食品营养与健康论文-冯佰
食品营养与健康论文
优质膳食成就健康饮食伴随人的一生，优质的饮食不仅给你带来终生的健康，同时也带给你一生的幸福。
食物满足身体的的各种营养需求，有适当的蛋白质供生长发育，身体组织的修复更新，维持正常的生理功能。
要保持人的美丽，应该注意良好的饮食习惯。
要怎样吃才是最好的呢？合理偏食有利于补充自身缺少的营养元素，少食肉类食品和动物性脂肪，应该多吃植物性食品和新鲜的水果蔬菜，注意蛋白质的摄取。
减少不良的饮食习惯。
饮食为体内外提供能量。
除了蛋白质不可缺少的功能外，有无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；丰富的维生素保证身体健康，维持身体的正常发育；还可以增强抵抗力；食物纤维有助于消化；充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
饮食应该注意搭配均衡，遵循热能和营养素含量充分，比例得当。
摄入的营养应该与机体需求保持平衡。
饮食结构要合理。
满足生理需要还应该避免营养素过量给机体带来不良反应。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。
每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类和淀粉食品构成，控制好食糖摄入量。
摄入池坊应该以植物油为主，减少动物脂肪，因为动物脂肪大多数是不饱和脂肪酸，不易于吸收，不利于身体健康。
蛋白质中应该有1/3的优质带白纸。
维生素和钙的摄取量应该合理。
一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。
饮食方面应该加大注意，每天摄入量应该合理。
“吃”是美容养颜过程中不可忽略的方面。
一般包裹几方面：一.适量的饮水。
正常成年人每天应该摄入2000毫升，水有助于延缓肌肤衰老；二.少吃肉类食品和动物性脂肪。
肉类和动物性脂肪在体内分解过程中产生过多的酸性物质，对皮肤和内脏有强烈的刺激性，影响皮肤的正常新陈代谢，导致皮肤粗糙。
食品营养与健康论文
食物合理“混搭”对营养平衡的作用摘要:本文主要从视屏合理“混搭”与营养平衡的关系、食物合理搭配原则、食物合理搭配对营养平衡的重要性、大学生如何合理搭配饮食，保持身体健康四大部分进行阐述说明。
意在从食品营养学角度，对食物中营养元素进行分析，正确认识食物合理搭配对营养吸收、营养平衡的重要意义。
此外，作为大学生，我们也要认真对待生活中食品营养搭配问题，加强自身身体素质。
关键词:食物搭配营养平衡营养健康营养成分食物合理“混搭”指的是利用食物的相互作用进行搭配。
按照平衡膳食的原则，将食物进行合理的主副搭配，荤素搭配，粗细搭配以及多样搭配。
以优化食物组合并通过合理的烹调，满足机体对食物消化、吸收和利用过程的要求。
从而达到满足正常生理、学习工作需要、促进营养膳食之目的。
食物搭配是实现合理膳食结构、保证营养平衡的重要环节，也是实现膳食多样化、合理化的必要措施。
人的生命必须通过食物来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。
营养素摄入不平衡将引起很多疾病。
所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。
一、食物合理“混搭”与营养平衡的关系达到人体所需营养有两条途径，第一个途径是平衡膳食，通过膳食选择达到膳食的平衡，从而达到营养平衡的需求。
另一个途径是膳食补充剂，但是我们的原则是正常人最好能够通过膳食得到所需的营养。
合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。
营养学指出，人对营养素的需要是全面的，有比例的。
为了满足人生理上对各种营养素的需求，要尽量做到食物的合理搭配，以提高食物的利用价值。
目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。
1食品营养与健康 论文
食品营养与安全吃对食物健康来作者：―――――摘要：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
吃得好，既包括营养更包括吃得安全；吃得对，才能让健康持久存在。
关键词：营养；健康；安全；平衡膳食；合理饮食一、食品安全法的概述食品安全与人的健康紧密相连,深刻影响着经济贸易的发展。
建立一个中国现代的食品安全体系是当务之急。
要在食品安全委员会的统一协调下,以风险评估为科学基础,以检测技术为评价和控制食品污染的主要手段,建立快速预警应急系统,完善食品安全标准,建立完善的食品安全监管体系,涵盖食品安全从农田到餐桌的各个方面。
【1】二、合理营养与平衡膳食有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
就我个人来说，我学习过不少关于食品营养，食物搭配，食物中毒等方面的知识，这让我有意识的培养自己的饮食习惯：1.食用多种多样的食物，以获得人体所需的各种营养成分；2.吃均衡而充分的饮食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类；3.保持理想的身高体重；4.饮食以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源；５.食用含淀粉和纤维素较多的食物，把它们作为热能的主要来源。
６.注意食物的相克，如黑木耳与白萝卜、红薯与鸡蛋、西瓜与羊肉、蜂蜜与大葱等同食都是不合适的。
【2】我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
吃对食物健康来是每个人都可以做到的。
三、我国目前居民存在的营养不足与失衡原因从全球看，我国是营养不良问题比较严重和复杂的国家。
1.两类营养不良并存受我国二元化经济的影响，全国营养不良的表现也呈现出强烈的二元化特征，也就是营养摄入不足和失衡的双重性。
根据调查，不仅城市中有“不足”，农村中也有“过剩”。
