鲁甸青花椒产业现状及发展对策

鲁甸青花椒产业现状及发展对策鲁甸县花椒产业商会会长大成农业开发有限公司总经理赵孔发鲁甸县位于云南省东北部，昭通市西南部，牛栏江北岸。

地跨东经103度09’一103度40’、北纬26度59’一27度32’之间。

东北与昭通市接界，东南与贵州威宁县毗邻，南部和西部与会泽、巧家两县隔牛栏江相望。

鲁甸县共辖9乡3镇，地势东西两侧高，中间低平，地貌错宗复杂。

海拔最高3356米，最低568米，县城海拔1917米。

全境属低纬山地季风气候，四季温差不大，冬无严寒，夏无酷署，立体气候特点突出。

年平均气温12.1℃，年平均降雨量923.5毫米。

错综复杂的地理地貌造就了复杂多样的气候类型和资源类型。

青花椒便是当地最有优势的经济林木资源之一，广泛分布于全县的牛栏江流域，海拔600m-1800m的区域。

1 鲁甸青花椒简介1.1青花椒简介青花椒(Zanthoxylum spp.)又名青椒，因其果实成熟后为青色而得名。

它属于芸香科、花椒属落叶植物，阳性树种，性喜光照和干燥温凉气候，比较耐旱，在年平均气温17-18℃，年降雨量900-1300m的区域生长发育良好。

青花椒属于双子叶植根性植物，且侧根、须根多而发达，是著名的香料、油料树种。

它不仅具有“纯正麻味”，而且还别具“麻味浓烈”、“气味清香”特色，其果皮所具有的独特颜色和突出品质，使之深受消费者喜爱。

青花椒在我国大部分地区都有分布，随着在各地菜肴尤其是川菜中的广泛使用，原来野生或半野生的青花椒已经在四川、重庆、云南、贵州等地大量种植。

青花椒是《中华人民共和国药典》所收载的常用中药材，具有温中止痛，杀虫止痒的功能，可用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、湿疹瘙痒等症状的治疗。

其树杆材质细腻，可制作手柄、刀柄、木椅、斗等工艺家具品。

由于青花椒根系发达，固土能力强，因此发展青花椒还可保持水土、绿化环境。

1.2栽培历史鲁甸栽培青花椒历史悠久，距今已经有数百年的历史，在明清时期鲁甸县牛栏江流域就有赶“花椒会”的经济活动，在“花椒会”期间陕川渝客商就到鲁甸采购青花椒，鲁甸青花椒就经五尺道出滇入川，作为川菜重要的调料而享誉天府之国，名重神州大地。

在民国时期，以梭山青花椒为代表的鲁甸青花椒，参加云南省物产品评试会获得“一等奖”。

鲁甸辖区海拔600-1800m的牛栏江流域，光热充足，土壤优良，得天独厚的气候特点非常适宜青花椒的生长。

鲁甸青花椒色泽鲜绿、麻味纯正、香味持久、油包大、含油量高等特点。

在十一五期间，鲁甸县委、政府高度重视鲁甸青花椒产业发展和国家退耕还林的扶持，在当地从事青花椒生产加工企业的带动下，青花椒在种植规模、管理水平、产品品质上具有较大的提高，已经成为当地广大农户增产增收的支柱产业之一。

1.3特点经济林木具有“三分靠种，七分靠养”的特点，经过鲁甸当地广大老百姓的多年引种驯化和发展，鲁甸青花椒逐渐形成了自身的特点。

适宜的气候和土壤，再加上精细的管理，在生育期上这里的青花椒三年产果，五年丰产，盛果期长且单株产量高。

在品质上这里的青花椒椒具有麻味纯正、果皮丰润、色泽青亮、浓香悠长等优良特性。

正是由于这些特点，鲁甸青花椒被誉为花椒中的极品，享有“调味品之王”的美誉。

2 产业现状2.1分布及规模近年来，在党中央国务院关于进一步完善退耕还林政策的若干意见的指引下，鲁甸县政府抓住实施退耕还林、产业化扶贫的机遇，高度重视在适合区域种植经济林木。

