橡子淀粉性质的研究

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橡实淀粉加工技术研究

橡实淀粉加工技术研究作者：张学义，柴军红，付婷婷来源：《林业科技》 2016年第4期张学义1* 柴军红2（1.黑龙江省林副特产研究所, 牡丹江 157011 ；2.牡丹江师范学院, 牡丹江 157011）摘要：采用循环树脂吸附法对橡实淀粉的提取工艺进行优化，对橡实淀粉提取过程中脱苦脱色等关键技术进行了研究试验，以期为橡实淀粉的生产及橡子资源的综合利用提供参考依据。

关键词：橡实淀粉；加工技术；脱苦脱色中图分类号：文献标识码：A橡实在我国很早就有“木粮”、“木玉米”之称，是我国一种良好的，并且可以开发利用的野生经济植物资源。

我国每年可以产橡子1000万t，仅云南省可产10万 t，黑龙江可产60万 t。

上个世纪五六十年代，我国部分地区把橡籽仁作饲料喂猪。

但是未经过处理的橡仁含有3%～15%的单宁，适口性差，并且还含有毒物质氢氰酸。

喂量过大或者未作去毒处理，会引起动物便秘甚至中毒死亡。

这些不利因素限制了人们对其可利用价值的认识和开发利用，大大浪费掉了巨大的野生经济植物资源，对自然环境也造成了污染。

随着人们对橡子的不断研究和认识，橡子的各种优良特性和营养价值逐步被人们所接受。

不同品种橡子仁含有淀粉50.6%～70%、蛋白质11.7%～16.8%、脂肪2.1%～3.6%、灰分1.3%～2.2%、单宁l0.2%～14.1%，橡壳里还含有大量的色素和单宁等成分。

橡子中锌、铁含量略低于玉米和高粱，但钾、钙、钠、镁、钴、锰的含量均高于玉米和高粱。

橡子淀粉是目前较为主要的橡子加工产品。

橡子淀粉的生产多采用湿法工艺，大多仍采用传统的水洗湿法工艺技术，所生产出的橡子淀粉中单宁及蛋白等杂质比较高，难以达到出口要求，而且淀粉的产率和产量低，加工周期长、耗时多、用水量及废水产生量大，废水处理压力大，容易造成环境的污染。

脱去单宁和蛋白，纯化橡子淀粉是加工中的关键技术之一，也是目前橡子淀粉加工技术研究的热点和重点。

本试验采用循环树脂吸附法对橡子淀粉的提取工艺进行优化，以期为橡子淀粉的生产及橡子资源的综合利用，以期为更进一步开发利用提供理论支持。

橡子淀粉提取工艺研究

形成小易消化的复合物。此，要开发利用橡子资源，必须首先解决脱单宁和蛋白质问题。ｌ＿３单宁的性质及应用植物单宁具有涩味和收敛性，能使兽皮成革，故又称鞣质宁的应用研究已涉及了医药、农业、食品、化＿ｒ、材料等多个领域，ＩＪ『被川作抗肿瘤药物、抑菌剂、防腐剂、防治糖尿病药物、抗氧化剂、化妆品、
水处理剂、鞣革剂以及吸附树脂等。１Ａ生产现状及困难橡子淀粉的生产多采用湿法ｒ艺，大多仍采用传统的水洗湿法工艺技术，所生产ｍ的橡子淀粉巾单宁及蛋门质等杂质含量比较高，难以达到出口要求，而且淀粉的产率和产量低，加ｌｌ周期长、耗时多、用水量及废水产生量大，废水处理压力大，容易造成环境的污染。脱去单宁和蛋白质，纯化橡子淀粉是加Ｔ中的关键技术之一，也是目前橡子淀粉加技术研究的热点和重点。１．５研究意义现有的橡子淀粉提取艺ｌ＝Ｊ的单一、步骤繁复、效率低下，质杂质影响橡子淀粉质量，提取单宁与淀粉除杂Ｔ艺脱节２橡子淀粉制备工艺的优化
民营科技２０１７年第３期
科技论坛
橡子淀粉提取工艺研究
张骞予王倩王祥鑫（沈阳化工大学，辽宁沈阳ｌ１００００）
摘要：采用树脂循环吸附法和蛋白酶水解法对橡子淀粉提取３－艺进行优化，针对脱除单宁和纯化单宁两个方面进行结合及优化，以期为橡子淀粉的生产及橡子资源的综合利用提供参考依据。

