有的人不宜多喝老火靓汤
老人喝汤别太多
老人喝汤别太多老年人的健康问题备受关注，其中饮食健康更是老年人健康的关键因素之一。
喝汤作为中国饮食文化中常见的饮食方式，被视为补充营养、滋补身体的好方法。
过度饮汤也可能导致一些健康问题。
那么，老人喝汤到底能不能太多呢？本文将从营养学和中医角度，探讨老人饮汤的适量与注意事项。
我们从营养学角度来看老人喝汤的问题。
汤是一种液态饮食，相比固态食物，其热量密度更低，不容易产生饱腹感，容易导致饮食过量。
老年人由于代谢减慢、消化能力下降，摄入过多的热量会增加肥胖、血脂升高等慢性病的风险。
过度饮汤还可能导致蛋白质、脂肪等营养素的不足，特别是肉类、蔬菜等的营养成分在煲汤过程中易损失，如果老人长期依赖汤水充饥，就容易出现蛋白质、脂肪等营养素不足的情况。
老人喝汤过多，容易导致热量摄入过多，同时造成营养素的不足，对健康并不利。
从中医角度来看，中医认为老人饮食需要注意保持五谷调和、兼顾粗细、虚实的平衡。
原本汤在中医饮食中是起到补益身体、调理气血的作用，但如果老人长期过度饮汤，就容易导致脾胃功能减退、消化力下降，对脾胃功能造成负担。
特别是清汤、鲜汤中的盐分含量较高，老人长期摄入过多盐分，会增加心脑血管疾病的风险。
老年人的肾脏功能普遍下降，如果食盐摄入量过高，容易加重肾脏的负担，导致水肿、高血压等问题。
老人过度饮汤可能会加重脾胃负担，增加盐分摄入，对身体健康造成不利影响。
那么，老人喝汤的问题应该如何解决呢？老人在饮食上应该注意科学合理，保持主食和副食的平衡。
虽然汤水是一种很好的饮食方式，但不应长期过度依赖汤水来代替饭菜。
老人在饮食时，应该注意控制汤水的摄入量，适量饮用即可，不要过度追求汤水的丰盈感。
老人在制作汤水时，应该注意选择高营养价值的食材，如豆类、瘦肉、蔬菜等，多变化口味，尽量避免长时间煲煮，以减少营养成分的损失。
老人在饮食时应该注意多样化，不要只吃一种食物，应该科学合理搭配各种食物，保持饮食的多样化和均衡性。
老人在喝汤的时候，也应该根据个人的身体状况和饮食习惯，选择适合自己的汤水。
鸡汤虽好这些人却不适合喝
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鸡汤虽好这些人却不适合喝
导语：鸡汤虽好，大补之物，但是喝不好同样带给人伤害，想补不成，却变成了伤害。
所以就算是食用再有营养的东西，也一定要酌情食用，千万不要伤害到自己。
鸡汤虽好这些人却不适合喝
鸡汤虽好这些人却不适合喝
1、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
2、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
3、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引
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老人喝汤别太多
老人喝汤别太多老人喝汤不能太多主要是因为过多的汤会增加身体的负担。
老年人的身体机能有所下降，肾脏的排泄功能也会减弱。
如果过多摄入汤水，会增加肾脏的负担，导致肾脏功能的恶化，甚至可能导致尿毒症的发生。
过多的汤水也会增加身体的水分负担，导致形成水肿，加重身体的负担，对身体健康不利。
老人们喝汤时需要注意把握好量，不宜喝得过多。
老人喝汤不能太多还因为过多的汤水会影响食欲和消化。
正常来说，汤水会增加饱腹感，导致老人们摄入的其他食物减少，影响了维生素、蛋白质、碳水化合物等的摄入，影响了身体的营养状况，反而会加重身体的负担。
过多的汤水也会冲淡胃酸，影响消化酶的活性，导致消化不良，引发胃肠道疾病的发生。
老人们在喝汤时也应该适量，不能盲目追求养生而影响到身体的健康。
老人喝汤不能太多还因为汤里可能存在一些有害物质。
