适宜桂南地区的高温型秀珍菇品种引进筛选试验

适宜桂南地区的高温型秀珍菇品种引进筛选试验
王灿琴;吴圣进;韦仕岩;汪茜;覃晓娟;陈丽新
【摘要】为筛选出适宜挂南地区栽培的高温秀珍菇品种,从各地引进的13个高温
秀珍菇菌株与当前桂南地区推广栽培的4个菌株进行比较试验,对比分析各菌株的
菌丝的生长情况、栽培农艺性状、生物学效率等,以及测定不同菌株间的拮抗反应、抗青零反应.结果筛选出HX13、HX14、HX10、HX8、HX9等5个优良的新菌株适合在桂南地区推广,淘汰HX3和HX1这2个表现差的当地菌株.
【期刊名称】《西南农业学报》
【年(卷),期】2015(028)004
【总页数】5页(P1497-1501)
【关键词】秀珍菇;品种引进;筛选;生物学效率
【作者】王灿琴;吴圣进;韦仕岩;汪茜;覃晓娟;陈丽新
【作者单位】广西农业科学院微生物研究所,广西南宁530007;广西农业科学院微
生物研究所,广西南宁530007;广西农业科学院微生物研究所,广西南宁530007;广
西农业科学院微生物研究所,广西南宁530007;广西农业科学院微生物研究所,广西
南宁530007;广西农业科学院微生物研究所,广西南宁530007
【正文语种】中文
【中图分类】S646.1+4
秀珍菇(Pleurotus pulmonarius)又名珊瑚菇、珍珠菇、袖珍菇[1]等，分类学上隶属于菌物界，担子菌门，伞菌纲，伞菌亚纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属[2]。

秀珍
菇营养丰富，风味独特，质地致密脆嫩，菌柄纤维化程度低，口感爽滑，食用品质极佳。

虽与普通平菇同为侧耳属，其价格却是一般平菇的1～2倍，深受消费者的好评，近年来已成为桂南地区的主栽品种。

桂南地区属于南亚热带气候区，气候暖热、夏长冬短[3]。

受气候条件的限制，夏
季鲜菇市场品种稀缺。

秀珍菇作为深受市场青睐的夏季菇类品种之一，目前，在桂南地区多以广温型秀珍菇为主，出菇及菌丝生长温度以25℃左右为宜。

夏季栽培
需进行12 h以上，4～12℃低温冷刺激才能出菇[4～6]，这大大提高了其栽培成本。

现有的几个高温型菌株不需冷刺激也可以在夏季正常出菇，但产量较低，而且已在当地推广栽培多年，近年来个别菌株的产量、外观品质均出现退化的趋势。

因此，开发适合桂南地区栽培的高温秀珍菇优良新菌株，并淘汰现已退化的品种，对桂南地区食用菌产业的发展具有至关重要指导意义。

黄卓忠等2012年[6[7]的研
究基础上，进一步引进国内外13个菌株，和目前在桂南地区主要推广的4个菌株进行出菇比较试验，以期筛选出高产、稳产、商品性状优良的高温型秀珍菇新菌株。

1.1 供试菌株
17个供试菌株中(表1)，有13个菌株是从老挝以及全国各地的食用菌科研部门或生产单位引进的。

其有HX1、HX2、HX3、HX4，共4个菌株为本所保存，是目
前在桂南地区推广的主栽品种。

1.2 供试培养基
1.2.1 母种培养基 PDA培养基:马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g、加水1000 mL，pH自然。

1.2.2 原种、栽培种培养基小麦60%、棉籽壳25%、麸皮10%、石灰2%、石膏1%、过磷酸钙1 %，含水量65%。

1.2.3 出菇培养基桑枝屑55%、棉籽壳30%、麦麸11%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰2%，含水量65%。

