“挑”出来的大市场—记“赖汤圆”的商品化生产之路

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经 营 新 谨
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记“ 赖汤圆” 的商品化生产之路
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“ 汤圆 ” 四川 成都 的名小 吃 ， 赖 是 始创 于 １９ 。 ８４年 １９ 年 赖 汤圆有 限公 司获得 了国内贸 易部授予 的 “ ９８ 中 华老 字号 ”称号 从最 初 的沿街挑 担 叫卖 到今天 年销
“商 商 联 合 ”， 宽 销 售 渠 道 拓
工 商联 合后 ， 品 的生产上 去 了 ， 产 该公 司
பைடு நூலகம்
又把 经 营 的着 眼点 转 到 在省 内外市 场 上 寻找
匾｜
。
合作伙伴上 。他们采用利润分成 、 批价供货等 形式 ， 在省 内外 的一些 城市设 专销 点 、 找代 理
商 、 联营 ， 搞 构建 销售 网络 同 时 ， 他们 还参 加 各类食 品展 览会 ， 展各 类促 销活动 ， 开 努力 扩 大产 品 的市 场 占有份额 。 早在 １８ 如 ９６年末 ． 该 公 司就 与北 京 华厦 贸 易公 司联 合 在 北京 王 府 井大街举 办了为期两个月 的 “ 成都名 特汤圆芯 、 汤 圆粉展览会 ” 赖 ” 。“ 牌汤 圆芯 、 圆粉在 首都 汤
“工 商 联 合 ”，实 现 规 模 生 产
“ ” 汤 圆芯投 放 市场后 ， 赖 牌 很快 以质量 Ｅ乘 、 清洁
售额 达 ２００多万 元 ，并 具 有一 定规模 的商 品化生 产 卫 生 、便 于携带 和售 价合 理等优 点 受到 了消费 者 的青 ０ 企业 ， 这是该 公司在 商 品经 营上 的极 大成 功 ， 更是其 经 睐 。但是 ，赖 ” 汤 圆粉采 用 的是水磨 吊浆 工艺 ， 含 “ 牌 其 营思路 和经 营策略 的成 功实 践。 水 量大 、 易变 质 ， 若要 将其烘 干 则需 要烘 干设备 ， 当 而 赖 汤 圆有限公 司 的前 身 只是一 家可 容纳 几十人进 时 的赖 汤 圆店还不 具备 这样 大 的投 资 能力 。因此 ．当 餐的饮食 小店 ．多 年来 一 直沿 袭着坐 店经 营 的销售方 时该 店虽 有好 汤 圆芯供应 市 场 ，却 不能 同时供 应 汤圆 式 。 １８ 开始 ， 品 意识逐 渐冲击 着饮 食行 业 ， 自 ９ ５年 商 为 粉 。为 了解 决 这一市 场供 需 矛盾 ， 们进 行横 向联 合 ， 他 了使汤 圆也有 可能实现 商 品化 生产 ，在 保证 汤 圆的质 与 面粉生产 厂 家建立 了协 作关 系 ，制订 了汤 圆粉 生 产 量 和保证 市场供 应 的前 提 下 ．当时 的汤 圆店确立 了让 工艺要 求 和各 项技术 指标 ， 借助 这些 厂家 “ 不饱 ” 吃 的 汤 圆“ 穿衣戴 帽 ”跨 出店 门 、 向市场 的经 营思路 于 先进设 备生 产粉 质细腻 、色 白的 “ ”牌 袋装水 磨 干 ， 走 赖 是 ， 们开 始 了“ 牌精 制盒 装洗 沙 、 芝麻 、 他 赖” 黑 玫瑰 、 西 粉 。汤 圆芯 和 汤圆粉 的配套 生 产开创 了该 店商 品化 生
人 员 专程 前 往山东 等省进 行 调查研 究 ，带 回了外省顺 次 ， 促进 了当地 粮食 企业 更好 地实现顺 价 销售 。一
中 国商办工业 ２０ 年 第 ５期 ０２
圈
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业化 的道 路 ， 现了从 手工作 坊式 的粗 加工 向 实 机械化 生产 的转 变。
“ 商 联 合 ”， 求 优 势 互 补 农 寻
在 “ 汤 圆”实行大规 模食 品化 生产 的过 赖 程中 ， 圆粉 的保 质和产 量 问题 曾经困绕过 他 汤 们 经 过 一番 深思 熟虑 ，１９ 该公 司投 资 ９５年
２ ０万 元 兴 建 了 一 座 规 范 的 汤 圆 粉 加 工 基 ０
ｒ场一露 面 ， 以其 “ 稠 、 、 、 、 、 就 细、 白 甜 香 酥 润” 的特 色与北京的汤 团形成了鲜明的反差 ， 赢得 了
消费者的喜爱 ． 成为了那年首都市场年货 中的抢 手货 。目前 ，赖汤 圆” “ 的销售网络正在健康有序 地发展着 ， 其汤圆芯 、 圆粉除供应本市外 ， 汤 还销 往乌鲁木齐 、 、 兰卅ｌ 重庆 、 武汉 、 岛、 青 昆明等 国内 ２ ０多个大中城市 ， 并有部分产品远销 国外 。
红柿 、 巧克力等 ｌ 余种汤圆芯的生产和销售 ， 赖汤 产 的新局 面 ， 赖”牌汤 圆芯 和 汤圆粉从 此很 快打 开 了 ０ 为“ “ 圆” 的商品化 生产迈 出 了第 一 步 。 大 片市场 ， 赖 汤圆 ”的加工 生产 也走上 了规模 化和 专 “ 期、 定点收集信息 ，分析市内粮情动态 ， 指导购销工 价销 售粮食 的成功 经 验 ；市财政 部 门在及 时拨 付各项 作， 实现 了市局 与省 局 、 （ ） 县 市 局和 粮食企 业之 间 的 补贴 资金 的同时 ， 又积 极筹 措资 金对全 市 １ ０个较 大 的 信息交流 自动化。四是主动支持粮食购销工作 为 了 粮食Ｎ Ｉ企 业进行 了设 备更 新改造 ，使 该 市国有 粮食 学 习外地 粮 食顺价 销售 经验 ，市农 发行领 导 带领有关 加 工企业 的大 米精 加工 和深加 工水 平 提高 到一个新 档
地 该 基地 与农 民合作 ， 对农 民进 行种植 优质 糯米水 稻 的技 术指 导 ， 当地大 力发 展立 体农 在 业、 高效 农业 ， 确保 了汤 圆粉优 质原料 的供 应 ， 并在短 时 间内带动 了 当地经 济 的发 展 。 ２ 纪 初 ， 北武 汉 西部 的一 个 集镇 出现 ｒ麻油 小 作 ０世 湖 现在 ， 赖汤 圆有 限公 司又推 出了“ ” 赖 牌汤 坊 那 时 候 生 产 的 香 麻 油 不 仅 科 技 含量 低 ，而 且 生 产 成 本 生产 工 艺也 很 复 杂 ． 品 主 要 供 应 给 当地 和 周 边 集 镇 ， 产 圆的系列速冻食品． 产品一上市就受到了消费 高 ， 昔的欢迎 。 该公 司还将 在适应 消 费者 的不同需 销 售 量 不 大 。经 过 几 代 人 的努 力 ，当年 的 麻 油 小 作坊 现 已