【走向高考】生物一轮复习 第七讲 人和动物体内三大营养物质的代谢同步名师课件 大纲人教版
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A．大量摄入高脂肪类膳食，是引发脂肪肝的主要原 因
B．在偏食的情况下，人体可以通过氨基转换作用合 成各种氨基酸，满足机体的需求
C．在禁食状态下，脂肪可以大量转化为葡萄糖，以 维持血糖的平衡
D．由于脑组织中含糖元极少，所以低血糖状况对脑 的影响很大
ห้องสมุดไป่ตู้
第二单元 生物的新陈代谢
解析：肝脏功能不好或磷脂等的合成减少，是引发 脂肪肝的主要原因，氨基转换作用只形成非必需氨基酸， 脂肪不能大量转化为葡萄糖。
第二单元 生物的新陈代谢
特别提醒 确认食物营养价值高低往往依据必需氨基酸种类多 少而定——必需氨基酸种类越齐全，则营养价值越高，一 般而言，动物性食物必需氨基酸种类较植物性食物齐全。
第二单元 生物的新陈代谢
【例2】 (2010·成都模拟)合理膳食与人体健康有非 常重要的关系，下列说法合理的是( )
才由脂肪和蛋白质氧化分解供能。当
糖类
和脂肪的摄时入，量体都内不蛋足白质的分解会增加。
第二单元 生物的新陈代谢
3．三大营养物质代谢与人体健康
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
在生物体内，糖类、脂质和蛋白质这三类物质的代 谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形 成一个协调统一的过程。
答案：B
第二单元 生物的新陈代谢
三大营养物质代谢是人体物质和能量代谢的核心， 代谢能否正常进行与人体疾病与健康及内环境稳态息息相 关。其中，肝脏起着重要的枢纽作用——它是三大营养物 质代谢的最重要中转站。现分析如表所示：
第二单元 生物的新陈代谢
功能类别
具体作用
肝脏与糖 类代谢
通过肝脏实现“肝糖元
第二单元 生物的新陈代谢
4．三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物” 的比较
第二单元 生物的新陈代谢
5．三大营养物质代谢的比较
相 来源
同 点
代谢
功能
不同点
都有三个来源：①食物的消化、吸收；②其他物 质的转化；③自身体内物质的分解或转化 ①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化； ③代谢终产物中都有 CO2 和 H2O
①蛋白质(肝脏自身蛋白、血浆蛋白等)合成的重要器官； ②氨基转换作用的重要器官(许多转氨酶如谷丙转氨酶(GPT)) ，存在于肝脏中，故可通过测定血清中转氨酶的含量作为诊 断肝脏疾病的重要指标之一。(因为肝功能异常时，肝细胞膜 通透性提高，转氨酶可透出进入血浆)； ③肝脏与脱氨基作用及尿素的形成：
当细胞内氨基酸含量过多时，可发生脱氨基作用，从而生成
适当休息和活动
肝细胞坏死，
第二单元 生物的新陈代谢
3．蛋白质代谢与健康 人体每天必须摄入一定量蛋白质的理由： (1)蛋白质在人体内不能储存：细胞中的糖可以糖元 形式储存，脂质可以脂肪形式储存，但人体的蛋白质却不 能在体内储存，所以，在人体的蛋白质中，每天总要通过 脱氨基作用分解一部分氨基酸。 (2)人体内氨基酸不能全部由其他物质转变而来：糖 类转变成氨基酸，必有过剩的氨基酸作氮源，而且因缺乏 某些中间产物，20种氨基酸中有8种无法由其他物质转变 而来，这8种必需氨基酸只能来自食物供给，如大豆制品 等。
都可作为能源物质 ①是否能储存：糖类和脂肪能储存，蛋白质不能； ②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素； ③供能顺序：糖类氧化供能供―能―不→足脂肪氧化供 能供―能―不→足蛋白质供能
第二单元 生物的新陈代谢
特别提醒 (1) 人 体 内 8 种 必 需 氨 基 酸 不 可 由 其 他 物 质 转 化 而 来 (因缺乏转化为8种必需氨基酸的中间产物)，但体内原有 蛋白质分解时会产生一些必需氨基酸，因此必需氨基酸应 主要来自食物的消化吸收，其次还可来自体内原有蛋白质 的分解。 (2)糖尿病患者，糖的分解利用发生障碍但脂肪与蛋 白质的分解作用却加强。 8种必需氨基酸记忆口诀“甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨 酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸”仅 取每种氨基酸第一个字(或其谐音)可写为：“甲来写一本 亮色书(苏)”以便记忆。
1．糖类、脂质和蛋白质之间可以转化
