炖排骨的方法大全
排骨的36种做法-炖排骨,排骨汤(3)
排骨的36种做法-炖排骨,排骨汤（3）排骨的36种做法-炖排骨,排骨汤（3）13。
银耳排骨汤原料半生熟木瓜500克，银耳20克，排骨400克（斩件）。
姜一片，精盐少许。
作法①排骨出水过冷河，银耳浸至发大，撕成小朵。
②木瓜去皮去核，洗净切厚件。
③把适量清水高火6分钟至滚，放下各料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可。
14。
竹芋排骨汤竹芋1000克，芡实50克，排骨500克，蜜枣六只，陈皮一块。
精盐、味精各少许。
·作法①竹芋去外壳，洗净，斜刀切厚片待用。
②芡实、蜜枣洗净。
③排骨斩件，放落滚水中高火3分钟，取出洗净。
④陈皮浸软，刮去瓤，洗净。
⑤把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及调料，中火40分钟即可。
15。
健脑核桃排骨汤材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。
排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。
陈皮泡软并去瓢。
茨实洗净，将所有材料放入砂锅。
加入六碗水大火煲滚转小火慢煲三小时。
起锅再加盐调味。
16。
西瓜排骨汤用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。
做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。
主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。
血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。
注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服17。
蕃茄排骨汤材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法：1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
18。
牛蒡排骨汤材料牛蒡1条、排骨半斤。
盐、味素各少许。
作法1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。
12种排骨做法
12种排骨做法排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。
但常吃一种就会觉得不好吃了，下面推荐的这16种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。
1红烧排骨原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。
9.倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
2糖醋排骨原料：排骨500克辅料：葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
3粉蒸排骨原料：排骨500克，大米100克辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜1小块，八角1个，花椒适量。
做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
13款骨头汤做法
13款骨头汤做法肉骨头汤用料沙参；猪骨头；薏米；扁豆；无花果；莲子；陈皮；百合做法▪猪骨头洗干净,汆水备用▪将汤料提前浸泡半小时备用▪沙锅里的水烧开,放入浸泡好的汤料和汆过水的猪骨头▪水沸腾后转小火煲两个小时,离火前加盐冬瓜骨头汤用料骨头；冬瓜；葱；姜；盐；鸡精做法▪骨头用水焯过，去血撇沫▪加入葱、姜炖50分钟▪冬瓜切片，再炖20分钟▪加入盐、鸡精调味即可土茯苓骨头汤用料猪脊骨500克；茨实50克；土茯苓(干)30克；薏米30克做法▪将猪骨头冲洗干净备用▪茨实、薏米、土茯苓洗净备用▪瓦煲内放适量水，将猪骨头倒入▪倒入茨实、薏米、土茯苓▪开大火烧开▪用汤勺将浮沫撇去，再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可冬瓜骨头汤用料猪骨300克；冬瓜200克；盐适量做法▪将骨头洗干净切块；▪将冬瓜去皮，切成小块；▪把切好的骨头、冬瓜和水一起放入锅中煮；▪待汤沸腾后，用慢火煮1-1.5个小时，然后放适量的盐，10分钟后即可关火；▪盛入碗中食用。
茶树菇骨头汤用料骨头500g；茶树菇一小扎；红枣5个；枸杞一点；桂圆肉一点做法▪茶树菇切成小段，冲洗即可，红枣，枸杞，桂圆肉洗净备用▪将骨头切块，用沸水烫一下，去血水和浮油▪这是烫过之后的骨头▪将所有材料放进炖锅里，等它慢慢炖，最后加盐调味骨头汤粥用料筒子骨汤500ml；番茄50g；肉末50g；大米80g；白菜50g；盐2小勺做法▪事先熬好筒子骨汤备用。
▪番茄，白菜洗净后剁碎，肉末备用。
▪大米入锅淘净，加入水和汤的混合（汤多水少，不够的汤用水补充），用大火烧沸后，改中小火，煮一阵后加入番茄，肉末，盐，快好时加入白菜碎，一起煮至浓稠即可。
