食品生产领域监管工作浅谈
浅谈乡村地区食品安全监管困境和对策
浅谈乡村地区食品安全监管困境和对策一、食品安全监管现状民以食为天，食以安为先，食品安全无小事，要始终坚持严字当头，严格监管。
近年来，我国食品安全形式总体来看是朝着良好的形式发展，我国打击食品方面的违法犯罪行为的力度不断加大，加强了食品安全的监管。
但是，目前乡村食品安全问题复杂，由于工业的污染，农药的乱使用，食品生产过程中添加剂的乱用，造成了食品安全的诸多问题。
对于监管人员和资源需求大，却存在食品安全监管资源配置力度小，监管人员配备不足的现象，使乡村地区食品安全风险仍然存在。
二、乡村食品安全面临的几大问题在食品安全整体形势不断向好的新阶段，乡村食品安全相对薄弱的问题更加明显。
因监管体系的薄弱或作用没有得到应有的发挥，乡村地区成为假劣食品倾销和伪劣食品生产加工的“重灾区”。
乡村食品安全监管体系和城市食品安全监管体系相比，存在着很大差距，一旦出现食品安全事故，首先会对农民的身体健康造成危害，另一方面，城市食品的原料主要来源于乡村地区，如果乡村地区食品安全发生问题，将会影响整个社会层面的食品安全。
1、乡村食品安全监管形势严峻从近年食品抽检不合格结果分析来看，乡村地区的食品风险因素多来自于食品小作坊、农贸市场和小餐饮店。
对于食品小作坊，生产设备陈旧，制作工艺落后，从业人员文化程度不高，食品安全意识薄弱，经营规模一般以家庭作坊形式为主，加上采购的原辅料存在农药、添加剂超标，直接导致了食品源头存在安全风险。
对于农贸市场领域，即便是市场内部摊贩，也存在健康证过期，索证索票意识不强，进货查验把关不严的现象，同时在市场周边存在大量流动摊贩，贩卖自己种植的农产品，食品安全无法保障，出现问题难以溯源。
对于小餐饮经营领域，乡村集镇的小餐饮普遍卫生环境较差，食物加工规范执行不到位，餐饮具消毒不合格等现象，同时农村家宴等集中聚餐场所卫生状况堪忧，从业人员素质较低，实际监管效能较差。
2、经营者与消费者安全意识淡薄当前乡村食品经营主体绝大部分是小规模的经营方式，经营场所环境较差，设施设备陈旧，食品经营者多为留守老人，食品安全意识和法律意识参差不齐，导致乡村食品安全存在潜在风险。
浅谈食品工作者如何做好食品监管工作
浅谈食品工作者如何做好食品监管工作
引言
食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题。
作为食品工作者，如何做好食品监管工作，确保食品的安全性和质量，是我们的责任
和使命。
本文将从建立良好的监管体系、加强食品安全宣传教育、
加强监督和检查等方面，探讨如何提升食品监管工作的效果和水平。
建立良好的监管体系
1. 制定和完善相关食品安全法规和标准，确保监管措施具有科
学性和可操作性。
2. 建立健全的食品安全监管机构和队伍，提供专业化的监管服务。
3. 加强与行业协会、企业和消费者的合作，形成合力，共同推
动食品安全工作。
加强食品安全宣传教育
1. 加大食品安全宣传力度，提高公众对食品安全的认识和重视
程度。
2. 开展食品安全知识培训，提高食品工作者的业务水平和专业知识。
3. 鼓励食品工作者主动研究和应用新技术，提升监管能力。
加强监督和检查
1. 建立健全的监管体系，确保食品生产、加工、销售全过程的监管全覆盖。
2. 加大对食品生产、经营环节的监督检查力度，发现问题及时处理。
3. 建立投诉举报机制，鼓励消费者参与监督食品安全工作。
结论
食品工作者在保障食品安全方面承担着重要的责任，只有加强食品监管工作，做好食品安全工作，才能让人们安心食用食品，保障公众的身体健康。
通过建立良好的监管体系，加强食品安全宣传教育，以及加强监督和检查等方面的措施，我们可以提升食品监管工作的效果和水平，共同维护社会的食品安全。
浅谈食品安全监管
２ ． 监管能力较为薄弱。 各级食品安全监管部门尤其是基层单位 ， 存在人员
不足 、 装 备滞后 、 一 线执法 决速检测 能力 较低等 问题 。 食 品安全 检验检 测能力 不 能满 足食 品安全监 管需要 ， 特 别是基 层还存 在大面积 空 白， 专业 技术 人员不足 ， 仪器 设备 配置和实 验室环 境条件 不能适 应检测 需要 ， 一些检验 机构 仪器设备 利 用率 不高 ， 信息 难 以共 享 ， 高 端检 测仪器 设备大量 依赖进 口， 难 以为保 障食 品安 全 提供 全方 位 的技术 支 撑 。 此外， 食 品安全 事件 应 急处 置 中信 息报送 、 发布 不 畅， 部 门 间、 区域 间协调联 动 不够 ， 应急 队伍 装备落 后 ， 快速 反应 能力有 待进 一 步 提高 。 ３ ． 法规 和标 准体 系有 待完善 。 食 品安 全法配 套法 规规章 还不健 全 ， 相 关法 律 法规 之 间衔 接 不畅 ， 对食 品安 全违法 犯 罪行为 的惩 处力度 仍需 加大 。 统 一的 食 品安全 标准体 系 尚未 完全形 成 ， 部分食 品卫生标 准 、 质 量标 准、 食 用农产 品质 量 安全标 准 以及 行业标 准存在 缺失 、 滞后 、 重复 以及相 互矛盾 的问题 ， 食 品安全 标 准整 合及 制修 订任 务繁 重 ， 相 关投 入 尚不能 满足 实 际工作 需要 。 ４ ． 食 品安全宣 传教育 亟待加强 。 一 些食品生产 经营 单位及其 从业人 员法制 观念 不强 ， 责任 意识 淡薄 ， 主体 责任 不落 实 ， 甚 至 不讲诚 信 、 见 利忘 义 、 违法 犯 罪， 针对食 品生产经 营单 位及 其从业 人员 的食 品安全 宣传 教育 仍需加 强 。 食 品 安全培 训体系 尚不健 全 ， 培训机构 和师资 较少 ， 培训 内容缺 乏针对性 ， 对各 级监 管执法 人员的 专业培训 普遍 不足 。 公众食 品安全意 识和食 品安全 基础知识 水平 仍需 提高 ， 食 品安 全科 普宣 传力 度亟 待 加大 。 面对严 峻 的形势 和存 在的 问题 ， 应该做 好 以下几 个方 面 。 １ ． 逐 步 完善 食 品 安全 监 管 体 制 。 第 十二 届 全 国人 民代 表大 会 第 一 次 会
浅谈食品质量安全监督管理工作
唐翠芳 陈坚
中山市质量计量监督检测所 广东 中山 ５ ２ ８ ４ ０ ０
摘要 ： 随着时代的发展 ，我 国在食 品安全工作 方面取得 了一定的成效。但也 出现诸如 “ 三鹿奶粉”等食 品安全事 故事件 ，给人 民的生命 安全构 成 了 巨大的威胁。因而作 为新时期背景下的食 品质量 安全监督管理人 员，必须紧跟时代 的需要，不 断提高 自 身 的专业技术水平，切 实将食 品质量安全监 督管理工作落到实处。基于此 ，本文主要就如何做好食 品质量安全监督管理工作 等方面进 行 了 初探 。 关键 词： 食 品质量 安全监 督管理 工 作
一
１ 、当前 我国食 品质量安全监督管理 现状 的浅析
