营养师考试题型分析与对策每日一练(6月15日)
营养师考试题目及答案
营养师考试题目及答案一、单选题1. 人体所需的三大营养素是什么？A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 碳水化合物、脂肪、维生素C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 碳水化合物、蛋白质、矿物质答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 奶制品答案：B3. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C4. 哪种营养素是构成人体细胞膜的重要成分？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素答案：C5. 人体每日所需的能量中，碳水化合物应占多少比例？A. 45%-65%B. 20%-30%C. 10%-15%D. 5%-10%答案：A二、多选题6. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆类D. 蔬菜答案：A、B、C7. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 年龄C. 饮食中的草酸D. 运动答案：A、B、C8. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 促进维生素吸收答案：A、B、C9. 哪些食物富含维生素A？A. 胡萝卜C. 动物肝脏D. 柑橘类水果答案：A、C10. 哪些因素可能导致铁缺乏？A. 饮食中铁含量不足B. 吸收不良C. 慢性失血D. 过量摄入钙答案：A、B、C、D三、判断题11. 所有类型的脂肪都是不健康的。
（对/错）12. 人体可以自行合成必需氨基酸。
（对/错）答案：错13. 过量摄入钠会导致高血压。
（对/错）答案：对14. 所有的碳水化合物都是快速能量来源。
（对/错）答案：错15. 维生素和矿物质是构成人体组织的主要材料。
（对/错）答案：错四、简答题16. 请简述蛋白质在人体中的主要功能。
答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与酶的构成，调节生理功能，同时也是免疫物质和激素的组成部分。
蛋白质还能提供能量，但在能量供应充足的情况下，蛋白质主要用于构成和修复组织。
营养师测试题(附参考答案)
营养师测试题（附参考答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素()。
A、矿物质B、蛋白质C、维生素D、热能正确答案：B2.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜水果和薯类,其目的是为人体供给()。
A、优质蛋白质B、维生素CC、维生素DD、脂肪正确答案：B3.蛋黄中含量最多的脂肪酸是()。
A、油酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、硬脂酸正确答案：A4.下列属于必需脂肪酸的是()。
A、D.HAB、油酸C、花生四烯酸D、亚油酸正确答案：D5.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确正确答案：B6.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。
A、酪氨酸B、胱氨酸C、组氨酸D、谷氨酸正确答案：C7.关于记账法适用范围的说法不正确的是()。
A、适合于幼儿园的调查B、适合于个人调查C、适合于家庭调查D、适合于部队的调查正确答案：B8.胰岛素中含有的矿物质元素为何?()。
A、硒B、碘C、磷D、硫正确答案：D9.下列食物中胃排空速率最快的是()。
A、蛋白质食物B、混合食物C、脂类食物D、碳水化合物食物正确答案：D10.下列属于社会主义道德基本规范的是()。
A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德正确答案：A11.河豚毒素的毒作用部位为()。
A、消化系统B、神经系统C、血液系统D、生殖系统正确答案：B12.大肠内可能含有()。
A、胰蛋白酶B、核糖核酸酶C、糜蛋白酶D、二肽酶正确答案：D13.关于矿物质的叙述错误的是()。
A、不能在体内合成,必须从外界获取B、天然水途径是机体唯一获取的途径C、体内分布不均匀D、矿物质之间存在协同和拮抗作用正确答案：B14.微量元素是指()。
A、人体含量很少的元素B、人体利用很低的元素C、食物中含量很少的元素D、自然界中含量很少的元素正确答案：A15.道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、()、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
营养师理论试题及答案(含解析——A4直接打印版)
营养师理论试题及答案（含解析）一、单选题（满分:60分，每道题1分）1.中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是（）A.男性>0.9，女性>0.85B.男性>0.85，女性>0.9C.男性>0.85，女性>0.8D.男性>0.8，女性>0.852.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放3.挤压膨化过程中（）A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少4.计算食物血糖生成指数(GI)时,常用作为比较基准（）A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积5.（）是世界各国调整膳食结构的参考A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构6.早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖是为了（）A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养索吸收D.防止胎儿低血糖症7.社区营养工作一般不包括下列哪项工作（）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养预测8.我国水产品中的寄生虫主要是（）。
