学校食品安全自查制度(最新)
校园食品安全自查制度最新8篇
校园食品安全自查制度最新8篇校园食品安全自查制度篇一为规范餐厅食品安全管理，保障师生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、餐巾、餐饮具等。
三、摆台后或就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的。
应收回保洁。
四、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触餐具。
五、食品上桌距开餐时间不超过半小时。
六、当发现或被告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
七、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。
工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作校园食品安全自查制度篇二为贯彻落实《食品安全法》，预防食物中毒事故发生，确保我校学生食堂的。
食品安全，规范原材料采购及各食堂食品生产、加工、出售的环节，特制定本制度。
一、坚持做好员工岗前培训，内容是：食品安全法规、操作规范和食品安全知识的培训。
二、严格把好采购、验收关，筑牢食品安全的第一道防线。
（一）严格索证制度，做到证件齐全，防止伪证与过期证件。
（二）货物验收防范重点：1.原料是否变质或不新鲜，是否属假冒伪劣；2.是否属“三无”产品或过期产品；3.包装是否符合要求，标签是否符合要求；4.要求送货人打开包装检查，无漏检原料。
三、规范生产加工过程（一）启用原料前要严格检查是否有变质过期、假冒伪劣、“三无”产品；（二）正确处理当天剩饭剩菜，不得出售剩饭剩菜，杜绝出售隔夜饭菜；（三）严格控制、正确使用各种添加剂：1.过期产品；2.超量使用；3.严格控制使用范围与使用品种。
学校食品安全自查管理制度（通用5篇）
学校食品安全自查管理制度学校食品安全自查管理制度（通用5篇）随着社会一步步向前发展，制度的使用频率逐渐增多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编整理的学校食品安全自查管理制度（通用5篇），欢迎大家分享。
学校食品安全自查管理制度1一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。
并做到及时更换，防止过期、霉变。
四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。
五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。
六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。
制冰机用水应经过净化处理。
七、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。
八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。
九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。
十、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。
十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。
工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。
学校食品安全自查管理制度21、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
学校食堂食品安全自查制度(精选18篇)
学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度（精选18篇）在当今社会生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编精心整理的学校食堂食品安全自查制度，欢迎大家分享。
学校食堂食品安全自查制度篇1一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。
加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。
要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。
食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。
从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。
禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。
应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。
有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。
学校食品安全自检自查制度(20篇)
学校食品安全自检自查制度（20篇）学校食品安全自检自查制度（精选20篇）学校食品安全自检自查制度篇1为了确保广大师生在食堂用膳的卫生、安全，切实提高我校食堂管理水平，消除食堂食品卫生的安全隐患，保证广大师生的健康水平，特制订食堂准入制度如下：一、一轮新的食堂承包人承包都必须公开进行招标，投标方需要向学校提供经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员的素质及健康状况等材料。
学校经评标小组评定投标方的综合能力决定中标者，学校与中标方以具有法律效力的契约方式，明确各自的责任、权力和义务，明确质量要求和处罚办法。
把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。
