台地茶就是不如大树茶,更不如老树茶

科普-云南古树茶与台地茶的区别

科普|云南古树茶与台地茶的区别图为台地茶茶树属于常绿木本植物，实生苗多为乔木。

乌龙茶、绿茶等制程为求定性、量产，所使用栽培茶园多数为灌木，是以扦插无性繁殖，目的在于栽种管理、稳定茶性、不会有变异品种导致香气和口感的差异。

图为台地茶茶树属于常绿木本植物，实生苗多为乔木。

乌龙茶、绿茶等制程为求定性、量产，所使用栽培茶园多数为灌木，是以扦插无性繁殖，目的在于栽种管理、稳定茶性、不会有变异品种导致香气和口感的差异。

20世纪60年代前，普洱茶品制作均以栽培野生、实生苗野放为主。

20世纪70年代开始则以实生苗矮乔木茶园管理，1985年计划经济结束，云南也开始大量培植良种茶，无性生殖培育云抗系列品种。

20世纪90年代末期，市场又重新关注原生态的栽培野生茶。

社会文化与历史背景实质影响观念与经济发展，在普洱茶历史上可以深切体会。

从茶树的生长形态区分：在生长环境与品种上，略可分为野生型和栽培型。

野生型多为乔木，树姿高挺，树高3米以上。

茶叶因种生容易变异，在同一茶种中，常有多达四、五种变异茶种。

嫩叶无毛或者少毛，叶缘有稀钝齿或者无齿，半展未开之三级芽叶长5-8cm，成叶长可达10-20cm。

叶片革质肥厚，不易捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。

主副叶脉特别粗壮而明显野生型茶树通常生存于杂树丛林中，密度不大散生。

目前所了解的分布区域在思茅（现改称普洱）北部、临沧中部、西双版纳的南部、保山怒江流域的两侧等地。

茶性滑柔而质重，香气低沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘持久且稳定。

因此叶质过于肥厚而且革质化，杀青时常以水煮或者洒大量的水焖炒，若处理不当易导致酸化水薄。

许多野生型茶青苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致轻微中毒或者是腹泻，以中医学立场，野生型茶茶性过寒，并不适合正常人长时间饮用；以目前调查的结果，野生型茶能适合做茶品者反而较少。

加上茶树过于高大，采摘不易，当地居民常将茶树砍倒以采鲜叶，为保护茶树林，政府已经明令禁止制作与采摘。

古树茶、台地茶、小树茶、大树茶您都了解吗？

古树茶、台地茶、小树茶、大树茶您都了解吗？茶叶的树现在都是被保护起来的，不同茶叶均来自不同的茶树，可以说茶树的品种与茶的品质有很大的关系，那么，您对于古树茶、台地茶、小树茶、大树茶是否都了解呢？古树茶古树茶是指存活百年以上的乔木茶，茶叶的树现在都是被保护起来的，不同茶叶均来自不同的茶树，可以说茶树的品种与茶的品质有很大的关系，那么，您对于古树茶、台地茶、小树茶、大树茶是否都了解呢？古树茶古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少。

而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。

大多胸径在10—35cm，胸围35—110cm，树高3—6m，树龄多在三四百年。

由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。

所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。

古树茶也叫大树茶，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省有古树群落，故而产量十分稀少。

采摘较难，因此古树茶的价格相较台地茶的价格更高。

茶树是有生命周期的，从自然规律来说，也要经历“幼年—成年—衰老”这几个过程，百岁及以上茶树一般都处于衰老期，所以此时的茶叶是否比成年期的更好，还是未知数。

因此，“古树茶”只是个概念，并不能确定比其他茶叶更好。

台地茶指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。

该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。

所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60—90cm，每亩约2000—3000株。

所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。

台地茶与大树茶

化学肥料分有机肥和无机肥两类，对提高茶叶产量有决定性的作用。普通茶园以施无机肥为主，主要是氮素化肥，但如果长期大量施用，会使土壤板硬，物理性变劣，引起茶园土壤的普遍劣化，形成对茶树的可给性重要营养元素减少，导致茶叶品质降低，甚至损害茶树生长、造成茶树幼苗死亡;有机茶园以施有机肥为主,施用天然有机肥料能使茶树新梢粗纤维含量减少,新梢成熟度和硬化推迟，从而提高持嫩度。而鲜叶的老嫩与品质有密切关系，所以施用有机肥对提高茶叶品质有良好效果，但有机肥料是缓效肥料，且其氮素贮藏形态含有多量精氨酸，随芽梢的成熟度增进，所以有机肥料存在氮肥供给不足的缺点，要使施有机肥料的茶树芽叶中的氨基酸含量下降的少一些，以提高茶中的含氮量，目前仍存在一些问题。
1.茶树品种：
台地茶大部分是人工选育的良种，为保持品种的纯系，多采用无性繁殖，这样茶树变异幅度较小，茶叶品质与母树相似，但其抗性较弱，每年须打农药来抵御病虫害的侵袭，而轻剂量的农药效果欠佳，重剂量的农药则会导致农残问题，鱼与熊掌，难以兼得。
大树茶为地方群体种，易变异但抗性较强，且分散于树林内生长，施药困难，几乎没有打药的情况发生，不用担心农残问题,更有利健康。
树根：乔木茶树主根明显，发达，深入土层数米甚至数十米；扦插繁育的灌木茶树无主根，深入土层在1米以内，当地人称之为“蟹脚根”，少数有性繁殖的灌木茶树有主根，但纤弱而不明显，深入土层约1米。
叶片：以勐海茶区为例。勐海茶区嫩叶开片一般3-5厘米，成叶长可达20多厘米，宽可达10多厘米，薄、大而柔软，无卷曲，呈深绿色；台地茶嫩叶开片一般3-5厘米，成叶长7-16厘米，叶宽4厘米左右，叶片厚而硬，卷曲，墨绿色。
大树茶生长于树林内，周围有高大树木遮阴，形成散射光线。而茶树是耐阴植物,在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口。

