黑木耳成分药理作用
木耳的药理作用
木耳的药理作用对血液系统的影响（1）抗凝血作用300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s黑木耳下地，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。
黑木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用；在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。
（2）抗血小板聚集作用黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。
人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续24h。
木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg连续15d），体外（25mg/ml，50mg/ml及100mg（菌丝体）/ml）能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集。
醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明显缩短红细胞电泳时间。
黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。
（3）抗血栓形成兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。
对免疫功能的促进作用黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。
木耳菌丝体250mg/kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；400mg/kg、800mg/kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。
对核酸和蛋白生物合成的影响黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。
黑木耳营养价值与药用价值
一、黑木耳营养价值黑木耳俗称“木耳”，是生长在朽木上的一种食用真菌，因其形似人耳，颜色黑褐而得名。
黑木耳是大自然赋予给人类的营养佳品，它营养丰富，味道鲜美，即可做菜，又可入药。
黑木耳有“含铁冠军”之誉，是久负盛名的滋补品。
据测定，每百克黑木耳中含有蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素b1、维生素b2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐；它还含有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等碳水化合物以及卵磷脂、脑磷脂、肖磷酸等重要的有机化合物。
黑木耳的蛋白质含量丰富，特别适合于患有高血压、高血脂的患者。
其中，尤以铁的含量特别丰富，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍；比动物类食品中含铁量最高的猪肝高出近7倍，故被誉为食品中的含铁冠军。
另外，它还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然滋补剂。
二、黑木耳的药用价值黑木耳不仅营养丰富，还是一种珍贵的药材，具有极高的药用价值。
1、预防冠心病的发生和发作：防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益。
不仅对冠心病，对其它心脑血管疾病，以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健作用。
2、清润肠胃﹑防止肥胖：黑木耳含有丰富的植物胶原成份，它具有较强的吸附作用。
常吃木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
是矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种工人的良好的保健品。
黑木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。
3、优质天然补血食品：每百克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，相当于鲫鱼的70倍，是各种荤素食品中含铁量最多的食品,所以它是一种优质的天然补血食品。
4、化解结石不可少：黑木耳中含有发酵素和植物碱，能够促进消化系统及泌尿系统各种腺体的分泌，协助催化结石、润肠管道，及时排除结石。
黑木耳的营养价值
黑木耳的营养价值黑木耳（学名：Auricularia polytricha），又被称为云耳、银耳，是一种常见的食用菌类。
它具有丰富的营养价值，是人们日常饮食中的重要补充。
本文将详细介绍黑木耳的营养成分及其益处。
一、营养成分1. 碳水化合物：黑木耳中含有丰富的碳水化合物，是人体所需能量的重要来源之一。
碳水化合物的摄入可以提供身体所需的能量，维持正常的生理功能。
2. 蛋白质：黑木耳含有丰富的蛋白质，是人体构成细胞和维持生命活动必不可少的营养素之一。
蛋白质可以修复受损组织、促进生长发育、维持免疫系统的正常功能。
3. 脂肪：黑木耳中的脂肪含量较低，绝大部分为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
