大豆蛋白与健康

胆固醇的肝肠循环
肝脏中的胆固 醇分解为胆酸 到达小肠帮 助消化脂肪 胆酸回到肝 脏重新合成 胆固醇 大豆蛋白 多肽与胆 酸结合
血液中的胆 固醇进入肝 脏
胆酸 排出 体外
大豆蛋白对动脉粥样硬化 的其他积极作用
1、异黄酮的抗氧化作用 、异黄酮的抗氧化作用 2、餐后血脂的作用 、 3、对凝血系统的作用 、 4、对粥样硬化动脉的扩张作用 、 5、对血管扩张术后动脉狭窄复法的作用 、 6、对动脉粥样硬化的作用 、
推荐食用人群
营养蛋白质粉 日常饮食中缺乏蛋白质者 免疫力低 易疲劳 儿童高蛋白饮品 日常饮食中缺乏蛋白质者 2-14岁儿童 岁儿童 喜欢草莓口味的人
……
……
雌二醇及大豆分离蛋白对去除卵巢 实验用猴子宫的作用
6 5 4 3 2 1 0
对照组
雌二醇
大豆分离蛋白
雌二醇+大豆分离蛋白
子宫壁厚度（毫米） 子宫腺体区域（%） P<0.05，与对照组相比有显著性差异。
摘自：Foth and Cline.Am J Clin Nutr 1998, 68(suppl):14135S-14175S。
美国、英国和日本的乳腺癌、 美国、英国和日本的乳腺癌、 前列腺癌死亡率的比较
30 25
死 亡 率 /10 万 人
26.5 21.1
20 15 10 5 0
乳腺癌 美国
17.3
17.1
6. .2
前列腺癌 英国 日本
American Cancer Society, Cancer Facts and Figures,1998
纽崔莱营养蛋白质粉
主要原料： 主要原料： 大豆分离蛋白 浓缩乳蛋白 卵磷脂 磷酸三钙 主要特点 提供优质蛋白， 提供优质蛋白，PDCAAS=1 低脂肪、低胆固醇、 低脂肪、低胆固醇、低热量 调节免疫 抗疲劳
纽崔莱儿童高蛋白饮品
主要原料： 主要原料： 大豆分离蛋白 果糖、 果糖、蔗糖 碳酸钙 天然草莓香料等 主要特点： 主要特点： 提供优质蛋白， 提供优质蛋白，PDCAAS=1 每勺提供170毫克钙 每勺提供170毫克钙 170 天然草莓口味 不含乳糖 以果糖作为主要的甜味料
女性 乳腺癌 肺癌/支气管癌 肺癌/支气管癌 结肠癌/直肠癌 结肠癌 直肠癌 子宫癌/卵巢癌 子宫癌 卵巢癌 非帕金森氏淋巴癌 男性 前列腺癌 肺癌/支气管癌 肺癌 支气管癌 结肠癌/直肠癌 结肠癌 直肠癌 膀胱癌 皮肤癌
摘自：American Cancer Society-CA Cancer J Clin, 2003
4 2 0
变 化 百 分 比
-2 -4 -6 -8 -10 -12 -14
HDL VLDL LDL
*净变值：以摄取大豆蛋白食物期间的变化减去摄入对照食物期间的变化 摘自：Anderson,et al.N Engl J Med 1995,333:276-282
大豆蛋白降低胆固醇的可能机制
1、促进胆酸的排泄 、 2、对肝脏中胆固醇代谢的影响 、 3、调节LDL脂蛋白受体的表达 、调节 脂蛋白受体的表达 4、异黄酮的拟雌激素效应 、异黄酮的拟雌激素效应
大豆蛋白抑制肿瘤的可能机制
1、调节免疫 、 2、抗氧化 、 3、抗血管生成 、 4、抗促进和抗增殖 、 5、抑制酪氨酸启动酶 、 6、异黄酮的拟雌激素效应 、
大豆蛋白与肿瘤
食用大豆蛋白食品降低女性乳腺癌发病率 20% 食用大豆蛋白食品降低男性前列腺癌发病 率35% 食用大豆蛋白食品降低患胃肠癌发病率 30%
中国消费者对健康问题的关注
癌症 心脏疾病 高血压 骨质疏松 糖尿病 52% 51% 47% 46% 44%
来源：国际健康关注—2003年中国报告
大豆蛋白与健康
1、心血管疾病 、 2、肿瘤 、 3、骨骼健康 、 4、更年期综合症 、
大豆蛋白与心血管疾病
动脉粥样硬化的形成
泡沫細胞 單核細胞 膽固醇酯 低密度脂蛋白 受損的內皮 細胞層 氧化型的 低密度脂 蛋白
摘自：American Cancer Society-CA Cancer J Clin, 2002
肿瘤形成的原因
乳腺癌、前列腺癌和胃肠道癌的形成与以下 乳腺癌、 原因有关： 原因有关： 1、免疫力下降 、 2、自由基的伤害 、 3、病理性血管增生 、 4、摄入过多的饱和脂肪 、 5、激素异常 、
肿瘤中的血管形成
35至74岁人群中每十万人的死亡人数
摘自：American Heart Association.1999 Heart and Stroke Statistical Update. Dallas: American Heart Association,1998.
