食堂管理员岗位说明书
中学食堂管理员岗位职责模版(3篇)
中学食堂管理员岗位职责模版一、岗位概述:中学食堂管理员是负责中学食堂的日常管理工作及食品安全管理工作的专业人员,主要职责包括食材采购、菜单设计、食品加工、餐饮服务、食品安全管理等。
二、岗位职责:1.负责中学食堂的日常管理工作,制定并执行相关工作制度和管理规范;2.组织并监督食堂人员的工作,包括岗前培训、考勤管理、绩效考核等;3.负责食材的采购工作,确保采购的食材符合食品安全要求,与供应商建立良好的合作关系;4.根据校园师生的需求和季节变化,制定菜单,确保菜单的营养均衡和多样化;5.负责食品加工工作,确保食品加工过程符合卫生要求,食品味道及质量符合食客需求;6.组织并监督餐饮服务工作,确保提供优质的服务,增加客户满意度;7.负责食品安全管理工作,包括食品入库检验、食品储存及运输管理、食品安全监测等;8.制定并执行紧急情况的应急预案,确保食堂安全;9.负责与相关部门沟通、协调,解决工作中的问题和困难;10.收集、整理和分析食堂相关数据和信息,并及时向上级汇报。
三、任职要求:1.具备相关专业知识,熟悉食品加工和食品安全管理相关法律法规;2.具备良好的团队合作精神和服务意识,能够有效组织和管理食堂工作;3.具备较强的沟通能力和协调能力,能够与校园师生保持良好的沟通和关系;4.工作细致认真,责任心强,能够承受较大的工作压力;5.具备一定的食品安全管理经验,并熟悉相关食品安全管理体系的建立和维护;6.具备一定的计算机操作能力,能够熟练操作相关办公软件和食堂管理软件;7.具备一定的英语读写能力,能够阅读和理解相关外文资料。
四、工作环境:中学食堂管理员工作地点为食堂,工作时间根据工作需要可能会有弹性调整。
由于工作性质决定了中学食堂管理员需要长时间站立和工作,因此体力较强。
五、岗位发展:中学食堂管理员可以根据个人发展计划向更高级的管理岗位发展,例如中学食堂经理、食品安全主管等岗位。
在职业发展过程中,可以通过继续教育和培训提升自己的技能和知识水平,以适应工作的需要。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书一、岗位概述食堂岗位是指在食堂内从事食品加工、餐饮服务、清洁卫生等相关工作的员工。
食堂岗位是保障员工饮食安全和提供优质餐饮服务的重要环节。
本岗位说明书旨在明确食堂岗位的职责、工作要求和工作流程,以确保食堂工作的高效运行和服务质量的提升。
二、岗位职责1. 食品加工员:负责根据食谱要求准备食材、进行食品加工和烹饪,确保餐品的质量和口感符合要求。
2. 餐厅服务员:负责迎接顾客、引导就餐、提供餐具、收取费用等工作,保持餐厅的整洁和有序。
3. 食品配送员:负责将餐品按时送达指定地点,确保送餐过程中食品的温度和品质不受影响。
4. 食堂清洁员:负责食堂的清洁和卫生工作,包括清洁餐桌、餐具、厨房设备等,保持食堂环境整洁、卫生。
5. 食堂管理员:负责食堂的日常管理工作,包括食品采购、库存管理、人员调度等,确保食堂运营的顺利进行。
三、工作要求1. 具备相关专业知识和技能,熟悉食品加工和餐饮服务流程,了解食品安全和卫生要求。
2. 具备团队合作精神,能够与同事密切配合,共同完成工作任务。
3. 具备良好的沟通能力和服务意识,能够与顾客进行友好、礼貌的交流,提供优质的餐饮服务。
4. 具备责任心和细心的工作态度,能够严格按照操作规程进行工作,确保食品质量和顾客满意度。
5. 具备一定的体力和耐力,能够适应长期站立、弯腰、搬运等工作需求。
6. 遵守公司制度和规章,保持工作区域的整洁和安全。
四、工作流程1. 食品加工员工作流程:(1) 根据食谱要求准备所需食材。
(2) 进行食品加工和烹饪,确保食品的质量和口感。
(3) 按时将加工好的食品送至餐厅或者配送员处。
(4) 清洁和维护所使用的厨房设备和工作区域。
2. 餐厅服务员工作流程:(1) 迎接顾客,引导就餐,提供餐具和菜单。
(2) 根据顾客的需求提供餐饮建议和推荐。
(3) 接收顾客的点餐需求,及时转达给食品加工员。
(4) 收取顾客的费用,保持餐桌的整洁和有序。
(5) 清洁和维护餐厅的环境和设施。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书一、岗位概述食堂岗位是指在食堂工作的员工所担任的职务。
