河南小吃牛骨髓油茶的做法详细介绍

牛骨髓有什么功效和作用？

牛骨髓有什么功效和作用？很多动物的骨髓都是可以做成美食来吃的，比如牛骨髓也一样，动物的骨髓的营养是非常丰富的，有非常好的保健作用，比如经常吃牛骨髓的话，可以强身健体，除此之外，现在很多人出现了不同程度的肾虚情况，这部分人多吃牛骨髓是非常好的，下面就为大家详细介绍牛骨髓的诸多好处。

★吃牛骨髓有哪些好处？骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，对身体有好处的，多食可以起补虚劳，益精血的功效作用！西药来讲可以补钙、磷。

润肺，补肾、填髓。

治虚痨羸瘦，精血亏损，跌扑损伤，手足皴裂。

能看到的牛骨髓都是长骨内的骨髓。

就和人一样，牛长大之后长骨中的骨髓都会脂肪化。

也就是说，那里面含有的营养物质中最多的就是脂肪…就和大肥肉一样…除了脂肪，牛骨髓中也含有一些蛋白质，不比牛肉高。

1、牛骨髓汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。

2、牛骨髓汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

3、牛骨髓汤能起到抗衰老的作用。

这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

4、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。

5、牛骨髓还是一种重要的中药，主要功能包括润肺，补肾，填髓。

主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。

6、牛骨髓汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。

每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

牛骨髓油茶

牛骨髓油茶
牛骨髓油茶是一种具有地方特色的小吃，因为鲜香可口，五香味浓郁，制作的过程也很简单，需要加上各种各样的配料，牛骨髓油茶中包含核桃仁，花生米，牛肉，葱姜末，芝麻，还有芝麻酱，这些都是常见的配料，只要把这些配料放在一起，才能保证做出来是很香的。

制作材料
面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁(或花生米)各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。

美食特色
鲜美可口，五香味浓郁。

美食做法
1.将面粉放入锅内，用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上，晾凉后罗成细粉，芝麻炒黄，核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用锅焙焦，碾成细面后制成五香粉过罗。

