“新手”如何做酒
调酒教学新手入门操作方法
调酒教学新手入门操作方法调酒是一门有趣且富有创意的技艺，它不仅需要一定的技巧和经验，更需要耐心和热情。
对于新手来说，掌握一些基础的调酒方法是非常重要的，下面我将为大家介绍一些入门级的调酒操作方法。
首先，让我们来了解一些基础的调酒工具。
你将需要一个鸡尾酒壶、搅拌棒、过滤器、量杯、鸡尾酒壶丝、果汁压榨器等工具。
在你开始调酒之前，确保你的工具都已经清洗干净。
其次，了解一些基础的调酒原理。
基本的鸡尾酒调制方法通常包括搅拌、摇晃和搅拌方法。
搅拌通常用于清酒和鸡尾酒组成的配方。
摇晃通常用于需要混合果汁、糖浆和鸡尾酒的配方。
搅拌用于需要将固体材料如冰块、水果等搅拌进入鸡尾酒中的配方。
接下来，我们将通过实际操作来学习一些基础的调酒方法。
第一种方法：搅拌法1. 准备一个干净的调酒壶，并填充适量的冰块。
2. 使用量杯将你需要的酒精和其他原料分装入调酒壶中。
3. 放入搅拌棒，让搅拌棒的末端浸入冰块中。
4. 用搅拌棒顺时针的方向轻轻搅拌酒液。
5. 搅拌的时间一般为20-30秒。
6. 将酒液倒入装饰好的鸡尾酒杯中。
7. 用过滤器过滤掉冰块和果渣。
第二种方法：摇晃法1. 准备一个干净的调酒壶，并填充适量的冰块。
2. 使用量杯将你需要的酒精和其他原料分装入调酒壶中。
3. 将调酒壶盖盖好，用力摇晃15-20秒。
4. 打开调酒壶盖，将酒液倒入装饰好的鸡尾酒杯中。
5. 用过滤器过滤掉冰块和果渣。
第三种方法：搅拌法1. 准备一个干净的调酒壶。
2. 使用果汁压榨器将新鲜的果汁加入到调酒壶中。
3. 加入适量的酒精和糖浆。
4. 将调酒壶盖盖好，用力摇晃15-20秒。
5. 将酒液倒入装饰好的鸡尾酒杯中。
通过以上的基础调酒方法，新手可以逐步掌握调酒的基本技能。
然而，调酒并不仅仅是机械的操作，更需要一定的品味和创意。
因此，如果你有机会参加一些调酒课程或者观摩一些资深调酒师的调酒过程，一定会对你的技艺提升有很大帮助。
总之，调酒是一门充满乐趣和创意的技艺。
酿酒方法-
酿酒方法酿酒是一门古老而独特的工艺，它是通过将水、麦芽、啤酒花等原料发酵制成酒类的过程。
这项工艺不仅需要精湛的技巧，还需要考虑原料的选择、比例和发酵条件等诸多因素。
下面将详细介绍酿酒方法。
一、选择水源酿酒的关键是水，其质量直接影响到酒的口感和品质。
因此，选择酿酒用水是非常重要的。
一般来说，优质的酿酒水应该是纯净、无菌的，并且含有适量的矿物质和微量元素。
如果要用自来水酿造，建议先将水进行过滤、煮沸和冷却等处理，以去除杂质和杀菌。
二、选择麦芽麦芽是酿造酒类的重要原料之一，它可以提供淀粉质、糖类、氨基酸等成分，为发酵提供养料。
一般选用大麦为主要原料，经过浸泡、发芽和烘干等工序后制成。
选购麦芽时要注意其颜色、香味和质地，优质的麦芽应该是金黄色、清新香气、呈麦芽糊状，没有异味和霉点。
三、选择啤酒花啤酒花是一种既有苦味、又有香味的植物。
它含有苦味酸、香味物质、挥发油等多种成分，能够为酒类提供苦味和香气。
一般选用新鲜、干燥的啤酒花为原料，其质量应该满足含量均匀、颜色鲜亮、不受霉、异味等多项指标。
四、酿酒过程酿酒的主要过程分为浸泡、糖化、煮沸、冷却、发酵、贮存等几个步骤，下面逐一介绍。
1.浸泡：将麦芽加水浸泡一段时间，使其吸收适量的水分，同时激活淀粉酶和酶类等活性物质。
2.糖化：将浸泡好的麦芽放入酒的制作设备中，加水进行糖化。
糖化过程中，淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖等糖类。
这一步是制取酒类的关键步骤，需注意温度和时间的控制，避免过度或不足糖化。
3.煮沸：糖化后的麦芽汁经过煮沸，目的是将发酵过程中产生的有害物质杀死，同时也能够使得麦芽汁变得更清澈。
4.冷却：将煮沸的麦芽汁快速冷却至合适的温度，一般约为20度左右。
冷却的过程也需要掌握好时间和速度，以确保酿造的质量和口感。
5.发酵：将冷却后的麦芽汁倒入发酵桶中，加入适量的酵母、啤酒花等原料进行发酵。
发酵过程中，糖类会被逐渐分解成酒精和二氧化碳。
发酵的时间一般在1-2周左右，酒精度数也会逐渐提高。
酿酒基本过程
酿酒基本过程酿酒是一门古老而精湛的艺术，通过特定的工艺和材料，将水果、谷物或其他原料发酵制成美味的酒类。
下面我们将介绍酿酒的基本过程，让您更深入了解这门神奇的技艺。
1. 原料选择酿酒的第一步是选择合适的原料。
常见的原料包括水果、谷物、蔗糖等。
不同的原料会影响酿造出来的酒的口感和风味。
例如，葡萄酒是用葡萄为原料酿造而成的，而啤酒则通常使用大麦等谷物。
2. 破碎和浸泡接下来，原料需要经过破碎和浸泡的过程。
这一步旨在释放原料中的糖分和其他有助于发酵的物质。
破碎可以通过压榨或研磨等方式进行，而浸泡则是将原料浸泡在水中，让其慢慢渗出有用的成分。
3. 发酵发酵是酿酒过程中至关重要的一步。
在发酵过程中，酵母菌或其他微生物会将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
这一过程通常需要一定的时间，不同种类的酒需要不同的发酵时间。
4. 蒸馏有些酒类需要经过蒸馏的过程才能得到最终的成品。
蒸馏是利用不同物质的沸点不同来将酒精和其他成分分离的过程。
通过蒸馏，可以提高酒精的浓度，并调整酒的口感和香气。
5. 陈酿陈酿是许多高档酒类必不可少的一步。