我们每 个人每 天都会接触 到各种食 品 ， 其质量 安全监督 管理工作 成效 的高低 直接关 系到 广大人 民群 众 的身 体健康 ，甚 至危及到 人 的生命安全 。尤其是 自改革开放 以来，各 种大 大小小 、形 形色色 的食品加工和 生产企 业如 雨后春笋般 地 出现 在人们视野 的面前 ， 且 随着 时代 的发 展和监管 力度 的不 断加大 ， 越来 越多违法 企业生产 工作方式 的更加隐蔽 化 ，各种违法 手段更加 多样化 、隐蔽化 ，这 些都 给食 品质 量安全监 督管理工作 带来 了巨 大 的挑战 ，而 与当前我 国的管理力 量来看 ， 形 成 了巨大 反 差 的 同时 也带 来 了 巨大 的挑 战。 由此可 见，当前食 品质量 安全监 督管理 工作现状不容 乐观 ，必 须引起广大 监督管理 人员的高度 重视 ，切 实打好食 品质 量安全监 督管理的硬 战 Ｊ 。
２ 、 浅谈食品质量安全监督管理工作
２ ． １不断强 化监督 审查和证后 巡查 以不 断提高监管成效 我 国设 立 的 食 品质 量 安全 市 场 准入 机 制， 旨在从 源头对食 品质量安全进 行监督 管 理，对食 品生产企业 的生产经 营进行规范 ， 确 保食 品质 量安全 。因而作为食 品质量安全 监督管理 工作人员 ，为确保工 作成效 ，必 须 对企业 的食品生产 许可证 的颁 发进行监督 审 查并不断 强化 ，并 审查责任考 核制和责任追 究制切实落 到实处 ，尤其对于 发证审查存在 的违规行 为坚决严 肃处理 ，以提高发证 的科 学合理性 。在此基础 上 ，还应做 好证后巡 查
浅析粮食质量安全监管的问题与对策
浅析粮食质量安全监管的问题与对策【摘要】粮食质量安全监管是保障食品安全的重要环节，然而在实践中却存在诸多问题。
监管责任不明确导致监管效果不彰，监管手段滞后使监管工作难以跟上时代发展步伐，监管执法不到位则容易出现监管漏洞。
为解决这些问题，建议加强监管责任落实，明确各部门的监管职责；提升监管手段技术化水平，引入先进技术手段加强监管监控能力；加强监管执法力度，严格执法防范各类食品安全风险。
通过这些对策的执行，可以更有效地确保粮食质量安全，保障公众健康。
【关键词】粮食质量安全监管、问题、对策、责任、手段、执法、技术化、监管力度、安全、质量1. 引言1.1 研究背景粮食质量安全监管存在的问题主要体现在监管责任不明确、监管手段滞后和监管执法不到位等方面。
这些问题导致了监管工作效果的不尽如人意，给人们的生活带来潜在风险。
有必要对粮食质量安全监管进行深入研究，探讨其存在的问题并提出合理的对策，以期实现粮食质量安全监管工作的有效落实，保障人们的生活健康和国家的经济稳定发展。
的这些问题将在接下来的文章中得到详细阐述，并提出相应的解决方案和建议。
1.2 研究目的研究目的是为了深入探讨当前粮食质量安全监管存在的问题，分析其原因，并提出相应的对策建议，以期能够促进粮食质量安全监管工作的进一步完善和提升。
通过本研究的开展，可以更加全面地了解粮食质量安全监管面临的挑战，为相关部门和机构提供可行的解决方案，推动粮食质量安全监管工作取得更好的效果，保障人民群众的饮食安全，促进国家经济的可持续发展。
本研究也旨在引起社会各界对粮食质量安全监管问题的关注，增强公众对粮食质量安全的重视，提高整个社会对粮食质量安全的认知水平，共同致力于构建一个更加安全可靠的粮食质量监管体系。
1.3 意义粮食质量安全监管是保障广大人民群众生命安全和身体健康的重要举措。
粮食是人类赖以生存的基本生活必需品，其质量安全直接关系到国家的经济发展和社会稳定。
加强粮食质量安全监管具有重要的现实意义和战略意义。
食品安全监管的常见问题及改进方法
食品安全监管的常见问题及改进方法食品安全是现代社会中非常重要的问题，食品安全问题的解决方式也是非常复杂和多种多样的。
在实际生活中，食品安全监管存在着很多的常见问题，如何改进这些问题也是非常重要的。
本文将从多个方面入手，探讨食品安全监管的常见问题及改进方法。
一、食品生产环节中存在的问题食品安全的关键在于监管，而监管的核心在于生产环节。
因此在食品生产环节中存在的问题必须得到改进。
1.1 食品生产环境不规范食品生产的环境非常重要，环境的好坏直接会影响食品的安全程度。
在我国，很多小作坊以及一些小型企业的食品生产环境非常不规范，很容易形成菌群和细菌，进而影响食品的质量和安全。
改进方法：政府部门应该加强对食品生产企业的日常监管。
加大惩罚力度，对那些不符合要求的企业实施停产整顿，甚至吊销营业执照。
1.2 食品添加剂使用不规范食品添加剂是指用于改善食品品质、提高食品色、香、味等感官特征及防腐、抗氧化、抗菌等物理化学作用的化学物质。
但如果使用不当，食品添加剂也会对人体健康产生巨大的威胁。
改进方法：实行增值税抵扣政策。
政府应该推动食品生产企业加强自主创新，开发新型安全的食品添加剂，并采取财政和税收等方式为企业提供支持和鼓励。
二、食品销售环节中存在的问题食品的销售环节也是食品安全监管的前沿。
食品销售环节中存在的问题主要有以下几个方面：2.1 伪劣食品屡禁不止伪劣食品是指食品中使用了不正常的成分或添加剂，导致了食品的质量和安全出现问题。
然而可以发现，即使一些食品被查获、处罚或公开持续追踪，还是有不少人对这些罪恶抱有侥幸心理，愿意去购买低价食品。
改进方法：增加罚款和监管力度。
加强对食品销售环节的监管和罚款力度，提高处罚严重性，对那些涉嫌销售假冒伪劣食品的商家，实施罚款、吊销营业执照等惩罚。
2.2 食品来源难以追溯目前，很多食品在销售后并不会的详细追溯其来源，以及具体的生产流程。
当出现食品安全问题的时候，很难快速定位罪犯和起始感染源。
当前食品安全监管工作存在的问题及对策
当前食品安全监管工作存在的问题及对策在当今社会，食品安全一直是人们关注的重要问题。
然而，尽管各国都设立了食品安全监管机构，但食品安全问题依然时有发生，这使得人们对食品安全监管工作的质量和效果产生了质疑。
本文将围绕当前食品安全监管工作存在的问题，分析其原因，并提出对策，以期解决这一严重问题。
一、问题分析（一）监管不到位目前的食品安全监管中存在一些监管不到位的问题，例如监管机构缺乏有效监督和管理食品生产企业的措施，导致了企业在生产过程中存在诸多不规范的问题，使得食品安全风险高发。
监管部门对于一些小作坊、小餐饮店等小微企业的监管不足，也给食品安全埋下了隐患。
（二）信息不透明另外，食品安全监管工作中信息不透明也是一个严重问题。
消费者往往难以获得真实有效的食品信息，也无法对食品生产企业的生产和加工过程进行有效监督，导致了企业的生产过程不透明，食品安全难以保障。
（三）监管措施不够科学当前的食品安全监管措施也存在一定问题。
一些监管措施过于简单粗暴，忽视了食品生产的实际情况，没有因地制宜地制定监管政策，导致监管措施的实效性和可操作性不佳。
二、对策提出（一）建立完善的监管体系为了解决食品安全监管工作中监管不到位的问题，应当加强监管机构对食品生产企业的监督和检查力度，完善监管制度和规范，确保食品生产企业能够严格按照国家的相关法律法规进行生产，保障食品安全。