食堂是提供员工餐饮服务的场所,为了保证食堂的正常运营和员工的用餐需求,各个岗位都有其特定的职责和工作要求。
二、岗位职责1. 食堂管理员- 负责食堂的日常管理和运营,包括食材采购、餐饮菜单制定、员工用餐安排等。
- 确保食堂的食品安全和卫生,监督员工遵守食品安全规定。
- 组织并参与食堂的清洁卫生工作,保持食堂的整洁和卫生。
2. 厨师- 负责食堂的烹饪工作,根据菜单要求进行食品加工和烹饪。
- 控制食品的质量和口感,确保食品的美味和营养。
- 遵守食品安全和卫生规定,保证食品的安全性。
3. 食堂服务员- 负责食堂的前台接待工作,引导员工就餐并提供相关服务。
- 维护食堂内外环境的整洁和卫生,及时清理餐桌和餐具。
- 管理员工的用餐秩序,维持食堂的良好秩序。
4. 食堂清洁工- 负责食堂的卫生清洁工作,包括地面、墙面、桌椅等的清洁和消毒。
- 清理食堂的垃圾并分类处理,保持食堂的环境整洁。
- 定期对食堂进行深度清洁和消毒,确保食堂的卫生标准。
三、任职要求1. 食堂管理员- 具备一定的管理经验和组织能力,能够有效协调食堂的运营工作。
- 熟悉食品安全和卫生规定,具备相关证书和培训经历者优先。
- 具备良好的沟通能力和团队协作精神,能够与员工和上级保持良好的关系。
2. 厨师- 具备一定的烹饪经验和技能,熟悉各类菜肴的制作方法。
- 具备食品安全和卫生知识,能够确保食品的安全和卫生。
- 具备良好的耐压能力和团队合作精神,能够适应高强度的工作环境。
3. 食堂服务员- 具备良好的服务意识和服务技巧,能够热情接待员工并提供优质的服务。
- 具备良好的沟通能力和团队合作精神,能够与员工和同事保持良好的关系。
- 具备一定的体力和耐力,能够适应长时间站立和工作的需求。
4. 食堂清洁工- 具备一定的清洁工作经验,熟悉清洁工具和清洁剂的使用方法。
- 具备良好的卫生意识和细致的工作态度,能够保持食堂的整洁和卫生。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书标题:食堂岗位说明书引言概述:食堂是学校、企业等单位中不可或者缺的重要场所,为员工和学生提供日常所需的饮食服务。
在食堂中,各个岗位的工作人员扮演着不同的角色,协同合作,确保食堂运转顺利。
本文将详细介绍食堂中各个岗位的职责和工作内容,匡助读者更好地了解食堂工作。
一、收银员1.1 负责收银结算收银员是食堂中的重要岗位之一,主要负责为顾客结算餐费。
具体职责包括准确计算餐费、接收顾客支付的现金或者刷卡付款、找零等。
在高峰时段,收银员需要保持高效率,确保顾客结账迅速。
1.2 协助排队管理收银员在工作中还需要协助排队管理,引导顾客有序排队结账,避免拥堵和混乱。
同时,收银员需要友好、耐心地对待顾客,解答他们的问题,提供优质的服务。
1.3 维护收银设备收银员需要定期清洁和维护收银设备,确保设备正常运转。
在使用过程中,如遇到故障需要及时报修,保障工作的顺利进行。
二、厨师2.1 食材准备厨师是食堂中最重要的岗位之一,负责食材的准备和加工。
厨师需要根据食谱准备所需的食材,保证食材的新鲜和质量。
同时,厨师需要根据顾客的口味和需求,合理搭配食材,制作出美味可口的菜肴。
2.2 烹饪技术厨师需要具备扎实的烹饪技术,熟练掌握各种烹饪方法和技巧。
在烹饪过程中,厨师需要注意火候、时间和调味,确保菜肴口感和滋味的完美。
2.3 卫生安全厨师在工作中需要严格遵守卫生安全规定,保持厨房的清洁和整洁。
同时,厨师需要注意食材的保质期和储存方式,避免食材变质造成食品安全问题。
三、服务员3.1 顾客接待服务员是食堂中与顾客直接接触的岗位,负责为顾客提供用餐指引和服务。
服务员需要友好、热情地接待顾客,解答他们的问题,提供周到的服务。
3.2 餐具摆放服务员需要及时清理餐桌,摆放整齐的餐具,确保顾客用餐环境整洁。
在用餐结束后,服务员需要及时清理餐桌,为下一位顾客提供干净的用餐环境。
3.3 协助清洁工作服务员在工作中还需要协助清洁工作,保持食堂的卫生和整洁。
食堂仓库管理员岗位说明书
食堂仓库管理员岗位说明书一、岗位概述食堂仓库管理员是负责食堂库房管理工作的专业人员,主要负责食品库存、进货、出货、统计、盘点等工作。
该岗位要求具备一定的仓库管理和食品安全知识,注重细节,具备较强的组织和沟通能力,以确保食堂运营的顺利进行。