在陈酿过程中，酒会在特定的容器中存放一段时间，让其慢慢发展出更加复杂的风味和香气。
陈酿时间的长短会影响酒的品质和价值。
6. 过滤和装瓶酒需要经过过滤和装瓶的过程。
过滤可以去除酒中的杂质，提高酒的透明度和口感。
装瓶是将酒装入瓶子中，并密封保存，让其保持新鲜和风味。
通过以上的步骤，酒就完成了整个酿造过程，从最初的原料选择到最后的装瓶，每一个环节都需要精心呵护和细致操作。
酿酒不仅是一门技艺，更是一种对自然和生活的热爱和尊重。
希望通过这篇文章，您对酿酒的基本过程有了更深入的了解，也能更加珍惜酒这种美好的饮品。
酿酒工艺流程五个步骤
酿酒工艺流程五个步骤酿酒工艺流程一般分为五个步骤，包括选材、酒精发酵、酒精蒸馏、陈酿和装瓶。
下面将详细介绍每个步骤的具体操作和注意事项。
一、选材酿酒的第一步是选材，选择优质的原料是制作高质量酒的关键。
常用的酿酒原料包括谷物（如大米、小麦、玉米）、水果（如苹果、葡萄）和蔗糖等。
选材时需要注意原料的新鲜度、成熟度和质量，以确保酿造出的酒具有良好的口感和风味。
二、酒精发酵酿酒的第二步是酒精发酵，通过酵母发酵将原料中的糖转化为酒精。
在这一步骤中，需要将选好的原料加入发酵容器中，加入适量的酵母，并控制好温度和湿度等环境条件。
发酵的时间长度和温度等因素会影响到酒的口感和风味，因此需要根据实际情况进行合理的调整。
三、酒精蒸馏酿酒的第三步是酒精蒸馏，通过蒸馏过程将发酵液中的酒精提取出来。
蒸馏一般分为两次，即初次蒸馏和复次蒸馏。
初次蒸馏主要是将发酵液中的酒精和其他杂质分离出来，而复次蒸馏则是进一步提纯酒精。
在蒸馏过程中，需要掌握好温度和流速等参数，以保证提取出的酒精质量纯净。
四、陈酿酿酒的第四步是陈酿，通过贮存和处理将酒精的风味和口感进一步改善。
陈酿一般需要在特定的环境条件下进行，如温度、湿度和光照等。
不同类型的酒需要不同的陈酿时间，以使其具有特定的风味和品质。
在陈酿过程中，还可以根据需要进行搅拌、过滤和调整酒的酒精度等。
五、装瓶酿酒的最后一步是装瓶，将陈酿好的酒装入瓶中，并进行包装和标识。
在装瓶过程中，需要注意卫生和密封性，以保证酒的品质和保存期限。
同时，还可以根据需要进行瓶身装饰和包装设计，以提升产品的市场竞争力。
总结一下，酿酒工艺流程包括选材、酒精发酵、酒精蒸馏、陈酿和装瓶五个步骤。
每个步骤都有其独特的操作和注意事项，需要根据实际情况进行合理调整。
通过科学的工艺流程和精细的操作，可以酿造出优质的酒品，满足人们对美味和品质的需求。
酿酒的七个步骤
酿酒的七个步骤
酿酒的七个步骤如下：
流程1：
占米---蒸饭--发酵----蒸酒(蒸漏法)准备：酒曲将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。
间或用筷子翻翻以加快冷却。
流程2：
在冷却好的糯米上洒少酒曲拌的水，用手将糯米弄散。
用水要尽量少。
将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。
流程3：
不要性急，撒一层，混匀后再撒。
留下一点点酒曲。
将糯米转移到发酵的容器中。
用小口的酒缸。
泡糯米也是用它。
边放边用手掌轻轻压实。
放完后将最后一点酒曲撒在上面。
流程4：
用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。
流程5：
将口封住，用塑料布封住发酵，时间为10天，常常看。
等米糟烂了就可以上锅蒸酒。
蛇管的产量大点。
老式的蒸漏法酒精浓度高点，最高可以达60度。
流程6：
在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。
先
按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。
流程7：
酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。
生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。
最佳发酵温度是25～35℃。
酿酒的方法步骤
酿酒的方法步骤
1. 准备原料：选择优质的酿酒原料，如大米、小麦、葡萄等。
确保原料的质量和新鲜度。
2. 研磨原料：将原料研磨成细粉。
不同的酒类酿造过程中研磨的细度要求可能有所不同。
3. 糖化：将研磨好的原料与一定量的水混合，加热至一定温度，使混合物中的淀粉转化为糖。
这个过程可以通过添加酶或者使用传统的自然发酵方法进行。
4. 发酵：将糖化好的液体（称为糖化液）转移到发酵容器中，并加入酵母或酵母菌种。
酵母会将糖分解成酒精和二氧化碳，产生酒的香味和口感。
5. 精致过滤：待发酵结束后，酒液中可能存在悬浮物和杂质。
通过过滤或沉渣的方法，将固体物质分离出来，得到清澈的酒液。
6. 调整口感：根据需要，可以进行调味和提醒。
例如，调整酒液的酸度、甜度或添加适量的水。
7. 置放陈化：有些酒需要置放一定时间来陈化，以使酒液的口感更加柔和，香气更加浓郁。
陈化的时间和方式视酒的种类而定。
8. 灌装和包装：将酿好的酒液装入适当的容器，如玻璃瓶或桶
中。
可根据需要，贴上标签，并将包装完好。
9. 储存和保管：将酒存放在恰当的温度下进行储存，避免曝光于阳光直射或极端温度之下。
根据需要，可以在适当时间享用或销售。
酿酒技术操作流程