4. 膳食纤维：黑木耳富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，帮助排出体内废物，预防便秘和肠道疾病的发生。
此外，膳食纤维还能增加饱腹感，控制食欲，有助于减肥和控制血糖。
5. 维生素：黑木耳含有多种维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D等。
维生素B1和维生素B2参与能量代谢过程，维生素C具有抗氧化作用，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康。
6. 矿物质：黑木耳富含多种矿物质，包括铁、钙、磷、锌等。
铁是合成血红蛋白的重要成分，能预防缺铁性贫血；钙参与骨骼的形成和维持；磷是细胞的重要组成部分；锌是许多酶和蛋白质的组成部分。
二、黑木耳的益处1. 补血养颜：黑木耳中的铁含量较高，能补充血液中的铁元素，有助于预防和治疗缺铁性贫血。
此外，黑木耳中的维生素C能促进铁的吸收和利用，使补血效果更佳。
黑木耳还含有胶质，能滋润肌肤，延缓衰老，具有美容养颜的作用。
2. 健脑益智：黑木耳富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2和锌等。
这些营养物质对大脑功能的发挥和维持起重要作用。
维生素B1和B2能增强神经细胞的兴奋性，促进神经传导；锌是神经系统的重要组成部分，对脑功能的发挥和维持起着重要作用。
3. 强身健体：黑木耳含有丰富的蛋白质和碳水化合物，能为身体提供充足的能量和营养物质。
黑木耳的性味功能主治
黑木耳的性味功能主治一、性味黑木耳的性味为甘、平。
二、功能主治黑木耳是一种常见的食用菌，具有许多药用价值和保健功效。
1.润肺止咳：黑木耳含有丰富的蛋白质和多种维生素，能够滋养肺脏，润肺止咳。
对于患有咳嗽、喉咙不舒服等症状的人群，食用黑木耳有助于缓解症状。
2.养血止血：黑木耳中含有丰富的铁、铜等微量元素，可促进血液循环，增加血红蛋白的含量，有助于消除疲劳、提高人体免疫力。
同时，黑木耳还含有一种特殊的物质，称为“黑木耳多糖”，具有止血的作用。
对于出血性疾病、贫血等症状，黑木耳有一定的辅助治疗作用。
3.降胆固醇：黑木耳中含有丰富的植物纤维，能够防止胆固醇的吸收和积累，有助于降低血液中的胆固醇水平。
对于患有高血脂、高胆固醇的人群，适量食用黑木耳可以起到调节血脂的作用。
4.抗癌抗肿瘤：黑木耳中的多糖及多酚类物质，具有一定的抗氧化和抗肿瘤作用。
它们能够清除体内自由基，延缓衰老，预防肿瘤的发生。
研究发现，长期食用黑木耳可以降低癌症的发生风险。
5.调节血糖：黑木耳中的多糖类物质能够延缓糖的消化吸收，减缓血糖的上升速度，对于糖尿病患者有一定的帮助。
同时，黑木耳中的维生素B1、维生素B2等成分也有助于维持血糖平衡。
三、使用方法黑木耳是一种非常常见的食材，在日常生活中可以用于烹饪各种菜肴，如黑木耳炒肉片、黑木耳炖排骨等。
此外，还可以将黑木耳泡发后，加入凉拌菜中或制作汤品。
关于黑木耳的使用方法，可以根据个人喜好和需求进行调整。
注意事项：由于黑木耳的质地较硬，烹饪前需要将其浸泡至充分膨胀，然后用温水清洗干净。
此外，由于黑木耳中富含的植物纤维，容易与胃酸结晶形成类似胃石一样的东西，因此不宜空腹食用，以免刺激胃黏膜。
四、副作用与风险黑木耳在一般情况下是安全且可食用的，但也存在一些注意事项：1.过敏风险：个别人群对黑木耳可能存在过敏反应，如皮肤红肿、呼吸困难等症状。
在首次食用黑木耳前，应先进行敏感性测试，以免发生过敏反应。
2.寄生虫危险：由于黑木耳的生长环境，可能存在一定程度的寄生虫感染风险。
黑木耳的营养价值和药用价值
黑木耳的营养价值和药用价值黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。
黑木耳又称"桑耳" 、"黑菜"，在古代还有"五木耳"之称，由于它生长在潮湿的木头上，外型波状曲折，极像是一朵朵褐色的耳朵，因此才获得了黑木耳这个名字。
黑木耳本身并无特殊气味，但因口感滑嫩爽脆，因此常是许多料理当中的配角，而其中的胶状物富含膳食纤维，具有重庆宫颈疾病治疗高吸水力，让人食用之后能产生饱足感，也可预防便秘，再加上它还有许多丰富的营养成分，因此近年来也开始备受瘦身一族的喜爱。
1.无病养生、有病强身的天然食材干燥的黑木耳，是中药店不陌生的药材之一，从降低外伤引起的疼痛，到内部的心血管疾病预防，都可利用到黑木耳，难怪会有人称它“养生万灵丹”。
2.防止血管硬化，促进血液循环在西方医药的研究当中发现，经常食用黑木耳，会使血液黏稠度降低，并且由于黑木耳当中含有多达九种的抗凝血物质，与洋葱、大蒜等辛香料类似，但却又不如它们一般具有刺激性，能有效预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。
3.降血脂，有益心脑血管疾病黑木耳成分中的滑嫩胶质，除了口感极佳之外，其中所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手，难怪自古以来它就是老祖先爱吃的好"心"食物。
也有许多中医师会告诉曾做过心导管手术的病人，常吃黑木耳料理，不仅可以预防动脉硬化，还能减少胸口郁闷、疼痛等不适现象。
4.改善贫血，预防骨质疏松在青春时期的少女或是年轻女性，常常会因为营养不均衡、不当的减肥行为而发生令人感到头晕眼花的贫血现象，而上了年纪的妇女，骨质容易大量流失，若是饮食稍有偏差，很可能就会造成骨质疏松症。
黑木耳药用新解
黑木耳药用新解
黑木耳，又名木耳、桑耳，别称木需、木娥、木茸。
为木耳科植物木耳的子实体，属于野生食用菌。
传统中医药认为，木耳味甘气平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效。
主要成分为脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素B1、B2、C等。
