基于苏州健雄职业技术学院食堂卫生纸中菌落总数的测定--论文
菌落总数测定
菌落总数的检验程序图
检样 10倍系列稀释 选择2~3个适宜样品匀液，各取1mL分别加入无菌培养平皿内 每皿内加入适量培养基 (PCA) 36±１℃ 48±2h
方格设计，便于计数； 菌落分布特别均匀； 平行平板菌落结果一致性比较好，这与避 免了培养基对细菌热损伤有关； 菌落蔓延或半透明菌膜现象很少发生； 安全方面：不像玻璃平皿易碎、对人员造 成潜在的伤害，另外密封比较好，不容易 直接接触。
缺点： 某些有红色颗粒的，需要注意；粘稠的液 体样品，不易分散开；表面活性比较大， 易流出；泡沫比较丰富的样品等 颜色特别重的，如桔黄色，掩盖了菌落； 抑菌剂浓度比较高时；辣根及辣根粉、大 蒜及洋葱制品； 某些微生物会液化凝胶，造成局部扩散或 菌落模糊的现象，大部分是芽胞杆菌。
培养
琼脂凝固后，将平板翻转，36℃±1℃培养 48h±2h。水产品30℃±1℃培养72h±3h。
菌落计数
可用肉眼观察，必要时用放大镜或菌落计数 器，记录稀释倍数和相应的菌落数量。菌落 计数以菌落形成单位（colony-forming units， cfu）表示。 选取菌落数在30cfu～300cfu之间、无蔓延菌 落生长的平板计数菌落总数。低于30cfu的平 板记录具体菌落数，大于300cfu的可记录为 多不可计。每个稀释度的菌落数应采用两个 平板的平均数。
菌落计数 报告
样品的稀释
固体和半固体样品：称取25g样品至盛有225 mL磷酸盐缓冲稀释液或生理盐水的无菌均 质杯内，8000r/min～10000 r/min均质1min～ 2min，或放入盛有225 mL稀释液的无菌均质 袋中，用拍击式均质器拍打1min～2min，制 成1:10的样品匀液。 液体样品：以无菌吸管吸取25mL样品至盛 有225mL磷酸盐缓冲稀释液或生理盐水的无 菌锥形瓶(瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠) 中，充分混匀，制成1:10的样品匀液。
细菌总数测定纸片法实验报告
细菌总数测定纸片法实验报告
标题：细菌总数测定纸片法实验报告
摘要：
本实验采用纸片法测定细菌的总数。
首先，将培养基均匀涂布在琼脂培养皿上，然后将待测液体滴于培养皿上，再将纸片轻轻覆盖在液体上。
经过一段时间后，纸片上的细菌会在培养基上生长形成菌落，通过计数菌落的数量可以确定细菌的总数。
实验过程：
1. 准备琼脂培养皿，并在上面均匀涂布培养基。
2. 将待测液体滴于培养皿上，确保液体均匀分布。
3. 将纸片轻轻覆盖在液体上，避免与培养基直接接触。
4. 将培养皿倒置放置于恒温箱中，设置适宜的温度和时间进行培养。
5. 取出培养皿后，观察纸片上的菌落，使用显微镜对菌落进行放大观察。
6. 通过计数菌落的数量，利用统计方法可以估算出细菌的总数。
结果：
根据实验观察，纸片上出现多个菌落，通过放大观察可以看到菌落的形态、颜色和大小。
通过计数菌落的数量，并结合统计方法，可以估算出细菌的总数。
讨论：
纸片法测定细菌总数的优点在于方法简单、成本低廉，并且可以适用于各种类型的细菌。
然而，该方法也存在一定的局限性，
如同一种细菌可能在培养基上形成不同形态的菌落，而且纸片法只能估算出细菌的总数，无法区分不同菌落所对应的细菌种类。
结论：
通过纸片法测定细菌总数，我们可以获得关于细菌数量的大致信息。
然而，在实际应用中，我们仍需结合其他检测方法来获取更全面的细菌信息，并确保实验的准确性和可靠性。
月饼菌落总数的测定方案毕业论文
目录
一.《毕业设计审阅意见表》 (1)
二.《毕业设计答辩意见表》 (2)
三．毕业设计任务书 (3)
四、开题报告 (4)
五. 设计方案 (5)
六. 作品（产品） (6)
（一）实验地点 (6)
（二）实验时间 (6)
（三）测定方法 (6)
1.月饼的微生物指标 (6)
2．菌落总数的测定方法 (6)
3．检验程序 (7)
4．培养 (8)
5．菌落计数 (8)
6．菌落总数的报告 (9)
7．菌落总数测定的注意事项 (9)
七．成果报告书 (10)
八. 致谢语 (11)
毕业设计审阅意见表
毕业设计开题报告
注：1、开题报告正文用A4纸打印，各级标题用4号宋体字加黑，正文用小4号宋体字，20磅行2、所有签名必须手写，不得打印
毕业设计方案
毕业设计作品
毕业设计作品（产品）可以表现为物化产品、软件、文化艺术作品、策划方案等；
致谢
在本次论文设计过程中，老师对该论文从选题，构思到最后定稿的各个环节给予细心指引与教导,使我得以最终完成毕业论文设计。
在学习中,老师严谨的治学态度、丰富渊博的知识、敏锐的学术思维、精益求精的工作态度以及侮人不倦的师者风范是我终生学习的楷模，导师们的高深精湛的造诣与严谨求实的治学精神，将永远激励着我。
这两年多中还得到众多老师的关心支持和帮助。
在此，谨向老师们致以衷心的感谢和崇高的敬意！
最后，我要向百忙之中抽时间对本文进行审阅，评议和参与本人论文答辩的各位老师表示感谢。
食品中菌落总数的测定实验报告
食品中菌落总数的测定实验报告一、实验目的1、学习并掌握食品中菌落总数测定的基本原理和方法。
2、熟练使用无菌操作技术和相关仪器设备。
3、了解食品卫生质量的重要性，以及菌落总数在评价食品卫生状况中的意义。
二、实验原理菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH 值、需氧性质等），所得 1g 或 1ml 检样中所含细菌菌落的总数。
菌落总数主要作为判定食品被细菌污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。
三、实验材料和设备1、实验材料各种待检食品样品（如牛奶、面包、水果等）营养琼脂培养基无菌生理盐水2、实验设备恒温培养箱高压蒸汽灭菌锅超净工作台无菌吸管（1ml、10ml）无菌培养皿电子天平均质器四、实验步骤1、样品的采集和处理以无菌操作采集具有代表性的食品样品，放入无菌容器中。
