胃蛋白酶

简介பைடு நூலகம்
• 胃蛋白酶原由胃底主细胞分泌,在酸性条件下， 被活化成胃蛋白酶，将蛋白质分解为胨，而且一 部分被分解为酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。 胃液 胃蛋白酶测定可用于鉴别神经性低酸症和胃性低 酸症，当胃酸过少或缺乏时，前者胃蛋白酶的含 量有时正常而后者盐酸与胃蛋白酶同时缺乏。一 般认为胃性低酸症是由于胃粘膜的重症器质性变 化所致，特别是对于恶性贫血、无酸症、无胃蛋 白酶分泌是诊断上的重要所见。
胃蛋白酶
食品09-2汤世杰
目录
• • • • • • • 1.概念 2.简介 3.基本特征 4.活化过程 5.作用方法 6.临床意义 7.生产企业
1.概念
胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一 种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细 胞（gastricchiefcell）所分泌，功能是将食 物中的蛋白质分解为小的肽片段。