茭白保养指引
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茭白销售与保养指引
第一步
茭白的保养与销售
@收货后将包装拆散把茭白第一时间浸于0-8度冰水（有 井水更好)（暂时来不及拆包装的，要用水浇透，同时1 小时内必须拆散白会浮起来，上可要压重物）
第二步
茭白的保养与销售
营业前将浸过水的茭白 剥去2—3瓣外壳
营业中需随时挑拣茭白壳，将品质不好的茭白 挑出，同时要不停洒水，频率约为： （在室外温度20度时，每2小时一次） 库存茭白： （在室外温度25度时，每1小时一次） 放至阴凉处，浸泡在冰水中作保鲜 （在室外温度30度时，每30—40分钟一次） （在室外温度35度时，每20分钟一次）
第五步
茭白的保养与销售
剥壳后的茭白
第三步 茭白的保养与销售
@在销售中安排专人叫卖与维护， @茭白肉(少量）与茭白同台陈列，挂两个 去头需在营业中为顾客服务， 价格牌标明价格，既能平衡单品毛利又能 这样不但能降低损耗还能增加销售 满足顾客不同需求 @切去根部（0.5—0.8公分） @茭白不许 茭白肉 顾客再剥壳
第四步 茭白的保养与销售
茭白以日清为原则，否则会变绿，变绿 就表示品质不好了，必须迅速处理
谢谢!
第一步
茭白的保养与销售
@收货后将包装拆散把茭白第一时间浸于0-8度冰水（有 井水更好)（暂时来不及拆包装的，要用水浇透，同时1 小时内必须拆散白会浮起来，上可要压重物）
第二步
茭白的保养与销售
营业前将浸过水的茭白 剥去2—3瓣外壳
营业中需随时挑拣茭白壳，将品质不好的茭白 挑出，同时要不停洒水，频率约为： （在室外温度20度时，每2小时一次） 库存茭白： （在室外温度25度时，每1小时一次） 放至阴凉处，浸泡在冰水中作保鲜 （在室外温度30度时，每30—40分钟一次） （在室外温度35度时，每20分钟一次）
第五步
茭白的保养与销售
剥壳后的茭白
第三步 茭白的保养与销售
@在销售中安排专人叫卖与维护， @茭白肉(少量）与茭白同台陈列，挂两个 去头需在营业中为顾客服务， 价格牌标明价格，既能平衡单品毛利又能 这样不但能降低损耗还能增加销售 满足顾客不同需求 @切去根部（0.5—0.8公分） @茭白不许 茭白肉 顾客再剥壳
第四步 茭白的保养与销售
茭白以日清为原则，否则会变绿，变绿 就表示品质不好了，必须迅速处理
谢谢!