别错过这些传统瑞士美味！

别错过这些传统瑞士美味！
瑞士是一个内陆国，夹在德国、法国、意大利的中间，由于其地理位置的关系，所以当代瑞士人的饮食受周边国家的影响很大。

而所谓传统的“瑞士菜”与瑞士的地理位置和物产有很大的关系。

瑞士畜牧业发达，阿尔卑斯山冬季寒冷，瑞士先民为了御寒，因此偏爱口味厚重，热量较高的菜肴。

所以，在瑞士传统菜里，因地制宜地用到较多的黄油、奶酪、土豆和各种肉类。

不出国门的时候一言不合就找家火锅店吃火锅，其实瑞士也是火锅大国！著名的四大火锅，即奶酪火锅、涮肉火锅、油炸火锅、巧克力火锅。

此外，瑞士各地也都有地方特色菜肴，推荐“10款瑞士名菜”请你来瑞士品尝~
奶酪加土豆
Raclette
哪里可以吃到：瑞士全国，特别是法语区和瓦莱州
这道菜在瑞士非常受欢迎。

吃法是把直径40厘米左右的圆形的奶酪切成半圆形，将切口部分加热到开始融化，用刀刮下来放在盘中，然后就着煮熟的土豆吃，还可配上酸黄瓜和洋葱。

传统的方法是用火加热，但现在大多用专用电炉。

配上一杯白葡萄酒或红葡萄酒都很合适。

阿尔卑斯山通心粉
lplermaggrone
哪里可以吃到：德语山岳地区
一种从山区传至低地的特色饮食，食材都易保存，是冬季山区的日常菜。

主料为通心粉和奶酪，另配以炸洋葱、熏肉、土豆、奶油、苹果泥和桂皮。

烤香肠
Bratwurst
哪里可以吃到：德语区
这是一道在瑞士各地都能吃到的菜，非常平民。

在烤香肠上面浇上酱，一般和烤土豆条或意大利面一起食用。

此道美味一般在大型城市的火车站、集市上都有供应，配以面包食用。

烤土豆丝
R?sti
哪里可以吃到：瑞士全国，特别是在德语区
此道传统瑞士美味的做法是，将土豆切成细条状，像做薄饼似的用平底锅把土豆两面烤熟，焦黄的外皮，酥内的土豆，很美味。

可以与配菜或主菜，或者奶油、煮牛肉、烤香肠一起食用。

豪华配置的烤土豆丝则加入了火腿、培根、融化的奶酪、炒蛋或熏肉一起食用，喷香扑鼻。

奶油炖牛肉
Minced veal Zurich-style / Zueri Gschnetzlets
哪里可以吃到：德语区，特别在苏黎世地区
此道菜将小牛肉切成条状用黄油煎一下，再加上切碎的洋葱、白葡萄酒及奶油一起煮，通常与烤土豆丝一起享用。

此道菜最早从苏黎世地区流传开，因此菜的名字里也加上了Zurich。

伯尔尼肉类拼盘
Bernerplatte
哪里可以吃到：德语区，特别在伯尔尼地区
在伯尔尼地区及周围，你经常会看到叫做Bernerplatte或Bernerteller的菜肴。

它是把各种腌制的肉放在一起，包括猪肉肠、熏肉、各种火腿、烟熏猪肉等，并配以青豆、酸泡菜、煮土豆及芥末一起食用。

此道菜简直是“食肉动物”的最爱。

风干牛肉及恩嘎丁大麦汤
Buendner Gerstensuppe
哪里可以吃到：格劳宾登州Grisons及瓦莱州Valais为主
格劳宾登州的风干牛肉Bundnerfleisch非常有名。

选用鲜嫩牛肉，
切成薄片，自然风干，切成薄片做凉菜或便餐配葡萄酒食用。

而恩嘎丁大麦汤Buendner Gerstensuppe是选用切薄的蔬菜跟风干牛肉、腊肉等一起煮制而成的奶油汤。

河鲈鱼片
Filets of Perch
哪里可以吃到：瑞士全国，特别在日内瓦湖区
此道菜的原料来源于湖泊中的小鲜鱼，切片后用黄油煎熟，并配以柠檬片及煮熟的土豆，有时会伴以煎成金黄的杏仁片做装饰。

提契诺传统热汤
Minestrone Ticinese
哪里可以吃到：提契诺州（意大利语区）
一款食材很丰富的菜汤，以番茄为汤底，配以豆类、小麦或者土豆，有些还会放入胡萝卜、豌豆、花椰菜及香葱。

当菜汤煮好后，加上事先准备好的通心粉，再撒上奶酪碎食用。

卢塞恩牛肉酥皮盒子
Loz?rner Ch?gelipastete / Lucerne Kugelform Pastery
哪里可以吃到：卢塞恩（琉森）
与那些来自CANTON的地方特色菜相比，显而易见，这是一道城市菜。

用料、烹制和摆盘都很讲究。

最传统的做法里，主料用到了牛肩肉、牛肉肠、猪肉肠，配料里有鲜蘑菇、葡萄干、洋葱、秋季时还加入栗子。

食材用白兰地、红酒、黑胡椒、盐、传统半冰沙司调味。

烹制好的食材盛放入新鲜出炉的金黄色酥皮盒子内，边上通常配以时蔬或者沙拉。

讲究的，在半球型酥皮盒子的外壁上还要做出纹饰。

最后奉上湖光山色的卢塞恩（琉森）地区
之餐厅推荐
以下推荐的餐厅共同点是，均有中世纪瑞士宅邸的气氛、地道的瑞士风味，以及美丽的景致。

Wirtshaus Taube
(卢塞恩最古老的房子内)
地址：Burgerstrasse 3, Luzern
网站：www.taube-luzern.ch
Restaurant Burgerstube
(卢塞恩的浪漫酒店内，部分墙体是古城墙)
地址：Bahnhofstrasse 30, Luzern
网站：www.wilden-mann.ch
Zunfthauserestaurant Pfistern
（毗邻老市政厅，门前有美丽的湿壁画，窗外罗伊斯河缓缓流过）
地址：Kornmarket 4, Luzern
网站：www.restaurant-pfistern.ch
在供应瑞士传统菜的传统餐厅里，主菜的分量都比较大，点多了吃剩下的话，主厨会以为对他的菜品不满意。

建议事先了解一下菜量，胃口不大的话，可以考虑2个人分食一道主菜。

另外需要提醒烟民朋友的是，瑞士餐厅内部不设吸烟区，全面禁止吸烟，吸烟要去门外。

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