食堂管理员职责

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责
1、严格遵守本企业各项规章制度。

2、负责员工食堂，厨师员的管理，食堂食品的采购工作。

采购食材要新鲜多样。

必须估算准确，禁止造成浪费。

3、采购食材、调味品、用具必须有厨师员验收签字。

做到手续齐全，账目清楚，日清月结。

严禁少购多报，弄虚作假。

4、负责单位的用餐接待工作，每次接待必须凭主任签字的派餐单安排。

5、做好食堂厨具、用具、酒水的保管与登记。

负责工租房房租缴纳工作。

6、加强食堂的卫生管理。

保证厨房、饭厅常年卫生干净，坚持天天打扫。

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责一、引言食堂是企事业单位和学校后勤保障的重要组成部分，直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。

食堂管理员作为食堂管理的核心人员，肩负着食堂日常运营、食品安全、员工管理等多重职责。

本文将详细介绍食堂管理员岗位职责，以供参考。

二、食堂管理员岗位职责1. 食品安全管理（1）严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂食品安全。

（2）定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。

（3）负责食堂食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品质量。

（4）定期对食堂设备、餐具进行清洁、消毒，保证卫生条件。

（5）建立健全食品安全管理制度，制定食品安全应急预案，预防食物中毒等突发事件。

2. 食堂日常运营管理（1）负责食堂日常运营工作，确保食堂正常供餐。

（2）合理安排食堂员工的工作任务，提高工作效率。

（3）制定食堂经营计划，合理控制成本，提高食堂经济效益。

（4）负责食堂设备、设施的维护和管理，确保设备正常运行。

（5）组织食堂员工参加业务培训，提高服务质量。

3. 员工管理（1）负责食堂员工的招聘、培训、考核、奖惩等工作。

（2）建立健全食堂员工管理制度，规范员工行为。

（3）关心员工生活，提高员工福利待遇，增强员工凝聚力。

（4）加强员工队伍建设，提高员工综合素质。

4. 卫生管理（1）负责食堂卫生管理工作，确保食堂环境卫生。

（2）制定食堂卫生管理制度，落实卫生责任制。

（3）定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。

（4）加强食堂卫生宣传教育，提高员工卫生意识。

5. 营养配餐（1）负责食堂菜单的制定，确保菜品丰富、营养均衡。

（2）关注师生饮食需求，不断调整菜品口味、样式。

（3）开展营养知识普及，提高师生营养意识。

（4）定期对食堂菜品进行评价，不断提高菜品质量。

6. 客户服务（1）热情接待师生，耐心解答疑问，提供优质服务。

（2）及时收集师生对食堂的意见和建议，不断改进工作。

（3）处理师生投诉，化解矛盾，维护食堂形象。

食堂管理员安全工作职责【16篇】

食堂管理员安全工作职责【16篇】第1篇食堂管理员安全工作职责1、认真履行职责，必须组织食堂全体工作人员严格执行有关规章制度（饮食卫生和从业资格等），处理食堂管理各项事务。

