黄记煌三汁焖锅
让小焖锅焖出大辉煌——记健康成长的黄记煌连锁事业
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三汁焖锅酱汁的做法
三汁焖锅酱汁的做法关于《三汁焖锅酱汁的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们的生活起居中，相信每一个人都难抵御的便是美食诱惑，食材不但能让我们填饱肚子，并且能让我们从这当中获得高些的营养成分，在其中三汁锅便是我们日常生活中恒受钟爱的一种特色美食，它的品种齐全并且吃起來也是十分的美味可口，可是三汁焖锅的是不是美味可口重要在于它的料汁做的是不是取得成功，下边我们一起了解一下三汁焖锅酱汁的做法。
三汁焖锅酱汁的做法:中辣，4人流量。
（黄记煌标准作法）黄记煌闷锅三盒一锅，蔬菜水果一盒，主要材料一盒，料汁一盒。
蔬菜水果盒：蔬菜水果为10种固定不动，地瓜、红萝卜、芹菜、圆葱、青尖椒、红尖椒、蒜头、西红柿、大枣、枸杞及其最终用的香莱。
主要材料盒：可选下列等，一般选四种...(进行)难度系数：切墩(初中级) 時间：10-30分钟主要材料地瓜1根红萝卜1根芹菜1根圆葱一颗青尖椒1个红尖椒1个蒜头10个西红柿4个香莱少量大枣4个枸杞15粒鸡腿10个骨肉相连5根大龙虾500克千页豆腐10个蟹棒4个辅材独门料汁1包腌渍料汁1包独门米酒1包独门料油2包独门底油1包制酱粉包1包芝麻粒少量黄记煌三汁焖锅的作法流程1. 调配料汁：方式A：立即淘宝立即选购"三汁闷锅酱汁"，较为方便。
取硬包独门料汁放水约250克稀释液，放进适合的锅中加温至烧开。
电磁灶火锅档1800W煮沸烧开后用文火（800W），取水淀粉放水约36克稀释液成料汁，顺同一个方位边搅边倒进稀释液好的水淀粉，直至料汁黏稠度匀称，无颗粒，色调黑白红亮且呈烧开状为宜，谨记不能黏锅。
料汁在熬料时拥有砂浆稠度后不必立刻熄火，要用隔热保温档再次加温2分鐘，确保木薯淀粉充足熬熟。
随后再倒进料汁碗中添加１勺子食用油（也并不加）。
留意水流量的是多少会影响料汁的成形，最好是能使用量杯或是厨房称重取。
方式B：自做蜜汁，提前准备烤肉蘸料，香油，番茄沙司，红葡萄酒，黄豆酱（占比应该是2：2：1：1：1），以上原材料所有加在一起搅拌均匀成料汁。
黄耕：黄记煌打造中国绿色餐饮品牌
黄耕：黄记煌打造中国绿色餐饮品牌作者：暂无来源：《绿色中国（B版）》 2012年第12期□文/本刊记者张志国黄耕，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长。
1961年出生于北京一个美食世家，他独创品牌黄记煌三汁焖锅。
其操作模式开创了中餐领域多项先河，为实现中餐标准化，创建健康餐饮、绿色餐饮、环保餐饮、时尚餐饮做出了卓越的贡献。
他以超前的经营理念和独特的市场拓展方式，使品牌在短时间内迅速成长，赢得社会各界的关注与认可，创造了中餐领域连锁王国的一个神话。
黄记煌公司现有直营店和加盟店350多家。
黄记煌被评为2011年度北京餐饮十大品牌、2011中国火锅十大品牌。
黄耕现为中国烹饪协会常务理事，是中国烹饪协会火锅专业委员会副秘书长、北京市餐饮行业协会副会长，世界美食药膳大师、中国烹饪大师。
近年来，黄耕先后获得中国餐饮业年度十大人物、中国新领军人物、食品安全管理先进个人、中国餐饮业优秀企业家、中国火锅产业发展功勋人物等多个奖项。
提到京城的餐饮界大腕，有一个人不能不提，他就是北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕。
作为一个美食爱好者，您可能不知道黄耕是谁，但是您一定知道或者品尝过黄记煌的三汁焖锅。