近年，美国明尼苏达大学医学院汉默斯密特博士，经过试验研究，发现黑木耳有减低血液凝固，减慢血小板凝聚和防止血液中胆固醇沉积的作用。
中老年人经常食用，有益于预防中风、冠心病、减少脑血栓和心肌梗塞的发生。
我国医学部门近年研究，发现长白山地区产的黑木耳，其抑制血小板凝聚率为42.2%，食用一次黑木耳，抑聚率可维持达12小时以上。
可以用来预防各种大手术，特别是心脏瓣膜手术后血栓形成等疾病。
每100克黑木耳含铁量为185毫克，铁是造血要素，经常食用黑木耳，可辅助治疗缺铁性贫血。
经过现代药理分析，黑木耳还含有一定量的卵磷脂、甾醇，有益于健脑，并有止血作用。
它还含有丰富的矿物质，能与人体内的结石发生化学反应，可以分化结石，使之剥落、化小，便于排出体外。
黑木耳还能促进消化道和泌尿道的腺体分泌，润滑管道，协助分泌物质催化结合，这也有助于体内结石的顺利排出。
黑木耳还含有“多糖体”物质，对人体内的肿瘤有中解作用，并有一定的免疫特性，可使癌症患者体内球蛋白组成的成分显著增加，增强了抗体，抑制了癌细胞的漫延和扩散。
黑木耳的功效与作用与主治
黑木耳的功效与作用与主治黑木耳是一种常见的食用菌，也是中医药中常用的一味中草药。
它自古以来就被人们视为一种美味可口的食材，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用价值。
在中医学中，黑木耳被列为药食两用的食疗佳品，被称为“海中草药之王”，拥有众多的功效与作用。
接下来，我们将详细介绍黑木耳的功效与作用以及主治的疾病。
一、黑木耳的营养价值黑木耳是一种低热量、高蛋白质、高纤维的食材，其营养价值非常丰富。
每100克黑木耳含有蛋白质14.3克，脂肪0.4克，糖类69克，钙241毫克，铁29.6毫克，维生素B1 0.6毫克，维生素B2 1.04毫克，维生素C 0.5毫克等。
黑木耳中所含的蛋白质和氨基酸种类非常丰富，其中包括人体所需的8种必需氨基酸。
此外，黑木耳还含有大量的胶质物质，能增加食物的黏稠度，有助于保护肠胃黏膜。
二、黑木耳的功效与作用1.滋阴补血：黑木耳具有滋阴润燥的作用，可以补充人体所需的水分，增加体液的分泌，改善口干舌燥等症状。
黑木耳中含有丰富的铁元素，能有效补血，对于贫血、月经不调等疾病有一定的辅助治疗作用。
2.抗衰老：黑木耳中含有丰富的抗氧化剂和多种维生素，能有效清除体内的自由基，减缓细胞的老化过程，保持皮肤的健康和弹性，延缓衰老的速度。
3.保护心脏血管：黑木耳内含有丰富的纤维素和胆固醇，能有效降低血液中的胆固醇水平，防止血管堵塞、动脉硬化等心血管疾病的发生。
它还含有一种叫做植物胆碱的物质，能够减少血液中的脂肪积累，增强心脏的功能。
4.抗肿瘤：黑木耳中含有大量的多糖类物质和三萜类化合物，能够增强人体的免疫力，提高细胞的抗癌能力，对于预防和治疗各种癌症具有一定的效果。
5.消炎止血：黑木耳中含有丰富的多糖类物质和维生素K，能够促进血液凝固功能，对于缓解出血、止血、消炎等症状有一定的作用。
6.降低血糖：黑木耳中所含的纤维素和多糖类物质会减缓人体对食物的吸收速度，降低血糖的达峰值，对于预防糖尿病和控制血糖有一定的帮助。
木耳的功效与作用及禁忌
木耳的功效与作用及禁忌木耳，又称黑木耳、云木耳，是一种历史悠久的中药食材，早在古代草木之谱中就有记载。
它是一种真菌，富含蛋白质、多种维生素和微量元素，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用功效。
近年来，研究发现木耳具有多种保健和治疗疾病的功效，备受人们关注。
本文将详细介绍木耳的功效与作用，并提醒一些使用禁忌。
一、木耳的功效与作用1.养胃生津：木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维和胶原蛋白等成分，可以刺激唾液分泌，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化和吸收，缓解胃酸过多等胃部不适症状。
2.滋阴润燥：木耳具有滋润肺燥，增加体液分泌的作用，可以改善口干舌燥、咳嗽痰多等肺燥症状。
3.降血脂：木耳中含有丰富的膳食纤维和植物胶质，可以阻止脂肪在肠道内的吸收，促进脂肪的排泄，有效降低血脂，预防心脑血管疾病的发生。
4.抗癌抗肿瘤：木耳中的多糖物质具有很强的免疫调节作用，可以活化巨噬细胞和T淋巴细胞，促进免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，抑制和阻断肿瘤细胞的生长和扩散。
5.清肝明目：木耳中的维生素A和维生素B2可以帮助修复视网膜，提高夜间视力，保护眼睛健康。
另外，木耳还可以清肝明目，减少眼睛疲劳和近视的发生。
6.降糖降压：木耳中的多糖物质具有调节血糖和血压的作用，可以延缓消化吸收，降低血糖和血压水平，预防和改善糖尿病和高血压等慢性病。
7.清热解毒：木耳中的多糖物质具有清热解毒的功效，可以通过增强免疫功能，清除体内毒素，预防和治疗感冒、泄泻和肠胃炎等疾病。
8.延缓衰老：木耳中富含的抗氧化物质可以清除体内自由基，减少身体细胞的氧化损伤，延缓衰老的过程，保持皮肤的弹性和光泽。
二、使用禁忌1.胃寒泄泻者忌食：木耳性寒凉，容易引起腹泻和腹痛，所以胃寒泄泻的人群应慎食。
2.易过敏者忌食：木耳可能含有一些过敏原，容易引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，对于容易发生过敏的人群应避免食用。
3.感冒发热者忌食：木耳富含的维生素C有助于提高免疫力，但如果体内已经存在热毒，此时食用木耳可能加重发热症状。
黑木耳营养及药理作用