2、负责食堂安全隐患的排查整治、餐具炊具的消毒。

3、严格落实学校食堂管理，严禁采购"三无"食品和腐烂变质食品。

4、执行水源检测、食品48小时留样、索证、消毒等项制度。

5、负责食堂的消防安全检查工作，发现问题及时向学校报告，对存在的问题及进行解决，不留隐患。

做好食堂内消防器材的维护，发现有损坏立即报告，及时进行维修更换。

第2篇员工食堂液化气使用安全管理规定一、使用煤气之前必须将食堂的窗户、大门打开；保持良好通风；观察煤气是否有臭味；确认无漏气时再开火使用。

⑴、嗅觉--家用煤气中掺有臭剂，漏出时会有自味。

⑵、视觉--煤气外泄，会造成空气中形成雾状白烟。

⑶、听觉--会有"嘶嘶"的声音。

⑷、触觉--手接近外泄的漏洞，会有凉凉的感觉。

二、使用煤气时，观察火焰正常呈淡蓝色，如发现呈红色，即表示不完全燃烧现象；会产生一氧化碳中毒之危险，应立即请煤气专业人员检修、调整炉具。

三、定期检查炉具、煤气管线是正常；怀疑煤气管（管线）有漏气时，不可用火柴或打火机点火测试，应以肥皂泡检查有无泄漏。

仔细地检查一下，灶具、热水器等燃气用具是否与供应的煤气相符合，与灶具的连接管两端卡子有否安装固定好，所有阀门是否关好。

四、发现煤气漏气时应如何处置：⑴、立即关闭煤气开关。

⑵、千万不可开启或关闭任何电器开关。

⑶、轻轻的打开所有门窗并迅速逃出户外。

⑷、打报警处理。

五、送气时，应做好交接记录；⑴并检查钢瓶请注意检验期限，并附有检验合格标。

⑵钢瓶请直立，且避免受猛烈震动。

⑶、放置于通风良好且避免日晒场所。

⑷、不可将钢瓶放倒使用。

⑸、钢瓶上不可放置物品，以免引燃。

⑹、保证贮存煤气不得超过两瓶，将贮存煤气降到最低，确保安全。

第3篇某学校食堂管理员安全工作职责学校食堂管理员安全工作职责1.食堂安全第一责任人,在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。

完整版)食堂管理员岗位职责

完整版)食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责为了更好地管理食堂工作，使公司员工满意，特设定此岗位。

食堂管理员的主要职责包括：1、在公司办公室主任的领导下，全面负责食堂的经营管理工作，调动炊事人员的积极性，提高伙食质量，搞好饮食卫生，使员工满意。

2、负责食堂主、副食采购工作，严格执行进货手续，遵守财务管理制度。

3、记好伙食账，库存帐做到日结月清。

4、做好食堂考勤工作，检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况，提高食堂服务质量。

5、每月组织盘库一次，并结算伙食费。

6、广泛征求就餐人员意见，改进食堂工作。

7、有计划地安排每日的食谱，尽量让员工吃好，防止浪费，杜绝吃过期食品和剩菜剩饭，严防食物中毒。

8、搞好食堂环境卫生和食品卫生，提高警惕，做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。

9、认真完成领导指派的接待、服务工作，按领导要求认真准备，精心安排。

食堂主厨岗位职责在食堂管理员的直接领导下，开展食堂工作，为广大员工及领导提供可口饭菜，并负责包厢客人的菜品制作。

岗位职责包括：1、遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生。

2、保证按质、按量、按时烹制饭菜，按时开餐，做到饭菜保热保鲜。

3、控制好每顿菜分量，尽量不能出现剩余和缺菜现象。

短缺及时补菜。

4、控制成本，节约燃料，节约水、电、气，节约食品物料。

5、每天对原物料接收、贮存、保鲜。

6、加工制作饭菜食物，每周制定食谱，丰富饭菜品种。

加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

7、经常变化花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料适当，味道适口。

做到色、香、味、形俱佳，制作工艺精细。

8、进入厨房将工作服穿戴整齐，烹调时应注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。

9、炒菜过程中，注意调味的使用，尽量适应不同地域人员的口味。

每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险，防止霉烂变味、变质。

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责如下：
1、食堂管理员要负责员工食堂运营，组建食堂团队，有一定的食堂管理经验。

2、食堂管理员需协调各部门员工餐、客餐安排，确保提供的食品安全、卫生，符合餐饮业卫生规范要求。

3、食堂管理员需负责食材、物料等进出账目核算及成本控制、票据归档。

4、每月员工餐、客餐账目核对及报销。

5、对外关系维护，熟悉相关食品安全条例。

6、积极接受政府部门的检查、走访，解决食堂的相关问题。

7、食堂管理员需收集公司员工、客户的意见，确保员工用餐满意度。

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责
食堂管理员的岗位职责包括以下几个方面：
1. 食材采购和管理：负责食材的采购工作，进行供应商的选择和合作，保证食材的质
量和安全。