新颖的就餐方式，好吃的焖锅，令人留连忘返！在业界，这位中国餐饮业的风云人物和他的黄记煌创造了很多个第一：第一个打破中餐固有的“前厅后厨”模式，将菜品整个制作过程搬到客人面前的餐桌上；第一次让餐饮具有了互动、趣味的特性，食客可以自己动手参与烹饪；第一次将膳食平衡、节能环保的理念引入餐饮制作；第一家推出“焖锅”这种全新的餐饮形式。
26岁，黄耕完成了他的第一个梦想，成为中华老字号“同和居”的厨师长；30岁，实现了第二个梦想，拥有自己的餐厅；42岁，成功研制三汁焖锅，创立黄记煌品牌，完成了他的第三个梦想。
如今除了西藏、港澳台地区，所有的省会城市都能见到黄记煌三汁焖锅。
从2004年首家黄记煌三汁焖锅店开业至今，已开设350余家连锁店，黄耕更是被誉为中国餐饮行业的“新领军人物”。
黄记煌三汁焖锅的做法大全,教你黄记煌三汁焖锅怎么做
黄记煌三汁焖锅的做法大全，教你黄记煌三汁焖锅怎么做
用料：大量蒜,胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜
调料：大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉,牛油(黄油)20克
做法：
一,备底料
准备超过20多瓣的大量蒜
另备胡萝卜,红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.
胡萝卜和薯类切成菱形.备用.
(注:黄记煌是十种蔬菜)
备辅料的选择类似火锅,时令蔬菜.
大白菜,生菜,鸭血,豆腐,粉丝,宽粉,午餐肉等
锅底再备牛油20克,也可以用黄油代替.
二,制酱
准备(含糖较少的)烤肉酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱.有考证的比例为2:2:1:1:1.
全部加在一起搅拌均匀成酱汁
另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮
加入备好的酱汁熬到酱汁变得黏稠为止
放凉,酱汁多做一些备用.
(注:黄记煌在熬酱的过程中加入了微量的三十五种中药酿制而成的药膳)
三,备主锅
可以选择的很多,可以做鸡翅,鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类...
洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时,备用
四,备高汤
高汤的做法很多,这里仅简单介绍猪肉高汤
备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,八角,陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用
五,做法
0.闷锅最好选用不沾锅,否则不好清理.
1.未开火,锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底.
2.未开火,第二层放底料(大蒜,洋葱,芹菜,青。
黄记煌 简介
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未來規劃
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繼續整合市場，未來計劃成立集團化公司。 通過合理調配資源，統籌運營管理，從而實現長遠戰 略規劃，實現利稅增長。隨著公司的發展壯大，將進 一步引入資本運營機制，根據全國市場的拓展情況， 進一步擴大生產及經營規模，實現資本增值。 同時尋求多元化發展，使黃記煌系列產品進入商品流 通領域，如超市和零售網點等，以滿足市場和廣大消 費者的不同需求。 公司還將不斷強化品牌影響力，立足本土的同時，將 黃記煌品牌推向國際市場，引領中式餐飲向全球化、 國際化進軍。