海带骨头汤用料猪骨头适量；干海带半个；黄豆一把；姜二片；鸡精一小勺做法▪干海带剪成小块泡发7个小时洗净，黄豆泡2小时洗净。
▪猪骨头泡2小时去血水后洗净。
▪把所有材料放入电锅，加入适量水，煲3小时，出锅前下小勺鸡精即可。
玉米胡萝卜淮山骨头汤用料大骨；玉米；胡萝卜；淮山；姜片做法▪大骨洗净，淖去血水备用▪玉米胡萝卜淮山分别去皮切块，全部▪材料入汤煲大火煲开后转小火2小时，加盐调味即可酸菜大骨头汤用料大骨头；酸菜；葱；姜；大料；小红辣椒做法▪酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断▪将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用▪将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时▪直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油▪倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒▪再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可骨头汤的做法用料猪骨头两根；炖肉料一点点；葱姜蒜少许；料酒少许做法▪将骨头棒子洗干净，并用水焯一下，焯的时候里面可以放少许料酒，然后洗去浮沫。
排骨如何处理可以更加容易的炖烂
排骨如何处理可以更加容易的炖烂想要炖烂排骨，关键在于选用适当的处理方法和烹饪技巧。
以下是几种可以使排骨更容易炖烂的方法。
1.酱爆：将排骨切成块状后，放入沸水中焯水煮沸1-2分钟，淋凉水漂净血沫，并将排骨沥干备用。
然后用少量油将排骨煎至两面金黄，捞出备用。
锅中加入姜、蒜等香料爆炒，放入适量料酒翻炒，炒香后放入排骨，加入适量酱油、糖、盐等调味料，再加适量清水，用中小火慢慢炖煮1-2小时，直到排骨变得软嫩。
2.先煮后炖：将排骨切段后放入冷水中煮沸，撇去表面的浮沫及血沫，焯水后取出洗净备用。
用凉水将锅底温度降低后，放入焯水过的排骨，再加入适量料酒、姜片翻炒，炒至排骨表面变色均匀。
然后加入高汤或清水，水量要稍微多一些，再加入适量盐、糖、酱油调味，翻煮20分钟左右。
炖煮时要注意火候，使用中小火保持水的温度，让排骨慢慢变软。
3.姜葱焯水：将排骨洗净后，用水焯煮去血沫。
同时，将一小块姜和几根葱打成结，捆在一起，放入焯水锅中一起煮。
这样可以去除排骨中的异味，去腥增香。
焯水后，取出排骨，再加入适量清水，将焯水好的排骨放入炖煮，加入适量盐、糖、料酒、酱油等调味料，炖煮至烂熟即可。
4.泡发：将排骨切断节，用温水泡发30分钟左右，期间多次换水。
然后用开水焯煮2-3分钟，去除血沫，洗净备用。
焯水后的排骨翻炒至两面金黄，加入适量盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜等调味料，加入适量清水，用小火炖煮1-2小时。
5.增加酸味：加入适量的醋或柠檬汁可以增加排骨的嫩化效果。
醋和柠檬汁中的酸性成分可以帮助软化排骨的纤维组织。
在烹饪过程中，可以适量添加醋或柠檬汁，增加酸味。
但过量使用醋或柠檬汁会使排骨过于嫩化，失去口感。
6.用料的选择：选用肥瘦相间的排骨，或者加入一些瘦肉，肥肉能为炖煮的过程提供一定的滋润和鲜美，使排骨更容易炖烂。
7.适量添加淀粉：在炖煮的过程中，适量添加淀粉可以增加排骨的口感和嫩滑度。
可以在炖煮前将排骨片稍微蘸一薄层淀粉，然后再进行炖煮。
15种经典排骨汤简单做法
15种经典排骨汤简单做法1.海带排骨汤原料：猪排骨500克，海带结150克，葱段、姜片、精盐，香油各适量。
制法：1、将海带结浸泡后，洗净控水，待用；排骨洗净，切块泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，倒入海带块，再用旺火烧沸后，炖约1个小时，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。
整菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
2.胡萝卜排骨汤胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。
此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。
将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。
可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
3.西洋菜排骨汤材料∶排骨一斤、西洋菜一把。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。
待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。
西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
4.蔬菜排骨汤材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
炖排骨的做法