同时，要进行食材的库存管理，及时补充不足的食材。

2. 餐饮菜单的制定和调整：根据食堂的需求和顾客的口味，制定合理的餐饮菜单，以
保证食物的品种和营养均衡。

定期对菜单进行调整，以满足顾客的需求变化。

3. 食堂运营管理：负责食堂的日常运营管理工作，包括开展食堂设备的维修和保养，
清洁卫生的管理，顾客的就餐环境的卫生和整洁，保证食堂的安全和卫生。

4. 食品安全和卫生管理：负责食品安全和卫生管理工作，包括食品的储存、加工和烹
饪等环节的管理，确保食品不受污染，并符合卫生标准。

同时，负责食品安全事故的
预防和处理工作，确保顾客的健康安全。

5. 团队管理：负责团队的人员招聘、培训和管理工作，确保团队的工作效率和质量。

要合理安排员工的岗位职责，协调员工的合作，处理员工之间的冲突和问题。

6. 顾客服务：负责顾客服务工作，包括解答顾客的问题，处理顾客的投诉和意见，维
护好与顾客的关系。

7. 成本控制和经营分析：负责食堂的成本控制工作，通过有效的成本控制策略，提高
食堂的盈利能力。

同时，进行经营分析，了解食堂的经营情况，提出改进建议和措施。

8. 环境保护和能源管理：负责食堂的环境保护和能源管理工作，提倡节约用水、用电
等资源，减少对环境的污染。

以上是食堂管理员的主要岗位职责，不同企事业单位食堂管理员具体的职责可能会有所差异。

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责
食堂管理员是负责食堂日常运营管理的职位，其主要职责包括：
1. 组织食堂的日常运营工作，负责食堂的开、闭堂、餐食准备、餐食分发、餐后清洁等工作。

2. 负责食堂员工的管理，包括对员工的考勤、绩效评估、培训等。

3. 负责食堂的食品采购和库存管理，保证食品的质量和数量，避免食品浪费。

4. 负责食堂的食品安全与卫生工作，包括食品的储存、加工、分发等环节的安全控制及卫生检查。

5. 组织和协调食堂的档案管理工作，包括员工的档案管理、食品购进档案办理、食品消耗、餐费收入等的档案管理。

6. 监督食堂工作场所的环境卫生，保持食堂的整洁及清洁。

7. 定期与食堂相关部门进行沟通和协调，包括与员工餐饮部门、供货商以及监管部门的协调与合作。

8. 负责统计食堂的用餐数量、餐费等相关数据，撰写相关报表和统计分析。

9. 负责解决食堂工作中的问题和纠纷，处理和回应员工和顾客的投诉。

这些职责可能会根据不同食堂的规模和要求有所不同，但总体来说，食堂管理员负责确保食堂的正常运营和服务质量，同时也是一个团队的领导者和管理者。

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责
岗位职责：
1、全面负责食堂工作，组织食堂全体工作人员认真学习贯彻国家有关政策法令和公司的各项规章制度，努力使食堂管理达到标准化、制度化、规范化和科学化，建立并保持食堂的良好工作秩序；
2、严格执行食品卫生法，对食堂卫生要勤检查、勤督促，抓落实，把好病从口入关，严禁霉烂、变质、不洁、不熟食品进入员工餐桌，防止食物中毒事故发生；
3、负责管理、监督食堂工作人员每天搞好食堂内外的清洁卫生工作，做到每天打扫饭店、厨房内、周围环境卫生，餐具清洗、消毒，搞好个人卫生，注意消灭鼠、蝇、节约水、电；
4、负责对食堂所需主、副食和数量、质量、价格的管理、监督工作。

掌握市场行情，清楚了解食堂的需求；定期进行食堂公用物资的盘点工作；
5、负责管好食堂账目，做到日清月结，及时公布；妥善安排伙食，掌握好食品用量；搞好成本核算，防止过多盈余或亏损；节约用粮，杜绝浪费现象；
6、负责对食堂采购工作的管理和监督，降低成本，杜绝浪费，加强成本核算；
7、负责管理、监督食堂工作人员经常改变主、副食花色品种，做到价廉物美，让员工吃上满意可口的饭菜，热情、周到地为员工服务。

8、严格执行伙食标准，把好营养、服务质量、饭菜质量三关定期主持召开火委会，采用多种形式加强与员工的联系，不断征求对食堂工作的意见和建议，及时改进工作。

9、管理、使用、爱护食堂一切设备，组织实施食堂各种改进措施。

10、负责食堂人员的任务分工，督促检查考核各岗位职责执行情况。

11、负责岗位技术培训，不断提高炊事人员的烹饪水平和服务质量。

12、完成领导布置的其它工作任务。

食堂管理员岗位职责(5篇)