食用大豆蛋白对血脂浓度的改变（净变值 ） 食用大豆蛋白对血脂浓度的改变（净变值*）
美国/ 美国/中国某些肿瘤死亡率比较 10万人 万人） （每10万人）
美国 乳腺癌 前列腺癌 胃癌 （女性） 女性） 男性） （男性） 男性） （男性） 女性） （女性） 直肠癌/结肠癌 男性） 结肠癌（ 直肠癌 结肠癌（男性） 女性） （女性） 21.2 17.9 4.5 2.3 15.9 12.0 中国 4.5 1.0 27.0 13.0 7.2 5.3
大豆蛋白的其他好处
骨骼健康 妇女更年期综合症
体内钙的代谢
破骨
钙溶出
摄 取 钙沉积
成骨
排泄
重吸收 循环
吸收
调节因素
1、机体状况：生理阶段、年龄 、机体状况：生理阶段、 2、激素：降钙素、甲状旁腺激素、 、激素：降钙素、甲状旁腺激素、 维生素D3、 维生素 、雌激素等 3、膳食因素：磷、蛋白质 、膳食因素： 4、运动 、
大豆蛋白对骨骼的影响
减少尿中钙的流失 异黄酮有助于更年期妇女预防骨质疏松
大豆蛋白与妇女更年期综合症
妇女更年期综合症 什么是更年期综合症 主要表现：潮热、心悸、头晕、失眠、 主要表现：潮热、心悸、头晕、失眠、 焦虑、抑郁、多疑、 焦虑、抑郁、多疑、易激动
大豆蛋白中的异黄酮有助于缓解妇女更年期综合症 大豆蛋白中的异黄酮有助于缓解妇女更年期综合症
肿瘤血管形成
肿瘤生长与转移
肿瘤退化
肿瘤血管形成抑制
女性青春期食用大豆蛋白和成年后 乳腺癌发病率的关系
1 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0
发 病 率
1
/
1-3
/
1-3
/周 周
4
/周 周
Wu et al., Carcinogenesis 23(9):1491-6,2002
美国FDA的健康声明 美国FDA的健康声明 FDA
在食用低脂肪和低胆固醇饮食的同时， 在食用低脂肪和低胆固醇饮食的同时， 每天食用25克大豆蛋白， 每天食用 克大豆蛋白， 克大豆蛋白 可能降低患心脏病的几率。 可能降低患心脏病的几率。
1999年10月通过

大豆蛋白与肿瘤
美国前5 美国前5位最常见的肿瘤
膽固醇酯 結晶體
血小板
生長因子
动脉粥样硬化的危害
外層（结缔組織）
动脉硬化斑 块
氧化型的 低密度脂蛋白
中層（平滑肌）
內層 （內皮細胞層）
美国、英格兰 威尔士和日本的 美国、英格兰/威尔士和日本的 心血管疾病死亡率的比较
500 400
死 亡 率
300
200
100
0 男性 美国 英格兰/威尔士 女性 日本
大豆蛋白与健康
安利（中国） 安利（中国）日用品有限公司 市场部
蛋白质的基本知识回顾
1、蛋白质的作用 、 2、蛋白质的构成-氨基酸 、蛋白质的构成 氨基酸 3、蛋白质的来源 、 4、蛋白质的评价方法 、
大豆分离蛋白的特点： 大豆分离蛋白的特点：
优质高蛋白（ 优质高蛋白（PDCAAS=1） 无胆固醇、低脂肪、低热量。 无胆固醇、低脂肪、低热量。 含有异黄酮和卵磷脂。 含有异黄酮和卵磷脂。 对健康具有重要作用，尤其是心血管健康、 对健康具有重要作用，尤其是心血管健康、 癌症预防等方面。 癌症预防等方面。