宴会工作制度规定最新

宴会工作制度规定最新
一、总则
为了确保宴会工作的顺利进行，提高宴会服务质量，根据我国相关法律法规和酒店管理要求，制定本制度。

本制度适用于酒店内所有宴会活动的组织、筹备和实施工作。

二、宴会组织
1. 宴会预订
（1）宴会预订人员应主动向客户了解宴会需求，包括宴会类型、日期、时间、地点、宾客人数、特殊要求等，并进行详细记录。

（2）宴会预订人员应向客户介绍酒店宴会场地、设施及服务内容，并根据客户需求提供相应的宴会方案。

（3）宴会预订人员应与客户签订宴会合同，明确双方的权利和义务。

2. 宴会策划
（1）宴会策划人员应根据客户需求和宴会类型，制定宴会策划方案，包括主题、场地布置、餐饮服务、娱乐活动等。

（2）宴会策划人员应与客户沟通确认策划方案，并根据客户意见进行调整。

（3）宴会策划人员应确保策划方案的实施，并在宴会过程中进行现场指导。

三、宴会筹备
1. 物资准备
（1）宴会筹备人员应根据宴会需求，提前准备好相应的物资，包括餐具、桌椅、装饰品、音响设备等。

（2）物资准备应确保数量充足、质量合格，满足宴会需求。

2. 场地布置
（1）宴会筹备人员应根据宴会主题和场地实际情况，进行场地布置，包括桌椅摆放、装饰品安装、音响设备调试等。

（2）场地布置应确保安全、整洁、美观，营造良好的宴会氛围。

3. 餐饮服务
（1）宴会筹备人员应根据客户需求，提前预约厨房，准备相应的餐饮服务，包括
菜单设计、食材采购、烹饪制作等。

（2）餐饮服务应确保食品安全、口味鲜美、营养均衡，满足宾客需求。

4. 娱乐活动
（1）宴会筹备人员应根据客户需求和宴会类型，安排相应的娱乐活动，包括演出、游戏、互动环节等。

（2）娱乐活动应确保内容健康、有趣、适合宾客年龄层次。

四、宴会实施
1. 现场管理
（1）宴会现场应有专门负责人进行管理，确保宴会秩序井然、服务周到。

（2）负责人应监督工作人员遵守酒店规章制度，严格执行宴会工作流程。

2. 餐饮服务
（1）宴会现场应有专门的服务人员，负责宾客的餐饮服务，包括上菜、倒酒、收
盘等。

（2）服务人员应着装整洁、态度热情、动作敏捷，提供优质服务。

3. 娱乐活动
（1）宴会现场应有专门的活动组织人员，负责娱乐活动的实施，包括演出、游戏、互动环节等。

（2）活动组织人员应确保活动顺利进行，引导宾客参与，营造欢乐氛围。

五、宴会结束
1. 现场清理
宴会结束后，应及时清理现场，包括场地、餐具、装饰品等，确保场地整洁。

2. 宾客反馈
收集宾客对宴会的意见和建议，以便改进宴会服务质量和水平。

3. 工作总结
对宴会工作进行总结，分析存在的问题和不足，提出改进措施，为下次宴会提供借鉴。

六、违规处理
1. 违反本制度的，视情节轻重，给予警告、罚款、停职等处分。

2. 违反本制度，造成严重后果的，依法承担相应的法律责任。

七、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归酒店所有。

3. 酒店可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。