大闸蟹如何清蒸

大闸蟹如何清蒸
一、螃蟹清洗方法：
1、用盐水浸泡：
当螃蟹吐出来的水不再浑浊时，就可以开始刷了，这需要勇气和一定的技巧。

注意防止手指被蟹爪夹住。

可以用大拇指和中指牢牢抓住螃蟹的左右两侧，将蟹壳朝上。

证明这种抓法是最安全的，永远不会被抓到。

2、白酒醉蟹法：
把螃蟹放在一个盆里，倒入适量的水，然后倒入少量的白酒拌匀，这样螃蟹喝了含有白酒的水后就会喝醉，昏迷，你就没有力气夹人任你摆布了。

如果还是不放心，可以把醉蟹拿出来，用锅铲的背面把它打晕。

这是万无一失的，你爱怎么刷就怎么刷。

3、温水烫蟹法：
把蟹肚朝上放在45度左右的温水里，翻个身就会被温水熏晕。

可以放心大胆的刷，不会夹到手里，也不会影响螃蟹的鲜美。

这种方法最需要注意的是控制水温。

水温过低，螃蟹不会被蛰，水温过高，螃蟹的脚会脱落。

二、螃蟹刷洗方法：
1.先把螃蟹的两侧、背部、腹部、嘴巴清洗干净，再把脚和钳子的根部清洗干净。

2.接下来就要清洗腹盖了。

这一步很关键，因为腹盖里面有很多脏东西和蟹屎。

在清理腹盖之前，螃蟹的钳子一定要抓
紧，防止被夹住。

然后可以打开腹盖，把排泄物挤出来，再把腹盖里面的脏东西刷掉，最后把蟹爪刷干净。