新中国饮食变迁

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•问题：以前因粮食不够用 来充饥的野菜、粗粮，为 什么如今成为餐桌上的美 味呢？
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丰盛并不代表浪费
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总结： 饮食文化是无比复杂的人类社会生活现象， 它几乎同人类文化的任何门类都有不同程 度的关系。可以说任何一个民族的文化在 一定意义上讲都是一种饮食文化，全面地 了解了一个民族的饮食文化，也就从一定 意义上了解了那个民族的历史；反过来说， 只有全面了解了一个民族的历史才可能全 面了解那个民族的饮食文化。
• 有一句话叫“民以食为天”，可 以说人们将“食”作为生活的最 低标准，同时人们也将“食”作 为生活的最高追求和享受。从 “食”的变化中，可以反映出一 个社会的贫富盛衰，可以体味社 会历史的变迁。
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1.建国初期至改革开 放前2 Nhomakorabea改革初期至九十年 代
3.二十一世纪
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建国初期
中国刚经历过战乱的洗礼，粮食短缺，生活贫困，人民食不果腹。 温饱问题是当时最大的民生问题。当时由于物质的缺乏，中国实 行的是计划经济，于是出现了大锅饭和粮票。
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川菜 精品课件
随着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。俄罗斯 西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国 快餐等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。
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二十一世纪
今天，我们的物质生活已经极大地丰富了，菜场、超 市、大卖场，琳琅满目的食品应有尽有。人们对于吃的要 求也越来越高，不仅要“吃好”，还要吃得健康，科学卫 生观念深入人心。
十一届三中全会吹响了改革开放的号角人改革开放初期至九十年代川菜以前中国的饮食区域特征很明显每一个地方有着自己的饮食特色如湘菜川菜粤菜等等后来随着经济的发展中国饮食业也迅速发展那些具有地方特色的菜及小吃不断扩张自己的地盘最典型的就是川菜几乎每个大小城市都可以见到川菜馆和成都小吃店
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• 中央政务院于1953年10月发布命令：全国实行粮食计划供应，采 取凭证定量售粮办法，粮票出现了。
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改这革时开放的初城期至九十年代 市居民摆 脱了计划 经济统销 统购束缚，
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以前中国的饮食区域特征很明显，每一个地方有着自己的饮食特色， 如湘菜，川菜，粤菜等等，后来随着经济的发展，中国饮食业也迅速 发展，那些具有地方特色的菜及小吃不断扩张自己的“地盘”，最典 型的就是川菜，几乎每个大小城市都可以见到川菜馆和成都小吃店。