食堂管理员岗位职责岗位目的：根据食品卫生相关条例及站伙食供应需求，全面主持食堂日常管理工作，确保为站内职工及来访人员提供优质就餐服务。

工作职责：1.审核食堂蔬菜、肉类等原料采购计划并控制价格。

2.安排、协调来访人员及站内职工就餐服务。

3.负责对下属员工的指导、监督工作。

4.监督食堂环境卫生、食品质量。

5.建立、完善采购统计台帐并定期上报领导。

工作要求：1.随时掌握蔬菜、肉类等原料市场价格。

2.确保为职工及来访人员及时提供卫生、科学的伙食。

3.确保食堂环境、食物达到相关卫生标准，杜绝浪费。

食堂管理员岗位职责（2）食堂管理员的主要职责包括：1. 组织安排食堂员工的日常工作，指导员工进行食品加工、烹饪、盛装和清洁等工作，并确保食堂工作有条不紊地进行。

2. 负责食堂的食材采购工作，根据食堂菜单和食物需求量进行合理的采购，并确保采购的食材新鲜、质量良好。

3. 确保食堂员工遵守食品安全和卫生法规，规范操作，保证食品的安全和卫生，为顾客提供健康可口的餐饮服务。

4. 负责食堂的财务管理工作，包括登记和核对食堂的收支，编制财务报表，监控食堂成本控制，确保食堂经营的经济效益。

5. 协调食堂与其他部门的合作关系，与供应商、配送商等进行有效沟通，确保食堂所需资源的供给，并与相关部门协调解决问题。

6. 监督员工的工作纪律和仪容仪表，培训新员工，提高员工的工作技能和服务质量，提升食堂的整体管理水平。

7. 定期进行食堂设备和场地的维护保养工作，确保设备正常运转，安全卫生。

8. 收集客户的意见和建议，根据客户反馈调整食堂的服务和菜单，提高客户满意度。

9. 其他与食堂运营管理相关的工作。

食堂管理员岗位职责（3）食堂管理员的岗位职责包括以下几个方面：1. 食材采购管理：负责食堂采购工作，包括与供应商洽谈价格、进行货品比较、选择合适的食材供应商等，确保食材的质量和价格的合理性。

2. 食品加工管理：负责食堂食品的加工、制作和烹饪工作，确保食品的卫生安全和口感。

食堂管理员岗位职责

千里之行，始于足下。

食堂管理员岗位职责食堂管理员是负责食堂日常运营、食品安全管理和员工管理的重要岗位。

他们承担着维护食堂的正常运转和员工队伍的管理责任，为大家提供安全、卫生、健康的饮食环境。

以下是食堂管理员的岗位职责：1. 组织制定食堂日常工作计划、菜单和饭菜供应安排，根据食堂需求和食品安全要求进行合理安排，确保食品供应的准时和充足；2. 监督食堂内所有员工的工作，确保员工遵守操作规程，保证食品生产过程中的卫生安全；3. 对于调配食品材料、原料等食品产品，必须进行严格的货品验收过程，确保食堂所用原材料的安全性、卫生性和合规性；4. 定期检查食堂设施设备的运转情况，发现问题及时处理，确保设备的正常使用；5. 根据员工的工作量和员工的实际情况，合理安排工作时间和轮班，确保食堂的正常运营；6. 对员工进行培训，提高员工的业务水平和卫生意识，确保员工具备执行工作任务的能力和条件；7. 对饭菜质量和卫生安全负责，建立食品安全管理制度，对食品安全隐患进行定期检查，并及时处理；第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。

8. 及时了解食品供应市场的动态情况，更新食材采购策略，确保食品的品质和价格的合理性；9. 定期进行食品储存管理和食品消耗情况的统计，并制定相应的调整措施，控制成本和减少食品浪费；10. 负责与其他相关部门的沟通和协作，处理食堂与其他部门之间的协调事宜；11. 与员工保持良好的沟通和工作关系，协调解决员工之间的矛盾和问题，提高员工的满意度和参与度；12. 建立食堂的档案系统，记录食堂的日常工作和相关信息，及时整理并上报相关报表；13. 配合上级主管进行相关工作，并按时完成上级主管交办的其他工作任务。

