Xx学校食堂安全管理制度
学校食堂卫生管理制度
学校食堂卫生管理制度学校食堂卫生管理制度(6篇)在不断进步的时代，制度起到的作用越来越大，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的学校食堂卫生管理制度(6篇)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂卫生管理制度(6篇)1为了贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，搞好我校食堂环境和食品卫生，提高服务质量，防止传染病的发生，保护全校师生员工的健康，特制定本管理暂行办法。
本办法所指食堂包括教工食堂、学生食堂及在校园内开办的饮食餐饮门店。
一、环境卫生食堂操作间、餐厅及店堂内外环境要整洁，做到随时清扫，全天保洁;保持灶面、操作台、售饭台、售菜台无污垢、无积灰;下水道畅通，无积水，无蚊蝇孳生地，有灭蝇防蝇措施。
二、原材料采购坚持大宗主副食品原料集中采购，统一供应制度，食品原料入库和出库要有专人负责验收，并有记录备查;严禁出售超过保质期的食品、卫生不合格食品、腐烂变质食品;严禁贪便宜购进无检验合格证的肉食品及病死畜禽产品。
三、食品原料存放存放的食品要先进先出，储存物要加盖，防霉、防虫、防鼠设备要齐全，做到食品无霉变、虫蛀、发馊和变质。
生、熟食品做到分开存放，其它工具、餐具等物品必须上架。
四、餐具、炊具管理刀具、砧板和盛食品的容器应生熟分开，专用;炊具使用后应彻底清洗;餐具、饮具在每次使用后应专人负责洗净并消毒存放。
各餐饮食堂必须配备餐具消毒设施，碗筷应该每餐用消毒剂泡洗，或用消毒柜消毒，熟食要加罩;销售熟食品要使用工具，不得用手抓。
五、食堂从业人员个人卫生要讲究个人卫生，营业人员上班必须穿工作服，戴口罩;工作衣帽要勤换勤洗;工作时不得吸烟，工作前和便后要洗手;勤修剪指甲、勤理发。
六、坚持持证上岗食堂工作人员必须遵守体检合格、持证上岗制度。
每年必须到市或区防疫站进行健康检查一次，对体检不合格者，要及时调离;新进工作人员要及时进行健康检查，检查合格后才能上岗。
学校食堂食品安全管理制度
学校食堂食品安全管理制度学校食堂食品安全管理制度篇1一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。
加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。
要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。
食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。
从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。
禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。
应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。
有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。
食品入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台帐;食品出库时必须查验其感官性状和保质期。
日常性查验应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)包装是否损坏及保质期是否到期等情况，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
学校食堂安全管理制度(三篇)
学校食堂安全管理制度学校食堂是学生饮食的重要场所，为了保障学生的饮食安全和身体健康，学校需要建立一套科学的食堂安全管理制度。
下面将从食材采购、食品加工、食品储存、食品销售和食品安全监督等方面，详细介绍学校食堂安全管理制度。
一、食材采购管理：1.建立食材供应商的合作关系，定期评估供应商的食品质量管理水平和企业信用情况，建立合格的供应商名录。
2.制定采购程序，明确采购人员的责任和权限，严格控制采购渠道，优先选择有生产许可证、合格供应商的产品。
3.建立食材入库检验制度，对所有食材进行检验，包括外观、气味、颜色、口感和质量指标等，不合格的食材要及时退换。
二、食品加工管理：1.制定食品加工工艺流程和操作规程，确保食品加工的卫生安全。
2.严格控制食品加工环境的卫生条件，保证加工设备、器具和人员的卫生状况符合要求。
3.加强食品加工人员的培训和健康管理，定期进行体检，严禁有传染性疾病的人员参与食品加工。
三、食品储存管理：1.指定专门人员负责食品储存管理，确保食品的保存期限和储存条件符合要求。
2.建立食品储存标识和记录制度，对储存食品进行分类、标记和编号，及时记录库存数量和批次信息。