A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫9.《中国居民膳食营养素参考摄入量(2022)》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）A.10mg/日B.5.5mg/日C.3.5mg/日D.7mg/日10.维生素B2缺乏的典型症状为（）A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎11.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A.锌B.维生素AC.维生素DD.钙12.根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是（）A.食物多样化原则B.膳食平衡原则C.食物互补原则D.营养素水平适宜齐全13.标准体重的计算公式为（）A.标准体重(kg)=身高(cm)-90B.标准体重(kg)=身高(cm)-95C.标准体重(kg)=身高(cm)-100D.标准体重(kg)=身高(cm)-10514.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。
营养师工作相关培训结业考试题目及答案
营养师工作相关培训结业考试题目及答案
题目一：营养学基础
1. 什么是营养学？
2. 列举三种宏量营养素和三种微量营养素。
3. 解释人体所需营养素的作用。
题目二：饮食与健康
1. 什么是均衡饮食？为什么均衡饮食对人体健康重要？
2. 简述碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用和来源。
3. 为了预防心血管疾病，应该如何控制饮食？
题目三：营养与疾病
1. 解释以下营养缺乏症：坏血病、块秧病、佝偻病。
2. 什么是肥胖症？肥胖症的危害和预防措施是什么？
3. 饮食如何影响糖尿病患者？给出两个针对糖尿病患者的饮食建议。
题目四：特殊人群营养
1. 孕妇在孕期应该注意哪些营养摄入？
2. 婴儿良好的疾病和生长发育主要依赖于哪些营养？
3. 老年人应该如何保持均衡的营养摄入？
题目五：饮食调理
1. 叙述一种改善消化系统健康的饮食调理方法。
2. 描述一种缓解压力和焦虑的饮食调理方法。
3. 介绍一种改善睡眠质量的饮食调理方法。
题目六：营养评估与咨询
1. 简述常用的营养评估方法，并解释其优缺点。
2. 在进行营养咨询时，你认为应该注意哪些方面？
3. 解释营养师在针对客户提供营养建议时应该遵循的道德原则。
答案：
答案略。
请根据学习资料和自己的理解完成答案。
2024营养师理论试题真题及答案
2024营养师理论试题真题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 红薯B. 鸡蛋C. 玉米D. 猪肉答案：D2. 维生素C的主要来源是？A. 动物肝脏B. 柑橘类水果C. 蔬菜叶D. 粮食答案：B3. 以下哪种矿物质对骨骼生长最为重要？A. 钙B. 铁C. 镁D. 锌答案：A4. 膳食纤维主要存在于以下哪种食物中？A. 蔬菜B. 水果C. 粮食答案：C5. 哪种营养素能促进钙的吸收？A. 维生素DB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素E答案：A6. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 猪油答案：C7. 哪种营养素与视力密切相关？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：A8. 以下哪种食物富含铁？A. 红枣B. 猪肉C. 菠菜D. 鸡蛋9. 以下哪种食物富含锌？A. 芝麻B. 猪肉C. 玉米D. 鸡蛋答案：A10. 哪种营养素对儿童生长发育有重要作用？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素C答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 长期大量食用高脂肪食物会导致肥胖。
（）答案：√12. 膳食纤维对预防便秘有很好的作用。
（）答案：√13. 长期素食会导致营养不良。
（）答案：×（正确答案为：长期素食搭配合理，不会导致营养不良）14. 饮酒过量会影响营养素的吸收。
（）答案：√15. 蔬菜和水果可以互相替代。
（）答案：×（正确答案为：蔬菜和水果不能完全互相替代，它们各自有不同的营养价值）16. 长期大量食用高糖食物会导致糖尿病。
（）答案：×（正确答案为：长期大量食用高糖食物会增加患糖尿病的风险，但不是必然导致糖尿病）17. 饮食多样化有利于营养均衡。
（）答案：√18. 长期大量食用高盐食物会导致高血压。
（）答案：√19. 哺乳期妇女应增加蛋白质的摄入量。
（）答案：√20. 长期大量食用高胆固醇食物会导致高血脂。
营养师考试题型分析与对策每日一练(7月18日)
营养师考试题型分析与对策每日一练（7月18日）一、单项选择题1、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘2、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸3、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30004、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是5、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜6、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘7、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人8、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸9、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是10、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199011、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是12、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓13、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘14、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓15、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%16、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血17、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚18、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值19、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血20、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199021、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%22、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏23、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是24、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B1。