现在的汤料的质量参差不齐，有些汤料可能会受到污染，存在一些有害物质。
如果老人们过多的摄入汤水，就会过量摄入这些有害物质，对身体健康造成了危害。
老人们在选择汤料时要慎重，尽量选择有保障的汤料，以免对身体造成危害。
老人喝汤不能太多还因为喝汤的时间和规律不当会影响健康。
现在很多老人习惯早餐、午餐和晚餐都喝上一碗汤，甚至在每天多次进食都会喝上一碗汤，这样长期下去，有可能导致食欲下降，影响营养的摄入，对身体的健康造成损害。
由此可见，老人们在喝汤时也要有规律，不宜过于频繁，以免影响到身体的健康。
老人喝汤不能太多，正是基于以上的原因。
唯有科学合理的喝汤，才能够真正起到养生保健的作用。
老人们需要注意把握好喝汤的量，不宜过多，也要注意汤料的选择，并且要有规律的喝汤，不能太频繁。
只有这样，老人们才能够真正健康的喝汤，健康长寿。
喝热汤藏的五大危机
喝热汤藏的五大危机【导读】俗话说“ 饭前先喝汤，胜过良药方”,由此可见喝汤对人体健康的好处有多大。
调查也发现，营养良好的人大多是经常喝汤的人。
然而，有利也往往有弊。
您可能不知道，喝热汤藏的五大危机，餐馆里的汤多喝有损健康。
本文告诉您喝热汤藏的五大危机，喝汤也要讲方法，否则可能危害健康。
老汤更鲜美，特别是熬骨头汤时，有些人会煮上2-3小时，力求入味。
其实，熬太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增加，并因此增加痛风风险。
建议控制好熬汤的时间，青菜与海鲜搭配的汤，熬制时间最好在半小时以内，肉汤和骨头汤，时间可适当延长。
随着厨具工艺的精进，高压锅、砂锅等器皿不仅能提升汤的口感，还可以缩短时间，因此，使用这类锅熬汤时，最好不要超过1个半小时。
有些汤需要一定的温度维持口感。
比如，生滚鱼片汤，一旦放凉，鱼肉就会略带腥味，趁热喝才最鲜美。
研究表明，常吃烫食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险将会增高。
因为口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了过高的温度，喝汤温度保持在 60 ℃以下为最佳，超过则会对口腔和食管黏膜造成损伤。
如果长期食用烫食，黏膜一直处在损伤阶段，就会诱发黏膜的癌前病变。
喝汤时，感觉不烫且喝完后有微微出汗感为宜，有助于加速身体的代谢循环。
儿童的黏膜更细嫩，汤的温度应该更低一些。
需要强调的是，即使在夏天也不要喝冷汤，冷食会刺激脾胃、影响消化。
喝前把汤稍微热一下，还可以起到消毒作用，防止夏天细菌的滋生。
熬汤时加点盐不仅能提升口感，更能起到补充水分和盐分的作用，但放盐量一定要控制得当。
健康成人每人每天盐的摄入量不超过5克，中国居民膳食指南给出的建议是不超过6克。
但我国居民目前每人每日食盐摄入量高出世界卫生组织推荐量的2倍以上，并可能因此导致了血压的上升，使脑卒中、心脏病及肾病风险增加。
煲汤时除控制放盐量外，放盐的时机也很重要，最好等汤快熬好时再放。
俗话说，“饭前喝汤，苗条健康 ; 饭后喝汤，越喝越胖”.其实并非如此。
老人喝汤别太多
老人喝汤别太多
老人家喝汤可谓是中国传统文化的一种，同时也是养生保健的一项重要活动。
汤水可
以起到滋补身体、调养脾胃、缓解疲惫等作用。
不过，老人家喝汤的时候也要注意，别喝
太多，否则反而会对身体造成不利影响。
首先，老人家千万不要一味追求“浓汤美味”。
因为浓汤往往含有较多的油脂、盐分、味精等成分，长期饮用容易导致高血压、高血脂等健康问题。
而且随着年龄的增长，老人
家的肠胃功能逐渐退化，消化能力不如年轻人，过多的浓汤会增加肠胃负担，加重消化不
良的风险。
其次，老人家喝汤也不能过于追求“营养丰富”。
虽然营养丰富的汤水对老人家的身
体有好处，但是过多的营养成分同样会对健康造成风险。
比如，含有较多蛋白质的汤水，