种植台地茶的利与弊

种植台地茶的利与弊有人从茶叶内部理化成分与矿物质含量的角度分析得出：滋味协调、味厚回甘好,水浸出物、氨基酸、多糖和硫、磷、钾、钙的含量上明显较老树茶高，但是，树身矮，根底较浅，抗旱力差，寿命较短。

1．从茶汤口感来看，老树茶要优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树茶品质风格又有异，诸如南糯茶山的味较重，易武的鲜活度高，景迈的醇厚度好等。

2．从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣。

老树茶的茶多酚含量明显、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量总体上较台地茶高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和硫、磷、钾、钙的含量上明显较老树茶高，因此建议应该根据所需科学进行选择。

台地茶有上述优点，但不赞同让消费者“根据所需”选择饮用台地茶，更不赞同保留并继续发展台地茶。

理由是：一、凡是台式茶地，几乎都是密植的，其内几乎没有天然杂木，除了茶树，茶地全部暴露、暴晒。

由于密植，多株茶树根挤在很小的土壤范围争夺肥料和水份，树均肥力低，吸收不良。

由于缺乏天然杂木，没有杂木枯枝败叶形成的腐植质补充肥力，茶地缺肥，须靠人工施肥，且肥种单调。

特别是不利于茶山凉爽气候的维持，降低所产茶叶品质；由于没有杂木遮荫，杂草丛生，严重降低和影响茶香；由于茶地暴晒，茶叶不是偏黑就是偏黄，色泽度差。

二、由于杂草众多、密集，而且雨季生长快，茶农除草费工费时，而且大量用除草剂除草，无法使兽类、鼠类、鸟类正常在茶地内活动与生存，严重破坏茶地内的植物和动物的多样性，破坏生物链，使茶地以至整个茶山生态大范围严重失衡，毁坏土壤的结构、活性、粘固性等。

由于台地茶茶枝密集，茶尖及其叶片极容易生虫，人们不得不向茶树喷洒农药，人们饮用这类茶品，不利于身体健康。

农药也将殃及其它无辜动物，破坏生物链。

三、台式茶地的茶树因树身矮，根底较浅，抗旱力差，寿命较短，很难变成老树茶林。

那么，如何解决老树茶所含某些成份或含量低的问题呢？一是多喝老树茶，以补充某些成份的不足，而含量高的成份，生理机能会自动排除多余的量。

台地茶和大树茶的主要区别

台地茶和大树茶的主要区别有：
一．台地茶的树龄在几年到几十年之间，基本上都是人工选育的两种，抗性较弱，定期必须打农药和施化肥；
而大树茶的树龄在几十年到几百年之间，抗性较强，基本不用农药化肥。

二．台地茶的种植密度高，通常都是几十亩甚至上千上万亩的规模种植，采用无性繁殖的没有主根，部分采取有性繁殖的根系也不发达，能够吸收土壤的养分较少，而大树茶分布稀散，根系入土深，养分充足而均衡，滋味更加醇厚。

三．台地茶通过人工修剪来去除茶树的顶端优势，促使其侧枝侧芽充分发育，扩大采摘面以提高产量，
导致本来提供给一个芽生长的养分变成要供数个芽生长，自然捉襟见肘、品质降低。

大树茶自然生长，
以采代剪，芽头顶端优势明显，养分供给充足，肥壮而质优。

四．台地茶的采摘频繁，发芽时间早；大树茶的采摘频率低，时间生长周期更长。

在云南的西双版纳，
五．台地茶一般在二月份就可以开始采摘了，而大树茶往往要到3月底才开始采摘。

打个通俗的比喻，台地茶就是饲料鸡，养殖规模大，便于管理和生产，出栏时间短，
符合商品经济市场的大众市场需求；而大树茶就是土生土长的土鸡，生长周期长，
生态健康和品质优异，是普洱茶中的顶级产品。

大树古树茶的滋味为什么很淡？

大树古树茶的滋味为什么很淡？比起台地茶，就苦涩度而言，古树大树茶要内敛一点，喝起来偏淡，但这样的淡，并非薄，确切的说是柔和。

比起台地茶，就苦涩度而言，古树大树茶要内敛一点，喝起来偏淡，但这样的淡，并非薄，确切的说是柔和。

普洱茶的顶级产区基本延续这样的风格：冰岛、昔归、曼松、薄荷糖、弯弓、困鹿、甚至号称霸气的老班章都比想象中的更加柔和，苦涩度也低，回甘迅速，回甜快。

柔和非淡，浓也非厚，滋味的饱满丰富有层次才是真正的厚，绝不是苦涩味浓郁，刺激性强才是厚，就此观察，这些顶级产区的茶，没有一个薄的，是真正的厚，请注意！从生存环境观察，古树、大树茶由于生长在原始森林中，生长期很长，枝干高大，根系很深，输导组织异常发达，而输导组织，比如梗、纤维素往往是芳香物质和糖类集中的区域，所以无论是香气还是甜度，古树茶往往都比台地更胜一筹。