炖排骨的做法炖排骨的做法(精选8种)做法（一）：清炖排骨主料：猪排骨(大排)300克，辅料：小白菜50克，调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;2.小白菜洗净，去根部，一切两段;3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
做法（二）：酸菜炖排骨主料：肋排1斤、酸菜200g辅料：粉丝一小扎、姜片3片、枸杞、水适量、炖料少许、料酒、盐糖、白胡椒粉、油做法1、准备好所有需要的材料。
2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮、八角一颗。
3、要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用。
4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。
5、酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用。
6、干辣椒切下确定，生姜切细丝备用。
7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。
8、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香。
9、加入酸菜，中小火炒3-5分钟。
10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。
11、调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟。
12、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
做法（三）：材料准备猪大排520克，香菇260克，食盐适量，生抽1勺，老抽1勺，食油1勺，孜然少量，蒜苗适量，洋葱半个。
方法步骤1、准备好排骨，剁小块洗净备用，如果自我家里没有砍刀能够叫店家帮你剁好。
2、分别将香菇切块、蒜苗切丁、洋葱切块、生姜切片，备用。
3、排骨入开水焯一下，捞起沥干水分，用生抽拌匀备用。
4、起锅放油，等油热了将姜片放下去，爆香姜片，这时候再将排骨倒下去，炒匀，加入香菇，淋上适量的水。
5、加盖炖上30分钟。
6、30分钟后，开盖，加入孜然，老抽、生抽，炒匀。
排骨汤最经典的12种做法
排骨汤最经典的12种做法排骨汤的经典做法1.苦瓜排骨降火汤排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。
首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。
把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。
然后在汤中加入切好的玉米煮开。
把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。
最后在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。
2.海带冬瓜排骨降火汤食材准备：排骨、海带、冬瓜、辅助食材：葱、姜片、黄酒、精盐、香油。
做法步骤：先将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。
然后排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
最后净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，冬瓜块再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
3.冬瓜排骨降火汤排骨、冬瓜、姜片、盐、清水。
先将排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。
然后姜切片，或小块姜拍松。
最后排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
4.番茄排骨汤排骨500克（排骨最好选用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄酱40克、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。
首先将排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。
洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
然后取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。
最后待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。
5.山药排骨汤净排骨500克、山药250克、芹菜25克。
味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