如果过量饮用，会增加肾脏负担，导致肾脏疾病。
而含有较多胆固醇的汤水，也容易引发
心脑血管疾病，对老人家的健康造成不利影响。
最后，老人家喝汤也要注意季节和个人体质。
不同季节需要喝的汤水也不同，夏天可
以适当喝些清凉的汤水，而冬天可以喝些温补的汤水。
此外，老人家的体质也不同，有些
人容易上火，不能多喝辛辣刺激的汤水；有些人容易感冒，需要多喝一些温暖的汤水来保
护身体。
综上所述，老人家喝汤的时候要克制自己，不要过量喝汤。
另外，选择汤水的时候也
要根据自己的身体情况来选择，不要一味追求营养和口感。
只有正确的喝汤方式，才能最
大限度地发挥汤水的保健功效，让老人家的身体更加健康。
老火靓汤危害大
老火靓汤危害大作者：来源：《家庭医学》2016年第04期在去年年底举办的“全国县级医院肾科核心能力建设与规范化培训班”上，专家们指出，目前国内慢性肾脏病的患病率已经高达10.8%，针对这种现状，如何防治肾病迫在眉睫。
与会的肾病专家特别提醒，对南方人而言，老火靓汤不宜天天煲，一周一次才合适。
慢性肾脏病高发高危慢性肾脏病是威胁人类健康的一类重大疾病，其发病率高，危害大。
尤其是终末期肾病患者死亡率高，医疗费用昂贵，已成为继心脑血管病、肿瘤、糖尿病等之后的高发病，严重影响民众健康。
全国流行病学调查结果显示，目前我国成人慢性肾脏病的患病率为10.8%，总数高达1.2亿人，意味着中国平均每10人就有1名慢性肾脏病患者。
但是，目前只有10%的患者，也就是1 200万人得到过科学规范的治疗。
结合中国高血压患者超过2.5亿人，糖尿病患者超过1亿人，老年群体不断扩大的情况，专家预测未来中国尿毒症患者或将超过100万人。
预防肾病要做到五点一是饮食要适当控制，不可暴饮暴食。
尤其是两广人喜欢的老火靓汤，动物蛋白分解充分，可以让营养物质更容易被人体吸收。
但是频繁喝老火靓汤会导致摄入的高嘌呤过多，导致高尿酸、高血脂、高血压、肥胖，容易对肾脏造成负担，应当予以纠正。
平时还要注意多吃青菜，多摄入粗纤维均衡饮食。
二是养成适当运动的好习惯，增强体质，提高机体抵抗力，防止感染细菌、病毒后免疫反应性损害的发生。
三是注意天气变化。
肾病的发生与上呼吸道感染密切相关，比如受到风寒、风热、风湿等。
所以预防肾病应注意天气变化，适度增减衣服，避免阴雨天外出，避免汗出当风、涉水冒雨、穿潮湿衣服，时刻警惕外部风寒的侵袭。
四是注意日常生活的劳逸结合，按时作息，减少熬夜、吃夜宵的习惯。
因为生活无规律、睡眠不充足、暴饮暴食、酒色过度、劳累过度，均可降低人体对外邪的抵抗力，增加患病的机会。
五是一年进行一次体检，体检项目要验尿。
此外，皮肤的疮疖痒疹、上呼吸道感染、扁桃体炎反复发作等都有诱发肾病的可能，因此，有病早治非常必要。
老人喝汤别太多
老人喝汤别太多老人喝汤是人们常说的一句俗语，意思是老年人要多喝汤以增加营养和保健身体。
我们也要注意老人喝汤的量，不宜过多。
下面我将从营养摄入、保护消化系统和防止水中毒三个方面来阐述老人喝汤别太多的原因。
老人喝汤过多容易造成营养不平衡。
虽然汤在一定程度上可以提供身体所需的营养，但是过多地喝汤会导致其他主食摄入不足，从而影响到营养的平衡。
特别是糖尿病、高血脂等疾病的老年人，摄入过多的汤可能会使糖分和脂肪摄入过高，加重疾病的症状。
部分老年人可能存在消化吸收能力下降的问题，过多的汤摄入可能会增加肠胃的负担，导致营养无法充分吸收。
老人喝汤过多容易引起消化问题。
老年人的胃肠功能相对较弱，消化能力较差，如果频繁饮用大量的汤，可能会增加胃肠道的负担，导致消化不良、胃部胀气等问题。
特别是碗汤、煲汤等浓厚的汤料，容易引起胃部不适，造成消化问题的发生。
所以，老人喝汤应适量，以避免给胃肠带来额外的负担。
老人喝汤过多还会增加水中毒的风险。
随着年龄的增长，老年人的排尿功能逐渐减弱，体内对水的代谢能力也下降。
如果老人喝水量过大，就会增加单位时间内的尿液产生量，加重肾脏的排除负担。