营养师基础知识考试试题精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版职业资格全省统一鉴定营养师高级理论模拟试卷一、单项选择题（在下列选项中只有一个正确答案1、下列食物所含的铁何者可利用性最高？(A)菠菜（B）牛排（C）面包（D）强化壳类。
2、黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是属于那一种复合蛋白质：（A）核蛋白质（B）醣蛋白（C）磷蛋白（D）色蛋白3、下列那一种糖不具有还原性？（A）麦芽糖（B）乳糖（C）果糖（D）蔗糖4、与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为：（A）钠（B）镁（C）钙（D）铜5、那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱（Acetylcholine）：（A）笨丙氨酸（B）甲硫氨酸（C）甘氨酸（D）麸氨酸6、下列的铁质何者较易吸收？（A）ferric sulfate(B)ferrous sul-fate(C)ferrous pyropbosphate(D)ferrous furnerate.7、消瘦症（Marasmus）是饮食中缺乏：（A）脂肪和蛋白质（B）能量（C）蛋白质（D）蛋白质及能量8、含钾量较多的水果为：（A）西瓜（B）桃子（C）香蕉（D）李子9、消耗高量的米易缺乏的营养素有：（A）钙（B）锌（C）铜（D）铁。
10、控制体内水分与滞留的激素为：（A）抗利尿素（ADH）（B）ACTH（C）增升糖素（D胰岛素。
11、B12的基本构造与：（A）胆固醇（B）血红素（C）胰岛素（D）以上皆非12、缺乏Vit C有哪些症状？（A）Scurvy（B）Beriberl（C）Ricketa13、下述何者不是B1的良好来源？（A）蔬菜（B）胚芽（C）酵母（D）肝脏14、下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：（A）碳（B）氮（C）氧（D）氢。
15、胰岛素中含有的矿物质元素为何？（A）磷（B）硫（C）碘（D）硒16、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？（A）B2（B）B1（C）C（D）Niacin.17、海产食品含有丰富的：（A）磷（B）硫（C）碘（D）硒18、下列矿物质何者可参与脂肪运送？（A）磷（B）硫（C）碘（D）硒19、B6缺乏产的贫血症为：（A）巨红血球症（B）小红血球症（C）溶血性红血于症（D）恶性贫血。
公共营养师证书营养咨询与指导考试 选择题 63题
1. 以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A. 白米饭B. 鸡胸肉C. 甜点D. 薯片2. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 增强免疫力C. 促进铁的吸收D. 以上都是3. 以下哪种食物含有较多的膳食纤维？A. 牛肉B. 苹果C. 黄油D. 白糖4. 成年人每天推荐的饮水量大约是多少？A. 500毫升B. 1000毫升C. 2000毫升D. 3000毫升5. 以下哪种营养素对视力保护特别重要？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素E6. 糖尿病患者应该避免食用哪种食物？A. 全麦面包B. 糙米C. 糖果D. 燕麦7. 以下哪种食物有助于降低胆固醇？A. 炸鸡B. 鳄梨C. 肥肉D. 奶油蛋糕8. 孕妇在怀孕期间需要额外补充哪种营养素？A. 铁B. 钙C. 叶酸D. 维生素C9. 以下哪种食物含有较多的Omega-3脂肪酸？A. 花生油B. 三文鱼C. 猪油D. 玉米油10. 儿童在成长过程中最需要哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 酒精11. 以下哪种食物有助于改善肠道健康？A. 辣椒B. 酸奶C. 咖啡D. 糖果12. 高血压患者应该限制哪种营养素的摄入？A. 蛋白质B. 钠C. 钾D. 钙13. 以下哪种食物含有较多的抗氧化剂？A. 炸薯条B. 蓝莓C. 白面包D. 碳酸饮料14. 运动员在训练期间需要额外补充哪种营养素？A. 维生素B群B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E15. 以下哪种食物有助于提高记忆力？A. 巧克力B. 坚果C. 薯片D. 糖果16. 老年人应该特别注意补充哪种营养素？A. 钙B. 铁C. 锌D. 镁17. 以下哪种食物含有较多的维生素K？A. 菠菜B. 苹果C. 鸡肉D. 面包18. 肥胖患者应该避免哪种食物？A. 蔬菜B. 水果C. 高脂肪食物D. 全谷物19. 以下哪种食物有助于降低血压？A. 咸鱼B. 芹菜C. 薯片D. 糖果20. 儿童在成长过程中最需要哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 酒精21. 以下哪种食物有助于改善肠道健康？A. 辣椒B. 酸奶C. 咖啡D. 糖果22. 高血压患者应该限制哪种营养素的摄入？A. 蛋白质B. 钠C. 钾D. 钙23. 以下哪种食物含有较多的抗氧化剂？A. 炸薯条B. 蓝莓C. 白面包D. 碳酸饮料24. 运动员在训练期间需要额外补充哪种营养素？A. 维生素B群B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E25. 以下哪种食物有助于提高记忆力？A. 巧克力B. 坚果C. 薯片D. 糖果26. 老年人应该特别注意补充哪种营养素？A. 钙B. 铁C. 锌D. 镁27. 以下哪种食物含有较多的维生素K？A. 菠菜B. 苹果C. 鸡肉D. 面包28. 肥胖患者应该避免哪种食物？A. 蔬菜B. 水果C. 高脂肪食物D. 全谷物29. 以下哪种食物有助于降低血压？A. 咸鱼B. 芹菜C. 薯片D. 糖果30. 儿童在成长过程中最需要哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 酒精31. 以下哪种食物有助于改善肠道健康？A. 辣椒B. 酸奶C. 咖啡D. 糖果32. 高血压患者应该限制哪种营养素的摄入？A. 蛋白质B. 钠C. 钾D. 钙33. 以下哪种食物含有较多的抗氧化剂？A. 炸薯条B. 蓝莓C. 白面包D. 碳酸饮料34. 运动员在训练期间需要额外补充哪种营养素？A. 