先将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。
炖排骨的技巧排骨的处理炖制时间调料搭配
炖排骨的技巧排骨的处理炖制时间调料搭配炖排骨的技巧排骨的处理炖制时间调料搭配炖排骨是一道广受欢迎的传统美食，其口感鲜嫩多汁，美味可口。
想要炖出一道色香味俱佳的炖排骨，不仅需要掌握一些炖制技巧，还需要正确处理排骨并合理搭配调料。
本文将介绍炖排骨的技巧、排骨的处理方法、炖制时间以及调料搭配，帮助您制作出美味的炖排骨。
一、炖排骨的技巧炖排骨的技巧关系到菜品的口感和口感的质量，下面是几点关于炖排骨的技巧。
1. 充足的时间：炖排骨需要较长的时间才能炖煮至骨肉分离，肉质鲜嫩。
一般情况下，炖制时间至少需要1.5-2小时，才能达到最佳的口感。
2. 锅具选择：选择厚底的炖锅或者砂锅炖制排骨，可以更好地保温和锁住汤汁。
锅底过薄会导致炖制过程中容易粘底。
3. 发热均匀：在炖制过程中，要经常搅拌排骨，使其能均匀受热。
这样可以防止排骨糊底，并且能使汤汁更好地渗入到排骨内部，增加排骨的口感。
4. 火候掌握：炖排骨的火候要把握得当，一般采用中小火慢慢炖煮。
火太大容易煲糊，火太小则影响炖制时间和口感。
二、排骨的处理方法处理排骨是炖制的前提，下面是排骨的处理方法。
1. 清洗干净：将购买的排骨放入清水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净。
这样可以去除血水和杂质，使排骨更加干净卫生。
2. 剁成块状：将处理干净的排骨剁成块状，每块大小适中，以便炖煮时更易入味。
可以根据个人口味，将排骨剁成宽度约为2-3厘米的小块。
3. 焯水：将处理好的排骨放入锅中，加入适量清水，烧开后焯水。
焯水可以去除排骨中的脏物和血沫，使炖制后的排骨更加干净美观。
三、炖制时间炖制时间对于炖排骨的口感和熟度起到决定性的作用。
以下是不同口感的炖制时间推荐。
1. Q弹口感：将排骨煮沸后，炖制时间为1.5小时左右。
这样炖出的排骨口感Q弹嫩滑，肉质与骨头分离，是非常受欢迎的口感。
2. 绵软口感：将排骨煮沸后，炖制时间为2小时以上。
炖制时间越长，排骨口感越软烂，肉质更加鲜嫩，搭配的汤汁更加浓郁。
家常炖排骨的简单步骤
家常炖排骨的简单步骤家常炖排骨是一道美味可口的传统家常菜，以其鲜嫩的肉质和浓郁的汤汁而深受人们喜爱。
无论是下饭还是下酒，这道菜都能带给人们绝佳的味觉享受。
下面将为您介绍家常炖排骨的简单步骤，让您在家也能轻松做出一道美味佳肴。
材料准备：1. 排骨500克2. 姜块5片3. 蒜瓣5粒4. 料酒适量5. 酱油适量6. 盐适量7. 白胡椒粉适量8. 清水适量9. 青葱适量步骤一：准备工作1. 将排骨洗净，用清水浸泡片刻，使其血水排出。
2. 捞出排骨后沥干水分备用。
3. 将姜切成片，蒜瓣剥皮备用。
4. 青葱切段备用。
步骤二：预处理排骨1. 将准备好的排骨均匀撒上少许盐，稍微搅拌均匀，腌制片刻，提升排骨的鲜嫩口感。
2. 锅中倒入适量的水，大火烧开后放入腌制好的排骨，焯水2分钟。
3. 将焯水好的排骨捞出，用冷开水冲洗掉焯水时产生的杂质。
步骤三：炖煮排骨1. 取一炖盅或炖锅，将焯水好的排骨均匀放入。
2. 加入姜块、蒜瓣，并撒上少许白胡椒粉。
3. 倒入适量的料酒，提升排骨的香气。
4. 按照个人口味适量加入酱油，调配出色泽鲜亮的汤汁。
5. 倒入足够的清水，确保排骨完全浸泡在水中。
6. 准备一个盖好的炖盅/炖锅，将配置好的排骨和调料倒入。
7. 将盖好的炖盅/炖锅放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟。
8. 炖制过程中可以适当翻动一下炖盅/炖锅，确保排骨的炖煮均匀。
9. 蒸煮时间结束后，打开蒸锅，撒上葱段，提升菜品的香气。
10. 将炖盅/炖锅取出，盛出排骨，撒上葱花装饰即可。
步骤四：享受美味1. 将炖制好的排骨盛入碗中，可以根据个人口味再次撒上少许白胡椒粉和葱花。
2. 家常炖排骨可以作为一道温馨的家常菜，搭配米饭或馒头，营养丰富，美味可口。
3. 您也可以将炖制好的排骨的汤汁倒入一个小碗中，作为美味的汤品搭配食用。
这就是家常炖排骨的简单步骤，只需要简单的准备和一点耐心，您就可以在家享受到一道美味可口的家常菜。
希望您能成功制作出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的家常炖排骨。
排骨的做法大全最简单最好吃清炖
排骨的做法大全最简单最好吃清炖
排骨是一道家常美味的菜肴，口感鲜嫩多汁，营养丰富。
清炖排骨是最常见的烹饪方法之一，简单易学，下面就为大家分享一下清炖排骨的做法及技巧。
材料准备
•主料：排骨500克
•调料：生姜、葱段、料酒、盐、冰糖、清水
制作步骤
1.处理排骨：将排骨洗净后，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，焯
水后捞出沥干备用。
2.煸炒调味：炒锅烧热，倒入适量食用油，放入切成片的生姜和葱段，炒出香味
后，放入焯好水的排骨，煸炒片刻。
3.加调料：倒入适量料酒翻炒均匀，然后加入清水，水量要没过排骨，再放入适量
盐和几块冰糖，煮至开锅后，转小火慢炖。
4.焖煮：盖上锅盖，焖煮40分钟，待排骨炖至入味，肉质酥烂即可出锅。
炖制技巧
•焯水去腥：焯水可以去除排骨的腥味，使炖出来的汤更加清香。
•适量调味：要根据个人口味适量放盐，不要放得过咸，以免盐分过重影响口感。