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創辦人-黃耕
“黃記煌三汁燜鍋”的創始人黃耕先生 即北京黃記煌餐飲管理有限責任公司董事長。
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黃耕出身於美食世家，他將一道祖傳御膳名餚經過創新， 獨創品牌“黃記煌三汁燜鍋”。 黃記煌操作模式開創了中餐領域多項“第一”，為實現中餐標準化， 創建健康餐飲、綠色餐飲、環保餐飲、時尚餐飲做出了卓越的貢獻。 他以超前的經營理念和獨特的市場拓展方式，使品牌在短時間內迅速 成長，贏得社會各界的關注與認可，創造了中餐連鎖的一個神話。
企業商品
企業商品
其它網站連結
¨ 部落客分享內容 官方網站 資訊Hale Waihona Puke ¨ ¨ 創辦人-黃耕
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黃耕先生為中國烹飪協會會員，是中國藥膳名師、高級烹飪技師。 黃耕1979年至1989年在中華老字號“同和居”任廚師（獲北京青年廚師烹飪狀元） 1989年至1991年任北京首家藥膳餐廳“龍華藥膳”廚師長 1991年創立“二友居”餐廳；1997年憑藉一道“三巴湯”創立了譽滿京城的“三巴湯 火鍋”，總店開在宣武門，又先後在和平里、東直門街、亞運村、玉泉路開設分店 2001年“三巴湯火鍋”標識在國家商標局註冊成功 2002年，黃耕將祖傳御膳名餚“香辣汁魚”改良成為具有現代環保風格、味道鮮香綿 嫩、營養豐富、先吃後涮的“三汁燜鍋” 2003年春，“三汁燜鍋”商標在國家商標局註冊 2003年8月，“全國名火鍋”評比中，“三汁燜鍋”脫穎而出，被中國烹協評定為 “中華名火鍋” 2004年5月，“三汁燜鍋”實驗店在玉泉路開業。
黄记煌三汁焖锅：特色焖锅美食盛宴
黄记煌三汁焖锅：特色焖锅美食盛宴
黄记煌三汁焖锅是一种特色焖锅，吃法有点意思，服务员先在锅底抹上厚厚一层牛油，然后把一大堆东西放在里面搅和，越炖越香。
这里有6种酱汁、11种口味，以酱汁最受欢迎，麻辣汁、海鲜汁等也很不错。
焖鲟鱼是这里的招牌菜，鲟鱼向来被视为珍肴，也一直是餐桌上的佳品。
餐厅采用的是焖锅的形式，使得鱼肉更加入味鲜嫩，并且保留了鱼肉本身的原汁原味。
软骨和脊素（俗称龙筋）含有抗癌因子，可全部食用，营养价值颇高。
焖江团鱼,鱼肉细嫩、无刺，为鱼中珍品，口感极佳.很值得一试。
#特色餐厅##朋友聚餐#。
爱乐活美食热门标签特色餐厅。
酱汁焖鲟鱼
焖江团鱼
三文鱼
酱汁焖羊排
爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN 的角落。
在这里，有爱，有乐，有生活。
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深圳美食排行榜前十
深圳美食排行榜前十深圳是一座现代化城市，这里的美食种类繁多，口味多样，不同国籍的风味餐厅、在地火锅、小吃摊点等让人目不暇接。
如果你来到深圳，这里有十家经典餐厅一定要尝一尝。
第一家：七姐屋（坂田）七姐屋是一家以湘菜为主的餐厅，它的特点是辣而不媚，香而不腥，让人回味无穷。
除了经典的湘菜，还有很多创意菜品，比如口感细腻的冰冻螃蟹、鸭血豆腐等。
第二家：麻辣诱惑（龙华）麻辣诱惑是一家川菜餐厅，这里的麻辣味道中等，适合不太能吃辣的人吃。
