毛蚶中天然牛磺酸的提取及其对果蝇寿命的影响
沙蛤中牛磺酸的制备研究
２０ ３ （ ） ４ ４ ０８，０ ４ ：６～ ８
Ａｍｉ ｏＡｃ ｎ ｉ ｄｓ＆ Ｂｌｔ ｓ ｕ ｃｓ ｏ ｉ Ｒｅｏ ｒ ｅ ｃ
沙蛤 中 牛 磺 酸 的制 备研 究
周 燕 霞 ，张 倩
（ 山东 大学威海 分校 ， 山东 威海 ２ ４ ０ ； ６２９ ）
摘要 ： 以沙 蛤 提 取 液 中 牛磺 酸 含 量 为 指标 ， 察 乙醇 回流 法 、 煮 法 和预 处理 方 法 ， 采 用 单 因素 和 正 交 实 验 法 优 化 工 艺 考 水 并
条件 ， 确定了沙蛤 巾提取牛磺酸的最佳工艺。结果 ： 提取牛磺酸 的最佳工艺条件为 ： 超声波破碎 １ ｉ，０Ｃ下 ８ ５ｍ ｎ６ ￣ ０％ 乙醇 回流 ４ ｉ， ０ｍｎ 该条件下所得牛磺 酸质量分数达 ６ ４ ｇ・ 原料。结论 ： ． １ｍ ｇ 超声波破碎 与乙醇 回流方法 相结 合 ， 于牛磺 酸溶出 ， 利 其
醇 回流法 ， 并对工 艺 进行 改进 ， 以及 优化 工 艺条 件 。
测 定牛磺 酸方法较 多 』 如高 效 液相 、 一质联 用 、 ， 气
２２１ ． ． 水煎 自溶法 取沙蛤 的软体部位 ， 清洗 ， 浆 ，０ ￣ 水 浴 中提 匀 １０Ｃ 取 ３次 ， 次 １ｈ 四层纱 布 过 滤 ， 每 ， 用盐 酸 调 节滤 液
ｐ Ｈ至 ３去 酸性 蛋 白质 ， 用 Ｎ Ｏ 再 ａ Ｈ调 ｐ 至 １ ， Ｈ Ｏ 除
自动 电位 滴定法 、 示波 中和滴 定法 等 ， 中色谱 法 的 其
仪 器 昂贵 ， 成 本 高 ； 测试 电化 学方 法 多不 稳定 ， 复 重
性 差 。基 于此 ， 实验 选择 简便 可 行 的 紫外 一可见 本 分光光度 法 。本研 究将为 开发海产 品 中天 然牛磺酸 提供基础 数据 ， 且 对于 海洋 生 物 资源 的利 用 提供 并 参考。
天然牛磺酸提取新工艺研究
附件5：蚌埠学院本科毕业设计（论文）开题报告学生陈兆梅专业（班级）11级制药工程姓名课题天然牛磺酸提取新工艺研究名称一、本课题的作用、意义，在国内外的研究现状和发展趋势，尚待研究的问题1、本课题作用：牛磺酸是一种含硫氨基酸，在自然界中大量存在于有机体中，其具有独特的药理及营养作用，特别是对婴幼儿的正常生长发育，以及对中老年人延缓衰老起着极其重要的作用，因此在食品及营养品中被大量应用，目前国内外主要依靠化学合成法生产牛磺酸，但化学合成法具有原料毒性大，工艺操作复杂，生产设备投资高，环境污染等问题。
牛磺酸在水产动物如牡蛎，墨鱼，章鱼，哈利等体内含量丰富，且以游离形式存在。
从天然有机物中提取牛磺酸一直以来是人们关注和研究的热点。
由于传统的水产加工落后，导致天然牛磺酸的生产长期未得到重视。
本实验将现代分离技术-膜技术应用于天然牛磺酸的提取，提出来新的工艺流程，以期未生产实践提供理论依据。
2、国内外的研究现状及发展趋势研究现状：国内外对牛磺酸从生化、药理、营养、临床等方面进行了广泛深入的研究，一致认为它可促进婴幼儿、儿童脑细胞分化、发育，维持细胞膜特别是视网膜正常的生理功能，对改善脑功能、抑制和治疗老年痴呆症有重要的作用。
人体所需牛磺酸一半以上需从外界摄取，因此，它作为一种优良的食品添加剂，目前正日益广泛地应用于食品和饮料中。
牛黄酸市场前景广阔，应用范围宽泛。
目前世界上牛磺酸的年消耗量已超过2万吨，其中80%以上用作食品营养添加剂，消费主要集中在美国、日本等国家和地区。
世界牛磺酸年消费排列依次是：美国近1万吨、日本5000吨、东南亚2800吨、欧洲1500吨、世界其他国家和地区合计约2000吨。
美国是世界上牛磺酸产量和消费量最大的国家，其应用已由最初的药用为主转向以食品类添加剂和营养保健品为主，成为大众化的消费品。
目前，美国、日本等国家已经明文规定，婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸。
由于牛磺酸生产属劳动密集型产业，国外劳动力费用高，加上产品收率低、成本高，因此，发达国家不太注重牛磺酸生产，其消费主要以进口为主，而我国是发达国家牛磺酸的主要出口国。
天然牛磺酸