（二）加强食品信息公开为了解决食品安全监管工作中信息不透明的问题，应当加强食品信息的公开透明度，建立食品信息公开评台，让消费者能够及时获得真实有效的食品信息，形成有效监督机制，推动企业加强食品质量管理。
（三）科学制定监管政策为了解决食品安全监管工作中监管措施不够科学的问题，应当增加监管部门的科学研究力量，根据不同食品生产企业的实际情况，制定针对性强、可操作性强的监管政策和措施，提高监管措施的实效性。
三、个人观点与理解在我看来，当前食品安全监管工作存在的问题主要是监管不到位、信息不透明以及监管措施不够科学。
食品安全监管工作中的难点与对策
食品安全监管工作中的难点与对策食品安全一直是社会各界高度关注和重视的问题，因为食品安全事关人民的生命健康。
为了保障食品安全，各级政府和相关部门一直在不懈努力，但仍面临着一些难点。
本文将就食品安全监管工作中的难点以及对策进行探讨。
一、食品安全监管难点1.企业多而分散：食品生产企业众多，分散在全国各地，涉及的食品品类繁多，监管难度相应增加。
2.监管力量不足：食品安全监管需要专业的人员进行检测、抽样、执法等工作，但由于相关技术门槛高、考核要求严，监管力量相对不足。
3.监管手段滞后：食品安全监管需要借助先进的设备和技术手段进行检测与监管，但在技术上仍存在一定滞后，无法满足快速变化的食品市场需求。
4.信息传递不畅：食品安全监管需要实时掌握相关信息，但信息传递渠道不畅，导致监管部门无法及时获取重要信息，影响监管效果。
二、食品安全监管对策1.加强监管体系建设：建立健全食品安全监管体系，确保监管资源的合理配置和流程的畅通。
同时，建立统一的信息平台，实现监管信息的共享与传递。
2.加大监管执法力度：加强对食品生产企业的日常监管，加大执法力度，严格执行食品安全法律法规，对违法违规行为严肃查处，并加大处罚力度，以起到威慑作用。
3.加强技术支持：加大对食品安全监测技术的研发投入，推动监测手段的更新换代。
同时，鼓励食品生产企业引进食品安全检测设备，提升自身管理水平。
4.加强宣传与教育：通过大力宣传食品安全知识，提高公众的食品安全意识，鼓励消费者选择合格的食品，倒逼食品生产企业提高产品质量和安全标准。
5.强化监管合作：加强政府部门间、行业团体与企业之间的合作与协调，形成监管合力，共同保障食品安全。
结语：食品安全事关民众的切身利益，对于食品安全监管工作，我们不能有一丝懈怠。
在社会各界的共同努力下，相信通过加强监管力度、建设完善的监管体系、提供优质技术支持等措施，可以解决现有的食品安全监管难点，确保人民群众的饮食安全和身体健康。
食品安全监管工作存在的问题及对策三篇
食品安全监管工作存在的问题及对策三篇食品安全监管工作存在的问题及对策三篇篇一：基层工商所食品安全监管工作存在的问题、成因及对策《中华人民共和国食品安全法》6月1日正式实施，这将对工商部门食品安全监管工作产生深远影响，如：解决了之前食品监管执法依据不足问题，明确了食品经营者、地方人民政府、各个行政执法部门和执法人员的具体责任。
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(以下称《特别规定》)实施以来，基层食品安全监管工作取得了很大成绩，但基层工商所食品安全监管工作还仍存在薄弱环节，监管工作还仍需继续加强。
一、当前基层工商所食品安全监管工作存在的问题(一)认识不高。
部分同志对食品安全监管工作认识上存在误区：一是抓食品安全工作不会“弹钢琴”，把它等同于一般性工作来抓；二是把食品安全工作当成阶段性工作来抓，应付上级督查，缺乏建立长效机制的谋划；三是对食品进货台帐检查不够，流于形式，走马观花，对违法案件查处不痛不痒。
(二)指导不够。
一是培训指导不够。
近年来出台了不少食品安全法律法规，国家工商总局也制定了许多规范性文件。
这些规范性文件，一般都转发至区县工商局，工商所具体承担监管工作的人员，却很难看到文件，导致“看文件的人不直接从事一线监管，从事一线监管的人却看不到文件”尴尬局面。
二是工作指导不够。
区县工商局具体科室，指导工商所时仅仅是转发文件或是开展督查，缺乏“手把手”指导。
对台帐建立和规范指导过于笼统，使得工商所人员在从事具体监督检查工作时只能“摸着石头过河”。
(三)责任不明。
一是“大锅饭”监管笼统化。
食品监管工作没有划片到人，或把划片到人仅仅停留在公示栏上、文件上、汇报上，开展食品安全检查工作“一窝蜂”上，食品安全工作出了问题集体承担，无法确定具体责任人。
二是“网格化”监管绝对化。
食品经营户划片到人，但却因工作中的绝对化造成了食品监管工作人为阻隔，各自为政，造成工作标准不一，无法提高整体监管工作水平。
食品安全监管中的重点领域与难点问题
食品安全监管中的重点领域与难点问题食品安全一直是人们关注的焦点之一，保障食品安全不仅涉及人民健康，也事关国家的社会稳定和经济发展。
然而，食品安全监管面临着一些重点领域和难点问题。
本文将探讨这些问题，并提出相应的解决办法。
一、生产环节食品的安全性首先取决于生产环节的控制。
然而，现实中存在着一些重点领域和难点问题。
1. 食品添加剂的合理使用添加剂是食品生产中常用的辅助物质，可以改善食品的色香味和质地等特性。
然而，滥用和超量使用食品添加剂可能会对人体健康造成危害。
因此，监管部门需要加强对食品添加剂的审批和监测，制定更严格的使用标准，并加大对违规者的处罚力度。
2. 农药和兽药残留的监测农药和兽药在农业生产中广泛使用，但其残留物对人体健康有潜在风险。
监管部门需要加强对农产品中农药和兽药残留的监测力度，建立监测网络和技术手段，确保产品质量符合标准，保障消费者的权益。
二、加工环节1. 食品加工中的掺假问题食品加工过程中的掺假行为，使得原本正宗的食品变得不安全。
例如，奶粉中掺杂有毒有害物质，食用油中掺假掺杂劣质油等。
针对这一问题，监管部门需要加强对食品加工企业的监管和抽检力度，完善监督机制，确保加工过程中的质量安全。
2. 食品包装材料的安全性食品包装材料对食品安全具有重要影响，一些低质量或不符合标准的包装材料可能会释放有毒有害物质，对食品造成污染。
监管部门应加强对食品包装材料的审核和管理，推动相关标准的制定和落实，严格控制包装材料的质量。
三、流通环节1. 无证食品经营和小作坊问题一些小作坊和无证食品摊贩的存在，使得食品监管工作变得更加困难。
这些无证经营者往往无法提供产品质量和安全的相关证明，其生产过程也难以监督。
监管部门需要加大对无证经营行为的打击力度，推动小作坊合法化，并加强对流通环节的监管。
2. 网络销售食品的安全随着网络销售的普及，越来越多的食品通过网络渠道进行销售。
然而，网络上存在着一些不法商家，销售假冒伪劣产品或者过期食品，给消费者的健康带来威胁。
浅谈食品安全监管工作中的问题和对策
１１ ． 因为 自然环 境或 客观条 件的影 响 ，大体 上属 于不可抗 力 的外 部 因素造 成食 品污染 或变质 。主要 表现 在种养 殖源 头污 染 、 品 食 加工 工艺 和卫生 条件落 后 、 流通储 运手 段达不 到保 鲜要 求等 。另 外 ， 国 １ 亿多 人 口每 天消耗 ２ ０ 吨粮食 、 菜 、 我 ３ ０万 蔬 肉类 等食 品 ，