人们常说的“富贵病”（即因营养素摄入失衡引起的慢性疾病）已经不再是城市人的专利。
食品营养与健康论文
食品营养与健康论文题目：食品营养与健康摘要：食品营养与健康是人类生命中不可或缺的因素。
本文通过对食品中营养成分与健康之间的关系进行分析，探讨了如何通过科学饮食来改善人们的健康状况。
本文还介绍了一些重要的营养指标，并提出了一些食品选择和饮食习惯上的建议，以帮助人们更好地理解食品营养与健康之间的关系。
引言：食品营养与健康之间存在着密切的联系。
食品中的各种营养成分可以直接影响人们的健康状况。
过多或过少某些营养成分的摄入会导致一系列的健康问题。
因此，了解食品中的营养成分以及如何合理选择食物对于维持良好的健康非常重要。
主体部分：1. 食品中的主要营养成分：本部分将介绍食物中的主要营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
将详细说明每种营养成分的作用和需求。
2. 营养与健康的关系：本部分将分析食品中各种营养成分与健康之间的关系。
例如，高胆固醇饮食与心血管疾病之间的关系，以及维生素D缺乏与骨质疏松症之间的关系。
将重点介绍营养与健康之间的正面影响和负面影响。
3. 食品选择与饮食习惯的建议：本部分将给出一些建议，帮助人们在日常生活中合理选择食物和培养良好的饮食习惯。
例如，多摄入蔬果、减少盐的摄入、限制高糖和高脂食物等。
同时还将介绍一些常见的饮食误区，以及如何避免这些误区。
结论：通过本文的研究，我们可以得出结论：食品营养与健康之间的关系密不可分，合理选择食物和培养良好的饮食习惯对于维持良好的健康非常重要。
我们应该根据个人的需求和身体状况，合理搭配食物，确保摄入适量的各种营养成分。
通过科学饮食来改善健康状况，预防疾病的发生。
同时，公众应该加强食品营养知识的了解，以更好地调整自己的饮食习惯。
关键词：食品营养、健康、营养成分、食品选择、饮食习惯。
食品营养与保健论文(优秀6篇)
食品营养与保健论文（优秀6篇）营养与食品卫生学研究生培养现况论文篇一现阶段随着生命科学技术的讯速发展，营养素与其相关的慢性非传染性疾病研究的不断深入[3]。
在现阶段社会大环境下，对于营养与食品卫生学专业的研究生的培养开始注重新知识以及新技术的应用，目前大多数的营养与食品卫生学研究生的培养都是注重运用分子生物学技术的运用。
分子生物学技术在研究生培养的过程中能为研究生提供科研思路，同时也可以提升研究生思考与创新能力，从而对培养研究生创新意识起到积极的促进作用；分子生物学技术能够加强研究生科研创新素质和独立思考并且单独完成科研任务的能力，同时研究生在应用和学习分子生物学技术的同时不但发挥了个人创造的能力和培养了研究生团队协作的能力，还可以提升研究生进行科学探索的能力。
目前对于营养与食品卫生学专业的研究生在加强学习基础知识的同时还要注重研究生的创造能力的培养，并且在学生们的研究培养期间要建立起独立分析解决科研问题的能力。
分子生物学技术在营养与食品卫生学中的运用符合这一阶段的培养要求，在应用分子生物学技术的过程中，不断的激发学生学习的主动性，科研创新和独立学习以及团队协作的能力，将学生培养成具有符合当下对营养需求的专业人才[4]。
但是就目前的就业和研究生的培养情况，对于现阶段营养与食品卫生学究生在食品安全方面的传授以及能力的培养还是很是欠缺，然而这方面对于营养与食品卫生学的学生从事未来的工作很重要。
就目前的社会需求在营养与食品卫生学研究生培养本文从课程的设计，教师队伍的培养、以及最后的考核与考试形式的这几个方面提出营养与食品卫生学硕士的在食品卫生方面的培养。
2结合当前的社会食品安全事件，与疾病预防控制中心合作，选取适当的食品安全的教学内容3打造营养与食品卫生学中食品卫生方向的“双师型”教师团队“双师型”即“双素质型”，是指授课教师即需要具备教授理论的素质又要付诸于实践教学的素质[5]。
对于食品卫生方向要建议一个双师型教师团队，即作为一名营养与食品卫生学专业的理论课授课教师，在“双师型”标准的要求该教师既要具备较强的教学能力与素质又要拥有具备从事科研活动的能力与素质；为了更好的完成食品卫生的教学工作，既要达到食品卫生学技术人员从业标准，即拥有宽泛食品卫生学的基础知识，同时对于专业实践以及实训技能熟练掌握，能够完成食品卫生的实践与实训的工作。
食品营养与健康论文
食品营养与健康论文 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】食品营养与健康论文【摘要】生活在当今一个物质丰富，医疗水平高的时代，仍然有很多人处于不健康或亚健康状态，而究其原因饮食习惯的不科学、生活习惯的不规律是根本。
话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，成为城市流行病、常见病。
【正文】21世纪是人们追求健康长寿的世纪。
我国人民正在为建成“全面小康”的现代化社会主义国家而努力。
随着生活水平的提高，所谓“生活方式疾病”，或曰“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。
据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。
随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，居民膳食结构发生巨大变化。
过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。
膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高，可以说两者是密切相关的。
因此，有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发生。
在20世纪，现代营养学发现了基本的营养素，并建立了各种营养素的需求标准；但现代营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论，其主要目的是强调通过由天然食物组成的日常食谱，不仅可以提供热量和基本的营养素需要，而且在支持机体生长发育、保持合适体重、预防营养缺乏症发生的同时，能够减少同营养过剩相关疾病的发生。