总结起来，食堂管理员的岗位职责主要包括食品供应计划制定、员工管理、设备维护、食品安全管理、饭菜品质把控、成本控制、与其他部门的协调沟通等方面的工作。

食堂管理员负责整个食堂的正常运营和高效管理，确保食堂能够为大家提供安全、卫生、健康的饮食环境。

食堂管理员的主要职责

食堂管理员的主要职责
食堂管理员是负责管理食堂工作的专业人员。

在学校、企事业单位、医院等场所中，食堂管理员扮演着至关重要的角色，他们的主要职责如下：
一、负责菜品的选购
食堂管理员要对食材市场进行调研，了解市场上的新鲜、优质、价格合理的食材，判断其用于烹饪是否可行，对食材的产地和质量进行评估，以保障食堂菜品的安全和卫生。

二、制定菜谱
食堂管理员还要根据菜品的口味、营养价值、消费者口味等制定菜谱，菜谱要适合当地食材、时令和人们的口味。

菜谱中还要考虑素食、荤素搭配、口味变化、日常营养等方面。

三、组织食品加工
食堂管理员要主导、组织食品加工工作，包括食材切配、烹调、调味等，需把握好食材烹调时间和火候，保证食品的口感和质量。

四、把握合理用料
食堂管理员要在保证食品质量的前提下，最大限度地压缩食材成本。

通过调整菜谱或更加合理地使用食材等方式来控制成本。

五、卫生健康管理
卫生健康管理是食堂管理的重中之重。

食堂管理员需要进行全面的卫生管控，保证食材的卫生环保和食品加工的卫生程度。

同时还要在食品健康管理方面做好消费者的健康安全工作，防止食品健康问题的发生。

六、食堂日常管理
食堂管理员要制定和实施食堂运营的管理流程，包括后勤管理、人力资源管理、财务管理、器具和设施管理等等，确保食堂管理科学规范、优质高效。

食堂管理员是食堂管理团队的核心成员。

他们的职责不仅仅是烹饪，而且还要关注服务质量、环境整洁、消费者体验等方方面面，是促进企事业单位健康发展的重要方面。

食堂人员工作职责内容(优秀范文20篇)

食堂人员工作职责内容（优秀范文20篇）食堂人员工作职责内容篇1一、食堂管理员（一）岗位职责1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。

2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。

3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。

4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。

6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。

7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。

8、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。

9、指导并监督食堂厨师工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。

不定期抽查入库食品的数量和质量。

10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，确保食堂各项工作按规范操作。

11、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。

12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查，对检查发现的问题应及时处置。

13、每年对食堂人员至少进行一次体检，对不符合健康要求的人员，及时调离工作岗位，体检情况要保存记录。

14、掌握厨房设备、用具的使用情况，制定年度购置计划，报财务成控审核后，上报公司审批。

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责一、岗位概述食堂管理员是企业中负责食堂管理工作的职业,主要职责包括制定餐饮计划、监管食品安全卫生、调配食材采购、管理食堂设备、开展食品节约保障等方面。