酿酒技术操作流程
简介
本文档旨在提供酿酒技术的操作流程，以帮助酿酒师按照正确的步骤进行酿酒过程。
以下是酿酒技术的基本操作流程。
材料准备
1. 确保所有酿酒所需的原材料齐备，如酒母、麦芽、水等。
2. 检查所有材料的质量和新鲜度，确保无任何污染。
酿造过程
1. 准备发酵器：将发酵器清洗干净并消毒，确保无任何杂质。
2. 制作酒母：根据酒种类型和所需口感，制作适当的酒母。
3. 提取淀粉：将麦芽加水煮沸，以提取出淀粉。
4. 酿造原液：将提取的淀粉、适量的水和酒母混合搅拌，制作成酿造原液。
5. 发酵：将制作好的酿造原液倒入发酵器中，控制好温度和湿度，进行发酵过程。
6. 蒸馏：将发酵好的液体进行蒸馏，以提取出酒精成分。
7. 成型与贮存：将提取出的酒体进行过滤、陈酿和贮存，以获
得最终的酿酒产品。
清洗与维护
1. 每次使用完设备后，应及时进行清洗和消毒，确保设备干净
无菌。
2. 定期检查设备的运行情况，如温度控制、液位等，确保设备
正常运转。
3. 酿酒过程中产生的废液和废渣应妥善处理，以防止环境污染。
以上就是酿酒技术的操作流程，希望对酿酒师们在酿酒过程中
有所帮助。
在操作过程中，请务必遵循正确的操作步骤和安全规范，以确保产品的质量和安全。
制酒工艺流程
制酒工艺流程制酒工艺流程首先是原料处理，它是将原料进行初步处理，为糖化发酵作准备。
其方法是用清水洗涤，除去泥土、杂质、瘪粒，浸泡数小时，并进行翻动，使其均匀吸水，同时也能排除某些水分，浸泡后捞出沥干，并尽量减少水分含量。
再进行破碎、蒸煮、糖化，然后加入曲剂，再进行发酵。
其操作程序是：稻谷→清理→浸泡→磨碎→蒸煮→前发酵→后发酵→压榨→配料→糖化→前发酵→后发酵→压榨→后发酵→配料→蒸煮→后发酵→压榨→成品。
1、生料制酒：此法是以新鲜的稻谷(或高梁)为原料，不经过蒸煮、糊化，而直接投入固态的糖化锅内，加入曲料液进行发酵制成的白酒称为生料白酒。
2、熟料制酒：此法是在酿酒的发酵过程中加入曲料液，然后进行蒸馏，制得的白酒称为熟料白酒。
熟料酒的生产过程大致分为制曲、酿酒、勾兑三个阶段。
制酒的主要原料有粮食和果实等。
粮食主要有小麦、大麦、玉米、稻谷等，这类粮食需要先经过粉碎，再经过筛选、加水拌和。
此外还有薯干、木薯干、芋头干等含淀粉多的粮食，它们都可以加工成粉末状的原料。
果实类的主要有桃子、苹果、柿子、荔枝、龙眼、石榴、葡萄、梨等，把果实粉碎成酱状的汁液，称为果汁。
这种汁液一般是不能直接利用的，必须将其送入发酵罐内发酵，才能得到酒精。
果汁发酵时，最初的糖分来源是所投放的原料，如糯米原料中的淀粉先转变成葡萄糖，进而再经过酵母菌的发酵，转变成酒精。
(二)浸米→蒸饭→凉饭→淋饭→摊凉→配料→装缸→培菌→糖化→酒精发酵→压榨→陈酿→勾兑→检验→包装入库第一道工序的目的是将原料处理成蒸煮熟饭，即把原料浸泡水中，时间约30分钟左右。
要注意的是浸米的水温度要适当，夏季较低，春秋季约为50 ℃左右，冬季则为60 ℃左右。
第二道工序的目的是将蒸煮熟饭淋入酒药中。
第三道工序的目的是将已发酵成酒精的酒醅加入一定量的清水拌和均匀，并送入固态发酵罐中进行糖化和发酵，即把糖化发酵剂(米曲霉、酵母菌)接入，并注意调整它们之间的相对比例关系，使发酵正常顺利地进行。
酿酒的步骤和流程
酿酒的步骤和流程
酿酒的步骤和流程可以分为以下几个阶段：
1. 采摘和处理原料：根据酿造的酒种不同，选择适合的原料，例如葡萄、大米、麦芽等。
将原料采摘或收获后进行初步处理，如去皮、去籽、去杂质等。
2. 磨碎和浸泡：将原料进行磨碎，使其更易于提取汁液。
然后将磨碎后的原料与一定量的水混合浸泡，使其浸出汁液。
3. 发酵：将浸泡后的汁液加入酵母或发酵剂，进行发酵过程。
发酵过程中，酵母或发酵剂会将汁液中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
4. 澄清和过滤：发酵完毕后，酒液中可能会有一些悬浮物或不纯物质。
为了使酒液更清澈，可以进行澄清和过滤处理，去除杂质。
5. 贮存和陈年：经过澄清和过滤后的酒液需要进行贮存和陈年，使其更加醇香和顺滑。
不同种类的酒需要不同的贮存时间和方式。
6. 瓶装和封闭：经过贮存和陈年后，将酿好的酒液进行瓶装，并进行封闭，以保持酒的品质和口感。
需要注意的是，不同种类的酒酿造过程和步骤会有所差异，例如葡萄酒、啤酒、白酒等。
此外，酿酒过程中还需要控制温度、时间等因素，以确保酒液的质量和口感。
自己酿酒的方法步骤
自己酿酒的方法步骤酿酒是一项古老而有趣的艺术，自己酿制酒品不仅可以尝试不同风味的酒，还可以体验到酿酒的乐趣。
如果您对酿酒感兴趣，下面是一些简单的步骤，可以帮助您开始自己的酿酒之旅。
步骤一：准备材料和仪器在开始酿酒之前，您需要准备以下基本材料和仪器：•酿酒发酵桶或密封容器•酵母•麦芽或果汁（根据您想要酿制的酒类型选择）•糖（可选，用于增加酒精含量）•水•温度计•毛巾或细纱布•瓶子和塞子（用于存放酒）确保您选择的容器是干净的，以确保酿酒过程中没有杂质。
步骤二：发酵桶的准备将发酵桶或密封容器彻底清洗并消毒，以确保没有细菌或其他污染物存在。
您可以使用酿酒专用消毒液或漂白水进行清洁。
步骤三：加热和混合材料根据您所选择的酒类型，将相应的麦芽或果汁加入到准备好的发酵桶中。
如果您希望酒精含量更高，可以添加适量的糖。
将一定量的水加入发酵桶中，以稀释原料。