天然牛磺酸牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，因为最早从牛黄中分离出来，所以得名。
它是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
人体主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
陆地哺乳动物的肝脏、胆汁中含量较高；海洋动物墨鱼、章鱼，鱼类，贝类如牡蛎、蛤蜊中含量较高；海洋植物紫菜中的含量很丰富。
依靠大量进食来摄取天然牛磺酸以满足人体需要，显然不是一个可行的做法。
天然牛磺酸，就是从天然产物中分离制得的牛磺酸。
据了解，广西曾经有企业从珍珠贝中提取天然牛磺酸，厦门有企业从加工鱿鱼的下脚料中提取牛磺酸，青岛有企业从牡蛎中提取牛磺酸。
还见到报道称日本有用发酵法制取牛磺酸的专利技术，但未能证实。
我们现在看到在各种婴幼儿食品、保健品、药品、饮料中使用的牛磺酸，全都是化学合成的牛磺酸。
牛磺酸的合成工艺近10多种，其中乙醇胺法、二氯乙烷法等化学合成法已工业化。
用化学合成的原料生产药物，从心里上似乎可以接受；用化学合成的原料生产保健品并借此强调养生作用，似乎难以接受；用化学合成的原料添加到婴幼儿食品中，并借此强调对婴幼儿大脑、视力、智力、身体发育有良好促进作用，那我觉得真是难以接受！从公开的各种文献中可以看到，化学合成牛磺酸不具有生物活性是比较共同的认识。
无论是珍珠贝提取天然牛磺酸，还是鱿鱼下脚料提取天然牛磺酸，还是牡蛎提取天然牛磺酸，或是其他海洋动物提取天然牛磺酸，原料来源是制约产量扩大的最大问题。
海洋植物紫菜，特别是出产于黄海北部江苏连云港海域的条斑紫菜中含有丰富的天然牛磺酸。
条斑紫菜中丰富的天然牛磺酸，其含量已经有检验结果证实。
连云港紫金海藻产业研究发展中心、连云港金海地食品有限公司与南京农业大学经过多年合作研发，成功运用专利技术，从紫菜中提取出天然牛磺酸，囿于资金原因，规模化生产的进度不快。
从紫菜中提取的天然牛磺酸具有可以验证的生物活性功能、不含脂肪、没有腥臭味、纯度高等优点。
蛤蜊中牛磺酸提取的工艺条件研究
" 前言 牛磺酸又叫牛黄酸 ! 牛胆素 " 化学名 # " 氨基乙 磺酸$#%&’()* +,-.)+/012*)(3 .3(45" 分子结构式是6#7% 86#%86#9:;6" 是一种!%含硫氨基酸" 因<=>#年首次 从牛胆汁中分离出来而得名 # 牛磺酸是一种非蛋白 质氨基酸 " 具有许多生物学及生理作用 重发育起着十分重要的作用
氨基酸 态氮+H1 !")$ %"#3 !"2A %"%! %"!# !"** %"%A %"#A %"33
养 " 培养液中除含牛磺酸外 ! 还有大量的强电解质 盐类和蛋白质 # 多糖等物质 " 在用沉淀法分离除去 蛋白质 # 多糖之后 ! 培养液中的牛磺酸和强电解质 盐类通过阳离子交换树脂 ! 用蒸馏水洗脱 ! 利用阳 离子交换树脂使强电解质盐类先于牛磺酸流出 ! 接 取电导率下降的流份! 通过浓缩可制得牛磺酸纯品 ! 使脱盐和牛磺酸精制同时进行" 因此! 将培养好的蛤蜊浆沸水浴加热%8! 离心分 离得到蛤蜊溶液$ 用盐酸调溶液9:至3! 沉淀酸性蛋 白质! 离心分离$ 再用CD&:调溶液9:至%!! 沉淀碱 性蛋白质! 离心分离" 经过以上处理的蛤蜊溶液颜色偏深 ! 加入活性 炭脱色 ! 过滤 ! 以确保后续比色法检测牛磺酸含量 的准确性" 将脱色后的清液用旋转蒸发器浓缩至 $!,0" 将 浓缩液分次通过)!E,##E,强酸性CDF型阳离子交换树 脂柱 ! 蒸馏水洗脱 ! 洗脱速度为 !"*,0/,;<! 用自动 收集器收集洗脱液! 每管约*,0" 对收集到的洗脱液 进行电导率的测定! 得出流出液电导率的曲线图 +见 图#B"
牛蒡根提取物对果蝇寿命影响的研究
传统教学的特点
案例教学 的特点
以教师为中心 ， 依赖 以学生为 中心 ， 灵活 教科 书 ， 理论 ， 运用 教 材 ， 实 践 ， 重 以 重 教学方法 演绎法为 主， 注重正 以归纳法为 主， 注重 确与详细 ， 强调服从 生动与趣味 ， 强调创 统一 ， 化考试 。 强 造个性 ， 化兴趣 。 强 被动式学习 ， 赖老 依 主动式学习 ， 依赖 自 学习方法 师 ， 生 一元 化 ， 己， 生 多 元 化 ， 学 勤 学 开 奋 ， 调记忆， 强 服从 ， 挥 想 象 力 ， 拓 发 不 听话 接受摆布 ， 出于好奇