2.牛骨髓油放入锅内烧热，对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精，炒匀即成茶粉。

3.茶粉用适量水调成糊，待锅内清水烧沸，将糊边倒边搅入锅内，用微火煮成浓汁即成。

食用撒上棋炒(排叉)，淋入芝麻酱即可。

制作要领
茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。

油茶制作方法

油茶制作方法
油茶，是一种具有浓厚地方特色的茶饮料，主要流行于我国西
南地区，尤其是贵州、云南等地。

油茶的制作方法简单易学，下面
就来介绍一下油茶的制作方法。

首先，准备好所需的原料和工具。

制作油茶所需的主要原料包
括茶叶、花生、花生油、盐等。

此外，还需要准备一个研钵和研杵，用来研磨花生，以及一个大铁锅和火源，用来炒制油茶。

接下来，将花生放入研钵中，用研杵将花生磨成细粉。

磨花生
时要用力均匀，直至花生磨成细腻的粉末状。

然后，将磨好的花生粉倒入大铁锅中，加入适量的花生油，用
中小火炒制。

炒制的过程中要不停地搅拌，以免花生粉被烤糊。

待
花生粉呈现出金黄色并散发出香味时，即可关火。

接着，将炒好的花生粉倒入研钵中，加入适量的盐，搅拌均匀。

这样制作出来的花生粉就是油茶的主要原料。

最后，将研磨好的茶叶放入茶壶中，加入适量的开水，焖泡片
刻后，倒入装有花生粉的茶碗中，搅拌均匀即可饮用。

以上就是制作油茶的简单方法，通过炒制花生粉和搭配茶叶，制作出一杯香浓可口的油茶。

油茶不仅口感独特，而且富含营养，是西南地区人们日常饮用的一种茶饮料。

希望大家在家中也可以尝试制作一下，感受一下不一样的茶饮风味。

油茶的制作方法

油茶油茶在我国是一种较为普遍的大众化小吃，一般采用面粉制作。

但是四川的油菜却是采用糯米和大米为主要原料制作。

由于成品为茶色胶着液体，故称为油茶。

从营养的角度看，油茶算不得高级，但它具有经济、实惠的特点，因而多年来受到人们的喜爱，成为四川传统风味小吃。

油茶在成都的乡场上，县区集镇上多有销售，成都市红光甜食店、南方甜食店、郫县酥肉豆花店等，也常常供应这款小吃。

油茶的制作方法配料：（制40碗）糯米 200克籼米 800克馓子 20克酥黄豆 100克盐大头菜 100克红油 200克芝麻面 60克花椒面 140克姜块 100克葱 100克精盐 40克制作程序：1、制米糊。

将糯米、籼米洗净，晾干，混合后磨成米粉，用1000克清水调成糊状。

将锅置中火上，加入清水9000克烧沸。

姜块拍破，葱挽成结投入沸水中，熬出味后捞去不用。

去掉水中浮沫，将米浆缓缓投入锅中，并不断用勺搅动，待调成稀稠状液体后，用旺火烧沸，再改用小火熬熟即成米糊。

2、制辅料。

将大头菜切成4毫米左右的方颗粒，葱节切成葱花，姜块切成细末，馓子掰成3厘米左右长，待用。

3、定碗。

将油菜舀入40个碗内，按比例加入精盐、红油、芝麻面、大头菜、葱花、姜末、酥黄豆、馓子即成。

容易出现的问题及解决方法：成品内有坨状物。

要避免这个问题的出现，要注意解决好两方面问题：一是不能钭干米粉直接下入沸水锅内，应首先将米粉用冷水调成米浆再投入锅内；二是米浆下锅后，应不断用长勺搅动。

做到这两点，成品就不会出现坨状物了。

因此，一旦将米浆熬至沸腾后，就要用小火了，只要能保持其温度即可。

米浆调制太稠，以致搅动困难，也是致煳的原因之一，所以米浆必须调解得稀稠适度。

这样不但不易致煳，而且也保持了它应有的风味。

另外，油菜如果生锅，不要用铲子把它铲下来。

如果这样，煳味就会混入油茶之中。

有一点生锅的情况，减点火，让生锅部份在锅底，糊味对油菜的影响就不会太大。

油茶的制作方法

油茶的制作方法
油茶，是一种传统的饮品，具有独特的风味和丰富的营养价值。

它是由茶叶、花生、芝麻、大米等原料制作而成，香甜可口，深受
人们喜爱。

下面，我将介绍一下油茶的制作方法。

首先，准备好所需的原料。

油茶的主要原料包括茶叶、花生、
芝麻、大米和盐。

其中，茶叶要选择新鲜的晒干的毛尖茶，花生和
芝麻要提前炒熟，大米要炒香备用。

接下来，将茶叶用水冲洗干净，然后放入锅中加水煮沸。

待茶
水煮沸后，加入炒熟的花生、芝麻和炒香的大米，一起煮沸。

在煮
沸的过程中，要不断搅拌，防止沉淀。

然后，将煮好的油茶倒入茶缸中，用茶网过滤掉渣滓，使油茶
清澈透明。

接着，将油茶倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀即可。

最后，将制作好的油茶倒入茶盏中，端上桌，就可以享用了。

油茶香甜可口，喝起来清香爽口，不仅可以解渴，还具有很高的营
养价值。

通过以上的制作方法，我们可以轻松制作出美味的油茶。

油茶不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。

在制作油茶的过程中，我们不仅可以感受到传统的手工艺，更能品味到家乡的味道，感受到家的温馨。

希望大家能够尝试制作油茶，感受其中的乐趣和美味。

同时，也希望大家能够传承和弘扬这一传统文化，让更多的人了解和喜爱油茶，让油茶这一美好的传统饮品得到更好的传承和发展。

愿油茶这一美味的饮品能够一直流传下去，成为人们生活中的一部分。

油茶的做法

油茶的做法油茶面原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。

制法：1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。

2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。

待用。

3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。

特点：本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。

本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。

若成咸味的也很好吃，风味不逊原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克制作方法：1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。

锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。

锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。

3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。

芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。

4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。

北京油茶的制作材料：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。

老式油茶的做法和配方

老式油茶的做法和配方油茶是我国传统的美食，深受老年朋友的喜爱，近些年许多年轻人也都喜欢上了油茶这一没事，同时宝宝们也可以吃油茶。

油茶可以作为早点，可以加入许多的调料，例如芝麻，香油。

现在做油茶的工艺进行了不断的创新，增添了许多过去没有的元素。

老式油茶的做法和配方有很多。

1、清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。

先大火后小火。

2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

3、锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

4、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

5、另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。

6、吃的时候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐和咸味油茶，依据个人口味而定。

营养价值花生-花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。

由于营养丰富，故人们誉为“植物肉制作原料红豆-红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。

将红豆煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作绿豆-中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。

绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。

绿豆的另一重要药用价值是解毒。

油茶面的好处有；喝油茶面有清热解毒，止渴消暑适宜人群：脾虚水肿，健脾益胃。

油茶面含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，可以满足人们身体的需求。

因为是各种坚果，所以热量并不高，减肥的人吃油茶面不会让你增肥的。

油茶面有开水冲制成糊状，就可以味道一股浓郁的香味，可以根据自己的口味放入一些盐，或者加入一些放糖，味道很好，既可做早餐，又可作为下午茶，深受人们的喜欢。

因为油茶面是有多种食材炒制而成，所以它的营养相当的丰富。

所有人都爱吃的河南油茶的做法

所有人都爱吃的河南油茶的做法
材料：腰果仁、甜杏仁、花生仁、核桃仁、白芝麻等。

做法：
第一步、先把黑芝麻粉和芝麻一起炒，随后装在盘子里，然后将大干果用文火炒至锅中制冷，把全部干果和几乎所有的黑白芝麻放进调理机中捣烂（喜爱浓稠的物品捣烂，个人认为颗粒状的口味更好吃）。

第二步、随后笼屉，将少量小麦面粉放进蒸笼布上，用上的笼蒸20min（蒸，下一道小麦面粉非常容易炒，生的难炒，炒的时间长了非常容易炒）制冷后放到骰子上（有粒得话放到骰子上），下面炒一入锅，放进少许的油，把大家筛过的小麦面粉装进去炒一会儿，随后倒进适当的油，匀称地炒。

第三步、炒至小麦面粉掉色（蒸熟的小麦面粉3~5min 就炒好，生小麦面粉不太好炒），添加他们的干果捣烂，五香粉、盐一直炒成干果和小麦面粉匀称才行，吃的时候舀两汤勺，直接用沸水冲走，担忧不可以很好地把握，首先用温开水烧油茶粉，然后用文火煮就可以了，上洒熟芝麻，放几块油捣烂更好吃。