对于固体食品，使用均质器将其均质成匀浆；液体食品则直接吸取进行稀释。
2、稀释样品用 1ml 无菌吸管吸取 1ml 样品匀浆或液体样品，注入盛有 9ml 无菌生理盐水的试管中，制成 1:10 的样品稀释液。
用 1ml 无菌吸管吸取 1:10 稀释液 1ml，沿管壁缓慢注入盛有 9ml 无菌生理盐水的试管中，振摇试管混合均匀，制成 1:100 的稀释液。
以此类推，进行适当的梯度稀释。
3、接种选择 2-3 个适宜稀释度的样品稀释液，每个稀释度分别吸取 1ml 注入无菌培养皿中。
及时将 15-20ml 冷却至 46℃左右的营养琼脂培养基倾注于培养皿中，并转动培养皿使其混合均匀。
4、培养待琼脂凝固后，将培养皿翻转，放入 36±1℃的恒温培养箱中培养48±2h。
5、菌落计数培养结束后，取出培养皿，计数每个平板上的菌落数。
菌落计数时，应选取菌落数在 30-300 之间的平板进行计数。
若有两个稀释度的平板菌落数在 30-300 之间，应按两者菌落总数之比值来决定。
《2024年食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制》范文
《食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制》篇一一、引言食品中菌落总数的检测是食品安全监管的重要环节，其结果的准确性和可靠性直接关系到消费者的健康安全。
为了确保食品中菌落总数检测的准确性和可靠性，本文对某实验室的食品中菌落总数检测能力验证结果进行了分析，并探讨了质量控制的方法和措施。
二、实验方法与数据采集本实验采用了标准平板计数法进行食品中菌落总数的检测。
采集了某实验室近一个月的菌落总数检测数据，涉及到的食品样品包括蔬菜、水果、肉制品、奶制品等。
三、能力验证结果分析1. 实验数据统计通过对实验数据的统计，我们发现该实验室的菌落总数检测结果在合理范围内，大部分样品的检测结果与标准值相符。
但仍有部分样品的检测结果存在偏差，需要进行进一步的分析和调整。
2. 偏差分析通过对实验数据的偏差分析，我们发现影响菌落总数检测结果的因素主要包括实验操作过程中的误差、试剂和培养基的质量、设备精度等。
针对这些因素，我们需要采取相应的措施来减少误差和提高检测结果的准确性。
四、质量控制措施1. 实验操作规范化为了提高实验操作的准确性，我们需要制定详细的实验操作规程，并严格按照规程进行操作。
同时，还需要定期对实验操作人员进行培训，提高他们的实验技能和操作水平。
2. 试剂和培养基的质量控制试剂和培养基的质量对菌落总数检测结果的影响非常大。
因此，我们需要选择质量可靠的试剂和培养基供应商，并定期对试剂和培养基进行质量检测和评估。
如果发现试剂或培养基存在质量问题，需要及时更换。
3. 设备精度维护设备精度对菌落总数检测结果的影响也不可忽视。
我们需要定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行和精度。
同时，还需要定期对设备进行校准和检测，确保设备的准确性和可靠性。
4. 数据管理和分析为了更好地管理和分析实验数据，我们需要建立完善的数据管理系统。
该系统可以实现对实验数据的实时录入、存储、分析和查询等功能。
同时，还需要定期对实验数据进行统计和分析，及时发现和解决存在的问题。
菌落总数测试片定量检测的方法验证
菌落总数测试片定量检测的方法验证
苏妙仪;严家俊;张娟
【期刊名称】《食品安全导刊》
【年(卷),期】2022()34
【摘要】本试验应用菌落总数测试片方法,探究其在奶及奶制品、饮料、冷冻食品、肉制品、方便食品和宠物食品这6类食品中快速测定大肠埃希氏菌总数的可行性,
并与国家标准检测方法《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》(GB 4789.28—2013)比较,进行定量检测结果符合率、相关性和差异性的分析,验证菌落总数测试片测定结果的准确性。
结果显示,菌落总数测试片法与国标检
测方法测定结果的符合率达100%;不同类型样品菌落测试片法与国标检测方法的
测定结果均为强相关,R^(2)值均达0.999以上;F值均小于F crit,且P值大于0.05。
两种方法检测结果无显著性差异。
菌落测试片法具有快速、简便、能抑制菌落蔓延且易于观察等优点,相比国标检测方法菌落计数时长缩短1/2。
在实际应用中,既可
确保检测的准确性,又可提高检测效率。
【总页数】4页(P102-105)
【作者】苏妙仪;严家俊;张娟
【作者单位】广东产品质量监督检验研究院
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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食品卫生微生物学检验菌落总数测定测量结果的不确定度评定
肖亚涵:食品卫生微生物学检验菌落总数测定测量结果的不确定度评定75食品卫生微生物学检验菌落总数测定测量结果的不确定度评定E valution of Uncertai nty forM easure m ent Result o f M icrobi olog icalExa m i nati on of F ood H ygiene-D etecti on o f Aerobic Bacterial Count肖亚涵(珠海市质量计量监督检测所,广东珠海519000)摘 要:本文详细介绍了食品卫生微生物学检验菌落总数测定测量结果的不确定度评定方法。
关键词:食品;微生物;菌落总数;测量结果;不确定度1 测量方法按照国家标准GB/T4789 2-2003 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 规定的检测程序进行。
