最新电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2025期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，共20分）1．会客服务属于哪种服务类型()。
A．特殊服务B．客房常规服务C．残疾宾客服务D．病客服务2．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于()。
A．有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒3．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是()。
A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则4．饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按()。
A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类5.饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修服务，是饭店设备的决策原则中的()。
A．经营上适用B．技术上先进C．运行上可靠D．经济上合理6．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是()。
A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理决策科学》D．《管理学》7．饭店的“基本法”是()。
A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制8．在一定的时间内进行激励的次数，指的是()。
A．激励时机B．激励频率C．激励措施D．激励程度9．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与()。
．A.价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程10．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围()。
A．订花B．邮件C．入住登记D．购物二、多项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，共20分）11．饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。
最新电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案(试卷号：2444)
最新电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究案例分析题1. 当服务被拒绝时一位住华融大厦的女士要求推迟预定的退房时间，并要求免除因此需加收的房费。
大堂副理文利民一眼认出该女士是酒店协议单位的客人，立即按照有关的优惠政策表示了同意。
由于他留意到客人说：“晚上8点的火车，7点就可以退房”，因此又关切地询问了客人在哪里坐火车，而且善意地提醒客人说：“酒店到北京站的路程是6公里，但在这个时间段容易堵车，请您考虑是否再早点儿出发，以免误了火车。
”不料，这位女士却误解了他的好意，反问说：“你不就想早点儿轰我走吗？误车我愿意，你甭管！”面对这样的尴尬，大堂副理顿时哑然，但他很快便调整好心态，仍然微笑着提出建议：“那我先帮您订一辆出租车在酒店门口等您，以免耽误您的时间。
”听到这里，客人不好意思了，说：“那……谢谢你了！”随后文利民约好出租车，又按时将该女士送上车，并祝她一路顺利。
此刻，他也终于看到了客人带着满意的笑容向他挥手告别。
案例思考：试分析这位大堂副理在此次服务中，那四个细节做得到位，并加以阐述。
答：这位大堂副理在此次服务中有四个细节做得到位，因而最终获得了良好的服务效果。
(1)他一见到这位女士就认出了她是协议客户，所以能够根据酒店的优惠政策迅速给予满意的答复，避免了否定客人的要求或为此进行询问而给客人带来的不快。
（2分）这说明只有平时认真熟悉酒店的各种规定，并留心关注来来往往的客人，才能提供及时快捷的服务。
（2分）(2)他对客人的要求并不是简单化地处理，解决了当前的问题就算完事，而是在客人强调她何时退房的时间概念中捕捉服务信息，为客人想到了“不能耽误赶车”，从而把握住一次延伸服务的机会。
（2分） (3)当他遭到客人误解而陷入难堪时，仍然保持着服务者应有的平和心态，恰到好处的给客人提出建议。
这说明具有良好的职业素养，始终把客人利益放在首位。
（2分）(4)他最终履行承诺，提前约好车辆，为酒店客人提供了超值服务。
最新十次电大专科《酒店管理概论》历年期末考试案例分析题题库