食品满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
食品营养与健康的标准论文
食品营养与健康的标准论文----WORD文档，下载后可编辑修改----下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。
您的努力学习是为了更美好的未来！食品营养与健康的标准论文篇1 【摘要】有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。
现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
关键词：营养健康均衡食品习惯引言：饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当;饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何合理安排膳食,这些问题将影响大学生的成长和学习正文：每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
食品营养与健康论文
食品营养与健康论文随着社会的发展，人们越来越注重养生，该吃什么不该吃什么，吃什么对身体有好处，哪些食品不能混吃等等，这些都成为人们关注的话题。
正是在这种潮流的趋势下，以及秉着对自己、对家人的健康负责的心态，我选择了食品营养与健康一课，希望能通过学习有关知识，来改善自己和亲人朋友的饮食习惯。
“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础，我们需要食物来提供能量和营养素，用以维持生理和生活的需要，保证我们的健康。
那么什么是健康，食品营养与健康有什么关系呢？经查阅资料可知，健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。
传统的健康观是“无病即健康”，而现代人的健康观则是整体健康。
所以，为了保持健康，我们要有一个合理的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。
就从两个最主要的方面入手，饮食习惯和饮食搭配。
首先自然是饮食习惯，养成良好的饮食习惯必须先有正确的饮食方式，如何吃，怎么吃才是正确的是我首先应该知道的。
我一直认为正确的饮食方式就应该做到中医中的“九宜”，也是我一直遵守的良好习惯，自我感觉还是很不错的，我觉得这“九宜”是摆脱亚健康的“神器”，下面我就给大家介绍下“九宜”：早餐宜早：人体经过一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进食，精神才能振作，因此早餐宜早。
宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，且能减轻胃的负担。
宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。
中医认为，胃喜肯恶寒，寒易伤脾胃。
食用生冷食品及瓜果均宜适量，应利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹疼、呕吐、腹泻等病症。
宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。
宜软：坚硬的食物难以消化，尤其是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。
宜淡：中医认为，多食咸，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤筋；多食甜，伤肾。
因此，节制饮食，多吃淡味，于健康大有益处。
宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。
食品营养与健康 关于食品营养与健康的优秀论文
竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除食品营养与健康关于食品营养与健康的优秀论文健康饮食教育是健康教育的重要内容，开展健康饮食教育是全面进行素质教育的客观要求。
下面是小编为你精心整理的关于食品营养与健康的论文，希望对你有帮助!关于食品营养与健康的论文篇1摘要现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。
在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、身份的特殊性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。
大学生的生理特点、膳食营养特点以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。
关键词大学生生理饮食营养健康前言平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。
但现在，对于大学生饮食营养的探讨也慢慢多起来了。
这从一个侧面反映出，大学生越来越受到重视。
也是，目前大学还是精英高等学校，大学生的发展就业很大程度上影响着国家的发展。
从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探讨，探讨，就有可能发现更大的问题。
大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些情况呢?且听慢慢道来。
正文一、大学生的生理特点大学生，一般年龄是18岁至25岁。
青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出发，大学生普遍是处于青春期的后期。