他们的菜品比较实惠，特别推荐兔头、鸭脖子等小吃，非常适合和朋友聚餐。
第三家：黄记煌三汁焖锅（南山）这是一个名气非常大的火锅品牌，三汁焖锅的特点是煮锅前先将芝麻酱、香油、花椒面、辣椒面按一定配比混合成调料淋在锅上，然后在加一层层的薯片、芋头、辣椒等食材。
这里的锅底味道很正宗，特别是辣酱真的是按照四川的老方式发酵的。
第四家：满堂红（宝安）满堂红是一家有着鲁菜特色的大型餐厅，环境非常舒适，灯光设计很新颖。
这里的招牌菜有独特的五味烤鸭、柿子鸡、啤酒虾等。
特别推荐的是很多人都爱吃的八宝饭和蛋黄瓷碗蒸。
第五家：阿侯爆炒（龙华）阿侯爆炒是一家很小巧但非常有特色的私房菜馆，名字取自老板的名字“阿侯”。
这里的菜品都非常地道，其中最出名的应该就是爆炒土豆丝和炒蘑菇了，非常好吃。
第六家：良食坊（南山）良食坊是一家不太起眼但非常经典的小吃店，这里的鸡蛋灌饼非常值得一试，口感香脆，大小适中。
也推荐他们家的其他小吃，比如鸡蛋饺子、五香滷肉等。
第七家：深圳大厦的二楼餐厅（福田）这个餐厅的档次很高，位置在深圳大厦的二楼，菜品非常有特色，特别强调的是它的创意菜，比如咖喱牛肉卷饼、世界上最小的鸡翅等。
第八家：莲香楼（南山）莲香楼是一家海鲜餐厅，这里的鱼香茄子非常好吃，菜品种类多样，非常适合带着家人或好友一起来用餐。
第九家：乐淘日式自助餐厅（罗湖）乐淘日式自助餐厅是一家比较便宜的日式自助餐厅，价格不到100元，食材新鲜，种类丰富，最值得一试的是这里的豆腐，可以自己配各种调料，很好吃。
黄记煌三汁焖锅
先吃后涮，吃完主料，还可以加入秘制高汤，涮吃各种食物，最后还可以再 点上一份扯面或泡饼。浓郁的汤汁滋入到面里，香绵可口。
黄记煌倡导“无厨房、无厨师、无油烟”的三无理念，讲中餐操作变成标准 化的制作过程，不仅实现配方的标准化，也实现了单锅的标准化，和服务的 标准化
黄记煌整整实现了开放式的厨房，客人能够直观的看到菜品的新鲜度、菜的 配比以及食物从生到熟的全过程。黄记煌不断在中餐领域引领新时尚，将DIY 就餐方式引入餐厅，客人可以在服务员的引导下亲自制作闷锅，实现人人皆 可烹饪的梦想。这种全新的将娱乐性与互动性融入到就餐过程的方式，深受 食客欢迎
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关于黄记煌更多信息请参考
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谢谢
世界上没有任何一个民族的餐饮文化像中华民族一样，在药与食之间含有充 满哲理而又颇为微妙的关系，这当中有中华民族无数代先贤的心血和六七千 年药食同源文化的积淀。我国中医学自古以来就有“药食同源”的理论，即 将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，使人在享受美 味的同时达到治病、保健和强身的作用
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黄记煌特色
传统中餐是以厨师为主导地位，后厨操作前厅服务的形式，而黄记煌是一种 标准化的餐饮形式，就是把所有的配料、调料以及烹饪的时间、技法，都按 照格式固定下来操作。黄记煌的最大特色在于它打破了中餐固有的以厨师为 主导地位的传统格局，以格式化、量化、标准化为主导思想，整个的操作形 式全部按照量化标准来做
黄记煌三汁焖锅的做法
黄记煌三汁焖锅
不知道这三汁焖锅是不是只有北方人才喜欢，感觉好像这是很地道的北方口味，尤其觉得北方人更喜欢用酱多一点。
方子是参考的“美食情书”，改了一些，变简单了，很容易操作。
网上普遍传的三汁用的番茄酱，甜面酱，海鲜酱或者耗油，我用海鲜酱和耗油都做过，感觉海鲜酱的好些。