的 问题 。 ４ 教 学 反 思
单 一 ， 料少 ， 淡 渠 道 ， 景 资 料 资 平 多 背 教材 一色， 容易 使学 生厌 丰 富 多 彩 ， 生 多， 较
倦 动活 泼 考试分数高 ， 创意 独 考试分数低 ， 独创意 学习效果 识低 ， 论基 础 强 ，识高 ， 论 基 础 弱 ， 理 理 动手能力弱 动手能力强
关键 词 牛蒡 果蝇 寿命 衰 老
１ 引 言
矿物质元素中含钙 ２ ０毫克 ， １６毫克 ， ７ ６毫克 ， ４ 磷 ０ 铁 ． 并含有其它 多种 营养素 。有 报道说 ： 目前 日本、 国 、 韩 欧美各国以及我 国 的台湾 、 广州 、 江苏 、 山东等 地正 风
牛蒡 ， 别名恶实 ， 大力 子， 也称东洋 人参 ， 是菊科二
１５克 ， ． 胡萝 卜 素高达 ３ ０毫克 ， ９ 维生素 Ｃ ． Ｉ ９毫克１｝ － １｝ｊ ｊ ｊ｝ｊ ｊ ｊ ｊ １｝ ０ ０ Ｉ｝ｊ； ￣ｅ－ ｊ ０ Ｉ ０ Ｉ ． ０ ‘ ０ １｝ １｝ ‘ － ￥ｅｊ ｊ； Ｉ １ ｝ ｊ｝ ０ － － ０ ０ １｝ｊ； ｊ Ｉ ｊｋ ｊ ｊ Ｉ｝ｊ ｊ ｊ ‘
夏吃海鲜 “贝” 受欢迎
夏吃海鲜“贝” 受欢迎作者：来源：《科学新生活》2013年第30期滋溜一口酒，吧嗒两口菜，再就着美味的海鲜与三五好友侃侃大山，想必这是夏季傍晚最惬意的享受了。
不过，作为海鲜大户的螃蟹和皮皮虾，现在还没到大快朵颐的时候，那么在这日子口儿，咱应该吃点儿什么好呢？专家告诉您，贝类现在最美味。
特邀专家李纯国家高级公共营养师、北京营养师俱乐部讲师特邀专家孙稚民北京中水海龙贸易有限责任公司营销总监毛蚶高蛋白低脂肪毛蚶作为贝类的一种，牛磺酸含量较为丰富。
牛磺酸主要作用在于可以提高智力和保护视力，所以在婴幼儿奶粉或者儿童牛奶等食品中会有添加。
牛磺酸的作用还不仅如此，牛磺酸可以帮助机体抵抗心力衰竭，促进肠道中双歧杆菌（好菌）的生长和繁殖，减轻部分药物副作用（服用抗肿瘤药物、阿霉素等药物时适量补充牛磺酸）。
毛蚶具有贝类的基本营养特点，蛋白质高、脂肪含量低，相对来说能量密度低，因此减肥的人也可以适当吃一些。
可以这么吃毛蚶的家常做法主要是以炒为主，常见的有辣炒毛蚶、酱爆毛蚶等。
小推荐：辣炒毛蚶1、将毛蚶放入淡盐水中吐沙，待吐净后清洗干净，放入沸水中焯至壳张开。
2、青椒和红椒洗净、切片。
3、用热油将蒜蓉辣酱、料酒、蚝油、酱油、葱花、姜末、蒜末等煸出香味，放入毛蚶，再加入盐和少许糖进行翻炒，炒匀即可。
青蛤脾胃虚弱者慎食青蛤最突出特点在于含有的EPA和DHA较高，EPA约占总脂肪酸的18.4%，DHA（俗称“脑黄金”）约占11.3%，DHA、EPA 在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果。
DHA 亦可提高儿童的学习机能，增强记忆。
青蛤中呈味氨基酸（谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等）在总氨基酸中所占的比例均高达42%以上，其本身的鲜味也来源于此。
一般人群均可食用，但脾胃虚弱者慎食。
可以这么吃青蛤在家常做法里面常见的有炒、蒸、做汤几种烹饪方式，例如青蛤蒸蛋、姜葱炒青蛤、酒蒸青蛤等。
牛磺酸再水产养殖的作文
牛磺酸再水产养殖的作文在水产养殖的圈子里，有个神秘的角色，叫牛磺酸。
别看它名字长得很“科学”，其实它在水产养殖里可是一位超有“戏”的角色。
今天就带大家看看牛磺酸在水产养殖里的奇妙之旅吧！首先，得说说牛磺酸到底是什么玩意儿。
简单来说，它是一种氨基酸，虽然在名字上不太显眼，但在水产界，它可是个大明星。
就像我们在派对上一定要有的那种炫酷的饮料一样，牛磺酸在养殖场里也是“必需品”。
好吧，别看我说得头头是道，实际上我自己对牛磺酸也了解得不多。
于是，我决定去找我的老朋友李师傅，他可是水产养殖的老手。
我们在一个阳光明媚的早晨，约在附近的小咖啡馆里见面了。
“李师傅，今儿我来找你聊聊牛磺酸。
”我一边喝咖啡一边说，“这东西在水产养殖里究竟有啥魔力？”李师傅捋了捋胡子，笑眯眯地说：“哎呀，这牛磺酸在水产养殖里就像是鱼的‘能量饮料’。