•慢火炖煮：炖排骨一定要用小火慢炖，时间足够可以使排骨入味酥烂，口感更佳。
清炖排骨是一道简单易学的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙质，对身体健康有益。
希望大家能够按照以上步骤尝试制作这道美味的清炖排骨，享受纯正的家常味道。
1。
炖排骨汤的做法
炖排骨汤的做法排骨一般还是做成炖排骨更好，因为这样吃排骨的更加的营养。
不同的炖煮方法搭配了不同的食材，当然营养价值也会不同。
下面店铺给大家分享炖排骨汤的做法，希望你喜欢。
炖排骨汤的做法一：红枣山药炖排骨食材准备排骨4根，山药适量，枸杞20颗，红枣5个，生姜3片，大蒜适量，盐少许，白糖适量。
方法步骤1、将排骨切好焯水，水开后倒入排骨焯烫去除血水;2、锅中烧热油，放入姜蒜煸香，然后倒入排骨翻炒，加入料酒翻炒几分钟;3、然后将排骨转入砂锅中，加入足量水，大蒜，生姜，大火沸腾10分钟;4、然后转为中火，此时将是山药去皮切块，枸杞和红枣洗净;5、炖煮半小时后放入红枣和枸杞，加盐和糖调味，炖煮到1小时时加入山药;6、转为小火，加入大蒜慢炖15分钟，最后适当调味即可食用。
小贴士山药去皮的时候需要带上手套，或者用保鲜袋包裹也是不错的。
炖排骨汤的做法二：家常炖排骨汤食材准备马蹄适量，玉米适量，胡萝卜，排骨适量。
方法步骤1、将马蹄洗净，玉米切成长段，胡萝卜切成滚刀块;2、排骨剁成段，生姜拍散，锅中倒入适量油，大火烧至9成热，下入生姜爆香;3、然后倒入排骨炒至断生，接着将排骨转入砂锅中;4、加入清水，盖锅烧开，然后转为小火炖煮2小时，下入玉米和胡萝卜;5、在炖煮40分钟左右，加入马蹄和盐，炖煮20分钟，出锅前加胡椒粉和鸡精即可。
炖排骨汤的做法三：海带枸杞炖排骨汤食材准备排骨1斤，海带适量，红枣适量，枸杞20颗，葱姜适量，干香菇适量，白醋少许。
方法步骤1、将泡好的海带洗净切段，锅中水烧开后加入醋焯烫2分钟;2、排骨洗净血水，让沸水锅汆烫至变色后捞出洗净，干香菇泡软，姜切片，葱切段;3、锅中放入适量的清水，加入枸杞，大火煮开后转为小火炖煮一个半小时;4、最后加入枸杞和盐，炖煮5分钟左右，关火即可。
小贴士加入醋能够有效去除海带的粘液，白醋最好。
炖排骨汤的正确方法与配料窍门
炖排骨汤的正确方法与配料窍门炖排骨汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，它既能帮助补充身体所需的营养元素，又能增强人体的免疫力。
下面是炖排骨汤的正确方法与配料窍门。
一、所需材料：1.排骨：选择鲜嫩的瘦排骨，约500克。
2.食材：生姜适量、葱适量、大蒜适量、胡萝卜适量、香菇适量、红枣适量。
3.调料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量。
二、炖排骨汤的正确方法：1.准备工作：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，去腥味。
姜切片，葱切段，大蒜切成末，胡萝卜切片。
2.炖汤的步骤：（1）锅中加入适量水，将排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除排骨中的杂质。
（2）将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗净备用。
（3）炖汤前，锅中加入足够的水，水量要稍微多一些，因为汤炖的时间会有些许水分蒸发，同时加入焯水后的排骨。
将水煮开后，撇去浮沫。
（4）加入切好的姜片、葱段和大蒜末，提味增香。
（5）调入适量的酱油和料酒，起到增加风味的作用。
（6）继续小火炖煮，时间约为2小时至3小时，直到排骨煮烂。
（7）最后，加入切好的胡萝卜、香菇和红枣，继续炖煮20分钟，使得汤汁更加浓郁。
三、炖排骨汤的配料窍门：1.加入姜片：姜片可以去除排骨的腥味，也能增添一种特殊的香味。
2.加入葱段和大蒜：葱和大蒜都具有辛辣性味，可以去除食材的腥膻味，增强风味。
3.加入胡萝卜：胡萝卜具有丰富的维生素A和膳食纤维，能增强免疫力，还能让汤品的颜色更加诱人。
4.加入香菇：香菇具有独特的香味，其内含有的多糖类物质可以增强人体免疫力。
5.加入红枣：红枣具有补气养血的功效，可以为炖排骨汤增添一份甜味。
6.控制火候：炖排骨汤需要较长时间的慢慢炖煮，以慢慢释放食材的香味和营养。
火候不宜过大，以免材料煮烂、肉质老化。
7.勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以将适量的淀粉调成芡汁，加入到炖菜中，搅拌均匀后即可。
8.调味：在炖排骨汤的最后阶段，根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉，调整汤品的咸淡和味道。
大骨炖什么好吃 推荐四款大骨炖汤做法
大骨炖什么好吃推荐四款大骨炖汤做法大骨的营养那是毋庸置疑的，特别做成炖汤，味道鲜美啊，现在都流口水了！那么大骨炖什么好吃呢？一、大骨萝卜汤材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法：1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
6、大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