海鲜酱甜一些，但是耗油更鲜，我个人偏喜欢甜口儿的。
主料
辅料
黄记煌三汁焖锅的做法步骤
1.土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱切块，鸡翅洗净擦干，在鸡翅上多划几刀，便于入味
用一个小碗，把海鲜酱，番茄酱，甜面酱混好调成三汁
2.锅里放两勺黄油，融化以后放大蒜粒，
3.炒出香味以后放入蔬菜块炒匀
4.放入鸡翅，
5.然后用刷子均匀的把酱汁刷在鸡翅身上，剩下的酱汁倒入锅里。
黄记煌100字以上的评价
黄记煌100字以上的评价
1.独特的工艺和酱汁、丰富的产品体验、无水焖制的价值支撑，完全靠食材本身的汁水焖熟，锁住营养与美味、稳定的好吃，这些构成了黄记煌三汁焖锅的内核，其他焖锅都是模仿者，却模仿不到这些精髓，真的太好吃了。
2.今天吃的这家，没想到这么实惠的东西，好特别的非常的美味可口，没错！真的是特别的美味！食物不仅外形美观，重要的是味道非常棒，色味俱佳，香味也非常的独特，是我吃到的非常优秀的食物，我以后还会再来吃的！
3.好吃，赞，这家店自己已经吃过很多次了，包括周围的朋友都被自己疯狂安利，他们也说味道不错，一来是食物好吃，而且食材新鲜，而且分量也够吃，量非常足，完全吃不完，下次再尝尝其他没吃过的，味道很好，价格实惠，服务态度很好，非常棒，下次再来。
三汁焖锅酱汁的做法
三汁焖锅酱汁的做法在我们的日常生活中，我相信每个人都难抵挡的就是美食的诱惑，食物不仅能让我们填饱肚子，而且能让我们从中获取更高的营养价值，其中三汁锅就是我们生活中广受喜爱的一种美食，它的品种繁多而且吃起来也是非常的美味，但是三汁焖锅的是否美味关键取决于它的酱汁做的是否成功，下面我们一起了解一下三汁焖锅酱汁的做法。
三汁焖锅酱汁的做法:微辣，4人量。
（黄记煌标准做法）黄记煌闷锅三盒一锅，蔬菜一盒，主料一盒，酱汁一盒。
蔬菜盒：蔬菜为10种固定，红薯、胡萝卜、西芹、洋葱、青尖椒、红尖椒、大蒜、圣女果、红枣、枸杞子以及最后用的香菜。
主料盒：可选以下等，一般选四种...(展开) 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料红薯1根胡萝卜1根西芹1根洋葱半颗青尖椒1个红尖椒1个大蒜10个圣女果4个香菜少许红枣4个枸杞子15粒鸡翅10个骨肉相连5根大虾半斤鱼豆腐10个蟹棒4个辅料秘制酱汁1包腌制酱汁1包秘制料酒1包秘制料油2包秘制底油1包制酱粉包1包芝麻粒少许黄记煌三汁焖锅的做法步骤1. 调制酱汁：方法A：直接某宝直接购买"三汁闷锅酱料"，比较省事。
取大包秘制酱汁加水约250克稀释，放入合适的锅中加热至沸腾。
电磁炉火锅档1800W烧开沸腾后用小火（800W），取生粉加水约36克稀释成芡汁，顺同一个方向边搅边倒入稀释好的生粉，直到酱汁粘稠度均匀，无颗粒状，颜色黑红亮且呈沸腾状为宜，切记不可糊底。
酱汁在熬制时有了稠度后不要马上关火，要用保温档继续加热2分钟，保证淀粉充分熬熟。
然后再倒入酱汁碗中加入１小勺色拉油（也可不加）。
注意水量的多少会影响酱汁的成型，最好能用量杯或者厨房用称量取。
方法B：自制蜜汁，准备烤肉酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1），以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁。
另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。
黄记煌三汁焖锅底料和老油配方制法