最新十次电大专科《酒店管理概论》历年期末考试案例分析题题库（2015年1月至2019年7月试题）说明：试卷号：2444课程代码：00000适用专业及学历层次：旅游（酒店管理方向、旅游管理方向）；专科考试：形考（纸考、比例50%）；终考（纸考、比例50%）2019年7月试题及答案38. 用心的回报经过两个月的实习，小白在某高端度假酒店客房部已经学会独立完成一个海景套房的清洁工作。
某天上午，小白礼貌地敲了1806的房门准备打扫客房，确定房间内没有回应后，她打开房门，准备打扫客房卫生。
当小白轻声走进房间准备拉开窗帘的时候，她发现宾客李先生正坐在房间看书。
小白马上跟宾客打招呼，李先生爱理不理。
打扫中，李先生对小白的善意交流毫无回应，气氛非常尴尬。
小白在整理完客房后即将离开时，问道：“李先生，房间打扫好了，请问您还有什么需要吗？”“牙签。
”李先生小声地说。
“请您稍等！”小白迅速取来牙签，李先生对小白的服务没有回应。
第二天早上，当小白再次打扫1806房间的时候，相同的事情发生了，李先生仍然对她不理睬，并在打扫结束的时候又向小白要牙签。
第三天，小白在敲门进入客房，见到李先生便说：“早上好，李先生！给您准备了牙签，我先放桌上。
”这时，小白注意到李先生抬起头，微微一笑说：“谢谢你！我今天不需要了，不过谢谢你还记得关心我。
你随意打扫吧。
”尽管李先生和小白还是没有太多的交流，但是让小白开心的是，午饭后，在走道上遇到李先生时，李先生主动跟小白点头，微笑示意并问好。
问题：(1)实习生小白是怎么通过自己的服务取得宾客信任的？(2)结合案例，谈谈你对“客房服务质量是酒店服务质量的重要标志”的看法。
参考答案：(1)严格按照客房清扫程序完成客房服务，注重对客服务中语言交流技巧和礼节礼貌的使用。
有礼貌地和宾客李先生进行交流。
积极主动地与宾客交流，细致耐心地提供服务，发现宾客的特殊需要，主动为宾客提供服务。
小白用自己的主动、细致、耐心和周到的服务慢慢取得了宾客李先生的认可和微笑。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》2024期末试题及答案(试卷号：2444)(Word最新版)
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A．市场需求B．饭店规模C．资金实力D．社会环境2．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等状况引起的故障主要指( )。
A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障3．康乐服务的接待人数、销售水平往往随来宾的爱好、爱好、年龄、身体状况的变更而变更，体现了康乐服务特点的( )。
A．原则性B．专业性C．协作性D．随机性4．康乐行业是最新科技、最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一，体现的康乐项目选择原则是( )。
A．讲求特色原则B．合理配套原则C．先进性原则D．适应需求原则5．饭店最高一级消防管理组织是( )。
A．饭店消防委员会B．饭店消防中心C．饭店平安管理委员会D．饭店消防小组6. 1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是( ) A。
特莱门饭店B．恺撒大饭店C．巴黎大饭店D。
都市饭店7．依据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是( )。
A．3人B。
6人C．8人D．12人8．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但很多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了主动的探究。
劳动分工理论的提出者是( )。
A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特9．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。
A。
茶叶B。
卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品10．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。
2024年(最新)国开(电大)《会计学概论》形考任务参考题库及答案
2024年（最新）国开（电大）《会计学概论》形考任务参考题库及答案学校:________班级:________姓名:________考号:________一、单选题(15题)1.资产负债表中的“债权投资”项目，其期末计量方式是（）。
A.以摊余成本计量B.以公允价值计量C.按成本与市价孰低计量D.按面值计量2.下列各项中，不属于流动负债的是（）。
A.短期借款B.应付利息C.应交税费D.预付账款3.某股份有限公司在向投资者宣告分配现金股利时，会计上应借记“利润分配”科目，贷记（）。
A.“应付股利”科目B.“应付利息”科目C.“盈余公积”科目D.“本年利润”科目4.企业应当按照交易或事项的实质和经济现实进行会计核算，不应当仅仅按照它们的法律形式作为会计核算的依据，此表述体现了（）。