1.3 试验方法
1.3.1 母种菌丝生长特性试验为保证试验中各菌株的菌龄和接种量一致，先将所有供试菌株在母种培养基上活化。

活化后的各菌株取约0.3cm2大小的菌种块接种到PDA平板培养基上。

置于30℃培养箱内进行培养，试验设3个重复。

记录各菌株菌丝生长速度、长势、密度、整齐度、污染情况等。

当菌丝生长最快的菌档准备长满平皿时，测量菌落半径，并对生长速度进行差异显著性分析。

菌丝生长速度(mm/d)=菌落半径(mm)/菌丝生长天数(d)
1.3.2 杭菌试验将各供试菌株分别同青霉菌菌种，接种在同一PDA平板培养基上，进行对峙培养，并置于30℃恒温箱培养。

观察各菌株的抗霉菌效果。

1.3.3 拮杭试验在无菌条件下，将17个供试菌株中的任意3个菌株配对组合，接种于同一PDA平板培养基上，进行对峙培养，置于30℃恒温培养，观察各菌株间有无拮抗反应。

1.3.4 优良品种筛选试验于2013年7、8、9月份，分3批进行出菇栽培比较试验。

每批试验各菌株制作菌棒50个。

记录并对比各菌株的菌丝满袋时间、现原基时间、生物学转化率等出菇情况，以及子实体颜色、大小等形态特征。

以筛选出适宜的优良菌株。

有关各级菌种及出菇菌棒的制作、发菌管理、出菇管理参照黄卓忠等[7]的报道。

2.1 不同高温型秀珍菇母种培养特性分析
供试17个菌株在PDA培养基上的菌丝生长情况如表2，HX5菌株的菌丝生长速
度最快，其菌丝的平均长速度达7.733 mm/d，极显著高于其它被测菌株的生长
速度;菌株HX9、HX12、HX17、HX7、HX2和HX6的菌丝生长速度次之，达
6.033～6.567 mm/d;其它菌株的菌丝生长速度则都低于5.733 mm/d，其中菌株HX11最慢，平均长速仅为4.733 mm。

菌丝长势除了HX11、HX15、HX16的
长势稍弱，其余菌株的长势基本是都表现良好，菌丝粗壮、浓密、边缘整齐、颜色
洁白;平板培养过程中，除了HX11、HX16各有1个皿感染杂菌外，其余菌株均
未出现污染现象。

2.2 高温型秀珍菇菌株拮抗试验分析
对所有供试菌株进行两两对峙培养，以了解菌株间的亲缘关系。

试验结果表明，供试的17个菌株之间存都存在拮抗反应，但拮抗反应类型有所不同，其中HX5、HX6两个菌株与其它菌株间的拮抗反应表现最为明显，均表现为隆起型拮抗反应;HX16与HX4、HX7、HX9、HX10之间的拮抗反应也表现为隆起型拮抗反应，但与其它菌株间的拮抗反应却表现菌丝差异型。

此外，其它菌株之间都表现为隔离型或菌丝差异型拮抗(图1)。

2.3 高温型秀珍菇菌株抗霉菌试验分析
供试的17个高温型秀珍菇菌株与青霉菌接种于同一PDA平板平板培养基上进行
对峙培养，结果发现，不同菌株对青霉菌的抗菌效果各异，其中菌株HX2、HX5、HX9和HX17对青霉菌的抗性最好，可抑制青霉菌生长，并继续向青霉菌一侧浸染;菌株HX4、HX6、HX9、HX8和HX13与青霉菌之间也有较好的抗性，可与青霉之间形成明显的拮抗线，但两者互不浸染;菌株HX11、HX12、HX15和HX16
的抗菌效果表现最差，明显被青霉菌浸染并覆盖(图2)。

2.4 高温型秀珍菇优良菌株栽培特性比较分析
经过3次栽培比较试验表明(表3)，菌包生产阶段，菌株HX5发菌最快，平均20 d菌丝可长满袋;其次是菌株HX2、HX12和HX17，24 d满袋;菌株HX11发菌最慢，31 d菌丝才满袋;其余菌株均在28 d左右菌丝满袋。