二、黄豆芽大骨汤材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。
三、冬瓜薏仁骨头汤材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
四、山药大骨汤材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。
做法：1、将筒子骨清洗净、剁段。
2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。
3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。
4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。
炖排骨的做法大全
炖排骨的做法大全排骨是很多人喜爱吃的，这类食物含有的蛋白质比较多，而且这样食物在吃的时候，也是要讲究一些方式方法，对它吃的时候，都是不能随意的进行，否则对它的营养元素也是有着一些破坏，这样使得吃的时候，在对人体健康上，都是没有任何的好处，那炖排骨的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?很多人对排骨的制作方法并不是很了解，所以在对炖排骨的做法大全中，对这类食物制作方法上，都是有着详细介绍，使得知道如何制作它最佳。
★炖排骨的做法大全：★豆角土豆炖排骨材料：精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片做法1.排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用;2.锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化;3.加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆;4.掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右;5.加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干;6.最后加入少许鸡精，出锅装盘。
★冬瓜炖排骨的做法：材料主料：排骨500克，冬瓜500克，辅料：姜1块，大料1个，调料：盐，胡椒粉，味精各适量做法1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜拍破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
通过以上介绍，对炖排骨的做法大全中，排骨的制作方法都是有着很好的了，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物制作的时候，食材搭配也要合理进行，这样利于人体健康发展。
炖排骨的正确方法与配料
炖排骨的正确方法与配料炖排骨是一道非常美味的传统菜肴，口感鲜嫩多汁，营养丰富。
下面我将详细介绍炖排骨的正确方法和所需配料。
一、所需配料：1. 排骨：一般选择带有肉质丰满的猪排骨，约500克左右。
2. 姜片：适量，用于净化排骨的腥味。
3. 料酒：适量，用于去腥和增加口感。
4. 盐：适量，用于调味。
5. 白胡椒粉：适量，用于提鲜。
6. 清水：适量，用于炖煮。
7. 葱段：适量，用于提香。
8. 食用油：适量，用于煎排骨。
二、炖排骨的步骤：1. 准备工作：将排骨洗净，切成块状。
姜片放入锅中热水中焯水，去除排骨的腥味。
2. 炒制排骨：将炒锅加热，加入适量的食用油，放入排骨块煎至两面金黄。
3. 炖煮排骨：炖锅中加入适量清水，约淹没排骨的量即可。
放入焯水过的姜片、葱段以及适量的料酒。
大火煮开后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮。
4. 加入调味料：炖煮约10分钟后，撇除浮沫，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。
调整火力，继续慢炖。
5. 炖煮时间：根据个人口感和软炖程度的偏好，炖煮的时间可根据实际情况进行调整。
一般来说，炖煮60-90分钟左右，直到排骨酥烂即可。
6. 捞出上汤：将炖煮好的排骨捞出，保留炖煮时所产生的肉汤备用。
同时，排骨在捞出后可放入冷水中漂洗，以去除余味。
7. 准备配菜：可以选择根据个人口味搭配不同的蔬菜，如胡萝卜、土豆、白萝卜等，将其切块备用。
8. 倒入水和汤煮蔬菜：在之前保留的肉汤基础上，加入适量的清水和蔬菜块，煮熟。
9. 捞出蔬菜：将煮熟的蔬菜块捞出备用，同时将炖煮好的排骨和煮熟的蔬菜块放在同一个容器中。
10. 调汤：在之前的肉汤中加入适量的盐和味精，调成适合个人口味的汤底。
11. 出锅：将调好味道的汤倒入装有排骨和蔬菜的容器中，使其充分浸泡入汤底，盖上盖子焖煮。
待15-20分钟后，汤汁充分入味即可食用。
炖排骨是一道比较简单的菜肴，在炖煮过程中，注意火候的控制和准备工作的细致处理是烹调出美味排骨的重要关键。
通过合理的调味和配菜，可以使得炖排骨的口感更加丰富，营养更加均衡。
炖排骨用什么料
炖排骨用什么料排骨是很多人都喜欢吃的食物，也是一种营养价值很高的食物。