二、岗位职责1. 库存管理食堂仓库管理员需要监控库存情况,及时进行库存盘点和更新。
例如,每天需要核对库存商品的进货数量和出货数量,确保库存数量的准确性和真实性。
管理员还需留意库存中即将过期或已过期的食品,并及时予以处理,以确保食品质量和食品安全。
2. 进货管理管理员要负责与供应商沟通,进行食品的采购工作。
管理员需要准确核对进货清单,确认食品的批次、生产日期、有效期限等信息。
同时,管理员还需要把控食品的存储环境,确保食品在仓库中的存放安全。
3. 出货管理管理员需要将食品按照食堂需求进行配送。
为确保食物的公平分配和准确计量,管理员需要准确记录出货数量和食品种类,并与食堂工作人员进行核对。
同时,管理员要根据食堂的用餐人数合理规划出货周期和数量,以保证食品的新鲜度和充足供应。
4. 统计与报表管理员需要定期统计并填写有关仓库运营的报表,如库存清单、库存金额、采购成本等。
通过这些报表,能够了解食堂仓库的运营情况,为后续的决策提供参考依据。
统计过程中要保证数据的准确性和可靠性,避免错误或遗漏。
5. 仓库设施和工器具维护管理员还要负责食堂仓库设施和工器具的维护和保养。
管理员需要定期检查仓库的温湿度、通风等环境条件,确保食物存储环境符合卫生标准。
并需要保养和维修仓库工器具,确保其正常运转。
三、任职资格1. 学历要求食堂仓库管理员应具备相关的高中及以上学历背景,有仓库管理或食品安全相关专业知识者优先考虑。
2. 技能要求(1)熟悉仓库管理流程,了解食品安全相关法规和标准。
(2)熟练掌握电脑操作技能,能使用相关办公软件进行数据管理和统计分析。
(3)具备基本的货物检验和计量技巧,能够准确核对食品的规格、数量等信息。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责一、引言食堂是企事业单位和学校后勤保障的重要组成部分,直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。
食堂管理员作为食堂管理的核心人员,肩负着食堂日常运营、食品安全、员工管理等多重职责。
本文将详细介绍食堂管理员岗位职责,以供参考。
二、食堂管理员岗位职责1. 食品安全管理(1)严格遵守国家食品安全法律法规,确保食堂食品安全。
(2)定期组织食堂员工进行食品安全培训,提高食品安全意识。
(3)负责食堂食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的监管,确保食品质量。
(4)定期对食堂设备、餐具进行清洁、消毒,保证卫生条件。
(5)建立健全食品安全管理制度,制定食品安全应急预案,预防食物中毒等突发事件。
2. 食堂日常运营管理(1)负责食堂日常运营工作,确保食堂正常供餐。
(2)合理安排食堂员工的工作任务,提高工作效率。
(3)制定食堂经营计划,合理控制成本,提高食堂经济效益。
(4)负责食堂设备、设施的维护和管理,确保设备正常运行。
(5)组织食堂员工参加业务培训,提高服务质量。
3. 员工管理(1)负责食堂员工的招聘、培训、考核、奖惩等工作。
(2)建立健全食堂员工管理制度,规范员工行为。
(3)关心员工生活,提高员工福利待遇,增强员工凝聚力。
(4)加强员工队伍建设,提高员工综合素质。
4. 卫生管理(1)负责食堂卫生管理工作,确保食堂环境卫生。
(2)制定食堂卫生管理制度,落实卫生责任制。
(3)定期对食堂进行卫生检查,发现问题及时整改。
(4)加强食堂卫生宣传教育,提高员工卫生意识。
5. 营养配餐(1)负责食堂菜单的制定,确保菜品丰富、营养均衡。
(2)关注师生饮食需求,不断调整菜品口味、样式。
(3)开展营养知识普及,提高师生营养意识。
(4)定期对食堂菜品进行评价,不断提高菜品质量。
6. 客户服务(1)热情接待师生,耐心解答疑问,提供优质服务。
(2)及时收集师生对食堂的意见和建议,不断改进工作。
(3)处理师生投诉,化解矛盾,维护食堂形象。
食堂管理员岗位说明书
权限三:申请采购膳食物品的建议权和采购时的决策权
权限四:对不正当用餐的员工有监督制止权
工作协作关系:
内部协调关系
各部门、全体员工
外部协调关系
餐膳用品供应商、卫生防疫站
所需记录文档:填制《客饭申请单》中的菜谱、食堂财务核算有关材料