在这种背景下，青花椒作为重点产业，获得当地各级政府的高度重视，得了较快的发展。

目前广泛分布于梭山、龙头山、乐红、火德红、江底以及小寨等乡镇的燥热河谷地带，据统计鲁甸青花椒种植面积已达21万亩，挂果面积近10万亩，产量近1.5万吨，种植农户5万余户，椒农18万余人。

2.2产业优势2.2.1政府高度重视鉴于鲁甸县山地多，平地少的实情，鲁甸县政府针对生态区域的不同制定以不同资源为主的产业发展政策。

在全县牛栏江流域的燥热河谷地带，各级政府将发展青花椒产业作为重要产业进行规划和发展，积极探索“公司+基地（协会）+农户”的发展模式，大力推进青花椒的产业化经营，逐步在各乡镇构建各具特色的产业带。

通过兴办“鲁甸青花椒节”加大宣传力度，让国内外青花椒消费群体和青花椒经营企业更多的认识鲁甸青花椒。

通过引导企业推进结构调整、科技创新和体制创新，通过招商引资、贷款扶持和加大科技投入等方式，对从事青花椒生产加工的企业，给予一定的扶持和帮助，为企业的发展创造有利条件。

2.2.2当地农户种植热情高涨鲁甸县梭山、龙头山、火德红、乐红、江底、小寨等乡镇，长期种植青花椒，当地农户种植青花椒的历史悠久，具有丰富的种植经验。

近几年，随着政府对青花椒产业扶持力度的不断加大，对外影响力的不断扩大，在鲁甸县当地青花椒种植青花椒的条件越来越优越，青花椒的价格也越来越好，农户的种植热情不断高涨。

2.2.3气候得天独厚鲁甸县海拔在600-1800m的燥热河谷地带，无论从温度、光照还是水分和土壤上都非常适宜青花椒的生长和发育。

再加上当地原生态的耕作方式和自然环境，生产过程中无任何工业上的环境污染，非常有利于生产出品质优良的绿色生态青花椒产品。

2.3商会职能进一步加强商会依靠县委政府的支持成功举办第一届中国·鲁甸首届青花椒节，全国花椒客商300余人云集鲁甸共话青花椒产业发展，花椒节期间交易金额达1.2亿元，强有力的打造鲁甸青花椒产业。

花椒节前商会组织会员到重庆考察花椒市场和参加成都麻辣产业大会。

商会为确保鲁甸青花椒质量发起昭通市大成农业开发有限责任公司、鲁甸县农业局、鲁甸县林业局起草《鲁甸青花椒质量等级标准》和《鲁甸青花椒无公害生产技术规程》。

为保护鲁甸青花椒品牌商会向国家商标局申请鲁甸青花椒地理性证明商标目前已顺利受理公告；商会建立短信平台和进行鲁甸青花椒.CN, 鲁甸青花椒.COM网络域名保护为会员提供短信服务和保护互联网知识产权。

商会增强会员市场营销能力和提高花椒种植水平协调人力办、市农校培训花椒营销、种植、农产品经纪人300人。

2.4龙头企业加工能力增强县内花椒加工企业昭通市大成农业开发公司、鲁甸县兴辉农特产品开发公司立足鲁甸花椒产业锐意进取，在花椒深加工业实现了质的突破。

昭通市大成农业开发公司通过比重分离提升青花椒品质并开发了保鲜青花椒、鲜青花椒油、青花椒微粉和采用超声波技术分离青花椒挥发油和麻味素；大成公司生产的牛栏江牌鲁甸梭山青花椒获国家林业局在浙江义乌市举办的第二届中国国际林业产业博览会暨第四届中国义乌国际森林产品博览会优质产品奖。

鲁甸县兴辉农特产品开发公司大力开发鲁甸青花椒产品的流通与加工利用，使用青花椒开发了火锅底料和酱菜系列产品，产品获得有机产品认证，并于2011年评定为第六批省级重点农业产业化龙头企业。

2.5不足之处2.5.1管理粗放由于适合种植青花椒的区域，多是经济比较欠发达的山地区域，这里的青花椒种植修技剪形和病虫害防范意识淡薄、种植水平较粗放，缺少科学、规范的栽培管理技术，在加上投入上的不足，致使部分椒园的产量和质量比较低，严重制约了当地青花椒整体品质的进一步提升。