3.定期对食品储存环境进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生安全。
四、食品销售管理：1.制定食品销售操作规程，要求销售人员充分了解食品的质量和安全知识，做到诚信销售，不销售过期和不合格食品。
2.加强食品销售场所的清洁和卫生管理，确保销售环境符合卫生要求。
3.建立消费者投诉处理制度，对于消费者的合理投诉要及时处理，并进行记录和整改。
五、食品安全监督管理：1.建立食品安全监督管理机构，负责学校食堂的食品安全监督和管理工作。
2.定期组织食堂的食品安全检查，对食堂的各项管理措施进行监督和评估。
3.对违反食品安全法律法规和学校食堂安全管理制度的行为，实施相应的惩处措施。
六、紧急情况处理：1.建立食品安全事件的应急处理机制，包括突发食物中毒事件的处理和食品召回管理制度。
学校食堂餐厅食品安全管理制度
学校食堂餐厅食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂餐厅食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食堂餐厅食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条学校食堂餐厅食品安全管理应实行校长负责制，明确各部门职责，加强食品安全风险防控，确保食品安全。
第二章组织管理第四条学校应设立食品安全管理组织，明确分管食品安全工作的校领导，配备食品安全管理人员，负责学校食堂餐厅食品安全工作的组织、协调和监督。
第五条学校食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加培训和学习，提高管理水平。
第六条学校食堂餐厅应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位责任，加强食品安全风险防控。
第三章食品安全采购第七条学校食堂餐厅应建立食品安全采购制度，明确供应商准入标准，加强食品采购管理。
第八条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品及食品原料。
第九条学校食堂餐厅应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第四章食品安全储存第十条学校食堂餐厅应建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行存放，防止食品交叉污染。
第十一条食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，温度应符合食品储存要求。
第十二条学校食堂餐厅应定期检查食品储存情况，及时处理过期、变质的食品。
第五章食品安全加工第十三条学校食堂餐厅应建立健全食品安全加工管理制度，加强食品加工过程的管理。
第十四条食品加工工具应按规定进行清洗、消毒，防止交叉污染。
第十五条学校食堂餐厅应按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品煮熟、烧透。
第六章食品安全供应第十六条学校食堂餐厅应建立健全食品安全供应制度，确保食品按时供应，保证食品质量。
第十七条学校食堂餐厅应定期对食品进行质量检查，发现问题及时处理。
第十八条学校食堂餐厅应建立健全食品退市制度，对不合格的食品及时进行退市处理。
学校食堂管理员安全责任书3篇
学校食堂管理员安全责任书3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂安全卫生管理制度
食堂安全卫生管理制度食堂安全卫生管理制度（精选5篇）在日常生活和工作中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编为大家整理的食堂安全卫生管理制度（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂安全卫生管理制度1⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。
⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
①防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。
②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。
③防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。
④防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。
⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严格消毒。
⑶做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。
食堂安全卫生管理制度2食堂职工必须搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
⑴认真执行饮食卫生的有关规定。
⑵讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。
上班时穿戴工作衣、帽、口罩。
⑶生熟食品分开保管，肉菜洗干净、无杂物，熟食要加盖加罩，售剩的饭菜及时存放保管好，再售时应煮透，不售变质、变味、腐烂饭菜。
⑷冰柜应保持清洁，无霉烂臭味、异味。
⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗干净；饭盆、菜盆、勺铲、蒸笼等用具洗净后放整齐，用前消毒；台、桌擦洗干净；搅拌机无酸味，切肉机无异味。
⑹每周大扫除一次，保持厨房、餐厅内外、台、桌面及用具清洁卫生，厨房、餐厅每天洗一次。
学校食堂食品安全管理规定制度(精选15篇)
学校食堂食品安全管理规定制度（精选15篇）学校食堂食品安全管理规定制度篇1一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。
二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生安全各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。
三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予批评或行政处分情节严重的，由执法机关依法追究相应的法律责任。
一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。
二、食堂一旦发现食品、饮水等有问题，要求学生马上停用，并立即向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，协助学校争取急救措施和补救办法。
三、学生一旦发现食物中毒现象，应立即报告班主任或课任教师和医务室或食堂，班主任或课任教师和医务室或食堂应立即报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。
学校及时向上级主管部门及卫生防疫机构报告。
四、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生医疗机构救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学秩序。
学校食堂食品安全管理规定制度篇2一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。
凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。
食品不接触有毒物、不洁物。
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。
不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。
学校食堂食品安全规范化管理规定模版
学校食堂食品安全规范化管理规定模版第一章总则第一条为了保障学生在学校食堂就餐的食品安全，维护学生身体健康，促进学校食堂的发展，根据相关法律法规，制定本管理规定。
第二条学校食堂应严格按照国家食品安全标准进行运营管理，确保食品的质量和卫生安全。
第三条学校食堂应建立食品安全责任制，明确各岗位人员的职责和任务，并加强食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作能力。
第二章食品采购管理第四条学校食堂应与正规的食品供应商建立长期合作关系，核实供应商资质，确保供应商具备食品安全合规要求。
第五条学校食堂应建立食品采购档案，记录供应商信息、食品品牌、原料来源、生产日期等重要信息，并定期更新。
第六条学校食堂在与供应商签订合同时，应明确食品品种、数量、价格，禁止采购过期食品、催化剂和非法添加剂。
第七条学校食堂应对采购的食品进行验收，严格按照食品安全标准检验食品的质量和安全性。
第三章食品加工管理第八条学校食堂应设置合理的食品加工工艺流程，保障食品的加工过程符合食品安全要求，并定期对工艺流程进行评估和改进。
第九条学校食堂在食品加工过程中，应使用符合国家食品安全标准的原料，并控制食品加工过程中的各项参数，确保食品的安全与卫生。
第十条学校食堂应严格执行食品留样制度，每批食品在加工完成后应储存留样并标注相关信息，以备查验。