二、堂承包人、单位必须做到以下几点：①对国家和省有关部门明确规定实行市场准入的食品原材料，必须严格实行市场准入制度，对国家质量技术监督部门规定“QS”标识的28类食品均应严格执行，其他食品在采购时坚持索证（卫生许可证、工商营业执照、产品合格证等）。
对因特殊原因确实难以实行集中采购的，也要实行定点、定人进行采购。
对定点供货单位，必须在货比三家，全面审核其生产、加工、储备、供货能力、价格标准等综合指标的基础上确定。
采购的饮食物资必须有厂名、品名、产地名和出厂日期、保质期。
同时及时在进货的登记本上做好登记工作。
②对于食堂使用的'各种食品添加物，采购时必须符合食品卫生部门要求进行采购。
同时对采购的物品进行登记，做到经常检查。
③对食堂内使用的洗涤用品，选购时必须是符合食品卫生要求的产品，禁止工业洗涤剂或有质量问题的洗涤剂进入学校食堂进行使用。
④对食堂使用的厨具和盛放食物的餐具必须清洗干净，有消毒要求的必须进行严格消毒。
⑤保证食堂环境清洁卫生和用膳安全。
⑥严格遵守学校和上级有关主管部门对学校食堂食品卫生安全的有关规定。
三、如果食堂承包人（单位）未能严格履行第二条的规定，学校有权随时终止其承包资格。
四、食堂的经营者违规操作，把关不严，造成食品安全责任事故，承包经营者和学校相关管理人员的应承担相应的经济和法律责任。
学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度
学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度为加强学校食品安全管理，提高学校食堂的食品安全水平，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度。
一、自查制度1. 学校食堂应当建立健全食品安全自查制度，明确自查内容、自查频率、自查方式等。
2. 学校食堂应当定期组织开展食品安全自查，对食堂的食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容进行全面检查。
自查中发现的问题及时进行整改，并对整改情况进行跟踪检查，确保整改到位。
4. 学校食堂应当建立食品安全自查档案，对自查记录、整改措施、整改结果等进行归档管理，以备查验。
二、报告制度1. 学校食堂应当建立食品安全报告制度，明确报告内容、报告程序、报告时限等。
2. 学校食堂应当及时向学校食品安全管理部门报告自查中发现的问题，以及采取的整改措施和整改结果。
3. 学校食堂应当建立食品安全报告档案，对报告内容、报告程序、报告时限等进行归档管理，以备查验。
4. 学校食品安全管理部门应当对学校食堂的食品安全报告进行审查，对存在的问题进行指导和监督，确保整改到位。
三、责任追究制度确责任追究的内容、程序、方式等。
2. 学校食堂应当对自查中发现的问题进行责任追究，对负有责任的从业人员进行批评教育、通报批评、暂停工作等处理。
3. 学校食堂应当建立食品安全责任追究档案，对责任追究的内容、程序、方式等进行归档管理，以备查验。
四、其他制度1. 学校食堂应当建立食品安全培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识。
2. 学校食堂应当建立食品安全应急处理制度，制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序、应急处理措施等。
期公示食品安全自查结果、食品安全报告等信息，接受师生和社会的监督。
学校食品安全自查制度 学校食品安全自检自查制度(优秀6篇)
学校食品安全自查制度学校食品安全自检自查制度（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食品安全自检自查制度（通用14篇）
学校食品安全自检自查制度（通用14篇）学校食品安全自检自查制度（通用14篇）在我们平凡的日常里，我们每个人都可能会接触到制度，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的学校食品安全自检自查制度（通用14篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食品安全自检自查制度11、食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。
2、必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。
3、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的原则，关注市场行情。
4、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。
5、严禁采购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。
二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。
三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。
四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。
6、验收时由综合管理部参与验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。
7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。
8、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
学校食品安全自检自查制度2为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。
一、严把食品采购关。
原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。
对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。