第二单元 生物的新陈代谢
(1)糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸 糖类在分解过程中产生一些中间产物(如丙酮酸)可以 通过转氨基作用生成相互对应的非必需氨基酸，但由于糖 类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而 糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类 蛋白质―分―解→氨基酸―脱―氨―基―作―用→不含 N 部分―→糖类 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。
血糖”的相互转化，从
而保证血糖平衡
人体的血糖浓度应维持在80～120mg/dL范围内，此血
糖范围的维持，需多种激素的协同或拮抗作用(如胰岛
素与胰高血糖素拮抗、胰高血糖素与肾上腺素协同)，
而参与血糖调节的多种激素，其主要靶器官均为肝脏
，即：
第二单元 生物的新陈代谢
功能 类别
具体作用
肝脏 与脂 质代
谢
答案：B
第二单元 生物的新陈代谢
1.糖类代谢与健康 正常情况下，由于糖的来源和去路能保持相对平衡， 故可使血糖浓度维持在80～120mg/dL范围内，但当糖代 谢异常时，可带来一系列健康问题，现总结如下：
第二单元 生物的新陈代谢
血糖含量 疾病名称
症状
治疗措施
＜ 60mg/dL
低血糖早期(长期 饥饿或肝功能减 退)
第二单元 生物的新陈代谢
(2)糖类代谢与脂质代谢的关系 ①糖类转变成脂肪
②脂肪转变成糖类 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸都能够转变成糖类。 (3)蛋白质代谢与脂质代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪酸合成氨基 酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。
内分泌失调
治疗措施控 诊制 断饮 治食 疗，加强锻炼
第二单元 生物的新陈代谢
(2)脂肪肝
①病因脂 肝肪 功来 能源 不太 好多→脂蛋白合成受阻→脂肪不能运 磷脂合成减少
出肝脏而在肝脏中堆积→脂肪肝 结缔组织增生→肝硬化
合理膳食 ②防治吃一些卵磷脂含量较多的食物
含氮部分与不含氮部分，不含氮部分可在细胞内继续氧化分 解为CO2和H2O或转化为糖类和脂肪，含氮部分则在肝细胞 中转化为尿素，从而解除NH3对人体的危害；同转氨基作用 一样，脱氨基作用也主要在肝细胞中进行，而且所有细胞脱 氨基作用生成的NH3均须在肝细胞中转化为尿素。因此，肝 脏在脱氨基与尿素形成方面发挥着极其重要的作用
答案：B
第二单元 生物的新陈代谢
【例3】 (2010·长沙质检)某同学在饥饿时，下图中 b侧血液比a侧血液增加的成分是( )
①葡萄糖 ②乳酸 ③尿素 ④有毒物质
A．①②
B．①③
C．②④
D．②③
解析：饥饿时，一方面肝脏中的肝糖元要分解成葡
萄糖进入血液；另一方面，蛋白质脱下来的氨基在肝脏内
转变成尿素进入血液。
答案：D
第二单元 生物的新陈代谢
(2010·湖北襄樊模拟)下列关于三大营养物质代谢 与人体健康关系的叙述正确的是( )
A．脂肪肝形成的原因是营养过剩 B．低血糖症状是脑细胞供能不足引起的 C．营养不良是能量供应不足引起的 D．糖类食用过多会引起糖尿病
第二单元 生物的新陈代谢
解析：脂肪肝形成的原因是磷脂供应不足或肝脏功 能不正常；营养不良主要是蛋白质供应不足引起的；糖类 食用过多不一定会引起尿糖，糖尿病主要是由胰岛B细胞 分泌胰岛素不足引起的。
第二单元 生物的新陈代谢
【例1】 (2010·绵阳模拟)下列关于动物新陈代谢的 叙述，不正确的是( )
A．在正常情况下，肝脏细胞可以将多余的脂肪合成 脂蛋白
B．当血糖含量升高时，肌肉细胞可以将葡萄糖合成 糖元
C．糖类分解时可以产生与必需氨基酸相对应的中间 产物
D．氨基酸脱氨基产生的不含氮部分可以合成为脂肪 解析：动物体自身不能合成必需氨基酸，所以糖类 分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。 答案：C
第二单元 生物的新陈代谢
特别提醒 1．肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场 所，是人体中最大的消化腺。 2．尿素的合成场所是肝脏，但排出场所主要是肾脏 (皮肤也可排出少量尿素)。肝功能异常可导致多余的NH3 无法形成尿素而出现“氨中毒”，肾功能异常可能导致大 量尿素无法及时排出而出现“尿毒症”。 3．转氨酶存在于肝脏细胞催化转氨基作用，若血液 中转氨酶偏高，则说明肝功能异常，是临床上化验血液是 检查肝功能的一项重要指标。 4．胆汁中不含任何消化酶，但有乳化脂肪作用。
