婴幼儿的营养需求及食物来源

婴幼儿重要营养素及其来源
营养素
蛋白质
主要功能
主要来源
构成人体组织；合成各种酶、激素和抗体；给人体提 供能量等
奶、蛋、肉、鱼、禽和豆类
脂肪
人体能量的贮存形式；维持体温正常；保护脏器等 烹调用的植物油、动物油和肉类
碳水化合物 提供人体能量
钙
构成骨骼和牙齿；维持肌肉、神经正常活动等
铁
构成血红蛋白
碘
促进婴幼儿生长发育和大脑智力发育
孕妇、乳母、婴幼儿 营养与膳食
婴幼儿的营养需求及食物来源
婴幼儿的 食物来源
1、营养素的概念及构成
营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及 具有生理调节功能的化学成分。
营养素一般分为六类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。 其中蛋白质、脂肪、碳水化合物均可在体内产生热能，供给机体能量，称为三大 产热营养素。
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44..婴幼儿的营养需求
(1)能量 婴儿的能量需要除了满足基础代谢、体力活动、食物的热效应等消耗外，还要加上排泄的损失及
生长发育的需要。我国婴儿能量的推荐摄入量：0～6月为90kcal/（kg·d）；7～12月为80kcal/ （kg·d）；1～2岁时：男孩：900kcal/（kg·d），女孩：800kcal/（kg·d）；2～3岁时：男孩： 1100kcal/（kg·d），女孩：1000kcal/（kg·d）。 （2）蛋白质
2. 4个月以下的婴儿消化吸收功能尚不完善，缺乏淀粉酶，但乳糖酶的活 性比成人高，故提倡母乳喂养，不宜过早地给予淀粉类食物。
5、婴幼儿矿物质的用途与参考摄入 量
矿物质/单位
主要用途
AI或RNI 0～6月(AI） 7～12月(AI） 1～3岁(RNI）
钙/mg
提供乳汁中的钙（每100ml母乳中含钙量为30～
200
35mg，如婴儿每日摄入800mL母乳就能从中获得
240～280mg的钙。
铁/mg
婴儿在4～5个月后急需从膳食中补充铁，减少缺
0.3
乏性贫血的发生率。
锌/mg
婴儿在4～5个月后需要从膳食中补充锌，以防锌
2.0
的缺乏。
碘/μg 预防因缺碘导致的克汀病。
85
300
600
10
9
3.5
4
115
90
6、婴儿维生素的主要用途与参考摄入量
3
致的溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。
纯牛乳喂养儿应及早补充富含维生素C的果汁、
40
深绿色叶菜汁等。
AI或RNI 7～12月 (AI）
350
10
4 40
1～3岁 (RNI）
310
10 6 40
婴幼儿的 营养需求
婴幼儿营养素的食物来源
婴幼儿所需的营养素主要来源于核心的婴幼儿食物，婴儿的主要 食物是母乳或母乳代用品，从 4~6 个月龄开始，逐步从单纯靠母乳或 母乳代用品逐步向母乳以外的其他食物过渡； 1 周岁到满 3 周岁之前， 则从婴儿期的以乳类为主食物过渡到以谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、 肉、蔬菜和水果的混合膳食。单一食物只提供有限的营养素，所以宝 宝进入幼儿期后，应注意多种食物的合理搭配。
婴儿期蛋白质应维持正氮平衡状态，并注意优质蛋白质的补充。我国婴儿蛋白质的推荐摄入量： 0～6月适宜摄入量为9（g/d）；7～12月推荐摄入量为20（g/d）。幼儿对蛋白质的需求相对比成人 多，质量要求也更高，优质蛋白质应占总量的一半。幼儿每日蛋白质推荐摄入量（RNI）为25g/d。 （3）脂肪
婴儿时期脂肪的需要量明显高于成年人，各种脂类对婴儿生长发育和神经系统的发育影响很大。 我国婴儿总脂肪推荐百分比摄入量：0～6月为48%E(AI）；7～12月为48%E(AI）。世界卫生组织及联 合国粮农组织于1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不少于膳食总能量的3%。幼儿期由脂肪提供的能量 在总能量中的比例以35%为宜。 （4）碳水化合物
2、婴幼儿营养的重要性
人体所需要的营养素有 40 多种，任何一种营养素的缺乏或过量都会导致相应的 疾病。 有些营养素摄入不足时，会使人产生饥饿的感觉。但大部分营养素缺乏时， 并不会产生饥饿感，这种“看不见的饥饿”尤其需要注意。
婴幼儿阶段（出生到 3 岁）生长发育迅速，对于营养素的需求很大，但消化吸 收能力还不成熟，但婴儿的能量与营养素需要量相对较高。因此，婴幼儿阶段的喂养 非常重要，对其一生的发展具有关键性的作用。
谷类、水果、土豆、豆类 奶和奶制品、蔬菜和豆类 瘦肉、肝脏、动物血和强化铁的婴儿食品 海产品、蔬菜和强化碘的食品
维生素A 维持宝宝正常的生长发育和皮肤、口腔及眼黏膜健康 乳汁、肝脏、蛋黄和胡萝卜、桔黄色水果和蔬菜
维生素C 维生素D
辅助贫血的防治；增强对疾病的抵抗力 促进钙、磷代谢
新鲜水果、蔬菜 肝脏、蛋黄
维生素/单位 VitA/gRE VitD/μg
VitE/mgα-TE VitC/mg
主要用途
促进婴儿生长发育。用人乳和配方奶粉喂养的 婴儿一般不需要作额外补充。
0～6月 (AI） 300
预防维生素D缺乏所致的佝偻病。维生素D几乎
不通过乳汁，从出生2周到1岁半之内均需添加
10
鱼肝油，并经常晒太阳。
预防早产儿、低出生体重儿因维生素E缺乏所
由各种糖类组成，如单糖、双糖、多糖等，婴儿需要的主要是乳糖。
6种常量元素：钾、钠、钙、镁、磷、氯；8种必需微量元素：碘、铁、锌、硒、 铜、钼、铬、钴。 14种：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B1、维生素 B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱，对婴幼儿比 较重要的还有肉碱。
3、 婴幼儿所需营养素的种类
营养素
蛋白质
脂类 碳水化合物
矿物质 维生素
水
种类
由20种氨基酸构成，其中以下9种人体无法自身合成，必须从食物中摄取：亮 氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。有 些氨基酸成人可自身合成，但婴儿却无法合成，如花生四烯酸 （AA）、二十二碳六烯酸（DHA）等对婴幼儿尤为重要。
4个月以下的婴儿消化吸收功能尚不完善，缺乏淀粉酶，但乳糖酶的活性比成人高，故提倡母乳喂养， 不宜过早地给予淀粉类食物。我国推荐婴儿总糖类供能占能量的百分比的可接受范围：0～6月为 60%E(AI）；7～12月适宜摄入量为80%E(AI）。
特别提醒：
1.虽然维生素和矿物质对婴幼儿是十分重要的，然而也不能给宝宝过多摄 入或滥用维生素和矿物质，否则会对宝宝身体有不利的影响，常见的有维生素 A、D 中毒、补钙过量等。