第四步、到这儿五仁油茶搞好了，冲好的油茶浓厚，味儿很香，营养丰富，老人糖尿病人，少吃点尤其合适，自然干果的类别能够依据个人喜好挑选，超辣的还可以自身调节。

油茶的制作方法

油茶的制作方法
油茶，是一种传统的中国饮品，尤其在西南地区广受欢迎。

它不仅具有独特的
香味和口感，还有着丰富的营养价值。

下面，我将为大家介绍一下油茶的制作方法。

首先，我们需要准备好以下材料，茶叶、花生、芝麻、盐、姜、大蒜、辣椒、
鸡精、酱油、食用油等。

在准备好这些材料之后，我们就可以开始制作油茶了。

首先，将花生和芝麻放入锅中炒香，然后捣碎成粉。

接着，将茶叶放入锅中炒香，直至散发出香气。

然后，将炒香的花生和芝麻粉倒入茶叶中，搅拌均匀。

接下来，将姜、大蒜和辣椒切碎，放入锅中炒香。

然后，将炒香的姜、大蒜和
辣椒倒入茶叶中，再次搅拌均匀。

然后，将盐、鸡精和酱油加入茶叶中，继续搅拌均匀。

最后，将食用油加入茶
叶中，搅拌均匀即可。

制作好的油茶可以直接饮用，也可以放入瓶子中保存。

在饮用时，可以根据个
人口味添加适量的糖或者牛奶。

通过以上的步骤，我们就成功制作出了一杯香浓可口的油茶。

油茶不仅可以解渴，还有助于增加体力，提高免疫力。

希望大家可以尝试制作一下，享受油茶带来的美味和健康。

以上就是油茶的制作方法，希望对大家有所帮助。

祝大家制作成功，喝出好味道！。

河南特色小吃

河南小吃介绍南属于中原地区，历史悠久。

河南特色小吃，风味小吃，种类繁多，独具风味。

那么河南特色小吃，风味小吃具体有哪些？有什么呢？下面给大家例举出河南的河南特色小吃，风味小吃，以供大家参考。

烩面、扣碗酥肉、连汤肉片、五香兔肉、菊花火锅、景家麻花、大营麻花、靳贤书烧、水煎包子、浆粥、信阳勺子馍、粉浆饭、伊府面、三不沾、洛阳九州刀拨面、信阳热干面、博望锅盔、逍遥镇胡辣汤、郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面、开封马豫兴桶子鸡、双麻饼、新乡烧饼、曹马芝麻糖、烧鸡、锅贴、老洛阳老浆面条、黄焖鱼、牛骨髓油茶、豆沫、开封花生糕、大刀面等。

洛阳不翻汤洛阳不翻汤，已有120多年的历史。

创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。

配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。

用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。

把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。

这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

阎家羊肉汤阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史，都是代代长寿。

第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。

阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;香料齐全、量大。

用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

选用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。

做法：将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。

再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

老式油茶的做法和配方

老式油茶的做法和配方
油茶是一种传统的中国茶饮，在一些地方被认为是非常地道和美味的。

制作油茶的配方和做法会因地域和个人口味而有所不同，下面是一种常见的制作方法和配方供参考。

材料:
- 高粱米：200克
- 杂粮（如红豆、糯米、红薯等）：适量
- 花生：适量
- 炼乳：适量
- 枣：适量
- 水：适量
步骤:
1. 将高粱米清洗干净并泡水3-4小时，然后沥干水分备用。

2. 将泡发好的高粱米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成米浆状。

3. 将米浆倒入锅中，用中小火煮沸。

煮开后需要不断搅拌，以防止米浆粘底或溢出。

4. 将杂粮（红豆、糯米、红薯等）用水洗净后，放入锅中与米浆一起煮沸，继续搅拌。

5. 煮开后，改小火煮至杂粮变软糯。

期间需要一直搅拌，以防止粘底。

6. 同时，在另一个锅中煮花生至熟软。

7. 将煮熟的花生去壳切碎备用。

8. 将枣去核并切碎备用。

9. 当杂粮变软糯时，加入炼乳搅拌均匀，再加入切碎的花生和
枣。

继续搅拌均匀。

10. 根据个人口味，可以适量加入糖或蜂蜜调味，再次搅拌均匀。

11. 待油茶煮沸后，即可享用。

以上是制作老式油茶的一种常见做法和配方。

根据个人口味，你也可以根据需要进行调整。

希望你享受到美味的油茶！。

油茶的做法和配方

油茶的做法和配方
油茶是一种传统的中国饮品，制作简便，口感浓郁。

下面是油茶的做法和配方：
材料：
- 黑茶叶：适量
- 花生：适量
- 芝麻：适量
- 煮熟的糯米：适量
- 冰糖：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将黑茶叶用温水冲泡5分钟，然后用纱布过滤出茶叶渣，留下茶汤备用。