在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点：1、身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满;2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定;3、身体各部分系统机制都达到最佳水平4、性器官发育成熟。
这一时期是生长发育最为完善的时期，生理和心理的变化较为复杂。
虽然身体各方面相对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去维持这样一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器官的运行，这动力来自于能量和营养，因此更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。
食品营养与健康论文
食品营养与健康论文篇一：食品营养与健康论文食品营养与健康论文【摘要】有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。
现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
关键词：营养健康均衡食品习惯引言：饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何合理安排膳食,这些问题将影响大学生的成长和学习正文：每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
食品营养与健康论文
食品营养与健康——浅谈食品与营养的关系与影响俗语说：民以食为天。
食，是我们的关系可以有息息相关，密不可分。
食，这一个动作是我们平常生活中最经常发生的动作，但也是我们不得不要发生的动作。
饮食恰当助美丽。
食物满足身体的各类营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体社团的修复更新、维持正常的心理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习气。
饮食的要端就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及生果，注意蛋白质摄入均衡，削减不良的饮食习气。
还应按照差别的春秋段选择差别的食物。
饮食满足身体的各类营养需求，有足够的热能维持体表里的勾当；有适当量的蛋白质供生长发育、身体社团的修复更新、维持正常的心理功能；有充分的无机物质的盐类参与构成身体社团和调治心理性能；有富厚的维他命以包管身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的免疫；有数量适宜的食物纤维，用以维持正常的分泌及预防某些肠道疾病；有充足的十大健康食品水分以维持体内各类心理程序的正常举行。
饮食要遵循食物中热能和各类营养素含量充足，品类齐备，比例适当；饮食中供给的营养素与有机体的需要二者之间保持均衡。
饮食的布局要合理，既要满足有机体的心理需要，又要避免饮食构成的比例掉调和某些营养素超过限量而导致有机体不必要的承担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养事物，包孕各类蛋白质、脂肪、碳水合合物、各类维他命、各类矿事物、必需微量元素和水。
能构成42种以上营养事物的饮食必需由多端的食物来源来使成为事实。
天天进餐要包管三大营养素的合理比例，即碳水合合物占总摄入量的60~70，蛋白质占10~15肪占应饮水摄入蛋白质80—90克，数量适宜的碳水合合物，再加上合理的熬炼就能达到目的。
几大误区：1、多吃蛋白质不会长脂肪。
每克蛋白质与碳水合合物氧化后均孕育发生4.1大卡的热能。
不管蛋白质照旧蛋白质碳水合合物，摄入过多，所孕育发生的热能身体消耗不了，都会酿成中性脂肪贮存与皮下，令人发胖2、用热油锅炒菜。
食品营养与健康论文
食品营养学论文——浅谈饮食对身体健康的影响摘要：随着当代社会经济的飞速发展，人们的生活水平有了很大的提高与改善，每天的饮食也变得丰富多样化。
但是，在信息化及城市化越来越快的现实生活中，人们在饮食方面也不太注重，只顾自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“开心”，满足自己所追求的口味与口感，而不去注重食物本身是否健康，是否营养均衡，是否对身体有好处。
本文从饮食与健康的重要性入手，首先让人们认识到饮食对于健康是至关重要的一个方面，进而阐述正确的饮食方式，引导人们科学膳食。
关键词：饮食、营养、健康均衡引言：日常生活中，我们在吃着各种各样的食物。
俗话说“病从口入”，也是说人们在饮食上如果不注意科学，吃错了自然而然地会导致疾病。
饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
饮食与人类的健康息息相关，如何合理膳食、健康饮食是人们经常谈论的话题。
一、饮食与营养的概述所谓饮食，就是生物个体每天从外界摄入的以满足身体的各种营养需求的物质。
有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。
传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。
健康是人的基本权利，是人生最宝贵的财富之一；健康是生活质量的基础；健康是人类自我觉醒的重要方面；健康是生命存在的最佳状态，有着丰富深蕴的内涵。
食品营养与健康的论文
食品营养与健康的论文食品营养与卫生学主要介绍了食物的体内过程、营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、营养配餐、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类食品卫生等内容,内容丰富、通俗易懂、可读性强。
下面是小编为你精心整理的食品营养与健康的论文，希望对你有帮助!食品营养与健康的论文篇1内容摘要：近年来随着经济的快速发展，人们越来越重视饮食养生。
