《合理膳食与食品安全》PPT优质课件教学课件

第3节 合理膳食与食品安全
首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切
勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
第3节 合理膳食与食品安全
其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
第3节 合理膳食与食品安全
不合理的饮食习惯和不合理的饮食结构。
不合理的饮食习惯
1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食；3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常人事剧烈运动；5.节食，盲目减 肥；6.经常不按时就餐； 7.零售不断，影响正餐；8.喜欢吃过冷或过热的 食物；
不合理的饮食结构
平衡膳食宝塔 合理膳食与 食品安全 设计合理食谱
关注食品安全
多吃蔬菜 品种多样化、粗细搭配
每天吃奶、豆制品 常吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少摄入油脂类和盐
随堂反馈 1.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡 1~~2小时，这是为了（ D） A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C.让水果、蔬菜吸 水 D.去掉水果、蔬菜表面的农药
思考讨论
我们常说“民以食为天”，食品提供的营养物质和能量保证了 我们生命活动的正常进行。我们也知道“病从口入”，如果食 品存在影响健康的因素，将会导致我们患病甚至危及生命。 在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
第3节 合理膳食与食品安全
第3节 合理膳食与食品安全
平衡膳食宝塔
合
多吃蔬菜
理
膳
品种多样化、粗细搭配
食 设计合理食谱 每天吃奶、豆制品
常吃鱼、禽、蛋、瘦肉
少摄入油脂类和盐
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全： 食物中毒： 课堂小结： 课堂练习：
第3节 合理膳食与食品安全
Байду номын сангаас
1.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡1~~2小时，这
第3节 合理膳食与食品安全
其他食品安全问题
发芽的马铃薯有毒
河豚美味而有毒
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全： 食物中毒： 课堂小结：
第3节 合理膳食与食品安全
一些食物被人食用后，会引起食物中毒，食物中毒分为哪几 类？生活中该如何预防食物中毒？
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全： 食物中毒： 课堂小结：
80~90
15
15
1 000～1 200
16～18
150
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食：
青少年 特殊需要：
第3节 合理膳食与食品安全
学以致用
设计一份营养合理的青少年“一日食谱”
早餐
午餐
晚餐
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
第3节 合理膳食与食品安全
第3节 合理膳食与食品安全
新课导入：
第3节 合理膳食与食品安全
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯 不同，因而获得的营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和生命活 动的需要，合理膳食是十分重要的。我们该如何合理膳食？为了保证健 康，应该关注哪些食品安全？
新课导入： 营养评价：
➢ 生吃的蔬菜和水果要清洗干净； ➢ 生、熟食品的制作要分开； ➢ 动物性食品要保证充足的加工时间，以确保食物中的病原体和寄
生虫及卵在加热中被杀死； ➢ 豆浆要保证完全煮沸； ➢ 家族腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用；
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食：
第3节 合理膳食与食品安全
均衡营养就是讲各种营养的数量搭配要合理，各 营养成分之间比例要合适。
水盐平衡
三大营养物质平衡
钠钾平衡 钙磷平衡 钙镁平衡
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食：
青少年 特殊需要：
第3节 合理膳食与食品安全
青少年对营养有特殊需要 青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类维持生命 活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定量的无机盐、 维生素、纤维素等。
勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
观察保质期
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
第3节 合理膳食与食品安全
首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切
勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
散装食品要注意其卫生状况 如：有无防蝇、防尘设施等
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
——合理膳食
这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食：
第3节 合理膳食与食品安全
为了做到合理营养，我国的营养 学家将食物分为5类，设计成 “平衡膳食宝塔”。
平衡膳食宝塔
营养学家建议每日摄入的总能 量中，早、中、晚餐的能量应 分别占30%、40%、30%左右。
青少年对营养有特殊需要
青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类 维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定 量的无机盐、维生素、纤维素等。
学以致用 设计一份营养合理的青少年“一日食谱”
早餐
午餐
晚餐
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2
关注食品安全
调查：食品是否超过保质期、是否注明厂名和批号。
观察保质期
在我国，食品质量安全 标识“QS”是食品市场 准入标识，加贴此标识 表明食品经过强制性的 检验合格。
