完整版)食源性疾病培训考试题

完整版)食源性疾病培训考试题食源性疾病监测知识考试
姓名: __________ 分数: __________
一、单项选择题：（40分）
1.食源性疾病不包括哪一项？
A。

肠道传生病
B。

食品感染的肠道传生病
C。

食源性寄生虫病
D。

食品中毒
2.下面哪一种食品是有毒食品，不宜食用？
A。

萌芽的土豆
B。

未完整煮熟的四季豆
C。

发霉的花生
D。

以上都是
3.以下防范食品污染采用的错误措施是哪一项？
A。

饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B。

吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C。

菜刀、菜板用前都应冲刷洁净
4.为加强食品安全法制化管理，我国拟定哪一项法律？A。

食品卫生法
B。

食品安全法
C。

食品质量法
5.以下哪些属于食品中毒？
A。

中毒性痢疾
B。

中毒性消化不良
C。

长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒
D。

有毒蜂蜜中毒
E。

急性酒精中毒
6.以下哪种细菌性食品中毒应慎用抗生素？
A。

沙门菌属食品中毒
B。

葡萄球菌食品中毒
C。

副溶血性弧菌食品中毒
D。

致病性大肠杆菌食品中毒
E。

变形杆菌食品中毒
7.以下哪一种疾病是因为慢性汞中毒引起的？A。

水俣病
B。

痛痛病
C。

脚气病
D。

银屑病
8.以下哪一种烹调方式简单产生致癌物质？A。

蒸
B。

煮
C。

油炸
二、多项选择题
1.以下哪一种中毒属于化学性食品中毒？
A。

有机磷中毒
B。

亚硝酸盐中毒
C。

鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）
D。

砷化物中毒
E。

假酒中毒
F。

蘑菇中毒
2.以下哪一项不属于疑似食源性异常病例/异常健康事件
范围？
A。

国家法定传生病
B。

原因明确的食源性疾病个案或事件
C。

诊断不清的疑难杂症
D。

未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专
家会诊确定的异常病例/事件
E。

与食品不相关的异常病例/异常健康事件
3.医疗机构在疑似食源性异常病例/异常健康事件会诊结
束后的1个工作日内向所在地疾病预防控制中心提交以下资料：A。

纸质的“疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡”
B。

患者的病历复印件（含全部实验室和协助检查结果）
C。

患者的血、尿、粪等生物样品
D。

电子版的“疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡”
4.食品中毒的办理应包括哪些措施？
A。

禁止连续食用或销售可疑食品
B。

迅速抢救中毒者
C。

采集可疑食品及患者排泄物送检
D。

对中毒事件进行检查及办理
E。

向卫生行政部门报告
5.细菌性食品中毒的诊断原则有哪些？
A。

明显的发病季节
B。

找到可疑食品
C。

实验室检测结果
进行动物毒性实验，其结果表明该食品存在毒性。

同时，经过与该食品中毒的临床病症进行对比，发现二者吻合。

此外，细菌及毒物检测结果也证明该食品存在细菌和毒物。

1.食源性疾病是指通过进食食物而引起的疾病，包括感染性、中毒性等疾病。

2.医院需报告的食源性疾病病人种类包括所有确诊或疑似
的食源性疾病病人。

3.食源性疾病拥有突发性、集体性、多发性的特点。

常见的食源性疾病有菌群性、中毒性、寄生虫性三类，分别是由细菌、毒素、寄生虫引起的。

4.食源性疾病依照临床表现分为菌群性、中毒性、寄生虫性三类。

5.食源性疾病监测工作中，医疗机构的职责包括一、报告食源性疾病病例；二、收集标本的实验室检测；三、病例信息与标本的报送；四、协助开展食品采样。

6.食源性疾病的根本要素是食品安全、卫生和质量控制，以及公众的健康意识和个人卫生惯。