2. 将花生和芝麻放入锅中炒熟，然后用研磨机磨成粉末状。

3. 将煮熟的糯米用刀切成小块。

4. 在另一个锅中倒入适量的茶汤，加入适量的冰糖，慢慢加热至冰糖融化。

5. 将糯米块放入茶汤中煮沸，直到糯米块变软糯。

6. 将糯米块捞出，放入碗中，倒入茶汤。

7. 在茶汤上撒上花生和芝麻粉末，搅拌均匀即可。

这样一碗香浓可口的油茶就做好了。

可以根据个人口味适量调整茶汤的甜度和浓度。

享用油茶的同时，还可以吃一些配菜，像是煎饼、油条等，一起搭配食用效果更好。

油茶是一种营养
丰富的饮品，不仅可以提供能量，还含有丰富的维生素和矿物质，有助于健康。

陕西特色美食——油茶（家庭版素油茶）做法

陕西特色美食——油茶（家庭版素油茶）做法
油茶可以说是西北的特色美食，一个地方的特色食物一定是和它的自然环境和人文环境有关。

西北的冬季天寒地冻，人们过冬就需要相对高热量的食物来补充身体所需抗寒的能量。

油茶就这样在人们的生活经验中应运而生。

真正的油茶是用牛油和羊油熬制而成的，再在里面撒些芝麻，趁热舀至碗中自然晾凉结块，吃的时候再用刀子刮成粉末再加水加麻花花生等坚果熬开就可开吃了。

因为我吃不惯牛油和羊油的味道，所以我就用少量菜籽油做了素油茶。

（这样也可以不用担心血脂的升高了）。

面粉是家里自己磨的，我填满了家里的大面缸。

第一步，取面粉放到盘子里上锅蒸熟。

这一步是必须要有的（现在外面卖的基本上都嫌麻烦，把这一步给省掉了）。

面粉蒸熟后晾凉，面粉上面可能会有蒸馏水掉下去而造成的硬面疙瘩，把这些面疙瘩捡起扔掉，再用手把面粉搓开，过筛（这一步也必须有：这会使面粉更加细，炒制后没有面疙瘩）。