18.5-25
＞25
新课导入： 营养评价：
第3节 合理膳食与食品安全
1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如何改善自身的营养状况？
新课导入： 营养评价： 营养失调：
第3节 合理膳食与食品安全
营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要 原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
新课导入： 营养评价： 营养失调：
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食：
青少年 特殊需要：
第3节 合理膳食与食品安全
青少年每日需要营养物质的标准
日需营养物质 糖类和脂肪 蛋白质/g 维生素C/mg 铁 /mg 钙/mg 锌/mg 碘/mg
女(50kg体重)
男(54 kg体重)
11 304 kJ
12 600 kJ
80
90
75
是为了（D ）
A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土
C.让水果、蔬菜吸 水
D.去掉水果、蔬菜表面的农药
2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ C ）
A.饮食不卫生
B.食品不安全
C.营养不合理
D.遗传因素
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全： 食物中毒： 课堂小结： 课堂练习：
2.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因
是（ C ）
A.饮食不卫生
B.食品不安全
C.营养不合理
D.遗传因素
3.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出 了合理膳食的要求，其中不科学的是（D ） A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃精制面粉、大米
合理的营养能使身体正常生长发 育，增强对疾病的抵抗能力，保 持身心健康！
退 出
要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉
常见食品安全问题 细菌及其毒素引起的食品腐败变质
农药、有毒化学药品和激素等引起食品污染
新型食品中也存在安全问题
转基因食品
发芽的马铃薯有毒
河豚美味而有毒
拓展阅读 一些食物被人食用后，会引起食物中毒，食物 中毒分为哪几类？生活中该如何预防食物中毒？
本课小结
其他食品安全问题 ➢ 农药、有毒化学药品和激素等引起食品污染
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
第3节 合理膳食与食品安全
其他食品安全问题 ➢ 新型食品中也存在安全问题
转基因食品
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
营养不良
营养过剩
营养失调
造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合
理的饮食结构。
思考讨论
什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健 康地生长发育呢？
平衡膳食宝塔
为了做到合理营养，我国的营 养学家将食物分为5类，设计成“平 衡膳食宝塔”。
营养学家建议每日摄入 的总能量中，早、中、晚餐 的能量应分别占30%、40%、 30%左右。
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1 合理膳食
要做到合理膳食，首先要了解自身的
营养状况。算一下自己的营养状况:
姓名
体质指数
营养状况
评价营养状况需要综合考虑多种指标，下 面提供一种简单的评价方案:
计算方法
体重/身高的 平方 （kg/m2）
营养不良
＜18.5
评价指标 正常
18.5-25
营养过剩
＞25
思考讨论
1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如何改善自身的营养状况？
首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切
勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
购买食品时，对包装食品要 检查包装是否完整，是否超 过保质期、是否注明厂名和 批号。
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
第3节 合理膳食与食品安全
首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切
第3节 合理膳食与食品安全
最后，
应注意食品保存的方法与时间。
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
第3节 合理膳食与食品安全
其他食品安全问题 ➢ 细菌及其毒素引起的食品腐败变质
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食： 青少年 特殊需要： 食品安全：
第3节 合理膳食与食品安全
9.主食和副食比例不合理；10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多；13.每日饮水量不足；14.用高糖 饮料或碳酸型饮料代替饮用水。
第3节 合理膳食与食品安全
新课导入： 营养评价： 营养失调： 均衡膳食：
什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？
➢ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。
第3节 合理膳食与食品安全
3.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求， 其中不科学的是（D ） A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃精制面粉、大米
北师大版七年级下册第八章
合理膳食与食品安全
合理膳食 食品安全
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学习目标
1.能评价自身的营养状况。 2.设计一份营养合理的食谱。 3.关注食品安全。
第3节 合理膳食与食品安全
要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。算一下自己 的营养状况:
姓名
体质指数
营养状况
新课导入： 营养评价：
第3节 合理膳食与食品安全
评价营养状况需要综合考虑多种指标，下面提供一种简单的 评价方案:
计算方法
评价指标
营养不良 正常 营养过剩 体重/身高
的平方
＜18.5
（kg/m2）