日本酒文化PPT课件

日本酒文化的起源优质202017日本酒文化在镰仓室町时期随着商业的繁荣酿酒已经不局限在王宫内开始扩展到寺院和神社酒开始作为普通的商品在市场上广为流通以京都为中心的都市开始出现了卖酒的居酒屋因为居酒屋的出现给爱喝酒的人们提供了喝酒的场所所以居酒屋非常有人气
日本酒文化
日本の酒文化について
主讲人：杨琪
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02 日本酒种类 介绍
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日本酒的种类
介绍
清酒:清酒是用秋季收获的大米， 在冬季经发酵后酿成的。可以说 ，“酒是米、水以及酒曲子的艺 术结晶”。
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2019/11/用的原料是山芋、 小麦、荞麦等，但也有用芝麻、 胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的 另一种风味的烧酒。蒸馏而成 的烧酒，酒精的含量比清酒高，
*在那个时代，酒只用于祭祀
神灵和祖先。人们通过酒来和神 灵交流，表达敬意。到了奈良时 代，用曲子酿酒的方法开始普及 起来，在宫廷设立了专门造酒的 的部门，酿酒者被称为“刀自” 意为已婚的妇女。之后，通过和 中国进行交流，得知中国酿酒的 鼻祖叫做杜康。所以日本人把酿 酒水平最高的人的称号由“刀自” 改为杜氏。
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日本酒文化
スタート
*在镰仓，室町时期，随着商业的繁荣，酿酒已
经不局限在王宫内，开始扩展到寺院和神社，酒 开始作为普通的商品在市场上广为流通，以京都 为中心的都市，开始出现了卖酒的居酒屋，因为 居酒屋的出现给爱喝酒的人们提供了喝酒的场所， 所以居酒屋非常有人气。至此以后，酒从高级的 祭祀品转变成为人们日常生活中的饮品。
泡盛：是琉球群岛特产的
一种烈性饮料。由大米制成，
类似于烧酒，由蒸馏而得。 典
型的泡盛为60标准酒精度
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（30%酒精）。
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03 日本酒文化 特点
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日本酒文化
特点
日本喝清酒时用的杯子被称 为“猪口” 。喝酒时要时刻 帮朋友倒酒，“猪口”是不 能空着的！冷饮是用玻璃杯， 最地道的是用那种四方小木 杯，以前的工人在杯角放一 把盐来佐着喝，现在却只能 在喜庆节日看到了。
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カタログ
01 日本酒文化的起源 02 日本酒的种类介绍 03 日本酒文化特点
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01 日本酒文化 起源
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日本酒文化的起源 *在日本，大多数日本人认为
弥生时代的农耕者在九州，近畿 等地的酿酒活动是日本酒文化的 起源。
*那个时候，日本用咀嚼法来
造酒，在日语中称之为口齿办。 在《古事记》中有关于咀嚼酒的 记述。在古代的王宫，通常用女 人咀嚼过的饭来发酵造酒。
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据统计称：现在18岁以上的日本
人每人每年清酒的平均消费量为
12瓶（每瓶装1日升，合1.8公 斤）；啤酒的消费量为大瓶80瓶， 威士忌的消费量为5瓶，合算成 金额大约在4万日元（按现在的 汇率，折合人民币大约3000元 左右）。
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日本喝酒的场所：居酒屋，一到日
本各个城市的闹市区，就会发现有
日本：当他们说干杯的时候不必
一饮而尽，只需按照自己的酒量量
力而行，所以日本人有没劝酒的习
惯。
中国：中国人性格比较豪放，在
饮酒时说道干杯，就必须把自己杯
内的酒喝完。在招待客人时，认为
要把客人喝到尽兴才能表现出自己
的诚意，所以常常会互相劝酒。
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ありがとうございます
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一家连着一家的居酒屋，你也会惊
讶，日本人或许是世界上最喜欢喝
酒的名族！日本的居酒屋，不是酒
馆的名字，而是日本式酒馆的通称。
众多的居酒屋风格虽然有些差异，
但大多是粗木桌椅，其格局颇似乡
村酒店。
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日本酒文化
特点
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中日文化由于社会环境和历史境
遇的不同，酒文化所反映出来的国 民性以及礼仪表现的也有很大的差 异。