下面是过筛后的面粉。

核桃、花生、黑芝麻用烤箱烤熟。

烤熟后，可以把核桃和花生的外衣用手搓掉。

（核桃的外衣比较难弄，实在不想麻烦了也是可以不
弄的）。

花生建议选白皮的大花生。

锅烧热倒入菜籽油，油烧热倒入面粉。

开中火不停翻炒（一定要不停翻炒，否则会炒糊滴）。

等面粉炒制微黄，放入适量盐和五香粉，再继续翻炒，翻炒三五分钟后放入核桃、花生、黑芝麻。

全部食材入锅后再继续翻炒三分钟左右，素油茶就可出锅了。

提示：在炒制过程中，一定要掌握好火候，不停翻炒。

有时还是需要把锅颠起来翻炒滴。

牛骨髓教程

牛骨髓教程牛骨髓的烹饪教程有以下几种：清蒸牛骨髓：1.准备材料：新鲜牛骨髓、生姜、黄酒、食用盐、枸杞子、红枣、党参等。

2.将所有食材处理干净后，放入大碗中。

3.入蒸锅隔水蒸至开锅后，再蒸半小时，取出后降温即可食用。

麻油牛骨髓：1.准备材料：牛骨髓、麻油、生姜、米酒、食用盐。

2.将牛骨髓切成段状，生姜切成片备用。

3.炒锅中放适量麻油，加入姜片炒香。

4.将牛骨髓入锅，加适量米酒快速翻炒。

5.炒至牛骨髓熟透后，加适量食用盐调味，调匀后出锅。

白萝卜炖牛骨髓：1.准备材料：牛骨髓、白萝卜、枸杞、料酒、小葱等。

2.将牛骨髓切片，白萝卜切片，枸杞用水泡一下备用。

3.牛骨髓凉水下锅焯一下，加料酒去腥味，捞出沥干备用。

4.热锅凉油，放入白萝卜炒一下，加酱油和水。

5.将牛骨髓放入锅中开始炖，炖至水烧开。

6.水烧开后，放入砂锅中，小火慢炖1.5-2个小时。

7.出锅前放入小葱和枸杞。

麻辣卤煮牛骨髓：1.准备材料：牛骨髓、大葱、老姜、蒜、卤料包、辣椒花椒包、火锅料、香菜等。

2.将牛骨髓放入清水中，加料酒、老姜，煮开，煮出血沫后捞出备用。

3.锅里倒油烧热，加入大葱、老姜、蒜炒香。

4.加入卤料包和辣椒花椒包炒香。

5.加入清水烧开，再加一块火锅料，煮开后再煮4、5分钟。

6.加入牛骨髓，盖上锅盖，中火煮半个小时后关火，再泡一个小时。

7.装盘，撒上香菜即可。

香熏牛骨髓：1.准备材料：牛骨髓、卤料包、精盐、味精、白糖、香油、茶叶、大米等。

2.将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。

3.坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开。

4.下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。

5.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中。

6.架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

7.待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

以上就是牛骨髓的几种烹饪教程，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。

油茶的功效与作用禁忌

油茶的功效与作用禁忌油茶是一种以茶叶和花生、芝麻、大米、瓜子等杂粮为主要原料制作而成的传统饮品，是我国南方地区特色饮品之一。

油茶既可以作为早餐，也可以作为下午茶或夜宵，有着浓郁的茶香和独特的口感，深受人们喜爱。

除了美味可口外，油茶还有许多功效与作用。

本文将为大家详细介绍油茶的功效与作用，并普及一些油茶的禁忌事项。

一、油茶的功效与作用1.补血养颜：油茶中富含的茶多酚和氨基酸等营养成分，有助于促进新陈代谢，提高血液循环。

茶多酚含有较强的抗氧化作用，可以清除人体中的自由基，抑制衰老，使皮肤更加细腻光滑。

同时，油茶中的维生素E和不饱和脂肪酸等成分，对促进胶原蛋白的生成和皮肤弹性有重要作用，可有效滋润皮肤，使其保持光泽。

2.助消化：油茶中含有大量的脂肪和纤维素，既有肥胖善化的效果，又有促进肠胃蠕动的作用，有助于改善胃肠道功能、促进食物消化吸收，缓解胃痛、腹泻等不适症状。

此外，油茶中含有丰富的植物鞣酸，能收敛肠道黏膜，减少细菌的繁殖，有效预防腹泻和肠胃炎等疾病。

3.清热解毒：油茶中的茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，有清热解毒的功效，可以有效抑制病毒和细菌的生长，保护肝脏和免疫系统的正常功能，提高机体抵抗力。

此外，油茶中的茶黄素在绿茶中较多，具有较强的抗氧化作用，可清除细胞内的自由基，抑制肿瘤细胞的生长。

4.降脂减肥：油茶中含有大量的不饱和脂肪酸和纤维素，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，调节血脂代谢，预防心脑血管疾病的发生。

此外，油茶中的纤维素可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重和减肥。

而且，油茶中的咖啡因具有促进脂肪分解和代谢的作用，可以加快脂肪的燃烧，达到减肥的效果。

5.益肝养肾：油茶中的植物鞣酸对肝脏具有一定的保护作用，可以促进肝脏细胞再生，预防脂肪肝和酒精性肝炎的发生。

同时，油茶中含有丰富的矿物质和维生素，尤其是钾、镁等对肾脏功能有益，可以促进尿液排出，清除体内的代谢废物和有害物质，有助于维持肾脏的正常功能。

油茶的做法

油茶的做法
网络这么发达，想吃什么，你都可以学着做。

但是没有一个完善完美的方法步骤，你肯定做不好。

所以，一样追求完美的你，不妨现在就跟着来学习下有关油茶的做法吧。

1.首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟
2.1准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨
3.2把炒好的面粉过筛
4.用香油或者牛油入油锅
5.等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐
6.舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。