３ 结论
１ ＿ ２因为食 品供应链 上的利益相关者 出于私 利或盈利 目的 ，在知情
的状态下人 为影响食 品质量 。反季节果蔬生产 ， 加剧 了农 产品 中的 药物 残 留 ； 物 ” 成班 ” 鸡 、 、 等禽类 生长 周期缩 短 至 ２ ～ 动 速 将 鸭 鹅 ８ ４ ｄ 猪 出栏 时间缩短 至 ２５ ４个月 ， ５， ．～ 凡此种种严重 违背了生物 学 的 种植和养殖规 律。更有一些不法生产商逆食 品安全法规而行 ， 在食
２食 品卫 生 监 督 管 理 发 展 对 策
２１ ． 对于食 品安全问题 由乱 到治 的过程 ， 最重要也是责无旁贷的力量 来 自于政府监管 。从保 障经济秩序和民众健康 的角度 出发 ， 府对 政 于不同的食 品安全 问题 和诱 因应该采取不 同的治理办法 。针对前文 提述的食品安全 问题 的成 因 ， 监管重心主要在 于细化生产工艺 流程
浅谈食品安全监管
只有 “ 疏”通 了企业 守法之 路、诚信之路 ，让 企业 真正 主 动承担食品安 全 的 主体 责任 ，讲 良心 、讲 道 德 、讲 责 任 ，
严格 自律 、主动 守 法 生产 ，才 可 能 真 正实 现 食 品 的 “ 安
关。但是 近年 来 ，苏 丹 红鸭 蛋 、瘦 肉精 、三 聚氰 胺 奶 粉 、 京津冀地沟油 机械化 规模 生产、染色馒 头 、掺假 羊 肉、毒 大米等重大食品安全 事故频 频发生 ，严 重危 害到 了人 民的 健康安全。人们不禁 要 问：食 品质量安 全屏 障为何屡 被 突 破？如何从根本上保 障食 品质量安 全？笔者作 为基层 食 品 安全监管部 门的工作 人员 ，现从 第一 线的食 品安全 监管部
浅 谈食 品 安全 监 管
陈
道虎
昆明 ６ ５ ０ ０ ４ １
昆明 ６ ５ ０ ０ ３ ２ ；２ ． 云南省质量技术监督局食品处 ， 云南
【 摘 要】 国以民为本 ，民以食 为天 ，食 以安为先。食 品安全工作是一 件涉及千家万 户、关 乎国计 民生 的大事 ，是 民生 之本 、和谐
代价 ，真正起到震 慑作用 成 了全 国人 民的 呼声 ，把 希望 完
全寄于政府 的食 品安全监 管部 门 ， 同时也 把所有 的责任 与 责难强加于政府 的食 品安 全监 管部 门，错 误 的将食 品安 全
监管部 门当成 了食 品安全 责任 主体 ，认为 只要食 品安全 监
管部 门严 格 执法 、全 面履 职 ，就 可 以杜 绝食 品安 全 事故 ， 对 此 ，笔者不 以为然 。 笔 者认 为 ，好 的产 品，是生产 出来 的 ，不是 监管 出来 。 企业 是本 ，监 管是末 ，本 末不 应倒置 。 目前 ，从 全 国情 况
食品安全监管中的重点领域与难点问题
食品安全监管中的重点领域与难点问题食品安全是人们生活中最关键的问题之一，因此，在食品安全监管方面，重点领域和难点问题需要被充分关注和解决。
本文将探讨食品安全监管中的一些重点领域和难点问题，并提出相应的应对措施。
一、农产品生产环节农产品生产环节是食品安全监管的首要关注点。
农药残留、兽药使用、合规施肥等问题是当前农产品生产中的主要难点。
为了解决这些问题，应加强农产品生产管理，建立完善的监测体系，加强对农药、兽药等使用的严格监管，推广有机农业和生态农业，减少对化学药剂的依赖。
二、食品加工环节食品加工环节是食品安全监管的另一个重要领域。
食品添加剂使用、加工工艺控制以及食品质量监测等问题是当前食品加工环节面临的难点。
加强对食品添加剂使用的监管，推行原料追溯制度，加强对加工工艺的监控和验证，建立健全的食品质量监测体系，可以有效提高食品加工环节的安全性。
三、供应链管理供应链管理是食品安全监管的难点之一。
由于食品供应链的复杂性，各环节之间的协作和监管存在困难。
建立全程监管机制，加强对供应商的审核和监控，加强对运输和仓储环节的管理，可以有效控制食品供应链中的风险。
四、餐饮服务与流通环节餐饮服务和流通环节也是食品安全监管的重点领域。
餐饮单位的卫生管理、食品留样、食品配送等问题是当前餐饮服务和流通环节面临的难点。
加强对餐饮单位的食品安全培训和管理，加强对餐饮业的监管执法，建立健全的食品配送监管制度，可以有效保障消费者的食品安全。
五、科技和信息技术应用在食品安全监管中，科技和信息技术的应用可以提供有效的手段和方法。
比如，使用生物传感器和快速检测技术，可以快速准确地检测食品中的有害物质；使用物联网技术，可以实时监测食品流通链条中的信息，及时发现问题。
因此，加强科技研发和信息技术应用，提高食品安全监管的效能。
六、法律法规和执法力度法律法规和执法力度是食品安全监管的基础。
当前，食品安全相关法律法规有待进一步完善，执法力度也需要进一步加强。
食品安全监管中所面临的挑战与应对之策
食品安全监管中所面临的挑战与应对之策食品安全是人们关注的重要话题之一。
随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，对于食品安全的要求也越来越高。
然而，近几年来，食品安全问题层出不穷，不断引起社会的广泛关注和讨论。
食品安全监管中所面临的挑战也日益复杂，如何应对这些挑战成为了当前食品安全领域的重要问题。
本文将探讨食品安全监管中所面临的挑战和应对之策。
一、食品安全监管中所面临的挑战1.食品供应链的复杂性在现代社会，食品的供应链日益复杂，涉及生产、加工、运输、销售等多个环节。
每个环节的管理都可能存在漏洞，造成食品安全问题。
例如，在生产环节，不合格原料的使用和工艺不规范可能导致食品质量不符合标准。
在运输环节，温度控制不当、交叉污染等问题可能会影响食品的安全。
在销售环节，则可能存在过期食品、食品伪劣等问题。
食品供应链的复杂性使得食品安全监管面临巨大的挑战。
2.监管机制的薄弱食品安全监管机制的薄弱也是食品安全监管中所面临的挑战之一。
监管人员数量不足、监管标准不一、监管手段单一等问题都制约着食品安全监管的有效性。
此外，一些监管部门可能存在行业与监管部门关系过于密切的情况，导致监管失效。
3.不法分子的作恶一些不法分子为了谋取暴利，不惜冒险，使用非法添加剂、掺假掺杂等手段，严重危害食品安全。
这些不法分子难以被监管部门及时发现和打击，他们的行为会使消费者失去对于食品行业的信任。
二、应对之策面对食品安全监管中所面临的挑战，我们需要采取以下应对之策。
1.加强监管力度加强监管力度是解决食品安全问题的必经之路。
在进一步加强监管力度的同时，需要严格执行监管制度和相关法律法规，及时公布食品安全信息，维护社会公众权益。
同时，需要开展食品安全培训，提高监管人员的专业水平，使监管人员能够及时发现和解决食品安全问题。
2.构建食品安全信息公开平台建立以政府为主导、企业自我监管为基础、公众参与为辅助的食品安全信息公开平台。
政府部门应该加强与企业的沟通交流，提高企业内部管理水平，鼓励企业自我监管。