请参考配方或酿酒指南，确保添加正确的比例。
步骤四：添加酵母将酵母加入已混合的材料中。
酵母是发酵过程中产生酒精的关键因素。
根据使用的酵母品种和制造商的指示，添加适量的酵母。
步骤五：进行发酵将发酵桶或密封容器密封，并将温度计插入酒液中，以便监测发酵过程中的温度变化。
将发酵桶放置在一个稳定的温度环境中，通常在20-25摄氏度之间。
过高或过低的温度都可能影响发酵过程。
发酵过程可能需要几天到几周的时间，具体时间取决于所酿制酒的类型和所选择的酵母。
步骤六：浊液沉淀和过滤当发酵过程完成后，您可能会注意到液体中有一些悬浮物。
这是酒中的固体颗粒，称为酒糟。
您可以使用毛巾或细纱布过滤掉这些颗粒，让酒液变得清澈。
步骤七：瓶装保存一旦酒液变得清澈，您可以将其倒入干净的瓶子中，并用塞子密封。
确保瓶子和塞子是干净的，以避免酒液污染。
将酒瓶放置在凉暗的地方储存，使其继续成熟。
步骤八：享用自酿酒酿酒过程完成后，您可以享用自己酿制的酒。
请记住，在饮用之前，您的酿酒需要适当的陈化时间，以使其味道更为醇香。
酿酒方法和步骤
酿酒方法和步骤酿酒是人类在很早以前就开始探索和实践的一门技艺。
它不仅满足了人们对美味饮品的追求，也展现了人类对自然和科学的理解和创造力。
在这篇文章中，我们将介绍酿酒的方法和步骤。
一、酿酒的方法酿酒的方法可以分为两类，分别是酒精发酵法和果汁发酵法。
1. 酒精发酵法酒精发酵法是最常见的酿酒方法之一，它通常用于制作啤酒、葡萄酒和白酒等。
（1）选择原料：根据所需酒的种类选择原料，如麦芽、葡萄或高粱等。
（2）磨碎原料：将选好的原料进行磨碎，使其更易被微生物发酵。
（3）加水糖化：将磨碎后的原料放入大容器中，加入适量的水，然后进行糖化过程，将淀粉转化为糖。
（4）发酵：加入发酵剂（酵母或其他微生物），使其与糖发生反应，生成酒精和二氧化碳。
（5）过滤和存储：将发酵液进行过滤，去除固体颗粒和杂质，然后将液体置于适宜的容器中进行存储和陈化。
2. 果汁发酵法果汁发酵法通常用于制作果酒，如苹果酒、梨酒等。
（1）选择果实：选择成熟且无损伤的果实，如苹果、梨等。
（2）榨汁：将选择好的果实进行榨汁，得到果汁。
（3）加入发酵剂：将果汁放入容器中，加入发酵剂（酵母或其他微生物）。
（4）发酵：发酵剂与果汁中的糖发生反应，生成酒精和二氧化碳。
（5）过滤和存储：将发酵液进行过滤，去除固体颗粒和杂质，然后将液体置于适宜的容器中进行存储和陈化。
二、酿酒的步骤不同种类的酒在具体的酿造过程中可能有所不同，但总体上可以归纳出以下几个基本步骤。
1. 准备工作选择合适的原料，清洗和处理原料，以确保其质量和卫生。
2. 磨碎或榨汁将选好的原料进行磨碎或榨汁，使其更易被微生物发酵。
3. 加水和糖化将原料放入大容器中，加入适量的水，然后进行糖化过程，转化淀粉为糖。
4. 加入发酵剂根据具体的酒种类，在经过糖化的液体中加入相应的发酵剂，如酵母或其他微生物。
5. 发酵过程发酵剂与糖发生反应，产生酒精和二氧化碳。
此阶段通常需要一定的时间，也需要控制温度和其他环境因素。
酿酒的五个步骤
酿酒的五个步骤酿酒是一门古老而神秘的艺术，它需要经过五个步骤才能完成。
这五个步骤分别是：选材、磨碎、糖化、发酵和熟成。
每一个步骤都有其独特的重要性，只有经过精心的操作和耐心的等待，才能酿出美味的酒。
第一步：选材选材是酿酒的第一步，也是最关键的一步。
选材的好坏直接影响到最终酿出的酒的口感和品质。
一般来说，选材要选择质量好、新鲜的原料，如麦芽、啤酒花、水等。
在选材时，要特别注意原料的品质和来源，以确保酿出的酒质量过关。
第二步：磨碎磨碎是将原料研磨成细粉末的过程，这个过程的目的是为了增加原料的表面积，便于后续的糖化和发酵。
磨碎的方式有多种，可以使用机器，也可以手工磨碎。
不同的磨碎方式对最终酿出的酒的口感和品质有一定的影响。
第三步：糖化糖化是将磨碎后的原料加水，加入酵母发酵剂，进行发酵的过程。
这个过程的目的是将淀粉转化为糖，为后续的发酵提供营养。
糖化的过程需要掌握好温度和时间，以确保酵母能够充分发挥作用。
第四步：发酵发酵是将糖化后的液体加入酵母，进行发酵的过程。
这个过程需要控制好温度和湿度，以确保酵母能够充分发酵，产生出酒精和二氧化碳。
发酵的时间和温度对最终酿出的酒的口感和品质有很大的影响。
第五步：熟成熟成是将发酵后的酒液放置一段时间，让其自然沉淀和发酵，使其口感更加细腻和柔和。
熟成的时间和方式对最终酿出的酒的口感和品质也有很大的影响。
总之，酿酒是一门高度技术性的艺术，需要经过五个步骤才能完成。
只有在每一个步骤中都掌握好技巧和注意细节，才能酿出口感醇厚、品质过关的美味佳酿。
制酒工艺流程详解
制酒工艺流程详解在古老的酒文化中，制酒工艺被视为一门艺术。
制酒工艺是通过一系列复杂而精密的步骤将水果或谷物中的糖分发酵成酒精的过程。
下面将详细介绍一下传统的酿酒工艺流程。
首先，酒精的主要原料是各种谷物或水果，比如大米、小麦、玉米、葡萄等。
在制作啤酒时，麦芽是主要材料。
对于葡萄酒，当然就是葡萄了。
在制作清酒时则用米酿造。
步骤一：酿酒准备首先要准备原料，将原料进行研磨、浸泡或蒸煮等处理，以便释放出更多的糖分。
然后要根据不同类型酒的需要选择适当的酿酒酵母，这些酵母可以帮助将糖分转化为酒精。
步骤二：发酵将处理好的原料放入发酵桶中，然后加入酵母。
发酵是整个制酒工艺中最为关键的步骤，它决定了酒精的含量和口感。