一万香喷喷的油茶就好了。

不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，今天为您。

老北京面茶、茶汤和油茶，你能分得清吗？（附牛骨髓油茶做法）

老北京面茶、茶汤和油茶，你能分得清吗？（附牛骨髓油茶做法）面茶是老北京的特色早点小吃，笔者读研究生的时候和北京本地的同学一起去护国寺小吃品尝过。

面茶是用糜子面、小米面、黄豆面一类的谷物熬成的稀糊，盛在碗里撒上芝麻酱、花椒盐吃。

撒芝麻酱时很有讲究，是用两根竹筷子，把经过香油稀释的芝麻酱蘸起来，迅速撒满在面茶上。

喝面茶的方法也颇讲究，不用筷子、勺子，而是端起碗来沿着碗边儿转圈儿喝。

如果把面茶搅和起来舀着喝，不仅很难吃，而且会被某些吃主儿嘲笑。

对于老北京人来说，在冬天的早晨来一碗热热的面茶，就上一块烧饼，算是顶有滋味的一餐。

但是，面茶既不甜也不咸，味儿有点怪，很多外地人吃不习惯。

另据北京本地人讲，现在护国寺小吃做的面茶越来越糊弄了，想吃的话推荐去南城的锦芳。

面茶茶汤也是北京传统小吃，可笔者初次品尝是在天津的一处美食城。

茶汤是用糜子面冲制而成，冲好后撒上红糖、白糖、桂花酱，以及瓜子仁、葡萄干、青红丝等，花花绿绿的，倒是很好看。

卖茶汤的都有一只大铜壶，冲茶汤时，左手端碗，右手使力将铜壶一歪，壶里的热水就准确无误地落入碗中了，动作干脆利索，一气呵成。

不过，这茶汤的滋味，笔者却没有什么深刻印象，大约是不合口味吧。

茶汤和铜壶茶汤茶汤下面来说说油茶。

油茶又叫油炒面儿，在昔年北京城里常和茶汤一起售卖。

徐霞村《北平的巷头小吃》（原载1936年《宇宙风》第19期）中写道：“一个担子，一头是一个热气腾腾的大铜壶，另一头是一个木箱，这便是售卖茶汤及油茶的担子。

” 有人说油茶原是个蒙古吃食，这已无从考证了。

在我的家乡山西平遥（因票号业务汇通天下，故有“小北京”之称），人们也有喝油茶的习惯。

小时候，冬天晨起，母亲常常给我沏一碗甜油茶做早点，油茶里再掰入两片干馍馍或者一根油麻花，又香甜又管饱。

以前，很多平遥主妇会亲手“打油茶”，如今油茶已经可以工业化生产，如平遥晋升油茶在本地超市里随处可见，味道不差，价格也低廉，自家打油茶的估计很少了。

油茶怎么做

油茶怎么做中国人对饮食非常讲究，其中油茶是一种代表性食物。

它看起来色泽金黄、细腻、滑润，吃起来口感香甜、脆爽，令人回味无穷。

相传，油茶最早出自元朝，由蒙古人创造，随后传到了中原大地，现在不管你走到哪里都能品尝到这美味可口的食物。

首先把芝麻炒香，然后用碾子磨成粉末，将面粉放入适量的热水中和面，揉好之后揪成小团，捏成窝头，再放入平底锅内烙熟，就可以吃了。

虽然是个非常简单的步骤，但也是非常有讲究的。

据说，那些老师傅做得饼干上都有“白兔”、“长耳”、“三瓣嘴”等字样，这样才更有特色，更加吸引人。

另外，那些老师傅每次做完油茶都要放几个鸡蛋，这样会使饼更松软，也更好吃。

这些都是需要掌握火候的，所以他们一般都不轻易示人。

听妈妈说，她小时候也曾吃过这么美味的食物，但因为很多人不会做，所以她经常见不到，真是好遗憾啊！第二步：做馅料。

首先取出两个面团，把它们分别按扁，中间包上一块馅儿，像包饺子一样捏好，再放入平底锅中烙熟，再浇上刚做好的浓浓的油茶汁，最后撒上葱花和芝麻，这样一份香喷喷的油茶就完成了。

我迫不及待地尝了一口，一股香甜、细腻的滋味马上从口腔传遍全身，真是人间美味呀！看着那金黄的油茶，想着那香甜、细腻的滋味，我心中顿时充满了爱国的情感。

那油茶就是老师傅们为祖国的医学事业奉献出来的心血，想到这里，我不禁肃然起敬。

油茶，它不仅代表着我们中华民族悠久的历史，也象征着老师傅们默默奉献的精神。

我还听过一个关于老师傅的故事，说有一个来自河南农村的老师傅，他只有一位女儿，可他非常重男轻女，家中的所有重担全压在妻子一个人身上，而他呢？在老婆子生病时，连看都没有去看望过。