维生素B群B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E35. 以下哪种食物有助于提高记忆力？A. 巧克力B. 坚果C. 薯片D. 糖果36. 老年人应该特别注意补充哪种营养素？A. 钙B. 铁C. 锌D. 镁37. 以下哪种食物含有较多的维生素K？A. 菠菜B. 苹果C. 鸡肉D. 面包38. 肥胖患者应该避免哪种食物？A. 蔬菜B. 水果C. 高脂肪食物D. 全谷物39. 以下哪种食物有助于降低血压？A. 咸鱼B. 芹菜C. 薯片D. 糖果40. 儿童在成长过程中最需要哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 酒精41. 以下哪种食物有助于改善肠道健康？A. 辣椒B. 酸奶C. 咖啡D. 糖果42. 高血压患者应该限制哪种营养素的摄入？A. 蛋白质B. 钠C. 钾D. 钙43. 以下哪种食物含有较多的抗氧化剂？A. 炸薯条B. 蓝莓C. 白面包D. 碳酸饮料44. 运动员在训练期间需要额外补充哪种营养素？A. 维生素B群B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E45. 以下哪种食物有助于提高记忆力？A. 巧克力B. 坚果C. 薯片D. 糖果46. 老年人应该特别注意补充哪种营养素？A. 钙B. 铁C. 锌D. 镁47. 以下哪种食物含有较多的维生素K？A. 菠菜B. 苹果C. 鸡肉D. 面包48. 肥胖患者应该避免哪种食物？A. 蔬菜B. 水果C. 高脂肪食物D. 全谷物49. 以下哪种食物有助于降低血压？A. 咸鱼B. 芹菜C. 薯片D. 糖果50. 儿童在成长过程中最需要哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 酒精51. 以下哪种食物有助于改善肠道健康？A. 辣椒B. 酸奶C. 咖啡D. 糖果52. 高血压患者应该限制哪种营养素的摄入？A. 蛋白质B. 钠C. 钾D. 钙53. 以下哪种食物含有较多的抗氧化剂？A. 炸薯条B. 蓝莓C. 白面包D. 碳酸饮料54. 运动员在训练期间需要额外补充哪种营养素？A. 维生素B群B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E55. 以下哪种食物有助于提高记忆力？A. 巧克力B. 坚果C. 薯片D. 糖果56. 老年人应该特别注意补充哪种营养素？A. 钙B. 铁C. 锌D. 镁57. 以下哪种食物含有较多的维生素K？A. 菠菜B. 苹果C. 鸡肉D. 面包58. 肥胖患者应该避免哪种食物？A. 蔬菜B. 水果C. 高脂肪食物D. 全谷物59. 以下哪种食物有助于降低血压？A. 咸鱼B. 芹菜C. 薯片D. 糖果60. 儿童在成长过程中最需要哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 酒精61. 以下哪种食物有助于改善肠道健康？A. 辣椒B. 酸奶C. 咖啡D. 糖果62. 高血压患者应该限制哪种营养素的摄入？A. 蛋白质B. 钠C. 钾D. 钙63. 以下哪种食物含有较多的抗氧化剂？A. 炸薯条B. 蓝莓C. 白面包D. 碳酸饮料答案1. B2. D3. B4. C5. A6. C7. B8. C9. B10. A11. B12. B13. B14. A15. B16. A17. A18. C19. B20. A21. B22. B23. B24. A25. B26. A27. A28. C29. B30. A31. B32. B33. B34. A35. B36. A37. A38. C39. B40. A41. B42. B43. B44. A45. B46. A47. A48. C49. B50. A51. B52. B53. B54. A55. B56. A57. A58. C59. B60. A61. B62. B63. B。
营养师实操试题及答案(含解析——可编辑)
营养师实操试题及答案（含解析）一、单选题（满分: 60分，每道题1分）1.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）A.10gB.159C.20gD.25g2.煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.婴儿出生到（）时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。
A.满月B.1~2月C.2~3月D.4~6月4.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。
A.单位实际状况B.市场发展情况C.新职业的发展需要D.营养食品科学技术发展的新成果5.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是（）。
A.生物价B.血清蛋白质含量C.蛋白质消化率D.蛋白质功效比值6.INQ<1说明（）A.该食物营养价值高B.能量过剩C.食物中该营养素丰富D.能量不足7.发生食品中毒时，正确的处理方式是（）A.迅速报警就医B.通知附近卫生部门C.保留剩余物、呕吐物以利诊断D.以上都对8.下列食物脂肪高的食物是（）A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花9.下列不属于骨软化病常见症状的是（）A.骨痛B.O型腿C.肌无力D.骨压痛10.避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。
C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮11.由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或补充（）。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D12.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是（）。
A.血浆容积增加，红细胞数量减少B.血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大C.血浆容积与红细胞数量均减少，但红细胞数量减少的幅度大D.血浆容积塔加，血红蛋白下降13.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇14.中国营养学会于2000年修订的DRIs中,建议孕妇在孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。
营养师考试试题及答案解析
xx年营养师考试试题及答案解析
题目：有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、晕、烦不安等等病症，排除生物性食物中毒,师真题，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗方案?