俗话说：“民以食为天”随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变，认为不仅要吃饱，还要兼顾营养，吃出健康和品味。
对于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的营养成分越来越精细。
但是现代人由于工作和时间长，一直坐着缺少运动，导致了越来越多肥胖症人群、亚健康人群、“三高”人群等的出现，所以，人们越来越关注合理的饮食。
蔬菜，鱼、肉类，菌藻类食物都是保健菜的佳品。
同时运动也是必不可少的，合理地进行营养补充，有益于身心健康。
只有注重怎样吃才能养生长寿，才能预防疾病的发生。
关键字: 饮食营养健康养生青少年是一个优秀的群体，是国家的花朵，未来的栋梁、民族的希望。
在竞争日益激烈的当今社会，他们在学习、生活、就业、情感、交际等方面受到强烈的冲击。
面对机遇与挑战、选择与放弃、动力与压力、自我实现与社会适应等种种矛盾，他们得不到正确的指导，自己又不正确对待，便产生了一系列不良的生理、心里反应，引起消极的负面情绪和行为。
面对这些问题，我们要给予高度重视，引导他们去怎样健康生活，因此，我们要自己调节身心。
拥有乐观、开朗的胸怀是很重要的，培养良好的兴趣和爱好，劳逸结合，工作量适度，同时加强锻炼。
增强体质及抵抗力对于预防肥胖具有很好的作用。
根据个人体质，选择散步、慢跑、做操、打球等活动。
都是很好的体育项目。
在合理饮食方面多食含钙、锌、磷、铁和蛋白质多的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类，补充足够的维生素，注意粗细搭配。
限食高热量和高脂肪食物，少吃盐及糖。
(一)生理特点：青少年正处在青春期,身体代谢旺盛,骨骼、肌肉等器官、组织增长迅速,每天用脑时间最多，属于中偏重体力消耗。
食品营养与健康论文
食品营养与健康论文随着社会的发展，人们越来越注重养生，该吃什么不该吃什么，吃什么对身体有好处，哪些食品不能混吃等等，这些都成为人们注重的话题。
正是在这种潮流的趋势下，以及秉着对自己、对家人的健康负责的心态，我选择了食品营养与健康一课，希望能通过学习相关知识，来改善自己和亲人朋友的饮食习惯。
“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础，我们需要食物来提供能量和营养素，用以维持生理和生活的需要，保证我们的健康。
那么什么是健康，食品营养与健康有什么关系呢？经查阅资料可知，健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。
传统的健康观是“无病即健康”，而现代人的健康观则是整体健康。
所以，为了保持健康，我们要有一个合理的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。
人们要想维持正常的生长发育，就必须持续的从外界摄取营养物质。
所以，营养素对人是第一要素。
而老师也就这个问题，给我们介绍了人体所需的7大营养素，分别是蛋白质，脂类，维生素，水，矿物质，糖类，纤维素。
并对蛋白质，脂类，维生素，纤维素实行了详细的讲解。
蛋白质，是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是机体需求量最大的营养成分。
我们都知道，蛋白质是由氨基酸组成，所以人体对蛋白质的需求，其实就是对氨基酸的需求。
营养学上把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类，必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。
对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。
而非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸，而是说人体能够自身合成或由其它氨基酸转化得到，不一定非从食物直接摄取。
所以，我们在饮食过程中，要特别注重对必需氨基酸的摄取，以维持人体正常的生理功能。
蛋白质的主要来源是动物蛋白（如鸡蛋、牛奶和各种肉类）和植物蛋白（如豆类和豆制品），它对人体起着非常重要的作用，即使如此，也不宜多吃，因为像家禽、奶制品这些氨基酸齐全的食物，同时也是高脂肪、高热量、高胆固醇，容易使人发胖，并引发冠心病、心脏病、中风等多种疾病，特别是本身就高胆固醇的人更不能多吃。
大学生饮食营养与健康论文3篇
大学生饮食营养与健康论文3篇均衡的饮食和适当的运动对人们来说非常重要。
以下是为大家整理的关于大学生饮食营养与健康论文的文章3篇 ,欢迎品鉴！大学生饮食营养与健康论文我一直对饮食非常讲究，我一直坚信病从口入这个道理，我爸爸平时也一直教育我，不要随便买路边的小吃。
我平时比较注重饮食这方面，但是总是很难做到，并且我也不懂关于饮食健康着方面的问题，所以发现校选课有这门课时，便义无反顾的选了。
通过这个学期的学习，使我受益匪浅，我的一些不好的饮食习惯也逐渐改善。
我大一检查出有肾结石，但我不以为然，平时怎么吃就怎么吃，完全没有禁忌。
但是课上老师说，肾结石的不宜吃豆类，因为豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。
我以后更加注意饮食了。
我男朋友比较瘦，增肥几年无果，课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，帮助消化。
在督促他吃了两个月水果后，体重有所上升。
但我刚好相反，我想减肥，试过很多方法，不吃东西，多运动，但是效果很不明显，老师说，黄瓜口感好，所含纤维素柔软，具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用，黄瓜近年被誉为减肥食品，因为黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。
