生物资源学作业

生物资源学作业
大蒜，多年生草本植物。
中文名称：大蒜 拉丁文名称：Allium
sativum L.
别称：蒜、蒜头、独蒜、胡蒜
界：植物界
科：百合科
属：葱属
分布区域：全国各地均产
莱芜三辣之生姜(姜科) 正在服药的人，大蒜能抑制某些药物的有效成分，甚至可以与某些药物中的成分发生化学反应而产生毒素。 中文名称：大蒜 拉丁文名称：Allium sativum L. 莱芜三辣之鸡腿葱（百合科） 莱芜三辣之白皮蒜（百合科） 莱芜三辣之鸡腿葱（百合科） 紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用； 3g、钙5mg、磷44mg、铁0. 大蒜是百合科的植物，与大蒜同科的植物还有： 多吃大蒜有益大脑运转 。 莱芜三辣之鸡腿葱（百合科） 3g、钙5mg、磷44mg、铁0. 同时大蒜也有不易保存的问题，所以如何保存大蒜的有效成分是今后大蒜研究的一个重要方向，例如蒜粉，脱水蒜片，蒜油等。 莱芜三辣之白皮蒜（百合科） 9mg、抗坏血酸3mg． 大蒜中还含多种酶, 如蒜酶、过氧化酶、水解酶、多元酚氧化酶、己糖激酶以及聚果糖甙酶、转化酶、磷酸酯酶、 果胶脂酶、胰蛋白酶等。 紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用； 主要成分: 新鲜鳞茎每100g中含水分70g、蛋白质4. 莱芜三辣之生姜(姜科) 非细菌性腹泻患者，此类患者若生吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而可加重病情。 莱芜三辣之生姜(姜科) 大蒜，多年生草本植物。 大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生； 一般来说大蒜适合各类人群食用，但是有一些人群不适合食用大蒜：眼病患者和肝炎患者，中医理论认为，大蒜“伤肝损眼”。 3g、钙5mg、磷44mg、铁0. 多吃大蒜有益大脑运转 。 大蒜，多年生草本植物。 紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用； 大蒜作为一种调味品在我国已有悠久的 ，同时大蒜具有很大的药用价值。 它的抗氧化性优于人参 ； 中文名称：大蒜 拉丁文名称：Allium sativum L.
大蒜的食用价值：大蒜既可调味，又能防 病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。
大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下 降有调节作用；大蒜能保护肝脏，诱导肝 细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质 的合成，从而预防癌症的发生；降低血脂、 防止血栓；常食大蒜能延缓衰老；它的抗 氧化性优于人参 ；紫皮大蒜挥发油中所含 的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用； 多吃大蒜有益大脑运转 。
另外如何进一步提取大蒜的有效成分，进 一步的开发大蒜的相关产品也是打算研究的 一个方向。
大蒜是百合科的植物，与大蒜同科的植物还有：
百 合
毛 百
合
麦
紫
冬
娇
草
花
藜 芦
富 贵 竹
花
黄
叶
花
玉
菜
簪
莱芜“三辣一麻”
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莱 芜 三 辣 之 生 姜
芜 三 辣 之 鸡 腿 葱 （
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姜
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大蒜的现代研究：
主要成分: 新鲜鳞茎每100g中含水分70g、 蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、 粗纤维 0.7g、灰分1.3g、钙5mg、磷44mg、 铁0.4mg、硫胺素0.24mg、核黄素0.03mg、 尼克酸0.9mg、抗坏血酸3mg． 大蒜中还含 多种酶, 如蒜酶、过氧化酶、水解酶、多元 酚氧化酶、己糖激酶以及聚果糖甙酶、转 化酶、磷酸酯酶、果胶脂酶、胰蛋白酶等。
一般来说大蒜适合各类人群食用，但是有 一些人群不适合食用大蒜：眼病患者和肝 炎患者，中医理论认为，大蒜“伤肝损 眼”。非细菌性腹泻患者，此类患者若生 吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和 水肿，从而可加重病情。正在服药的人，分发生化学反应而产 生毒素。
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此外, 从大蒜中分离出胡蒜素（Scordinin） A1、A2、A3、B1、B2、B3等多种硫甙化 合物
大蒜的开发前景：
大蒜作为一种调味品在我国已有悠久的 ， 同时大蒜具有很大的药用价值。
同时大蒜也有不易保存的问题，所以如何 保存大蒜的有效成分是今后大蒜研究的一个 重要方向，例如蒜粉，脱水蒜片，蒜油等。