再者原始森林的遮荫效果，高山云雾，阻挡了太阳光的直射，茶树的氮代谢是非常旺盛的，氮元素是合成氨基酸类物质的主要成分，特别是茶氨酸，氨基酸在茶汤中主要呈现鲜爽甜味，相反如果茶叶遮荫较差，阳光直射为主，比如台地遭受阳光的照射过于强烈，碳代谢则较为频繁，而碳元素是构成多酚类，苦涩类物质的主要成分，所以相对而言，台地茶收敛性、苦涩味更加浓烈，而古树茶则是香甜、鲜爽、较为柔和，生存环境决定了它们的品质基础！古树大树茶，生长在高山海拔地区，温度偏低，时不时遭遇极端天气还会冻害，为了抵抗恶劣气候，古树大树茶的抗逆性一般较强，突出特点就是叶片角质层偏厚。

加之古树大树茶采摘时是只是略微分级，区分开大树、小树、古树就行，不过有时候还会混采，采摘也偏粗老，这样的话，揉捻不会偏紧，一般揉的较轻，这样有助于保持叶片的完整性，不过青气比较重，这样的话叶片没有一定的破坏，内含物不容易释放，茶汤是偏淡的。

但是，厚不厚是由内质决定的，人为因素很难改变，古树、大树茶会随着后期的陈化逐步体现出来。

台地茶什么意思

台地茶什么意思台地茶是指采制于建国侯发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。

该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。

说到台地茶，就离不开古树茶。

古树茶是指百年以上的古茶园采集的茶叶。

这些老树茶病虫害少，不需要药物防治，不采取修剪、栽培、施肥等管理措施。

它们是正宗的天然老树茶。

一般来说，古树茶就是乔木茶；梯田茶则基本上是灌木茶。

古树茶无论是品质还是口感都比台地茶好。

传统意义上的普洱茶是以云南古树名木的大叶种为原料制成的。

古树茶与台地茶的区别：1.外观:古树茶的叶片比台地茶的叶片粗壮，皮纹明显，叶脉清晰，叶缘齿不规则，叶背毛少；因为茶叶是在梯田里栽培的，叶子薄，叶缘波浪状，叶缘规整，叶背有毛。

2.香气:古树茶香气深沉厚重，停留时间长，而台地茶香气飘动而短暂。

3.口感:古树茶会带来浓郁的口感，感受一种来自山野广野的气息。

茶汤的细密度和醇厚度高，渗透顺滑；但台地茶让人感觉口感单薄，有时口感混杂。

茶汤的渗透很难让舌根感觉舒服，有的入口感觉霸气，苦味比古茶更重。

4.叶底:古树茶的叶子冲泡后舒展良好，丰满，富有弹性和柔韧性；但台地茶不易松驰，质地薄、小、脆。

5.韵味:古茶的味道入口醇厚，苦味的甘甜使口生津。

韵味在口中、喉中停留时间长，陈年茶的能量释放更慢，茶香的表现也慢慢体现出来，使人体感觉舒适指数高。

而台地茶和留在口中的茶味短，流涎不明显，韵味短，陈年茶所含能量相对较少且释放较快，人的味觉舒适度较弱。

6.潜力:因为古茶的叶子是大树，根深入土壤，根从地下吸收更多养分，使得叶子有更多具有转化价值的物质，潜力空间当然高；茶叶来自于根短的平台，所含的能随时间转化的物质很少，转化空间也有限。

我是八叔，爱茶，爱茶具。

关注我，我们可以一起领略茶文化的瑰丽。

古树茶、乔木茶和台地茶的区别

古树茶、乔木茶和台地茶的区别古树茶[原始型古茶树特点]：野生、数百年树龄、树高可达10米；[栽培型古茶树特点]：人工栽培、数百年树龄、树高3～5米；[生态型茶树特点]：在自然原生态环境生长，未经人工干扰和处理。

古树茶[原始型古茶树特点]：野生、数百年树龄、树高可达10米；[栽培型古茶树特点]：人工栽培、数百年树龄、树高3～5米；[生态型茶树特点]：在自然原生态环境生长，未经人工干扰和处理。

原始型古茶树与栽培型古茶树，因为这些乔木型茶树属于深根性植物，有一主根，一直向红土壤深处生长(云南当地人认为“树有多高，根就有多深”)，吸取到的养分较灌木茶树充足，茶叶品质佳，但因产量不高，所以比较珍贵。