A.实质重于形式原则B.谨慎性原则C.可靠性原则D.一致性原则5.下列各项资产中，属于流动资产的是（）。
A.交易性金融资产B.其他权益工具投资C.固定资产D.长期股权投资6.下列各项中，不属于金融资产的是（）。
A.应收账款B.无形资产C.库存现金D.银行存款7.以下工程中，不属于流动负债工程的是（）A.应交税金B.应付利润C.应付债券D.预提费用8.根据我国企业会计准则，企业在对会计要素进行计量时，一般应采用的计量属性是（）。
A.历史成本B.重置成本C.现值D.公允价值9.企业取得固定资产所支付的下列款项中，一般不计入固定资产成本的是（）。
A.不含税价款B.进口关税C.准予从销项税额中抵扣的增税税进项税额D.为使其达到预定可使用状态而发生的专业人员服务费10.企业在生产经营过程中为筹集资金而发生的筹资费用，一般被称为（）。
A.管理费用B.营业成本C.财务费用D.销售费用11.根据企业会计准则，收入确认的标准是（）。
A.企业应当在发出商品并获得收款的权利时确认收入B.企业应当在客户取得商品所有权时确认收入C.企业应当在向客户开具发票时确认收入D.企业在履行了合同中的履约义务，即客户取得相关商品控制权时确认收入12.下列交易中，导致会计等式“资产=负债+所有者权益”两边同时减少的是（）。
最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择判断题题库及答案(试卷号2444)
最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》多项选择判断题题库及答案（试卷号2444）A．独立经营酒店B．多种经营酒店C．酒店自联组织D．酒店企业集团E．酒店集团2.学习型组织是指组织全体成员发展持续学习和适应变革的能力。
学习型组织应包括的要素有()。
A．建立共同愿景B．团队学习C．改变心智模式D．自我超越E．系统思考3.酒店组织管理制度的内容和形式都很广泛，概括起来，主要包括()。
A．酒店组织基本管理制度B．酒店组织专业管理制度C．酒店岗位责任制D．酒店经济责任制E．酒店职工代表大会4．客房部的主要职能包括()。
A．生产客房产品B．提供优质的客房服务C．维护公共环境D．保护宾客生命财产安全E．与其他部门友好协作，提高服务效率5．酒店物资采购的方法包括()。
A．公开市场采购B．无选择采购C．成品加价采购D．“一次停靠”采购E．集中采购6．资金时间价值是资金经历投资和再投资后所产生的价值，它的表现形式有()。
A．单利B．终值C现值D．复利E．年金7.酒店产品组合由各种各样的产品线构成，通常可用以下()等指标来说明。
A．宽度B．长度C．深度D．关联度E．饱和度8．酒店激励员工的措施包括()。
A．薪酬激励B．竞争激励C．精神鼓励D．领导激励E．文化激励9．酒店外部环境是指存在于酒店周围并影响酒店经营发展的多种客观因素的总和，是一个()多维结构系统。
A．发展变化的B．多主体C．多层次D．复杂因素的E．重复的10．一个组织的战略是关于组织如何竞争的基本认识。
战略可以存在于组织的各个层次，即()。
A．公司层次B．业务层次C．操作层次D．职能层次11.现代酒店业发展趋势主要体现在()。
A.绿色环保、低碳健康是酒店业追求的目标B．“以人为本”的管理理念更加深入人心C．酒店业不断走向特色化发展D．个性化服务特征更加显著E．智能化引领酒店业的发展和变革12.酒店组织机构设计的原则有()。
A．满足经营需要B．等级链和指挥统一C．管理幅度和授权D．团结一致E．适应环境13.酒店康乐服务的基本特点包括()。
最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案
最新国家开放大学电大《酒店管理概论》期末题库及答案考试说明：本人针对该科精心汇总了历年题库及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。
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《酒店管理概论》题库及答案一一、单项选择题（请将正确答案的序号填在括号里，每小题2分，共 20分）1．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是( )。
A．独立经营 B．饭店集团C 委托经营 D．特许经营2．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( )。
A．差别定价策略 B．新产品定价策略C．心理定价策略 D．折扣定价策略3．根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的( )。
A．利息率 B．时间价值C．利润率 D．投资收益率4．DND房是指( )。
A．走客房 B.双人间C．待修房 D．请勿打扰房5．客账控制的程序是( )。
A．入账、建账、交款、编表、夜审B．建账、入账、交款、编表、夜审C．编表、建账、入账、交款、夜审D．人账、交款、编表、夜审、建账6．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是( )。
