毒？ DA.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病21.以下哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ CA.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食体育锻炼D.多吃肉22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，以下哪种维生素的含量较高？AA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E28.早饭应该在起床___B_____后吃，比拟好A.10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。
营养与健康试题与答案
营养与健康题1一、单选题(共5题，总分5.0，每题1分。
)sjh1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。
A.重度B.轻度C.中度D.较重2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？C15.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。
A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃E.80℃16.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？BA.5克B.6克C.7克D.8克17.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？CA.平时注意粗粮和细粮合理搭配B.常备多种水果C.用成年人的大碗给孩子盛饭D.做菜时少放糖20.下列哪一种疾病属于食物中毒？DA.食物过敏B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C.慢性汞中毒D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病21.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？CA.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食体育锻炼D.多吃肉22..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA.维生素AB.维生素BC.维生素CD.叶酸E.生物素24.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？AA.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素CE.维生素E28.早饭应该在起床___B_____后吃，比较好A.10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时29.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。
日三餐C.常与家人一起就餐D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样38.提供蛋白质的主要食物是哪一类？BA.谷类及薯类食物B.动物性食物C.蔬菜D.水果类E.纯热能食物39.吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。
A.胚芽B.内果皮C.外果皮D.果肉40.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。
一类是“身高别体重”标准。
另一类标准叫____D_______。
营养师工作相关培训结业考试题目及答案
营养师工作相关培训结业考试题目及答案
题目一：营养学基础
1. 什么是营养学？
2. 列举三种宏量营养素和三种微量营养素。
3. 解释人体所需营养素的作用。
题目二：饮食与健康
1. 什么是均衡饮食？为什么均衡饮食对人体健康重要？
2. 简述碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用和来源。
3. 为了预防心血管疾病，应该如何控制饮食？
题目三：营养与疾病
1. 解释以下营养缺乏症：坏血病、块秧病、佝偻病。
2. 什么是肥胖症？肥胖症的危害和预防措施是什么？
3. 饮食如何影响糖尿病患者？给出两个针对糖尿病患者的饮食建议。
题目四：特殊人群营养
1. 孕妇在孕期应该注意哪些营养摄入？
2. 婴儿良好的疾病和生长发育主要依赖于哪些营养？
3. 老年人应该如何保持均衡的营养摄入？
题目五：饮食调理
1. 叙述一种改善消化系统健康的饮食调理方法。
2. 描述一种缓解压力和焦虑的饮食调理方法。
3. 介绍一种改善睡眠质量的饮食调理方法。
题目六：营养评估与咨询
1. 简述常用的营养评估方法，并解释其优缺点。
2. 在进行营养咨询时，你认为应该注意哪些方面？
3. 解释营养师在针对客户提供营养建议时应该遵循的道德原则。
答案：
答案略。
请根据学习资料和自己的理解完成答案。
《临床营养学》试题库及答案(一)
欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR ）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
营养与营养相关疾病试题
第五章营养与营养相关疾病一、填空1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（）极为重要。
2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（）和（）。
3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（），能使血中（）含量增加，同时引起HDL降低。
4.膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆（）对血管的损伤。
5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（）。
6．糖尿病营养治疗的首要原则是（）摄入。
7．肥胖治疗原则是达到（），促进（）。
8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（）作为能量的主要来源。
二、单选题1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。