第四章食品储存与运输管理第十一条学校食堂应设置合适的食品储存区域，保证食品的储存环境符合卫生要求，避免食品受潮、变质或被污染。
第十二条学校食堂应建立食品储存清单，并按照先进先出的原则管理食品库存，确保食品的新鲜度和安全。
第十三条学校食堂应确保食品运输过程的卫生和安全，避免食品受到破损、污染或温度变化影响。
第五章食品销售与服务管理第十四条学校食堂应在食品销售区域设置明显的食品安全宣传标语，提醒就餐者注意食品安全。
第十五条学校食堂应保持销售区域的清洁卫生，及时清理食品残渣、杂物等，避免成为病原微生物的滋生源。
学校食堂食品安全管理机构及职责制度(8篇)
学校食堂食品安全管理机构及职责制度（8篇）为了强化我校食堂餐饮安全监管，消退餐饮安全隐患，提高保障水平，黄岚小学餐饮安全治理机构及职责，对人员、设施、治理、饭菜质量等方面提出严格要求。
一、治理人员及职责领导小组人员组成组长：xx副组长：xx成员：xx及班主任1、学校食堂法人：陈xx（校长），是学校食堂治理的第一责任人，负责学校餐饮安全治理机构的设立、制定相关治理人员职责并进展定期（每月）督查。
2、食堂安全监管：蒋xx（总务主任），是学校食堂治理的其次责任人，负责学校餐饮安全治理人员的培训、制定相关治理人员具体职责并进展定期（每周）督查。
3、食堂安全治理员：蒋绍波负责制定学校食堂治理的各项详细制度及食堂人员的日常治理，定时（每日）督查。
对食堂餐饮的从业人员、选购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。
二、责任追究学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，依据责任分工，谁出了问题谁负责。
学校食堂食品安全治理机构及职责制度篇二为进一步增加食堂工作人员的责任感，不断提高效劳质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全营运制度。
一、提高熟悉，加强领导，职责明确。
1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担当。
组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂治理员）。
二、加强门卫和非食堂工作人员治理。
1、加强安全保卫，制止非食堂工作人员随便进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒大事。
2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等大事的发生。
三、加强食堂从业人员的治理。
1、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购置、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒大事的发生。
2、操作中生熟食物要分开，防止穿插污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。
3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。
4、食堂的全部设备必需按标准操作，留意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。
XX学校食堂食品安全管理25项制度
XX学校食堂食品安全管理25项制度为保障师生身体健康，确保食品安全，XX学校食堂制定了以下25项食品安全管理制度。
1.食品供应商管理制度：严格筛选食品供应商，确保供应商符合相关资质和标准。
2.食品采购制度：建立规范的食品采购流程，保证食品的质量和安全。
3.食品仓储管理制度：食品仓储区域划分明确，严格管理食品的储存、保管和库存。
4.食品原料验收制度：对进货的食品原料进行严格的验收，确保原料的质量和安全。
5.食品加工制度：建立食品加工流程，严格控制食品的加工环境和过程。
6.食品烹调制度：严格按照食品烹调标准操作，确保食品的熟度和卫生。
7.食品储存制度：区分不同食品的储存条件和期限，做好食品的保鲜和防腐措施。
8.食品卫生制度：食堂工作人员必须持健康证上岗，并定期进行体检。
9.食品销售制度：设置个别售卖区域，保证学生就餐的整洁和安全。
10.食品留样制度：每天留样一定比例的食品，做好食品追溯工作。
11.食品安全培训制度：定期组织食品安全培训，提高员工的安全意识和操作能力。
12.食品安全事件处理制度：一旦发生食品安全事件，及时采取措施，追查原因并进行处理。
13.食品安全监测制度：建立食品安全监测机制，定期对食品进行抽检和检测。
14.食品安全风险评估制度：对食堂食品安全风险进行全面评估，及时采取措施减少风险。
15.食品安全纪律教育制度：加强对师生的食品安全教育，提高他们的安全意识和自我保护能力。
16.食品安全督导制度：设立食品安全督导岗位，加强对食品安全工作的监督和检查。