适当吃些驱铅食物，很多天然食物都具有一定的防铅和驱铅功能。
牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物，所含的钙可阻止铅的吸收。
茶叶中的酸可与铅形成可溶性复合物随尿排出。
海带中的碘质和海藻酸能促进铅的排出。
大蒜和洋葱头中的硫化物能化解铅的毒性作用。
沙棘和猕猴桃中富含维生素C，可阻止铅吸收、降低铅毒性。
食物中含有一些无机阴离子或酸根如碘离子、磷酸根离子、钼酸根离子等都能与铅结合，促使其从大便中排出。
这些营养素富含在水果和蔬菜中，因此，铅接触人群应多食用水果蔬菜。
营养师的考试题
营养师的考试题第一部分：选择题1. 下列哪种食物不属于富含优质蛋白质的食物？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 红烧肉D. 大豆制品2. 以下哪种维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素CD. 维生素E3. 铁是人体必需微量元素之一，以下哪种食物含有较高的铁元素？A. 红烧牛肉B. 鸡蛋C. 豆腐D. 苹果4. 下列哪种脂肪对心脏健康有益？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 亚油酸D. 棕榈酸5. 诺贝尔奖得主丹尼尔·卡尼曾著名提出“地中海饮食”，其特点包括以下哪项？A. 大量摄入红肉B. 饮食富含橄榄油C. 饮食过多甜食D. 大量食用加工食品第二部分：问答题1. 请简要解释膳食纤维对人体健康的重要性以及主要作用。
2. 介绍一种常见的致癌食物，同时提出如何避免其危害的方法。
3. 为什么孕妇需要额外摄入叶酸？请说明叶酸在胎儿发育过程中的作用。
4. 请列举三种富含抗氧化物质的食物，简要解释抗氧化物质在人体中的作用。
5. 为了保持健康的饮食习惯，我们应该如何制定每天的膳食结构？请详细说明每餐应摄入的主要营养素比例。
第三部分：实际案例分析某女性客户在咨询下述问题，您作为营养师应该如何回答并制定合理的饮食计划：该客户年龄55岁，身体偏胖，经常感到疲劳和腰酸背痛。
平时饮食结构混乱，偏好高糖高脂食物，蔬菜水果摄入不足。
最近几个月内体重有所增加，心理上也有些困扰。
请根据上述信息，制定有效的饮食建议和健康计划。
第四部分：论述题请简要论述一下饮食对健康的重要性，并提出您作为营养师对群体健康的贡献与责任。
以上为营养师考试题的内容，希望您能认真思考并给出满意的答案。
祝您考试顺利！。
营养师考试题目及答案
营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 维生素、矿物质、水C. 碳水化合物、脂肪、维生素D. 蛋白质、矿物质、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 钙D. 所有选项答案：D4. 蛋白质的基本组成单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A5. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C6. 人体每日所需的水分摄入量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B7. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 精制谷物D. 糖果答案：B8. 哪种类型的碳水化合物对血糖影响较小？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 单糖D. 双糖答案：B9. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素K答案：C10. 人体每日所需的能量主要来源于哪些营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 提供能量D. 储存能量答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 鱼肝油B. 鸡蛋C. 牛奶D. 绿叶蔬菜答案：ABC3. 以下哪些是膳食纤维的健康益处？A. 促进肠道健康B. 有助于控制体重C. 降低心脏病风险D. 增强免疫力答案：ABC4. 以下哪些是矿物质的主要功能？A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 参与酶的活性D. 调节神经肌肉功能答案：ABCD5. 以下哪些是水的生理功能？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 润滑关节D. 排泄废物答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的碳水化合物都是快速释放能量的。
2023公共营养师技能考试题型分布表
2023公共营养师技能考试题型分布表
标题：2023公共营养师技能考试题型分布表
尊敬的考生：
欢迎参加2023年公共营养师技能考试。
为了帮助您更好地准备和理解考试，我们为您提供了一份详细的题型分布表。
请仔细阅读并按照此表进行复习。
一、考试概述
2023年的公共营养师技能考试将分为理论知识部分和实践操作部分。
总分为100分，其中理论知识部分占60%，实践操作部分占40%。
二、题型分布表
1. 理论知识部分（60分）
- 单项选择题：20题，每题1分，共20分。
- 多项选择题：10题，每题2分，共20分。
- 判断题：10题，每题1分，共10分。
- 简答题：5题，每题2分，共10分。
2. 实践操作部分（40分）
- 案例分析题：2题，每题10分，共20分。
- 实际操作题：1题，共20分。
三、考试内容
考试内容主要包括营养学基础理论、食物营养价值评价、人群营养需求与膳食设计、特殊人群营养指导、营养与疾病防治、营养教育与咨询等方面的知识。
四、注意事项
1. 请携带有效身份证件参加考试。
2. 考试期间不得携带任何电子设备进入考场。
3. 请遵守考场纪律，诚信应考。
希望这份题型分布表能对您的备考有所帮助。
祝您考试顺利，取得理想的成绩！
公共营养师技能考试委员会
日期：2023年X月X日。
注册营养师技师模拟习题含参考答案
注册营养师技师模拟习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.大量食用生鱼可以导致缺乏的营养素是A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素B2正确答案：B2.录像带的缺点不包括（）。
A、制作成本高B、艺术性太强C、使用受限制D、动感强正确答案：D3.下列各种面食中，维生素B1保留最少的是（）。