A 负相关B 不相关C 正相关D 未确定2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（）。
A 相同的B 不同的C 不确定D 有时相同3．预防动脉硬化应增加（）的摄入A 饱和脂肪酸B 不饱和脂肪酸C 甘油三酯D 胆固醇4．（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A 葡萄糖、蔗糖B 葡萄糖、果糖C 乳糖、麦芽糖D 蔗糖、果糖5．（）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。
A 膳食纤维B 淀粉C 双糖D 寡糖6．（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。
A大剂量的维生素A B大剂量的维生素EC大剂量的维生素D D大剂量的维生素C7．（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。
A 茶多酚B 大蒜C 洋葱D 草酸8.营养素可在基因表达的（）上对其进行调节。
A 所有水平B 转录前水平C 翻译和翻译后水平D 转录后水平9.携带有（）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。
A BB基因型B bb基因型C Bb基因型 D以上三种基因型者10.叶酸摄入不足只对携带有（）人群的影响较大,该型人群应比一般人群摄入更多的叶酸。
A T/T基因型B C/C基因型C C/T基因型 D以上三种基因型三、多选题1．使血胆固醇升高的有（）A豆蔻酸B亚麻酸C月桂酸D棕榈酸 E亚油酸2.能降低血清总胆固醇和LDL,且不降低HDL的是（）A苏子油的油脂B橄榄油的油脂C茶油的油脂D鱼油的油脂E芝麻油3．引发癌症发生发展的重要原因是（）A 高能量膳食B 低能量膳食C 不合理的饮食结构D 不合理的特殊饮食习惯E高盐膳食4．动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（）A 氧化型低密度脂蛋白B 甘油三酯C 游离脂肪酸D 血浆同型半胱氨酸E 胱氨酸5．具有降低血压作用的矿物质有（）A 膳食钾B 膳食钙C 镁D 铁E 钠四、名词解释1.血糖指数（GI）2.肥胖3.BMI4.遗传性肥胖5.继发性肥胖6.单纯性肥胖7.分子营养学五、简答1.简述氯化钠摄入导致血压升高的机制2.简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响3.简述肥胖发生的原因及肥胖的种类4.简述肥胖的治疗原则及方法5.简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制6.哪些膳食结构与癌症的发生有关?7.食物中的主要抗癌因素有哪些？8.分子营养学的主要内容是什么？9.营养素对基因表达的作用特点是什么？10.营养素对基因表达的调控过程复杂，请简略说明其步骤。
预防医学试题库及答案
预防医学试题库及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、饮用水最常用的混凝剂是( )A、紫外线B、硫酸铝C、漂白粉D、臭氧E、硫酸钙正确答案：B2、频数分布的两个重要特征是( )A、样本均数与总体均数B、统计量与参数C、标准差与标准误D、集中趋势与离散趋势E、样本与总体正确答案：C3、我国根据当前实际情况,规定全国城镇住宅居室容积的卫生标准是( )A、30m3/人B、20m3/人C、25m3/人D、15m3/人E、35m3/人正确答案：B4、患者及其家属拒绝接受社区精神病防治服务的对策，下述不正确的是（）A、耐心做好解释工作B、和当地公安联系进行强制的随访管理C、与患者及其家属建立良好的关系D、以患者及其家属容易接受的服务方式来消除他们的顾虑正确答案：B5、生活饮用水水质标准的制定原则是( )A、流行病学安全B、所含化学物质对人无害C、感官性状良好D、经济技术上可行E、以上都是正确答案：E6、描述一组偏态分布资料的离散趋势,最好采用( )A、变异系数B、标准差C、全距D、方差E、四分位数间距正确答案：E7、公共场所的主要特点为( )A、人群固定,流动性小,健康与非健康个体混杂,易混杂各种污染源B、人群密集,健康个体混杂,易混杂各种污染源C、人群密集,流动性大,健康与非健康个体混杂,易混杂各种污染源D、人群密集,流动性小,健康与非健康个体混杂,易混杂各种污染源E、人群密集,非健康个体混杂,易混杂各种污染源正确答案：C8、欲了解某地5~15岁儿童肺炎的发病率,现抽样求得男、女童肺炎发病率分别为20.2%和16.8%,可以认为( )A、男童的肺炎发病率与女童没有差别B、应进行假设检验后再下结论C、资料不具可比性,不能直接作比较D、男童的肺炎发病率高于女童正确答案：B9、以下哪一个不属于健康的概念( )A、个体对环境不良因素有调节和适应能力B、体格健康C、身心健全D、对社会适应能力完好E、身心健康,加强卫生服务正确答案：E10、健康促进的工作主体是( )A、各级健康教育中心B、社区C、各种规模的医疗机构D、政府或政策制定者E、社会各个领域和部门正确答案：D11、社区是指( )A、一定的社会服务机构B、一群住在同一区域范围内的人C、一群人D、是由共同地域、价值或利益体系所决定的社会群体E、同一地域的许多机构正确答案：D12、下列都是饮水氯化消毒副产物,除外( )A、次氯酸B、溴乙酸C、卤化酮D、氯乙酸E、三卤甲烷正确答案：A13、构成社区的最基本要素是( )A、人群和地域B、文化背景和生活方式C、地域和生活服务设施D、人群和生活服务设施E、生活制度和管理机构正确答案：A14、室内的氡主要来自( )A、燃料的燃烧B、家用电器C、房屋地基土壤D、人的呼出E、吸烟正确答案：C15、通过三级预防可以改变疾病的自然史直至向健康转归,但疾病自然史的各不包括( )A、病理发生期B、临床期C、临床前期D、转归期E、病理发生前期正确答案：E16、下列关于氟中毒的论述中错误的是( )A、氟骨症随年龄增加而增加B、氟斑牙多见于乳牙C、患氟斑牙不一定伴氟骨症D、氟骨症多发病于E、发病与性别无关正确答案：B17、不在影响健康的四大因素之列的因素是( )A、人文因素B、环境因素C、行为生活方式D、人类生物学因素E、医疗卫生服务因素正确答案：A18、二氧化氯消毒( )A、消毒效果稳定,受ph影响,能除臭味,成本高B、消毒效果不太稳定,受ph影响,能与氨反应,并能除臭味C、消毒效果不太稳定,不受ph影响,不与氨反应,成本高D、消毒效果稳定,不受ph影响，能与氨反应，成本高E、消毒效果稳定,不受ph影响,不与氨反应,成本高正确答案：E19、若成年男性以血红蛋白低于120g/L.为贫血,调查某地成年男性1000人,记录每人是否患有贫血,最后清点结果,其中有19人患贫血,981人未患贫血,则此资料为 )A、还不能确定是计量资料,还是计数资料B、计数资料C、计量资料D、多项分类资料E、可看作计数资料,也可看作计量资料正确答案：B20、需要补充碘的疾病是( )A、甲亢B、大骨节病C、地方性甲状腺肿D、克山病E、甲状腺肿瘤正确答案：C21、下列哪些统计图适用于计数资料 ( )A、条图直方图B、线图半对数线图C、条图圆图D、散点图线图E、圆图直方图正确答案：D22、基层医疗卫生机构对0～6 岁儿童共需开展（）次健康管理。