如果长期过量饮水，可能会影响到肾脏的功能，进而引起水中毒的病症，严重的甚至会对身体造成危害。
老人喝汤的量要适度，注意保持饮水的平衡。
老人喝汤是有益的，但不可过量。
在为老人准备汤料时，我们要根据老人的具体情况来决定喝汤的量，避免营养摄入不均衡，保护消化系统以及防止水中毒的发生。
在饮用汤料的老人还需要合理搭配其他食物，保持饮食的多样性和平衡性，以更好地满足身体的营养需求。
高血压患者不宜喝老火 汤
高血压患者不宜喝老火汤
佚名
【期刊名称】《广东农村实用技术》
【年(卷),期】2016(000)004
【摘要】广东人是出了名的爱喝汤。
可是，汤究竟该怎么煲、怎么喝才健康，却未必人人都知道。
专家介绍，即使是因会煲汤而闻名的广东人，对于煲汤，也存在诸多误区，比如，汤煲得越久越有营养，饭前喝汤更苗条健康等。
专家提醒，不同食材煲煮的最佳时间也不同，但最长不要超过1．5小时；食量大的人或有胃胀、反酸的人，都不宜饭前喝汤。
此外，高血压、血脂异常、肥胖、痛风患者都不宜喝老火汤。
【总页数】2页(P54-55)
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.161
【相关文献】
1.骨折患者不宜喝骨头汤 [J], 杨春喜
2.三类人群不宜喝绿豆汤 [J],
3.绿豆汤不宜冰镇喝 [J],
4.绿豆汤解暑有人不宜多喝 [J],
5.有些人不宜喝冰镇绿豆汤 [J],
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老火汤含高嘌呤引起的健康忧虑
老火汤含高嘌呤引起的健康忧虑话题：休闲阅读饮食文化烹调方法调查问卷老火养生之道的误区靓汤，大家爱喝，可是，你每天从可口的汤汁汤头里，喝下的是补，还是毒?汤头潜伏着什么危机，可能引爆你的健康问题?在《广州城市居民健康白皮书》中，发现原来好些传统熬汤的方式和食材并不健康。
不是盐分过多，就是皮脂已溶入汤内，或甚至是长时间熬炖而成的汤头里头的胆固醇和嘌呤含量过高……2009年12月3日，《广州城市居民健康白皮书》披露：“三高”和呼吸病皮肤病高发困扰广州人。
此次调查为《2009中国城市健康白皮书》项目之一，中国医师协会等面向广州城市居民开展健康状况大调查，总共收集近10万份调查问卷。
“综合统计结果显示：广州居民由于气候、生活方式等多方面的影响，存在很多健康隐患。
广州居民比较突出的健康问题首先就是代谢性疾病高发，尤其是“三高”一类的“现代病”。
广州人爱吃夜宵、爱喝老火汤等生活方式与受调查者体检结果异常有密切联系。
数据显示，八成广东人爱“煲老火汤”。
老火汤是广东人饮食文化生活最重要的一部分，已经成为了“食在广州”最经典的一张名片。
但是老火汤内含高嘌呤，“经常喝含高嘌呤的老火汤会引起高尿酸血症”，尿酸高又会产生关节肿痛、肾脏损害，可能引起痛风肾，最后导致肾功能衰竭。
该项目南方组组长汤济松教授说：“老火汤久熬其实不养生，任何食材熬两小时就都足以让营养成分溶入汤中。
只喝汤不吃汤渣也不对，实际上仅5％的营养在汤中。
”所以汤济松建议煲汤的时间最好不要超过两个小时，尿酸高的市民也要减少喝老火汤。
饮食养生，汤水养胃，广东人天生都知道。
广东人喜欢喝汤，广东人擅煲汤。
天冷的时候煲汤主要讲究进补，天热喝汤主要为了清润消暑。
天热时，主要用绿叶菜、瓜菜、水果，加上河鲜、猪肉、鸡、海鲜等煲汤、炖汤。
按照上海唐阁的大厨梁兆华先生的说法是，“清爽”。
煲汤是广东人的习惯也是专利。
广东人喝汤的历史来源已久，这与岭南水土湿热有关。
而且广东人的喝汤和山西人喝醋，兰州人吃牛肉面一样，成为了一个地方的文化。
广东凉茶、老火靓汤喝多伤肾
广东凉茶、老火靓汤喝多伤肾老火靓汤、凉茶等可谓广东饮食的金字招牌，但汤茶虽好，喝多反倒可能伤身，尤其可能对肾脏造成影响。
一项流行病学调查显示，广东慢性肾病发病率达12.1%，高于北京的11.3%，也高于全国的11%。