食品安全监管存在的问题及对策建议
食品安全监管存在的问题及对策建议食品安全一直是人们关注的焦点，一个国家的食品安全状况直接关系到人民的身体健康和生命安全。
然而，在当前各种食品安全问题频发的背景下，食品安全监管也暴露出一些问题。
本文将围绕食品安全监管存在的问题展开探讨，并提出相应的对策建议。
一、食品安全监管存在的问题1.法律法规不健全或执行不严格食品安全监管涉及到的法律法规体系薄弱，监管细则不够完善，无法满足食品产业快速发展的需求。
同时，一些地方政府和执法部门对食品安全问题重视不够，执行力度不够，导致食品安全监管存在很大漏洞。
2.监管机构职责不明确或分散食品安全监管机构多部门分散，职责不明確，彼此之间缺乏协作和信息共享。
同时，一些监管机构的人员素质较低，执行力度不够，对食品安全违法行为的查处不力。
3.监测手段和方法滞后食品安全监管中的监测手段和方法相对滞后，不能及时发现和防止食品安全问题的发生。
一些食品安全问题需要依赖于先进的科学技术手段才能被发现和解决，但是现有的监测手段和方法无法满足这个需求。
4.食品安全信息公开不透明食品安全信息的公开度不高，人民群众对食品安全问题的了解有限。
部分食品企业和监管部门对食品安全问题进行隐瞒和掩盖，导致食品安全问题被发现的时间延迟，增加了人民的食品安全风险。
5.食品安全执法力度不够大对于食品安全违法行为的处罚力度相对较小，无法形成威慑效应。
一些食品企业存在违法违规行为，但是由于处罚不严，利益驱动下仍然敢于冒险违法行为。
二、对策建议1.健全和完善法律法规加强食品安全法律法规的制定和修订工作，完善法律法规体系，明确监管机构职责和执法程序。
同时，加大对违法行为的处罚力度，提高食品企业违法成本。
2.整合监管机构职责和权力整合食品安全监管机构的职责和权力，建立统一的食品安全监管机构，加强信息共享和协作，提高监管效率。
同时，加强对食品安全监管机构的人才培养和素质提高，提高监管水平。
3.引入先进的监测手段和方法加强对食品安全监测手段和方法的研发和引进，提高监测的准确性和时效性。
食品生产中的质量控制与安全监管
食品生产中的质量控制与安全监管食品是人们日常必不可少的生活必需品。
然而，由于生产过程中存在许多环节，食品质量控制成了一个严峻的问题。
不合格的食品不仅会危害人们的健康，还会给食品生产企业带来极大的利益损失。
因此，食品质量控制与安全监管就成为了一个尤为重要的问题。
从食品生产链的角度来看，波及到食品质量的因素可谓五花八门。
从原材料采摘选收、加工生产，到销售与储存，每个环节都有可能对食品质量造成极大的影响。
因此，为了保证食品质量，必须在各个环节上严格把控。
首先，原材料的采摘和收购是一个非常重要的环节。
在采摘的过程中，必须注意品质上的相对稳定性。
是否成熟，是否过了最佳采摘时间，是否有虫咬或有其他形式的损伤，这些都是影响食品品质的因素。
因此，在采摘过程中需严格把控，并且对于原材料的收购方，也应该选择可靠的合作伙伴，以便能够获得优质的原材料。
其次，加工生产是食品生产的一个重要环节。
在加工的过程中，需要注意各种加工条件以及设备的使用情况。
比如，是否符合食品安全标准，是否使用了过期的原材料和设备等等。
此外，在食品加工过程中，也需要注意防止对食品的污染，还要注意用量，不可以让添加物的使用超出安全标准。
在制造和生产过程中，质量控制是最为关键的一环。
对于食品生产企业而言，并不能仅仅只是满足食品安全的要求，更应该追求质量的高度。
因此，企业必须在投资生产的同时，注重科技工艺上的提高，这样才能够提高食品的生产能力。
此外，在生产中还应该加强管理，打造有严谨的流程和生产标准的管理系统，这样才能够保证每一件食品制造的高品质。
销售阶段，是质量控制另一个重要的环节。
为了保证销售质量，应该建立完善的流通监管系统。
这样才能够方便第三方的加入，使得质量的检验能够更为真实、准确的把控。
此外，也应加强消费者的安全教育，增加其食品理解和认知，这样使得消费者能够更好的了解自己选购的食品的质量。
虽然食品监管制度已经比以前更加严格，但是从整个运行过程来看，还存在着很多问题。
浅谈对于食品安全监管的建议
浅谈对于食品安全监管的建议作者：尹予希彭冬朱莉来源：《食品安全导刊》2021年第04期一直以来，只有科学准确的检验检测数据才能为监管部门开展质量安全治理工作提供强有力的技术支撑。
一方面，政府部门在掌握食品安全状况的基础上，可以进一步确定重点监管行业和产品种类，有的放矢地推进针对性强的质量安全监管工作。
另一方面，检验检测中心是守在食品安全前沿阵地的排头兵，准确分析食品安全所面临的突出问题及产生原因，切实加强和改进检验检测工作的思路和方法，对于守护好公众“舌尖上的安全”、维护社会稳定等具有至关重要的作用。
1 不断增强食品生产经营单位的责任意识和风险意识建议生产厂家在食品加工生产过程中务必严格遵守国家标准，建立关键控制点，注重生产全过程的质量管控，严格把控食品质量，不能只顾眼前发展，而是立足长远，加强包括原料的采购、验收、控制等环节的监控，切实把好源头关。
企业可根据自身具体条件开展检验，如选擇适合的方法进行日常检验，也可定期送至专业检测机构进行检测。
检验检测机构和市场监管部门可在帮助企业提高产品质量及实现转型升级的同时，进一步提升产品的市场竞争力。
2 帮助消费者树立正确的消费观，避免“以貌取物”当前，部分消费者存在错误的消费观，如认为“色彩亮丽、风味可口的食品就是好食品”，或者一度认为“贵的就是好的”，这在一定程度上会促使不法食品生产企业添加非法添加物，导致出现诸如“瘦肉精”“亚硝酸火腿”等事件。
建议消费者选购食品时，应首先选择大中型企业生产的产品，尽量不要选择卫生条件差、规模小的作坊及其“三无”产品，避免酿成食物中毒事件。
如发现产品的气味、外观或口感存在异常，切勿食用。
3 加大跟踪抽检力度，形成持续威慑，增加抽检工作的靶向性建议监管部门加强对生产经营企业的日常监管，特别是对不合格食品生产经营者的跟踪抽查力度，促使生产者、经营者认真总结质量不合格的原因，指导企业加强管理、规范生产行为，从源头堵住不合格产品流入市场的渠道。
食品安全监管工作总结与经验分享
食品安全监管工作总结与经验分享随着人们生活水平的提高，食品安全问题愈发引起了广泛关注。
食品安全是关系到社会稳定和人民身体健康的重要问题，食品安全监管工作显得尤为重要。
本文将对过去一年的食品安全监管工作进行总结，并分享一些经验和教训。
一、食品安全监管工作总览在过去一年中，我国食品安全监管工作取得了一定的成绩，但也暴露出一些问题和不足之处。
食品安全监管的重点主要集中在以下几个方面：1. 加强监管力度：政府相关部门加大了对食品安全的监管力度，建立了一系列严格的食品安全监管制度和标准，对食品生产企业进行了全面的检查和抽查。
2. 强化风险管控：通过建立食品安全风险评估和预警机制，及时发现和控制食品安全风险，采取相应的预防和措施，确保食品安全。
3. 提升监管水平：加强对从业人员的培训和指导，提高他们的食品安全意识和执法能力，增强监管部门的监管水平。