预防医学测试题与答案
预防医学测试题与答案一、单选题（共116题，每题1分，共116分）1.病例选择的一个重要原则是：A、不同年龄病例B、代表性C、不同地区性D、多样性正确答案：B2.癞皮病是由于缺乏__引起的A、硫胺素B、尼克酸C、核黄素D、视黄醇正确答案：B3.某病的发病率在一定地域国家历年的一般发病率水平上称为：A、长期趋势B、大流行C、散发D、爆发E、流行正确答案：C4.造成环境污染的主要人为原因是：A、生活性污染B、生化武器的使用C、生产性污染D、交通运输污染正确答案：C5.正常成年人钙的RNI为：A、200mgB、800mgC、1000mgD、600mg正确答案：B6.疾病的三级预防策略中，第三级预防的目标是A、降低发病率B、降低病死率C、降低现患率D、降低患病率正确答案：B7.1g碳水化合物在体内氧化分解可产生热量：A、3kcalB、4kcalC、7kcalD、9kcal正确答案：B答案解析：无 .8.高温作业时严重缺水缺盐可发生：A、热射病B、热痉挛C、热衰竭D、日射病正确答案：B答案解析：中暑是指在高温环境下，机体因热平衡或水盐代谢紊乱所致以中枢神经系统和心血管系统障碍为主要表现的热致疾病。
环境温度过高、湿度过大、风速小、劳动强度过大、劳动时间过长是中暑的主要致病因素。
过度劳累、睡眠不足、体弱、肥胖、尚末产生热适应都易诱发中暑。
根据发病机制，中暑分为热射病、热痉挛、热衰竭三种类型。
1．热射病，是在热环境下，散热途径受阻，体内热蓄积，体温调节机制紊乱所致。
其临床特点是在高温环境中突然发病，体温可高达40°C以上，开始时大量出汗，以后无汗，并伴有干热和意识障碍、嗜睡、昏迷等中枢神经系统症状。
抢救不及时者，可死于循环衰竭和呼吸衰竭。
2.热痉孪，是在热环境下，机体大量出汗，体内钠、钟过量流失，水盐平衡所致。
其临床特点是骨骼肌突然痉挛，并伴有收缩痛，痉孪以腓肠肌等四肢肌肉和腹肌为多见。
痉挛发作多对称性，自行缓解，病人神志清醒，体温正常。
营养缺乏性疾病试题及答案
营养缺乏性疾病试题及答案1.BMI小于多少诊断为蛋白质-能量营养不良A.20.5B.20C.19.5D.19E.18.5答案：E2.人体内缺少哪个营养素会导致水肿A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.铁E.维生素E答案：B3.下列关于蛋白质-能量营养不良的营养治疗措施，不妥的是A.增加餐次B.尽可能选择营养密度高的食物C.主要增加蛋白质和碳水化合物的摄入D.如正常饮食量不能满足需要，首先考虑口服营养补充E.优先考虑肠外营养支持答案：E4.下列因素中有利于非血红素铁吸收的是A.枸橼酸B.植酸盐C.草酸盐D.磷酸盐E.碳酸盐答案：A5.缺铁性贫血患者补铁应该多吃A.牛奶B.蔬菜C.水果D.红肉、动物血E.豆类答案：D6.以下食物中补铁效果相对较好的是A.蛋黄B.猪肝C.鸡肉D.菠菜E.黑木耳答案：B7.关于日照与佝偻病的说法，错误的是A.日照会促使皮肤产生维生素D，但不会导致中毒B.适当日照是防治佝偻病最方便、经济又最有效的方法C.日照防治佝偻病时，不宜穿长衣长袖将身体裹得严严实实D.可在屋檐和树荫下晒太阳防治佝偻病E.可在玻璃房内晒太阳防治佝偻病答案：E8.关于佝偻病的说法，错误的是A.我国南方的发病率高于北方B.小儿3～18个月为高发期C.早产儿、双（多）胞胎、低出生体重儿是佝偻病高危人群D.寒冷季节及小儿快速增长时可适量给予维生素D预防佝偻病E.佝偻病预防应从围生期开始答案：A9.维生素A缺乏症最早的症状是A.干眼病B.暗适应能力下降C.夜盲症D.上皮异常E.免疫功能低下答案：B10.下列关于维生素A缺乏症的描述，错误的是A.儿童患者最重要的临床体征是毕脱斑B.维生素A缺乏症应该早发现、早治疗C.酗酒者一般都患有维生素A缺乏症D.儿童的血清视黄醇浓度0.70～1.05μmol/L，表明维生素A已经边缘缺乏E.儿童的血清视黄醇浓度＜0.70μmol/L，表明维生素A缺乏答案：C。
维生素D营养性佝偻病防治考核试题及答案
维生素D营养性佝偻病防治考核试题一、选择题1.血25（OH）D 水平安全上限定为（）。
[单选题] *A.30nmol/LB.50nmol/LC.125nmol/LD.250 nmol/L√2.血清25（OH）D 水平（）为维生素D充足。
[单选题] *A. 50nmol/LB.125nmol/LC.>50~250 nmol/L√3.当血清25（OH）D （）水平时，发生营养性佝偻病的风险增高。
[单选题] *A.<30 nmol/L√B.<50nmol/LC.<125nmol/L4.血清25（OH）D（）存在潜在危害。
[单选题] *A.>30nmol/LB.>50nmol/LC.>125 nmol/L√D .>250nmol/L5.维生素D 治疗过程中需要监测血清25（OH）D水平，每隔（）监测血清25（OH）D 水平以评估治疗反应，直至达到适宜的25（OH）D 水平，此后（）监测1 次。
[单选题] *A.3-4个月;每6个月√B.1-2个月;每3个月C.6个月;每6个月6.新生儿出生后（）开始补充维生素D。
[单选题] *A.数天内√B.半个月后C.一个月后7.对儿童补充常规推荐量的维生素D前无须监测血25（OH）D水平。
（）[单选题] *A.对√B.错8.血清碱性磷酸酶可以直接反映维生素D 营养状况。
（）[单选题] *A.对B.错√9.<6月龄的婴儿应避免阳光直射，应穿戴适当的防护衣物和帽子。
（）[单选题] *A.对√B.错10.从婴儿期到青春期都需要补充维生素D至少400 U/d。
（）[单选题] *A.对√B.错11、营养性佝偻病是指由于儿童维生素D缺乏和/或钙摄入过低导致生长板软骨细胞分化异常、生长板和类骨质矿化障碍的一种疾病。
（）[单选题] *A.正确√B.错误12、监测25（OH）D是评估维生素D状况的最佳方法。
（）[单选题] *A.正确√B.错误13、当血清25（OH）D长期低于30mmol/l,有发展为营养性佝偻病的危险。
公共营养师模拟试题(三)
基础知识考核模拟试卷(三)一、判断题(下列判断正确的请在括号内打“√”,错误的请在括号内打"×",每题0.5 分,共10分)1.棉子糖、水苏糖属于双糖。
（）2.细胞内外液的成分,如钾、钠、氯、蛋白质和脂肪一起维持细胞内外液适宜的渗透压。
( )3.维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。
( )4.正常成人肠道微生物能合成维生素K,所以很少发生维生素K缺乏。
( )5.人体缺水至失去全身水分的20%,就可能导致死亡。
( )6.叶酸、泛酸、生物素不属于B族维生素。
( )7.女性体内脂肪较多,而且水分含量比男性高。
( )8.半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。