发酵过程中，酵母会不断分解糖分并产生酒精和二氧化碳。
步骤三：蒸馏有些酒需要经过蒸馏才能提高酒精含量，比如烈酒和威士忌。
蒸馏是通过加热液体使其汽化，然后再冷凝成液态以收集酒精。
步骤四：陈酿陈酿是制作高质量酒类的关键步骤之一。
陈酿不仅可以让酒精变得更加醇厚，还可以带出一些独特的风味。
一般来说，酒类需要在特定的容器中存放数月甚至数年才能达到最佳口感。
步骤五：勾兑勾兑是将不同时间、不同批次或不同种类的酒混合在一起的过程。
这样可以调整酒的口味和风味，从而生产出更适合消费者口味的产品。
制酒工艺以其独特的魅力吸引着人们的目光，让人领略到酒文化的博大精深。
通过细致入微的工艺流程，不同种类的酒展现出了各自独特的风味和特点，成为人们生活中不可或缺的一部分。
让我们一起感受这个古老而神秘的工艺，品味酒中的世界。
小作坊白酒生产流程
小作坊白酒生产流程
小作坊白酒的生产流程一般包括以下几个步骤：
1. 糖化：将粮食加水混合后，通过加热和控制温度，使淀粉质的粮食转变为可发酵的糖水。
2. 发酵：将糖化后的糖水放入发酵罐中，加入酵母菌，进行发酵反应。
发酵过程中，酵母菌会将糖水中的糖分解为酒精和二氧化碳。
3. 蒸馏：将发酵后的酒液放入蒸馏器中进行蒸馏。
蒸馏过程中，根据酒液中各种成分的沸点差异，分离出酒精和其他杂质。
4. 混合和储存：将蒸馏后的酒精与适量的水进行混合，调整酒精度和口感。
然后将调配好的酒液储存在容器中，进行一定的贮存时间，使酒液逐渐变得更加柔和。
5. 过滤和勾兑：经过一定时间贮存后，通过过滤将酒液中的杂质去除，使酒液变得更加清澈。
然后再根据需要，将不同批次的酒液进行勾兑，使酒液的风味和效果更加稳定。
6. 灌装和包装：将经过勾兑和过滤的酒液进行灌装，装入瓶子或其他容器中。
然后进行标签贴附、封口等包装工序，最终形成成品的小作坊白酒。
需要注意的是，小作坊白酒的生产流程可能会因地区和具体工
艺而有所不同，上述流程仅为一般性描述。
此外，对于白酒的生产还需要进行后续的质量控制、存储和销售等环节。
酿酒方法和步骤
酿酒方法和步骤
酿酒是一个复杂而精细的过程，下面是酿酒的一般步骤：
1. 选择合适的原料：酿酒的原料通常包括水、麦芽、啤酒花等。
确保原料的新鲜和质量对于酿造出好酒至关重要。
2. 磨碎麦芽：将麦芽放入研磨机中进行研磨，使其变成粉末或碎屑。
3. 麦芽糊化：将麦芽放入大锅中，加入适量的水，加热至一定温度。
持续加热会使麦芽中的淀粉转化为可溶性糖。
4. 加入啤酒花：在麦芽糊化的过程中，适时加入啤酒花。
啤酒花的添加对于调整酒的苦味和香气非常重要。
5. 冷却：糊化完成后，需要迅速将糊化液冷却至合适的温度。
通常会使用冷却设备或冷却盘来加快冷却过程。
6. 发酵：将冷却后的糊化液倒入发酵桶中，并加入酵母。
酵母会将糊化液中的糖转化为酒精和二氧化碳，产生酒的发酵过程。
7. 存放和陈化：完成发酵后，将酒液倒入储存桶或酒坛中进行存放和陈化。
酒的陈化过程可以使酒的口感更加圆润和复杂。
8. 过滤和澄清：将陈化后的酒液进行过滤和澄清，去除悬浮物和杂质，提高酒的清澈度。
9. 瓶装和封存：将过滤和澄清后的酒液倒入瓶子中，封存起来。
在瓶装过程中通常需要注意避免酒液接触到空气，以防止氧化。
需要注意的是，以上是一般的酿酒步骤，不同种类的酒可能会有所不同。
酿酒需要经过长期的实践和经验积累，才能掌握其中的技巧和细节。
酒制作方法
酒制作方法【导语】酒，作为我国历史悠久的文化符号之一，承载了丰富的历史底蕴和独特的文化风情。
本文将详细介绍几种常见的酒制作方法，带您领略传统酿造技艺的魅力。
一、白酒制作方法1.选料：选用优质高粱、小麦、大米、玉米等粮食为原料。
2.发酵：将原料蒸熟后，加入酒曲进行发酵。
3.蒸馏：将发酵好的酒醅放入蒸馏器中，进行蒸馏，收集酒液。
4.陈酿：将蒸馏出的白酒储存于陶坛中，经过一定时间的陈酿，使酒质更加醇厚。
5.澄清：将陈酿好的白酒进行澄清处理，去除杂质。
6.调配：根据需要，将不同年份、不同度数的白酒进行调配。
7.灌装：将调配好的白酒灌装、封口，即可销售。
二、黄酒制作方法1.选料：选用糯米、黄米、麦芽等原料。
2.浸泡：将原料浸泡在水中，使其充分吸水。
3.蒸煮：将浸泡好的原料蒸熟。
4.拌曲：将蒸熟后的原料摊开，加入酒曲进行拌曲。
5.发酵：将拌曲后的原料放入发酵容器中，进行发酵。
6.压榨：将发酵好的酒醅进行压榨，收集酒液。
7.煎酒：将压榨出的酒液加热至80℃，杀死微生物，使酒液稳定。
8.陈酿：将煎酒后的黄酒储存于陶坛中，经过一定时间的陈酿，使酒质更加醇厚。
9.澄清：将陈酿好的黄酒进行澄清处理，去除杂质。
10.灌装：将澄清后的黄酒灌装、封口，即可销售。
三、啤酒制作方法1.选料：选用大麦、啤酒花、酵母等原料。
2.制麦芽：将大麦浸泡后，发芽、烘干，制成麦芽。
3.糖化：将麦芽磨碎，加入热水，使淀粉转化为糖。
4.煮沸：将糖化液煮沸，加入啤酒花，调整口味。
5.冷却：将煮沸后的液体冷却至适宜温度。
6.发酵：将冷却后的液体加入酵母，进行发酵。
7.陈酿：将发酵好的啤酒储存一段时间，使酒质更加稳定。
8.灌装：将陈酿好的啤酒灌装、封口，即可销售。
四、葡萄酒制作方法1.选料：选用优质的葡萄为原料。
2.榨汁：将葡萄进行压榨，收集葡萄汁。
3.发酵：将葡萄汁加入酵母，进行发酵。
4.陈酿：将发酵好的葡萄酒储存于橡木桶中，进行陈酿。
5.澄清：将陈酿好的葡萄酒进行澄清处理，去除杂质。