学校食品安全自查制度(共14篇)-规章制度
学校食品安全自查制度（共14篇）-规章制度篇1：学校食品安全自查制度一、根据实际情况，定期或不定期对本场内（店内）的食品及出租柜台进行日常检查。
二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临近保质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和人员予以改正，并做好登记。
三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。
经营环境条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；存在食品安全潜在风险的，应当立即停止经营行为，并向有关监管部门报告。
四、检查的内容（一）经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离；（二）经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求；（三）经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食品是否按照规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年；（四）标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合要求：1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位（柜台）明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息；2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外；3、销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原产地，境内代理商的名称、地址、联系方式；进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国（地区）、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容；分装销售进口食用农产品的，是否在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息；4、散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和场地是否落实“两罩一套一帽”；（五）证明文件，检查是否持有所销售食品来源可靠的证明文件，包括：食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要检疫、检验的肉类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否有入境货物检验检疫证明等证明文件；（六）仓储情况，检查是否定期检查库存，及时清理腐坏变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品，是否如实记录食品名称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保存记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度如果贫困地区长期贫困，面貌长期得不到改变，群众生活水平长期得不到提高，那就没有体现我国社会主义制度的优越性，就不是社会主义。
以下是作者整理的学校食堂食品安全自查制度内容八篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食堂食品安全自查制度篇1为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。
一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。
校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。
三、月度自查要做好详细检查记录。
检查后认真填写,所有自查记录需留存完整，归档管理。
四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。
确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。
五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。
六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。
若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。
七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。
八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。
督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。
学校食堂食品安全自查制度篇2为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。
学校食品安全自查制度(5篇)
学校食品安全自查制度（5篇）学校食品安全自查制度（精选5篇）学校食品安全自查制度篇1一、目的为进一步规范公司食品生产经营行为，认真落实食品质量安全企业主体责任，保障广大人民群众的食品消费安全，根据《食品安全法》等法律法规要求制定本制度。
二、自查范围对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品安全负责人牵头，各部门、岗位负责人配合。