17.食品安全信息公开制度：及时公开食堂食品安全信息，接受师生家长的监督和意见。
18.食品安全应急预案制度：制定食品安全应急预案，做好突发事件的应对措施。
19.食品安全示范工程制度：积极申请成为食品安全示范工程学校，为他校树立榜样。
20.食品安全检查制度：定期进行食品安全的自查和外查，确保食品安全工作的有效进行。
21.食品安全宣传制度：通过各种途径宣传食品安全知识，提高师生的安全意识。
XX学校食堂食品安全管理25项制度
XX学校食堂食品安全管理25项制度一、食材采购管理：1.食材采购需严格遵照食品安全相关法律法规，购买合格的食材，并保存购买记录。
2.与食材供应商签订合同，确保供应商的产品具有合法合格的资质。
3.定期对食材供应商进行考核评估，确保供应商的食品安全管理能力。
二、储存管理：4.食材储存需要按照规定的温度要求进行，确保食材的新鲜度和安全性。
5.对储存条件进行定期检查，确保储存环境卫生和安全。
6.对食材进行分类储存，不同类别的食材分开存放，防止交叉污染。
三、食品加工管理：7.食品加工需要严格按照操作规程进行，避免食品污染和交叉感染。
8.对加工人员进行培训，保证其操作规范和卫生意识。
9.对加工设备进行定期检查和清洁，保证设备的正常运转和卫生安全。
四、食品销售管理：10.销售食品需要遵循先进的卫生管理要求，确保食品的卫生安全。
11.对销售环节的卫生状况进行定期检查和监控，保证食品的安全性。
五、员工健康管理：13.食堂员工应定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染性疾病。
14.员工需要严格遵守个人卫生要求，包括洗手、穿工作服等措施。
15.对员工进行食品安全知识培训，提高他们的卫生意识和安全意识。
六、餐具清洁管理：16.餐具需要专人进行清洗和消毒，并按照规定的程序进行操作。
17.餐具清洁需使用合格的清洁剂和消毒剂，确保餐具的清洁卫生。
18.定期对餐具进行检查，发现问题及时更换或进行修理。
七、病害防治管理：19.对于发现病害的员工需及时停止工作，消毒操作区域，避免交叉感染。
20.确保食堂环境的通风和消毒，防止细菌的滋生和传播。
21.定期对食堂环境进行消毒，确保食品安全。
八、应急处理管理：22.食堂需要建立完善的突发事件处理预案，包括火灾、中毒等应急事件。
23.员工需要接受应急处理的培训，能够在紧急情况下有效地处理突发事件。
24.在出现应急事件时，食堂需要及时组织人员进行应急处理，确保员工和食品的安全。
九、食品安全监控：25.食堂需要建立食品安全监控体系，对食品的生产、加工、销售等环节进行全程监控。
泸州市学校食堂食品安全管理制度
泸州市学校食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于泸州市范围内各类学校食堂的食品安全管理。
第三条学校食堂食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条学校食堂食品安全管理要坚持以下几点：（一）建立健全食品安全责任体系，明确各级负责人、食品安全管理员和从业人员的食品安全责任；（二）加强食品安全风险防控，确保食品来源、加工、销售等各个环节安全可靠；（三）严格执行食品安全操作规范，提高食品安全管理水平；（四）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识和自我保护能力。
第二章组织管理第五条学校食堂应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理员，负责食堂食品安全管理工作。
第六条学校食堂食品安全管理机构应当履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和考核；（三）对食品安全进行日常管理和监督；（四）组织食品安全事故的应急处置和调查处理；（五）定期向上级食品安全监管部门报告食品安全情况。
第七条学校食堂应当建立健全食品安全责任制，明确各级负责人、食品安全管理员和从业人员的食品安全责任。
第八条学校食堂从业人员应当具备食品安全知识，持有健康证明，定期参加食品安全培训。
第三章食品安全保障第九条学校食堂应当建立健全食品采购管理制度，采购的食品应当符合食品安全法律法规的规定，索取并留存供货商提供的有效证件和产品合格证明。
第十条学校食堂应当建立健全食品储存管理制度，食品应当分类、分区域、分层次存放，保证食品干燥、通风、避光、防虫、防鼠、防蝇、防霉变。
第十一条学校食堂应当建立健全食品加工操作规范，食品加工工具应当分类、专用，定期消毒。
第十二条学校食堂应当建立健全食品销售管理制度，食品应当保持清洁，不得直接接触地面，不得使用不符合食品安全要求的容器、包装材料和工具。
教代会会议决议 食堂饮食卫生安全管理制度