如何从零开始学习制作酒
如何从零开始学习制作酒酿酒是一个历史悠久的行业，也是一个灵感充沛的领域。
有些人从小就喜欢尝试制作自己的啤酒或葡萄酒，而有些人则在成年后才开始探索这个领域。
无论你是哪一类人，学习酿酒的过程都需要一定的耐心和毅力。
本文将介绍从零开始学习制作酒的一些基本步骤和技能，并分享一些有用的资源和窍门，希望能帮助你在酒的世界里找到自己的位置。
步骤一：选择酿酒种类和方法酿酒有很多不同的种类和方法，例如啤酒、葡萄酒、苹果酒、蜂蜜酒等。
您需要首先决定要酿造哪种酒，并选择相应的酿酒方法。
不同的酒类酿造方法有不同的酿造工艺流程，需要使用不同的材料和设备，具体从哪里入手，您需要认真体味并了解您要制作的酒有哪些重要成分。
如果您是酒的新手，建议从相对较简单的方法开始，例如啤酒和蜂蜜酒。
这些酒类制作流程相对简单，需要的设备和材料相对便宜，但也需要注意卫生和精确度，以确保最终的酒质量。
步骤二：收集所需材料和设备准备好酿造所需的原材料和设备是成功酿造的关键。
在谷歌上搜素“酿酒材料”，可以找到许多酿造原材料和设备的卖家，您还可以随时在线找到酿造材料和工具。
酿造材料至少需要Malt, Hops and Yeast。
你需要有一个大桶或樽子，从中酿造啤酒或葡萄酒的用具，大桶应足够宽敞并置于清洁环境中以确保卫生。
不貌似需要懂得一些化学和物理常识，以确保酿造出来的酒品质。
步骤三：学习酿造过程并开始酿造学习酿造过程可能需要花费一定的时间，但在许多文献和资源的帮助下确实可行。
您可以在网上寻找酿酒的视频和博客，或参加酿酒社区和论坛，寻求一些经验丰富的酿酒爱好者来获得建议和指导。
通常，酿造流程包括原料的准备、酵母的添加、发酵过程的监测和调整，以及酒品调味和陈化过程。
酿造过程需要精确，试图尝试不同的配方可能会影响到最终酒的质量。
在整个酿造过程中，保持卫生和清洁非常重要。
建议您在开始酿造前进行彻底清洁和消毒，以确保酿造过程中不受污染。
步骤四：调整味道和磨练技能在经过长时间的酿造后，您可以尝试喝一点自制的酒，此时尝到的口感不一定像您想象中的那样，因此，您需要对酒的口感和香气进行一些调整，以适应您的个人口味。
自己在家简单酿酒方法
自己在家简单酿酒方法
自己在家简单酿酒方法？
答：自己在家简单酿酒方法如下：
1、先用水将糯霸王米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟（约一小时），这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（脸盆、汤盆或者玻璃容器），用勺搅动，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2、拌酒曲（酒曲要采用中草药酒曲，不要用化学酒曲）我用的中草药酒曲畜仗（一粒可做三斤糯米）
拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度，温度控制在30度左右，温度太高或太低都会影响发酵，用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀，由于糯米的黏性大，因此要弄散就必须加水（建议水用优质矿泉水，没有矿泉水用纯净水也行），将酒曲碾成粉（按说明或规定的分量）均匀地撒在糯米饭上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺（或手）将糯米翻动，尽量将酒曲和糯米混均匀。
3、保存：用勺轻轻压实，用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面，作成平顶的圆锥形，中间压出一凹陷窝（俗称酒窝），将最后剩下一点酒曲水撒在酒窝里面等待发酵
4、发酵：将容器盖严，放在适宜的温度下（30℃左右，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵
5、大约发酵24--48小时（中间可以检查，看有无发热，发热就证明已经开始发酵了）就可以将容器打开，这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香。
酒的制作方法和步骤和配方
酒的制作方法和步骤和配方
酒的制作方法和步骤因种类而异，以下是一些常见酒类的制作方法和步骤：
1. 葡萄酒的制作方法和步骤：
- 选择成熟的葡萄，清洗干净后晾干。
- 将葡萄压破，使果汁与果皮和籽接触，发酵成葡萄汁。
- 发酵过程中需要控制温度和湿度，通常在12-24小时内完成。
- 发酵完成后，将酒液过滤，去除沉淀物和酵母等杂质。
- 将酒液放入橡木桶或不锈钢桶中储存，让其继续发酵和陈年。
2. 啤酒的制作方法和步骤：
- 将麦芽、啤酒花、水和酵母等原材料混合在一起，经过糖化、发酵和贮存等步骤制成。
- 麦芽经过糖化后，将啤酒花加入其中，煮沸后冷却。
- 将酵母加入冷却后的啤酒花和麦芽混合物中，发酵成啤酒。
- 啤酒经过过滤和贮存后，可以饮用或继续陈年。
3. 威士忌的制作方法和步骤：
- 将麦芽浸泡在水中，使其发芽并形成淀粉酶。
- 将发芽的麦芽干燥，磨成粉末状，加水制成糊状物。
- 将糊状物加热，使其糖化，然后将其冷却。
- 将糖化后的液体加入酵母中，发酵成酒精。
- 将发酵后的液体蒸馏，得到原酒。