同样是刚刚采摘下来的茶菁，前两者的价格可能是灌木茶的十几倍。

所以，收藏首选由原始型古茶树与栽培型古茶树采摘茶菁制作的普洱茶。

乔木茶乔木是指树身高大的树木，由根部发生独立的主干，树干和树冠有明显区分。

有一个直立主干、且高达5米以上的木本植物称为乔木。

与低矮的灌木相对应，通常见到的高大树木都是乔木，如木棉、松树、玉兰、白桦等。

乔木按冬季或旱季落叶与否又分为落叶乔木和常绿乔木。

乔木类树体高大(通常6米至数十米)，具有明显的高大主干。

又可依其高度而分为伟乔(31米以上)、大乔(21-30米)、中乔(11-20米)、小乔(6-10米)等四级所以一棵要长到6-31米以上的茶树，需要几十年至几百年的时间。

乔木茶指采制于百年以上的古老茶园的茶，这种茶树是乔木茶。

这些老树茶病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪、中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶。

也可以说是天然茶，其产量当然较台地茶低得多了。

古树茶、台地茶、放养茶树区分

如何区分古树茶，台地茶，放养茶树一、台地茶与古树茶古树茶是乔木茶，古树茶指采百年以上的古老茶树的茶叶，这些老茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，是一种地道的天然老树茶。

一般的台地茶，都是最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，台地茶是指采制于建国后所发展的密植茶园的茶，茶树密度高一点，相对茶叶的产量也会高一些，该类茶园的基本特质是，集中种植、高产量，可节省人工，轻松喷药施肥、中耕修剪，这样有利于节省工人劳作，台地茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理，如修剪、施肥、喷药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。

台地茶则是灌木茶，古树茶从品质、口感、香味等各方面都比台地茶好，传统的普洱茶是以云南古树乔木大叶种为原料的。

1 古树茶云南的古茶树，不但树木高大粗壮，而树龄也长久。

西双版纳州内，有高约三十二米，树龄达一千七百多年的野生古茶树；有高约五米多，树龄达八百多年人工栽培的茶王树。

据说过去云南的茶园，每株茶树的树龄都很老，每过些年后，便将树干砍修，树根会重新长新嫩树干，如此树根越长而越深越广，相对茶园面积越来越广，所生长的茶叶品质越好。

古树茶有三种野生茶：原生种称为野生茶树，长在原始森林中，野生茶，指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种，它是人工品种的始祖，野生的古茶树，科学研究价值远大于饮用价值。

过渡型：茶树从野生型演化到人工栽培型的过程中，有些茶树的生态特征是介于野生型与人工栽培型两者之间的，称为过渡型。

这类茶树芽叶的所含的化学成分、细胞组织结构及形态与栽培型茶树接近，但是花柱、花粉、果皮等生殖器官结构却与野生型茶树近似，是介于野生型茶树与人工栽培型茶树之间的中间型态。

云南的野生型、过渡型茶树是见证，是见证植物进化历史的活化石，具有很高的历史价值和科学研究价值。

人工栽培型：是经人工驯化栽培的古茶树，因为是人工栽培驯化过的茶树，栽培的古树茶味道和野生茶是不同的，野生茶树品种多品质不一，多数大树茶茶质厚重，汤水香甜滑顺，香气深沉饱满，回甘细腻绵长，刺激性低而苦涩较弱，茶韵遍布满口而喉韵舒畅，是优异的滇青茶原料。

古树茶与台地茶

古树茶与台地茶1树种及鲜叶古树茶均为乔木型，主干高大，分枝稀疏，此种茶树采摘不方便，产量较少，一颗800年高达9米的古树茶，一整年的产量仅有5公斤左右。

古树茶叶子相对比台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，一般15对左右，叶背毛少。

古茶园鲜叶成茶品质的物质基础优于台地茶园鲜叶，主要生化成分茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、水浸出物含量均高于台地茶园鲜叶；台地茶均为灌木型，人工栽培型，植株矮而分支茂，便于管理与采摘，产量高，导致其内质不丰富。

台地茶树叶身比较单薄，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

2生长环境乔木型古树茶均生长于海拔较高平均低者1600以上，高者达2700米之上的古茶山之上，也有生长在原始森林之者，所生之环境风景秀丽优美；树高路险，采摘困难，且缺少管理，涨势减弱、生育能力较低，产量极少。

而灌木型的台地茶则种植于茶农群居附近的茶山，海拔均在1000米左右，这样茶农才能便于管理及采摘。

3根系的生长乔木型古树茶根系为树干多高根即为多深，树龄约为300年的古树茶树干高度约为2.5-3米之间，根系衍生至土壤之深度也为2.5-3米之处，所摄取的养分就较为充足；基本无需施肥，内含物质丰富。

千百年来已能较好适应当地的生态环境，抗病虫害，无需使用农药。

更耐泡，香高，味醇，回甘好。

灌木型台地茶人工管理修剪，树干高度1.5米左右，导致根系为系根生长，主根最深也只有1.5米，加上分支繁茂，采摘过渡，导致根本摄取养分供养不足，内质缺失严重，随后茶农又对其施撒化肥，虽增加了养分，但破坏了茶性之本，使其苦涩滋味加重将茶性改变为浓烈刺激，降低了后期的陈化价值，无论拼配的再好只能是大众之饮。

【干旱时节灌溉能提高茶叶中多酚类含量，适当增施P肥及或有机肥料亦可提升茶叶中多酚含量】4滋味的表现4.1香气古树茶体现的是浓郁持久，深沉而厚重，较佳者会体现出极为“沉稳”的香韵，带有特殊香型如可能带花香，停留时间长，而这种特殊是由于根系衍生至土壤深层吸收到更多的矿物质的来的，各山的土壤含矿物质结构均不一样，所以各山气息就很大的区别。