教代会会议决议食堂饮食卫生安全管理制度日期：2024年1月6日地点：XX学校主席：XXX会议决议：食堂饮食卫生安全管理制度鉴于食堂饮食卫生对学校师生的身体健康至关重要，为了保障广大师生的饮食安全，教代会在本次会议上通过了以下食堂饮食卫生安全管理制度：第一条：卫生标准食堂应当符合卫生部门相关规定的餐饮卫生标准，确保食品安全。
食堂设备、用具应定期进行清洁和消毒，确保无菌状态。
第二条：食品采购管理食堂应选择有资质的供应商，并签订正式的合同，保障供应食品的质量和安全。
食材进货应有相应的验收程序，对每批次的食材进行质检，发现问题及时退货或处理。
第三条：食品加工与烹饪厨房人员应具备相应的食品卫生知识和操作技能，接受定期培训。
食品的加工、烹饪应符合相关卫生标准，确保食品的熟透和卫生安全。
第四条：食品存储和配送食材应按照规定的温度和湿度进行存储，防止食品腐败和变质。
配送过程中应采取保温、保鲜等措施，确保食品的新鲜和安全。
第五条：食堂环境卫生食堂应保持整洁，定期进行卫生清理，确保环境干净卫生。
食堂应设置洗手间，并保证洗手间的卫生状况良好。
第六条：食品安全监测学校应建立健全的食品安全监测体系，定期对食堂食品进行检测。
对发现的问题，应及时进行整改，并向学生和教职工进行通报。
第七条：责任追究食堂负责人应当对食品安全负总责，发现问题应当及时报告并采取措施解决。
对于食品安全问题，学校将追究相关责任人的责任，包括但不限于停职、降职等处罚。
第八条：宣传教育学校应当定期组织食品安全宣传活动，提高师生对食品安全的认知。
在食堂设置食品安全宣传栏，及时向师生发布食品安全信息。
第九条：其他学校可以根据实际情况，制定更加严格的食堂饮食卫生安全管理制度，并进行适时修订。
学校食堂应当积极响应社会监督，接受第三方的食品安全检测。
本决议自通过之日起生效，学校相关部门要切实负起责任，确保食堂饮食卫生安全管理制度的有效实施。
学校食堂安全管理细则
学校食堂安全管理细则引言：食品安全是人们生活的一项重要内容，而学校食堂则是广大学生获取饮食的主要场所。
为了保障学生的健康与安全，学校食堂需要建立完善的安全管理细则。
本文将探讨学校食堂安全管理的重要性以及具体细则，并提出一些改善方法。
一、食品采购与贮存食品采购是学校食堂安全的第一步。
学校应与食品供应商签订合同，并对食品供应商进行严格的评估，确保其具备相关的许可证和资质。
食堂应定期检查食品的保质期和质量，严禁使用过期食品。
此外，学校食堂应设立专门的库房，确保食品储存的环境干净、整洁，并遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度和质量。
二、食品加工与制作食品加工环节是学校食堂食品安全的重要环节。
食堂员工应接受相关的食品安全培训，并持有健康证明。
在食品加工过程中，应遵循严格的操作规程，包括洗手、使用清洁的切菜板和刀具等。
此外，食品加工区域应保持清洁，定期进行卫生检查与消毒。
三、食品保温与分发食品保温与分发环节对于食品质量和安全非常关键。
学校食堂应配备合适的保温设备，保证食品的温度符合食品安全标准。
同时，食品分发时应严格控制食品的分发数量，避免出现浪费和过量的情况。
此外，食品分发区域应保持整洁，并设置明确的分餐区域，确保学生用餐的卫生和安全。
四、食品残渣处理食堂食品残渣的处理对于整个食堂环境和食品安全至关重要。
学校食堂应设立合适的餐余垃圾分类和处理系统，包括设置垃圾桶、设立垃圾分类指导牌等。
同时，食堂管理者应定期对处理设施进行检查，并与相关机构合作，将垃圾正确处理和分类。
五、食品安全教育与宣传食品安全教育和宣传对于提高学生的食品安全意识至关重要。
学校应制定相关的食品安全教育计划，并将其纳入学生的日常课程中。
食堂管理者也可以定期组织食品安全宣传活动，向学生和教职工传达正确的食品安全知识与技巧。
六、食堂检查与监督学校食堂应定期进行自查，包括对食品供应商、食品储存和加工环节的检查。
同时，学校应邀请第三方食品安全检查机构定期对食堂进行抽检，确保学校食堂符合食品安全标准。
XX学校食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度
XX学校食品安全“日管控、周排查、月调度”工作制度在XX学校，食品安全一直是学校管理的重中之重。
为了确保食品安全，学校制定了“日管控、周排查、月调度”的工作制度，以确保学生和教职工的身体健康。
以下将详细介绍这一工作制度的内容和执行方法。
1. 日管控在XX学校，每天早上在食堂开餐前，专门设立一个食品安全管控小组，包括食堂厨师长、食品安全负责人、保洁人员等相关人员，他们负责对当天的食品供应进行检查和管控。
具体措施包括：1.1 食品采购：确保采购食材的来源合法，检查食材是否有病虫害，保证食材的新鲜度和质量。
1.2 食品加工：厨师长会对厨房的卫生状况和食品加工过程进行抽查，确保食品的加工过程符合卫生标准。
1.3 饭菜摆放：食品安全负责人会对食品的摆放情况进行检查，确保每样食品都有标签标明生产日期和保质期限，防止食品过期导致食品安全问题。