- 将原酒贮存在橡木桶中陈年，直至达到所需的口感和香气。
4. 白酒的制作方法和步骤：
- 将大米、小麦、高粱等粮食加水浸泡，然后蒸煮成糊状物。
- 将糊状物加入酵母中，发酵成酒精。
- 将发酵后的液体蒸馏，得到原酒。
- 将原酒贮存在陶瓷坛或不锈钢桶中陈年，直至达到所需的口感和香气。
以上是一些常见酒类的制作方法和步骤，不同的酒类可能会有不同的配方和制作过程。
酿酒的步骤
酿酒的步骤酿酒是一门古老而复杂的艺术，它结合了科学、技术和创造力。
下面将介绍酿酒的主要步骤，带您一起探索这个神奇的过程。
1. 选择合适的原料酿酒的第一步是选择合适的原料。
酿酒的主要原料是水、大麦、葡萄等，不同的酒类使用的原料也不同。
水是酿酒的基础，要选择纯净的水源。
大麦是酿造啤酒的主要原料，葡萄是酿造葡萄酒的主要原料。
2. 研磨和糖化将选择好的原料进行研磨，研磨的目的是将原料细碎，增加其表面积，有利于后续的发酵过程。
研磨后的原料进行糖化，即将淀粉转化为糖。
糖化的过程需要添加酶，酶能将淀粉分解为可发酵的糖。
3. 发酵发酵是酿酒的核心环节。
在发酵过程中，糖被酵母菌转化为酒精和二氧化碳。
酿造啤酒时，发酵一般在低温下进行；而酿造葡萄酒时，发酵一般在室温下进行。
发酵时间的长短和发酵温度的控制都会对最终的酒质产生影响。
4. 蒸馏蒸馏是酿造烈酒的重要步骤。
蒸馏的目的是将发酵后得到的液体中的酒精分离出来，提高酒精的浓度。
蒸馏器通常由一个加热室和一个冷却室组成，通过加热液体使其蒸发，然后使蒸汽冷却凝结成液体。
5. 贮存和陈化蒸馏后的酒液需要进行贮存和陈化，以使其味道更加浓郁和复杂。
贮存的时间和方式因不同的酒类而异。
一些酒类如葡萄酒需要在橡木桶中陈化，而一些酒类如威士忌需要在酒窖中陈化。
6. 过滤和装瓶贮存和陈化后的酒液需要进行过滤，以去除杂质和沉淀物。
过滤后的酒液可以进行装瓶。
装瓶是最后一个步骤，需要将酿造好的酒液倒入瓶子中，并密封好。
酿酒是一项需要耐心和技巧的工作，每一个步骤都需要精心操作。
通过选择合适的原料、糖化、发酵、蒸馏、贮存和陈化、过滤和装瓶等步骤，才能酿造出优质的酒品。
无论是享用自家酿造的啤酒，还是品尝酒庄的葡萄酒，都能感受到酿酒师的智慧和努力。
让我们一起走进酿酒的世界，体验其中的乐趣和魅力吧！。
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3.老客户的网络不适合做酒，下一步要重点开发新客户。
4.产品没问题，新客户说要等到旺季，他们在推脱，其实不想做。如何快速说服客户接受产品，是开发客户首先要考虑的问题。
张老板通过分析，决定改变思路，要想迅速打开市场，一定要利用自己老客户的优势，怎么用？张老板首先锁定先要货的这12个老板，先从他们开刀。
分析市场寻找切入点
做鲁西南的区域代理，首先要对市场进行分析。鲁西南地区地产品牌较多，比如，泰安有泰山特区、五岳独尊；聊城有卫河王；济宁有孔府家、心酒等。当地人地产情结比较浓，因此，地产酒凭借地利、人和在当地占有相当大的市场份额。外来品牌中，金六福和黑土地也占一部分市场份额。当地大众消费以38°酒为多，市区普通消费30元左右，酒店要100元左右，县乡较低。以济宁为例，酒店进店费在2000元左右，相对不是很高。广告宣传主要形式有车体、电视、路牌等，广告宣传在当地有一定影响，但促销影响更大，人们买酒时一看品牌，二看谁的促销更实惠。
张老板原在河南某知名快速食品公司工作，是该公司的营销副总，今年决定不再为别人打工，3月正式和厂家签订合同，代理了产品，自己做老板。张老板对河南22个地市、150多个县、35个辖区、2000多个乡镇的市场行情非常熟悉，有一个营销队伍，有熟悉的客户，而且他在做营销副总的时候，和这些客户建立了很好的客情关系。
1.把他们纳入业务员的行列，但他们不参与公司管理。
2.在不影响自己生意的情况下，主要协助张老板的业务员，开展当地的业务，由他们牵线搭桥，重新开发新客户。
3.原来他们要酒的货款，现在退给他们，作为他们协助开发市场的预付金。
4.在他们的介绍下，重新开发了客户，这些新客户每进一批货，他们均有不等的提成。
关于怎样制定营销策略，附一份成功案例，希望对陈先生能有所帮助。
案例链接
新入行经销商成功拓市案例 马文水｜文
河南张老板在今年成都糖酒会上，经过慎重考察，和四川某地方知名酒厂签订了河南省的总代理权，协议书明确规定，自协议签订之日起，三个月累计销量未达到80万，厂方有权取消张老板的总代理资格。
根据自己的优势，加上战前的准备工作，现在虽不是白酒的旺季，河南这么大，三个月完成80万的任务，张老板充满了信心。但事与愿违，一个月结束后，问题浮出了水面。
1.全省共计销售7万元，这7万元是12个县级市场的老关系户，看面子进了点儿货。
2.过去客户的网络做酒不适宜。
3.一些新客户看到产品，感觉不错，但想等到旺季再谈。
山东济宁的陈总近期与本刊联系说：“我以前是做广告的，后来觉得酒水行业发展潜力比较大，就成立了贸易公司。今年7月份刚代理了安徽古井镇金满院系列酒，是该酒在鲁西南的总经销。这酒的质量不错，属于中档酒。与厂家签的合同是完全自己运作，厂方不给予任何支持。
前期我想先从酒店开始，和酒店老板约定好：如果每月能按规定数额完成销售任务，就给予返利。我还在报纸上刊登了广告，现在市场处于启动阶段，我很希望能把这酒做起来！
2.通知这12位经销商某月某日在某地退还酒的货款。