你知道的，鱼也是需要‘补充’的。
牛磺酸能促进鱼的生长，提高免疫力，就像你喝了能量饮料跑步更快一样。
”“哎呀，这听起来挺牛的。
那它的用法是什么呢？”我一边嚼着糕点一边问。
李师傅顿了顿，认真地说：“其实很简单，我们在饲料里加点牛磺酸，鱼就能吸收到。
要注意，量要掌握得当，不然一不小心就成了‘牛磺酸大餐’。
”我一边点头一边打趣道：“那可别让鱼们都变成‘大胖子’了。
否则，它们可得怪你了。
”李师傅哈哈一笑：“那倒不会。
牛磺酸对鱼的生长可是有科学依据的。
它能提升鱼的生长速度，还能让鱼更健康，对抗那些细菌、病原体。
”正当我们聊得热火朝天的时候，旁边的张老板也加入了我们的讨论。
他是个爱开玩笑的人，听到我们谈牛磺酸，忍不住插嘴：“你们说牛磺酸能让鱼长得更快，那它会不会让鱼长得更‘聪明’呢？比如可以自己换水。
”大家都笑了，李师傅也不甘示弱：“那要是能让鱼自己换水，我们养殖业的人也可以退休了。
牛磺酸虽然厉害，但它不具备‘聪明’的功能。
还是需要我们人来照顾。
”聊到这里，我发现牛磺酸虽然看起来只是个“添加剂”，但它在水产养殖中发挥的作用却是不可或缺的。
等电点法提取文蛤中牛磺酸及其药物保健功能研究
等电点法提取文蛤中牛磺酸及其药物保健功能研究
姜传福;王芳
【期刊名称】《辽宁石油化工大学学报》
【年(卷),期】2008(028)004
【摘要】牛磺酸具有独特的药物保健生物学功能,其制备方法很多,通过试验分析比较,确定了等电点法从文蛤中提取牛磺酸的新方法.该法具有简单快捷,条件易控,无污染,产率高,投入少等优点,为牛磺酸的提取开辟了一条新途径.并对牛磺酸的抗癌、降血压、降血糖、抗衰老和营养保健等生物学功能在医学领域的应用进行了讨论.【总页数】3页(P30-32)
【作者】姜传福;王芳
【作者单位】渤海大学,辽宁锦州,121013;渤海大学,辽宁锦州,121013
【正文语种】中文
【中图分类】O623.736
【相关文献】
1.香港巨牡蛎中牛磺酸的超声、酶解提取工艺研究 [J], 万鹏;任南南;蔡冰娜;陈华;陈得科;孙恢礼;潘剑宇
2.响应面法优化脉红螺牛磺酸提取工艺研究 [J], 崔青曼;袁春营;孙会芳;白鸿达
3.超声波辅助提取泥螺中的牛磺酸的工艺研究 [J], 郑清;顾粲;梁金龙
4.低温等电点沉淀法提取头发中的L-精氨酸 [J], 石爱华;李志平;欧阳玉祝;尹刚明
5.文蛤中牛磺酸的提取(Ⅰ) [J], 龚丽芬;黄慰生;谢晓兰;郑志福;胡东红
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牛磺酸对果蝇寿命的调控作用研究
牛磺酸对果蝇寿命的调控作用研究
衰老指的是随着时间的推移,生物体出现各种问题的过程。
饮食限制,干预信号通路或某些反应进程(TOR、糖酵解、GH/IGF-1、Sirtuin蛋白、AMPK、炎症反应、表观遗传等信号通路或反应过程)是抗衰老的常见手段。
牛磺酸(Taurine)作为一种常见的食品添加剂,其在人体内含量丰富,参与人体的多种生理过程,包括脂质代谢、能量消耗、抑制氧化应激与炎症、维持钙离子平衡、调节渗透压、细胞膜的稳定、骨骼肌的生长、神经的保护等。
通过研究不同浓度的牛磺酸饲养两种基因型的黑腹果蝇(W1118、Canton-S),观察牛磺酸对果蝇的寿命、进食量、抗应激能力(高温、高氧、饥饿)、生殖能力、活动性与睡眠、抗氧化能力等的影响,探究牛磺酸对果蝇寿命的调控作用。
结果表明:牛磺酸在部分浓度上可以延长寿命,部分浓度会缩短果蝇的寿命,这种延长不是通过限制饮食完成的。
对果蝇的生殖力影响上,牛磺酸可以抑制果蝇产卵,无论W1118还是Canton-S。
对活动性和睡眠的影响上,牛磺酸可以降低活动性、提高睡眠时间,并且这种效果随着年龄的增加,效果越明显。
对于高浓度的牛磺酸可以明显缩短果蝇的寿命。
最后牛磺酸对于果蝇的抗应激能力大部分没有效果,对于抗氧化能力也没有效果。
上述研究为牛磺酸作为食品添加剂以及其作为抗衰老的潜在药物提供参考。
天然牛磺酸提取新工艺研究