任职资格:
教育水平
中专以上
专业
餐饮专业
经验
两年以上食堂或酒店管理经验
知识
烹饪知识、营养学知识、餐饮业管理知识
技能技巧
烹饪技能、采购技能、管理技能、人际沟通技能
培训经历
烹饪技能培训、餐饮业管理技能培训
工作条件及其它
使用工具设备
办公桌椅、餐厨用具、计量工具、货品架
工作环境
有厨房油烟
工作时间特征
常白班,根据工作需要加班加点
备注:
食堂管理员岗位说明书
岗位名称
食堂管理员
岗位编号
所在部门
办公室
岗位定员
1
直接上级
总务专员
工资等级
直接下级
炊事员
薪酬类型
所辖人员
4
岗位分析日期
本职:食堂管理工作
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述:负责食堂的日常运行管理工作
工作时间百分比:40%
工作
任务
合理安排下级工作,保证员工早、中、晚、夜宵四餐保质、足量、按时供应
频次:1-2次/日
监督检查厨师工作,保证餐桌、用餐大厅、操作间和雅间等食堂各处清洁卫生
频次:≥2次/日
监督检查饭菜卫生并保证其卫生质量
频次:≥2次/日
监督检查并保证厨师的个人卫生
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述:食堂是一个学校、企业或者其他机构内部的重要部门,负责为员工或者学生提供饮食服务。
食堂工作人员在这个环境中扮演着至关重要的角色,他们负责食物的制作、供应和服务,保障了员工或者学生的饮食安全和健康。
因此,编写一份食堂岗位说明书是非常必要的,以明确每一个岗位的职责和工作要求。
一、厨师岗位说明:1.1 负责食物的制作和烹饪:厨师应具备一定的烹饪技能和经验,能够根据菜谱要求准确制作食物,保证食物的口感和质量。
1.2 遵守食品安全规定:厨师需要严格遵守食品安全卫生规定,保证食物的安全和卫生,避免食物中毒事件的发生。
1.3 协助食堂主管管理食材:厨师需要与食堂主管一起协调食材的采购和管理,确保食物原材料的新鲜和质量。
二、服务员岗位说明:2.1 接待顾客并提供服务:服务员需要友好、热情地接待顾客,根据顾客的需求提供餐具、饮料等服务。
2.2 维护用餐环境:服务员需要保持用餐环境的整洁和卫生,及时清理餐桌、餐具等,确保顾客有一个舒适的用餐环境。
2.3 遵守用餐规定:服务员需要遵守用餐规定,保证用餐秩序,协助管理人员维护食堂的正常运营。
三、清洁工岗位说明:3.1 清洁食堂环境:清洁工需要定期清洁食堂的地面、墙壁、桌椅等,保持食堂环境的整洁和卫生。
3.2 处理垃圾和废物:清洁工需要负责处理食堂产生的垃圾和废物,保证垃圾分类和处理的规范和及时。
3.3 协助其他岗位工作:清洁工需要协助厨师和服务员的工作,保证整个食堂的运营顺利进行。
四、食堂主管岗位说明:4.1 管理食堂工作人员:食堂主管需要负责管理食堂的所有工作人员,包括厨师、服务员和清洁工,确保他们按照规定履行职责。
4.2 协调食堂运营:食堂主管需要协调食堂的运营工作,包括食材采购、菜谱制定、用餐规定制定等,保证食堂的正常运营。
4.3 处理突发事件:食堂主管需要及时处理食堂中浮现的突发事件,如食物供应不足、食物质量问题等,确保食堂的正常运营。
五、食堂卫生主管岗位说明:5.1 催促食堂卫生工作:食堂卫生主管需要催促清洁工和其他工作人员做好食堂的卫生工作,确保食堂的整洁和卫生。
学校食堂工作人员职位说明书模板
学校食堂工作人员职位说明书模板篇一:岗位说明书-食堂人员岗位说明书批准审核编制□请回复■请传阅□请归档共 2页篇二:食堂管理员岗位说明书食堂管理员岗位说明书篇三:学校食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位细则食堂事务长岗位职责食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂,努力开辟伙食货源,安排好师生就餐和客饭供应工作,搞好食堂卫生,这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况,并经产做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,注意安全操作,提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。