我国橡子资源的开发利用1）

我国橡子资源的开发利用1）张玥;谢文霁;杨可心;李德海;杨冰雨;林岩【摘要】橡子营养丰富，而且具有多种功能特性，广泛应用在食品和其它工业中。

对橡子仁、橡子皮质和橡子壳的成分、功能和应用等研究情况进行了综述，并介绍了橡子资源在食品及其它工业领域的应用进展，以及提出了橡子资源开发与研究过程中遇到的问题和解决方案。

%Acorn is applied widely in the food and other industriesbecause its developmental nutrition and multifunction .Soin this paper ,we mainly introduced the component ,the function and the application about the acorn-nut ,the acorn cortex and the acorn shell ,such astheapplication progress of acorn resources was applied in the field of food and other industrial .At last ,problems and solutions in the process of develop-ment and research on the acorn resources were introduced .【期刊名称】《中国林副特产》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】4页(P85-88)【关键词】橡子仁;橡子皮质;橡子壳;开发利用【作者】张玥;谢文霁;杨可心;李德海;杨冰雨;林岩【作者单位】东北林业大学林学院食品科学与工程专业，哈尔滨 150040;东北林业大学林学院食品科学与工程专业，哈尔滨 150040;东北林业大学林学院食品科学与工程专业，哈尔滨 150040;东北林业大学林学院食品科学与工程专业，哈尔滨 150040;东北林业大学林学院食品科学与工程专业，哈尔滨 150040;东北林业大学林学院食品科学与工程专业，哈尔滨 150040【正文语种】中文橡子(Quercus mongolica Fisch.ex Ledeb)，学名栗茧、蒙古栎，橡子外表硬壳，棕红色，内仁白色，含有丰富的淀粉，占橡仁的60%。

秦巴山区橡子和橡子淀粉中单宁及矿质元素含量的测定2011

１．２方法
１．２．１橡子及橡子淀粉的制备橡子经烘箱４５℃烘干、粉碎后备用；橡子淀粉经橡子脱毒、粉碎、打浆、烘干、过１００目筛备用。１．２．２橡子及橡子淀粉中单宁测定１．２．２．１标准工作曲线的制备吸取０、１０．０、２０。０、３０．０、
４０．０、５０．０５。０
ｍ∥Ｌ没食子酸标准使用液各１．０ｍＬ，分别加
１．２．２．３重复性试验对橡子和橡子淀粉的同一样品按同样的方法平行制备３份，再对其中的单宁含量用“２．１”的方
法进行测定，橡子的麟Ｄ值为１．３％（ｎ＝３）；橡子淀粉的
冗ｓＤ值为４．８％（珏＝３）。１．２．２．４稳定性试验将上述橡子和橡子淀粉消化液分别在２、４、８、２４．４８ｈ进样测定其单宁含量，ＲＳＤ值为３．６％（厅＝５）。结果表明２种样品溶液中的单宁在４８ｈ内稳定。１．２．２．５回收率试验采用加样回收试验，在已知含量的样品中加入一定量没食子酸标准液，测定其回收率，结果见表１。
２ｍＬ
钨酸钠一钼酸钠混合溶液、３．０ｍＬ碳酸钠溶液，显色，放置ｈ后，以０．０ｍ∥Ｌ为空白，在７６５ｎｌｎ波长下测定样品的吸光度，根据标准曲线求出样品溶液的单宁浓度，以没食子酸计算。每个样品做平行样３份，样品中单宁含量的最终结果为每次提取后所得结果的加和，结果见表４。
表４橡子和橡子淀粉中单宁含量（ｎ＝３）（％｝样品橡子橡子淀粉单宁含量
收稿日期：２０１１—０８—０７
７００
ｎｍ波长之间，但有的方法误差比较大。本研究通过对橡子和橡子淀粉中的铁、铜、钙、钠、锰、钾、
锌、镁、铅、镉、砷等含量及单宁含量的测定，旨在为秦巴山区橡子资源的开发利用以及橡子保健食品的研究提供理化检验数据。１材料与方法１．１材料与仪器１．１．１材料橡子于２００８年１０月采自陕西省略阳县黑河坝乡。１．１．２试剂铅、镉、砷、铁、铜、钙、钠、锰、钾、锌、镁标准储备液（上海分析试剂有限公司）；没食子酸标准品（上海同田生物科技有限公司）；超纯水；浓硝酸，盐酸，氯化铁，铁氰化钾，钨酸钠，钼酸钠，硫酸锂，溴水，磷酸，无永碳酸钠等，均为分析纯。１．１．３仪器ＳＯＬＡＡＲ原子吸收分光光度计（带自动进样器，美国热电公司）；ＵＶ一２５５０紫外分光光度计（苏州岛津）；ＴＡＳ－９８６原子吸收分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）；ＨＨ～６数显恒温水浴锅（国华电器有限公司）；ＦＡ２００４ＮＤＡＩ万分之一电子天平（上海分析仪器公司）；ＡＵＷ２２０Ｄ十万分之一天平（岛津公司）；＇ＩＴＬ一１０Ａ超纯水器（北京同泰联科技发展公司）；ＤＨＧ一９０５５Ａ型电热恒温鼓风干燥箱（上海一恒科技有限公司）；超速冷冻离心机，循环水式真空泵等。

