2018年苏科版初一生物下册9.3《膳食指南与食品安全》课件ppt

设计
营养合理的“一日食谱”
目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”， 并说明理由。 指导：1、学生4-6人一组，交流有关食物的营 养信息。 2、以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提 出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导 合理膳食，健康生活。
营养师建议
早餐：菜肉包子、牛奶
劣质奶粉与大头娃娃
龙口粉丝
央视《每周质量报告》对家喻户晓的山东“龙口粉 丝”进行了曝光，称其“晶莹剔透”是用农用碳酸氢 铵化肥，甚至用氨水直接提取下脚料淀粉，添加增白 剂的手法做出来的。
假酒事件
2016年5月，广州多人因饮用有毒散装米酒致 死，一些伤者则视觉神经受损,视线模糊。在暨南 大学附属第一医院接受治疗的周某一尺之内连自 己的五个手指都看得很模糊。
1、根据《中国居民膳食指南》，什么样的膳食结构才是 合理的？
我国的膳食指南
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、 水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制 品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平 衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食； 如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质 的食物。
——摘自《中国居民膳食指南》
毒大米事件
2016年12月初，广东省一消费者投诉，称在食用了一种 东北珍珠米后，全家人都拉肚子、头晕，江门市一家5口人 也有类似反应。经医疗部门检验，这些导致消费者腹泻、头 晕的大米中含有工业基础油，这种油又叫石蜡。一些不法商 贩利用工业油对原来色泽灰暗、甚至有霉点的大米进行“加 工”，使陈米变得像新米一样晶莹透亮，冒充好米在市场销 售，牟取暴利。
课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米饭、海带虾皮菠菜汤、水果
晚餐：小米汤、青菜、馒头
3、怎样养成良好的饮食习惯？早、午、晚餐各占一天所 需热量的多少？
想一想他们 这些饮食习惯正 确吗？
不合理的饮食结构和饮食习惯
1.不吃早餐： 2.挑食、偏食： 3.有时会暴饮暴食： 4.饭前饭后经常从事剧烈运动： 5.盲目节食： 6.经常不按时就餐: 7.零食不断,影响正餐: 8.习惯吃过冷或过热的食物: 9.用水果代替蔬菜: 10.每日青菜摄取量很少: 11.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:
2月23日，中国质检总局开始通知全国彻查苏丹 红一号。
随后，联合利华、麦当劳、可口可乐、亨氏等均 纷纷发表声明，争先恐后地与苏丹红“划清界限”， 声称自己并没有涉及苏丹红。
苏丹红事件
苏丹红事件
已经证实的“涉红”产品有： １、肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料 ； ２、亨氏美味源(广州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和 美味源金唛桂林辣椒酱 ； ３、麦当劳西部烧烤调味汁 （调味料 ）、麦当劳地戎芥末 蛋黄酱 （调味料 ）、麦当劳凯馓调味汁(普通脂肪型) （调味料 ）、 麦当劳凯馓调味汁(低脂肪型) （调味料 ） ４、广州田洋食品有限公司 田洋牌“辣椒红一号”复合食 品添加剂 ； ５、河北邯郸中进天然色素有限公司 辣椒精 ； ６、珠海市“公仔DOLL”牌产品 公仔日式碗面 、牛肉味公 仔米粉 、公仔拉面屋红烧牛肉(两种) 、公仔拉面屋红油排 骨 、牛肉味公仔面 、劲辣牛肉味公仔面 ７、长沙“坛坛乡”调料食品有限公司 “坛坛乡”牌风味 辣椒萝卜。
膳 食 宝 塔
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主； （多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
2、尝试提出适合青少年的一日食谱？并说明理由。
良好的饮食习惯
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得 少”。 30% 40% 30%
二、不偏食，不挑食。 三、不暴饮暴食。
4、日常生活中要确保食品安全需关注哪些方面？
调查食品安全
目的：关注食品安全。 器材：记录本，钢笔等。 指导：1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地 市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的 安全性。注意保质期和厂名、批号。 2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小 组总结。 3、全班进行交流。
第三节
膳食指南与食品安全
学习目标
1、提出一份营养合理的中 学生食谱，说出其适合生 长发育旺盛期的青少年的 特点。 2、关注食品安全及购买食 品需要重点关注的事项。
自学指导
认真默读课本P37-39页，找出下列思考题的答案并 勾划出来，5分钟后检测自学效果。
1、根据《中国居民膳食指南》，什么样 的膳食结构才是合理的？ 2、尝试提出适合青少年的一日食谱？并 说明理由。 3、怎样养成良好的饮食习惯？早、午、 晚餐各占一天所需热量的多少？ 4、日常生活中要确保食品安全需关注哪 些方面？
讨：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 品名、产地、厂名、生产日期、批号、 保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意 哪些问题？ 有无光泽，有无异味， 有无食品检疫合格印章。
食品安全要求做到：
1.不吃霉变的食物 2.不吃已过保质期的食物 3.不滥用维生素和微量元素强化 食品等
关注食品安全 人命关天！
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苏丹红事件
苏丹红是一种红色的工业合成染色剂，属于 偶氮类化工染色剂，用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、 汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明， 具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也 可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。分有苏丹红一号、 苏丹红二号、三号和四号等四种。 “1995年，苏丹红就被确认为致癌物，欧盟、中 国以及其他一些国家已先后开始禁止其用于食品；