防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。
食品安全管理员职责一、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道,保证进货渠道合法,粮、油、配料质量合格以及督促仓库保管员做好各种台账资料登记工作。
1.检查粮、油、配料的索证及检验报告等相关质量证明,将有关复印件留存入档。
2.检查粮、油、配料的质量,若对质量有疑问,应向分管领导报告,必要时送样品到有关部门化验。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责
岗位职责:
1、全面负责食堂工作,组织食堂全体工作人员认真学习贯彻国家有关政策法令和公司的各项规章制度,努力使食堂管理达到标准化、制度化、规范化和科学化,建立并保持食堂的良好工作秩序;
2、严格执行食品卫生法,对食堂卫生要勤检查、勤督促,抓落实,把好病从口入关,严禁霉烂、变质、不洁、不熟食品进入员工餐桌,防止食物中毒事故发生;
3、负责管理、监督食堂工作人员每天搞好食堂内外的清洁卫生工作,做到每天打扫饭店、厨房内、周围环境卫生,餐具清洗、消毒,搞好个人卫生,注意消灭鼠、蝇、节约水、电;
4、负责对食堂所需主、副食和数量、质量、价格的管理、监督工作。
掌握市场行情,清楚了解食堂的需求;定期进行食堂公用物资的盘点工作;
5、负责管好食堂账目,做到日清月结,及时公布;妥善安排伙食,掌握好食品用量;搞好成本核算,防止过多盈余或亏损;节约用粮,杜绝浪费现象;
6、负责对食堂采购工作的管理和监督,降低成本,杜绝浪费,加强成本核算;
7、负责管理、监督食堂工作人员经常改变主、副食花色品种,做到价廉物美,让员工吃上满意可口的饭菜,热情、周到地为员工服务。
8、严格执行伙食标准,把好营养、服务质量、饭菜质量三关定期主持召开火委会,采用多种形式加强与员工的联系,不断征求对食堂工作的意见和建议,及时改进工作。
9、管理、使用、爱护食堂一切设备,组织实施食堂各种改进措施。
10、负责食堂人员的任务分工,督促检查考核各岗位职责执行情况。
11、负责岗位技术培训,不断提高炊事人员的烹饪水平和服务质量。
12、完成领导布置的其它工作任务。
食堂管理员岗位职责
千里之行,始于足下。
食堂管理员岗位职责食堂管理员是负责食堂日常运营、食品安全管理和员工管理的重要岗位。
他们承担着维护食堂的正常运转和员工队伍的管理责任,为大家提供安全、卫生、健康的饮食环境。
以下是食堂管理员的岗位职责:1. 组织制定食堂日常工作计划、菜单和饭菜供应安排,根据食堂需求和食品安全要求进行合理安排,确保食品供应的准时和充足;2. 监督食堂内所有员工的工作,确保员工遵守操作规程,保证食品生产过程中的卫生安全;3. 对于调配食品材料、原料等食品产品,必须进行严格的货品验收过程,确保食堂所用原材料的安全性、卫生性和合规性;4. 定期检查食堂设施设备的运转情况,发现问题及时处理,确保设备的正常使用;5. 根据员工的工作量和员工的实际情况,合理安排工作时间和轮班,确保食堂的正常运营;6. 对员工进行培训,提高员工的业务水平和卫生意识,确保员工具备执行工作任务的能力和条件;7. 对饭菜质量和卫生安全负责,建立食品安全管理制度,对食品安全隐患进行定期检查,并及时处理;第1页/共2页锲而不舍,金石可镂。
8. 及时了解食品供应市场的动态情况,更新食材采购策略,确保食品的品质和价格的合理性;9. 定期进行食品储存管理和食品消耗情况的统计,并制定相应的调整措施,控制成本和减少食品浪费;10. 负责与其他相关部门的沟通和协作,处理食堂与其他部门之间的协调事宜;11. 与员工保持良好的沟通和工作关系,协调解决员工之间的矛盾和问题,提高员工的满意度和参与度;12. 建立食堂的档案系统,记录食堂的日常工作和相关信息,及时整理并上报相关报表;13. 配合上级主管进行相关工作,并按时完成上级主管交办的其他工作任务。
总结起来,食堂管理员的岗位职责主要包括食品供应计划制定、员工管理、设备维护、食品安全管理、饭菜品质把控、成本控制、与其他部门的协调沟通等方面的工作。
食堂管理员负责整个食堂的正常运营和高效管理,确保食堂能够为大家提供安全、卫生、健康的饮食环境。