热塑性橡实淀粉的制备和性能研究

李守海庄晓伟，，王春鹏储富祥，
（．１中国林业科学研究院林产化学工业研究所；生物质化学利用国家工程实验室；
国家林业局林产化学３程重点开放性实验室，江苏南京２０４；－．１０２
Ｃ
ｅ
２浙江省森林资源生物与化学利用重点实验室，浙江杭州３０２）．１０３摘要：采用熔融挤出法制备了热塑性橡实淀粉（ＰＳ。通过对材料的拉伸测试、水性、湿ＴＡ）吸吸
ＡｂｔａｔＴｅｍｐｓｃａｏｎｓｒｈ（ＰＳａｐｏｕｅｙｂｅｄｎｃｒ — ａｈａｄｐａｔｉｒｉｉ— ｒｗｅｔｄｒｓｃ：ｈｒｏｌｔｃｒ — ａｒａｉｔｃＴＡ）ｗｓｒｄｃｄｂｌｎｉｇａｏｓｒｎｌｓｃｅｗｔａｔｎｓｅｘｕｅ．ｎｔｃｉｚｈｗｃｒ
Ｔｅｅｆｃｓｏｉｅｅｔｐａｔｉｅｓｓｃｓｇｙｏ，ｇｙｅｏ，ｍｏｏｔａｏａｎ，ｄｅｈｎｌｍｉｅａｄｔｉｔａｏａｎｎｍｅｈｎｃｌｈｆｔｆｆｒｎｌｓｉｚｒｕｈａｌｃｌｌｃｒｌｅｄｆｃｎｅｈｎｌｍｉｅｉｔａｏａｎｎｒｈｎｌｍｉｅｏｃａｉａ，ｅｔｅｍａａｄｈｄｏｈｂｃｐｏｅｔｓｏｌｎｅｏｏｉｓｗｒｔｄｅｙｔｎｉｓａａｙｉ，ｗｔｒａｓｒｔｎａａｙｉ，ｉｕｅｈｒｌｎｙｒｐｏｉｒｐｒｉｆｂｅｄｄｃｍｐｓｔｅｅｓｉｄｂｅｓｌｔｔｎｌｓｅｅｕｅｅｓａｅｂｏｐｉｎｌｓｓｍｏｓｒｏｔ

橡子淀粉性质研究2002

食品与发酵工业Ｆ讲ｄａｎｄＦｅＨｌｌｅｎｔａｔｍＩｎｄ¨甜ｒｉＰｓｖ０１．２８Ｎｎ．７ｖｉｓｃｏｇｒａｐｈＥ型Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ粘度计。