令人担心的是，仅有9.3%的患者自知患病，超九成人是“隐形”肾脏病人。
除了高血压、高血糖、高血脂等传统危险因素外，广东慢性肾病高发还与当地的饮食特点及气候等相关。
其中最可能导致肾病高发的因素，便是老火靓汤、海鲜等高嘌呤饮食。
1.老火靓汤饭前喝汤几乎是每个广东人的习惯。
但《2009年广州城市居民健康白皮书》提醒广东居民，老火靓汤久熬并不养生。
首先，广东人煲汤讲究“煲三炖四”，即煲汤三个小时，炖汤要四个小时，但炖煮时间过长，汤中的嘌呤含量非常高，易引发高尿酸血症等。
尿酸高除了会引发痛风外，还可能伤肾。
尿酸是人体内嘌呤核苷酸的分解代谢产物，主要从肾脏排出体外。
过量的尿酸形成结晶，会沉积在肾脏，阻塞肾小管，引起尿酸性肾结石，表现为腰酸背痛、血尿或蛋白尿。
可怕的是，相当多的患者没有症状，直到出现肾衰竭时才发现。
其次，老火靓汤多以鸡、鸭、猪骨、猪肺等为主料，富含蛋白质。
蛋白质代谢也要经过肾小球的滤过和肾小管的重吸收，从而增加肾脏负担。
随着年龄增长，肾小球滤过率会逐渐降低，因此，老年人喝汤对肾脏的损伤更大，所以岁数大的人不要过分追求喝汤补身子的做法。
最后，如果汤中加入绿色蔬菜，钾和草酸盐的含量会增高，也会增加肾结石的风险。
2.海鲜加啤酒广东临海，夜生活丰富，在广州，到了凌晨一两点，街上的大排档仍然灯火通明，人们喝着啤酒，吃着生蚝、扇贝等海鲜。
海鲜加啤酒可谓是“高尿酸组合”，会增加肾结石风险，导致慢性肾病发生。
3.湿热的气候广东气候炎热、潮湿，人们经常穿着短袖过春节，四五月份时甚至满墙都是水珠。
从中医角度讲，湿热是肾病发生、发展、迁延反复的重要因素。
天气热出汗多，尿液浓缩，容易产生结石，损害肾脏。
4.有事没事喝凉茶凉茶虽好，但一方面，有些凉茶药方里可能含有朱砂莲之类的中药，长期喝会加重对肾脏的损害；另一方面，有事没事就煲凉茶喝，苦寒伤气伤阴，也伤肾。
火汤不讲“老”叫
火汤不讲“老”叫作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2018年第8期邓聪表示，民间{中爱长时间熬制老火靓汤，认为煲的时间越长，越能达到进补的效果，提倡煲老火汤要“煲三炖四”，即煲汤3个小时，炖汤要4个小时，其实这不太科学。
因煲炖的时间过长，汤中嘌呤、脂肪含量非常高，易引发高血压、痛风等疾病。
若汤中加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养成分流失，而汤中钾和草酸盐含量增高，长喝会增加肾结石的风险。
一般而言，建议肉类汤煲1个小时左右，最长不超过2个小时；以鱼类为食材的汤，时间控制在1小时之内。
每周喝汤不应超过3次，注意合理搭配，多吃蔬果。
邓聪介绍，对于体重超标的人群，建议在饭前喝汤“垫垫底”。
肥胖人群不适合饭后喝汤，胃长期被填得太充实，可能越撑越大，胃口越来越好。
瘦人则相反，想适当增加体重可在饭后喝汤，但要注意把握度。
另外，平时有消化不良，易胃胀、胃液分泌不足的人群，不宜饭前喝汤，以免胃酸被冲淡不利于消化吸收；当饭菜已经吃得很饱时，也不宜饭后喝汤，以免加重胃肠负担，出现胃胀、胃痛、反酸、暖气等症状，应以七八分饱为度。
“三高”人群，尤其是肾病人群，都不宜常喝汤。
高尿酸血症或痛风人群要少喝嘌呤含量高的老火汤，特别是用海鲜、肉类、蘑菇、动物内脏等食材煲的老火汤。
肥胖人群要少喝脂肪含量高的，宜喝清淡的蔬菜滚汤。
高血压人群少喝浓味汤，喝汤要清淡，控制盐的摄入。
小孩要注意少喝用补益类药材（人参、鹿茸等）或性腺（鞭类、雪蛤）等合激素的食材煲的老火汤。
【相关链接】煲出靓汤的小技巧1．要选择适合自身体质的汤料，比如火气旺盛，可选如绿豆、莲子等清火食材。
2．肉类最好先氽一下，撇去上层泡沫，因泡沫主要源自肉中残留的血水，这样可以保证煲出的汤味色正。