牛磺酸具有独特的药理及营养作用，特别是对婴幼 儿的正常成长发育，以及对中老年人延缓衰老起着重要 作用［１］，因此在食品和营养品中被大量使用。目前，国 内外主要依靠化学合成法生产牛磺酸，但化学合成法具 有原料毒性大，工艺操作复杂，生产设备投资高，环 境污染等问题［２］。牛磺酸在水产动物如牡蛎、墨鱼、章 鱼、蛤蜊等体内含量丰富，且以游离形式存在［３－４］。从 天然物中提取牛磺酸长期以来一直是人们关注和研究的 热点。由于传统的水产加工技术落后，导致天然牛磺 酸的生产长期未得到重视。本实验将现代分离技术—— 膜技术应用于天然牛磺酸的提取，提出了新的工艺流 程，以期为生产实践提供理论依据。
４７．３１９ ３５．２６６
９５ ８５ ７５ ６５ ５５ ４５ ３５ ２５ １５ ５ 化学位移（× １０－６）
图 ５ 牛磺酸产品 13C-NMR 谱图 Fig.5 13C-NMR chromatogram of taurine
※工艺技术
食品科学
2009, Vol. 30, No. 04 113
红外光谱分析结果：３２０９、３０４８（Ｎ － Ｈ 伸缩振动）、 ２９６９（Ｃ － Ｈ 伸缩振动）、１６１７、１５８５、１５１３、１２１５、 １１８２（Ｃ － Ｓ、Ｓ＝Ｏ 伸缩振动）；核磁共振谱图归属：１３Ｃ－ ＮＭＲ 图谱中δ４７．３１９ 为 Ｃ１，δ３５．２６６ 为 Ｃ２，１Ｈ－ＮＭＲ 图 谱中δ３．２６ 为 Ｈ１，δ３．４３ 为 Ｈ２。此光谱数据与牛磺酸 文献报道数据一致［６］。
一级超滤透析液蛋白含量仍较高5以上故需进行二级超滤经截留分子量1000d的卷式膜超滤除杂蛋白含量可降至02以下实验过程中平均膜通量为45lm二级超滤透析液直接上氢型阳离子交换树脂732进行分离纯化大量色素甘氨酸赖氨酸等氨基酸及无机阳离子被截留在树脂上牛磺酸分子中的磺酸基和具有磺酸基的阳离子交换树脂的交换基有着同离子效应而不被交换
杂色蛤中牛磺酸含量与季节变化的关系
杂色蛤中牛磺酸含量与季节变化的关系章骞;沈建东;赵雪冰;张凌晶;曹敏杰【摘要】旨在探明几种常见海洋经济水产品的牛磺酸含量,特别是杂色蛤(Ruditapes philippinarum)中牛磺酸含量随季节变化的规律.以杂色蛤为原料,制备牛磺酸并利用高压液相色谱法分析牛磺酸的纯度.结果发现,几种常见海洋经济水产品中,杂色蛤体内的牛磺酸含量最高,达8.22 g/kg.以此为原料可制备纯度达92.92％的天然牛磺酸.杂色蛤中牛磺酸含量的季节变化规律为:1-4月牛磺酸含量逐渐升高,4-8月逐渐下降,至8月份达最低点,9月后又逐渐回升,牛磺酸含量介于1784.57～2519.74 μg/mL之间.而且,牛磺酸含量的季节变化规律与气温变化基本呈反相关关系.【期刊名称】《集美大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2015(020)003【总页数】6页(P167-172)【关键词】杂色蛤;牛磺酸;季节变化【作者】章骞;沈建东;赵雪冰;张凌晶;曹敏杰【作者单位】集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;福建省水产品深加工工程研究中心,福建厦门361021;集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;福建省水产品深加工工程研究中心,福建厦门361021;集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;福建省水产品深加工工程研究中心,福建厦门361021;集美大学食品与生物工程学院,福建厦门361021;福建省水产品深加工工程研究中心,福建厦门361021【正文语种】中文【中图分类】S986杂色蛤(Ruditapes philippinarum)又称花蛤，学名菲律宾蛤仔，隶属瓣鳃纲(Lamellibranchia)、异齿目(Hetrodonta)、帘蛤科(Veneridae)．杂色蛤富含蛋白质、呈味氨基酸和牛磺酸，味道鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱．牛磺酸是一种含硫非蛋白质氨基酸，以游离状态存在于生物体内，是人体所必需的营养素[1-2]．牛磺酸具有多种独特的生理功能[3]，人体主要靠摄取食物中的牛磺酸来满足生理需要．