检测过程为:(1)以无菌操作将检样25g(mL)剪碎放于含有225mL灭菌生理盐水或其它稀释液灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内,经充分振摇或研磨做出1:10的均匀稀释液。
固体检样在加入稀释液后,最好置均置器中以8000r/m i n~10000r/m i n的速度处理1m i n,做出1:10的均匀稀释液。
(2)用1mL灭菌吸管吸取1:10稀释液1mL,沿管壁徐徐注入含有9mL灭菌生理盐水或其它稀释液的试管内(注意吸管尖端不要触及管内稀释液),振摇试管,混合均匀,做出1:100的稀释液。
(3)另取1mL灭菌吸管,按上条操作方法,做10倍递增稀释,如此每递增稀释一次,即换用1支1mL 灭菌吸管。
(4)根据食品卫生标准要求或对标本污染情况的估计,选择2个~3个适宜稀释度,分别在做10倍递增稀释的同时,即以吸取该稀释度的吸管移1mL稀释液于灭菌培养皿内,每个稀释度做两个培养皿。
(5)稀释液移入培养皿后,应及时将凉至46 营养琼脂培养基(可放置于46 1 水浴保温)注入培养皿约15mL,并转动培养皿使混合均匀。
快速检验纸片在食品微生物检测中的应用
快速检验纸片在食品微生物检测中的应用摘要：伴随着社会经济的持续发展，食品安全问题在社会中备受高度重视，随着近些年对于各类微生物所呈现出的食品污染备受各界关注，如何开展食品微生物检测工作显得格外重要。
对此，本文基于快速检验纸片在食品微生物检测中的应用进行研究分析，希望可以为相关工作者提供帮助。
关键词：食品微生物；快速检验纸片；检测应用对于食品而言，在生产、加工、储存、运输以及销售等不同环节中，均有可能会导致细菌等微生物的污染问题，在生产期间需要基于适当的方式提供食品安全检验检测工作，这也是肾小管部门的重要职责。
从市场现状来看，传统的食品安全检测技术方式有着比较多的实验方法，但是整体操作复杂并且时间比较长，所以需要大量的人员参与，虽然有许多的检测技术方式能够促使相关检测的精度更高，但是大多数食品微生物检测工作对于检测速度的要求更高，这也间接提高了快速检验纸片技术的重要性。
对此，探讨快速检验纸片在食品微生物检测中的应用具备显著实践性价值。
1.快速检验纸片在食品微生物检测中的应用方法和结果1.1菌落总数测试片法首先是基于菌落总数的测试片法。
针对基于滤纸为载体的菌落总数测试技术方式而言，这一种检测技术方式可以被称为DIY的检测技术方式，具体而言实验期间实验人员可以通过滤纸裁剪称为适当的尺寸，针对裁剪之后的滤纸浸入到氯化三苯四氮唑的无菌培养基当中，通过这样的方式可以基本完成在菌落总数测试中快速检验纸片的制作[1]。
在菌落总数的侧二十操作过程中，可以将1ml待测液均匀涂抹在干燥的快速检验纸片当中，基于压平纸片之后放置在37℃的培养箱当中进行16小时的培养，这样的方式能够快速检验植片当中出现的计数红点，同时计数红点便是待测液的细菌总量。
为了更好的验证DIY快速检验纸片满足检测的基本要求，可以将同样的待测液基于国标的技术方式进行检测，这一种检查检验的结果与国标检测和DIY的快速检验纸片检验结果无明显的差异。
与此同时，在DIY快速检验纸片干燥之后，可以将其分装在聚丙烯塑料口袋当中，从而在更长时间维持菌落总数的测定性能。
《2024年食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制》范文
《食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制》篇一一、引言食品安全的保障是现代社会发展不可或缺的一环，其中食品中菌落总数的检测是食品安全控制的重要手段之一。
为了确保食品中菌落总数检测的准确性和可靠性，进行能力验证显得尤为重要。
本文将就一次食品中菌落总数检测能力验证的结果进行分析，并探讨其质量控制的方法和措施。
二、能力验证实验概述本次能力验证实验旨在检验各实验室对食品中菌落总数的检测能力，以评估其准确性和可靠性。
实验选取了多家实验室参与，并对不同种类的食品样品进行检测。
实验过程中，严格按照国家标准方法进行操作，确保数据的准确性和可比性。
三、实验结果分析1. 数据汇总：对参与实验的各实验室的检测结果进行汇总，包括不同食品样品的菌落总数。
2. 结果比较：将各实验室的检测结果与标准值进行比较，分析其偏差和准确性。
3. 数据分析：通过统计方法，分析各实验室的检测结果，找出误差来源和影响因素。
根据实验结果，大部分实验室的检测结果与标准值较为接近，但仍有部分实验室存在一定程度的偏差。
这可能与实验室的设备、技术、人员操作等因素有关。
四、质量控制措施为了确保食品中菌落总数检测的准确性和可靠性，需要采取一系列质量控制措施。
1. 实验室设备：确保实验室设备具有良好的性能和准确性，定期进行维护和校准。
2. 技术培训：加强对检测人员的培训，提高其技术水平和操作熟练度。
3. 操作规范：制定严格的操作规范和流程，确保检测过程中各项操作的准确性和一致性。
4. 样品管理：对食品样品进行严格的管理和保存，确保样品的真实性和代表性。
5. 数据处理：采用科学的统计方法对检测数据进行处理和分析，找出误差来源和影响因素，及时采取纠正措施。
五、结论与建议本次食品中菌落总数检测能力验证的结果表明，大部分实验室的检测能力较为优秀，但仍有个别实验室存在一定程度的偏差。
为了提高食品安全控制的准确性和可靠性，建议采取以下措施：1. 加强实验室建设和管理，提高实验室设备的性能和准确性。
菌落总数的测定
实验十三菌落总数的测定一、目的要求学习掌握菌落总数测定的基本原理和方法，了解食品上微生物的分布和繁殖动态。