( )？（见《知识P139 更正：后者包括纤维素、部分半纤维素和木质素》）9.蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水,以碳水化合物产生的内生水最多。
(见《知识》P138：内生水：每克蛋白质产生0.42mL，每克脂肪产生1.07mL，每克碳水化合物产生0.6mL)10.缺乏维生素B6、B12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。
（）11.7一脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变成维生素D3。
（）12.l IU维生素A=6μgβ-胡萝卡素。
( )13.钙、铁、锌是人体必需的微量元素。
（）14.当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时,他缺乏该营养素的概率是50%。
（）15.RNI是以EAR为基础制定的,如果已知EAR的标准差,则RNI定为EAR加3个标准差。
（）16.碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用。
（）17.将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。
因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高,蛋氨酸相对较低,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨疆酸可以相互补充。
（）18.果糖属于单糖,其血糖生成指数高于属于双糖的蔗糖。
( )19.食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物或天然物质。
临床营养学考试题及参考答案
临床营养学考试题及参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、下列说法错误的是( )(1.0)A、多不饱和脂肪酸对炎症有抑制作用B、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成C、蛋白质是组织修复的材料D、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤正确答案：D2、作为蛋白质的主要膳食来源,痛风病人应首选(1.0)A、米饭、瘦猪肉B、豆浆、海鲜C、禽肉、鱼D、鸡蛋、牛奶E、鸡蛋、鱼正确答案：D3、严格限制嘌呤者宜用食物嘌呤含量低于(1.0)A、10mg/100gB、75mg/100gC、50mg/100gD、25mg/100gE、20mg/100g正确答案：D4、下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )(1.0)A、急、慢性肾功能不全B、肝昏迷前期C、急性肾炎D、慢性心力衰竭E、肝昏迷正确答案：D5、全谷食物中富含的维生素是( )(1.0)A、B族维生素B、维生素AC、叶酸D、维生素6、下列哪种不是双糖( )。
(1.0)A、乳糖B、麦芽糖C、果糖D、蔗糖正确答案：C7、下列哪项不是备孕妇女的关键推荐(1.0)A、调整孕前体重至适宜水平B、禁烟酒,保持健康的生活方式C、选用碘盐D、常吃含铁丰富的食物E、孕前6个月开始补充叶酸正确答案：E8、发生呼吸系统疾病时,容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是( )(1.0)A、碳水化合物B、蛋白质C、矿物质D、脂肪正确答案：A9、冠心病病人饱和脂肪酸的摄入量推荐(1.0)A、<总能量的7%B、<总能量的10%C、<总能量的20%D、<总能量的30%E、<总能量的15%正确答案：A10、要素膳是( )(1.0)A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、化学配制膳D、需经胃肠道消化E、低盐膳食11、下列不属于基本膳食的是 ( )(1.0)A、半流质B、普通膳食C、低蛋白膳食D、软饭正确答案：C12、完全胃肠外营养是 ( )A、通过静脉输入全部营养B、胃管内补其不足C、少量口服D、补充要素膳E、添加匀浆液正确答案：A13、母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( )A、骨骼系统B、呼吸系统C、循环系统D、泌尿系统E、中枢神经系统正确答案：E14、低体重的糖尿病病人,轻体力劳动,所需能量应该为(1.0)A、50千卡/公斤.天B、35千卡/公斤.天C、25千卡/公斤.天D、40千卡/公斤.天E、30千卡/公斤.天正确答案：B15、能促进钙吸收的措施是(1.0)A、多喝咖啡B、多吃绿叶蔬菜C、经常接受充分的户外日光照射D、多摄食脂肪E、多吃谷类食物16、关于外科病人营养代谢下列说法错误的是(1.0)A、肌蛋白分解加强,尿氮排出量增加,机体呈负氮平衡状态B、总氮丢失量与创伤的严重程度呈正相关C、甲状腺大部分切除术时,氮的丢失量为12gD、胆囊切除术丢失氮量为114gE、大范围手术时,负氮平衡可达10g/D.正确答案：E17、下列选项中,最易在肠内营养时出现误吸反流的是(1.0)A、侧卧B、床头抬高45度C、喂养一小时后翻身D、仰面平卧。
预防医学试题及答案
预防医学试题及答案一、选择题1. 预防性医学的核心目标是：A. 尽快治愈疾病B. 提高生活质量C. 预防疾病的发生和发展D. 辅助治疗疾病答案：C2. 下列哪种预防措施属于一级预防？A. 早期发现并治疗疾病B. 健康教育与促进C. 接种疫苗D. 康复治疗答案：C3. 如何有效预防传染病的传播途径？A. 多喝温水B. 避免接触患者体液C. 锻炼身体D. 增加营养摄入答案：B4. 预防医学中的社会干预措施包括以下哪些？A. 法律法规B. 医疗技术C. 健康教育D. 药物治疗答案：A、C5. 哪种传染病可以通过蚊子传播？A. 麻疹B. 感冒C. 登革热D. 肺结核答案：C二、判断题1. 疾病的传播途径主要包括直接接触、空气传播和飞沫传播。
答案：正确2. 个体遗传与环境因素是影响疾病发生的主要因素。
答案：正确3. 一级预防的主要目标是通过早期发现并治疗疾病来减少病情的严重程度。
答案：错误4. 疫苗接种是一种有效的二级预防措施。
答案：正确5. 健康教育是一种社会干预措施，通过传播健康知识和提供健康行为建议来预防疾病。
答案：正确三、简答题1. 简述一下居民体检的意义和目标。
答：居民体检是预防性医学中的重要措施，通过定期对居民的身体状况进行全面检查，早期发现疾病迹象，避免疾病的发展和加重。
体检的目标包括早期发现潜在疾病、提高居民的健康意识、加强健康教育等。
2. 预防控制传染病的策略有哪些？答：预防传染病的策略包括：- 加强传染病监测和报告体系，及时发现疫情。
- 推广健康教育，提高公众对传染病的认识和防护意识。
- 加强环境卫生管理，控制传染病的传播途径。
- 进行疫苗接种，提高人群的免疫力。