排骨的吃法有很多种，比如说炖排骨，就是一种很常见的吃法。
而在炖排骨的时候，还可以加入一些其他的食材，来提高炖排骨的口感，增加其营养价值。
那么，炖排骨的时候可以用什么料呢？下面就为大家介绍炖排骨的几种做法！一、莲藕炖排骨原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。
在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。
此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
三、十全药材炖排骨十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许作法：1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。
2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
炖排骨的独家配方
炖排骨的独家配方炖排骨是一道美味可口的传统中式菜肴，以其滋补养生的特点备受喜爱。
今天，我将与大家分享一道独家配方，教你如何制作出口感鲜嫩、汤汁浓郁的炖排骨。
让我们一起来看看下面的步骤吧！材料准备：- 猪排骨 800克- 姜片 4片- 料酒 2汤匙- 黄豆酱 2汤匙- 冰糖 2块- 生抽 2汤匙- 老抽 1汤匙- 盐适量- 水适量- 淀粉水适量- 青葱（切段）适量步骤一：处理排骨首先，将猪排骨剁成小块，然后用冷水将其洗净，放入沥干备用。
步骤二：炒制酱料将炒锅加热，加入一些植物油，待油热后加入姜片煸炒出香味。
接下来，加入黄豆酱煸炒片刻，然后放入料酒炒匀。
步骤三：煮炖排骨将处理好的排骨放入煮锅中，加入足够的温水，将水烧开后煮沸3分钟，然后捞出洗净血沫。
步骤四：炖煮排骨在一个大炖锅中，加入足够量的水，烧开后将煮沸后的排骨倒入锅中。
将炖锅放在中小火上煮沸，待锅中的排骨煮至变色后，将炒制好的酱料倒入锅中，搅拌均匀。
步骤五：调味在锅中加入适量的冰糖、生抽和老抽，继续煮沸的同时，将调料均匀地混合在一起。
然后盖上锅盖，改用小火慢慢炖煮一个小时。
步骤六：收汁在炖煮完成后，可以根据个人口味加入适量的盐，调整味道。
如果喜欢更浓郁的口感，可以将火调到中火，烧至汤汁浓稠。
步骤七：勾芡最后，将适量的淀粉水加入锅中，轻轻搅拌，使汤汁变得更为浓稠。
步骤八：上桌将炖煮好的排骨装碗，撒上一些切段的青葱作为装饰，热气腾腾的炖排骨就做好了！这是一道色香味俱佳的炖排骨，口感鲜嫩多汁，鲜香爽口。
独家秘制的配方使得炖排骨更富滋味，淋漓尽致地展现出中华美食的魅力。
不论是秋冬的时节还是夏季的晚餐，都能为你带来温暖和满足。
炖排骨虽好，但要注意食用方法与次数。
对于过量肉类的消受者或者胃口较差的人群，不宜过多食用。
此外，要记住，品尝美食的同时也要保护健康，均衡饮食是最佳选择。
希望这份独家配方能为你的厨艺增光添彩，也希望它成为你家中的一道经典佳肴。
动手试一试，炖出美味，品出幸福！享受炖排骨带来的美妙体验吧！。
排骨炖法
家常炖排骨的做法•11、排骨剁成小块，锅中放入冷水和排骨，大火煮开，撇去血沫后焯烫一会儿，捞出排骨，用清水冲洗干净。
•22、大葱切段，生姜切片。
将八角、桂皮、肉蔻、香叶装入炖料袋备用。
••33、锅中放入适量清水，加入焯过水的排骨、大葱段、生姜片、炖料包和全部调料，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。
美食背后的故事这是我家常用的炖排骨做法，简单省事，味道鲜美，排骨软烂，咸鲜适口。
先把排骨焯水后洗净，另接一锅清水放入排骨、炖肉料和调料，用Circulon20cm蒸炖锅小火慢炖1个半小时，排骨特别软烂，就连小朋友都吃的特别带劲，嚼起来一点不费力。
小贴士•1、排骨要用冷水下锅焯水，撇去血沫捞出后清洗干净再炖，以免煮出的汤混浊，使口感大打折扣。
•2、炖排骨要想颜色好看要加老抽，老抽是调色的，生抽是调味的。
贝太9周年，最幸运的9是你，10款厨具免费试用- Circulon20cm蒸炖锅的试用心得黑色的蒸炖锅身美观、厚重。
在使用前我仔细看了说明书，了解到此锅煎、煮、炖、蒸都不含糊。
这些日子，我先后用它炖排骨、煎鱼炖鱼汤、煎水煎包、煮饺子、炒菜、做疙瘩汤……，一锅多用，非常方便。
看到有说可以用来制作爆米花，很有兴趣，不过一直没有买到玉米豆，等买到了一定要试试看。
经过这段时间的使用，我认为Circulon20cm蒸炖锅确实很好用，爱不释手啊！1、锅盖的密封性比较好，炖肉时间短，肉炖得非常软烂。
2、锅内壁是不粘材质，用一点油就可以煎鱼、煎蛋，完全不粘锅、不煳锅。
因为锅身比较高，可以避免被油星迸溅到，炉灶及墙壁也不会被迸上很多油渍。
3、特别好清洗。
4、透明玻璃盖美观大方，对于锅内的情况一目了然，不像砂锅似的要打开锅盖才能看到内部情况。
炖排骨的窍门与步骤
炖排骨的窍门与步骤炖排骨是一道常见而美味的菜肴，其独特的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。
下面将介绍炖排骨的窍门和详细步骤，帮助您制作出口感鲜嫩、汤汁浓郁的美味炖排骨。