最后老婆子含恨离世，而他也不得不外出打工养活家人。

如今，他终于意识到自己当年太过冷漠了，他开始省吃俭用，并向其他人传授做油茶的方法。

他也渐渐被人们接受，有许多人慕名而来。

据说，油茶已经传播到日本、韩国等周边国家。

我相信，那些油茶店不仅在中国存在，还在世界各地延续下去，发扬光大……我希望，有越来越多的人喜欢喝油茶，让它飘香四海，流芳百世！。

油茶的做法和配方

油茶的做法和配方关于《油茶的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

山茶油既是生活起居中的一种食品油也是一种中药材。

山茶油关键来源于山茶树的種子，营养丰富，作用普遍，是真实的翠绿色食品。

中药材中的山茶油清热去火，利湿除虫的作用，可以医治虐障。

另外对急性肠梗阻有非常好的功效。

山茶油平时的作法诸多，且美味可口出现异常。

长江中下游的大家服用占多数。

油茶面，最开始被作为食材时，叫凉面。

它是一味十分质朴的来源于民俗的中华民族传统食物。

陕西省油茶做法：作法一：1、花生仁,白芝麻各自炒过,花生仁(削皮)和核桃肉损坏.（假如给小朋友吃这四样能够所有碾碎）。

2、在锅内放进小麦面粉，用微火搅炒约10余分钟，待小麦面粉展现麦淡黄色时即熟，取下太细筛(过完筛的，筛粉剩余的研磨又过一次筛,所有用完,不消耗)。

3、另出锅放进适当食用油和芝麻油(用牛骨髓油更强)，烧至七成热时将黑、芝麻、核桃肉、花生仁一起倒进略炒,加盐(依据小麦面粉的量,不必放过多哦),最终所有倒进凉面中，煸炒匀称即成油茶面。

作法二：1、提前准备辅材，辅材有：花生仁，白芝麻，小茴香，荤油或食用油。

2、花生仁，白芝麻各自炒过磨碎，备用。

3、出锅放适度的水，在篦子上面干净的沙布，将小麦面粉放置篦子上，蒸约一个小时，取下并细筛。

4、另出锅，放进适当荤油或食用油，烧至七分熟时放进花生仁，白芝麻和小茴香，在放进适当盐，最终将筛好的面放进锅中一起炒，炒大概10—20分钟，直到脸色变黄就可以。

储放将炒好的油茶面装进薄膜袋或是陶罐中，放置阴凉的地方，存着渐渐地享受!吃法1、能够将油茶面立即用开水冲，拌和成粘稠就可以服用。

2、吃时能够将油茶面用适当冷水调开，再入煮好开水的锅中，搅拌均匀以后就可以服用。

3、油茶树充好以后，能够添加桃酥，可以提升另一番口味。

营养成分油茶树中的小茴香有有利排尿的作用，花生仁中带有蛋白，核蛋素，钙，铁等，还带有各种各样维他命。

厨房美食菜谱：DIY美味清真杂粮油茶面的做法

厨房美食菜谱：DIY美味清真杂粮油茶面的
做法
你知道什幺是油茶吗？
油茶面为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。

本品又名油炒面。

冬天午后，来一碗暖暖的油茶，很不错哦！即可以解馋还可以温暖、顶饱。

食材
主料：
牛油100g
黑豆面
白面270g
薏米面
红豆面
腰果适量
去皮熟花生碎适量
大杏仁适量
黑芝麻适量
金橘干碎适量
菠萝干碎适量
步骤
1.用生牛油提炼出牛油
2.在锅内放入各种面粉，用微火搅炒约10余分钟
3.待白面粉呈现麦黄色时即熟
4.从锅中取出面粉过细筛
5.另起锅放入牛油，烧至七成热时将腰果、去皮熟花生碎、大杏仁、黑芝麻、金桔干、凤梨干一起倒入略炒
6.超出出香味，停火，放入炒熟的面粉，搅拌均匀
7.放入糖调味、拌均匀，即可
小贴士：如果不喜欢牛油，可以把牛油换成色拉油，比例为牛油：色拉油=1：0.95。