黄记煌三汁焖锅底料和老油配方制法香料：八角50克，小茴香40克，白蔻35克，香叶20克，沙姜20克，桂皮10克，草果10克，灵草10克，良姜8克，香砂10克。
初加工：将所有香料人温水清洗一下至回软，捞出后入五成热油锅（无底火）浸泡20分钟（油量以能没过香料为准），同时加入少许白酒去香料苦味。
如此处理后的香料容易出香，炒时也不容易糊。
炒制：锅人牛油1000克、菜油2000克、色拉油3000克烧到四成热，加入大葱500克、老姜250克小火慢慢炸香捞出，然后下豆瓣酱1500克（其中郫县酱香豆瓣酱和红油豆瓣酱各一半，酱香豆瓣增加底料复合味，红油豆瓣提底料颜色）小火翻炒约15分钟至反沙，再下花椒（事先用温水洗一下）200克小火炒5分钟至出麻味，下泡姜末150克继续用小火炒约5分钟，下香料及泡香料的色拉油、泡椒末100克、大蒜末100克继续小火炒约5分钟至反沙，下糍粑辣椒2000克（事先将其入底油锅炝炒一下，使其颜色更红亮，香味更浓）小火炒7分钟至香，然后加冰糖、白酒各50克小火搅化，关火，下干辣椒节100克后放凉沉淀。
沉淀后上面的油就是老油，底下的料即底料。
注：1、此底料为香辣复合味，回味很浓。
2、它的用料相对简单，操作方便，除了用于焖锅，也可以用于兑红汤火锅，或者制作干锅菜等，用途广泛。
3、此底料不打渣，虽然卖相略显粗放，但是口味香浓。
4、糍粑辣椒的大体制作：将干红辣椒去籽去蒂，剪成段，入清水大火煮开改小火煮至辣椒脆软（用手一掐就能掐断），捞出挤干水分，加入少许仔姜、蒜瓣绞碎即成。
特点：麻辣酸香，回味悠长。
用此方法还可以制作蹄花鸡、肥肠鱼等。
制作方法：（1）铁锅放在电磁炉上烧热，下老油50克烧热，下大蒜20克翻炒均匀，然后下辅料A炒匀，下调料A调味。
（2）处理好的耗儿鱼加入调料B拌匀后铺在锅中炒好的辅料上，然后放入辅料B，盖上盖子，将电磁炉调至1800W焖制4分钟，揭盖后翻均匀，加入辅料C，再盖上盖子，将电磁炉调至800W继续焖2分钟即可开盖食用。
黄记煌三汁焖锅实习内容
黄记煌三汁焖锅实习内容梦想是船，动力是帆，实践是海洋。
如今的社会形式很残酷也很激励人。
强者生存，弱者淘汰，是众人皆知的事实。
在这个现实的科技化时代里，社会对大学生的实践动手能力要求很高。
而我们在大学校园里所学的主要是理论知识，更多的实训项目被忽视。
为了锻炼自己在以后的社会中更好、更快的融入，所以利用寒假一个月的时间去磨练自己，去学习，去长大，去感受1.14我们放寒假了，经过一同学介绍，我，马雪和他弟弟我们三人一起来到黄记煌上班。
其实在这之前我们做过三天。
店长说如果三天的试用期过了，我们就正式的被录用了。
那三天，我们干的很卖力，因为我们要留下！刚开始那三天不清楚工作流程，我们就只打杂。
哪里有活就去那里，像陀螺一样忙碌着，可是再怎么累，都是值得的，因为三天的试用期过了！1.14我们正式上班了。
黄记煌主要以焖锅出名。
进店的第一件事，个人形象，头发都要扎上去，要穿工作服。
一切准备后，店长给我们讲工作流程，大致是:熟悉菜谱-点菜--核对产品--做锅。
讲完后，我们就按照自己的分组跟着老员工做，学习。
不懂就问。
刚开始时不时不经意间就出错，经过几天的学习锻炼，什么事情都越来越得心应手。
每天我和马雪值早班，9:30要打上班卡，我住大姨家，每天8:00就要起床。
很奇怪在学校闹钟响了，都还要睡，在上班时只要闹钟一响，立马起床。
在黄记煌实践的一个月中，让我学到了做任何事情都要[忙而不乱》这是最核心的。
在那里做服务员每天都服务形形人，在服务中我学到了忍耐。
我一向是一个急躁一人，可是在做服务行业中，你既然选择了就要学会忍耐。
你用心去服务顾客，顾客也会用微笑来肯定你。
在那里我们做了有整整一个月，过年在店里，只有我们三个兼职的和厨师长一家。