A．鸡尾酒会 B．西餐酒席宴会C．冷餐酒会 D．中餐宴会7．康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状况的变化而变化，体现了康乐服务特点的( )。
A. 原则性 B．专业性C．协作性 D．随机性8．从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电视系统的前端设备和电脑主机属于( )。
A．关键设备 B．重要设备C 基本设备 D．普通设备9．饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间( )。
中央电大专科《酒店管理概论》历年期末考试案例分析题题库
中央电大专科《酒店管理概论》历年期末考试案例分析题题库说明：试卷号：2444课程代码：00000适用专业及学历层次：旅游（酒店管理方向、旅游管理方向）；专科考试：形考（纸考、比例50%）；终考（纸考、比例50%）2019年1月试题及答案38. 床头悬挂画框有安全隐患张先生因工作关系经常入住酒店。
他有个习惯，临睡前要看一眼床头上方的墙上是否挂有画框，若有，就会取下置于墙边，这样才能安心睡下。
因为他担心画框安装不牢固可能会砸到自己。
在床头上方悬挂画框虽然不多见，但有些酒店还是有的。
然而酒店对宾客取下画框的做法反应不一。
有的酒店的服务员会问宾客：是不是担心画框掉下来？如果是，那就不挂了。
有的管理人员对张先生“床头上方不宜挂画”的建议十分重视，表示马上取下，改挂其他地方。
而有的酒店服务员则抱怨宾客行为怪异，第二天仍然把画框挂回原处。
问题：(1)酒店对宾客取下画框的做法反应不一，你赞同哪一种做法？为什么？(2)请试用PDCA循环工作法的四阶段、八步骤解决这一问题。
答题要点：(1)无论学习者赞成何种做法，需要说明原因。
（学习者能自圆其说即可）(2)根据PDCA的循环工作法，来做分析。
质量管理活动按照计划(plan)、实施(do)、检查(check)和处理(act)四个阶段来开展。
计划一实施一检查一处理四个阶段组成一个循环，可称为PDCA循环工作法。
PDCA循环是科学的质量管理工作程序，运用PDCA循环来解决酒店质量问题，可分成八个步骤进行。
①计划阶段(plan)步骤一：对酒店服务质量或工作质量的现状进行分析，找出存在的质量词题。
运用ABC 分析法分析存在的质量问题，从中找出对酒店质量问题影响最大的主要问题。
步骤二：运用因果分析法分析产生质量问题的原因。
步骤三：从分析出的原因中找到关键的原因。
步骤四：提出要解决的质量问题，制定解决质量问题要达到的目标和计划。
提出解决质量问题的具体措施、方法以及责任者。
②实施阶段(do)步骤五：按已定的目标、计划和措施执行。
最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案(试卷号：2444)
_最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案（试卷号：2444）最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究案例分析题 1.床头悬挂画框有安全隐患张先生因工作关系经常入住酒店。
他有个习惯，临睡前要看一眼床头上方的墙上是否挂有画框，若有，就会取下置于墙边，这样才能安心睡下。
因为他担心画框安装不牢固可能会砸到自己。
在床头上方悬挂画框虽然不多见，但有些酒店还是有的。
然而酒店对宾客取下画框的做法反应不一。
有的酒店的服务员会问宾客：是不是担心画框掉下来？如果是，那就不挂了。
有的管理人员对张先生“床头上方不宜挂画”的建议十分重视，表示马上取下，改挂其他地方。
而有的酒店服务员则抱怨宾客行为怪异，第二天仍然把画框挂回原处。
问题：(1)酒店对宾客取下画框的做法反应不一，你赞同哪一种做法？为什么？ (2)请试用PDCA循环工作法的四阶段、八步骤解决这一问题。
答：(1)无论学习者赞成何种做法，需要说明原因。
（学习者能自圆其说即可）（3分） (2)根据PDCA的循环工作法，来做分析。
质量管理活动按照计划(plan)、实施(do)、检查(check)和处理(act)四个阶段来开展。
计划一实施一检查一处理四个阶段组成一个循环，可称为PDCA循环工作法a（2分） PDCA循环是科学的质量管理工作程序，运用PDCA循环来解决酒店质量问题，可分成八个步骤进行。
①计划阶段(plan)（5分）步骤一：对酒店服务质量或工作质量的现状进行分析，找出存在的质量词题。
运用ABC分析法分析存在的质量问题，从中找出对酒店质量问题影响最大的主要问题。
步骤二：运用因果分析法分析产生质量问题的原因。
步骤三：从分析出的原因中找到关键的原因。
步骤四：提出要解决的质量问题，制定解决质量问题要达到的目标和计划。
提出’解决质量问题的具体措施、方法以及责任者。
②实施阶段(do)（2分）步骤五：按已定的目标、计划和措施执行。
2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）[优秀范文五篇]