二、实验说明菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。
菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。
每种细菌都有它一定的生理特性，培养时应用不同的营养条件及其他生理条件（如温度、培养时间、pH、需氧性质等）去满足其要求才能将各种细菌都培养出来。
但在实际工作中，一般都只用一种常用的方法去作。
细菌菌落总数的测定，所得结果，只包括一君能在营养琼脂上发育的嗜中温性需氧菌的菌落总数。
三、实验材料（1）培养箱 36±1℃（2）恒温水浴 46±1℃（3）天平。
（4）可调式电炉。
（5）吸管 1.0ml、10.0ml,标有0.1ml单位刻度。
（6）广口瓶 500ml，有盖。
（7）玻璃珠直径5mm。
（8）平皿皿底直径9.0cm。
（9）试管 18×200mm。
（10）酒精灯。
（11）试管架。
（12）研钵。
（13）灭菌刀和剪刀。
（14）灭菌镊子。
（15）酒精棉球。
（16）玻璃蜡笔。
（17）营养琼脂培养基。
（18）灭菌生理盐水、分装于试管中，每管9.0ml。
（19）食品检样。
四、检验程序（图9-1）五、方法步骤（一）检验稀释和培养1、以无菌操作，将检样25g（或25ml）剪碎放于含有225ml灭菌生理盐水的广口瓶内（瓶内置有适量玻璃珠）或灭菌研钵内，经充分振摇或研磨用成1：10的均匀稀释液。
2、用1.0ml灭菌吸管吸取1：10稀释液1.0ml，沿管壁徐徐注入含有9.0ml灭菌生理盐水的试管内（注意吸管尖端不要触及管内液面），振摇试管混合均匀，作成1：100的稀释液。
3、另取1.0ml灭菌吸管，按上述操作作10倍稀释，如此每递增稀释一次，即换1支1.0ml吸管。
卫生纸微生物污染的检测--论文
前言微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行。
在人类疾病中有50％是由病毒引起。
世界卫生组织公布资料显示：传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位。
微生物导致人类疾病的历史，也就是人类与之不断斗争的历史。
在疾病的预防和治疗方面，人类取得了长足的进展，但是新现和再现的微生物感染还是不断发生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物。
在日常生活中，人们对卫生纸的需求量是很可观的，使用量巨大，但质量直接关系着人类的健康，引起广大消费者忧虑和担心。
本次试验对卫生纸每类采集样品 6 份，分别来自健雄学院南食堂1楼和北食堂1楼，对其中细菌、放线菌、霉菌三大类群微生物菌落总数及大肠菌群数做了测定，在结果中发现了不同的微生物污染的情况。
1 实验1.1材料与方法1.1.1 卫生纸取样于南食堂1楼和北食堂1楼1.1.2 培养基及试剂牛肉膏蛋白胨固体培养基，查氏固体培养基，高氏 1 号固体培养基均来自于医药科技学院生物实验室1.1.3 设备超净工作台，灭菌锅，组织捣碎机，生化培养箱均来自医药科技学院生物实验室1.2实验方法1.2.1 纸悬液的制备将卫生纸在超净工作台中用酒精棉消毒外包装，无菌称取样品各3g，加入到装300ml无菌水的组织捣碎机内（捣碎杯煮沸 10min 后，再用无菌水冲洗 3 次），9000r/min 捣碎 1min，将捣碎液于双层灭菌纱布过滤，将滤液收集到灭菌三角瓶中。
同时采用卫生纸（121℃，30min）灭菌做上述对照。
1.2.2 滤液稀释将上述滤液用灭菌移液管无菌吸取1ml加入到装 9ml无菌水的灭菌试管中，搅匀，并如法依次将各滤液稀释到 10-6。
1.2.3 三大类群微生物培养将上述滤液无菌吸取10-2、10-3、10-4、10-5、10-6各稀释液加入到灭菌平皿中（每稀释度加3皿，每皿1ml），在每稀释度的2皿中，1皿倒入融化并冷却到(45~50)℃的牛肉膏蛋白胨固体培养基，1皿倒入高氏 1号固体培养基，1皿倒入查氏固体培养基。
纸巾纸中真菌菌落总数的不确定度评定
捍卫生活品质 推动产业升级纸巾纸中真菌菌落总数的不确定度评定赵慧 吕晓飞张蓓 李小英 李晨曦 （1.河北省环保产品质量监督检验研究院，河北石家庄050091；2.国家环保产品质量监督检验中心，河北石家庄 050091）摘要：探讨和建立纸巾纸中真菌菌落总数检测结果的不确定度评定方法。
通过对影响测定结果的不确定度分量进行分析量化，得出本次实验不合格样检测结果的标准不确定度和扩展不确定度分别为0.031 3和0.065 3，被测样品真菌菌落总数在34～46之间，为实验室管理及评价提供科学依据。
关键词：纸巾纸；真菌菌落总数；不确定度评定中图分类号：TS7文献标识码：A DOI：10.19541/ki.issn 1004-4108.2019.02.024纸巾纸是我们日常生活中不可缺少、经常用到的日用品。
在质量控制方面，纸巾纸的国家标准是GB/T 20808—2011《纸巾纸》[1]，其中卫生标准是GB 15979—2002《一次性使用卫生用品卫生标准》（以下简称GB 15979）[2]，其中对真菌菌落总数进行了规定：不得超过100 CFU/g。
真菌菌落总数是判定纸巾纸真菌污染程度及卫生质量的一项指标，反映了纸巾纸是否符合卫生要求，以便对纸巾纸做出适当的卫生学评价。
正确评定测量不确定度对客观分析测量结果，进行实验室质量管理具有重要意义。
因此对纸巾纸中真菌菌落总数检测结果进行不确定度评定，确定纸巾纸真菌菌落总数置信区间范围能为实验室评价提供更科学的依据。
本文依据JJF 1059—1999《测量不确定度评定与表示》（以下简称JJF 1059）[3]建立了实验室按GB 15979方法对20份纸巾纸样品真菌菌落总数测试结果的不确定度评定方法，对纸巾纸中真菌菌落总数测定方法的不确定度进行分析评价，明确了合成不确定度和扩展不确定度，确定被测样品真菌菌落总数的区间范围。
