高二年级化学《糖类》教案

【导语】如果把⾼中三年去挑战⾼考看作⼀次越野长跑的话，那么⾼中⼆年级是这个长跑的中段。

与起点相⽐，它少了许多的⿎励、期待，与终点相⽐，它少了许多的掌声、加油声。

它是孤⾝奋⽃的阶段，是⼀个耐⼒、意志、⾃控⼒⽐拚的阶段。

但它同时是⼀个厚实庄重的阶段，这个时期形成的优势有实⼒。

⾼⼆频道为你整理了《⾼⼆年级化学《糖类》教案》，学习路上，为你加油！
【⼀】
教学⽬标
知识与技能：
（1）使学⽣掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍⽣物的关系。

（2）能举例说明糖类在⾷品加⼯和⽣物质能源开发上的应⽤。

过程与⽅法：
运⽤类推、迁移的⽅法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。

通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要⽅法。

情感态度与价值观：
通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学⽣进⼀步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本⽅法，提⾼科学探究的能⼒，体验科学探究⼤的乐趣。

通过对糖类在实际⽣活中的应⽤的了解，认识化学物质对⼈类社会的重要意义。

教学重点：掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍⽣物的关系。

教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。

教学过程
【第⼀课时】
[新课导⼊]“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专⼼地垂着绿荫的”。

（印度诗⼈：泰⼽尔）诗⼈为何对“绿叶”情有独钟？
绿叶利⽤了廉价的⽔和⼆氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作⽤⽣成了葡萄糖。

⼈们每天摄取的热能中⼤约75%来⾃糖类。

[提问]你今天吃糖了吗？（学⽣举例⽇常⽣活中的糖类物质）
[常识介绍]含糖⾷物与含糖量。

[设问]什么是糖？
[教材阅读]学⽣阅读教材P79“资料卡⽚”。

[板书]1、糖的概念：
糖类⼜叫碳⽔化合物，⼤多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不⼀定是糖。

2、糖的分类：
单糖：葡萄糖、果糖不能⽔解成更简单的糖
分类⼆糖：蔗糖、麦芽糖1mol糖⽔解⽣成2mol单糖
多糖：淀粉、纤维素糖⽔解⽣成许多mol单糖
[⼩组实验]学⽣观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。

（学⽣归纳⼩结）
[板书]⼀、葡萄糖与果糖
（⼀）葡萄糖的结构与性质
1、物理性质：⽩⾊晶体，易溶于⽔，有甜味。

2、结构:
[置疑]实验测得：葡萄糖分⼦量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分⼦式。

[学⽣推算]葡萄糖的分⼦式
[板书]葡萄糖分⼦式为：C6H12O6
[设问]葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原⼦，说明它可能含什么官能团呢？
[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。

[设问]如何鉴别葡萄糖的官能团呢?
[⼩组探究学习]
探究内容:葡萄糖的结构特点及性质
已知的实验数据:（1）1mol该未知物与5mol⼄酸完全反应⽣成酯；（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链⼰六醇。

学⽣实验探究与思考：1以⼩组的形式进⾏讨论
2设计实验⽅案
3动⼿实施⽅案
4设计表格记录并记录现象
5分析实验结果
6做出推论
（学⽣实验过程中进⾏表现性评价，⾃评、互评结合）
[⼩组交流结论]葡萄糖具有什么结构？具有什么性质？
[教师点评]
[板书]2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
3、化学性质：（具有醇与醛的共同性质）
（1）与⼄酸发⽣酯化反应⽣成酯
（2）能发⽣银镜反应
（3）能与新制氢氧化铜反应
（4）体内氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)
[提问]⼈⽣病不能正常饮⾷时，医⽣⼀般会注射葡萄糖⽔溶液这是为什么？
[知识介绍]葡萄糖在⼈体内如何储存和被氧化：j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌⾁等组织合成糖元⽽储存起来。

需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。

k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。

注射葡萄糖可迅速补充营养。

[介绍]葡萄糖的⽤途及其原理：1、糖尿病⼈尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发⽣反应，⽣成红⾊的氧化亚铜（展⽰糖尿病⼈尿液检验的试纸）；2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应⽣成银单质。

[⼩结]葡萄糖是醛糖，具有还原性。

[知识介绍]果糖的存在与应⽤。

[学⽣阅读归纳]果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。

[板书]（⼆）果糖的结构与性质
1、物理性质：⽆⾊晶体，易溶于⽔，有甜味（最甜）
2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH
[设问]如何检验果糖是否有还原性（设计简单的化学实验验证）
[学⽣实验探究]果糖的化学性质
[学⽣交流]果糖没有还原性，因为它没有醛基，不能发⽣银镜反应和与新制氢氧化铜反应。

[板书]⼆、蔗糖与麦芽糖
[讲述]蔗糖是⾃然界分布最⼴的⼀种⼆糖，存在于⼤多数植物体中，甜菜和⽢蔗中含量最丰富。

麦芽糖主要存在于发芽的⾕粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的⼀个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作⽤下⽔解⽽得到。