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
1．三大营养物质的代谢
第二单元 生物的新陈代谢
2．三大营养物质代谢的关系 (1)
(2)转化是有条件的：只有在 糖类供应充足 的
情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪，而脂肪却 不能
大量转化成糖类 。
(3)相互制约：正常情况下，人和动物主要由 糖类 氧 化分解供能，只有当 糖类代谢发生障碍引起供能不足时 ，
解析：在正常情况下，人和动物体所需要的能量主 要是由糖类氧化分解供给的，当糖类代谢发生障碍，引起 供能不足时，由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机 体的能量需要。人体内各种代谢产物之间的转化程度有明 显差异，如糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量 转化成糖类。蛋白质被人体吸收后发生四种变化，一是直 接被用来合成多种组织蛋白，二是合成具有一定生理功能 的特殊蛋白质，三是通过氨基转换形成新的氨基酸，四是 通过脱氨基作用，分解成含氮部分和不含氮部分，不含氮 部分可以氧化分解，也可以合成脂肪和糖类。肌糖元不能 分解形成血糖，只能作为肌细胞的能源物质。
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
1．阐明糖类、脂质和蛋白质的代谢过程，分析其来 源和去路。
2．分析三大营养物质之间如何转化。 3．举例说明三大营养物质间转化的条件及其相互制 约关系。 4．分别说出糖代谢与人体健康的关系、脂质代谢与 人体健康的关系及蛋白质代谢与人体健康的关系。
第二单元 生物的新陈代谢
(2010·大同模拟)下列关于三大营养物质代谢的叙 述正确的是( )
A．人和动物体生命活动所需能量完全是由糖类供给 B．人体内各种代谢产物之间的转化程度有明显差异 C．蛋白质被人体消化吸收后主要作为能源物质被利 用 D．当血糖含量低时，人体内肌糖元水解能补充血糖
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
2．三大营养物质之间的转化是有条件的 只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量 转化成脂肪。不仅如此，各种代谢产物之间的转化程度也 是有明显差异的。例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂 肪却不能大量转化成糖类。 3．三大营养物质转化可相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要是由 糖类氧化分解供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供 能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机 体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋 白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内 蛋白质的分解就会减少。
第二单元 生物的新陈代谢
(3)青少年、孕妇及久病初愈的人需要更多的蛋白质 满足代谢的需求。
若每天摄入的蛋白质不足，组织蛋白的分解过程大 于合成过程，功能蛋白将会减少，严重时会导致生理活动 受阻。如生长发育迟缓、胸腺发育不良、免疫力下降等。
食物种类过于单一易造成营养不良。故提倡全面摄 食，不能挑食或偏食(动物性食物中氨基酸种类较植物性 食物全面)。
①分泌胆汁→促进脂肪消化(乳化脂肪是物理性消
化)；
②多余脂肪＋磷脂
脂蛋白→将多余脂肪
运出(若肝脏功能不好或磷脂合成减少时，脂蛋白
合成受阻，脂肪不能顺利从肝脏中运出，可导致脂
肪肝)；
③进行脂肪合成和分解的重要场所；
④胆固醇合成的重要场所
第二单元 生物的新陈代谢
功能 类别
具体作用
肝脏 与蛋 白质 代谢
头昏、心慌、出 冷汗、面色苍白 、四肢无力
口服糖类
＜ 45mg/dL
低血糖晚期
惊厥、昏迷
静脉注射葡萄 糖溶液
＞ 130mg/d
L
高血糖
口服降糖药物
＞ 160mg/d
L
糖尿病