研究表明，牛磺酸具有改善视力[4]、消除疲劳[5]的作用，也能够增加机体细胞的抗自由基损伤、抗氧化、抗病毒侵害的能力[6]，此外，还具有一定的抗肿瘤活性[7]和促进大脑发育[8]的功能．目前，牛磺酸被广泛添加于婴幼儿奶粉和功能性食品中．随着人们生活水平的不断提高和对牛磺酸功能的逐渐认识，安全性更有保障的天然牛磺酸的市场潜力巨大，发展前景良好[9]．牛磺酸含量和纯度的测定主要利用高压液相色谱法．高加龙等[10]测定了马氏珠母贝(Pinctada martensii)中的牛磺酸含量，王丽雅等[11]建立了测定暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)肉中牛磺酸含量的方法，蒲秋易等[12]测定了全蝎(Scorpion)牛磺酸的含量，章骞等[9]建立了一种用高压液相色谱法检测牛磺酸纯度的方法．天然牛磺酸的制备主要以海洋动物为原料，通过原料预处理、萃取、纯化、浓缩、结晶等生物工程单元操作来制备[13]．从皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)[9]、鱿鱼(Ommastrephes bartrami)[14]、太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)[15-17]、杂色蛤(Ruditapes philippinarum)[18]、文蛤(Meretrix meretrix linnaeus)[19]中提取牛磺酸，已有相关研究．近期，文献[20]公开了一种能实现工业化制备天然牛磺酸的简易方法．不同种类的海洋生物中，牛磺酸的含量差异很大[1]．本文选取几种常见海洋经济水产品，测定它们体内的牛磺酸含量．进一步以牛磺酸含量最高的杂色蛤为研究对象，研究了其含量随季节变化的规律，以期为工业制备天然牛磺酸提供参考．鲜活杂色蛤、太平洋牡蛎、文蛤、蛏子(Sinonovacula constricta)，购于厦门市集美区菜市场；冷冻的新鲜皱纹盘鲍内脏，由福建省诏安东欣食品有限公司提供；冰冻墨鱼(Sepia esculenta)、鱿鱼，购于厦门市集美新华都超市．牛磺酸标准品(Sigma，美国)；HPLC级甲醇(Fisher Scientific，美国)；邻苯二甲醛(化学纯试剂，国药集团化学试剂有限公司)；硼酸、氢氧化钠、甲醇、2-巯基乙醇、三水合乙酸钠、冰乙酸、无水乙醇、活性炭、溴化钾(分析纯试剂，国药集团化学试剂有限公司)．Agilent 1260高压液相色谱仪(Agilent Technologies，美国)；色谱柱DiscoveryC18,250 mm×4.6 mm,5 μm(Supelco，美国)；组织捣碎机(Kinematica，瑞士)；JA-26S XP型高速冷冻离心机(Beckman，美国)；5417R 小型台式冷冻离心机(Eppendorf，德国)；pH计(Sartorius，德国)；电子天平(上海精科天平，中国)；恒温水浴锅(Memmert，德国)．1.3.1 牛磺酸标准曲线的绘制取牛磺酸标准品，配制成质量浓度为100 μgmL-1的标准溶液，再进一步稀释配制成1、2、5、10、20 μg·mL-1的5种溶液，经0.22 μm滤膜过滤后置于自动进样器的样品瓶中，柱前衍生反应后注入Agilent 1260高压液相色谱仪进行测定．以牛磺酸标准品浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，制作标准曲线，得到回归方程．1.3.2 常见海洋经济水产品中牛磺酸含量测定1)样品前处理取样品若干，用蒸馏水洗净，取出相应的检测部位，用于后续牛磺酸的提取．2)样品中牛磺酸提取精确称量经前处理后的试样，加5倍体积水充分捣碎，移入烧杯中；放入100 ℃水浴锅中加热30 min，取出冷却至室温后，样液在2000 r/min下离心15 min，取上清液精确计量体积；上清液经0.22 μm微孔膜过滤后用于后续牛磺酸含量测定．3)牛磺酸含量测定取2)制备的上清液，按牛磺酸含量测定方法[9]测定其质量比．4)原料中牛磺酸质量比的计算牛磺酸质量比(g/kg)=上清体积(L)×上清中牛磺酸质量浓度(g/L)/前处理后原料质量(kg).1.3.3 杂色蛤牛磺酸的制备及其纯度测定杂色蛤牛磺酸样品按照本实验室发明专利[20]制备．