１．３试验方法１．３．１淀粉颗粒形貌、大小和偏光十字用电子扫描显微镜观察拍摄颗粒形貌，并测量颗粒大小。

用多功能光学业微镜观察拍摄淀粉颗粒的偏光十字。

１．３．２淀粉颗粒的结晶结构－８１仪器的特征射线ｃｕｂ，２０的扫描范围３～６０。

１．３．３直链淀粉含量的测定［９］称取Ｏ．１０００～０．１５００９脱脂淀粉样品，放入２５０ｍＩ。

十净烧杯，加入１．０ｍｌ。

蒸馏水和５．０ｍＩ。

１．０ｍｏｌ／ＬＫ（）Ｈ溶液，搅拌分散，咒于冰箱３０ｍ；ｎ，偶尔搅动。

然后用０．５ｍｏｌ／Ｌ１１ｃｌ中和，加入１０．０ｍＬ０．５ｍｏＩ／Ｉ。

ＫＩ．最后用蒸馏水洗净搅拌，加水使溶液的总重为１００．９舶在３０℃磁力搅拌下滴加标准碘液．用铂甘汞电极进行电位滴定，在２３０ｍｖ和２８０ｍｖ之间取１５个点。

另外，用一空白试验做出溶液自由碘量与电位的关系曲线，奄得样品的碘吸附量，计算出单位重量样品的碘吸附能力和直链淀粉含量。

１．３．４淀粉的糊化温度【９Ｊ采用ｘ４型熔点测定仪观察淀粉颗粒的偏光十字随温度上升的变化和消失情况。

１．３．５淀粉糊的冻融次数【１０］把冷却到室温、质量分数为６．０％的淀粉凝胶放入一１５℃的冰箱中１８ｈ后，取出放下室温６ｈ．让其自然解冻，观察凝胶情况。

如此反复多次，直至凝胶析出水或分层，记录冻融次数。

１．３．６淀粉糊的凝沉曲线【”Ｊ把质量分数为１．０％淀粉糊放于１００ｍＩ，忆０ｍｍ的刻度管中，在３０．０℃下每隔一段时间记录上层清液体积，绘成清液体积百分比对时间的变化曲线即为淀粉糊的凝沉曲线。

沉降２４ｈ后，Ｆ层糊液的体积即为沉降积。

１．３．７淀粉糊的粘度曲线［“】测定程序为：３０℃』望型哆９５℃』粤２９５℃』墨垫５０℃』三骂５０℃，转ｒ转速７５ｒ／ｍｉｎ，扭矩７００ｃｍ．ｇ，记求粘度曲线的各特征值。