黑木耳营养及药理作用1.1营养成分据现代科学分析,每100g干品中含蛋白质10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65g,粗纤维7g,钙375mg,磷201mg,铁185mg,此外还含有维生素B1 0.15mg,维生素B2 0.55mg,烟酸2.7mg。
其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出1倍、2倍和5倍。
在蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
1.2有效成分木耳子实体含酸性粘多糖,由L岩藻糖、L阿拉伯糖、d木糖、d葡萄糖和葡萄糖醛等单糖组成,呈现灰白色丝状。
木耳含腺苷(9pDribofuranosyladenine)为水溶性低分子物质,是一种强效血小板聚集抑制剂;此外还含有几种分子量小于10000道尔顿的水溶性且耐热的物质,也具有类似的生物活性。
木耳子实体中分离到木耳黑色素(日lackpigment),是一种呈色的多糖肽,由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖和一短肽链组成,这些成分解离为单糖体时不呈色,能溶于水,具有增强机体免疫功能的生理活性。
从木耳子实体中分离的黑刺菌素(adustin)有抗真菌作用。
干木耳所含磷脂为卵磷脂(lecithin)、脑磷脂(cephalin)及鞘磷脂(sphingomyc);甾醇主要是麦角甾醇(ergoster01)和22,23二氢麦角甾醇(22,23dihydroergostero,);此外还含多种具有生理活性的无机元素和维生素,尤以富含铁元素而著名。
1.3性味功能甘、平,无毒。
入胃、肝、大肠经,能补气,止血,润肺益胃,润燥利肠,舒筋活络,轻身强志。
治疗血虚气亏、四肢抽搐、肺虚咳嗽、咯血、吐血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症。
1.4药理作用1.4.1降血压作用木耳多糖能明显降低血液的粘度,降低各种脂肪及类脂物质在血管壁的沉积,从而降低了血管壁的厚度,使血管畅通,恢复血管的弹性,从而达到降低血压的目的;另外,黑木耳含有丰富的钾,钾可以促进血液中钠的排除,降低细胞外液的积存,可以改善因大量摄入钠离子而引起的高血压症状。
黑木耳功效与作用
黑木耳是溶血栓的佳品黑木耳是老少皆宜的食品，它还是溶血栓的佳品。
黑木耳之所以能够溶血栓，主要是由于它具有抗血小板凝聚和提高人体高密度脂蛋白的作用。
如果中老年人坚持长期使用，对血栓的形成可起到安全可靠的预防作用。
既然黑木耳在防止动脉粥样硬化中占有如此重要的位置，那么它做为一种食疗佳品该如何食用呢？中老年人每天可吃3克，加入汤中，也可放在炒菜中或凉拌，加入葱、姜、蒜等，都可达到预防血栓形成的目的。
黑木耳还可制成黑木耳膏，方法是把黑木耳洗净、晒干、研碎、放入瓶中，加水蒸馏便制成了。
但这种药用法不如食疗方便，疗效也不及食用。
因此，还是采用食用的方法为好。
黑木耳功效与作用、营养价值功效：黑木耳润肺补脑，活血止血之功效作用：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。
黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
营养价值：黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。
100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。
黑木耳的功效、作用及药理作用
黑木耳的功效、作用及药理作用黑木耳的功效和作用1、黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
2、黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
3、黑木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
4、它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
5、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。
黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
6、常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。
特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。
经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。
黑木耳的药理作用1、降血糖作用木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。
2、降血脂作用木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
3、抑制血小板聚集腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间抑制血小板聚集的浓度，证明腺苷是一种强效血小板聚集抑制剂。
它可被小肠完整无损地吸收，但该活性物不影响[14c]花生四烯酸合成凝血恶烷，显示该物质不抑制血小板环氧化酶的功能。
4、抗血栓形成木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。
黑木耳的功效与作用
黑木耳的功效与作用
黑木耳，又被称为黑云耳或木耳，是一种常见的食用菌类食材。
它具有多种功效与作用，以下是一些常见的：
1. 保护心血管：黑木耳富含膳食纤维和维生素E，可以有效降