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2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）[优秀范文五篇]第一篇：2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）2026国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1．()一般功能齐全并能提供全方位的服务。
目前中国各地中小城市中以此类饭店为主。
A．综合型饭店 B．休闲度假型饭店 C．观光游览型饭店 D．商务型饭店2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念()。
A.人本的观念 B．动态的组织管理观念 C．创新观念 D．超前观念3．尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的()。
A．差别定价策略 B．新产品定价策略 C．心理定价策略 D．折扣定价策略4．饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是()A．目标市场选择B．市场定位C．市场细分D．市场开发5．管理者的观念在饭店管理中具有重要意义，服务观念又可称为()。
饭店是以生产和销售“服务”这种无形产品为主的企业。
A．效益观念 B．市场观念 C．质量观念 D．人本观念 6．根据饭店的特点及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于()。
A．营业成本 B．营业费用 C．管理费用 D．财务费用 7．餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是()。
A．鸡尾酒会 B．西餐酒席宴会 C．冷餐酒会 D．中餐宴会 8．饭店资源包括人力资源、财力资源、物力资源、信息资源等。
与饭店的其他资源相比，()是人力资源区别于其他资源最根本的方面。
A．时效性 B．再生性 C．两重性 D．能动性 9．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系？()A．前厅部 B．财务部 C．工程部 D．公安及其他安全机关 10.客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的()。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》简答题题库及答案
国家开放大学电大专科《酒店管理概论》简答题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究简答题1.饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？答：饭店产品的含义：饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服务的使用价值的总和。
（2分）叩饭店产品由实物产品和劳务服务组成，不仅能满足宾客物质方而的需求，而旦能满足宾客精神享受方面的需求，其中实物产品起着劳动服务销售的载体作用，劳动服务通过实物产品得到充分发挥并实现其价值。
（2分）饭店产品的特点有：（1）饭店产品的综合性；（2）饭店产品的享受性；（3）饭店产品的文化性；（4）饭店产品的无形性；（5）饭店产品的不可储存性；（6）饭店产品生产和消费的同步性；（7）饭店产品的无专利性; （8）饭店产品质量评定的困难性。
（4分）2.金钥匙、金钥匙服务的含义是什么？金钥匙可以分别指代什么？答：金钥匙的含义：金钥匙，既是一种专业化的饭店服务，也是一个国际化的民间专业组织，又是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部职员的特殊称谓。
（1分）“金钥匙服务”，是指饭店礼宾部职员按照国际金钥匙组织特有的金钥匙服务理念和由此派生出来的服务方式，为宾客提供的“一条龙”个性化服务。
（2分）这种服务通常以“委托代办”的形式出现，叩宾客委托职员代表饭店代办。
因为它的高附加值区别于一般的饭店服务，具有鲜明的个性化特点，被饭店业的专家认为是饭店服务的极致，因此被称为金钥匙服务。
（2分）饭店“金钥匙”，是对饭店中专门为宾客提供金钥匙服务的个人或群体的称谓。
（1分）他们的服装上戴有国际饭店金钥匙组织授予的两把交叉金钥匙徽章。
这两把金光闪闪的交叉金钥匙代表着“金钥匙”的职能。
（1分）其中一把代表开启饭店综合服务的大门，另一把代表开启该城市综合服务的大门。
也就是说，“金钥匙”是饭店内外综合服务的总代理。
（1分）3.如何认识饭店设备的综合管理？答：饭店设备综合管理就是以饭店经营目标为依据，运用各种技术的、经济的和组织的措施，对设备从决策、采购、安装、使用、维修、改造直到报废为止的运动全过程进行综合的管理，以达到设备寿命周期费用最经济的管理目标。
最新电大专科《酒店管理概论》单项选择题题库及答案(试卷号：2444)