A、煮面条B、烙饼C、烧饼D、炸油条正确答案：D4.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A、60％～70％B、30％～40％C、20％～30％D、10％～15％正确答案：C5.维生素B2缺乏的表现有（）。
A、精神障碍B、脚气病C、脂溢性皮炎D、糙皮病（癞皮病）正确答案：C6.2013年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg/d。
A、15B、12.5C、15.5D、16.5正确答案：B7.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A、豆类及豆制品B、蛋、奶类C、肉、鱼、禽类D、粮谷类正确答案：D8.谷物中（）部位含脂类最高。
A、糊粉层B、胚C、皮层D、外壳正确答案：B9.味精的化学名为（）。
A、鸟苷酸二钠B、谷氨酸钠C、谷氨酰胺D、谷氨酸钾正确答案：B10.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
A、淀粉B、果胶C、纤维素D、半纤维素正确答案：A11.我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法，上述选项中不属于营养监测的是A、及时报警B、规划效果评价性监测C、长期营养监测D、人群营养定期监测正确答案：D12.高血压的不可改变的危险因素（）A、超重和肥胖B、缺乏体力活动C、高盐饮食D、高血压家族史E、过量饮酒正确答案：D13.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A、第三阶段B、在第一和第二阶段之间C、第二阶段D、第一阶段正确答案：A14.上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化A、丁基羟基茴香醚（BHA）B、亚硫酸钠C、亚硫酸氢钠D、苯甲酸正确答案：A15.小王的身高是165cm，体重是40kg，则他的标准体重指数（），属于（）。
注册营养师技师考试模拟题+参考答案
注册营养师技师考试模拟题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。
A、23B、24C、25D、28正确答案：B2.发生食物中毒后，公共营养师要采取的行动包括（）。
A、隐瞒不报B、赶快处理现场，清理和销毁各种物证C、及时向当地卫生部门报告D、隐藏中毒病人正确答案：C3.合理营养是指A、供给机体足够的热能B、供给机体足够的营养素C、供给机体全部所需的营养素D、供给机体的能量和各种营养素的数量充足及其相互间的比例适宜正确答案：D4.关于维生素B6的说法错误的是A、包括吡多醇吡多醛和吡多胺三种衍生物B、在碱性环境中对紫外光极敏感C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B6缺乏正确答案：C5.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。
A、60％B、30％C、50％D、40％正确答案：A6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
A、200B、120C、100D、80正确答案：B7.中国成人体质指数正常的范围是在（）。
A、16～16.9B、24～27.9C、17～18.4D、18.5～23.9正确答案：D8.关于健康管理师职业的定义，以下描述正确的是（）A、从事个体健康的监测、分析、评估的工作人员B、从事个体或群体危险因素干预工作的专业人员C、从事个体或群体健康的监测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员D、从事群体健康的监测、分析、评估的工作人员E、从事健康咨询、指导等工作的专业人员正确答案：C9.中医养生理论的核心和中医对健康的认识主要体现在下列（）方面A、正气为本B、辨证施养C、动静互涵D、形神合一E、阴阳学说正确答案：E10.肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（）。
A、鱼肉B、猪肉C、鸡肉D、牛肉正确答案：A11.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是A、维生素AB、维生素BC、维生素KD、维生素C正确答案：C12.下列临床指标中，可用来评价镁中毒的是A、瘙痒B、贫血C、毕脱氏斑正确答案：D13.属于可溶性膳食纤维的是()A、纤维素B、木质素C、淀粉D、果胶正确答案：D14.蛋白质的互补作用是指（）。
营养师 技能操作习题(附参考答案)
营养师技能操作习题（附参考答案）一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.谷类中氨基酸的含量较低的是( )。
A、色氨酸B、亮氨酸C、赖氨酸D、蛋氨酸正确答案：C2.( )是受前天膳食影响较小,其化学成分较恒定的尿液。
A、24h尿B、晨尿C、餐后尿D、任意尿正确答案：B3.记账法的优点为( )。
A、所需人力多B、费用高C、操作比较简单D、不可分析个体膳食摄入情况正确答案：C4.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为( )。
A、易发生营养缺乏病B、易发生慢性病C、能量过剩D、普通家庭一般不容易做到正确答案：A5.若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐,那么该成员的人日数为( )。
A、0.8B、0.6D、1.0正确答案：B6.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是( )。
A、先升高,后降低B、使之降低C、使之升高D、无变化正确答案：B7.关于膳食纤维的叙述错误的一条是( )。
A、能被人体消化酶所水解B、有利于排便C、来自蔬菜、水果D、减轻毒物对机体的损害作用正确答案：A8.张先生,男,35岁,干部。
身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。
请计算张先生午餐需要碳水化合物( )。
A、157.5gB、90.45gC、120gD、82.9g正确答案：A9.使用皮褶厚度计的正确方法为( )。
A、使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计B、皮褶计的压力标准为10g/cm2C、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶正确答案：B10.WHO认为儿童血清视黄醇低于( )μmol/L为缺乏。