多食、多饮、多 尿、消瘦(三多一
少)
注射胰岛素
第二单元 生物的新陈代谢
2.脂质代谢与健康 1肥胖
病因摄 遗入 传供 因能 素物质多于消耗供能物质
B．在偏食的情况下，人体可以通过氨基转换作用合 成各种氨基酸，满足机体的需求
C．在禁食状态下，脂肪可以大量转化为葡萄糖，以 维持血糖的平衡
D．由于脑组织中含糖元极少，所以低血糖状况对脑 的影响很大
ห้องสมุดไป่ตู้
第二单元 生物的新陈代谢
解析：肝脏功能不好或磷脂等的合成减少，是引发 脂肪肝的主要原因，氨基转换作用只形成非必需氨基酸， 脂肪不能大量转化为葡萄糖。
第二单元 生物的新陈代谢
特别提醒 确认食物营养价值高低往往依据必需氨基酸种类多 少而定——必需氨基酸种类越齐全，则营养价值越高，一 般而言，动物性食物必需氨基酸种类较植物性食物齐全。
第二单元 生物的新陈代谢
【例2】 (2010·成都模拟)合理膳食与人体健康有非 常重要的关系，下列说法合理的是( )
才由脂肪和蛋白质氧化分解供能。当
糖类
和脂肪的摄时入，量体都内不蛋足白质的分解会增加。
第二单元 生物的新陈代谢
3．三大营养物质代谢与人体健康
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
在生物体内，糖类、脂质和蛋白质这三类物质的代 谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形 成一个协调统一的过程。
答案：B
第二单元 生物的新陈代谢
三大营养物质代谢是人体物质和能量代谢的核心， 代谢能否正常进行与人体疾病与健康及内环境稳态息息相 关。其中，肝脏起着重要的枢纽作用——它是三大营养物 质代谢的最重要中转站。现分析如表所示：
第二单元 生物的新陈代谢
功能类别
具体作用
肝脏与糖 类代谢
通过肝脏实现“肝糖元
第二单元 生物的新陈代谢
4．三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物” 的比较
第二单元 生物的新陈代谢
5．三大营养物质代谢的比较
相 来源
同 点
代谢
功能
不同点
都有三个来源：①食物的消化、吸收；②其他物 质的转化；③自身体内物质的分解或转化 ①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化； ③代谢终产物中都有 CO2 和 H2O
①蛋白质(肝脏自身蛋白、血浆蛋白等)合成的重要器官； ②氨基转换作用的重要器官(许多转氨酶如谷丙转氨酶(GPT)) ，存在于肝脏中，故可通过测定血清中转氨酶的含量作为诊 断肝脏疾病的重要指标之一。(因为肝功能异常时，肝细胞膜 通透性提高，转氨酶可透出进入血浆)； ③肝脏与脱氨基作用及尿素的形成：
当细胞内氨基酸含量过多时，可发生脱氨基作用，从而生成
适当休息和活动
肝细胞坏死，
第二单元 生物的新陈代谢
3．蛋白质代谢与健康 人体每天必须摄入一定量蛋白质的理由： (1)蛋白质在人体内不能储存：细胞中的糖可以糖元 形式储存，脂质可以脂肪形式储存，但人体的蛋白质却不 能在体内储存，所以，在人体的蛋白质中，每天总要通过 脱氨基作用分解一部分氨基酸。 (2)人体内氨基酸不能全部由其他物质转变而来：糖 类转变成氨基酸，必有过剩的氨基酸作氮源，而且因缺乏 某些中间产物，20种氨基酸中有8种无法由其他物质转变 而来，这8种必需氨基酸只能来自食物供给，如大豆制品 等。
都可作为能源物质 ①是否能储存：糖类和脂肪能储存，蛋白质不能； ②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素； ③供能顺序：糖类氧化供能供―能―不→足脂肪氧化供 能供―能―不→足蛋白质供能
第二单元 生物的新陈代谢
特别提醒 (1) 人 体 内 8 种 必 需 氨 基 酸 不 可 由 其 他 物 质 转 化 而 来 (因缺乏转化为8种必需氨基酸的中间产物)，但体内原有 蛋白质分解时会产生一些必需氨基酸，因此必需氨基酸应 主要来自食物的消化吸收，其次还可来自体内原有蛋白质 的分解。 (2)糖尿病患者，糖的分解利用发生障碍但脂肪与蛋 白质的分解作用却加强。 8种必需氨基酸记忆口诀“甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨 酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸”仅 取每种氨基酸第一个字(或其谐音)可写为：“甲来写一本 亮色书(苏)”以便记忆。
1．糖类、脂质和蛋白质之间可以转化
第二单元 生物的新陈代谢