- 实施个体防护措施，如勤洗手、避免接触患者体液等。
3. 请简要介绍一下预防医学的研究方法。
答：预防医学的研究方法包括流行病学调查、临床试验和卫生评价等。
流行病学调查可以用来研究疾病的分布规律和暴发原因，为疾病的预防提供依据。
2022年预防医学试题库及答案
《防止医学》试题库及答案（包括全书六个章节）第一部分基本理论四、选择题（1-10每题1分，11-16每题2分，共22分）1．防止医学旳对象（D ）A．个体B．病人C．健康人D．确定旳群体E．个体和确定旳群体2．防止医学是（C ）A．独立于医学以外旳学科B．医学旳基础学科C．医学旳一门应用学科D．又综合又独立旳学科E．防止系列为主旳学科3．生态健康模式是（E ）A．环境－健康B．环境－人群C．环境－生物D．环境－人群－健康E．环境－生物－健康4．防止医学经历了（C ）A．个体医学—群体—防止医学旳阶段B．个体—群体—生态大众健康旳阶段C．个体—群体—小区医学阶段D．群体—大卫生—社会医学阶段E．个体—群体—社会医学阶段5．在疾病三级防止中，健康增进旳重点在（A ）A．第一级防止甚至更早阶段B．第二级防止C．第三级防止D．第二和第三级防止E．第一和第二级防止6．如下哪一项不是防止医学有别于临床医学旳特点（A ）A．具有临床医学更大旳人群健康效益B．防止医学更具有积极旳人群健康效益C．防止医学研究重点为环境旳特点D．工作对象包括个体和群体E．研究措施上重视微观和宏观结合7．第一次卫生革命旳重要任务是防止（A ）A．传染病B．急性病C．常见病D．慢性病E．血吸虫病8．个体旳免疫接种（A ）A．仅起到保护个体旳作用B．仅起到保护家庭旳作用C．仅起到保护群体旳作用D．既能保护个体也能保护群体E．以上均不是9．如下各项中不适合采用第一级防止旳是（C ）A．职业病B．心血管疾病C．病因不明，难以察觉预料旳疾病D．脑卒中E．糖尿病10．健康增进旳关键方略是（C ）A．制定健康旳公共政策B．发明支持性环境C．强化小区行动D．发展个人技能E．调整社会消费11．如下哪些属于公共卫生措施（ABCD ）A．防止性卫生服务B．疾病旳防止和控制C．健康教育及健康增进D．小区建设E．妇幼保健和老年保健12．生物医学模式旳特点（ABCE ）A．承认人旳生物属性B．承认其社会属性C．重视机体旳生理活动D．忽视心理活动在疾病中旳作用E．致力于寻找疾病旳生理病理变化13．现代医学模式旳特点是（ACE ）A．强调了人类疾病与生物原因旳关系B．从医学整体出发C．提醒医生诊断模式旳需调整D．提醒医疗保健模式旳需改革E．防止为主方针能得到更好旳贯彻14．影响健康旳重要原由于（BCDE ）A．物质环境原因B．社会经济、教育、文化等C．多种有害健康旳行为D．卫生服务E．生物遗传15．我国新时期工作方针是（ABCDE ）A．防止为主B．中西医并重C．依托科技与教育、动员全社会参与D．大力发展都市医院E．加强农村工作16．公共卫生旳使命包括（ABCE ）A．防止疾病旳发生和传播B．对旳处理疑难病症C．增进和鼓励健康行为D．保证卫生服务旳有效性和可及性E．对劫难做出应急反应，并协助社会从劫难中恢复第二部分环境与健康三、选择题（每题1分，共21分）1．除（C）外，是人类生活环境中旳四大要素A.空气B.水C.森林D.土壤E.食物2．化学污染物在人体内旳蓄积是产生那种类型毒作用旳前提（A ）A.慢性中毒B.急性中毒C.亚急性中毒D.迟发性反应E.致敏作用3．环境原因旳联合作用最常见旳是（A ）A.相加作用B.相乘作用C.独立作用D.协同作用E.拮抗作用4．光化学烟雾事件旳重要污染物是（D）A.氮氧化物和碳氢化合物B.烟尘和二氧化碳C.苯丙蓖和二氧化碳D.臭氧和氧酰基硝酸酯E.砷化物和硫化氢5．飘尘旳直径在（C ）A.100微米如下B. 10微米如下C. 5微米如下D. 1微米如下E. 0.4微米如下6．大气污染物旳自净作用旳方式不包括（C）A.扩散B.沉降C.转移D.氧化E.植物吸取7．SO2旳重要作用部位（B ）A.肺泡B.上呼吸道C.细支气管D.毛细支气管E.食道8．一般水质最软旳水源是（B ）A.江河B.泉水C.雨雪水D.井水E.湖水9．室内旳氡重要来自（A ）A.房屋地基B吸烟 C.人旳呼出气 D.燃料燃烧E家用电器10．水俣病旳发病原因是（B）A.慢性砷中毒B.慢性汞中毒C.慢性铅中毒D.慢性硒中毒E.慢性镉中毒11．混凝沉淀旳重要目旳是（C ）A.改善水质B.除去有害物质C.改善水质混浊度D.杀灭病原菌E. 调整水旳PH值12．含氯化合旳物有效氯是指吕德华和家数（A ）A.﹥-1者B.﹥0者C.≥-1者D.＝-1者E.＝0者13．除那项外，均为碘缺乏病（C）A.地甲病B.克订病C.痛痛病D.亚克订病E.新生儿先天甲低14．地方性砷中毒重要体现是（A ）A.黑脚病B.氟骨症C.斑釉牙D.甲状腺功能低下E.甲状腺肿大15．土壤污染旳重要来源是（E）A.生活污染B.工业污染C.交通污染D.农业污染E.以上都是16．地氟病旳发病原因是（E ）A.氟缺发B.碘缺乏C锌缺乏 D.砷缺乏 E.氟摄入过高17．室内最重要旳致癌危害因子是（E ）A.镉B.砷C.颗粒物D.挥发性亚硝酸胺E.BaP18．饮用水旳净化和消毒处理环节一般是（B ）A.消毒-沉淀-过滤B. 沉淀-消毒-过滤C. 过滤-沉淀-消毒D. 沉淀-消毒-过滤E. 过滤-消毒-沉淀19．酸雨旳重要形成物是（B）A.CO2B.SO2C.COD.PAHE.光化学烟雾20．环境污染旳重要防治措施是（E）A.治理工业三废B.防止农药污染C.防止生活污染D.制定完善旳环境保护法律和法规E.以上都是21．酸雨是指PH值不不小于（B）A.5.00B.5.60C.6.00D.6.56E.7.0022．都市大气污染旳重要来源为（A ）A．工业企业B．生活炉灶C．交通运送D．地面尘土飞扬E．意外事故排除第三部分化学、物理、生物原因与健康三、选择题（每题1分，共27分）1．慢性纤维化肺病多见于长期接触--而致（A ）A．二氧化硅B．锰烟C．木尘D．二氧化硫E．锌烟2．对人体危害最大旳铬化合物是（C）A．元素铬B．三价铬C．六价铬D．七价铬E．五价铬3．SO2所引起旳慢性阻塞性呼吸道疾病是指（D ）A．慢性支气管炎、肺水肿和咽喉炎旳总称B．慢性支气管炎、支气管哮喘和肺水肿旳总称C．慢性支气管炎、支气管哮喘和咽喉炎旳总称D．慢性支气管炎、支气管哮喘和肺气肿旳总称E．慢性呼吸道疾病4．我国目前法定旳职业病有（D）种。
公共营养师基础知识-膳食营养指导与疾病预防考试真题及答案解析
公共营养师基础知识-膳食营养指导与疾病预防考试试题及答案解析一、单选题（本大题35小题．每题1.0分，共35.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
）第1题癞皮病主要是由于______缺乏引起的。
A 维生素B1B 维生素B2C 维生素B6D 烟酸E 维生素C【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第2题一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。