A、3.15B、1.05D、0.35正确答案：C11.除( )外,没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A、燕麦B、母乳C、牛奶D、猪肉正确答案：B12.下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是( )。
A、红烧B、清炖C、炒肉D、煎炸正确答案：C13.我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
关于营养师考试题型分析与对策每日一练(6月26日)
关于营养师考试题型分析与对策每日一练（6月26日）一、单项选择题1、强化食品的种类有（）和副食强化。
（A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化2、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。
（A）10－20% （B）20－30% （C）25－35% （D）30－35%3、在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。
（A）湿生性霉菌（B）中生性霉菌（C）干生性霉菌（D）各种霉菌4、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。
（A）体成分改变（B）氧化损伤加重（C）体成分改变及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩5、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50－60岁老年人每日摄入量约为（）千焦（千卡）。
（A）7.53－9.20（1800－2200）（B）7.10－8.80（1700－2100）（C）8.00-13.00(1900-3100) （D）小于7.10（1700）6、粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。
（A）13－14% （B）14－16% （C）17－18% （D）18－19%7、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。
（A）0.63MJ（150Kcal）（B）0.84MJ（200Kcal）（C）1.05MJ（250Kcal）（D）1.46MJ（350Kcal）8、国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。
（A）定点屠宰（B）集中检疫（C）定点屠宰和集中检疫（D）分散检疫9、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
10、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。
（A）8－10%，10% （B）10%，10%（C）8%，8% （D）12%，10%11、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。
注册营养师技师练习题含参考答案
注册营养师技师练习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.（）不是膳食调查的常用方法。
A、24h回顾法B、机体营养状况检查C、称重法D、记账法正确答案：B2.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
A、大豆B、肉C、蔬菜D、鱼正确答案：A3.我国居民传统膳食结构的特点不包括（）。
A、高蛋白B、低动物脂肪C、高碳水化合物D、高膳食纤维正确答案：A4.下列元素中，（）是常量元素。
A、铬B、锌C、铁D、钙正确答案：D5.锌的主要排出途径为A、汗液B、肾脏C、肠道D、毛发正确答案：C6.构成DNA和RNA成分的是A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、戊糖正确答案：D7.叶酸缺乏不会导致A、口腔生殖综合征B、婴儿神经管畸形C、舌炎及胃肠功能紊乱D、巨幼红细胞性贫血正确答案：A8.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A、牛磺酸B、赖氨酸C、色氨酸D、组氨酸正确答案：C9.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。
A、知识是行为的基础B、“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动C、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D、行为改变的关键步骤是确立信念正确答案：B10.大豆的限制氨基酸为（）。
A、丙氨酸B、蛋氨酸C、赖氨酸D、苏氨酸正确答案：B11.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、烟酸正确答案：D12.体格测量时相对湿度在。
（）A、40-50%B、40-55%C、50-55%D、50-60%正确答案：C13.Vervaeck指数公式是（）。
A、Vervaeck指数=[体重（kg）－胸围（cm）]×身高（cm）×100B、Vervaeck指数=[体重（kg）－腰围（cm）]÷身高（cm）×100C、Vervaeck指数=[体重（kg）＋腰围（cm）]×身高（cm）×100D、Vervaeck指数=[体重（kg）＋胸围（cm）]÷身高（cm）×100正确答案：D14.身体测量常用指标不包括（）。
公共营养师考试试题及答案
公共营养师考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个不属于营养素的分类？（）A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案：D2. 成人每日蛋白质的推荐摄入量为多少克/千克体重？（）A. 0.8B. 1.0C. 1.2D. 1.5答案：A3. 以下哪种食物中钙的含量较高？（）A. 豆浆B. 燕麦C. 鸡蛋答案：D4. 哪项措施可以预防婴幼儿贫血？（）A. 增加动物肝脏的摄入B. 减少牛奶的摄入C. 增加蔬菜的摄入D. 减少水果的摄入答案：A5. 哪项措施可以预防老年人骨质疏松症？（）A. 增加钙的摄入B. 减少蛋白质的摄入C. 减少维生素D的摄入D. 减少运动答案：A6. 哪个年龄段的人需要特别注意补充叶酸？（）A. 婴幼儿B. 孕妇C. 老年人D. 青少年7. 以下哪种食物中富含膳食纤维？（）A. 红薯B. 猪肉C. 鸡肉D. 鸡蛋答案：A8. 哪种营养素可以促进铁的吸收？（）A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素E答案：A9. 哪个年龄段的人需要特别注意补充碘？（）A. 孕妇B. 婴幼儿C. 青少年D. 老年人答案：C10. 以下哪种食物中富含锌？（）A. 红薯B. 花生C. 猪肝D. 蔬菜答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 膳食纤维可以预防便秘。