3．不要过早放盐，盐会使肉里的水分跑走，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味，宜最后放盐。
靓汤喝多会导致痛风
靓汤喝多会导致痛风作者：高峰来源：《科学养生》2012年第04期在各种各样的汤品中，含量最多的营养素是什么?氨基酸?矿物质?维生素?都不是，含量最多的是水。
水的生理功能之一是传导温度，在寒冷低温的冬季里，喝上一碗热融融的美味鲜汤，手脚立刻就暖和了。
所以说，喝汤是补水的常用途径，世界卫生组织推荐的健康饮品中就有蘑菇汤、骨头汤这样的汤品。
冬天喝热汤水，的确有利于养生。
中国经济快速发展，膳食水平不断提高，过去香港人、广东人才喝的汤，现在北方人也开始学着喝，更有许多专门煲汤出售的靓汤店，爱汤一族是什么时候想喝就什么时候喝……但是最近几年，痛风病越来越多了，从北方到南方，包括以注重饮食养生著称的广东亦如此。
其中一个主要的原因就是放入大量禽、肉、海鲜的老火靓汤喝多了!得痛风的人士，是因为体内嘌呤过多造成血尿酸过高，继而在耳廓、第一大脚趾、指、腕、肘、膝等处出现“痛风石”，出现关节强直或畸形、肾实质损害、尿路结石、高尿酸血症等痛风症状。
痛风严重时可出现肢体畸形或残疾，由于肾实质损害，痛风晚期可因尿毒症而致死亡。
那么嘌呤是哪里来的呢?嘌呤存在于细胞的细胞核当中，是一切生物细胞的基本成分。
也就是说，所有的动物性食物和植物性食物当中都含有嘌呤，区别只是在于含量多少而已。
动物内脏、海鲜、肉禽中的嘌呤含量最高，含嘌呤较高的食物还有豆类、菠菜、菜花、粗粮、鲜蘑、芦笋、四季豆、鲜豌豆、海带等。
营养专家告诉我们，拿煲好的汤和煲汤的肉来比，还是肉的营养价值更高一些。
这很容易给我们一个错觉，让我们笼统地选用肉来养生或者警惕不要多吃肉而造成营养素失衡，使我们集中关注了固形物中营养成分的含量，而没有同时分辨汤中物质对我们健康的利弊影响。
事实上，肉中的各种营养成分的理化性质是不一样的，说肉中的营养素含量更高，只是大体上的情况，有些水溶性的成分，还是很容易溶入到汤里，故而汤中的含量也是很高的。
嘌呤就是一种很容易溶于水的成分，因此，滋补火锅中的涮汤、浓鸡汤、排骨汤、海鲜浓汤、豆腐海带汤、乌鸡鲜蘑汤等，都含有较高的嘌呤物质，进补时应注意这个问题。
营养学院：“高汤”对于五类人需慎用
动物原料如老母鸡、水鸭、排骨、鱼头、海鲜等做成的汤常被称做“高汤”，因味道鲜美，特别受人欢迎，春节餐桌必备。
不过为了健康，下述患者还是应小心食用。
1、痛风患者。
高汤中含有嘌呤碱，特别是内脏原料、海鲜做的汤嘌呤碱含量更高，嘌呤碱在体内代谢产生尿酸，沉积于关节而产生疼痛，因而痛风及高尿酸血症的病友要小心这些汤。
有些老年人在连续大量喝了这些汤之后出现了关节痛，或与此有关。
痛风患者也要远离味道鲜美的蘑菇汤。
2、有胃病特别是胃酸过多者，不宜多喝浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等，因这些汤中的含氮浸出物（汤中鲜味的来源，包括肌肽、肌酸、肌苷、嘌呤碱和少量氨基酸）有刺激胃酸分泌的作用，会引起不适。
含氮浸出物越多，味道越浓，刺激胃酸分泌的作用也越强。
3、胰腺炎、胆囊炎患者亦不宜食用浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤，以免刺激胰液、胆汁大量分泌，引起疼痛不适。
4、肥胖和心脑血管病、糖尿病等慢性病患者，畜类（4条腿的）、禽类(2条腿的)所炖的汤，油脂特别是饱和脂肪酸含量高，易升高血脂，不利于防治疾病。
5、高血压、肾功能不全、水肿等需要限制盐的患者，由于汤中一般含有0.5%的食盐，多喝容易盐分超标，加重病情，也应少喝。
老火汤 炖汤 滚汤哪种才健康
老火汤炖汤滚汤哪种才健康说起老火汤和炖汤，正宗的广东人个个都有“一本经”，春天养肝，夏天祛湿，秋天润肺，冬天补肾。
大家不仅爱老火汤的美味，更以此作为补益养生之道。