(1)糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸 糖类在分解过程中产生一些中间产物(如丙酮酸)可以 通过转氨基作用生成相互对应的非必需氨基酸，但由于糖 类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而 糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类 蛋白质―分―解→氨基酸―脱―氨―基―作―用→不含 N 部分―→糖类 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。
血糖”的相互转化，从
而保证血糖平衡
人体的血糖浓度应维持在80～120mg/dL范围内，此血
糖范围的维持，需多种激素的协同或拮抗作用(如胰岛
素与胰高血糖素拮抗、胰高血糖素与肾上腺素协同)，
而参与血糖调节的多种激素，其主要靶器官均为肝脏
，即：
第二单元 生物的新陈代谢
功能 类别
具体作用
肝脏 与脂 质代
谢
答案：B
第二单元 生物的新陈代谢
1.糖类代谢与健康 正常情况下，由于糖的来源和去路能保持相对平衡， 故可使血糖浓度维持在80～120mg/dL范围内，但当糖代 谢异常时，可带来一系列健康问题，现总结如下：
第二单元 生物的新陈代谢
血糖含量 疾病名称
症状
治疗措施
＜ 60mg/dL
低血糖早期(长期 饥饿或肝功能减 退)
第二单元 生物的新陈代谢
(2)糖类代谢与脂质代谢的关系 ①糖类转变成脂肪
②脂肪转变成糖类 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸都能够转变成糖类。 (3)蛋白质代谢与脂质代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪酸合成氨基 酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。
内分泌失调
治疗措施控 诊制 断饮 治食 疗，加强锻炼
第二单元 生物的新陈代谢
(2)脂肪肝
①病因脂 肝肪 功来 能源 不太 好多→脂蛋白合成受阻→脂肪不能运 磷脂合成减少
出肝脏而在肝脏中堆积→脂肪肝 结缔组织增生→肝硬化
合理膳食 ②防治吃一些卵磷脂含量较多的食物
含氮部分与不含氮部分，不含氮部分可在细胞内继续氧化分 解为CO2和H2O或转化为糖类和脂肪，含氮部分则在肝细胞 中转化为尿素，从而解除NH3对人体的危害；同转氨基作用 一样，脱氨基作用也主要在肝细胞中进行，而且所有细胞脱 氨基作用生成的NH3均须在肝细胞中转化为尿素。因此，肝 脏在脱氨基与尿素形成方面发挥着极其重要的作用
答案：B
第二单元 生物的新陈代谢
【例3】 (2010·长沙质检)某同学在饥饿时，下图中 b侧血液比a侧血液增加的成分是( )
①葡萄糖 ②乳酸 ③尿素 ④有毒物质
A．①②
B．①③
C．②④
D．②③
解析：饥饿时，一方面肝脏中的肝糖元要分解成葡
萄糖进入血液；另一方面，蛋白质脱下来的氨基在肝脏内
转变成尿素进入血液。
答案：D
第二单元 生物的新陈代谢
(2010·湖北襄樊模拟)下列关于三大营养物质代谢 与人体健康关系的叙述正确的是( )
A．脂肪肝形成的原因是营养过剩 B．低血糖症状是脑细胞供能不足引起的 C．营养不良是能量供应不足引起的 D．糖类食用过多会引起糖尿病
第二单元 生物的新陈代谢
解析：脂肪肝形成的原因是磷脂供应不足或肝脏功 能不正常；营养不良主要是蛋白质供应不足引起的；糖类 食用过多不一定会引起尿糖，糖尿病主要是由胰岛B细胞 分泌胰岛素不足引起的。
第二单元 生物的新陈代谢
【例1】 (2010·绵阳模拟)下列关于动物新陈代谢的 叙述，不正确的是( )
A．在正常情况下，肝脏细胞可以将多余的脂肪合成 脂蛋白
B．当血糖含量升高时，肌肉细胞可以将葡萄糖合成 糖元
C．糖类分解时可以产生与必需氨基酸相对应的中间 产物
D．氨基酸脱氨基产生的不含氮部分可以合成为脂肪 解析：动物体自身不能合成必需氨基酸，所以糖类 分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。 答案：C
第二单元 生物的新陈代谢
特别提醒 1．肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场 所，是人体中最大的消化腺。 2．尿素的合成场所是肝脏，但排出场所主要是肾脏 (皮肤也可排出少量尿素)。肝功能异常可导致多余的NH3 无法形成尿素而出现“氨中毒”，肾功能异常可能导致大 量尿素无法及时排出而出现“尿毒症”。 3．转氨酶存在于肝脏细胞催化转氨基作用，若血液 中转氨酶偏高，则说明肝功能异常，是临床上化验血液是 检查肝功能的一项重要指标。 4．胆汁中不含任何消化酶，但有乳化脂肪作用。