最新电大专科《酒店管理概论》单项选择题题库及答案（试卷号：2444）最新电大专科《酒店管理概论》单项选择题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究单项选择题1．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是( )。
A．计划管理B．组织管理C．营销管理D．人力资源管理2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。
A.《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理学》D．《管理决策科学》3．饭店的“基本法”是( )。
A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制4．饭店利润总额减去所得税后的金额是( )。
A. 净利润B．营业收入C．利润D．经营利润5．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指( )。
A. 点菜菜单B．套菜菜单C．宴会菜单D．自助菜单6．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围？( ) A. 订花B．邮件C．入住登记D．购物7．饭店安全管理中一方面要使宾客感到舒适、方便，另一方面要有高度警惕性，体现的原则是( )。
A．安全第一B．外紧内松C．预防为主D．群防群治8．食1/ 9物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。
A. 有毒植物食品中毒B．有毒动物食物中毒C．常见的化学性食物中毒D．人为的中毒9．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。
A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统10.饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按( )。
A．按固定资产管理的要求分类B．按技术管理的要求分类C．按设备的工作性质分类D．按设备在生产经营中的重要程度分类11．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。
A．饭店的服务B．饭店气氛C．饭店信誉度D．饭店的形象12．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。
2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案模板(试卷号2444)
2025国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案模板（试卷号2444）2025国家开放大学电大专科酒店管理概论期末试题及答案模板（试卷号2444）盗传必究一.单项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，每小题2分，共20分）1社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是。
A. 饭店的服务 B饭店气氛 C饭店信誉度 D饭店的形象2西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是。
A.系统理论和管理B工业组织理论和实践C管理学D管理决策科学3饭店的供应商.营销中间商.竞争对手.社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的。
A. 饭店的外部营销环境 B饭店的内部营销环境 C饭店的宏观营销环境 D饭店的微观营销环境4客账控制的程序是。
A入账.建账.交款.编表.夜审 B建账.入账.交款.编表.夜审 C编表.建账.人账.交款.夜审 D入账.交款.编表.夜审.建账5双床间又称。
A 大床间 B单间房 C单人间 D标准间6食物中毒有多种分类，铅化合物中毒.有机磷中毒等，属于。
A有毒植物食品中毒 B有毒动物食物中毒 C常见的化学性食物中毒 D人为的中毒7客房预订中心.客房管理系统.文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的。
A信息处理系统 B钥匙系统 C防火系统 D闭路电视监控系统8饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据旅游.饮食服务企业财务制度规定，饭店设备分为七大类，其分类是。
A按固定资产管理的要求分类 B按技术管理的要求分类 C按设备的工作性质分类 D按设备在生产经营中的重要程度分类9在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令.下达指示是。
A矩阵制 B职能制 C直线一职能制 D事业部制10.根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的。