1.4 食品供应：保洁人员会检查餐具的清洁情况和摆放位置，确保餐具的清洁卫生，以避免交叉感染。
1.5 食品留样：每餐结束后，指定人员会留取一部分食材和菜品作为留样，以备查验。
2. 周排查为了加强对食品安全的监控，XX学校实行了每周一次的食品安全排查工作。
排查内容包括：2.1 卫生检查：每周末，专门的保洁人员会对食堂及周边环境进行大扫除，确保食堂环境清洁卫生，防止细菌滋生。
2.2 设备维护：学校设备维护人员会对食品加工设备进行定期检查和维护，确保设备正常运转，以防止因设备故障导致食品污染。
2.3 原料检查：每周一次，食品安全负责人对厨房的食材进行全面检查，对于检测到有问题的食材会立即采取处理措施。
2.4 人员培训：定期进行食品安全知识培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，减少食品安全事件的发生。
3. 月调度每个月，学校食品安全管理部门会对这一月份的食品供应和监管情况进行总结和调度，确保食品安全工作的持续改进和完善。
具体包括：3.1 统计分析：对每天的食品供应情况、食品留样情况、食品安全事件处理情况进行统计分析，并对数据进行比对和分析，找出不足之处，及时改进。
一中食堂卫生安全管理制度范文
一中食堂卫生安全管理制度范文一、总则为加强一中食堂的卫生安全管理工作，确保食品安全，保障师生健康，根据相关法律法规和学校的要求，制定本卫生安全管理制度。
二、卫生安全责任1. 食堂管理人员应深入了解卫生安全相关法律法规，负责食堂的卫生安全工作。
2. 食堂管理人员应定期组织卫生安全培训，提高员工的卫生安全意识和专业技能。
3. 食堂管理人员应确保员工操作规范，严格执行卫生措施。
4. 食堂管理人员应对食堂设施、设备进行定期检查和维护，确保其正常运行。
三、人员管理1. 所有从业人员须持有健康合格证明，接受食品卫生安全培训，并定期进行体检。
2. 从业人员应严格执行个人卫生要求，洁净整洁，着装整齐。
3. 从业人员应按工作岗位分工负责，不得互换工作。
4. 从业人员应进行分工明确、标准化操作，不得随意更改工艺流程。
四、原料采购1. 剂量餐饮有关部门应按规定对供应商进行备案登记，建立供货商档案。
2. 采购部门应在有效期内采购原料，定期核查库存，防止过期食材入库。
3. 采购部门应定期检查食材质量，并做好记录备查。
4. 原料应保持干净整齐，防止受潮受污染。
五、加工制作1. 加工工作必须在洁净的操作区域内完成，防止交叉污染。
2. 加工工作应按规定流程进行，工艺标准严格执行。
3. 加工过程中应注意个人卫生，洗手消毒，佩戴口罩等。
4. 加工出现异常情况，应及时报告上级，并采取相应措施。
六、储存管理1. 食材应有专门的存放区域，区分生熟、易腐食材。
2. 存放区域应清洁干燥，通风良好，避免日常清洁用品与食材接触。
3. 过期食材应及时清理，不得使用。
4. 食材存放要定期检查，确保无异味、变质。
七、烹饪操作1. 烹饪操作区域应保持清洁，及时清理食材残渣。
2. 烹饪时应注意火候掌握，确保食物煮熟透。
3. 烹饪出现异味或变质情况，应立即停工并报告上级。
4. 烹饪工具、餐具要定期清洗消毒，确保卫生安全。
八、服务管理1. 服务人员应戴口罩，并严格执行食品卫生操作规范。
一中食堂卫生安全管理制度
一中食堂卫生安全管理制度1. 组织机构：- 卫生安全管理小组：负责制定和实施卫生安全管理制度，监督食堂的卫生安全工作。
- 食堂管理员：负责日常的卫生安全管理工作，包括食品采购、储存、加工和销售等环节的卫生管理。
2. 卫生安全管理制度的制定和执行：- 食堂卫生安全管理制度应制定合理、科学的卫生安全管理措施，明确责任和权限，并按照制度执行。
3. 食品采购管理：- 食堂应按照食品安全标准采购食品，严禁购买过期或不合格食品。
- 食品采购记录应保存完整，包括采购日期、供应商信息、食品名称、数量等。
4. 食品储存管理：- 食品储存应按照食品安全标准进行分类储存，保证食品的新鲜和保质期。
- 食品应储存在通风、干燥、洁净的环境中，避免与有毒物品接触。
5. 食品加工管理：- 食品加工人员应持有健康证明，定期进行身体检查，确保身体健康。
- 食品加工操作应符合食品安全规范，食品加工设备应定期检修和清洗。
6. 食品销售管理：- 食堂销售的食品应具有食品安全标签，明确食品的名称、生产日期、保质期等重要信息。
- 食品销售区域应保持整洁，避免食品污染。
7. 食堂卫生环境管理：- 食堂设施设备应定期进行清洁和消毒，保证卫生安全。
- 食堂卫生区域应设置垃圾箱，及时清理垃圾。
8. 员工培训与健康管理：- 食堂员工应定期进行食品安全培训，了解食品安全知识和卫生安全操作规范。
- 食堂员工应保持个人卫生并持有健康证明，定期进行身体检查。
9. 监督检查与处罚措施：- 食堂卫生安全管理小组应定期进行检查，发现问题及时整改。
- 对于违反卫生安全管理制度的行为，将采取相应的处罚措施，包括口头警告、停职等，并记录在案。