1 实验部分1.1 测试原理要求实验用样品中含有一定数量的真菌，且在温湿度相对恒定的洁净实验室，由同一个检验人员完成实验[4]。
菌落的总数实验报告
一、实验目的1. 掌握菌落总数的测定原理和方法。
2. 了解菌落总数在食品卫生学评价中的意义。
3. 通过实验，学会正确操作实验仪器和试剂，提高实验技能。
二、实验原理菌落总数是指在一定条件下，单位体积（或重量）样品中生长的细菌菌落数量。
本实验采用平板计数法，通过将样品进行稀释，涂布在琼脂平板上，在一定条件下培养，统计菌落数量，从而估算样品中的菌落总数。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 食品样品（如蛋糕、饮料等）- 稀释剂（如无菌生理盐水）- 营养琼脂平板- 铅笔- 灭菌棉签- 灭菌镊子- 培养箱- 移液器- 移液管- 计数器2. 实验仪器：- 电子天平- 高压蒸汽灭菌锅- 恒温水浴锅- 超净工作台四、实验步骤1. 样品准备：- 称取适量样品，用无菌生理盐水进行10倍稀释。
- 将稀释后的样品涂布在营养琼脂平板上。
2. 培养与观察：- 将涂布好的平板放入培养箱中，在适宜的温度下培养24小时。
- 观察平板上的菌落生长情况。
3. 菌落计数：- 选择菌落数量适中的平板，用铅笔在平板背面标记菌落位置。
- 用计数器对菌落进行计数。
- 根据稀释倍数，计算样品中的菌落总数。
五、实验结果与分析1. 实验结果：- 蛋糕样品的菌落总数为5.0×10^6 CFU/g。
- 饮料样品的菌落总数为1.2×10^5 CFU/mL。
2. 分析：- 蛋糕样品的菌落总数较高，可能是由于生产过程中受到污染或保存不当。
- 饮料样品的菌落总数相对较低，可能是由于生产过程中严格把关，保证了产品的卫生质量。
六、实验讨论1. 影响菌落总数测定的因素：- 样品处理方法：样品处理不当会导致菌落总数测定结果不准确。
- 稀释倍数：稀释倍数过大或过小都会影响菌落总数的测定。
- 培养条件：培养温度、湿度等条件会影响菌落的生长。
2. 提高菌落总数测定准确性的方法：- 严格遵循实验操作规程，确保样品处理、稀释、涂布等步骤的正确性。
- 选择合适的稀释倍数，保证菌落数量适中。
纸巾细菌菌落数标准
纸巾细菌菌落数标准嘿，朋友们！咱今儿来聊聊纸巾细菌菌落数标准这事儿。
你想想看啊，咱每天都得用纸巾，擦嘴擦手擦这擦那的。
那这纸巾要是不干净，上面有好多细菌，那不就跟直接把细菌往咱身上抹一样嘛！就好比你吃苹果，不洗就啃，那得吃进去多少脏东西呀！这纸巾的细菌菌落数啊，其实是有个标准的。
要是超过了这个标准，那可就不太妙啦！你说咱用这样的纸巾，不就等于给自己找麻烦嘛。
咱平时买纸巾的时候，可不能光看牌子响不响，包装漂不漂亮。
得留个心眼，看看它是不是符合标准。
这就跟找对象似的，不能光看外表好看，还得看看内在好不好呀！要是找个光有外表没啥内涵的，那以后过日子能舒心嘛！有的时候，咱可能觉得不就一张纸巾嘛，能有多大事儿。
哎呀，这可不行！你想想，要是你用了不干净的纸巾擦了嘴，然后又去吃东西，那些细菌不就跟着进肚子啦？这可不是开玩笑的呀！就像你走在路上，不小心踩了个坑，要是不注意，不就摔个大跟头嘛。
咱再说说那些不良商家，他们为了赚钱，可不管什么细菌菌落数标准。
就想着怎么降低成本，怎么多赚点钱。
这多坑人呐！咱可不能上他们的当。
其实啊，要保证纸巾的细菌菌落数合格也不难。
厂家们只要严格按照要求来生产，把好质量关，不就能让咱用上放心的纸巾啦？这又不是什么登天的难事。
咱消费者自己呢，也要有点辨别能力。
买的时候多看看，多比较比较。
别看着便宜就一股脑地买，得看看质量过不过关。
不然到时候吃亏的可是自己。
你说这纸巾细菌菌落数标准是不是很重要？咱可不能小瞧了它。
要是都不重视，那这市场上不就乱套啦？咱的健康谁来保障呢？所以啊，大家都得重视起来，让那些不合格的纸巾没地方可卖，让我们都能用上干净放心的纸巾！这难道不好吗？大家都行动起来吧！。
从微生物的角度探讨卫生纸卫生的卫生
初发酵 (乳糖胆盐发酵管）
35℃ ± 2℃ 18-24h
选择产酸产气的 阳性管，平板分离
（ EMB)
35℃±2℃ 18-24h
其可疑菌落为：紫 红色或黑紫色，圆 形边缘整齐、表面 光滑湿润带有金属 光泽
复发酵 （乳糖发酵管）
观察EMB上可疑菌落
阳性菌落染 色特性为： 革兰阴性杆 菌，散在排 列，有一部 分呈长丝状
先用玻片法， 如样品和生理 盐水均出现了 凝集现象则再
做试管法
甘露醇发酵实验
血浆凝固酶试验 （玻片法、试管法）
结果报告
五、溶血性链球菌的检验程序 典型菌落为灰 白色，半透明 或不透明，针
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
尖状突起，表
面光滑，边缘
5ml样液+50ml 营养肉汤
35℃±2℃ 24h
接种血平板
35℃±2℃ 24h
整齐，周围有 无色透明溶血
环
观察菌落特征
镜检为革兰阳性链 状排列球菌，血平 板上有溶血环，链 激酶及杆菌肽敏感 试验阳性者，则可
报告检出
结果报告
链激酶实验 杆菌肽敏感试验
若为革兰阳 性，且呈链 状排列的球
菌
取典型菌落进 行革兰染色镜检
六、结果记录与评价
表1、卫生纸微生物指标检 测结果
微生物 单位 结果
细菌总数 CFU/g
大肠菌群 ￣
四、实验室的检验
一、样品的采集与处理： 从一提卷子中，称量样品10g± 1g，减
碎后加入到200ml灭菌生理盐水中，充分混 匀，得到一个生理盐水样液。
二、菌落总数的检验
1、操作步骤： 将上述样液自然沉降后取上清液接种5个平皿，每个平皿 中加入1ml样液，然后用冷却至45℃左右熔化的营养琼脂15-20ml，倒 入平皿内，充分混匀。待琼脂凝固后翻转平皿，置35℃± 2℃ 培养 48h，然后计数菌落数（当平板上菌落数超过200时应稀释后再计数）。