普洱茶的10个常用词,让您喝个明白,选购到自己心中所爱。

普洱茶的10个常用词，让您喝个明白，选购到自己心中所爱。

普洱茶作为茶中的一个大类，喜欢喝的人非常多，可是我们选茶时常常会听到一些词，没仔细了解还真不懂。

今天华祥苑茗茶小编为大家盘点普洱茶的10个常用词，让您喝个明白，选到自己心中所爱。

古树，大树，小树，台地这四个词我们放在一起讲，其中有一些还经常在茶的包装上会看到。

其实这四个词都是指普洱茶的原料类别，也是等级高低的大致描述。

目前对多少年是古树茶，没有官方定义，但普遍业内认同的区别是这样的：古树茶：树龄达到或超过100年大树茶：树龄在30~100年小树茶：树龄30年以下台地茶：现代管理的茶园，不论树龄古树茶通常因为已生长百年以上，长势良好的一般根系深厚，枝叶肥壮，能吸收更多养分，内含营养物质丰富。

而且与周边自然环境早已融合的很好，人类需要做的就是每年的采摘，因此更加生态。

大树茶和小树茶，一般比古树茶要小，品质上稍逊于古树。

不过这也不绝对，也有因自然环境良好、长势旺盛的大树、小树茶，口感极佳；有长势衰弱，或被砍掉重新发枝的古树茶，品质一般。

无论是古树、大树、小树，这三个在种植上都是按照古树茶的标准来进行。

就算是小树，未来也是当作古树来培养的。

比如茶树之间的间距会较宽，也不做过多修剪，生长更趋于自然，我们看到这些茶园的图片一般像森林一样。

台地茶则不同，是用现代的种植方法管理的茶。

行距很近，茶树因为人工修剪而比较矮，就像我们常见的一行行很整齐的茶园那样，产量高。

台地茶的品质，比如内含物的丰富度、耐泡度等通常不及上面三个。

不过还是那句话，大家在挑选时还是以口感为最终标准。

内飞在喝普洱茶饼的时候，有没有发现里面有一张和饼压在一起的方形的纸？上面印着一些厂家的标识，或者关于这饼茶的信息等，这就叫“内飞”。

它的作用就是这饼茶的“防伪标志”，因为它和茶压在一起，不像外包装容易调换，所以有很好的识别作用，厂家在生产时也避免混乱。

七子饼，金瓜，沱茶普洱茶有很多种样式，这三种是比较常见的，尤其是七子饼，它是一种圆形的饼茶。

普洱茶古树乔木茶和台地茶的品质比较

普洱茶古树xx茶和xx茶的品质比较以云南省西双版纳州勐海县南糯山、勐腊县易武乡和思茅市澜沧县景迈三地的古老茶园和台地茶园的蒸青、晒青为样品，从感官审评、内舍品质化学成分和矿物质元素检测分析展开对比研究，得出：①老树茶口感要优于台地茶，主要表现在滋．味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树蒂品质风格又有异，诸如南糯茶山的茶味较重、易武的鲜活度高、景迈的醇厚度好等，这均与检测的品质化学成分有关联。

②从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。

老树茶的茶多酚含量明显地高，灰分较低，儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量总体上较台地茶的高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、钾、钙的含量上明显地较老树茶的高，镁、锌含量总体上也是如此。

因此建议，应该冷静，不要盲目，应该根据所需科学选择。

xx与xx茶品质区别老树茶采制于百年以上的古老茶园，云南省现有古老茶园60万亩，在古老茶园中林茶草构成一个和谐的生态系统，造就“远看是森林、走近是茶园”的美妙景像，古老茶园中的茶树病虫不会发生灾害性、突发性的危害，不需用药防治，也不需进行修剪、中耕施肥等管理，是一种地道的天然产品。

台地茶是指采制于新中国成立后发展建立的密植条栽茶园，云南省现有该类茶园近200多万亩，该类茶园突出的是“集中连片、高产”，事先未考虑搭建“和谐的林茶草生态系统”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”，今后的目标是“改造”，提高转换将之建设成为“有机茶园”、“无公害茶园”。