低胆固醇水平，预防心血管疾病，并促进血液循环。
2. 预防贫血：黑木耳富含铁质和维生素C，能够提高铁的吸收率，并且有助于补充和调节体内的铁储备，预防和改善贫血症状。
3. 增强免疫力：黑木耳富含多种微量元素和多糖类化合物，具有抗氧化和抗肿瘤的作用，可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 保护肝脏：黑木耳中的生物活性物质能够促进肝细胞再生，增加肝脏解毒能力，有助于保护肝脏健康。
5. 改善消化系统：黑木耳中的植物纤维可以增强胃肠蠕动，促进食物消化和排便，缓解便秘问题。
6. 抗衰老：黑木耳中的多糖类化合物和微量元素具有抗氧化作用，可以减缓细胞老化，保持皮肤弹性，延缓衰老过程。
需要注意的是，黑木耳虽然具有多种功效与作用，但并非每个人都适宜食用。
对于某些人群，如存在过敏史或消化系统疾病的人，应慎重使用。
在食用黑木耳前，最好咨询医生或营养师的意见，并注意正确的处理和烹饪方法。
黑木耳的成分药理作用
黑木耳的成分药理作用一、黑木耳的成分木耳( Auriculariaauricula(L.exHook.) )又称为黑木耳，光木耳，耳子。
子实体胶质，有弹性。
古书记载，木耳“益气补肌，轻身强志”。
木耳富含碳水化合物、胶质、糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为素中之荤”。
据现代科学分析，每lOO 克干品中含蛋白质10.6 克，脂肪0.2 克，碳水化合物65 克，粗纤维7 克，钙375 毫克，磷201 毫克，铁185 毫克，此外还含有维生素B10.15 毫克，维生素B20.55 毫克，烟酸2.7 毫克。
其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。
在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、壳氨酸、赖氨酸和亮氨酸等含量最为丰富。
木耳中含有一种特殊的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒作用。
黑木耳的成份主要是黑木耳多糖。
黑木耳作用：降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高机体免疫、抗衰老、抗溃疡、抗放射。
二、黑木耳中各种氨基酸含量( mg/100g )种类含量种类含量三、黑木耳提取液 —黑木耳多糖营养成分作了全面的分析，发现它富含大量的糖类和蛋白质，同时也 是一种钙和铁含量较高的食品。
大量研究表明，黑木耳作为 “生物应 答效应物 ”（BiologicalResponseModifier ，简称 BRM ）具有多种 药理作用，而这些重要的药理作用都是与其多糖成分密切相关的。
因 此，黑木耳多糖倍受人们青睐，对其的研究也已成为近年来分子生物 学、医药、食品科学等领域研究和开发应用的热点。
1、黑木耳多糖的提取黑木耳多糖是一种天然药物活性成分，为细胞内容物，提取时需 要进行细胞破壁，从细胞破壁将多糖成分释放出来。
因而细胞破壁技891.49 蛋氨酸 76.79苏氨酸 526.23异亮氨酸596.46丝氨酸 544.23 壳氨酸 683.32谷氨酸889.60酪氨酸 204.78脯氨酸 336.16 苯丙氨酸 401.56甘氨酸462.78赖氨酸 297.57丙氨酸 647.80 组氨酸 88.25胱氨酸77.50精氨酸 189.84缬氨酸 486.83天门冬氨TH ；厶 酸总量： 7401.24黑木耳营养极为丰富，有 “素中之荤 ”的美誉。
黑木耳的药用
另外，黑木耳含有多种矿物质，对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能，会使结石缩小，排出。
此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用；对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服。
பைடு நூலகம்
中医学认为，黑木耳味甘性平，归脾、肺、肝、大肠经，主治气虚血亏、肺虚久咳、咯血、痔疮出血、崩漏、月经不调、跌打损伤等。
现代科学认为，木耳富含多种维生素，特别是铁元素含量极高，是肉类的100倍。因此，黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。
黑木耳的药用 黑木耳，是食用菌的一种。因其生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，本品既可食用，又可入药，是药食兼用之品。
黑木耳的概念
黑木耳的概念黑木耳，学名云芝，是一种具有多种营养价值和药用价值的食用菌类植物。
它属于多孔菌门，可生长在树木上，是最常见、最广泛种植和使用的野生食用菌之一。
黑木耳通常是黑褐色或深褐色的胶质状物质，形状呈耳朵状，因此而得名。
它含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和植物纤维等营养成分，常用于烹调和制作药品。
在中国传统饮食文化中，黑木耳被认为是一种宝贵的食材。
它不仅味道鲜美，且具有很高的营养价值。
黑木耳富含多种人体所需的氨基酸，特别是所谓必需氨基酸，对人体的生理功能维持和正常发育至关重要。
此外，黑木耳中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和排便，减少胆固醇吸收，降低血脂，预防肥胖、糖尿病和心血管疾病的风险。
黑木耳还含有丰富的矿物质，如铁、钙、硒和锌等。
铁是制造血红蛋白和氧运输至各个组织的关键元素，黑木耳中的铁含量相对较高，可帮助预防缺铁性贫血。
此外，黑木耳中的钙可帮助骨骼和牙齿的形成与维持，而硒和锌则具有抗氧化作用，有助于保护体内细胞免受自由基损害。