以上是一中食堂卫生安全管理制度的基本要点，为了确保食堂的卫生安全，还需要根据具体情况进行细化和完善。
学校食堂管理制度及应急预案
学校食堂管理制度及应急预案xx年xx月xx日•学校食堂管理制度•学校食堂应急预案目录01学校食堂管理制度1食堂卫生管理23学校应定期组织卫生检查，确保食堂环境、设备和食品卫生符合相关规定。
定期开展食堂卫生检查食品加工过程中要保持清洁卫生，注意生熟分开、避免交叉污染，保证食品安全。
食品加工过程卫生控制使用后的餐具必须经过清洗、消毒，确保餐具干净卫生。
餐具消毒与清洁食堂安全管理食品储存与保管食品储存应遵循分类、分区的原则，保证食品新鲜、不变质；同时应建立严格的出入库管理制度，防止食品被盗或损坏。
食堂消防安全食堂应配备消防设施，确保消防通道畅通，及时排除火灾隐患，防止火灾事故的发生。
食品安全标准学校应遵守国家食品安全标准，确保食品原料、加工过程和产品符合食品安全要求。
03加强成本核算与管理学校应加强食堂成本核算与管理，确保收支平衡，避免浪费。
食堂经营管理01制定合理的经营方案学校应根据学生人数、饮食习惯和食品价格等因素，制定合理的食堂经营方案，保证食品价格合理、营养均衡。
02建立食品供应商评价制度学校应建立食品供应商评价制度，对供应商进行全面考核，确保食品质量可靠。
02学校食堂应急预案食物中毒应急预案当发现食堂食物中毒现象时，应立即向食堂管理部门报告，并保留可疑食物样本。
发现食物中毒紧急处理调查原因改进措施食堂应立即停止食品加工和供应，对中毒人员进行紧急处理，并及时联系医疗机构。
食堂管理部门应立即组织人员对事件进行调查，找出中毒原因，并对食堂卫生进行检查。
根据调查结果，采取相应的改进措施，加强食堂卫生管理，防止类似事件再次发生。
火灾应急预案当发现火警时，应立即拨打火警电话报警，并迅速组织食堂员工进行疏散。
火灾报警食堂应立即停止食品加工和供应，关闭火源，并对受伤人员进行紧急救治。
紧急处理食堂管理部门应立即组织人员对火源进行灭火，并及时联系消防机构。
灭火措施对事故进行详细调查，找出火灾原因，并对食堂设施进行检查，加强食堂设施安全管理。
一中食堂卫生安全管理制度
一中食堂卫生安全管理制度以下是一中食堂卫生安全管理制度的基本内容：1. 卫生管理人员职责：- 负责制定和执行卫生管理制度- 监督食品加工和储存过程的卫生情况- 负责检查食材的质量和安全性- 检查并保证食品加工设备的卫生状况- 定期进行卫生检查和评估2. 食堂卫生设施和设备：- 食堂应设立洗手设施和使用洗手液的人员清洁手部的措施- 食堂应定期清洗和消毒厨房和餐具- 食堂应配备食品储存设备，如冰箱和冷冻库- 食堂应配备消毒设备，如高温消毒柜和消毒剂3. 食品购买和储存：- 食堂应购买符合卫生要求的食材，并避免购买过期或有瑕疵的食物- 食材应储存在干燥、通风的环境中，并避免与有害物质接触- 食材应按照不同的类型和储存要求进行分类和存放- 食材应定期检查并清理过期或变质的食品4. 食品加工和处理：- 食品加工人员应遵守卫生要求，如佩戴帽子、口罩和手套- 食品加工设备应保持清洁，并定期进行清洁和消毒- 食品加工过程中应避免交叉污染，如生熟食物分开加工- 食品加工后应及时加热和储存，防止细菌繁殖5. 食品销售和服务：- 食品销售区域应保持整洁，避免垃圾和污水积聚- 食品销售人员应保持个人卫生，如干净的衣服和整洁的外表- 食品陈列区域应定期清洁和消毒- 食品包装和售后服务应符合卫生要求6. 卫生检查和记录：- 食堂应定期进行卫生检查，包括对食材、设备和加工过程的检查- 卫生检查结果应记录并定期提交相关部门审核- 发现卫生问题应及时采取措施进行整改，并进行记录和追踪以上是一中食堂卫生安全管理制度的基本内容，具体执行和管理细则可以根据实际情况进行调整和完善。
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Xx学校食堂安全管理制度
1.食堂工作人员要严格执行食堂的各项规章制度
2.学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
3.食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证学生的膳食安全和食品安全。
4.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
5.食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
6.严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。
采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
7.食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。