三、自查内容（一）企业资质变化情况：营业执照与食品生产许可证实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。
（二）从业人员健康管理及培训落实情况。
相关从业人员健康证是否齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安全培训并做好记录。
（三）原料进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明和合格证明文件。
是否有详细的采购验证记录；生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的相应记录；食品添加剂使用管理是否实施“五专”管理，有单独的进货台账。
（四）生产过程控制情况：厂区环境、生产加工场所、设备设施卫生状况是否良好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录，是否定期维护保养设备设施，确保设备运行正常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情况。
（五）食品出厂检验落实情况：是否配备了必备的检验仪器、设备，计量检验仪器、设备是否检定并在检定有效期内；检验辅助设备和化学试剂是否齐备；检验人员是否经过培训，具有检验资格和能力；是否按照国家标准，对生产的每批产品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进行登记。
（六）不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：是否有采购不合格食品原辅料和生产不合格产品的情况，对不合格品是否按要求进行处理，对不安全食品是否按相关规定进行召回，并有记录。
（七）食品标识标注情况：生产的预包装食品的包装上是否按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。
小学食品_安全自查制度
一、目的为保障我校师生饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立食品安全自查工作领导小组，负责全校食品安全自查工作的组织、协调和监督。
2.各班级设立食品安全自查小组，负责班级内食品安全自查工作的具体实施。
三、自查内容1.食堂卫生状况（1）食堂操作间、仓库、餐厅等场所的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板、门窗、水池、炉灶、设备等。
（2）食堂员工的个人卫生，包括洗手、戴口罩、穿戴工作服等。
（3）食品原料、半成品、成品的储存条件，是否按要求分类存放、离地离墙、防蝇防鼠。
（4）食品加工过程，包括原料处理、切配、烹饪、装盘、售卖等环节。
2.食品采购与验收（1）食品采购渠道是否合法，是否具备相应的资质证明。
（2）食品原料的采购数量、品种、规格、保质期等信息是否与采购合同一致。
（3）食品原料的验收过程，包括数量、质量、包装、标签等。
3.食品加工与储存（1）食品加工过程中的卫生操作，包括刀、砧板、容器等工具的清洗消毒。
（2）食品储存条件是否符合要求，包括冷藏、冷冻、常温等。
（3）食品储存过程中的食品标签、保质期、温度等信息的记录。
4.食品安全管理制度（1）食品安全管理人员是否具备相应的资质和培训。
（2）食品安全管理制度是否健全，包括食品采购、加工、储存、销售、废弃等环节。
（3）食品安全事故应急预案是否完善，并定期进行演练。
四、自查方法1.现场检查：对食堂的卫生状况、食品原料、加工过程、储存条件等进行现场检查。
2.查阅资料：查阅食堂的采购合同、验收记录、加工记录、储存记录等资料。
3.询问了解：向食堂员工了解食品安全管理制度的执行情况。
4.跟踪调查：对发现的食品安全问题进行跟踪调查，确保问题得到有效解决。
五、自查要求1.各班级食品安全自查小组应定期开展自查，每月至少进行一次全面自查。
2.自查过程中，如发现食品安全问题，应立即采取措施予以整改，并向食品安全自查工作领导小组报告。
学校食堂食品安全自查制度（精选3篇）
学校食堂食品安全自查制度（精选3篇）学校食堂食品安全自查制度篇11、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。
4、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；5、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；8、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、留样食品必须作好记录。
学校食堂食品安全自查制度篇21.学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2.学校每餐、每样食品必须留双份，每份按要求超过150g，分别盛放在已消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3.留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
4.等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5.食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
6.用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7.每餐必须做好留样记录:留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
8.留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。
9.留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10.食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