此外，黑木耳还富含维生素B1、B2、C、D和E等。
维生素B群是维持神经系统正常运转和新陈代谢的重要成分，而维生素C具有抗氧化、提高免疫力和促进胶原蛋白合成的作用。
黑木耳中的维生素D则与钙的吸收和骨骼的健康有关，而维生素E则是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。
除了作为食材外，黑木耳还被广泛应用于中药领域。
根据中医理论，黑木耳味甘、性平，可补虚乏、润燥热、滋阴血和补肾气。
它被视为一种理气、解毒、改善肝脏功能和补充肾脏营养的药材。
黑木耳中含有多种活性物质，如多糖、三萜类化合物和多种具有抗氧化、抗肿瘤和免疫协调作用的生物活性物质。
因此，黑木耳常被用于调理和治疗慢性疾病、癌症和免疫调节等方面。
总之，黑木耳是一种具有丰富营养和药用价值的食用菌类植物。
它富含多种营养成分，如蛋白质、纤维素、矿物质和各种维生素，可供人们烹调美食。
同时，黑木耳还被广泛用于中药领域，具有多种保健和治疗作用。
幼儿园黑木耳营养介绍美篇
幼儿园黑木耳营养介绍美篇黑木耳是一种以其丰富的营养价值而闻名的食材，在幼儿园的饮食中起到重要的作用。
本文将详细介绍黑木耳的功效、营养价值以及如何正确食用黑木耳，以供幼儿园家长参考。
1. 黑木耳的功效1.1 提高免疫力黑木耳富含多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量较高，能够增强免疫力，提高抵抗力，减少幼儿感冒和疾病的几率。
1.2 促进消化黑木耳中含有丰富的纤维素，能够促进幼儿的消化功能，预防便秘问题，并且有助于肠道的排毒。
1.3 改善贫血黑木耳中富含的铁元素能够有效预防和改善贫血症状，提高幼儿的血红蛋白水平，增强体质。
1.4 增强记忆力黑木耳中还含有丰富的锌元素，锌是幼儿大脑发育所必需的元素之一，能够促进幼儿的智力发育，提高记忆力。
2. 黑木耳的营养价值2.1 蛋白质黑木耳是一种蛋白质含量较高的食材，适量的蛋白质可以提供幼儿所需的营养，促进身体的生长和发育。
2.2 维生素黑木耳富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，除了提高免疫力之外，还有助于幼儿的眼睛、皮肤和骨骼的发育。
2.3 矿物质黑木耳中的矿物质包括钙、铁、锌等，这些矿物质对幼儿的骨骼生长、血液循环和脑部发育都有重要作用。
2.4 膳食纤维黑木耳中含有丰富的膳食纤维，能够促进幼儿的肠道蠕动，预防便秘，维持肠道的健康。
3. 如何正确食用黑木耳3.1 选购新鲜黑木耳在购买黑木耳时，应选择质地鲜嫩、颜色乌黑的黑木耳，避免选择有异味或杂质的食材。
3.2 清洗处理将黑木耳放入清水中浸泡，去除表面的杂质和泥土，然后用流水冲洗干净。
3.3 烹饪方法黑木耳可以用来炖汤、凉拌、炒菜等多种方式食用。
在烹饪过程中，可根据幼儿的口味适量添加调料和其他食材。
3.4 注意事项幼儿在食用黑木耳时，应注意将黑木耳煮熟，确保其柔软糯润，避免生食或未煮熟食用。
结语黑木耳作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，在幼儿园的餐桌上扮演着重要的角色。
通过正确食用黑木耳，可以提高幼儿的免疫力、促进消化、改善贫血、增强记忆力。
黑木耳补铁、排毒
黑木耳——血管清道夫。
黑木耳，性甘味平，有排毒通便、清胃涤肠、和血止血等功效。
现代医学认为，木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。
同时，还因富含铁质等营养成分，有令肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血。
木耳拿来清炒、凉拌、做汤均可。
海带——吸脂去浮肿。
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。
另外，海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗中毒、浮肿等症，海带是理想的排毒养颜食物。
凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。
详解黑木耳的药用价值
详解黑木耳的药用价值详解黑木耳的药用价值价值一黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。
黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。
同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。
对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。
价值二黑木耳能益气养身、润肺补脑、轻身强志、断谷治痔、和血养荣。
减少血液凝块，防止高血压、动脉粥样硬化和冠心病的作用。
价值三黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、纺织工人和护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。
价值四减肥防癌治便秘黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
价值五木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。
木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。