蔗糖与麦芽糖的分⼦式均为：C12H22O11，⼆者为同分异构体。

[阅读]学⽣阅读课本P82总结蔗糖与麦芽糖的物理性质。

[总结]（在学⽣的回答基础上）进⾏总结。

[板书]1、物理性质
蔗糖：⽆⾊晶体，溶于⽔，有甜味
麦芽糖:⽩⾊晶体,易溶于⽔,有甜味(不及蔗糖)
[设问]蔗糖与麦芽糖具有怎样的化学性质？
[学⽣分组实验]设计蔗糖与麦芽糖性质的对⽐实验，记录实验现象，得出结论、进⾏解释、写出化学⽅程式。

[板书]2、化学性质
蔗糖：⽆醛基，⽆还原性，但⽔解产物有还原性。

C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)
麦芽糖:（1）有还原性:能发⽣银镜反应(分⼦中含有醛基),是还原性糖.
（2）⽔解反应:产物为葡萄糖⼀种.
C12H22O11+H2O2C6H12O6
(麦芽糖)(葡萄糖)
[⼩结]学⽣⾃⼰列表归纳⽐较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的结构式、物理性质、化学性质的异同。

[课外作业]
1、⾛访当地医院相关科室的医⽣，了解对糖尿病如何进⾏检测？
2、查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或站，了解它们的性质。

[课堂练习]
1．从⾷品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产⽣这⼀现象的原因是（）
A．蔗糖本⾝具有还原性B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发⽣⽔解D．在⽣产和贮存过程中蔗糖有部分⽔解
2．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全⽔解，若⽣成m个葡萄糖分⼦与n个果糖分⼦，则m与n的⽐值是
A．1：3B．3：1C．1：2D．1：1
3．某学⽣进⾏蔗糖⽔解的实验，并检验⽔解产物中是否含有葡萄糖。

它的操作如下：①取少量蔗糖加适量⽔配成溶液；
②在蔗糖溶液中加⼊3～5滴稀H2SO4；
③将混合液煮沸⼏分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加⼊银氨溶液，⽔浴加热，其实验结果没有银镜产⽣。

其原因是
__________。

A．蔗糖尚未⽔解B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D．蔗糖⽔解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是。

4．棉⼦和甜菜中含有棉⼦糖，使棉⼦糖⽔解，⼀分⼦棉⼦糖⽔解为⼀分⼦蔗糖和⼀分⼦半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。

棉⼦糖的分⼦式是，如果使1mol的棉⼦糖完全⽔解时，则⽣成和、各1mol。

[参考答案]1、D2．B3．C，在⽔解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并⽔浴加热。

4．C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。

【⼆】
【第⼆课时】
[复习]葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引⼊新课。

[板书]三、淀粉与纤维素
结构：[C6H7O2（OH）3]n
[提问]我们⽇常摄⼊的⾷物中哪些含有较丰富的淀粉？
[回答]⽶饭、馒头、红薯等。

[设问]⽶饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？
[讲述]淀粉是⼀种多糖，属天然⾼分⼦化合物，虽然属糖类，但它本⾝没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作⽤下，⽔解⽣成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

[板书]淀粉在体内的⽔解过程：
(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6
淀粉糊精麦芽糖葡萄糖
[补充实验]碘遇淀粉变蓝实验。

[置疑]如何⽤实验的⽅法判断淀粉是否已⽔解及⽔解程度？
[⽅案设计]学⽣设计实验⽅案。

[⽅案评价]对学⽣设计的实验⽅案的可⾏性进⾏讨论评价。

溶液是否变蓝
碘⽔
[参考⽅案]
硫酸Δ
是否有银镜
银氨溶液
溶液呈碱性
NaOH溶液
淀粉液⽔解液
⽔浴加热
[⼩组实验]选择⽅案后进⾏⼩组实验，进⾏实验探究。

[展⽰]含纤维素的植物的画⾯。

[讲述]纤维素是绿⾊植物通过光合作⽤⽣成的，是构成植物细胞的基础物质。

⼀切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。

纤维素是⽩⾊、没有⽓味和味道的纤维状结构的物质，是⼀种多糖。

⽔解的最终产物是葡萄糖。

[板书]（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6
[展⽰]⽜、⽺或马等草⾷动物吃草的画⾯。

[提问]草中的主要化学成份是什么？为什么⽜、⽺、马等动物能以草为⽣？
[阅读]学⽣阅读教材P84
[讲述]草等植物中含有纤维素，⽜、⽺、马等草⾷性动物能分泌出使纤维素⽔解成葡萄糖的酶，使纤维素最终⽔解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的⽣命活动所需要的能量。

[阅读]学⽣阅读教材P84，总结纤维素的⽤途。

[⼩结]学⽣⾃⼰列表归纳⽐较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的结构式、物理性质、化学性质的异同。

[课外作业]查阅资料，介绍糖与⼈体健康，以页形式展⽰成果。