橡实淀粉可食用性技术的研究

ＴＩＡＮＹｕ—ｅｇ，ＬＩＡｎ— ｉｇ，ＸＩ — ｉｆｎｐｎＥＢｉｘａ，ＤＩＮＧｎ— ｅｇ，ＣＵＩＦｕｇｉＹａｐｎ — ｕ
（ｅｔｌｏｔｎｖｒｔｏｏｅｔＣｎａＳｕｈＵｉｓｙｆｒｓｙ＆ＴｃｎｌｙＣａｇｈ１０４ｕａ，ｈｎ）ｒｅｉＦｒｅｈｏｇ，ｈｎｓａ００，ＨｎｎＣｉｏ４ａ
Ａｓｒｃ：ｈｉｈｒａｎｏｔｎａｏｎ（ “ ｂｔａｔＴｅｈｇｅｔｉｃｎｅｔｃｒｓＱｅｎｎ
ｖｒｂｉａｅｅｎｃｏｅｓｈｒｅｒｄｔｔｔｉｓｏｈｘｅ — ａｉｉ）ｈｖｅｈｓｎａｅｐｅｒｓｍａｒｅｐｆａｌｂｔｆｅｅｅａｔｔｅｉｌ
Ｊ１００ｕ．２１
橡实淀粉可食用性技术的研究
田玉峰，李安平，碧霞，谢丁彦鹏，富贵崔
（中南林业科技大学，湖南长沙４ｏｏ）１ｏ４
摘
要：以单宁含量较高的栓皮栎为原料，对橡实淀粉可食用性进行了研究。结果表明：实淀粉经过脱苦和脱色橡
ｓｎｃｄｃｌｒｚｔｎｍｅｈｄｍｏｔｕｔｂｅｆｒｅｉｌｔｒｈｂｅｃｉｇｈｐｉｍｏｄｔｎｒｂｅｃｉｇａｏｎｓａｃｂｏｉｅｏｏｉａｉｔｏｓｓｉｌｏｄｂｅｓｃｌａｈｎ，ｔｅｏｔｏａａｍｕｃｎｉｏｓｆｌａｈｎｃｒｔｒｈｏ — ｉｏｔｉｅｒｓｆｌｗｓｌａｏｉｆｅｕｎｙｉ２５ｋ，ｃａｇｎｅｗａｅｔｓｅｃｉｎｔｍｐｒｔｒ５ ℃ ，ｎｅｃａｎｄａｅａｌ：ｕｔｓｎｃｒｑｅｃｓ８．Ｈｚｈｎｉｇｔｔｒｉｏｏｒｈ３ｍｅ，ｒａｔｅｅａｕｅｉ４ｏｓａｄｒａ—

小利马豆淀粉理化性质的研究

小利马豆淀粉理化性质的研究化学是一门实验科学，在化学实验中会用到很多物质。

比如淀粉，淀粉有很多种，其中小利马豆淀粉（ Lelomal beans amylose）是我们日常生活中所接触到的淀粉。

小利马豆又名长寿果、小橡子，主要分布于我国东北地区。

富含淀粉，味甜、微涩，可供食用及制作多种糕点和副食品，其中以做糕点为最佳。

由于小利马豆蛋白质含量高，不易消化吸收，在生产上未能广泛推广应用，而制成淀粉后，因淀粉有更好的口感，易于保藏，同时还具有粘性大、凝沉性强、透明度好等优良特性，目前已被普遍采用。

为了进一步改善小利马豆的营养价值，本实验对其淀粉理化性质进行研究。

材料与方法1、小利马豆淀粉理化性质研究的对象：小利马豆淀粉。

2、小利马豆淀粉理化性质研究的原料：天津南开科技发展有限公司生产的“鹤星”牌小利马豆淀粉。

3、小利马豆淀粉理化性质研究的方法：淀粉与硫酸溶液接触、碘吸附法测定。

4、小利马豆淀粉理化性质研究的仪器设备：分析天平、超净工作台、锥形瓶、烧杯、玻璃棒、滴管、漏斗、三角瓶、搅拌器等。

5、小利马豆淀粉理化性质研究的步骤：小利马豆籽（长1厘米左右）磨碎，然后加水清洗，再按重量比1： 10的比例加入蒸馏水配置的甲醇，将此液放置在超净工作台中，并用洁净的玻璃棒搅拌，静置24小时，过滤后取上层清液，即小利马豆淀粉；其余步骤按操作说明书相关步骤执行。

6、小利马豆淀粉理化性质研究的计算方法：取20克小利马豆淀粉和500克水混合，用滤纸过滤（ 1-4），根据需要去除干燥剂和其他杂质，用三角瓶接取，按质量百分比进行测定，即为小利马豆淀粉的淀粉含量。

以下为小利马豆淀粉的理化性质：1。

分散系：该系列的最终产品应该是分散性能很好的非晶体颗粒或薄膜，比表面积很大。

2。

外观：白色、半透明、淡黄色或浅棕色粉末。

有小豆香气。

3。

颜色：白色、浅黄色、浅棕色。

4。

透明度：通常为半透明。

5。

水分：细胞破碎率为99.5%~100%，淀粉粒大小为50~150um，淀粉粒形状为不规则扁球形。

橡实利用研究进展

橡实利用研究进展李娜;赵文恩;李勇【摘要】我国有丰富的橡实资源,橡实富含淀粉,主要介绍了橡实淀粉的特性与国内橡实淀粉的开发应用研究现状,提出今后应加强研究的主要方面.【期刊名称】《中国野生植物资源》【年(卷),期】2016(035)002【总页数】6页(P45-50)【关键词】橡实;淀粉;特性;开发应利用【作者】李娜;赵文恩;李勇【作者单位】郑州大学化工与能源学院,河南郑州450001;郑州大学化工与能源学院,河南郑州450001;新疆哈密市安全生产监督管理局,新疆哈密839000【正文语种】中文【中图分类】S792.18.8橡树，是除板栗以外壳斗科植物的统称。