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黑木耳的成分药理作用一、黑木耳的成分木耳（Auriculariaauricula(L.exHook.)）又称为黑木耳，光木耳，耳子。
子实体胶质，有弹性。
古书记载，木耳“益气补肌，轻身强志”。
木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。
据现代科学分析，每lOO克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。
其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。
在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以天门冬氨酸、谷氨酸、壳氨酸、赖氨酸和亮氨酸等含量最为丰富。
木耳中含有一种特殊的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒作用。
黑木耳的成份主要是黑木耳多糖。
黑木耳作用：降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高机体免疫、抗衰老、抗溃疡、抗放射。
二、黑木耳中各种氨基酸含量（mg/100g）种类含量种类含量天门冬氨891.49蛋氨酸76.79酸苏氨酸526.23异亮氨酸596.46丝氨酸544.23壳氨酸683.32谷氨酸889.60酪氨酸204.78脯氨酸336.16苯丙氨酸401.56甘氨酸462.78赖氨酸297.57丙氨酸647.80组氨酸88.25胱氨酸77.50精氨酸189.84缬氨酸486.83总量：7401.24三、黑木耳提取液—黑木耳多糖黑木耳营养极为丰富，有“素中之荤”的美誉。
吴瑞宪对黑木耳的营养成分作了全面的分析，发现它富含大量的糖类和蛋白质，同时也是一种钙和铁含量较高的食品。
大量研究表明，黑木耳作为“生物应答效应物”（BiologicalResponseModifier，简称BRM）具有多种药理作用，而这些重要的药理作用都是与其多糖成分密切相关的。
因此，黑木耳多糖倍受人们青睐，对其的研究也已成为近年来分子生物学、医药、食品科学等领域研究和开发应用的热点。
1、黑木耳多糖的提取黑木耳多糖是一种天然药物活性成分，为细胞内容物，提取时需要进行细胞破壁，从细胞破壁将多糖成分释放出来。
因而细胞破壁技术也就成了提取生物活性成分的关键。
2、黑木耳多糖的结构分析黑木耳多糖的结构包括单糖的组成、连接点类型、单糖与糖苷键的构型、分子量范围等。
黑木耳子实体中含有4种多糖：FⅠA、FⅠB、FⅡ和FⅢ，其中FⅠA及FⅡ均为酸性杂多糖，二者均由D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸组成。
FⅠA的组成摩尔比依次为1.0∶4.1∶1.3∶1.3，FⅡ依次为1.0∶2.1∶1.0∶0.6。
它们的结构主链为α-（1→3）甘露聚糖，在部分甘露糖2，6位上被D-木糖、D-甘露糖或D-葡萄糖醛酸取代。
另外两种多糖FⅠB、FⅢ主链均为β-（1→3）-D-葡聚糖，侧链与主链以β-（1→6）键接而成，二者的区别在于侧链的数目和类型不同：FⅠB在主链上约有2/3的葡萄糖残基被单个葡萄糖基取代，这种多羟基基团的存在使其在水中的溶解度较高，为水溶性。
而FⅢ在主链上约有3/4的葡萄糖残基被短链葡聚糖残基取代，其分支度比FⅠB高，这种复杂的多分支结构使其在水中的溶解性很差，为水不溶性。
同时他们测得FⅡ的分子量为50×104，FⅠB的分子量为140×104。
有生物学家从黑木耳子实体中分离得到两种酸性杂多糖：MEA和MHA。
并证明了它们均由D-葡萄糖醛酸、D-木糖和D-甘露糖组成，MEA的组成摩尔比为1.0∶0.5∶2.8，MHA为1.0∶0.6∶1.0，两者都含有少量的D-葡聚糖，MEA和MHA的主链均为α-（1→3）键接的D-甘露吡喃糖，在部分甘露糖的2位上被β-D-葡萄糖醛酸取代，还有一些2和6位上被短链β-D-木糖取代。
并测得MEA和MHA的分子量分别为30×104，37×104。
以上两者的结果虽不尽相同，但总的说来，黑木耳多糖所含有的多糖组分主要有D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸。
其酸性杂多糖的分子量范围在30×104～50×104之间。
3、黑木耳多糖的药理保健功能黑木耳多糖具有多种生物活性，而且不同化学结构和不同构象的黑木耳多糖组成成分表现了不同的生理活性。
经研究发现，黑木耳多糖对细胞免疫和体液免疫功能具有良好的促进作用，具有（1）抗白细胞功能紊乱、（2）抗肿瘤、（3）抗辐射、（4）抗突变、（5）抗炎症等细胞保护作用；具有（1）降低血脂、（2）胆固醇、（3）血液粘度，（4）抗血栓形成的作用；具有（1）调节血糖、（2）降低脂褐质含量，（3）增强SOD（超氧化物歧化酶）活力，（4）减少有害物质自由基产生的功能；同时还能（5）促进核酸、（6）蛋白质的生物合成和（7）防治多种老年性疾病。
4、黑木耳素的作用我国著名心内专家洪昭光说：“黑木耳这个东西特别好，它可以降血粘度、不容易得脑血栓，也不容易得冠心病”。
现代医学研究表明：黑木耳富含多糖和腺苷类物质，经常食用黑木耳，可以降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，有防止血栓形成的功能。
有效成分：木耳子实体含酸性粘多糖，由L岩藻糖、L·阿拉伯糖、D—木糖、D·葡萄糖和葡萄糖醛等单糖组成，呈现灰白色丝状。
黑木耳富含腺苷(9-p-D-ribofuranosyladenine)为水溶性低分子物质，是一种强效血小板聚集抑制剂；此外还含有几种分子量小于10000道尔顿的水溶性且耐热的物质，也具有类似的生物活性。