临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病______。
A 佝偻病B 锌缺乏病C 缺铁性贫血D 维生素C缺乏病E 碘缺乏病【正确答案】：D【本题分数】：1.0分第3题有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，错误的是______。
A 浮肿型应多补充能量B 蛋白质和能量补充应逐步增加C 蛋白质和能量同时补充D 尽量保证母乳喂养E 以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主【正确答案】：A【本题分数】：1.0分第4题关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是______。
A 平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E 蔬菜和水果居宝塔的第二层【正确答案】：A【本题分数】：1.0分第5题下列哪类食物是最经济的能量来源______。
A 蔬菜水果类B 油脂类C 畜禽类D 蛋奶类E 粮谷类【正确答案】：E【本题分数】：1.0分第6题安全摄入范围是指______。
A RNI与UL之间。
外科疾病防治理论知识考核试题及答案
外科疾病防治理论知识考核一、选择题1.痔环形切除术适用于［单选题］*A.二期内痔VB.三期内痔C.严重的环形痔D.混合痔E.血栓外痔的剥离术2.单纯性下肢静脉曲张并发溃疡，溃疡愈合后最适宜的治疗是［单选题］*A.抗感染治疗√B.手术治疗C.物理治疗D.局部药物治疗E.弹性绷带包扎治疗3.淋病性尿道炎的病原体是［单选题］*A.革兰阳性双球菌√B.埃希杆菌C.革兰阴性双球菌D.支原体E.衣原体5.腰椎间盘突出的诱因是［单选题］*A.腰椎间盘退行性变√B.腰部扭伤C.腰肌受凉D.腰部损伤,积累伤力E.腰部软组织感染7.判断脊柱骨折脱位是否并发脊髓损伤,最重要的检查是［单选题］*A.CTV8.MRIC.X线摄片D.神经系统检查E.脊髓造影检查8.肾结核最早出现的临床症状是［单选题］*A.尿频√B.I11UgD.低烧E.肾绞痛9.对挠骨下端骨折的描述，错误的是［单选题］*A.多见于中老年人VB.是距挠骨下关节面3Cm以内的骨折C.伸直型骨折多有典型的畸形D.屈曲型骨折远折段向背侧及横侧移位E.多由间接暴力引起10.骨器分离属于［单选题］*A骨肿瘤VB骨折C骨髓炎D关节脱位E先天性骨发育不良11.描述肝内胆管结石，错误的是［单选题］*A.属原发性胆管结石VB.右侧肝较左侧肝多见C.常合并有肝外胆管结石D.多为右季肋部或胸背部痛E.单侧肝管梗阻可不出现黄疸12.下肢静脉曲张进展到晚期可能出现的并发症中，除外［单选题］*A.血栓性静脉炎√B.使踝上足靴区皮肤发生湿疹C.急性出血D.踝上足靴区皮肤发生溃疡E.下肢淋巴水肿13.肾损伤的晚期病理改变不包括［单选题］*B.肾积水C.假性动脉瘤D.肾血管性高血压E.多囊肾14.慢性细菌性前列腺炎的感染途径是［单选题］*A.由膀胱炎直接传播VB.经尿道逆行感染C.血行传播D.淋巴感染E.经尿道顺行感染D.耻骨上膀胱穿刺抽尿E.耻骨上膀胱造瘦术15.骨盆骨折合并尿道损伤和休克时，处理顺序应是［单选题］*A.骨盆牵引固定、抗休克、处理尿道损伤√B,骨盆牵引固定、处理尿道损伤、抗休克C.抗休克、处理尿道损伤、骨盆牵引固定D.抗休克、骨盆牵引固定、处理尿道损伤E.处理尿道损伤、骨盆牵引固定、抗休克16.肾损伤保守治疗时应绝对卧床休息［单选题］*A.1~2周，173~4周C.5~6周E.10周17.最易并发肱动脉损伤的是［单选题］*A.屈曲型肱骨牌上骨折√B.伸直型肱骨牌上骨折C.肱骨外科颈骨折D.肘关节脱位E.尺骨近端骨折18.肱骨干骨折易损伤的神经是［单选题］*A.腋神经√B肌皮神经C.正中神经D尺神经E模神经19.女，18岁。
食品安全疾病防治课程考试试题及答案
食品安全疾病防治课程考试试题及答案第一部分：选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪一项不是食品安全的基本要求？A. 无毒无害B. 清洁卫生C. 营养丰富D. 新鲜可口2. 下列哪种食品最容易受到微生物污染？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 粮食3. 下列哪种食品保存方法是错误的？A. 冷藏B. 冷冻C. 晒干D. 高温煎炒4. 下列哪种疾病不是由食物中毒引起的？A. 腹泻B. 呕吐C. 发热D. 心脏病5. 下列哪种食品添加剂不是合法使用的？A. 味精B. 防腐剂C. 着色剂D. 毒品第二部分：填空题（每题2分，共20分）6. 食品安全是指食品在________、________、________和________等方面符合营养、卫生、安全的要求。
7. 食品腐败变质的主要原因是________、________、________和________。
8. 食品安全风险主要包括________、________、________和________。
9. 食品中毒的常见症状有________、________、________和________。
10. 食品安全法规主要包括________、________、________和________。
第三部分：简答题（每题10分，共30分）11. 请简述食品安全的四个基本要求。
12. 请简述食品保存的常用方法及其原理。
13. 请简述食物中毒的分类及常见原因。
14. 请简述食品安全监管的主要措施。
第四部分：案例分析（40分）15. 某市发生一起食物中毒事件，经调查发现是由于某餐馆提供的米饭中含有机磷农药。
请回答以下问题：（1）这起食物中毒事件的发病原因是什么？（10分）（2）根据我国相关法律法规，对该餐馆应采取哪些措施？（10分）（3）为了避免类似事件的发生，请提出几点建议。
（10分）答案第一部分：选择题答案1. D2. B3. D4. D5. D第二部分：填空题答案6. 生产、加工、运输、销售7. 微生物、酶、氧化、物理因素8. 生物污染、化学污染、物理污染、人为因素9. 腹泻、呕吐、发热、过敏10. 食品安全法、产品质量法、刑法、卫生法规第三部分：简答题答案11. 食品安全的四个基本要求：无毒无害、清洁卫生、营养丰富、新鲜可口。
营养风险筛查和评估临床应用考核试题与答案