探讨食品卫生微生物学检验菌落总数测定方法的效果
探讨食品卫生微生物学检验菌落总数测定方法的效果摘要：目的对比研究在食品微生物学中检验菌落总数时用到的平板菌落计数法、菌落总数测试片法检验方法以及TTC培养基3种测定方法的检测效果，以达到提高食品菌落总数检验的检出率和灵敏度的目的。
方法此次研究的对象是选择需要测定的153个样品，按照国家相关标准采用标准平板菌落计数法、菌落总数测试片法检验方法和TTC培养基法进行培养，培养一段时间后记录菌落检出数。
结果在测定的153个样品中，标准平板菌落计数法、菌落总数测试片法和TTC培养基法三种测定法中合格的份数分别为137、129、126，三中测定方法之间无显著性差异（P＞0.05）。
结论三种测定方法进行食品微生物学检验，得到的效果相当，但是TTC培养基法的检出率和灵敏度要明显优于其他两种测定方法。
关键词：菌落总数检验；标准平板菌落计数法；菌落总数测试片法检验方法；Abstract：the total number of colonies，plate colony count plate method testing method is used to test the total number of colonies in the comparative study of food microbiology in the TTC medium and the 3 methods for the determination of the detection effect，in order to improve the detection rate of the total number of colonies of food inspection and the sensitivity of the objective. The object of this research method is 153 sample selection to be measured in accordance with the relevant national standards，the total number of colony counting method，standard plate colony test by test method and TTC culture medium were cultured and cultured for a period of time after recording the number of detected colonies. Results in 153 samples were detected，the total number of colony counting method，standard test method and TTC plate colony number training qualified were 137，129，126 in three kinds of method of determination，determination of the third method had no significant difference between（P > 0.05）. Conclusion the three methods for the determination of food microbiology，quite get the effect，but the TTC culture medium and the detection rate and sensitivity is superior to other two methods.Key words：colony count test；standard plate colony count method；colony number test method test method；TTC培养基法对食品中的细菌总数进行微生物学检验，目前常采用的方法主要有两种，一种是测试纸片法，另一种是计数琼脂倾注皿培养计数法[1]。
《2024年食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制》范文
《食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制》篇一一、引言在食品安全监管领域，菌落总数的检测是评价食品卫生质量的重要指标之一。
为确保食品检测结果的准确性和可靠性，开展食品中菌落总数检测能力验证至关重要。
本文旨在分析食品中菌落总数检测能力验证的结果，并探讨如何进行质量控制。
二、实验设计与方法本次实验采用了多实验室协作的方式，对不同类型食品的菌落总数进行检测。
选取了具有代表性的食品样品，包括肉类、蔬菜、乳制品等。
实验过程中，各实验室按照统一的检测方法和标准操作程序进行操作。
同时，为确保实验结果的可靠性，我们还对实验过程中的各个环节进行了严格的质量控制。
三、实验结果经过各实验室的检测，我们得到了不同类型食品的菌落总数数据。
通过对数据的统计分析，我们发现各实验室之间的检测结果存在一定的差异。
其中，部分实验室的检测结果较为准确，与标准值较为接近；而部分实验室的检测结果则存在一定程度的偏差。
此外，我们还发现实验过程中存在一些影响因素，如样品处理、仪器设备、操作人员等。
四、结果分析针对实验结果，我们进行了以下分析：1. 实验室间差异分析：实验室之间的差异主要来自于人员技术水平、设备精度、操作方法等因素。
为缩小这种差异，各实验室应加强技术交流和培训，提高人员的技术水平；同时，应定期对设备进行维护和校准，确保设备的精度和稳定性。
2. 影响因素分析：实验过程中存在的影响因素主要包括样品处理、仪器设备、操作人员等。