当前，老树茶成为时尚，价格连年倍增，至2005年，老树茶的一般价位在60-80元／千克，是台地茶的5倍多，并呈现出供不应求之迹象。

如何正确看待老树茶，如何科学地评价老树茶、台地茶在品质营养上的差异与优劣，如何引导好销售、消费，事关古老茶园保护与利用，事关整个茶产业的发展。

本文谨把相关研究资料整理出来，以飨读者，并以此抛砖引玉。

老树茶与台地茶品质比较研究

ＳｕｙｏａｉｏａｉｎｏｄｔｄｎＱｕｌｙＣｍｐｒｏｆＯｌｔｓ
ＰｌｎａａｄＴａｌｌｎａａｔＴｅｎｂｅａｄＴｅ
ＬＡＮＧｎｚｉＩＭｉｇ－ｈ，ＸＩｉｅ，ＺＨＡＬ－ｉｆＡＮＧｕＪｎ，ＦＡＮＧｅｇ— ｎＣｈｎｇａｇ，
老树茶与台地茶品质比较研究水
梁名志，夏丽飞，张俊，方成刚，陈继伟，陈林波，段志芬，孙荣琴
（云南省农业科学院茶叶研究所，云南勐海６６０）６２１
摘要：以云南省西双版纳州勐海县南糯山、勐腊县易武和思茅市澜沧县景迈３地的古老茶园和台地茶园的蒸青茶、晒青茶为样品，从感官审评、内含品质化学成分和矿物质元素检测分析展开对比研究，出：１老树茶口感得（）要优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树茶品质风格又有异，诸如南糯茶山的茶味较浓强、易武的鲜活度高、景迈的醇厚度好等，这均与品质化学成分有关联。（）２从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣、好谁差。老树茶中的灰分、谁水浸出物、钙含量显著低于台地茶，差异分别达５，％，％水平；％１１从平均含量上看老树茶的茶多酚、茶素、儿总糖、寡糖和铁、、微量元素含量较台地茶的高，铜锰而台地茶在灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮及硼、、磷、、、锌硫、钾钙镁的含量上则高于老树茶。关键词：叶；茶老树茶；台地茶；品质研究中图分类号：７．．３Ｓ５１１０３文献标识码：Ａ文章编号：１０３０２０）４—０９００４— ９Ｘ（０６０４３— ５

台地茶与大树茶、古树茶口感上有什么区别？

台地茶与大树茶、古树茶口感上有什么区别？导读随着普洱茶界的“山头茶”“古树茶”“单株茶”“茶王树茶”“小青柑”“柑普茶”等概念之热，到普遍饮用红茶、绿茶、白茶、花茶等茶类的茶友转向共饮普洱茶之“热”，带动普洱茶产业走向了全新的健康的产业发展阶段。

但反观普洱茶市场，现市场上售卖的普洱茶制品鱼目混杂、参差不齐。

老韩今天就从普洱茶的品饮角度方面来聊一聊古树普洱茶与大树茶，台地茶三者间的口感区别。

一、什么是台地茶、大树茶、古树茶？1、台地茶：也有人称为“灌木”，也就是我们一般常见到台阶形式种植的茶园，其茶树的叶片较小，由于这类茶树是种植在茶农门开垦的台阶似的土地上。

台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。

2、大树茶：也就是我们说的乔木茶，叶片较大；目前为止存活百年以上的乔木茶，分布在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区等地。

在这里需要特别强调的是，就云南的茶树，无论是野生型茶树、过度型茶树还是人工栽培型的茶树，均为乔木茶。

3、古树茶：一般是指树龄在100年以上的栽培性茶树。

有人又将古茶树分为一、二、三级，即一级古树树龄在500年以上，二级古树300—499年，三级古树100—299年。

多数山头的古树茶只采春、秋两季，古茶树的发芽率低，产量小，夏茶很少见，采得不多。

古茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，因此产量低，不易采摘，但茶叶内含物丰富，所以当下很受茶友们喜爱。

二、古树茶与台地茶、大树茶的区别从普洱茶的品饮角度来看，台地茶与大树茶、古树茶的区别，可以从三者的外形、汤色、香气、滋味和叶底加以区别。

本文以临沧勐库茶区的冰岛茶为例加以解读。

外形：冰岛茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，冰岛村则是勐库茶种的主要发源地。

冰岛古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。

冰岛村的古树茶大多枝繁叶茂，老而青翠，老而不衰，因为内含物质丰富，鲜叶才那么硬而脆，干茶外形条索粗大，芽头肥壮。

以台地茶树为原料的茶品都是品质低劣的茶吗？

以台地茶树为原料的茶品都是品质低劣的茶吗？
1、以台地茶树为原料的茶品都是品质低劣的茶吗？台地茶是指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶。

该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”。

1、以台地茶树为原料的茶品都是品质低劣的茶吗？台地茶是指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶。

该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”。

该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。

但也有一部分台地茶园采用有机种植方式，施生物肥和有机肥，生产高品质的有机茶。

2、台地茶和古树茶（大树茶）哪个更优？
首先要明确云南省古茶树的现状。

云南古茶树资源主要分布在滇南、滇西共区，即澜沧江中下游地区的西双版纳、普洱、临沧、保山等市。

据云南茶科所联合地方政府初步统计，云南古茶树资源面积达30多万亩，其中西双版纳州8万亩，普洱市约5万亩，临沧市约15万亩，保山市1万亩，其他地区约1万亩。

树龄100-2700年不等，80%集中在100-300年之间。

部分地市把800年以上的古茶树都作为重点保护对象，不允许采集、加工和销售。

1000年以上的更是凤毛麟角。

由此可见，古树茶园面积仅占云南省总茶园面积的5%左右，而古树茶产量更是不足3%，就数量上而言，自然是物以稀为贵了。

3、其次，关于品质方面，台地茶和古树茶各有千秋。

早在2004年，云南农业大学园林园艺茶学系做过一个实验得出两个结论：古树茶口感要优于台地茶，但是台地茶的大量元素钙、硫、钾等含量明显高于古树茶。

真相!识破普洱茶的八个谎言

真相！识破普洱茶的八个谎言被市面上各种普洱茶谎言忽悠过的茶友们，今天与大家一起来识破这些年来的普洱茶经典谎言。

求真相，茶友不是被忽悠大的。

谎言一：生茶会慢慢转化成熟茶“生茶几年能转成熟茶？”“生转熟”这一概念在坊间流传已久，滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。