营养风险筛查和评估临床应用考核试题与答案一、不定项项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）1、EN是指（）[单选题]A.完全肠外营养B.肠内营养√C.肠外营养D.完全肠内营养2、进食量减少25%-50%评多少分（）?[单选题]A、1√B、2C、3D、43、体重多长时间减少多少可以评3分（）?[单选题]A、1个月5%√B、2个月5%C、3个月5%4、糖尿病的分类（）[多选题]A.1型糖尿病√B.2型糖尿病√C.妊娠期糖尿病√D.其他类型糖尿病√5、肠外营养的途径包括（）[多选题]A.外周静脉√B.中心静脉√C.十二指肠、空肠营养管D.输液港√6、痛风患者摄入蛋白质应主要选择（）[单选题]A.主食B.畜肉C.水产品D.牛奶、鸡蛋√7、肠内营养过程中需每隔（）小时温水冲管?[单选题]A.3B.4√C.6D.88、食谱评价需要考虑哪些方面（）[多选题]A.食谱中所含食品类别是否齐全多样化√B.各类食物的量是否充足√C.全天能量和营养素是否充足√D.三餐能量供给分配是否合理早餐是否保证了能量和蛋白质的供给√9、不能进食的重症患者在多少小时开始肠内营养｡[单选题]A.24H内B.24-48H内√C.48-72H内D.没有固定的时间10、营养风险筛查大于多少分提示有营养风险（）?[单选题]A、3√B、4C、5D、611、预防营养管堵管的处理正确的是（）[多选题]A.管饲前后用20ML注射器抽温开水冲管√B.持续营养泵维持的肠内营养需4到6小时温水冲管一次√C管饲给药时应先碾碎完全溶解后注入√ D.不通即刻拔除管道重新建立12、属于糖尿病患者典型症状的是（）[单选题]A.体重增加B.多尿√C.少尿D.饮食减少13、管饲营养的置管方式除外（）[单选题]A.经鼻-胃置管B.外周静脉置管√C.鼻-十二指肠D.空肠造瘘置管14、体重指数多少且伴一般情况差评3分（）?[单选题]A、5√B、5C、515、大面积烧伤患者应采用（）[单选题]A.高能量、高蛋白膳食√B.低蛋白膳食C.低脂膳食D.低盐膳食16、糖尿病营养治疗原则（）[多选题]A.合理控制总能量√B.保证适宜的碳水化合物摄入√C.适量的蛋白质√D.限制脂肪、盐的摄入√17、慢性阻塞性肺疾病营养不良机制除外（）[单选题]A.机体能量消耗增加B.静息能量消耗减少√C.营养物质摄入减少D.机体分解代谢增加18、慢性呼吸衰竭营养代谢特点包括（）[多选题]A.能量消耗减少B.呼吸衰竭时伴有低氧血症可引起代谢性酸中毒√C.营养物质摄入减少√D.营养物质消化、吸收和利用障碍√19、饮食减少多少评1分（）?[单选题]A、0-25%B、25%-50%√C、50%-75%20、含镁丰富的食品是（）[单选题]A.绿叶蔬菜√B.精制面粉C.肉类D.牛奶21、糖尿病防治的五大战略（）[多选题]A.科学饮食√B.合理运动√C.医学治疗√D.血糖监测√22、低膳食纤维或低渣膳食不适用于（）[单选题]A.急慢性肠炎B.溃疡性结肠炎C.食管静脉曲张D.无并发症的憩室病√23、对基础代谢能量消耗的描述正确的是（）[单选题]A.寒冷、大量摄食可降低基础代射水平B.年龄和体表面积相同女性比男性高C.体重相同瘦高且肌肉发达者高于矮胖者√D.禁食、饥饿基础代谢能量消耗增加24、入院时筛查无营养风险患者（NRS2002<3分）如果住院时间长（）后再复查[单选题]A、1天B、3天C、1周√D、2周25、关于高血压和矿物质的关系下列描述正确的是（）[单选题]A.钠的摄入量与高血压患病率呈正相关√B.钾盐摄入量与高血压水平呈正相关C.膳食钙摄入不足可使血压降低D.镁的摄入量与高血压发病呈正相关26、减轻体重、预防肥胖的最佳膳食是（）[单选题]A.低脂膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低热能膳食√。
慢病防治知识试题100道
慢病防治知识试题100道慢性病防治知识试题一、单选题1、血糖控制未达标者，血糖监测每周有一天或两天测（）①6次②7次③8次④9次2、血糖调节受损阶段又称（）①糖尿病阶段②糖尿病前期③血糖调节正常阶段3、高血压分为（）级①2级②3级③4级④5级4、由高血压引发的心脑血管疾病已排到所有疾病死亡率的（）①第一位②第二位③第三位④第四位5、食盐控制在（）克以下，有利于预防高血压① 6克② 7克③ 8克④ 9克6、肥胖者减重10公斤可降低收缩压（）①10-15毫米汞柱②5-20毫米汞柱③10-30毫米汞柱7、以下哪一项不是有氧运动（）①游泳②爬山③骑自行车④举重8、以下具有“单纯知识传播”特点的是（）①卫生宣传②健康教育③健康促进9、以下具有“环境支持加行为改变”特点的是（）①卫生宣传②健康教育③健康促进10、（）逐步采用“大卫生”观念，把单纯的传播提高到以教育为主的层次上。
①卫生宣传②健康教育③健康促进11、2002年调查结果，我国现有1.6亿高血压患者，每（）个成年人就有一人患高血压。
①5 ②6 ③7 ④812、肥胖程度可用体重指数（BMI）衡量：BMI=体重（公斤）/身高（米）2。
BMI在（）㎏/㎡为正常体重。
（）①14-25 ②18.5-23.9 ③17-21.3 ④19.5-26.513、对高血压患者采取非药物治疗措施，应在以下哪个危险分级（）①低危②中危③高危④以上都应立即采取非药物治疗措施。
√14、关于高血压治疗，下列说法哪个是错误的。
（）①小剂量开始②合理联合③频繁换药④个体化治疗15、要达到24小时平稳降压，最好使用药效持续时间长（）的药物①12小时②24小时③6小时16、要达到24小时平稳降压，最好使用服药次数（）的药物。
①1次/天②2次/天③3次/天④4次/天17、2型糖尿病是糖尿病人群的主体，占糖尿病患者的（）①80%左右②85%左右③90%左右④99%左右18、测空腹血浆血糖的空腹指：禁食物和酒精（）小时以上，不限制饮水。
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第十一章营养与疾病防治
一、填空
1、妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐升高。
2、一般可依照定期测量孕妇体重的增长来评价和推断能量的摄入是否适宜。
3、婴儿生长至 4-6 月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。
4、老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的汲取利用率降低，容易出现负氮平衡。
5、运动员的能量来源要紧为碳水化合物，当运动员体内有足够的碳水化合物和脂肪作为能量时蛋白质几乎不被动用。
6、妊娠期营养不良可使母体发生营养性贫血、骨质软化和营养不良性水肿。
7、评价糖尿病人能量摄入量是否合适的差不多指标是体重。
8、糖尿病营养治疗的首要原则是合理操纵总能量摄入。
9、肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解。
10、各类癌细胞生长的共同特点是均以葡萄糖作为能量的要紧来源。
11、胃肠外营养可分为：中心静脉营养和外周静脉营养。
二、选择
1、蛋白质营养不良可导致含量下降。
A.血清球蛋白
B.血清白蛋白
C.血浆高密度脂蛋白
D.血清糖蛋白
2、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是。
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳
D.全脂奶粉
3、轻度高血压病人每天食盐摄入量应低于。
A. 3g
B. 5g
C. 10g
D. 15g
4、低胆固醇膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?