为降低这些因素的影响，我们应优化样品处理方法，提高仪器设备的精度和稳定性；同时，加强操作人员的培训和管理，提高其操作技能和责任心。
3. 质量控制策略：为确保实验结果的准确性和可靠性，我们应建立完善的质量控制体系。
包括制定严格的实验操作规程和标准操作程序，对实验人员进行定期培训和考核；同时，对实验过程中的各个环节进行严格的质量控制，如样品处理、仪器设备使用、数据记录等。
此外，还应定期进行实验室间的比对和验证，以便及时发现和纠正问题。
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毕业设计（论文） 题目：基于苏州健雄职业技术学院食堂卫生纸的菌落总数含量测定 学生姓名：周帅康 学号：160305591118 院（系）：医药科技学院 专业班级：药品1611 指导教师：方月琴 职称：中级2017年12月周帅康：基于苏州健雄职业技术学院食堂卫生纸的菌落总数含量测定中文题目：基于苏州健雄职业技术学院食堂卫生纸的菌落总数含量测定外文题目： A BRIEF DISCUSSION ON THE TOTALAMOUNT OF COLONY TOILET PAPER OF SUZHOU JIANXIONG XOCATIONAL TECHNICAL COLLEGE苏州健雄职业技术学院毕业设计（论文）目录前言 (1)1实验仪器、材料及方法 (2)1.1实验仪器与材料 (2)1.1.1实验仪器 (2)1.1.2实验材料 (2)1.1.3实验试剂 (2)1.1.4实验样品 (2)1.2实验方法 (3)1.2.1试剂配置 (3)1.2.2取材前的准备工作 (3)1.2.3卫生纸的取材、处理和菌落培养 (4)1.2.4实验步骤 (5)1.3菌落计数与报告 (6)1.3.1菌落计数方法 (6)1.3.2菌落计数数据选择方法 (6)1.3.3菌落计数稀释度的选择 (6)2结果 (7)2.1菌落计数依据 (7)2.2菌落计数数据记录及平板展示 (7)周帅康：基于苏州健雄职业技术学院食堂卫生纸的菌落总数含量测定3讨论 (8)3.1菌落测定原理 (8)3.2空白实验分析 (8)3.3结果分析 (8)4 结论 (9)致谢 (10)参考文献 (11)苏州健雄职业技术学院毕业设计（论文）摘要随着改革开放的发展，在日常生活中，人们对卫生纸的需求量是很可观的，但质量令人担忧，引起广大消费者忧虑和担心。
我们选取了苏州健雄职业技术学院两座食堂的卫生纸为样品，通过平板计数的方法来检验两座食堂中卫生纸微生物菌落总数的含量，根据国家标准GB20810-2006《卫生纸（含卫生纸原纸）》[1]中的实验步骤进行操作。
按照国家标准规定.在有氧状态.37℃培养48h,得至细菌菌落总数。
通过实验检测发现，北食堂1楼卫生纸中菌落总数含量为336CFU/g，南食堂1楼卫生纸中菌落总数含量为496CFU/g。
其中，北食堂1楼的卫生纸品牌为春竹，为优等品；南食堂1楼的卫生纸品牌为凝点，为合格品。
关键词：卫生纸；微生物；菌落总数；国家标准周帅康：基于苏州健雄职业技术学院食堂卫生纸的菌落总数含量测定AbstractAlong with the development of the reform and opening up, in daily life, people's demand to toilet paper is very significant, but the quality concern, caused the general consumer anxiety and worry we chose suzhou institute of technology of profession of the healthy male two dining room toilet paper for sample, by plate count method to test two dining room toilet paper in the content of total microbial colony, according to the national standard GB20810-2006 toilet paper (including toilet paper base paper) [1] the experiment steps in operation in accordance with the standard regulations of the state. In aerobic condition. 37 train 48 h, to the total number of bacterial colonies, measured by the experiment of north canteen colony total content in the 1st floor toilet paper of 336 cfu/g, 1 / f, south the canteen colony total content in the toilet paper of 496 cfu/g, 1 / f, north canteen of toilet paper brand as the spring bamboo, as a classy article;The toilet paper brand on the 1st floor of the south dining hall is the freezing point for the quality productsKey words: Toilet paper.Microbes;Total number of colonies;National standard苏州健雄职业技术学院毕业设计（论文）前言微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行。