（）答案：正确12. 碘缺乏会导致甲状腺功能减退。
（）答案：正确13. 蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。
（）答案：正确14. 维生素C可以促进铁的吸收，但过量摄入会导致肾结石。
（）答案：正确15. 老年人需要增加蛋白质的摄入，以维持肌肉量。
（）答案：正确16. 孕妇需要补充叶酸，以预防胎儿神经管畸形。
（）答案：正确17. 膳食指南建议每人每天摄入300克以上的蔬菜和水果。
（）答案：错误18. 婴幼儿需要补充钙、铁、锌等矿物质，以促进生长发育。
（）答案：正确19. 膳食指南建议每人每天摄入25-30克的膳食纤维。
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营养师考试题型分析与对策每日一练（6月15日）
一、单项选择题
1、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素
（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁2、流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
（A）大米（B）熏鱼（C）蔬菜（D）腌肉
3、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。
（A）微生物的污染（B）重金属和仓储害虫的污染
（C）环境条件（D）理化因素
4、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。
（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状
（C）维持生理功能（D）营养价值高
5、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素
（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁6、霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。
（A）比较不发达（B）发达（C）比较发达（D）不发达
7、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
（A）干型、湿型、混合型（B）细胞型、毒素型、混合型
（C）毒素型、感染型、混合型（D）致病型、非致病型、混合型
8、我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。
（A）六六六和DDT （B）有机磷
（C）拟除虫菊酯（D）氨基甲酸酯类
9、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素
（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁10、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。
（A）体重（B）身高（C）皮褶厚度（D）身高、体重、皮褶厚度11、N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）。
（A）磷酸盐（B）硫酸盐（C）硝酸盐（D）碳酸盐
12、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质
13、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。
（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期
14、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。
（A）意义不大（B）完全没有必要
（C）意义深远，要坚持贯彻执行（D）无所谓，可有可无
15、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
16、以下（）是属于食物中毒。
（A）吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎（B）含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
（C）吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状（D）吃含镉食品引起的慢性肝癌
17、非致病性微生物包括（）、不产毒霉菌和酵母。
（A）沙门氏菌（B）非致病菌(C)低致病菌（D）混合杂菌
18、N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）。
（A）磷酸盐（B）硫酸盐（C）硝酸盐（D）碳酸盐
19、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。
（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－2
20、在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。
（A）湿生性霉菌（B）中生性霉菌（C）干生性霉菌（D）各种霉菌
21、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（）。
（A）20%、80% （B）10%、90% （C）5%、95% （D）30%、70%
22、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
（A）10% （B）14% （C）12% （D）16%
23、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验。