而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，体重下降幅度不大，但是确实有所下降。
我还知道了，人分很多种体质，如：阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。
食品营养与健康论文
食品营养与健康论文食品营养与健康随着人们生活水平的提高和科技的进步，食品种类和营养多样化越来越成为人们关注的话题，而食品营养与健康的关系也越来越受到人们的重视。
食品营养学是研究食品中的营养物质及其在人体中的代谢、生理功能和与健康关系的科学，本文将就其中的一些方面进行讨论。
一、蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本物质，同时也是维持机体正常功能的重要营养素之一。
在食品中，动物性食品（如肉、蛋、奶等）是优质蛋白的主要来源，具有完全蛋白质的特点，但其中的饱和脂肪酸等高风险因素容易导致慢性疾病，因此应适量食用。
植物性食品（如大豆、豆制品、谷类等）虽然蛋白质含量较低，但这些食品中的植物蛋白质营养价值也很高，其中的膳食纤维、维生素、矿物质等对人体健康也有重要影响，建议多样化食用。
二、膳食纤维膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的多糖、半纤维素和非多糖物质，对人体健康有着广泛的益处，如促进肠道蠕动、增加饱腹感、降低胆固醇、控制血糖和预防结肠癌等。
食品中的膳食纤维来源很广泛，如谷物、蔬菜、水果、豆类等，需要注意的是过多的精制食品、高脂肪食品等会降低膳食纤维的摄入量，建议适当地增加这些食品的摄入。
三、矿物质矿物质是机体正常代谢所必需的无机物质，如钙、钾、镁、锌、铁等。
其中，钙是维持人体骨骼、牙齿健康的重要元素，≥65岁的老人、孕妇对钙的需求量较高；铁是血红蛋白合成的必需元素，缺乏易导致贫血；钾可以维持正常心率、肌肉收缩和骨骼健康。
不同食品中的矿物质含量和生物利用率不同，应根据个人的需求量和特殊情况考虑补充。
四、维生素维生素是一类对机体重要的有机物质，不同种类的维生素对人体的作用也不相同，如维生素A可以维持正常的视觉、免疫功能和生殖功能；维生素C可以促进铁的吸收，维持血液中胶原蛋白的合成；维生素D可以促进钙的吸收，维持骨骼的健康。
缺乏维生素会导致不同的疾病和健康问题，如维生素C缺乏易导致牙龈出血和贫血。
维生素的来源广泛，如蔬菜、水果、肉类、鱼类等，建议多样化食用以丰富体内维生素的来源。
食品营养与健康论文2000字左右_食品营养学论文
食品营养与健康论文2000字左右_食品营养学论文一饮食总述饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥;少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
二饮食营养(一)每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。
脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。
脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。
蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质(动物蛋白和大豆蛋白)。
维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。
一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。
食物中钙磷比例也要适当。
食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控钙比例。
俗话说：“吃在脸上”。
这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。
所以，皮肤养护要遵循以下原则：1.少食肉类食品和动物性脂肪。
在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。
皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2.多吃植物性食物。
植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。
可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。
这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3.注意蛋白质摄取均衡。
蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。
但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。
饮食营养与身体健康的论文
饮食营养与身体健康的论文现代人的生活节凑快,工作压力大,大多数人都存在着各种各样的饮食问题，营养饮食保持个人的个人身体健康的关键之一。
下面是小编为你精心整理的饮食营养与身体健康的论文，希望对你有帮助!饮食营养与身体健康的论文篇1摘要：于康教授说：“病从口入”，也就是说人在吃上不注意科学，吃错了会导致疾病。
不管何时健康对一个人来说都是非常重要的。
然而在面对着社会上各种食物不断涌现而诱发的新疾病，我们更应该注意自己的饮食。
关键词：饮食营养健康前言：现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在我们面前的一宗大事。
“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱，这些无疑都牵动着我们的每根神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号，但一系列的现代病也开始缠绕生活在快节奏社会里的我们。