尽管在食品安全监管方面取得了一些进展，但仍存在一些问题和挑战。
比如，一些食品生产企业存在违法违规行为，监管部门的监管力度仍然不够强力，食品安全信息公开度不高等。
二、经验分享1. 建立食品安全监管长效机制：只有建立健全的长效机制，才能够有效地预防和控制食品安全风险。
政府和相关部门应该加大投入，完善食品安全监管制度和标准，并加强对食品生产企业和经营者的监管，确保食品安全。
2. 强化食品安全信息公开：食品安全信息公开是一种有效的监管方式，可以提高消费者的知情权和选择权，促使食品生产企业自觉遵守法律法规。
政府和相关部门应该加强对食品安全信息的收集和发布，让公众随时了解食品的安全情况。
3. 加强从业人员培训：从业人员是食品安全工作的第一责任人，他们的素质和水平直接影响着食品安全的保障。
政府和相关部门应该加强对从业人员的培训和指导，提高他们的食品安全意识和执法水平，增强监管部门的监管能力。
4. 加大督查和检查力度：政府和相关部门应该加大对食品生产企业的督查和检查力度，对违法违规的企业进行严厉处罚，并及时通报给社会公众。
食品安全监管的重点领域与难点问题
食品安全监管的重点领域与难点问题食品安全一直是人们关注的焦点，而食品安全监管的重点领域与难点问题也是不可忽视的。
本文将围绕食品安全监管的重点领域以及其中的难点问题展开探讨。
一、食品生产与加工环节的监管食品的生产与加工环节是食品安全监管的重点之一。
在这一领域，存在着多种难点问题。
首先是食品质量安全标准的制定和执行难题。
由于食品种类繁多，制定统一的质量安全标准是一项极具挑战性的任务。
因为食品的特性和需求随时在发展变化，食品安全标准需要不断进行更新和修订，以满足消费者的需求。
其次是食品生产企业的监管困境。
我国食品生产企业众多，尤其是小微企业居多，监管和监督的难度较大。
一方面，小微企业的规模较小，资源有限，面临着资金和技术方面的限制，使得他们在食品安全监管方面存在较大滞后。
另一方面，部分企业缺乏食品安全意识，存在违法违规行为的问题。
因此，如何加强这一领域的监管，是一个亟待解决的难题。
二、食品流通环节的监管食品流通环节是食品安全监管的另一个重点领域。
在这一环节中，也存在着一系列困扰的问题。
首先是食品流通链条的供应商不确定性。
由于食品流通链条较长，存在多个环节参与，使得监管难度加大。
一些问题食品可能在其中某个环节出现，但很难追溯到具体的供应商，给监管带来了困难。
其次是食品安全信息的公开透明问题。
消费者对食品安全越来越关注，他们需要了解产品的质量和安全情况。
然而，目前食品安全信息公开透明度不高，很难实现消费者对食品安全情况的全面了解。
因此，加强对食品流通环节的监管，提高食品安全信息的公开透明度是一个必要的步骤。
三、食品进口与出口的监管随着全球经济的发展和国际贸易的增加，食品进口与出口也成为食品安全监管的关键领域。
在这一领域中，存在着一系列挑战。
首先是进口食品安全监管的难点。
我国进口食品种类繁多，涉及多个国家和地区，每个国家和地区的食品安全标准、制度和监管方式都有所不同。
如何建立一个统一、高效的进口食品安全监管体系，是一个亟待解决的问题。
食品日常监管心得
食品日常监管心得随着人民生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。
食品日常监管是保障食品安全的重要环节，对于食品监管人员来说，积累经验、总结心得是提高监管工作水平的关键。
以下是我在食品日常监管工作中的心得体会。
一、加强食品生产企业的日常检查食品生产企业是食品链条中的关键环节，其生产过程直接关系到食品的质量安全。
因此，我们要加强对食品生产企业的日常检查，确保企业严格按照食品安全标准进行生产。
在检查中，我们要注重以下几个方面：1. 检查企业的生产设备和设施是否符合卫生要求。
包括生产车间的室内环境、设备的清洁状况、食品储存区域的温度等。
2. 检查企业的生产工艺流程是否合理。
要查看企业的生产工艺流程图，了解每个环节是否符合食品安全标准，并检查企业是否按照流程操作。
3. 检查企业的原辅料采购管理制度。
要查看企业的原辅料采购记录，确保原辅料的来源可追溯，并检查企业是否对原辅料进行检验。
4. 检查企业的产品检验管理制度。
要查看企业的产品检验记录，确保产品的质量合格，并检查企业是否对产品进行抽检。
通过加强对食品生产企业的日常检查，可以及时发现问题，促使企业加强管理，确保食品的质量安全。
二、加强食品销售环节的监管食品销售环节是食品链条中的另一个重要环节，直接关系到消费者的食品安全。
因此，我们要加强对食品销售环节的监管，确保消费者购买到安全的食品。
在监管中，我们要注重以下几个方面：1. 检查食品销售场所的卫生状况。
包括经营场所的清洁状况、食品陈列区域的整洁度、食品包装标签的完整性等。
2. 检查食品销售者的从业资格。
要查看食品销售者的健康证明、食品安全培训证书等，确保销售者具备相关的从业资格。
3. 检查食品的标签信息。
要查看食品包装上的生产日期、保质期、原料成分等标签信息，确保食品的标签信息真实可靠。
4. 检查食品的贮存条件。
要查看食品销售者是否按照要求对食品进行贮存，确保食品的质量不受损。
通过加强对食品销售环节的监管，可以提高消费者对食品安全的信任度，促进食品市场的健康发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 6、突出对特殊食品的严格监管 • 7、处理好与农产品质量安全法的关系 • 对食用农产品的管理问题，两法既有分 工，又要相互衔接。
• 二、郑州及新密食品企业现状 • 郑州市食品生产许可证获证企业930家，许 可证书1325张，涵盖全部31类食品中的29 类别；食品添加剂生产企业86家，备案食 品生产加工小作坊217家。荥阳市食品生产 许可证获证企业51家，许可证书71张，食 品添加剂生产企业9家，备案食品生产加工 小作坊4家。
• 第一百三十四条食品生产经营者在一年内 累计三次因违反本法规定受到责令停产停 业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品 监督管理部门责令停产停业，直至吊销许 可证。
• 第一百三十六条食品经营者履行了本法规 定的进货查验等义务，有充分证据证明其 不知道所采购的食品不符合食品安全标准， 并能如实说明其进货来源的，可以免予处 罚，但应当依法没收其不符合食品安全标 准的食品；造成人身、财产或者其他损害 的，依法承担赔偿责任。
• 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说 明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对 消费者造成误导的，由县级以上人民政府 食品药品监督管理部门责令改正；拒不改 正的，处二千元以下罚款。