作为企业食堂的管理人员，食堂管理员需要具备较高的组织管理能力和较强的业务能力，能够坚守食品安全卫生的底线，做好餐饮服务质量的保障。

二、岗位职责1. 确定餐饮计划根据企业的人数、用餐习惯、口味喜好、季节等客观因素，制定食物品种、菜式、口味、餐量等相关计划。

2. 监管食品安全卫生负责食堂的管理，要求对冷库，配餐、加工过程中加强操作人员的食品安全意识，检查食材的新鲜程度和食材的来源，确保食品无污染。

3. 调配食材采购根据餐饮计划，统计每个月的食材、调料的需求量，以及餐具、杯子等的需求量，提前安排食品采购工作，并确保食品采买的价格、数量等符合成本预算要求。

4. 管理食堂设备要求管理员对食堂各种设施设备进行日常巡查，及时发现和处理问题，确保设施设备的安全、正常运转。

5. 开展食品节约保障食堂管理员应制定科学节约餐饮计划，保障食品的有效利用并降低企业的成本支出，同时思考并实施回收饮食物残渣、餐具等环保措施。

三、岗位要求1. 有丰富的餐饮管理经验，严格遵循食品安全卫生规范，为员工提供安全、健康、美味的餐饮服务。

2. 能够制定根据企业需求、时令、口味等因素的餐饮计划，并负责食品调配和采购等工作。

3. 具备较高的业务素质和管理能力，良好的组织、协调、分析、解决问题的能力，能够科学规划、合理分配和完善相关食堂设施设备。

4. 具有良好的团队合作精神，与外部销售商、食品服务商、餐饮人员等沟通联络顺畅，与企业其他部门和员工合作良好。

5. 具备良好的服务意识，态度亲切、服务周到，时刻关注员工用餐体验，切实做到服务精益求精。

6. 具有良好的职业道德、责任感和紧密的监管意识，严格遵守所在企业的规章制度，积极参与安全生产工作和消防管理，确保食品安全，保障员工的身体健康和企业的正常运营。

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责精选篇1一、严格把好食堂卫生、食品卫生关：1、督促食堂工友，坚持洗净食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整洁、卫生。

2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

3、禁用腐败变质食物，冷冻、冷藏后的熟食须经重新加工后再食用。

4、米淘清，菜洗净。

二、做好购物验收工作：1、所买的菜肴一律都要复称，发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。

2、严肃认真对待购物发票，弄清情况后才签字。

3、发现购买变质菜肴，坚决退回。

三、管好膳食帐目：1、认真抓好师生膳食帐；坚持每月回审，坚持“月月结清”，坚持“按餐结算”。

2、每周提前公示菜谱，每日记好食堂伙食帐，按时与有关单位结清帐目。

3、严格控制食品和大米进货量，防止囤积而造成损失。

四、加强学生用膳纪律教育：1、合理安排食堂分菜工作，教育学生排队进入食堂，对不守纪律的学生进行批评教育。

2、教育学生不随便乱丢、乱抛剩饭菜，坚持剩余食品倒入下脚桶内。

五、组织食堂工友政治业务学习，不断提高政治业务水平：1、根据总务处的要求，组织厨工政治学习，提高厨工政治素质。

2、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。

3、定期组织厨工业务学习，不断提高服务质量，改善师生伙食。

4、抓好食堂节约用煤、用电、用水工作。

六、定期召开膳食会议，征求师生对伙食意见和建议。

七、因管理不尚造成损失的，管理员要负全责；对玩忽职守者，严惩不殆。

食堂管理员岗位职责精选篇2一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。

二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

五、认真做好食堂工作人员的考核工作。

食堂管理员岗位职责职位要求

食堂管理员岗位职责职位要求
食堂管理员是指负责管理食堂的工作人员，主要职责包括管理食品供应、卫生清洁、员工管理、维护设施设备等方面的工作。

以下是该岗位的详细职责和要求。

职责：
1. 管理食品供应
负责采购食品，并与供应商建立良好的合作关系，确保食品供应的充足和质量的可靠。

2. 卫生清洁
确保食堂的卫生与清洁，包括定期进行清洁工作，对食品和餐具的清洗消毒等工作。

3. 员工管理
招聘、培训、考核和管理食堂员工，确保员工的工作效率和质量。

4. 维护设施设备
维护食堂设施设备的正常运行，做好设备的保养和维修工作。

要求：
1. 具备良好的沟通协调能力和团队合作精神。

食堂管理员需要跟员工和供应商进行沟通，确保供应链畅通。

此外，他们需要与其他员工紧密合作，共同完成日常工作。

2. 熟悉卫生标准和安全规范。

食堂管理员需要熟悉卫生和安全方面的标准和规范，能够制定卫生和安全管理计划，并组织实施和监督。

3. 具备预算和财务管理能力。

食堂管理员需要掌握财务报表的制作和分析，能够合理规划财务预算，并进行成本控制和资源调配。

4. 具备相关职业背景和资格证书。

具备相关的职业背景和资格证书，例如食品安全管理等，能够合理运用相关知识和技能，提高工作效率和质量。

5. 具备领导能力和实践经验。

食堂管理员需要具备领导能力和实践经验，能够制定有效的工作计划和管理方案，并能够及时解决各种问题。

食堂管理员岗位职责

食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责集合15篇随着社会不断地进步，接触到岗位职责的地方越来越多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。

那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是店铺帮大家整理的食堂管理员岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食堂管理员岗位职责1一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。