1 人类所需的营养物质人类每天饮食，位的是获得营养物质。
那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢?1.1 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。
它是机体需求量最大的营养成分。
它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。
1.2 碳水化合物是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。
它主要来源于大米、小麦、玉米等等。
其中水占机体的百分之六十到百分之七十。
它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。
缺少水分，人类无法生存。
1.3 脂类是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。
同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。
它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。
1.4 维生素其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
有些是能从外界吸收，如维生素A;有些只能在体内合成，如维生素D。
机体对其需求量很小，但是不能缺少。
它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。
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食品营养与健康论文-冯佰食品营养与健康论文班级：生物工程1102 姓名：冯佰学号：11320502171、摘要有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。
现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
关键词：营养健康均衡食品习惯2、英文摘要Food Nutrition and Health ArticlesAbstractSome experts say: the future health, rely on drugs is not the best way, but a healthy diet will play an absolute role. This statement makes sense, saying, "disease from the mouth," and also said people do not pay attention to eat, such as science, eating the wrong will lead to disease. Nowadays, people's living standards have improved significantly, how to eat healthy is placed in front of a big deal.Keywords: healthy and balanced nutritional food habits引言话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
正文每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
一要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
二其次我们应明白营养是什么营养”作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。
“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。
确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。
“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。
”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。
人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。
其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。
其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。
这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。
营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。
人体在生命活动过程中，都需要能量，如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等。
而这些能量来源于食物。
已知，生物的能量来源于太阳的辐射能。
其中，植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能，通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质。
而动物在食用植物时，实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能，人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。
动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素，如果加上水，则为六大类。