然而，近些年对于粤人最爱的“老火靓汤”渐渐多了质疑的声音：经过长时间煲、炖出来的汤，会不会造成营养物质的丢失，甚至带来一些有害的沉淀物呢？现在的生活水准提高了，每天吃饭多是大鱼大肉，再喝上几碗脂肪含量不低的汤，岂不是离各种各样的富贵病更近了吗？一些医生也建议病人少喝老火汤。
老火汤和炖汤似乎变成了不健康的代名词。
事实真是如此吗？采访了营养学家和中西医专家，根据他们的说法，老火汤、炖汤和滚汤各有利弊，要根据喝汤者的具体情况来取舍，而且要适可而止，“只喝某一种汤”、“每天喝汤”、“光喝汤不吃汤渣”都不是正确的做法。
老火汤、炖汤、滚汤各有利弊很多人都在争论老火汤、炖汤和滚汤孰好孰坏，其实这三种汤的做法也决定它们各有其特点老火汤一般是将砂锅里的食材煮沸后，再用文火（中小火）慢慢煲上两三个小时，有的则要煲上8-10个小时，其优点在于火候足，汤味浓郁、鲜甜。
炖汤一般是将食材和药材隔水猛火炖，起码要炖3个小时以上，而且盖要密封，连汤的香气也保留在内，因为汇聚食物药物精华，滋补效用更明显。
滚汤没太多讲究，通常水沸就下料，料熟就能吃，方便快捷，营养素损失比较少。
苏宜香教授从营养学角度谈得更为科学。
她表示，老火汤好处主要有三点：第一，岭南气候湿热，喝汤是补水的好方法；第二，老火汤里含有较多的矿物质，包括钠盐，喝汤对补充矿物质和因出汗多丢失的盐分有好处；第三，炎热让胃口变差，而在煲汤的过程中，一些氨基酸和核苷酸会溶于水。
或许很多人不知道，平时我们用的味精就是氨基酸，鸡精则是氨基酸和核苷酸。
当老火汤里有这么多“呈味物质”，就会表现为鲜甜的味道，对于提高食欲有积极的作用。
但它同时也有缺点，煲汤的时间过长，不但不节能环保，营养素也破坏得多，而且肉渣里的蛋白质过度变性（变韧）导致口感不好，常被丢弃而造成资源的浪费。
喝老火汤的误区
喝老火汤的误区1、药材要慎用煲老火汤大家最喜欢加入药材,不但味道入汤好喝,而且对身体产生保健作用。
但患糖尿病的人士要小心拣选药材,例如当归、党参、花旗参等,虽然有很不错的健身功效,但该类患者却不大适宜,因这些药材含有糖分,故病人都是要少喝多滋味,每日最多饮用1小碗。
2、老火汤,营养不丰富最为广东女人津津乐道的拿手好戏就是煲老火汤了,老火汤往往一煲就几个小时,她们认为老火汤煲得越久越够火候,营养越丰富。
其实,经过长时间的煲煮,食物中许多营养素都遭到破坏,煲得越久蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多,汤里仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,营养并不是很丰富。
所以妈妈不能把喝老火汤当作补充孩子营养的最佳方法。
3、喝汤不得法饭前喝太多的汤,通常会冲淡胃酸,不利于食物的消化和吸收。
特别是儿童,因胃的容量有限,喝太多的汤不仅会影响食欲和消化,汤还占据了孩子大部分的胃部空间,减少了其它食物和营养素的摄入。
长此以往,孩子的生长发育自然受到影响。
广州儿童大多只是喝汤而不吃汤渣。
其实长时间煲煮的肉类蛋白质并不能溶于汤,90%以上的营养物质仍然保留在汤渣里。
只喝汤不吃汤渣,营养物质就白白浪费掉了。
4、补钙喝骨头汤,其实不佳钙是中国居民最缺乏的元素之一。
说要为孩子补钙,家长首选就是喝骨头汤。
其实,喝骨头汤补钙是缺乏科学依据的。
2千克猪排骨含钙约160毫克,况且猪骨头中的钙只有很少量溶解在汤里,吸收率低。
有研究表明,一碗骨头汤里的钙约2毫克,按4岁儿童每天需要800毫克钙计算,每天需要喝400碗骨头汤才能满足需求。
所以家长即使天天煲骨头汤给孩子喝,效果也是不佳的,只会占去胃部空间,让孩子吃不进更多的如奶类、豆类、海产鱼类以及绿色蔬菜等含钙丰富的食物。
老火汤是广府人流传下来的食补养生秘方,夏季喝老火汤能够做到很好的养生,老火汤的种类丰富,有各种各样的口味,适合夏季喝的老火汤有哪些?夏天煲什么老火汤好?我们一起来了解下。