出菇最早的菌株也是
HX5，接种27 d开始现原基;出菇最迟的菌株是HX11和HX15，接种36 d开始
出菇;子实体的形态特征方面，只有菌株HX5的颜色为白色，其它菌株都是褐色;菌株HX5的子实体菌盖直径最大，为68.33 mm，其余菌株子实体菌盖直径在
52.60～58.0 mm;菌株HX4、HX10、HX8和HX17的子实体菌盖较小、柄粗而
短，菌肉肥厚，商品性较好;HX5、HX7和HX12的子实体菌盖较大，或者柄细而长，菌肉薄，商品性差。

供试的17个菌株中，只有HX6不出菇，其余菌株都能
出菇，其中菌株HX13的生物学转化率最高，达78.503%，显著高于其他菌株;菌株HX14、HX10、HX8、HX2、HX4、HX9、HX7、HX3、HX17、HX1、HX15、HX11和HX12的生物学转化率为其次，在66.980%～56.477%，且它们之间的
生物学转化率无显著差别;菌株HX5的生物学转化率最低，仅20.78%，极显著地
低于其他菌株。

拮抗试验是鉴定菌株间遗传差异的传统方法。

本试验中HX5、HX6与其它菌株间
的拮抗反应最为明显，表明它们与其它菌株间的亲缘关系较远。

其中HX5菌丝长速、长势、抗逆性等优于其它菌株，子实体菌盖大小明显大于其它菌株，肉质较粗，颜色为纯白色，7、8月份经冷刺激也不出菇，9月份无须冷刺激开始少量出菇。

因此，可初步认定为广温型平菇;而HX6菌丝长势、长速、抗逆性等表现较好，但须冷刺激才能出菇，可初步认定为中低温型秀珍菇。

HX17虽然菌丝长速较快，抗逆性强，品质优良，却因生物学转化率低而淘汰，但今后可作为抗逆性强、品质优良的品种进行杂交育种亲本选配菌株。

菌丝长势和长速可作为衡量品种优劣的标准之一，试验中有些菌株菌丝长速较快如:HX12、
HX17，产量却相对较低。

而HX1、HX3菌丝长速较慢，产量较相对较高。

因此
可以说明长速和产量并无直接关系。

这与王振河等(2007)[8]的研究结果一致。

综合各菌株菌丝的生长速度、长势、抗逆性、商品性状、生特学转化率等多方面因素考虑，最终从新引进的13个菌株中筛选出5个综合性状表现优良菌株在桂南地区推广栽培，即HX13、HX14、HX10、HX8、HX9。

筛选出的5个菌株的抗逆性、商品性均均表现良好，特别是HX14、HX10、HX8的生物学转化率均高于当地推广栽培的菌株。

HX9的生物学转化率虽然比当地的两个菌株稍低，但其抗霉
菌效果表现极佳，因此，也值得推广;4个目前在当地推广栽培的菌株中，表现最
好的是HX2，生物学转化率达63.940%，其次是HX4，表现最差是HX3和HX1，与黄卓忠等(2012)[7]的报道结果基本一致。

HX3和HX1不仅生物学转化率低，
抗逆性差、菌柄细长、商品性状表现差，因此建议予以淘汰。

【相关文献】
[1]黄年来，林志彬，陈国良，等.中国食药用菌学[M].上海:上海科学技术文献出版社，2010:885.
[2]戴芳澜.中国真菌总汇[M].北京:科学出版社，1979:357-817.
[3]况雪源，苏志，涂方旭.广西气候区化[J].广西科学，2007，14(3):278-283.
[4]陈群琛，沈恒胜，汤葆莎，等.秀珍菇反季节高效栽培技术研究[J].中国食用菌，2013，
22(4):21-23.
[5]黄磊.夏季栽培秀珍菇温差刺激技术的改良与出菇效益分析[J].食用菌，2013(1):37-39.
[6]王晓丹.秀珍菇反季节栽培技术[J].食药用菌，2012，20(5): 309-311.
[7]黄卓忠，陈丽新，陈振妮，等.7个秀珍菇型高温平菇菌株比较试验[J].南方农业学报，2012，
43(4):485-488.
[8]王振河，王斌，武忠伟，等.8个平菇栽培菌株装亲缘关系及培养特性研究[J].微生物学杂志，2007，27:50-53.。