A 利息率 B时间价值 C利润率 D投资收益率二.多项选择题（请将正确答案的字母填在括号里，多选.少选.错选均不得分，每小题2分，共20分）11.根据酒店企业形式分类，主要有以下类型。
国家开放大学电大专科《酒店管理概论试题》2021期末试题及答案(试卷号：2444)
国家开放大学电大专科《酒店管理概论试题》2021期末试题及答案（试卷号：2444）国家开放大学电大专科《酒店管理概论试题》2021期末试题及答案（试卷号：2444）盗传必究一、单项选择题（在备选答案中，有1个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内，每小题2分，共20分）1．“酒店”一词源于法国，原指贵族在乡间招待贵宾的别墅。
后来，英、美等国也沿用了这一名称来泛指所有()的住宿设施。
A．公益性B．非商业性C．商业性D．出租性2．()指酒店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。
A.美式计价酒店B．欧陆式计价酒店C．百慕大计价酒店D．欧式计价酒店3-美国的戈兰库纳斯曾提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式以及已有的数据和对酒店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是()人。
A．3B．6C．8D．124．()不仅直接关系到酒店的正常经营，影响到宾客的满意度、酒店的经济效益、酒店的声誉和形象，甚至还关系到国家的声誉。
A．酒店安全工作B．酒店服务工作C．酒店经营工作D．酒店设备管理5．酒店市场营销是指酒店在一定的市场环境中，为满足宾客需求和实现酒店目标，综合运用各种营销手段，将酒店产品与服务销售给宾客的一系列( )的总和。
A．市场经营B．市场经营活动C．市场经营活动与过程D．营销策略6．资金在周转使用中由于时间因素而形成的差额价值，即资金在生产经营中带来的增值额，称为资金的()。
A．利息率B．时间价值C．利润率D．投资收益率7．下列选项属于酒店外部信息的是()。
A．宾客信息B．营销信息C．财务信息D．行业政策信息8．()是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保存、信息处理、传输控制等的综合新概念。
A.数字化技术B．个性化服务C．电子商务D．智能化管理9.()是酒店服务质量中最主要的内容之一。
它是酒店服务人员态度和行为所表现出来的服务状态和水准。
A.设施设备质量B．实物产品质量C．劳务服务质量D．服务环境质量10.酒店的市场能力、产品能力、销售能力和创新能力的综合体现是()。
2021-2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案(试卷号2444)
2021-2022国家开放大学电大专科《酒店管理概论》期末试题及答案（试卷号2444）盗传必究一、单项选择题（请将正确答案的字母填在答题纸上，每小题2分，共30分）1．以接待旅游团体游客为主的是( )。
A．综合型饭店B．休闲度假型饭店C．观光游览型饭店D．康复疗养型饭店2．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念( )。
A．人本的观念B．动态的组织管理观念C．创新观念D．超前观念3．企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与( )。
A．价值的运动B．各方面的经济关系C．劳动的耗费D．生产经营的过程4．经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的( )。
A．市场需求B．饭店规模C．资金能力D．社会环境5．由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况弓起的故障主要指( )。
A．潜在故障B．功能性故障C．突发性故障D．不允许故障6．餐饮物品储存管理的核心环节是( )。
A．入库验收B．中间核查C．贮存保管D．离库处理7．饭店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与( )方面的关系。
A．前厅部B．财务部C．工程部D．公安及其他安全机关8．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。
A．信息处理系统B．钥匙系统C．防火系统D．闭路电视监控系统9．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。
劳动分工理论的提出者是( )。
A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特10．以下哪项不属于客房部的一次性消耗品( )。
A．茶叶B．卫生卷纸C．床上布件D．洗漱用品11．目标管理法是当前比较流行的一种绩效评价方法。