老人喝汤别太多
老人喝汤别太多随着社会的进步和医疗水平的提高，人们对养生保健的重视程度也在不断增加。
在中华传统饮食文化中，汤是一种重要的饮食方式，它有补充营养、滋补身体的作用。
尤其是在老年人中，饮食中常常少不了一碗热腾腾的汤。
有些老人却存在着喝汤过多的问题，这对身体健康会带来一定的影响。
老人喝汤也需要注意适量，不要过度。
过多的喝汤会影响老年人的胃口。
老年人的胃口可能会有所下降，对于大鱼大肉之类的食物也不再有太大的食欲，但是他们对于汤类食物却有着更大的偏好。
他们往往会喝很多的汤，这就会导致他们的胃口减弱，对于其他食物的消化吸收能力也会下降。
而且，过多的饮用汤会引起饱胀感，影响正餐的摄入，导致膳食不均衡，缺乏必要的营养成分。
喝汤过多会影响老年人的消化吸收。
汤是通过煮熟的食材中提取出来的汁液，其中所含有的营养物质相对来说比较少，而且经过长时间的煮沸也会导致其中的一部分营养流失。
喝汤过多会直接导致老年人摄入营养不足，对身体健康产生不利影响。
而且，汤类食物在老年人胃部停留时间较短，无法提供足够的养分，进而影响身体的健康。
喝汤过多还会影响老年人的水盐平衡。
老年人的代谢能力已经有所下降，而饮食习惯不良会加剧代谢的不平衡。
尤其是在夏季，老年人会以为喝汤可以消暑，更是喜欢多喝些清汤，但这样做其实并不会起到较好的降温作用。
相反，过多的摄入水分会导致身体水盐失衡，出现脱水症状，比如头晕、口渴等。
长期下来，还会增加肾脏的负担，对身体的健康造成不良影响。
喝汤虽然有很多好处，但是应该有一个度。
过多的喝汤不仅会影响老年人的胃口、消化吸收和水盐平衡，还会给身体带来一定的负担。
所以，在喝汤的时候，老年人也应该注意适量，尤其是在夏季应该选择绿豆汤、藕汤等清淡的清汤，而不宜过度饮用浓汤或者高盐汤，以免给身体带来不良影响。
建议老年人在进餐的时候，可以先吃一些主食，然后再喝一碗清淡的汤，这样的饮食结构会更加合理健康。
建议老年人在生活中除了注意饮食以外，还要合理地安排自己的生活，适量运动，乐观积极的态度对于身体的健康也是非常有帮助的。
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有的人不宜多喝老火靓汤
作者：
来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第05期
南方人讲究喝汤，尤其是老火靓汤，每天喝一小碗。
但从营养角度上讲，老火靓汤未必养生。
老火靓汤指的就是用文火长时间煲出来的汤品，通常需要煲数小时。
在餐饮行业，有“三煲四炖”的说法，也就是说，煲汤一般需要3小时，炖汤需要4～6小时。
但这样的美食其实并不营养。
由于炖煮的时间过长，汤中的嘌呤、脂肪含量很高，如果经常喝，对防治痛风、高血脂等疾病非常不利，有肾脏疾病的人也不宜经常食用。
如果汤的配料中有蔬菜，烹饪时间太长，会使蔬菜中的营养物质大量流失。
同时，蔬菜中的草酸会溶解到汤中，对其他营养素的吸收不利。
老火靓汤少量喝没有问题，但对一些疾病人群来说，要少喝。
如高尿酸血症或痛风患者，浓汤中的高嘌呤易引发痛风；胃酸过多、胃溃疡、胃窦炎或近期有胃出血者，浓汤可能会刺激胃酸分泌，不利于恢复；腹泻或胃肠功能较差者也不适合喝。
靓汤不能“老炖”，肉汤煲一个半小时即可，最长别超过两小时，而以鱼类为主的汤品，时间应控制在半小时之内。
用鸡、鸭、排骨等煲汤，先将肉在开水中氽一下，除去血水和一部分脂肪，避免过于肥腻。
南方没有北方天冷，户外活动多，加上环境潮湿，日照时间长，喝汤多一点，可满足身体对水分、盐和能量的需求，盐和油也能通过运动消耗或排掉，对身体挺有益。
但北方不一样，寒冷干燥，活动少，喝汤多了，三高自然找上门。
北方人如果喜欢喝汤，一定要喝清淡少盐的汤，如蔬菜汤、豆腐汤等，高血压、高脂血症及痛风患者最好不要喝汤，以茶代汤，养生效果更好。