食堂管理员工作岗位职责模板(10篇)
食堂管理员工作岗位职责模板(10篇)食堂管理员工作岗位职责模板篇1一、负责食堂的全面管理工作,准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况,加强思想政治工作,充分调动食堂工作人员的积极性。
二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己,对师生一视同仁,要耐心和气、热情周到,尽可能给予方便。
三、搞好主副食调配,增加花色品种,提高饭菜质量,搞好成本核算,做到饭菜份量足、价格合理,经济实惠,花样多,品种多,质量好。
四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
五、认真做好食堂工作人员的考核工作。
六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求,不断改进服务态度,提高饭菜质量。
七、积极参加政治学习和集体活动,努力学习业务知识,不断提高业务水平。
八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。
九、监督检查炊事员的个人卫生。
十、注意节约、杜绝浪费,经常检查、保养所有的食堂设备,做好防火、防盗等安全工作。
十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。
食堂管理员工作岗位职责模板篇2一、环境卫生(一)就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生。
(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫1—2次,保证室外整洁、干净。
(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁明亮。
(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网,每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施,对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
(六)洗手间长期清扫冲洗,保证洗手间无臭味,要求每月消毒一次。
(七)食堂内外花栏干净,无灰尘,坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)食堂厨房每天必须保持整洁,地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜,干货等食品上架,酱油、醋等入池入桶(罐),不准随地摆放。
食堂工作人员岗位职责
食堂工作人员岗位职责(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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食堂管理员岗位职责(3篇)
食堂管理员岗位职责岗位目的:根据食品卫生相关条例及站伙食供应需求,全面主持食堂日常管理工作,确保为站内职工及来访人员提供优质就餐服务。
工作职责:1.审核食堂蔬菜、肉类等原料采购计划并控制价格。
2.安排、协调来访人员及站内职工就餐服务。
3.负责对下属员工的指导、监督工作。
4.监督食堂环境卫生、食品质量。
5.建立、完善采购统计台帐并定期上报领导。
工作要求:1.随时掌握蔬菜、肉类等原料市场价格。
2.确保为职工及来访人员及时提供卫生、科学的伙食。
3.确保食堂环境、食物达到相关卫生标准,杜绝浪费。
食堂管理员岗位职责(2)食堂管理员的主要职责包括:1. 组织安排食堂员工的日常工作,指导员工进行食品加工、烹饪、盛装和清洁等工作,并确保食堂工作有条不紊地进行。
2. 负责食堂的食材采购工作,根据食堂菜单和食物需求量进行合理的采购,并确保采购的食材新鲜、质量良好。
3. 确保食堂员工遵守食品安全和卫生法规,规范操作,保证食品的安全和卫生,为顾客提供健康可口的餐饮服务。