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
1．三大营养物质的代谢
第二单元 生物的新陈代谢
2．三大营养物质代谢的关系 (1)
(2)转化是有条件的：只有在 糖类供应充足 的
情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪，而脂肪却 不能
大量转化成糖类 。
(3)相互制约：正常情况下，人和动物主要由 糖类 氧 化分解供能，只有当 糖类代谢发生障碍引起供能不足时 ，
解析：在正常情况下，人和动物体所需要的能量主 要是由糖类氧化分解供给的，当糖类代谢发生障碍，引起 供能不足时，由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机 体的能量需要。人体内各种代谢产物之间的转化程度有明 显差异，如糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量 转化成糖类。蛋白质被人体吸收后发生四种变化，一是直 接被用来合成多种组织蛋白，二是合成具有一定生理功能 的特殊蛋白质，三是通过氨基转换形成新的氨基酸，四是 通过脱氨基作用，分解成含氮部分和不含氮部分，不含氮 部分可以氧化分解，也可以合成脂肪和糖类。肌糖元不能 分解形成血糖，只能作为肌细胞的能源物质。
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
1．阐明糖类、脂质和蛋白质的代谢过程，分析其来 源和去路。
2．分析三大营养物质之间如何转化。 3．举例说明三大营养物质间转化的条件及其相互制 约关系。 4．分别说出糖代谢与人体健康的关系、脂质代谢与 人体健康的关系及蛋白质代谢与人体健康的关系。
第二单元 生物的新陈代谢
(2010·大同模拟)下列关于三大营养物质代谢的叙 述正确的是( )
A．人和动物体生命活动所需能量完全是由糖类供给 B．人体内各种代谢产物之间的转化程度有明显差异 C．蛋白质被人体消化吸收后主要作为能源物质被利 用 D．当血糖含量低时，人体内肌糖元水解能补充血糖
第二单元 生物的新陈代谢
第二单元 生物的新陈代谢
2．三大营养物质之间的转化是有条件的 只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量 转化成脂肪。不仅如此，各种代谢产物之间的转化程度也 是有明显差异的。例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂 肪却不能大量转化成糖类。 3．三大营养物质转化可相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要是由 糖类氧化分解供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供 能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机 体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋 白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内 蛋白质的分解就会减少。
第二单元 生物的新陈代谢
(3)青少年、孕妇及久病初愈的人需要更多的蛋白质 满足代谢的需求。
若每天摄入的蛋白质不足，组织蛋白的分解过程大 于合成过程，功能蛋白将会减少，严重时会导致生理活动 受阻。如生长发育迟缓、胸腺发育不良、免疫力下降等。
食物种类过于单一易造成营养不良。故提倡全面摄 食，不能挑食或偏食(动物性食物中氨基酸种类较植物性 食物全面)。
①分泌胆汁→促进脂肪消化(乳化脂肪是物理性消
化)；
②多余脂肪＋磷脂
脂蛋白→将多余脂肪
运出(若肝脏功能不好或磷脂合成减少时，脂蛋白
合成受阻，脂肪不能顺利从肝脏中运出，可导致脂
肪肝)；
③进行脂肪合成和分解的重要场所；
④胆固醇合成的重要场所
第二单元 生物的新陈代谢
功能 类别
具体作用
肝脏 与蛋 白质 代谢
头昏、心慌、出 冷汗、面色苍白 、四肢无力
口服糖类
＜ 45mg/dL
低血糖晚期
惊厥、昏迷
静脉注射葡萄 糖溶液
＞ 130mg/d
L
高血糖
口服降糖药物
＞ 160mg/d
L
糖尿病
多食、多饮、多 尿、消瘦(三多一
少)
注射胰岛素
第二单元 生物的新陈代谢
2.脂质代谢与健康 1肥胖
病因摄 遗入 传供 因能 素物质多于消耗供能物质