永和豆浆标准化管理

永和豆浆标准化管理
介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。

永和豆浆成功之道
标准化管理之探讨----
介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。

永和豆浆的标准化管理和成功之道分工
介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。

2、永和豆浆SWOT分析
3、永和豆浆的标准化管理和成功之道
目录CONTENTS
4、标准化管理推广案例举例
介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。

第一章
介绍永和豆浆的背景以及SWOT分析,介绍企业的标准化管理。

(一)基本简介“永和豆浆”品牌是1982年由台湾弘奇食品有限公司创立餐饮业知名品牌1995年跨过台湾海峡，来到大陆发展经过数十年的发展，永和豆浆遍布中国大江南北，已成为消费者信赖和喜爱的品牌。

并逐步发展成为台湾饮食文化的一张名片。

现全国有近500家“永和豆浆”餐饮门店
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(二)品牌渊源
上世纪50年代初期，一群祖籍大陆远离家乡的退役老兵迫于生计，在永和中正桥畔，磨豆浆、烤烧饼、炸油条，渐渐形成了一片供应早餐的摊铺。

老兵手艺地道，以致以豆浆为代表的永和地区的各种小吃店盛名远播，传遍台湾全岛。

随着老兵们离去，后来的产品名不副实，永和豆浆的影响已日渐势微。

林炳生决定以“永和”为品牌来经营他的豆浆事业。

因为，“永和”两个字不仅是他重振永和老兵豆浆、发扬传统小吃的初衷，也代表着中国人向往安居乐业、幸福美满的朴素心愿。

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第二章
2.永和豆浆SWOT分析
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2.永和豆浆SWOT分析【劣势】永和豆浆上市时间短，市场基础不稳定，消费者忠诚度不高。

经营方式单一，豆浆行业进入门槛较低，鱼龙混杂。

难以得到地域性文化的认同。

【优势】定位明确，主打中式早餐产品种类丰富，可供选择性强
快餐制消费，连锁企业快餐制消费，资金回笼快，闲杂事务少；市场广阔，潜力无穷
商标侵权困扰(1)假店泛滥(2)恶意注册类似商标(3)恶意“搭便车”
快餐行业竞争激烈(1)竞争者实力相当(2)替代品层出不穷
【机会】
【威胁】
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第三章
3.永和豆浆的标准化管理和成功之道
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永和豆浆的标准化管理和成功之道
(1)产品标准化
永和豆浆作为中式快餐的连锁加盟的餐饮业，要保持高度的产品的一致性，遇到的难题就是如何进行标准化的操作。

永和豆浆的做法是对产品制作进行半成品的前处理。

在油条的前处理程序中，把面粉和成面这一个过程是公司集中做好的，然后再将半成品配送到公司的加盟店。

每个店都有一个标准作业流程，一根油条多少重量，它的成型标准如何，它的油温是几度，它要转翻多少次，从半成品变成最终的成品，都有作业标准的流程。

作业标准化策略
的核心是作业岗位标准化。

即在连锁系统作业流程中，各工作岗位上的业务活动尽可能简单、简化、
标准、规范，便于掌握，利于操作。

一般由总部制作一个简明扼要的员工操作手册，使所有员工均依手册的规定来完成各自的工作。

为了让每个店都遵循同一流程，区域总部都要进行专门的培训。

实现制作标准化是中式快餐产业化、规模化的前提。

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永和豆浆的标准化管理和成功之道1.永和文化①永和宗旨：永远的朋友、和乐的家庭②永和理念：发扬传统美味、满足健康饮食、提供人性服务③经营服务理念：以顾客满意为中心④永和情怀：中国风台湾味两岸情⑤永和追求：让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆⑥产品决策：提出经营健康速食新风味的
(2)树立品牌形象
2.经营理念①24小时全天候的饮食供应②中高档的品质享受③全部食品现煮、现烧④不断完善、壮大的外卖服务
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永和豆浆的标准化管理和成功之道阔的。

(3)定位中式快餐
祖国大陆拥有爱好豆浆的文化传统，因此其市场空间是非常广
大陆人口近13亿，各省城市人口少则百万，多则几千万人，虽然市场早已从卖方市场转变为买方市场，传统的餐饮行业已达到了空前的繁荣与饱和，但在其背后仍然潜藏着商机，那就是健康速食。

随着中国经济的发展，人民物质生活水平的提高，中国人不再
只满足于温饱的生活环境，而是越来越讲究生活的质量，如用餐时注重用餐环境，注重食物营养的搭配，注重饮食的健康卫生状况。

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第四章
4.标准化管理推广案例举例
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4.标准化管理推广案例举例
(1)俏江南的标准化生产俏江南创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破。

历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一，并引领着中华美食文化走向国际市场。

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4.标准化管理推广案例举例
(1)俏江南的标准化生产俏江南实行标准化烹饪，改变传统中餐食物原料选取的广泛性，进食选择的丰富性与菜肴制作的灵活性特点，并要求每道菜的选料、火候都要实现量化的标准。

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4.标准化管理推广案例举例
(2)麦当劳的标准化管理麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷·克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。

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4.标准化管理推广案例举例(1)全球统一的装修布置(2)原材料、食品统一标准e
g:每一家麦当劳餐厅的原材料，有严格的保质期和保存期，如生菜从冷藏库送到配了台，只能用两个小时，一旦超过必须处理掉。

(3)统一的服务标准eg:顾客排队购买食品时，等待时间不超过2分钟，要求员工必须快捷地工作。

(4)卫生标准
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4.标准化管理推广案例举例
总结标准化是制度化的最高形式，可运用到生产、开发设计、管理等方面，是一种非常有效的工作方法。

作为一个企业能不能在市场竞争当中取胜，决定着企业的生死存亡。

企业的标准化工作能不能在市场竞争当中发挥作用，这决定标准化在企业中的地位和存在价值。

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