2.5.2多层次的市场流通体系还未形成在青花椒流通过程中，农户都以干货的形式流向市场，对鲜花椒销售农户还不能接受，导致销售模式单一和销售集中。

土地流转在广大农村还未形成，花椒种植都以一家一户的种植为主使椒农的抗风险能力较差。

花椒加工流通企业、专业合作组织、农产品经纪人、农村专业市场还未形成有效的效应。

专业的运输、仓储、加工、物流链还有待进一步提升。

青花椒质量体系建设还有待进一步完善。

2.5.3科技支撑能力弱青花椒从种植到加工再到销售，作为一个完整的产业链，在整个产业链上需要有相应的理论研究、技术支持以及新产品开发。

政府以及企业在科研经费投入上不足，使科技支撑能力弱，无法适应青花椒产业的迅速发展。

2.5.4 品牌宣传力度不够由于长期的历史原因，鲁甸县的青花椒虽然品质出众，但和重庆江津花椒相比却没有其知名度高。

与市场需求形成反差的是当地相对匮乏的品牌宣传力度。

在当地，除了少数企业以网站和自有的销售平台进行对外宣传和销售外，其它宣传途径较少，且宣传力不够，致使当地的青花椒产业，没有形成很好的品牌优势。

3 未来发展对策3.1进行科学规划和引导青花椒作为当地的优势资源之一，具有非常大的发展潜力。

建议政府和企业在发展青花椒产业的过程中，提前进行合理的布局和科学的规划。

在适宜的种植区域，加强基础设施建设，使鲁甸青花椒成为具有竞争优势的花椒品牌。

企业和农户在生产青花椒的过程中，具有一定的盲目性，需要政府为企业和广大农户进行扶持和引导，使其朝着更加健康的方向进行发展。

3.2建立青花椒质量体系在青花椒种植区通过修技剪形、病虫害防治、高产创建、安全生产等多种形式的培训和指导，提高农户的青花椒种植和管理水平。

评选高产示范户、示范村带动花椒产业发展。

同时申请“鲁甸青花椒”地理证明商标、国家原产地保护和农产品地理标志以提升鲁甸青花椒品牌形象，制定鲁甸青花椒无公害生产技术规程和鲁甸青花椒地方质量等级标准来提升鲁甸青花椒质量水平。

3.3建立青花椒市场体系在花椒产区兴建一批行业商会、协会、专业合作社为花椒产区椒农提供生产、加工、销售服务和技术交流；培训一批专业性强的农产品经纪人为外来花椒采购商和农户搭建流通平台；在乡镇以固定区域作为花椒交易区，在交易区设置公平称和花椒清选机为椒农和花椒收购商服务；打造一个县级农产品批发市场为分散的乡镇经销商和农户提供统一的经营服务；培育一批加工、运输、仓储、冷链物流企业和个体大户以延伸花椒产业链；通过职能部门和行业组织打击欺行霸市和参杂使假的不法商户以维护鲁甸青花椒品牌。

3.4培育龙头企业和合作经济组织通过税收、信贷、土地、项目扶持、产业政策、基础设施建设等措施加大对种植大户、经销商和花椒加工流通企业的政策支持。

建立专项资金以扶持花椒加工企业和花椒合作经济组织。

花椒产业发展在现代农业的发展过程中，培育龙头企业和合作经济组织具有非常重要和有效地作用，通过龙头企业和合作经济组织的带头作用可以迅速的提升整个产业的经营水平和管理水平。

培育龙头企业和合作经济组织可化解椒农生产的盲目性，提供当地青花椒产业的综合竞争实力，有利于形成优势品牌，以“公司+基地+农户”的模式解决农户种植青花椒的后顾之忧。

通过培育专业合作社、商会、协会等合作经济组织对商家和科研单位进行交流与合作，为花椒产业发展提供信息和服务。

3.5绿色可持续发展目前，由于我国食品安全问题层出不穷，食品安全问题俨然已经成为老百姓最为关注的问题之一。

作为老百姓日常重要的调味品，在发展青花椒产业的过程中，建议走绿色可持续的发展道路，对花椒生产基地进行无公害和绿色食品认证。

促进花椒产区安全生产，同时使青花椒种植成为青花椒产区椒农持续致富的经济支柱。