其做法是管理者和( )共同制定评价期内要实现的工作目标，然后由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标。
A．股东B．董事长C．主管部门D．员工12.酒店外部信息是酒店经营的一般昂境和任务环境所涉及到的信息，排在第一位的信息是( )、社会公共信息等。
精选国家开放大学电大专科《酒店管理概论》筒答案例分析题题库及答案(试卷号：2444)
最新国家开放大学电大专科《酒店管理概论》筒答案例分析题题库及答案（试卷号：2444）盗传必究一、筒答题1.说明酒店市场细分的程序。
答：酒店市场细分可按以下的程序进行：（1）选定产品市场范围，即确定生产什么产品。
（1分）（2）列举潜在宾客的基本需求。
（1分）（3）了解不同潜在宾客的不同需求。
（1分）（4）抽掉潜在宾客的共同需求，而以特殊需求作为细分标准。
（1分）（5）根据潜在宾客基本需求上的差异性，将其划分为不同的群体或子市场，并赋予每个子市场一定的名称。
（2分）（6）进一步分析每一个细分市场需求与购买行为特点，并分析其原因，以便在此基础上决定是否对这些细分出来的市场进行合并，或做进一步的细分。
（2分）（7）估计每一个细分市场的规模，即在调查的基础上，估计每一个细分市场的宾客数量、购买频率、平均每一次的购买数量等，并对细分市场上产品竞争状况及趋势做出分析。
（2分）2.什么是酒店管理？它有哪些特点？答：（1）酒店管理的含义。
酒店管理就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对酒店所拥有的资源进行有效计划、组织、领导、控制和创新，形成高效率的服务生产系统，以达到酒店经营目标的一系列活动的总和。
（3分）（2）酒店管理的特点。
酒店是以营利为目的的经济组织。
由于酒店产品和酒店企业的特殊性，其管理与一般企业的管理存在很大差异，具有自身的特殊性。
（1分）其特点有：①酒店管理是一个综合、系统的管理体系。
（2分）②酒店管理坚持“以人为木”的根本立场。
（2分）③酒店管理强调善变求新的应对机制。
（1分）④酒店管理注重科学的决策。
（1分）3.说明酒店产品的特点。
答：酒店是独立的营利性经济组织，除了具备经营上的白立性、组织上的完整性、经济上的独立性及对外关系上的法人地位等经济组织的基本条件之外，还具有下列特点：（1）综合性。
表现在酒店既可满足宾客对物质的需要，也能满足宾客对精神的需要，更能满足他们对社交的需要。
（2分）（2）无形性。
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最新电大专科《酒店管理概论》案例分析题题库及答案（试卷号：2444）
盗传必究
案例分析题
1. 当服务被拒绝时
一位住华融大厦的女士要求推迟预定的退房时间，并要求免除因此需加收的房费。
大堂副理文利民一眼认出该女士是酒店协议单位的客人，立即按照有关的优惠政策表示了同意。
由于他留意到客人说：“晚上8点的火车，7点就可以退房”，因此又关切地询问了客人在哪里坐火车，而且善意地提醒客人说：“酒店到北京站的路程是6公里，但在这个时间段容易堵车，请您考虑是否再早点儿出发，以免误了火车。
”不料，这位女士却误解了他的好意，反问说：“你不就想早点儿轰我走吗？误车我愿意，你甭管！”面对这样的尴尬，大堂副理顿时哑然，但他很快便调整好心态，仍然微笑着提出建议：“那我先帮您订一辆出租车在酒店门口等您，以免耽误您的时间。
”听到这里，客人不好意思了，说：“那……谢谢你了！”随后文利民约好出租车，又按时将该女士送上车，并祝她一路顺利。
此刻，他也终于看到了客人带着满意的笑容向他挥手告别。
案例思考：试分析这位大堂副理在此次服务中，那四个细节做得到位，并加以阐述。
答：这位大堂副理在此次服务中有四个细节做得到位，因而最终获得了良好的服务效果。
(1)他一见到这位女士就认出了她是协议客户，所以能够根据酒店的优惠政策迅速给予满意的答复，避免了否定客人的要求或为此进行询问而给客人带来的不快。
（2分）这说明只有平时认真熟悉酒店的各种规定，并留心关注来来往往的客人，才能提供及时快捷的服务。
（2分）
(2)他对客人的要求并不是简单化地处理，解决了当前的问题就算完事，而是在客人强调她何时退房的时间概念中捕捉服务信息，为客人想到了“不能耽误赶车”，从而把握住一次延伸服务的机会。
（2分） (3)当他遭到客人误解而陷入难堪时，仍然保持着服务者应有的平和心态，恰到好处的给客人提出建议。
这说明具有良好的职业素养，始终把客人利益放在首位。
（2分）
(4)他最终履行承诺，提前约好车辆，为酒店客人提供了超值服务。
这说明，只要我们诚信守诺，真诚服务，就一定能够使客人满意。
（2分）
（答出上述观点给予10分，依据运用理论及文字表述程度给至11-16分）
2. 结账
某日，常客周先生来酒店宴请多年未见的几位老朋友。
席间推杯换盏，欢聊不疲，赏窗外月，品樽中物，尽诉相离之情。
酒过三巡。
“小姐，结账吧！”周先生不情愿地对一位服务员说道。
服务员安畅愉快地答应了客人。
不久安畅结完了账目，回到了包间，来到周先生的身边，说道：“周先生，请您看一下账单，一共1875元。
”
谈兴大发的周先生正与好友聊着天，用右手轻轻的推了一下安畅，并说稍等一会儿。
“好的！”安畅。