学校食堂食品安全自查制度篇3一、原料采购及索证制度:1.原料采购要记录好台帐。
原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。
2.食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。
学校食品安全自查管理制度
一、总则为加强学校食品安全管理，保障广大师生饮食安全，预防和减少食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立学校食品安全工作领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
2. 学校食品安全工作领导小组下设办公室，负责日常管理工作，具体职责如下：（1）负责制定学校食品安全管理制度和操作规程，并组织实施；（2）负责组织学校食品安全培训，提高食品安全意识；（3）负责监督食品采购、加工、储存、销售等环节，确保食品安全；（4）负责食品安全事故的调查和处理；（5）负责定期向学校领导和上级主管部门报告食品安全工作情况。
三、食品安全自查内容1. 食品安全管理制度：检查学校食品安全管理制度是否健全，是否得到有效执行。
2. 食品采购：检查食品采购渠道是否合法，供应商资质是否齐全，食品质量是否符合要求。
3. 食品储存：检查食品储存条件是否达标，食品是否按照要求分类存放，防止交叉污染。
4. 食品加工：检查食品加工场所是否卫生，加工人员是否持有健康证明，加工操作是否符合食品安全要求。
5. 食品销售：检查食品销售场所是否整洁，食品标签是否清晰，销售价格是否合理。
6. 食品安全培训：检查学校是否定期组织食品安全培训，提高师生食品安全意识。
7. 食品安全事故处理：检查学校是否建立健全食品安全事故应急预案，能否及时、有效地处理食品安全事故。
四、自查方法及要求1. 学校食品安全自查采取定期自查与不定期抽查相结合的方式，每月至少开展一次全面自查。
2. 自查过程中，要严格按照自查内容进行检查，发现问题及时整改，确保食品安全。
3. 对自查过程中发现的问题，要形成自查报告，报学校食品安全工作领导小组审批。
4. 学校食品安全工作领导小组要定期对自查情况进行汇总分析，对存在问题的单位或个人进行通报批评，并督促整改。
五、奖惩措施1. 对在食品安全自查工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
学校食堂每日安全自查制度
一、目的为确保学校食堂食品安全，预防食品安全事故发生，保障广大师生饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂全体工作人员，包括食堂管理人员、厨师、服务员等。
三、自查内容1. 食品原料采购（1）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购无生产厂家、无生产日期、无保质期、无生产批号的食品原料。
（2）采购的食品原料应索证索票，确保食品原料来源可追溯。
2. 食品加工制作（1）食堂工作人员必须持有有效健康证明，上岗前进行食品安全知识培训。
（2）食品加工制作过程应符合食品安全操作规范，避免交叉污染。
（3）加工制作过程中，使用的工具、容器、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3. 食品储存（1）食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
（2）食品储存时应按照食品种类、用途、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。
（3）食品储存过程中，应定期检查食品质量，及时处理变质、过期食品。
4. 食品销售（1）食品销售区域应保持清洁卫生，设施设备完好。
（2）食品销售过程中，应确保食品新鲜、卫生，不得销售变质、过期食品。
（3）食品销售人员应佩戴工作服，保持个人卫生。
5. 食堂环境卫生（1）食堂内部环境应保持整洁，定期进行清扫、消毒。
（2）食堂设施设备应定期检查、维修，确保正常运行。
四、自查要求1. 每日自查食堂工作人员应每日对食堂进行自查，发现问题及时整改，确保食堂食品安全。
2. 定期检查食堂管理人员应定期组织对食堂进行专项检查，对自查中发现的问题进行跟踪整改。
3. 记录与报告食堂工作人员应做好自查记录，发现问题及时上报食堂管理人员。
食堂管理人员应及时向学校食品安全管理部门报告。
五、奖惩措施1. 对认真履行自查职责，发现并及时整改问题的食堂工作人员，给予表扬和奖励。
2. 对未履行自查职责，导致食品安全事故的食堂工作人员，按照学校相关规定进行处罚。
3. 对食堂管理人员未及时整改自查中发现的问题，导致食品安全事故的，追究其相应责任。
学校食品自检自查制度
一、制度背景为确保学校师生的饮食安全，预防和减少食品安全事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、自检自查原则1. 全面性原则：对学校食堂、食品加工、食品储存、食品运输等各个环节进行全面检查。
2. 预防性原则：及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生。
3. 实效性原则：自检自查工作要注重实效，确保食品安全。
4. 责任性原则：明确责任主体，落实食品安全责任制。
三、自检自查内容1. 食品采购与储存（1）检查食品采购渠道是否合法，是否有食品安全许可证。
（2）检查食品储存条件是否符合要求，是否生熟分开、分类存放。
（3）检查食品储存期限，确保在保质期内食用。
2. 食品加工与制作（1）检查食品加工操作人员是否持证上岗，操作规范。
（2）检查食品加工场所卫生状况，确保加工过程卫生。
（3）检查食品添加剂使用是否符合规定。
3. 食品运输与分发（1）检查食品运输工具是否符合要求，是否保持清洁。
（2）检查食品在运输过程中的温度、湿度等条件是否适宜。
（3）检查食品分发环节是否规范，确保食品在分发过程中不受污染。
4. 食品安全管理制度（1）检查学校食品安全管理制度是否健全，是否落实到位。