• 第一百二十六条违反本法规定，有下列情形之一的，由县 级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警 告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严 重的，责令停产停业，直至吊销许可证： • （一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食 品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验； • （二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理 制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人 员； • （三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许 可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验 记录、出厂检验记录和销售记录制度； • （四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方 案；
• （四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽 不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、 食品添加剂； • （五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保 质期的食品、食品添加剂；
• （六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊 医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按 注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产； • （七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同 一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳 粉； • （八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食 品添加剂新品种，未通过安全性评估； • （九）食品生产经营者在食品药品监督管理部门 责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停 止经营。
• 四、食品生产领域监管主要工作内容与要 求： • 1、实施生产许可 • 2、食品生产企业日常监督检查 • 3、食品生产领域监督抽查 • 4、食品生产企业不安全食品调查、处置 • 5、区域性质量问题专项整治 • 6、举报投诉案件查处等
• 1、实施生产许可 • A、2016年，县区局对粮食加工品，食用油、 油脂及其制品，调味品，饼干，蔬菜制品， 食糖，糕点，豆制品等8类低风险食品实施 许可； • B、做好技术人员、设备等准备工作; • C、程序合法、材料准确； • D、宽严适度，注意防范区域性风险和安全 风险。
财产罚
• 第一百二十二条 违反本法规定，未取得食 品生产经营许可从事食品生产经营活动， 或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加 剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品 监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的 食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工 具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、 食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万 元以上十万元以下罚款（原法84条，200050000）；货值金额一万元以上的，并处货值 金额十倍以上二十倍以下罚款。（5-10倍）
• 2、重要国家食品安全标准 • GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范 • GB 2760-2014 食品添加剂使用标准 必须在限定的范围、按照限定的数量进行 添加，不得超范围超限量添加； 带入原则； GB2760-2014查询：登录“食品伙伴网”， 点击进入“数据库”，点击进入 “GB2760-2014查询系统”，输入查询食 品名称
• 声誉罚 • 第一百一十三条县级以上人民政府食品药 品监督管理部门应当建立食品生产经营者 食品安全信用档案，记录许可颁发、日常 监督检查结果、违法行为查处等情况，依 法向社会公布并实时更新；对有不良信用 记录的食品生产经营者增加监督检查频次， 对违法行为情节严重的食品生产经营者， 可以通报投资主管部门、证券监督管理机 构和有关的金融机构。
并可以没收用于违法生产经营的工具、设 备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金
额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚 款（原法85条，2000-50000） ；货值金额一万元 以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款 （5-10倍）；情节严重的，吊销许可证，并可以
由公安机关对其直接负责的主管人员和其 他直接责任人员处五日以上十五日以下拘 留：
• 三、食品生产领域重要法律法规及食品安 全标准解读 • 1、法律法规 • 《食品安全法》 • 《食品生产许可管理办法》16号令 • 《食品召回管理办法》12号令 • 《食品安全抽样检验管理办法》11号令
• 最高人民法院、最高人民检察院关于办理 危害食品安全刑事案件适用法律若干问题 的解释 （符合条件一定要向公安部门移交） • 河南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管 理办法 • 《食品药品行政处罚程序规定》3号令
• 除前款和本法第一百二十三条、第一百二 十五条规定的情形外，生产经营不符合法 律、法规或者食品安全标准的食品、食品 添加剂的，依照前款规定给予处罚。