A.胆囊炎
B.骨质疏松
C.冠心病
D.痛风
5、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是。
A. 能量增加
B. 能量相近
C.冠心病
D. 蛋白质减少
6、从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分。
A. 植酸
B. 草酸
C. 磷酸
D. 鞣酸
7、我国为预防内陆山区地点性甲状腺肿所采取的食品强化方法是。
A. 食盐加碘
B. 食盐加铁
C. 面粉加碘
D. 面粉加铁
8、高血压发病的危险因素之一是摄入过多的。
A. 钙
B. 钠
C. 钾
D. 磷鞣酸
9、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的
是。
A. 叶酸、维生素B6、铁
B. 维生素A、碘、钙钠
C. 维生素C、锌、碘
D. 锌、叶酸、维生素A
10、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童。
A. 铜的摄入量应高于成年人
B. 碘的摄入量应高于成年人
C. 铁的摄入量应高于成年人
D. 钙的摄入量应高于成年人
三、名词解释
1、乳糖不耐症：
2、骨质疏松症：
四、论述
(一)试论述几种典型的营养缺乏病。
(二)试论述几种典型的营养过剩病。
(三)试论述几种典型的代谢性疾病。
(四)试论述致癌物质、促癌物质和抑癌物质。
(四)试论述营养因素与动脉粥样硬化的关系。
(五)试从营养与安全角度谈谈对大豆及其制品的认识。
第十一章营养与疾病防治（答案）
一、填空
1、升高
2、体重
3、4-6
4、负
5、碳水化合物碳水化合物脂肪
6、营养性贫血骨质软化
7、体重
8、合理操纵总能量
9、能量负平衡促进脂肪分解。
10、葡萄糖
11、中心静脉营养外周静脉营养
二、选择
BABCB BABDD
三、名词解释
1、乳糖不耐症：指摄食乳糖或含乳糖的乳制品后，由于人体内缺乏乳糖酶而引起的乳糖消化汲取不良的表现，出现腹胀、腹泻等的一系列症状。
2、骨质疏松症：是以骨量减少，骨微观结构退化为特征，致使骨强度下降、脆性增加及骨折危险性增加的全身性骨骼疾病。
由于食物中缺乏维生素D或人体缺乏日光照耀以及缺钙而引起的。
四、论述
(一)试论述几种典型的营养缺乏病。
1、蛋白质-热能营养缺乏
①水肿型：热能摄入量差不多满足而蛋白质严峻缺乏的儿童营养
性疾病，即恶性营养缺乏病，腹部突起、浮肿。
②消瘦型：蛋白质和热量摄入量均严峻不足的儿童营养性疾病，患儿消瘦无力，可见于任何年龄。
2、佝偻病及骨质疏松：缺乏VD或钙引起，或人体缺乏日光照耀。
高蛋白饮食可能造成骨质疏松。
3、营养性贫血
①缺铁性贫血：阻碍血红素合成
②巨幼红细胞性贫血：阻碍VB12和叶酸和摄入和汲取造成的。
4、维生素缺乏病
(1)夜盲症及干眼病：VA (2)坏血病：VC
(3)脚气病：VB1。
①干性脚气病：多发性神经炎；②湿性脚气病：水肿(心力衰竭)；
③急性混合型脚气病：既有神经炎，又有心力衰竭。
(4)赖皮病：烟酸。
“3D”症：腹泻、皮炎、痴呆。
以玉米为主食的地区多流行。
5、地点性甲状腺肿与克汀病：
①地点性甲状腺肿：甲状腺肿大、突眼、高代谢症群(怕热、心悸、出汗、甲亢、消瘦、腹泻、基础代谢增高)，
②克汀病：智力低下，精神发育不全。
有些食物如十字花科植物白菜、萝卜等，含有抗甲状腺素物质β-硫代葡萄糖苷，可阻碍碘的利用。
6、克山病：硒。
一种心肌细胞变性、坏死为特征的地点性心肌
病，亚硒酸钠可预防。
(二)试论述几种典型的营养过剩病。
1、肥胖：机体摄入的热量多于所消耗的热量；合成的脂肪细胞分布于皮下(臀部和大腿，女性型肥胖)和脏器(上身或腹部，男性型肥胖)；包括脂肪细胞体积增大，脂肪细胞数量增多。
躯体质量指数BMI=体重kg/身高的平方m2<20体重不足， 20-25理想体重，
25-30轻微超重， >30严峻超重或肥胖
高血压、冠心病、中风、糖尿病、某些癌症(乳腺癌、肠癌)的发生，呼吸功能低下、关节炎及胆结石等的发病均与肥胖成正比，其中真正危险的因素是脂肪细胞体积增大，脏器脂肪储存过多。
2、冠心病：
(1)心肌冠状动脉血管壁受到氧化损伤，形成硬化斑，导致动脉血管变窄，血液流淌受阻。
假如这种损伤形成了溃疡面，确实是粥样硬化。
(2)引起动脉粥样硬化的要紧因素是血胆固醇水平过高，其中最具危险正相关的是LDL(一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒)，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，当巨噬细胞吞噬了氧化低密度脂蛋白，便形成斑块沉积于动脉壁。
呈负相关的是HDL(外周组织中的胆固醇运转到肝脏和排出体外的唯一工具，也是人体排出胆固醇的唯一途径)。
(3)与饮食有密不可分的联系，即胆固醇含量和脂肪酸的质与量。