3.在退回货款这一天，张老板反复与这12位经销商沟通，并强调有钱大家一起赚的构想。
张老板通过和这12位经销商细致地沟通，加上原来良好的客群关系，在不影响他们生意的情况下，又有利可赚，市场很快见到了成效。
1.在他们的帮助下，这12个市场重新开发了新的客户，有3个经销商打款15万元，6个打款8万元，两个打款6万元，1个打款4.8万元。
张老板认为他有这么好的条件，三个月全省完成80万元的销量不是太大的问题，就开始认真准备工作，做全程策划。
1.进行深入调查。河南地方知名品牌较多，如宋河、 张弓、 杜康 、宝丰、 赊店等，尤其是宋河，通过近几年的运作，加上由电影明星张丰毅做广告，河南没有空白市场。
2.前三个月的任务分配 。张老板把河南分成五大片区，即豫东、豫西、豫南、豫北和郑州区，采取先作郑州以外的四大区，等这四大区布局好了，再攻克郑州。
2.这12个经销商还通过其他渠道，介绍别的地市来做张老板的代理商，通过这种方式，又开发了14个市场，这14个市场共收到货款将近90万元。
至此，张老板拓市成功！
二找超市。陈先生经销的酒属于中低档酒，在超市走量还是会比较大的。超市里经常搞促销活动，顾客流量大，除了卖货，还可以起到形象展示的作用，可以配合超市促销把声势造大些，效果会更好。在超市卖酒，陈列摆放很重要，注意与超市协商，把酒放在人流量大，位置醒目的地方。
三搞流通。许多经销商反映，还是做流通批发更赚钱，虽然利润少点，但量大，并可减少账款回收的风险。酒类市场就要靠上量，一开始就要铺货，有多大资金做多大市场。既然是鲁西南的总经销，就不能只在市区做几个终端，还要到周围县市布网，建立销售渠道网络，打开销路，这就需要制定营销策略，充分利用自己的营销队伍和已有的市场网络。在启动市场初期，对业务员和二批的奖励提成可以适当高一些，这样见效会快一点。
做广告宣传，通过消费者口碑拉动终端
进入该地区酒市，首先需要广告宣传，谁都知道酒是靠广告拉动人的胃口，不做广告，藏在深山人不知，是卖不动酒的。做广告之后，品牌知名度提高，拉动消费者购买欲望，让消费者主动点你的酒，进而会拉动终端。因此，直接上媒体广告，诸如电视、路牌等，效果比较突出。
这些问题实在出乎张老板的意外，他连续几天召开营销会议，对问题进行彻底分析，找出了打开市场的突破口。
1.虽然12个县的经销商看面子，只销售了7万元，但这说明，张老板和这些客户的关系还可以，要想迅速打开市场，这些优势还要利用。
2.根据目前的情况，假如继续再做两个月，肯定死路一条。看面子做不开市场，要想尽快开发市场，必须另辟蹊径。
由于我初次涉足酒类市场，没有什么经验，不知道应该怎样进行市场操作，贵刊能否给指点迷津？”
像陈先生这样想做酒类经销，但初涉市场没有经验，不知道如何进行操作管理是常有的事。经过一段时间的历练，积累经验，就会逐渐熟悉酒水行业了。金满院酒要在鲁西南启动市场，需要寻找切入点，与消费者沟通，让其认同金满院，进而建立销售渠道。
5.张老板抛出最大的诱惑，即他们介绍的客户，首次提货超过10万元，可以得到1万元的“及时奖”，此奖不影响提成。
营销策略一出台，张老板从第2个月开始，就紧锣密鼓地围绕着那12个客户展开了公关活动，目的是为了节约时间，采用以点带面的办法将河南市场打开。具体操作如下：
1.在这12个客户的县电视台，投入少量资金进行广告造势，内容为：“夏天来临，某某酒业敬请父老乡亲饮酒不要过度 ”。
该地区虽然竞品众多，但市场并不是坚不可摧，只要策略得当，在当地开拓自己的市场并不是很困难的事。例如，金六福作为外来品牌，利用其福文化宣传，在婚宴市场上可谓异军突起，销量很大。金满院系列属于中档酒，在当地有密集的消费群体，为切入市场提供了空间，而且金满院酒属于新品，利润空间比较大，操作性强，比起那些经过多年运作，一件只有5毛钱左右利润的成熟品牌来，在给渠道的利润上是很占优势的。关键是把握市场情况变化，寻找机会点，找到适合自己的运作模式。
另外，终端广告，如酒店内招贴画POP、易拉宝、店铺的招牌广告等等，形式活泼、针对性强，而且投入少，也是一种有效的广告方式。
陈先生以前就是做广告的，相信在这方面是有优势的，在启动市场时期应充分利用已有资源，让消费者认同金满院。
建立渠道ห้องสมุดไป่ตู้络，推动终端和流通
广告宣传应与市场推广同时进行，酒店、超市、流通是铺货的三个重要渠道。
3.任务分配说明：宋河酒和张弓酒的公司在豫东，它们的竞争，导致县以上市场无空白区。豫西又有杜康酒和宝丰县的宝丰酒。豫南有社旗的赊店酒，但豫南的人口多，任务分配多一点。郑州前三个月暂时放弃。
4.对业务员进行业务培训。原来跟随张老板的业务员主要做快速食品，没有从事过酒的营销工作。为此，张老板特聘请做过酒的朋友，对自己和业务员进行了系统培训。
一做酒店。可以先找几个酒店做试点，由此带动周围其他酒店。要想启动市场，不能只做一两个店，利润要靠销量支撑，量少是不够支付酒店费用的。另外，陈先生提到“和酒店老板约定好，如果每月能按规定数额完成销售任务，就给予返利”，这个方法能起到一定的效果，但在返点问题上，还是找酒店促销员比较好。给促销员10元左右（视当地消费情况而定）的促销费，促销员的积极性会很高，市场效果比较好，如果把返点给酒店老板，无形之中多了一个环节。可以计算一下，给酒店老板返利与给促销员促销费哪种费用更高。还有一点很重要，做酒店最怕账款收不回来，酒店老板如果不给账款，你又拿什么给他返利？所以，事先签订好书面协议合同，谨防跑账。