• 第一百二十五条违反本法规定，有下列情 形之一的，由县级以上人民政府食品药品 监督管理部门没收违法所得和违法生产经 营的食品、食品添加剂，并可以没收用于 违法生产经营的工具、设备、原料等物品； 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金 额不足一万元的，并处五千元以上五万元 以下罚款（2000-50000）；货值金额一万 元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以 下罚款；情节严重的，责令停产停业，直 至吊销许可器、运输 工具等污染的食品、食品添加剂； • （二）生产经营无标签的预包装食品、食 品添加剂或者标签、说明书不符合本法规 定的食品、食品添加剂； • （三）生产经营转基因食品未按规定进行 标示； • （四）食品生产经营者采购或者使用不符 合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、 食品相关产品。
• （一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、 生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健 康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加 剂； • （二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、 食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；
• （三）生产经营超范围、超限量使用食品 添加剂的食品；
《食品生产许可管理办法》（16号令） • 第十一条 申请食品生产许可，应当按照 以下食品类别提出：粮食加工品，食用油、 油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品， 饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品， 速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品， 茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果 制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可 可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀 粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品， 保健食品，特殊医学用途配方食品，婴幼 儿配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。
• 明知从事前款规定的违法行为，仍为其提 供生产经营场所或者其他条件的，由县级 以上人民政府食品药品监督管理部门责令 停止违法行为，没收违法所得，并处五万 元以上十万元以下罚款；使消费者的合法 权益受到损害的，应当与食品、食品添加 剂生产经营者承担连带责任。
• 第一百二十三条违反本法规定，有下列情形之一， 尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监 督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，
• 第一百二十四条违反本法规定，有下列情 形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人 民政府食品药品监督管理部门没收违法所 得和违法生产经营的食品、食品添加剂， 并可以没收用于违法生产经营的工具、设 备、原料等物品；违法生产经营的食品、 食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 五万元以上十万元以下罚款（200050000）；货值金额一万元以上的，并处货 值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严 重的，吊销许可证：（5-10倍）
• 《食品安全法》中与生产有关的法律责任 • 人身罚： • 第一百三十五条被吊销许可证的食品生产 经营者及其法定代表人、直接负责的主管 人员和其他直接责任人员自处罚决定作出 之日起五年内不得申请食品生产经营许可， 或者从事食品生产经营管理工作、担任食 品生产经营企业食品安全管理人员。
• 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚 的，终身不得从事食品生产经营管理工作， 也不得担任食品生产经营企业食品安全管 理人员。 • 食品生产经营者聘用人员违反前两款 规定的，由县级以上人民政府食品药品监 督管理部门吊销许可证。
• • • •
GB 2761-2011 GB 2762-2012 GB 2763-2014 GB29921-2013
食品中真菌毒素限量 食品中污染物限量 食品中农药最大残留限量 食品中致病菌限量
• • • •
GB 7718-2011 预包装食品标签通则 GB 14880-2012 食品营养强化剂使用标准 GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥 用的食品添加剂品种名单（食品整治办 〔2008〕3号 食品整治办〔2009〕5号 ）
• （一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食 品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健 康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品， 或者经营上述食品； • （二）生产经营营养成分不符合食品安全标准的 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； • （三）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、 兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品； • （四）经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的 肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的 肉类制品； • （五）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止 生产经营的食品； • （六）生产经营添加药品的食品。