全世界有8(7)属900余种，我国有7(6)属300多种(包括164种特有种)[1-6]，约有橡树林1.33×107～1.67×107hm2。

橡树林资源丰富，分布广泛。

在东北和华北地区主要分布的是蒙古栎和辽东栎，南方有青闪栎、高山栎、刺叶栎等数十种，南方和北方都有的种属是栓皮栎、麻栎、槲栎、柞栎[7]。

橡树的果实称橡子或橡实，据称我国橡实年产量在600万～700万t[8-9]。

张志健和王勇的调查报告指出，陕西省橡树林面积达3 000万亩，约为全国总面积的50%左右，年产橡实60亿kg以上，约占全国总量的三分之一左右[7]。

黑龙江省森林资源管理局的姜孟霞等指出，该省橡实“平年”总产量可达266.7万t[8]，湖北省橡实蕴藏量也在50万t以上[9]。

由之可见，橡实是一项有待开发利用的巨大野生经济植物资源。

巨大的橡实资源引发人们持续广泛关注和极大兴趣，尤其是近年随着经济发展，淀粉资源需求量与日俱增，越来越多的研究者调查分析其作为能源植物、粮食作物、经济植物开发利用和加工技术现状并提出解决存在问题的举措和建议[7-13]。

在西安更是成立了专业科研机构—中国橡树科学研究院，围绕资源改良保护开发利用从多方面进行研究。

橡实种仁富含淀粉，含量达50%～70%，对橡实进行碱性和酶处理，橡实中淀粉的含量可达88.5%和86.9%[14]，另含有其它的营养成分，蛋白质1.17%～8.72%、油脂1.04%～6.86%、粗纤维1.13%～5.89%、单宁0.26%～17.74%[2]，还含有十几种氨基酸和丰富的矿物质元素、糖类以及维生素[15-17]。

野生橡子淀粉的加工利用

野生橡子淀粉的加工利用
科睛
【期刊名称】《湖南林业科技》
【年(卷),期】1989(000)002
【摘要】橡子是泛指落叶栎类麻栎属的落叶树种与常绿槠栲类全部常绿树木所结
果实的总称。