材料准备：- 排骨：500克- 姜：适量- 葱：适量- 料酒：适量- 食盐：适量- 白胡椒粉：适量- 生粉：适量- 清水：适量- 蚝油：适量- 酱油：适量- 白糖：适量- 鸡精：适量- 大葱段：适量- 姜片：适量步骤一：准备工作1. 将排骨剁成块状，用开水烫一下，去除血水和杂质。
2. 葱切段，姜切片备用。
步骤二：焯水处理1. 锅中加入足够的清水，放入排骨块，加入适量的料酒焯水。
焯水的目的是去腥，使排骨更加鲜嫩美味。
2. 将焯水后的排骨捞出，用流水冲洗干净，沥干备用。
步骤三：炖煮排骨1. 在砂锅或高压锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨块、姜片和葱段。
水的量要稍微多一些，以保证炖煮时汤汁浓郁。
2. 加入适量的蚝油和酱油，可根据个人口味调整。
蚝油能增添鲜香味道，酱油能增加色泽。
3. 加入适量的白胡椒粉、白糖和一些食盐，以增添味道。
4. 将炖锅置于炉上，用中小火慢慢炖煮。
若使用高压锅，根据具体型号选择炖煮时间。
炖煮时间约为40分钟至1小时，直到排骨熟烂、汤汁浓稠。
步骤四：调味提鲜1. 待排骨炖煮至熟烂时，用调羹将锅中的浮沫撇净。
2. 加入适量的鸡精，增添鲜美味道。
3. 尝一下汤汁，根据个人口味再次适量调整盐和胡椒粉的用量，确保味道均衡浓郁。
步骤五：勾芡收汁1. 取适量的水淀粉或生粉加少许清水调匀，倒入锅中，用调羹搅拌均匀，使汤汁稍微收稠，增加口感。
2. 最后加入一些细葱末作为装饰，提香味。
至此，美味的炖排骨就制作完成了。
将炖好的排骨盛入碗中，撒上葱花，热气腾腾的汤汁和鲜嫩的排骨香味扑鼻而来。
搭配米饭或面条食用，绝对是一道美味佳肴。
总结：炖排骨是一道简单却不失美味的家常菜肴。
通过适当的焯水处理和细致的炖煮，可以保持排骨的鲜嫩口感。
调味和勾芡过程则能使汤汁更加浓郁美味。
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冬瓜炖排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
八、土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：
1，排骨洗净，过开水焯一下。
捞出，沥净水
2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。
加生抽，老抽，醋。
香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。
通吃小技巧：
排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。
再炖十分钟就可以了。
肉很烂，汤很鲜，很有营养。
要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
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日常做法
葱姜蒜味精盐八角糖炖肉料橘子皮（其他大补的东西自己看着来，记住缺哪补哪。
）这些经典的老料就不用说了，你用的话适量就好。
说几个重要的。
醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。
炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上,出味了你负责。
盐最后放就行（也不用太后了）。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。
小事情早教你了，你知道。
然后爆完料，噼里啪啦的炒玩了，最后一股脑扔到锅里去~~扔的时候要注意形象，要艺术一些，要男像淑女，女像猛男，很重要的工序，不试你不会理解的。
倒水的时候用开水，别用凉，先烧两壶跟皇上候着。
这里说个事，排骨有人是用凉水焯的，那样也好~~听说肉好，这里是先炒了就不能放凉水了，放热的烂的快。
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。
大体上，炖的时间越久越好。
能搞“一夜情最好”（就是炖很长时间，长夜漫漫都过去了）。
我从来没能尝试到过骨肉分离的程度，很期待你们去试试。
说到这里呢就有了一个转折。
如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，是很少，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。
（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸不啦叽的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了（具体怎么做汤下期分析
吧）。
到时候把骨头们捞出来先，然后汤里加菜加什么的，你就把它当作水用就成，我常常做成菠菜鸡蛋汤，如果你做的话喜欢什么大补的随便。
这做法就是方便简单，不太专业，但不会难吃。
过日子的，有肉吃就不错了，学学张东键。
祝你的骨头早日炖成，谢谢。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
注：关火后再放盐.盐放早了白萝卜就会变黑有苦味.
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。