其中，碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量。
三者统称为“产能营养素”或能源物质。
正当我们吃的主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路。
在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于黑面包；在德国，全麦面包销路大畅；在新西兰，"主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等"已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为"食物指南金字塔"的基座，这与我国"粗茶淡饭保平安"的说法有异曲同工之妙。
我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化所形成的强烈反差提醒我们，需要认真思考和审慎对待热度日高的饮食"西化"误区，不能再沿着错误的道路盲目走下去了。
所以，我们要大声疾呼：注意均衡营养、注意膳食平衡！坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。
首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的目的。
这种配餐方法就可以称为科学配餐。
科学配餐的原则有三点：（1）一日三餐的热能应当与工作强度相匹配：避免早餐过少、晚餐过多的弊病。
热能分配以早餐占全日总热能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%较为适宜。
《陆地仙经》中曾有一诗："早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。
"但现实生活中却出现这样的怪圈，常常是"早餐马虎，中餐凑合，晚餐全家福"。
而科学的吃法应该是"早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少"。
有许多人不按这个比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。
（2）三餐的间隔要合适，三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究饮食卫生。
三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔４～６个小时，不要暴饮暴食，饥一顿饱一顿。
（3）注意膳食结构的平衡：主要是主副食搭配要注意酸碱平衡，主要做到杂粮与精粮的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；荤素搭配平衡。
由于烹调原料的品种和食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，只有通过科学搭配，才能使每一种菜所含的营养素更为全面、合理。
荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼类；素菜上要照顾到根、茎、叶、花和果类蔬菜都要有，还要配有豆类、菌类和藻类。
总之，食物不要单一，一天内或一星期内达到平衡即可。
在膳食酸碱平衡方面，主食和副食平衡十分重要。
纵观我国中医文献，自古以来评论人体健康状态时，常用"精、气、神"三个字来描述身体健康。
"精"字的一半是米、另一半是青--绿色的食物蔬菜；繁体的"气"字里有米；"神"字的右边是在田地里种庄稼。
汉字是智慧的符号，所以"精、气、神"三个字告诉我们不能不吃米，即不能不吃植物性食物。
中华民族的祖先素有"世间万物米为珍"之语，可见我们的先人从生活实践中已深刻认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。
主副食比例适当是保证营养平衡的前提，即热能大部分取自碳水化合物，也意味着谷类、各类主食--米饭、馒头、麦片是膳食中能量和蛋白质的主要来源。
植物性食物也提供了部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。
另外，为满足对膳食纤维的需要，应适量选择粗粮。
如荞麦不仅膳食纤维丰富，而且含苦味物质芦丁，对增强血管功能，治疗高血压、冠心病和糖尿病相当有效。
当前有些人为了减肥，不吃主食，这是十分错误的。
每个人都会有这样的体会，一旦吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后，会感到发腻，这就是"轻度酸中毒"的表现。
富含矿物质和微量元素、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。
餐饮中应掌握酸碱平衡，两者不可偏颇，只有平衡、方可益补得当。
如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。
难怪古人诗云："厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千功行从此始，淡食多补信有之。
"膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，多食会使血液从弱碱性转为酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。
营养学家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纤维和维生素的食物，这样才能保证营养素摄入的平衡。
因此菜肴的荤素搭配不能忽视。
当然在我们进食时，也要注意有良好的就餐习惯食宜暖，少吃凉的食物膳食的冷热平衡饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。
“食宜暖”，生冷食物进食过多会损伤脾、胃和肺气，微则爲咳，甚则爲泄。