4. 负责食堂的财务管理工作,包括登记和核对食堂的收支,编制财务报表,监控食堂成本控制,确保食堂经营的经济效益。
5. 协调食堂与其他部门的合作关系,与供应商、配送商等进行有效沟通,确保食堂所需资源的供给,并与相关部门协调解决问题。
6. 监督员工的工作纪律和仪容仪表,培训新员工,提高员工的工作技能和服务质量,提升食堂的整体管理水平。
7. 定期进行食堂设备和场地的维护保养工作,确保设备正常运转,安全卫生。
8. 收集客户的意见和建议,根据客户反馈调整食堂的服务和菜单,提高客户满意度。
9. 其他与食堂运营管理相关的工作。
食堂管理员岗位职责(3)作为食堂管理员,岗位职责主要分为以下几个方面:1. 食堂运营管理:1.1 管理食堂日常运营,包括调配人力资源、制定运营流程和规范、安排服务人员轮岗等;1.2 确保食堂的安全卫生,监督食品及原材料的采购、储存和加工过程,确保食品卫生达到相关标准;1.3 负责食堂设备、设施的管理和维护,定期进行设备的检查和维修,对设施进行更新和改进;1.4 统计和分析食堂的经营数据,包括销售额、成本、利润等,并根据数据提出改善意见和措施。
食堂仓库管理员岗位职责说明书
食堂仓库管理员岗位职责说明书一、岗位职责食堂仓库管理员是食堂管理体系中不可或缺的一员,负责食堂食品、物资的仓储、库存管理与安全保障。
主要职责如下:1. 食品仓储管理:负责收集、整理和登记食品的入库信息,确保食品从供应商或生产线到食堂的畅通流程。
举例:当收到食品时,仓库管理员应记录食品名称、规格、数量、生产日期等信息,并将其存放在适宜的仓库环境中,以保证食品质量。
2. 库存管理:根据食堂的需求和食品的保质期,合理分配、调度、采购食品,确保库存量的合理化和食品的及时补充。
举例:仓库管理员需要每日监测食堂食品的消耗情况,根据消耗速度和预测需求量,及时向上级申请购买或调配食品,以保证食堂供应的连续性。
3. 安全保障:负责食堂食品的安全保障工作,包括对食品的质量把关、食品存储环境的整洁和标识规范、食品储存设备的维护和检修等。
举例:仓库管理员应定期检查食品存储环境,确保无异味、无害虫,检查设备的运转情况,并及时维修或更换有问题的设备,防止食品贮存过程中的污染和损坏。
4. 系统记录和报告:负责建立食品库存管理系统,完善相关记录和报告,为上级决策提供准确数据。
举例:仓库管理员应记录食堂的食品库存量、品质检验、采购申请、出库记录等,并及时编制月度或季度报告,以供领导层参考。
二、任职要求1. 相关经验与知识:具备一定的食品贮存管理经验,熟悉食品安全与卫生相关法规、标准和操作规程。
举例:仓库管理员应具备相关的食品科学等专业背景知识,熟悉食品保质期的识别和管理方法,了解有关食品安全的相关法律法规。
2. 细致认真:工作中需要具备一定的耐心和细致精神,对细节的把控能力较强。
举例:仓库管理员需要严格执行食品入库和出库的标准操作流程,确保每一批食品的质量和安全,对每一笔入库信息进行准确记录,确保库存信息的可靠性。
3. 团队合作:能够与供应商、食堂管理人员、员工等进行良好的沟通和协调,保证工作的顺利进行。
举例:仓库管理员需要与供应商进行有效合作,及时反馈食品质量情况,与食堂管理人员共同制定库存补充计划,与员工共同落实食品安全标准。
医院后勤保障部食堂管理员岗位职责说明书
医院后勤保障部食堂管理员岗位职责说明书一、岗位职责概述医院后勤保障部的食堂管理员是为医院提供饮食保障的重要岗位。
食堂管理员负责管理和运营医院食堂,确保员工和患者能够获得安全、卫生、营养的饮食服务。
下面将对食堂管理员的具体岗位职责进行说明。
二、工作职责1. 食品采购管理食堂管理员需负责食材和原料的采购工作,包括与供应商的联系、报价谈判、合同签订等。
管理员需确保采购的食材符合安全卫生标准,并保持与供应商的供货稳定性。
2. 食堂运营管理食堂管理员负责协调和监督食堂餐饮运营工作,包括菜谱制定、菜品搭配、食品制作等。
管理员需掌握食品加工技术,并保证菜品的口味、质量和可口度符合医院员工和患者的需求。
3. 食品安全管理食堂管理员需负责组织并执行食品安全管理制度,包括食品储存、加工、烹饪、配送等环节的监督和检查。
管理员需做好食品安全记录和档案管理,并及时解决食品安全问题。
4. 食堂卫生管理食堂管理员需负责协调清洁卫生工作,包括食堂的日常清洁、消毒和垃圾处理等。