（2）检查食品安全管理人员是否具备相应资质，是否履行职责。
（3）检查食品安全事故应急预案是否完善，是否定期进行演练。
四、自检自查方法1. 定期自查：学校每月至少进行一次全面自查，对发现的问题及时整改。
2. 重点抽查：对食品采购、加工、储存、运输等环节进行不定期抽查，确保食品安全。
3. 随机检查：对学校食堂、食品加工场所进行随机检查，发现问题及时处理。
五、自检自查报告1. 自检自查结束后，形成自检自查报告，内容包括自查时间、自查内容、自查结果、整改措施等。
2. 自检自查报告报学校领导审批，并根据审批意见进行整改。
3. 学校将自检自查报告报送上级主管部门备案。
六、责任追究1. 对食品安全自查工作中发现的问题，学校将依法依规追究相关责任人的责任。
学校食品自查管理制度
一、总则为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1.成立学校食品安全自查领导小组，负责学校食品安全自查工作的组织、协调和监督。
2.学校食品安全自查领导小组下设办公室，负责具体实施食品安全自查工作。
3.各年级、班级设立食品安全联络员，负责本年级、班级食品安全自查工作的具体实施。
三、自查内容1.食堂环境卫生：食堂内卫生设施齐全，卫生条件符合国家标准；食堂工作人员个人卫生良好，穿戴整洁的工作服。
2.食品原料采购：采购食品原料应选择有资质的供应商，确保食品原料的质量安全。
3.食品加工制作：食品加工制作过程应符合食品安全操作规范，防止交叉污染。
4.食品储存：食品储存条件应符合食品安全要求，生熟食品分开存放，防止食品变质。
5.餐饮具清洗消毒：餐饮具清洗消毒应符合食品安全要求，确保餐饮具卫生。
6.食品留样：食堂应按要求进行食品留样，并做好留样记录。
7.食品安全培训：食堂工作人员应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
8.食品安全制度执行：食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。
四、自查方法1.查阅资料：查阅食堂采购记录、加工制作记录、卫生检查记录等相关资料。
2.现场检查：对食堂环境卫生、食品原料采购、加工制作、储存、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面进行现场检查。
3.询问调查：询问食堂工作人员，了解食品安全管理制度执行情况。
五、自查结果处理1.对自查中发现的问题，及时整改，确保食品安全。
2.对整改不到位的，责令限期整改，并追究相关责任人责任。
3.对违反食品安全法律法规的行为，依法予以查处。
六、附则1.本制度由学校食品安全自查领导小组负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
中小学食品安全自查制度
中小学食品安全自查制度一、总则切实保障中小学生的食品安全，维护学校正常的教学秩序，根《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本校实际情况，制定本制度。
二、组织机构1.食品安全工作领导小组:o组长：校长o副组长：分副校长o成员：后勤部门负责人、食堂管理人员、教师代表、学生代表等。
2.食品安全自查小组:o由后勤部门、食堂管理人员、教师代组成，负责日常食品安全自查工作。
三、自查内容1.食品采购环节:o采购人员是否持有健康证？o采购的食品是否符合国家食安全标准？o食品进货渠道是否合法？o进货台账是否完整？o食品进货时是否进行验收？o是否建立食品进货查验制度？2.食品储存环节:o仓库是否通风干？o食品是否按类别、批次分类存放？o食品是否与有毒有害物品隔离存放？o食品储存温度是否符合要求？o食品储存是否符合先入先出的原则？o食品储存是否符合“五专”管理制度3. 食品加工环节:o食品加工人员是否持有健康证？o食品加工场所是否符合卫生要求？o食品加工设备是否清洁？o食品加工流程是否规范？o食品加工是否严格执行操作规程？o是建立食品加工记录？3.食品销售环节:o食品销售场所是否符合卫生要求？o食品销售人员是否持有健康证？o食品销售是否符合“五专”管理制度？o食品销售是否按规定标明价格和保质？o食品销售是否符合“明厨亮灶”要求？4.食品留样环节:o是否建立食品留样制度？o留样食品是否符合规定？o留样食品保存是否符合要求？5.食品安全宣传教:o是否定期开展食品安全宣传教育？o食品安全宣传教育内容是否符合实际？o食品安全宣传教育效果是否良好？6.应急处置:o是否建立食品安全事故应急预案？o应急案是否定期演练？o应急处置人员是否熟悉应急预案？o是否配备必要的应急物资？四、自查方法1.定期自查:每周至少进行一次食品安全自查，并做好自查记录2.专项自查:根据季节变化、重大活动等情况，开展专项食品安全自查。
学校食品安全自检自查制度范文
学校食品安全自检自查制度范文1. 规章制度目的和依据1.1 目的学校食品安全自检自查制度旨在保障同学和教职员工的食品安全，规范学校食堂的经营管理，确保食品安全符合国家和地方食品卫生法规的要求，提升食品安全管理水平，保障人民群众的身体健康，削减食品安全事故的发生。
1.2 依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》以及其他相关法律法规和规章制度。
2. 适用范围本规章制度适用于学校食堂的食品生产、加工和销售等全过程的自检自查工作。
3. 管理标准3.1 食品生产和加工环节的自检自查要求1.食品原材料选购和收货验收：–依照食品安全国家标准要求，选择合格、安全、无污染的食品原材料；–对每批次进货的食品原材料进行验收，验收包括检查食品原材料的生产日期、保质期、外包装是否完好等；–建立食品原材料进货台账，记录食品原材料的进货日期、生产日期、保质期等信息。
2.食品加工操作：–操作人员必需接受食品安全管理培训，并持证上岗；–全部操作人员必需穿戴工作服和帽子，并保持清洁；–加工过程中，注意食品与非食品物品分开储存、加工和运输；–加工设备和工具必需经过定期清洁和消毒，并建立相应的清洁记录。
3.食品贮存和保鲜：–食品必需按规定的温度、湿度和通风条件存放；–食品应分类存放，避开交叉污染和变质；–食品贮存区域必需定期进行清洁和消毒，建立相应的清洁记录。