这两大类树种品种繁多,资源非常丰富,除少数是人工栽培外、大多为
野生。

橡子种仁中的主要成分是淀粉和鞣质,其次还含有一定数量的脂肪、蛋白质、纤维素、维生素等,特别是维生素B<sub>2</sub>的含量,几乎是粮食的7—10倍。

橡子种仁的淀粉含量约占55—60％,可用于纺织浆纱。

用1斤橡子淀粉浆纱,
可节约1斤玉米淀粉,它还具有增强纱的强度,浆糊存放多日不腐不臭的优点。

目前我国纺织
【总页数】2页(P59-60)
【作者】科睛
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S7
【相关文献】
1.橡子淀粉加工流程及技术 [J], 金应世
2.利用玉米淀粉生产设备生产橡子淀粉 [J], 姜丽华
3.橡子利用的研究（Ⅲ）——橡实淀粉的特性 [J], 赵文恩;邵德益
4.橡子利用的研究（Ⅱ）：橡实淀粉制取草酸的研究 [J], 赵文恩;刘海潮
5.野生饲料——橡子的加工与利用 [J], 许乃谦
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定、究其淀粉颗粒显微形貌、小、光十研大偏字、晶结构、粘度等特性，认识橡子淀结糊对粉及其深加工有一定的指导意义。
（）代替小麦淀粉进行纺织上浆、酵制淀粉发酒、备草酸等＿３。２制１］０世纪８－０年代开发
报
告
Ｐｉｐ０ＦＧ电子扫描显微镜，ｈｌｓＸＩＥｉ３
ＯｌｍｐｓｎｘＢ２型多功能光学显微镜，ｙｕＶａｏＨ一Ｒｇｋ／ｘＩＡ型Ｘ一衍射仪，一０ＡｉａｕＤｍａ — ＩＩ光ＤＦ８８
单宁、白质、维素等杂质少，量好，达蛋纤质能到ｍ口产品的质量要求＿。但是，子淀粉５Ｊ橡作为野生稀有品种的淀粉，内产量还较低，国
对其生产和深加工刚引起注意，其性质较对系统深入的研究则很少涉及＿。本文测６・
机和气流干燥器等较现代化的机械设备，连
续规模化生产橡子淀粉，得的产品纯度高，所
高精度数字ｐ离子计，４型熔点测定仪，Ｈ／ｘ
第一作者：士研究生。硕＊国家自然科学基金资助项日（．９７０８，东省自然科学基金资助项目（．０４２Ｎｏ２６６１）广Ｎｏ００５）
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第２８卷第７期壬航等：子淀粉性质的研究橡
橡子淀粉性质的研究
王航黄立新高群玉余若黔
（南理】人学食品与生物＿程学院，州，１６０华［广５０４）
质、肪、分和水分含量按＿业玉米淀粉的脂灰Ｌ
印刷护版剂，替聚乙烯醇作石膏板粘结剂，代
还可开发作为油田降失水剂、凝剂和堵漏缓剂等＿Ｊ４。但是，法工艺生产的橡子粉不宜干食用。因此，有作坊采用传统的湿法上艺也加工橡子淀粉。纯度高的橡子淀粉可做成豆
国家标准方法测定，别为０３分．６％、０％、０．８０１．２％和１８％。玉米淀粉、薯淀粉分０．３木别取自广东顺德顺峰粮油饲料有限公司、广东英德淀粉厂，优级产品。其他药品皆为为
摘要近年来国内开始发展用较先进的机械分离设备和方法，野生橡子为原料加工的淀以粉．受外商青昧。本文较系统地研奄了橡子淀粉的颗粒、等方面的性质，果表明，颗深糊结其
ｒ下法制取橡仁粉，变性等方法加工成橡经仁胶，代替阿拉伯胶用作陶瓷印花粘胶剂、可
１材料与方法
１１试验材料．
机制法所得橡子淀粉取自贵州，实验在室用蒸馏水、醇溶液进行除砂、淀和洗涤乙沉等纯化处理，到待分析的样品。样品蛋白得
化学、析纯级。分丝、条、仁羹、子酱、子冻等食粉粉橡橡橡品，中橡子冻具天然风味，用任何添加其不
剂，韩国传统的保健食品。野生橡子淀粉是已成为国内出口的走俏商品，口韩国的价出格达１００元／。因此，年来也有企业利３０ｔ近用针磨、筛、心筛、式离心机、心脱水曲离碟离
粉相似。
关键词橡子，粉，粒，，化，沉（用）淀颗糊糊凝作
橡子（ｃｒ）壳斗科（ａａｅｅ植物籽ａｏｎ足Ｆｇｃａ）实的通称，在我国有７个属，０３０多个种。其分布区域广，２达０多个省地，长适应性强，生在向阳、燥贫瘠土地，木林或疏木林中皆干杂可混生，源很丰富。橡子内的橡子仁富含资淀粉、宁，有蛋白质、肪、维素、素单还脂纤色等成分，涩后可食用，辞源＞有 “ 岁食脱《上歉之，年取之饲豕” 记载。国内利用橡子丰的
粒粒径较小，均值为９２平．ｍ，晶结构属ｃ型，链淀粉含量２．％，化温度为５．～结直０６糊９５
６．℃ 。橡子淀粉糊凝沉性稍弱于玉米淀粉，、糊粘度稳定性很好，他糊性质与玉米淀８０冷热其