真相：事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。

但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。

谎言二：云南普洱茶分乔木和灌木两种不能直接讲这种做法不对，因为这实在又是一个植物学的问题。

调查了解过云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶区，茶叶仅有老树、大树和台地之分，并没有像北方所说的乔木和灌木的区别。

一些前卫的观点甚至认为，普洱茶全是乔木茶，而台地茶是为了便于管理而人为地不让茶树长的太高，所以才形成了我们现在看到的灌木茶的样子。

从茶树和根茎上来看，台地茶也应属于乔木茶。

真相：乔木和灌木无非茶叶经销商为了区别自己的不同产品而演绎出来的观点，甚至是一厢情愿地把台地茶作为灌木茶，目的只有一个，抬高乔木茶的价格。

对于普洱初入行者来讲，所谓经销商口里的“灌木茶”更适合一些，可以节省学费，但千万别买到假茶！谎言三：台地茶就是不如大树茶，更不如老树茶又陷入了时间、地点的茶区的无底洞中。

任何比较都要有一个先决条件在那里。

不能笼统地讲一种茶不如另一种，这中间能够产生影响的因素实在太多。

如果哪个茶店老板一直在没来由地褒奖某类茶而去贬低其他茶的话，你就得多长个心眼儿，没准他想忽悠你！真相：在不足以辨别台地茶还是大树茶、野生茶的前提下，选对的，别选贵的。

谎言四：台地与老树的价格差别在品质上这是一种不负责任的说法，同时期班章台地茶的价格可能高于其他一些茶区大树茶的价格。

这里面一个是茶青本身的品质问题，另一个就是产量的问题。

如何鉴别普洱茶的古树茶与台地茶

如何鉴别普洱茶的古树茶与台地茶（茶园茶）果敢茶，远近闻名，历史悠久，是果敢禁毒改种后农民生活保障的一大经济作本报3月21日讯：果敢的茶是远近闻名的好茶，而在果敢茶中，又属楂子树茶、缅甸“南国茶”亮相边交会引热捧发布时间：2013-10-24 13:02:42字号：T|T“这是南国茶第一次走进中国市场，是我第一次以茶商的身份来镇康，更是目前缅甸组团参展的唯一茶叶品牌……”来自缅甸果敢的中国湖北籍茶叶参展商柏冬香告诉记者。

“南国茶”是缅甸果敢“蓝山”的译音，一年前茶商柏冬香到缅甸果敢旅游，无意间发现蓝山茶既生态又好喝而且无污染，并由300多年的古茶树鲜叶制作而成。

受此吸引，她千里迢迢来到缅甸果敢创业，决心制作最好的茶产品。

可到果敢后，她发现当地制茶工艺十分落后，好的茶资源没有得到很好的利用，于是她创办了自己的南国茶厂。

期间，柏冬香多次组织茶农到中国双江自治县勐库镇学习茶叶制作技术，为改变蓝山茶农茶叶生产技术起到了很大的促进作用，也为当地村民开辟了一条致富路。

据了解，在第三届临沧边境经济贸易交易会参展区，南国茶成为展会的一大亮点，吸引了不少贵宾和客户前来洽谈。

南国茶以茶饼、茶砖、柚子茶等不同形状，不同包装风格，展示了原生态茶的独特魅力，前来品茶购茶的嘉宾和顾客络绎不绝。

参展期间，南国茶茶饼及茶砖销售价为360元/公斤，柚子茶160元/公斤。

本次到镇康参展，柏冬香以茶会友，不仅提高了南国茶品牌的知名度，给她带来丰厚的利润，而且还为中缅两国友谊抒写了新的精彩。

2014年香港信億资产有限公司成立果敢茶业总公司，在果敢自治区范围内进行茶叶的统一收购、销售，以先进的经营理念和全球化的战略思维积极把茶业发展成为果敢的重要产业之一。

此外，果敢茶产业也将参与到缅甸国家经济战略发展中，作为缅甸的国茶之一，一方面开拓国际高端红茶市场；另一方面参与中国高端普洱茶市场。

缅甸果敢自治区属于世界茶源地之一，有着丰富的古茶树自然资源，其树种为原生大叶种和阿萨姆种，分别是高端普洱茶和红茶的优质原料。

台地茶比大树茶资格老吗？

台地茶比大树茶资格老吗？
话题：台地茶比大树茶资格老吗？市面上有一种观点：大树茶不耐久存，越存越淡，长时间陈化不如台地茶，老茶多为台地茶原料，历史悠久久经考验云云。

事实上，云南省大面积种植台地茶约在文革前后，而直到八十年代，
话题：台地茶比大树茶资格老吗？
市面上有一种观点：大树茶不耐久存，越存越淡，长时间陈化不如台地茶，老茶多为台地茶原料，历史悠久久经考验云云。

