高二化学蛋白质练习题

第三节 生命的基础—蛋白质 练习

1. 天然皮革属于 ( )

A ．纤维素制品

B ．脂肪类物质

C ．橡胶制品

D ．蛋白质

2. 现有一份有机分子的的样品，经科研人员研究发现：该有机分子相对分子质量较小，能溶于水，含有碳、氢、氧、氮等元素。根据分析，这份样品很可能是 （ ）

A. 脂肪酸

B. 氨基酸

C. 葡萄糖

D. 核糖

3．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 （ ）

A. 消去反应

B. 聚合反应

C. 水解反应

D. 酯化反应

4. 下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是 ( )

A. 人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成

B. 动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用

C. 谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源

D. 人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外

5. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）

①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品

A. ①②③

B. ②④

C. ③④⑤

D. ③⑤⑥

6. 蛋白质水解得到________，进一步水解，最后得到____________。一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过________连接，形成类似于_____________的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。

7. 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的________功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有________功能，免疫球蛋白在

人体中的_________功能等。

8. 蛋白质是生物体的重要组成物质。有多种蛋白质的参加，才使生物得以存在和延续。蛋白质由多种氨基酸结合而成的，氮是各种氨基酸的必备元素。根据木星及其某些卫星上有液氨形成的海洋，因此有人推测，如果木星上有生命活动，这些生物可能要从液氨的海洋中产生，因为那里的液氨相当于地球上的水。假如那里的生命分子也是以碳链为骨架，那么与地球上生物分子中的葡萄糖相当

的化合物的结构简式是_______________________________；而地球上与木星上的

化合物A （ ）相当的化合物的结构简式是_________________。

9. 使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是 （ ）

A ．过滤

B ．加入硫酸铵溶液

C ．加入福尔马林溶液

D ．分液

10. 约翰-芬恩(John fenn)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年诺贝尔化学奖。下列有关认识正确的是 ( )

A. 蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

B. 蛋白质溶液不能发生丁达尔效应

C. 蛋白质溶液中加入CuSO 4溶液产生盐析现象

D. 蛋白质在紫外线照射下将会失去生理活性

11. 盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：

现对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL 牛奶，用盖达尔法分解蛋白质，把氮完

全转化为氨，用0.500mol · L －1的H 2SO 4溶液50.0mL 吸收后，剩余的酸用1.00mol · L

－1的 NaOH 溶液中和，需38.0mL 。求：

（1）30 .0 mL 牛奶中氮元素的质量是多少？

（2） 己知牛奶的密度1.03g·mL －3, 蛋白质中含氮的质量分数为16.0%,牛奶中蛋白质的质

H 2N －CH 2－C NH 2 O 蛋白质 硫酸铵 氨 浓NaOH 溶液 浓H 2SO 4溶液

量分数为多少？

参考答案

1. D

2. B

3. C

4. C

5. B

6. 多肽氨基酸氢键螺旋状

7. 催化调

节免疫 8. CH

2NH

2

(CHNH)

4

CHNH H

2

NCH

2

COOH(或HOCH

2

COOH) 9. B 10. D 11.

(1) 0.168g (2) 3.4% 薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。