二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

五、认真做好食堂工作人员的考核工作。

六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。

八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

九、监督检查炊事员的个人卫生。

十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。

食堂卫生制度及卫生标准规定一、环境卫生(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。

地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。

墙砖至少每月擦洗2—3次。

(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

THANKS
食材存储
存储环境管理
保持食材存储环境的清洁、干燥、通风，防止食材受潮、发霉、变质。
分类存放
将不同种类的食材进行分类存放，避免相互污染和交叉感染。
定期盘点
定期对食材进行盘点，确保库存数量准确，及时发现并处理过期食材。
食材加工
01
02
03
加工流程规划
根据食堂的需求和食材的特点，合理规划食材加工流程，提高工作效率。
合理安排食堂工作人员的工作时间和任务，避免人力浪费。
设备维护成本控制
定期对食堂设备进行维护和保养，延长设备使用寿命，降低维修成本。
卫生安全成本控制
加强食堂卫生和安全管理，预防食物中毒等事故发生，降低损失成本。
05 食堂改进与创新
菜品改进与创新
01
菜品口味创新
食堂管理员应关注菜品的口味，定期推出新菜品，满足员工多样化的口
食堂管理员职责
汇报人：
汇报时间：
目录
Contents
• 食堂日常管理 • 员工就餐管理 • 食堂安全管理 • 食堂成本控制 • 食堂改进与创新
01 食堂日常管理
食材采购
制定食材采购计划
01
根据食堂需求和库存情况，制定合理的食材采购计划，确保食
材的充足供应。
供应商选择与评估
02
选择信誉良好、质量可靠的供应商，定期评估供应商的供货质
量和服务水平。
采购成本控制
03
根据市场行情和食堂预算，合理确定食材的采购价格，控制采
购成本。
食材验收
验收标准制定
制定详细的食材验收标准，确保食材的质量符合要求。
验收程序执行
按照验收标准对食Байду номын сангаас进行严格检查，确保食材的新鲜、安全、卫生。

食堂管理员安全职责(5篇)

食堂管理员安全职责食堂管理员为食堂安全管理直接责任人，在校园安全管理领导小组、校长和总务处领导下全面负责食堂的安全教育和防范工作。

其职责是：1、严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《上海市金山初级中学食堂规章制度》进行食堂管理工作。

2、牢固树立安全第一的思想，保证全校师生的用餐安全。

3、负责对从业人员进行政治思想教育，提高从业人员的思想认识，搞好饮食卫生，严禁发生食品安全事故。

4、严把进货、加工、出售关口，严格执行进货手续，严禁购买不符合卫生标准的食品和无照商贩出售的食用商品。

5、做好卫生防疫和消防安全管理工作。

食堂管理员安全职责（2）食堂管理员的安全职责包括以下几个方面：1. 确保食品安全：食堂管理员要负责检查食材的质量，确保食材符合卫生标准，并且储存和处理食材的方式符合卫生要求。

他们还要监督食品的加工和烹饪过程，确保食品的安全性，防止食物中毒等事件的发生。

2. 确保餐厅设施安全：食堂管理员要负责维护餐厅的设施，定期检查厨房、餐厅等区域的设备是否正常运行，确保设备的安全性和卫生状况，防止因设备失灵等原因导致的安全事故。

3. 推行安全政策和程序：食堂管理员要负责制定和执行食堂的安全政策和程序，包括卫生标准、紧急情况处理程序等。

他们还需要对员工进行培训，教育他们关于食品安全和设备操作的知识和技能，确保员工遵守安全规定。

4. 检查食品供应商的合规性：食堂管理员要定期检查食品供应商的经营资质和产品质量，确保供应商符合卫生标准和法律法规的要求。

他们还需要与供应商进行沟通，及时解决食材质量问题或供应链安全问题。

5. 处理紧急情况：食堂管理员要具备应急处理能力，在紧急情况下能够迅速采取行动，并与相关部门合作进行协调。

他们需要制定紧急情况处理计划，组织演练，以及维护并更新紧急联系人清单，保证在紧急情况下有效地处理事务。

总之，食堂管理员的安全职责是确保食堂的食品安全和设施安全，推行安全政策和程序，并处理紧急情况，以保障食堂的正常运营和食品安全。

某食堂管理员工作职责【16篇】

某食堂管理员工作职责【16篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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