事实上，云南省大面积种植台地茶约在文革前后，而直到八十年代，台地茶才成为普洱茶的主要原料，之前号级茶还是印级茶这些声名显赫的老茶，多是以传统乔木型茶树为原料。

那么这种说法因何而起呢?在2007年那次市场波动中，不少人高价囤积了大量台地茶所制作的普洱茶
……
这几年普洱大树茶火爆至极，但有喜的就有愁的，有节操的就想办法换个角度炒(以某些大厂为代表，大谈历史、升值、流通、底蕴、技术)，最多再吹吹风(比如上面这种)，没节操的就各种包装纸，各种故事，各种冒名顶替了。

云南普洱茶台地茶与乔木老树茶的比较

云南普洱茶台地茶与乔木老树茶的比较今天小编带大家了解一下台地茶与老树茶，茶知识干货，文字比较多，要耐心看完哟！一、台地茶与乔木老树茶的区别台地茶指成行密植，在山地、坡地上成台阶状排列，用现代管理模式管理，追求高产的茶园，60～80年代种植的称为等高条植茶园，使用种子繁殖；80年代开始推广的称密植速成茶园，多用无性系扦插繁殖。

三、从形态上如何鉴别普洱古树茶与台地茶?一般台地茶，由于施肥缘故，养分充足,每节抽的很长。

而古树茶,特别是野生古树,养分相对不足，两叶间隔很短。

有的古树茶由于过度采折节抽得也很长很长表现也是嫩的，但是里面茶条总是长短不一。

古树茶也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长。

倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等等。

总而言之，小结如下：古树茶通常的古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主，也有一芽四叶的，古树树采摘的基点是嫩度，所以古树茶的茶底表现为长短不齐，并且时常在断面处有“马蹄”出现，茶非常耐泡。

茶叶底很多是不规则的，也就是可以找到一芽两叶和一芽三叶，甚至四叶等更老的。

古树茶的梗在叶底的表现是嫩的，也有一些山头有特色表现，如易武大树茶的芽与叶的距离很长，倚邦茶条索细腻，班章茶白毫显露芽头肥美等。

他的采摘收购是没有按等级区别的，凡是制作出来的都叫古树茶。

台地茶台地茶茶地长得比较矮，都是采用两手抓法的采摘方法，他的采摘是有标准的，一芽一叶的统一那一次就采摘一芽一叶的，以此类推。

所以从茶叶的叶底中判断，过于嫩的茶叶，看上去白花花的牙尖茶，基本是台地茶，再者条索过于完整、统一，非常整齐的也是台地茶。

他的采摘收购是按等级来区分的，有芽茶(特级茶)，一级至十级茶不等，台地茶按不同级别的茶拼配的长短是会不一样的，但可根据其茶底表现以区别。

看完以上知识干货，是不是有点晕晕的呢，小编总结的几个简练的词，茶友们可以看一下对不对。

台地茶：产量高、需施肥除虫、茶气茶味弱、分等级；古树茶：产量低、少施肥除虫、茶气茶味强、不分等级。

乔木大叶种茶树之迷

乔木大叶种茶树之迷古茶树是民间对树龄较长的乔木大树茶的一种特殊称谓。

自上世纪九十年代初始，云南普洱茶界习惯将乔木大叶种茶树细分为古茶树、乔木大(茶)树(含野放茶)、台地茶三种。

这种分类不是植物学分类的结果，古茶树是民间对树龄较长的乔木大树茶的一种特殊称谓。

自上世纪九十年代初始，云南普洱茶界习惯将乔木大叶种茶树细分为古茶树、乔木大(茶)树(含野放茶)、台地茶三种。

这种分类不是植物学分类的结果，而是民间依据长期经验的一个总结，属于民间经验。

特别是在2000年以后，随着普洱茶市场的日趋繁荣，加之竞争愈演愈烈，一部分普洱茶从业者对其产品使用的原料加以细分。

很多制茶人或商家将以“古茶树”为原料制作的普洱茶直接称作“古树茶”，借用“古茶树”资源的稀缺性，有意识与“乔木大树”和“台地茶树”进行所谓品质上的区分。

这种商业行为纯粹是民间自发的，而非官方(政府)或学术部门的提倡。

这种由商业行为衍生的需求，又引来更多人对古茶树的关注。

其实，无论是古茶树、乔木大(茶)树还是台地茶都属于乔木大叶种茶树。

在我们讨论这个问题之前，首先明确两个概念。

1、古茶树与古树茶是两个概念。

前者是指生长年数在100年以上的乔木大叶种茶树，后者是用它的鲜叶制作出的茶叶。

2、古茶树与野生大茶树也是两个概念。

野生大茶树虽然也被称为茶树，但它的叶和果是野生的，其外观形态与内含物与我们现今的茶叶有诸多不同，个别具有一定毒性，是不能被食用的。

野生茶树只有经过“过渡型茶树”之后，再经过“驯化’才能演化成可食(饮)用的茶树。

云南历史上曾流传一种“野茶驯化家茶”的方法，是将茶树砍断，然后连续三年施火焚烧，再将烧成的灰烬变成灰肥，覆盖在茶树根部周边，当茶树长出新芽后，驯化工作基本完成。

这种驯化的“土方法”其实在云南一些相对偏远与落后地区一直保留着，我们从相关资料中查到，在1976年这种方法仍在芒景与景迈地区使用过。

古茶树是一种特殊的植物现象，同时也是普洱茶的“根”。