管理员需监督员工遵守卫生操作规程,确保食堂环境整洁干净,避免卫生问题对员工和患者的影响。
5. 食堂员工管理食堂管理员需负责员工的招聘、培训和考核工作,确保食堂员工具备相关的职业素养和职业技能。
管理员需协调员工的工作岗位,合理安排工作任务,提高员工的工作效率和服务质量。
6. 监督与报表食堂管理员需定期对食堂运营情况进行监督和评估,及时发现问题并提出改进措施。
管理员还需编写工作报表,向上级汇报食堂运营状况、食品安全情况等相关工作内容。
三、任职要求1. 教育背景及资质食堂管理员应具备相关专业的大专以上学历,如饮食管理、营养学等。
同时,需要拥有相关职业资格证书,如食品安全管理人员证书等。
2. 专业知识和技能食堂管理员需具备食品加工和营养知识,了解食品安全管理制度和相关法律法规。
此外,熟悉食堂运营管理流程和员工管理技巧也是必备的。
3. 卫生意识和责任心食堂管理员需具备较高的卫生意识和责任心,严格把关食品卫生安全,并能够及时解决突发卫生问题。
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责一、岗位概述食堂管理员是企业中负责食堂管理工作的职业,主要职责包括制定餐饮计划、监管食品安全卫生、调配食材采购、管理食堂设备、开展食品节约保障等方面。
作为企业食堂的管理人员,食堂管理员需要具备较高的组织管理能力和较强的业务能力,能够坚守食品安全卫生的底线,做好餐饮服务质量的保障。
二、岗位职责1. 确定餐饮计划根据企业的人数、用餐习惯、口味喜好、季节等客观因素,制定食物品种、菜式、口味、餐量等相关计划。
2. 监管食品安全卫生负责食堂的管理,要求对冷库,配餐、加工过程中加强操作人员的食品安全意识,检查食材的新鲜程度和食材的来源,确保食品无污染。
3. 调配食材采购根据餐饮计划,统计每个月的食材、调料的需求量,以及餐具、杯子等的需求量,提前安排食品采购工作,并确保食品采买的价格、数量等符合成本预算要求。
4. 管理食堂设备要求管理员对食堂各种设施设备进行日常巡查,及时发现和处理问题,确保设施设备的安全、正常运转。
5. 开展食品节约保障食堂管理员应制定科学节约餐饮计划,保障食品的有效利用并降低企业的成本支出,同时思考并实施回收饮食物残渣、餐具等环保措施。
三、岗位要求1. 有丰富的餐饮管理经验,严格遵循食品安全卫生规范,为员工提供安全、健康、美味的餐饮服务。
2. 能够制定根据企业需求、时令、口味等因素的餐饮计划,并负责食品调配和采购等工作。
3. 具备较高的业务素质和管理能力,良好的组织、协调、分析、解决问题的能力,能够科学规划、合理分配和完善相关食堂设施设备。
4. 具有良好的团队合作精神,与外部销售商、食品服务商、餐饮人员等沟通联络顺畅,与企业其他部门和员工合作良好。
5. 具备良好的服务意识,态度亲切、服务周到,时刻关注员工用餐体验,切实做到服务精益求精。
6. 具有良好的职业道德、责任感和紧密的监管意识,严格遵守所在企业的规章制度,积极参与安全生产工作和消防管理,确保食品安全,保障员工的身体健康和企业的正常运营。
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食堂管理员岗位说明书
职位名称:食堂管理员
工作职责:
1、在部门负责人的领导下开展工作。
2、组织炊事人员全面学习、贯彻、落实《食品卫生法》等相关法规。
依法办事,建立健全相关制度,责任到人。
3、保证按时、保质、保量地供应师生用餐。
4、做好食堂的防疫、卫生、安全的布置、管理、检查和总结。
5、在保证平时正常供应的前提下,要合理安排劳动力,做好节假日留校和住校师生的伙食供应工作。
6、保证饭菜的价廉物美,杜绝浪费,加强成本核算,帐目清晰。
7、把好物资的进货关,大宗物品采购须征得部门领导同意。
搞好出入库管理,做到账物相符。
8、督促检查微机操作员对当日销售情况的统计。
每月定期做好盘存,及时向总务主任汇报并向师生公示。
9、主动征求师生意见,不断改进工作,提高工作质量。
10、完成部门领导安排的临时性工作。
任职条件:
1、遵纪守法,爱岗敬业,组织性强,具有服务育人的意识和良好的职业道德。
2、具备高中及其以上的学历。
3、具有一定的营养学知识,能科学合理安排膳食。
4、具有食堂管理能力,持从业人员健康证。