前厅后厨节约方案

前厅后厨节约方案
在餐厅经营中，节约成本是非常重要的一项工作。

特别是在前厅和后厨，如何做到节约成本同时保证顾客的满意度是每个餐厅经营者都面临的问题。

下面就介绍一些前厅和后厨的节约方案，希望对大家有所帮助。

前厅的节约方案
减少桌布更换
桌布和餐巾的更换是前厅日常管理的一项工作。

但是，我们可以减少更换的频率，每天换一次就足够了。

在餐厅不忙的时候，可以让员工给每个桌子放上塑料垫，这样就可以减少更换桌布的频率，并节省水电等资源。

合理掌握客人的用餐时间
在高峰时期，餐厅的座位通常是紧张的。

这时候可以通过掌握客人的用餐时间来减少员工的工作量。

比如，可以在预订时告诉客人用餐时间为1.5小时，这样可以让客人在规定时间内用餐完毕，同时也可以给员工有提前清理的时间。

联合订货
前厅和后厨的订货可以尽量合并在一起，这样可以减少订货时间和不必要的采购。

前厅和后厨可以通过联合订货的方式来减少成本。

电子点菜系统
传统的人工点菜需要员工花费时间等待客人点餐，还要写在笔记本上，在后厨进行传菜。

这样不仅是耗时而且也容易出错，很多餐厅已经开始采用电子点菜系统。

使用电子点菜系统可以增加准确性，减少误差，并提高餐厅的效率。

后厨的节约方案
调整菜谱
厨师们可以结合自己的经验和顾客的需求，适当调整菜谱，减少采购成本，同时也为顾客提供更好的用餐体验。

把握食材的存储
食材的存储是后厨很重要的一项管理工作。

厨师们应该掌握食材的存储时限，及时清理过期食材，避免浪费。

另外，后厨的冰箱/冷藏柜应该优先选用高效节能方式，能大幅度减少耗电量。

积极与供应商沟通
后厨的采购对于成本管理也非常有关键性。

良好的供应商关系可以让餐厅获得更好的采购价格，同时也可以确保食材的品质。

因此厨师们需要经常与供应商沟通，及时更新食材的价格和质量，从而更好地管理成本。

调整出菜速度
出菜速度的调整对于后厨的工作效率也非常关键。

良好的出菜速度可以减少顾客等待时间，同时也可以更好地管理食材的烹饪。

厨师们应该掌握好出菜速度，合理分配出菜时间，尽量保证顾客用餐体验的同时减轻员工的工作量。

总结
餐厅的成本管理是一个长期的过程，而节约成本就是其中非常重要的一部分。

前厅和后厨是餐厅经营中最为重要的部分，因此，采取合适的措施来节约成本是相当必要的。

希望这些前厅和后厨的节约方案可以给经营者们带来一些参考。