取制备得到的杂色蛤牛磺酸样品，配制成质量浓度为20 μg·mL-1的溶液，经0.22 μm滤膜过滤后置于自动进样器的样品瓶中，柱前衍生反应后注入Agilent 1260高压液相色谱仪进行测定．记录峰面积，根据所制得的标准曲线，采用峰面积归一化方法计算杂色蛤牛磺酸样品的纯度．1.3.4 杂色蛤中牛磺酸含量的季节性变化研究从2013年4月至2014年3月，每月20号在厦门市集美区菜市场3个固定摊位购买产自厦门岛附近的杂色蛤，分别测定杂色蛤中牛磺酸含量，研究其随季节变化情况，该实验持续12个月．将来自三个不同摊位的鲜活带壳杂色蛤清洗干净，分别准确称取1 kg，加入1 L 水，100 ℃水煮30 min后获得汤汁．按本实验室牛磺酸含量测定方法[9]测定汤汁中的牛磺酸含量．以牛磺酸标准品浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，制得标准曲线如图1所示．由图1可以看出，牛磺酸的质量浓度在1~20 μgmL-1范围时，进样浓度与峰面积呈良好的线性关系，相关系数R2=0.9999，回归方程y=118.72x+42.145．取鲜活杂色蛤、太平洋牡蛎、文蛤、蛏子，冷冻墨鱼、鱿鱼，皱纹盘鲍内脏，按照1.3.2方法处理样品，测定这几种常见海洋经济水产品中牛磺酸含量．结果如表1所示．据文献报道，海洋软体动物中牛磺酸含量较多[1]．所以，本研究选取了几种有代表性的软体动物，测定它们的牛磺酸含量．由表1可知，不同物种中牛磺酸含量差异很大，其中杂色蛤肉中牛磺酸含量最高，达8.22 g·kg-1，文蛤中的为7.21 g·kg-1，而蛏子中的仅为0.94 g·kg-1．本研究还发现，墨鱼内脏中的牛磺酸含量是体壁的2.6倍；鱿鱼内脏中牛磺酸含量是体壁的3.0倍，表明在同一物种的不同组织中，牛磺酸含量不同．本研究采用水煮、乙醇抽提、浓缩、结晶等工艺从杂色蛤中获得白色单斜棱状的牛磺酸晶体，用高压液相色谱检测其纯度．浓度为20 μg·mL-1的牛磺酸标准品色谱图如图2所示，而杂色蛤牛磺酸样品(20 μg·mL-1)的色谱图如图3所示．对比图2和图3结果可知，牛磺酸标准品的保留时间为5.796 min，杂色蛤牛磺酸样品的保留时间为5.803 min．根据所制得的标准曲线，经峰面积归一化方法计算得知，杂色蛤牛磺酸样品纯度为92.92%．为了了解厦门地区杂色蛤中牛磺酸含量随季节变化的规律，本研究以厦门周边地区所产的杂色蛤为原料，从2013年4月至2014年3月，每月20日均在同一市场的固定销售摊位采样，按1.3.4的方法分别测定．杂色蛤中牛磺酸含量随季节变化的结果如图4所示．由图4可知，厦门地区杂色蛤中牛磺酸含量与季节变化有关，并且呈现一定的规律性：1—4月牛磺酸含量逐渐升高，4—8月牛磺酸含量逐渐下降，8—12月牛磺酸含量又回升，全年杂色蛤中牛磺酸质量含量介于1784.57~2519.74 μg·mL-1之间，4月份含量最高，而8月份含量最低．为了分析杂色蛤体内牛磺酸的含量与气温变化的关系，通过查询厦门市气象局公布的2013年4月至2014年3月间每月19日厦门海域的气温数据，绘制出该一年中厦门海域气温变化图，如图5所示．由图5可知，厦门海域气温与季节变化密切相关，并且呈现一定的规律性．1—2月气温有所下降，2—9月气温逐渐上升，至9月到最高点，9—12月气温又下降．综合图4和图5的结果可知，杂色蛤中牛磺酸含量的季节变化规律与厦门海域气温的变化规律基本呈反相关关系，也即随着气温的升高，杂色蛤体内的牛磺酸含量降低，而随着气温的降低，含量逐渐升高．本研究测定了几种常见海洋经济水产品中的牛磺酸含量，结果发现，不同物种中牛磺酸含量差异较大，其中杂色蛤肉中牛磺酸含量最高．即便在同一物种的不同组织中牛磺酸含量也不同，如鱿鱼内脏中牛磺酸含量是体壁的3.0倍．本研究结果与谭乐义等[1]、汤志方[21]的报道一致．对于海产品中牛磺酸含量的测定，很多学者展开过研究，但研究结果不尽相同．除了实验误差外，还可能存在以下几方面的原因：1)样品的部位不同导致差异．如鱿鱼、墨鱼内脏中的牛磺酸含量远远高于体壁中的含量.2)生长季节和水域环境等因素的影响．如本研究发现，不同季节的杂色蛤中牛磺酸含量有差异.3)前处理方法的影响．牛磺酸提取的前处理方法不同，结果也会有差异[1]．