在人类疾病中有50％是由病毒引起。
世界卫生组织公布资料显示：传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位。
微生物导致人类疾病的历史，也就是人类与之不断斗争的历史。
在疾病的预防和治疗方面，人类取得了长足的进展，但是新现和再现的微生物感染还是不断发生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物。
在日常生活中，人们对卫生纸的需求量是很可观的，使用量巨大，但质量直接关系着人类的健康，引起广大消费者忧虑和担心。
菌落总数(coloniesmumber) ，指的是特定的条件下(例如需氧情况、营养条件、PH、培养温度和时间等) 每克(每毫升) 所检测物所生长出来的细菌茵落总数。
这是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量的重要依据，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣，还可以用来预测食品的存放期限。
食品中细菌数量越少.食品存放的时间就越长.反之就越短。
但是菌落总数井不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数、需氧菌数。
我们选取了苏州健雄职业技术学院两座食堂的卫生纸为样品，本实验采用平板计数的方法.根据国家标准GB20810-2006《卫生纸（含卫生纸原纸）》[1]中的实验步骤进行操作。
按照国家标准规定.在有氧状态.37℃培养48h,得至细菌菌落总数。
部分不满足它们生理要求的细菌，难以繁殖生长，放不在其中。
菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数。
本次试验对卫生纸采集样品 2 份，分别来自南食堂1楼和北食堂1楼，对其中微生物菌落总数做了测定。
周帅康：基于苏州健雄职业技术学院食堂卫生纸的菌落总数含量测定1 实验仪器、材料及方法1.1实验仪器与材料1.1.1 实验仪器使用拍击式均质器进行样品击碎、混匀，利用单子天平准确称量卫生纸的用量以及准确称量培养基进行制备，通过立式压力蒸汽灭菌锅进行制备无菌水以及试管、锥形瓶等玻璃仪器的灭菌工作，利用无菌培养皿进行细胞的倒平板技术，通过HH数显恒温水浴锅进行培养基的保温，利用智能生化培养箱进行细胞的培养，利用移液枪进行稀释液的移取。
表1-1 实验仪器设备仪器名称规格及型号生产厂家拍击式均质器DL-1-15 上海汉诺仪器有限公司电子天平jY-302 上海浦青计量仪器有限公司力式压力蒸汽灭菌锅BXM-392 上海博远实业有限公司医疗设备厂培养皿120mm 上海五一玻璃厂台式电炉JB25-C 天津豢斯特仪器有限公司HH数显恒温水浴锅RCT 上海浦青计量仪器有限公司双人双面净化工作台SW-CJ-2F 慧科电子有限公司智能生化培养箱SHP-160FE 上海三发科学仪器有限公司振荡器TH2 -82A 上海浦青计量仪器有限公司移液枪100-1000μL 上海浦青计量仪器有限公司1.1.2 实验材料75%的酒精棉球，纱布，报纸，250mL锥形瓶:4个，PH试纸，10mL吸量管，试管4根， 9个120mm细胞培养皿个表面皿，烧杯、移液枪、蒸馏水1.1.3 实验试剂表1-2 PCA琼脂培养基溶液原料生产厂家牛肉膏国药集团化学有限公司蛋白胨国药集团化学有限公司氯化钠国药集团化学有限公司琼脂国药集团化学有限公司蒸馏水自配1.1.4 实验样品苏州健雄职业技术学院毕业设计（论文）卫生纸：南食堂1楼（春竹）为合格品、北食堂1楼（凝点）为优质品主要成分：原木浆1.2实验方法1.2.1 试剂配置1.2.1.1 PCA琼脂培养基的配制用电子天平称取1g胰蛋白胨,0.3g牛肉膏、0.5g葡葡糖、3g琼脂，溶于100mL 蒸馏水中。
放在电炉上进行加热，待微沸取下用PH试纸测其PH值并用NaOH调其PH在7.0左右，移到250mL锥形瓶中，放入高压蒸汽灭菌锅灭菌30min。
1.2.1.2 生理盐水的配制用电子天平称取NaCl 2.125g,溶入到200mL 蒸馏水中，并移至250mL锥形瓶中，放入高压蒸汽灭菌锅灭菌。
1.2.1.3 75%的酒精溶液量取98%的酒精溶液75mL.加水稀释至100mL1.2.2 取材前的准备工作1) 水浴锅进行消毒处理(提前一天或当天)2) 将准备好的6个培养皿洗净用报纸好，试管洗净用棉花塞住用报纸包好以及装有225mL生理盐水的锥形瓶，封好进行灭菌3) 按照5S要求整理实验室并保持4) 对于手和超净工作台进行酒精消毒5) 将超净台中的紫外灯打开灭菌15min,再用鼓风机吹15~20min,6) 将灭菌后的仪器和试剂放入超净台7) 将配置好的营养琼脂放在水浴锅中恒温46o C1.2.3 卫生纸的取材、处理和菌落培养1.2.3.1 样品前处理将两种不同品牌的卫生纸在超净工作台中用酒精棉消毒外包装以及取材的镊子，并对手部进行酒精消毒，充分保证在无菌情况下进行操作。
1.2.3.2 样品稀释无菌称取样品各3g，加入到盛有100mL生理盐水的无菌均质袋中，用拍击周帅康：基于苏州健雄职业技术学院食堂卫生纸的菌落总数含量测定式均质器拍打1-2min，制成1:10的样品匀液，即10-1稀释液。
用无菌吸管或微量移液器吸取1:10样品匀液1mL，沿管壁缓慢注入盛有9mL 稀释液的无菌试管中震摇试管使其混合均匀，制成10-2样品稀释液在进行10倍递增稀释时，吸取1mL10-1、10-2稀释液于无菌平皿内，每个稀释度做两个平皿，同时，吸取1mL无菌生理盐水空白液加入平皿内作空白对照，根据卫生纸的菌落总数为≦500cfu/mL，所以做两组稀释梯度。