4.食品销售环节：–食品外包装应完好无损，标签清楚可见，包括生产日期、保质期和配料信息等；–食品销售时定期进行检查，包括检查食品外观、气味和口感等；–食品销售区域定期进行清洁，保持乾净和卫生。
3.2 食品安全管理档案建立要求1.建立学校食品安全管理档案，包括：–食品原材料进货台账；–食品加工设备和工具清洁记录；–食品贮存区域清洁记录；–食品销售检查记录；–食品安全事故处理记录等。
2.定期进行档案的整理和存档，保存时间不少于3年。
4. 考核标准4.1 自检自查的频率和内容1.每天对食品生产、加工和销售环节进行自检自查；2.自检自查内容包括检查原材料的选购和收货验收、加工操作是否符合规定、食品贮存和保鲜情况、销售环节是否符合规定等。
学校食堂食品安全自查制度三篇
学校食堂食品安全自查制度三篇一、保持环境干净、有防蝇、防鼠、防尘和洗手设施。
二、穿戴干净的工作衣帽。
不穿工作衣进出厕所，工作前便后要洗手三、工作时不吸烟、不戴戒指、不涂指甲油，不留长指甲。
四、不销售腐败、变质、霉变、生尘、污秽不洁及其它感官性状特别的食品。
五、小包装食品必需有生产日期、出场日期、保质期、厂名、厂址和QS标准。
六、销售直接入口食品必需用食品夹，并坚持每天清洗消毒，销售以腐食品必需放有冷藏设施，不卖散装食品。
严禁出售自制食品。
七、选购食品必需收取检验合格证或化验单，没有合格证的食品不准选购和销售。
八、验收食品要做好数量、质量、变质处理记录，化验记录要妥当保存，以备考察。
九、食品分类存放、摆放整齐、隔墙离地，店内不得存放药物、毒物和杂物。
十、从业人员必需持证上岗。
学校食堂食品安全自查制度二篇为标准食品安全检查治理，准时发觉消退食品安全隐患，保障食品安全，依据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，实行有效治理措施，保证食品安全，根据许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，承受社会监视，担当主体责任。
二、建立本单位食品安全治理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查治理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全治理人员须仔细根据职责要求，组织落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查治理等各项食品安全治理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查规划，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。
五、学校食品安全领导检查小组不定时对学校食堂进展抽查，每月至少一次，校长每月至少一次，分管领导每周至少一次，总务主任每周至少2次。
六、食品安全治理人员应每天至少进展一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，准时告知改良，并做好食品安全检查记录备查。
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学校食堂食品安全自查制度
为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。
一、自查范围
学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。
二、自查内容
围绕我园幼儿食堂食品安全，按照餐饮服务量化分级管理要求对学生食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采
购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
三、自查安排
1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整改发现的问题。
2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进行自查，发现问题要求主管部门及食堂经营企业及时整改，并根据整改落实情况兑现奖惩制度。
四、自查重点
(一)索证索票
食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
(二)登记台账
食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材料的详细信息。
(三)仓储管理
1.食品原材料存放是否离地、离墙。
是否按区域堆放。
2.仓库是否符合卫生要求。
3.仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。
(四)管理制度建设情况
食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。
(五)加工过程控制
食堂环境清洁卫生状况;生产加工场所清洁卫生状况;设施、设备清洁卫生状况;洗消毒执行情况;原料、半成品、成品交叉污染情况;现场人员卫生防护情况;剩饭剩菜处理情况。
检查规程:
1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。
2.是否合理设臵防蝇、防鼠设施。
3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。
4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在专门区域分别存放，是否存在交叉污染。
5.查看从事食品加工、销售的从业人员是否按照规定佩戴防护用具。
6.查看食品加工过程中是否按照要求进行操作。
(六)食品添加剂管理
食品添加剂是否专柜保存，并有专人管理。
(七)留样管理
产品留样样品是否有记录、是否按照规定的温度、重量、时间留样。
(八)从业人员管理
食堂从业人员是否取得有效健康证明
xx学校。