福建是我国杂色蛤的主要产区，加工企业常采用加热蒸煮的方法取肉，冷冻出口．在此加工过程中会产生大量的汤汁，部分企业将其浓缩后作为调味料销售，部分企业则直接排放，不仅浪费资源还造成环境污染，而杂色蛤蒸煮汤汁中含有大量的牛磺酸[18]．因此，以其为原料来高效制备牛磺酸可起到变废为宝的作用．本研究测定的几种水产品中，杂色蛤体内牛磺酸含量最高，以其加热蒸煮后的汤汁为原料来制备天然牛磺酸，经检测其纯度为92.92%．在制备牛磺酸的过程中发现，采用不同季节的杂色蛤，产物的提取量不同，这使得牛磺酸的稳定生产变得困难．推测可能原因是杂色蛤中牛磺酸含量与水域气温有关．通过对杂色蛤中牛磺酸含量随季节变化规律的研究发现，1—4月含量逐渐升高，4—8月逐渐下降，8—12月又继续回升，呈现一定的规律性，而该规律与气温的变化基本呈反相关关系．据文献报道，杂色蛤在4—9月间生长最快[22]，而牛磺酸可以促进生物体的生长[23-25]，因此推测，杂色蛤中牛磺酸含量在4—8月持续下降的原因，可能与杂色蛤在生长过程中不断消耗牛磺酸有关，这也间接说明了牛磺酸在杂色蛤的生长过程中发挥重要作用．但详细的证据有待进一步的研究发现．本研究结果为今后以杂色蛤为原料工业制备天然牛磺酸提供了参考．【相关文献】[1]谭乐义，章超桦，薛长湖，等.牛磺酸的生物活性及其在海洋生物中的分布[J].湛江海洋大学学报，2000，20(3):75-79.[2]BIRDSALL 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牛磺酸影响动物繁殖性能的研究进展
牛磺酸影响动物繁殖性能的研究进展
周波;罗燕柳;郑凤仙;吕铭翰;黄雪泉;韦颖璇
【期刊名称】《畜牧兽医杂志》
【年(卷),期】2024(43)2
【摘要】牛磺酸是动物体内一种半必需氨基酸,大量研究发现,其对动物繁殖性能的提高能起到重要作用。
因此,本文综述了牛磺酸的基本性质及其影响动物繁殖性能的研究进展,为牛磺酸在动物生产中的广泛应用提供参考。
【总页数】4页(P21-24)
【作者】周波;罗燕柳;郑凤仙;吕铭翰;黄雪泉;韦颖璇
【作者单位】广西农牧工程学校;广西生态工程职业技术学院
【正文语种】中文
【中图分类】S814.1
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牛磺 酸（ａｒ ｅ化学名 为 ２ Ｔ ｕｉ ） ｎ 一氨基 乙磺酸 ， 白色 晶
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后进行阳离子树脂 交换层析 ； 通过纸层析 、 熔点测定及其红外图谱 对制备样 品进行理化性质鉴定 ， 表明得到的天然牛磺 酸的纯度较 高； 过果蝇寿命 实验比较 了天然牛磺 酸与合成牛磺酸延寿功效的差别 ， ｉ ｔ 表明天然牛磺酸较合成牛磺酸的
维普资讯
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食品 与开发 研究
营健 养■
毛蚶中天然牛磺酸的提取 及其对果蝇寿命的影响
刘金双 ’ ， 白利峰 ’ ， 周颖 ’ ， 根’ 周培 ， 于化岩 ｚ
（． １上海水产大学海洋药物第 四研 究室 ， 上海 ２０ ９ ；２ 内蒙古赤峰市松山区农牧业局 ， ０００ ． 内蒙古 赤峰 ０ ４ ０ ） ２０ ５
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延寿效果好。
关键词 ：毛蚶 ；牛磺酸 ；红外图谱 ；果蝇 ；延寿
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较便宜 ，因此本实验探索从毛蚶 中提取天然牛磺酸的 工艺技术 。本实验还通过果蝇的寿命 实验 比较 了天然
牛磺酸与合成牛磺酸的延寿功效的差别 ，以期为开发
前， 国内外大多依靠化学法合成牛磺酸 ， 但存在原料毒 性 大、 工艺复杂 、 回收率低 、 污染环境等 问题圆 。而国际 市场上天然提取 的牛磺酸 的价格远高 于合 成品 ，因此 探 索从 动物 中提取 天然 牛磺 酸 已成 为人们 研究 的热 点。 据报道四 海洋生物 中牛磺酸的含量较陆地生物更 为