美国哈尼苏达大学医学院(ammershcmidt)、美国华盛顿大学(Maheja)博士生导师研究指出，中国的黑木耳由于存在腺苷(9—p-D-ribofUranosyladenine)，所以能有效抑制血小板聚集。
众生北药国际博士后科研工作站利用生物学技术，经长期试验证明黑木耳中的有效成份——黑木耳素(9—β-Dribo-furanosyladenlne)为水溶性低分子物质，以整分子的状态“穿肠而过”，直接被小肠上皮层吸入血液，并具有酶的部分活性及功能并把该物质命名为“黑木耳素”，是迄今为止发现的世界上最强血小板聚集抑制剂，美国医药科学家预言，在不久的将来，人类运用黑木耳生物活性物质一黑木耳素治疗心脑血管疾病，将会像运用青霉素治疗疾病一样普遍，真菌医药的发展将对未来医学产生深远影响。
大家都知道水管会长出“水垢”，人体的血管和水管一样也会产生“血垢”，血液中的血脂含量随着年龄的增加，有害的胆固醇沉积在血管内壁，形成“血垢”，血垢沉积过多，会造成血管内壁弹性下降、变硬，诱发高血压、冠心病和脑血栓等疾病，严重者可造成死亡。
黑木耳素(9—β—Dribofuranosyladenine)含有清血、稀血因子，能把血管壁上沉淀的“血垢”及血液中的“垃圾”运送到血管外，形象的讲是血管中清除“血垢”和“垃圾”的神奇小推车，每个清血稀血因子都运载一定量的“血垢”和“垃圾”，当血液中清血、稀血因子含量高时，“血垢”的清运速度大于“血垢”沉积速度。
不但不会有的“血垢”沉积，已沉积的“血垢”也被清除，血管和血液越来越干净。
众生北药博士后科研工作站发现：利用现在生物技术提取的黑木耳素(9—β—Dribofuranosyladenine)为水溶性低分子物质及几种分子量小于10000道尔顿的水溶性且耐热的物质，能明显延长凝血酶原时间及抑制血小板聚集浓度，证明黑木耳素是一种强效血小板聚集抑制剂，它可被小肠完整无损地吸收，但活性物质不抑制血小板和环氧化酶的功能。
黑木耳子实体中分离到黑木耳黑色素(日lackPigment)，是一种呈色的多糖肽，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖和一短肽链组成，这些成分分解离为单糖体时不呈色，能溶于水，具有增强机体免疫功能的生理活性。
从黑木耳子实体中分离的黑刺菌素(adustin)有抗真菌作用。
黑木耳所含磷脂为卵脂（Lecithin)、脑磷脂(Cephalin)及鞘磷脂(Sphingomyc…)；甾醇主要是麦角甾醇(Ergoster01)和22：23—二氢麦角甾醇(22。
23，·Di-hydroergos·tero，)；此外还含多种具有生理活性的无机元素和维生素，尤以富含铁元素而著名。
5、黑木耳的药理作用（1）降血糖作用：黑木耳多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。
（2）降血脂作用：黑木耳多糖能明显降低高血脂症大鼠血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、9—脂蛋白含量，抑制高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。
（3）抑制血小板聚集：腺苷及相关的几种水溶性低分子物，能明显延长凝血酶原时间抑制血小板聚集，证明腺苷是一种强效血小板聚集抑制剂。
它可被小肠完整无损地吸收，但该活性物不影响[14C]花生四烯酸合成凝血恶烷，显示该物质不抑制血小板环氧化酶的功能。
（4）、抗血栓形成：黑木耳多糖可明显延长家兔特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，使血栓长度缩短，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血桨纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。
（5）、提高机体免疫功能：黑木耳多糖对机体免疫功能有明显促进作用，包括增加脾指数，半倍溶血值和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增强机体细胞免疫和体液免疫功能，具有显著抗肿瘤活性。
（6）、抗衰老作用：黑木耳多糖可使小鼠心肌缺血组织褐脂质含量下降，使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对小鼠离体脑B 型单氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示黑木耳多糖具有抗衰老活性。
（7）、对组织损伤有保护作用：黑木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的作用、能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力，对机体损伤有修复作用。
（8）、改善心肌缺氧：黑木耳多糖能延长小鼠常压耐缺氧实验的生存时间，提高生存率，提示黑木耳多糖对改善缺血心肌对氧的供求失调有一定作用。
（9）、抗溃疡作用：黑木耳多糖能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，促进醋酸型胃溃疡的愈合。
（10）、抗放射作用：黑木耳多糖抗放射作用优于银耳多糖，能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低起到恢复作用。
6.黑木耳的作用—降血脂和抗动脉粥样硬化1．黑木耳能加速体内胆固醇的分解代谢和转运。
可通过大便和胆汁排出，而使胆固醇排出增加。
因为体内合成的(内源性)和摄入的(外源性)胆固醇，分解转化成酸性胆酸和结合胆酸经由胆汁排入十二指肠，而部分排出体外，肝脏每天氧化胆固醇成为胆酸继而合成胆酸盐的约占全身胆固醇的一半：而中性胆酸即粪固醇和粪固酮由粪便排出。