总共8个“有效人”和两个孩子。
过年那几天虽然没回家，可是那几天是我过得最有特殊意义的春节，很快乐，我们一起忙，像一大家人一样在一起吃团圆饭，一起喝酒，一起聊天算起来，在黄记煌的日子不多也不短。
黄记煌三汁闷锅
黄记煌三汁闷锅
黄记煌三汁闷锅，是一道招牌菜，让大家们口口相传。
当您从外部步入店面，首先接触到的就是閩河料理，吊水井蒸饭、糊蒸牛肉、紅燒肘子。
进入店内，您会发现这里的余香四溢，来自于黄记煌三汁闷锅的浓郁香气：菠萝虾仁，青酱肥牛，豆豉豬排，炒蛋佛钵豆腐等等。
肉香、醬香、蔬菜清香扑鼻而来，令人顿时流口水。
另外，黄记煌三汁闷锅的特色是选择特定的食材，把海鮮、肉类、蔬菜以及本店自制几种醬汁丁滿地烹饪进去，搅拌均匀，再加入熱水，使各种食材煮到充分熟透，开发出它独特的鲜美味道。
随之而来的，是一份家庭式的享受，令人难以抗拒它的诱惑。
而在黄记煌三汁闷锅里，更加灵活多变，可以根据喜好，选择不同的菜色，针对不同的口味，调配自己喜爱的香辣程度，搭配白饭、拌面等副餐，给予了客人最惬意的用餐享受。
说起黄记煌三汁闷锅，它的风味独特，深受用餐者的青睐，也是三汁闷锅爱好者的最爱。
来这里，不但能享受精致的美食，亦可欣赏高雅的氛围，令人耳目一新！。
黄记煌焖锅酱，绝密配方大公开！
黄记煌焖锅酱，绝密配方大公开！1、秘制焖锅酱1别看这小小的焖锅，其实锅中大有乾坤，它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧妙组合在一起，其制作关键主要在于它的锅底底油、秘制酱的调制、高汤的吊制等。
要制作出质量上乘的焖锅需要从以下几点入手。
锅底底油的熬制：原料：猪板油750克，生鸡油500克，料油5千克（将葱、姜、西芹、胡萝卜、大蒜、香菜茎、大料、白蔻、香叶、花椒、桂皮、小茴香用色拉油熬制即成），去皮葱片65克，葱白段100克，大料5克，草蔻8克，花椒5克，香叶3克，白蔻5克，广东米酒10克。
制法：将猪板油切成薄片，生鸡油也切成薄片；净锅上火，加200克料油烧至七成热，放入猪板油，用小火熬至板油全部吐油，待色变黄时捞出油渣；生鸡油500克加去皮姜片65克、葱白段100克、大料5克、草蔻8克、花椒5克、香叶3克、白蔻5克、广东米酒10克搅匀，入蒸柜蒸1小时，将鸡油滤出；将料油、熬好的猪板油、鸡油趁热混合搅匀，即得焖锅底油。
秘制酱的熬制：原料：海鲜酱350克，甜面酱1.5千克，花生酱300克，芝麻酱500克，蚝油200克，柱侯酱75克，酱油100克，白糖50克，鸡粉30克，生抽75克，湿淀粉15克，料油150克。
制法：先将各种酱汁加调味料搅匀；锅上火加料油烧热，调至小火，倒入调好的酱汁，用勺子不停地推搅，炒匀出香味，用湿淀粉勾芡，出锅装入器皿中即成。
高汤的吊制：原料：清水25千克，大脊骨头3千克，老母鸡两只（约3千克），鲜活鲫鱼3条（约0.5千克），猪脚两只（约650克）。
制法：将上述原料分别经过刀工处理，焯水，放入汤桶中，大火烧开后转中火，使汤面一直保持滚开，熬约2小时，视汤呈乳白色，再转小火熬2小时，即得高汤。
海鲜汤汁的配制：原料：高汤2千克，河蟹切蟹100克，海米15克，干贝5克，盐100克，味精70克，鸡粉70克。
制法：将海米、干贝用温水稍泡；锅内加高汤，入切蟹、海米、干贝用小火熬制15分钟，加入盐、味精、鸡粉搅匀，倒容器中待用。
名人机智幽默故事50字
名人机智幽默故事50字17岁时，御厨世家出身的他，便跟着饭店掌勺师傅后面打下手，负责择菜、洗菜和切菜。
那是家国有星级饭店，优势是他在那里上班不仅有保障还有编制，劣势是他的岗位编制就是打下手，一辈子也做不了厨师。
打了整整3年的下手，有一天，掌勺的师傅突然感冒了，咳嗽得厉害，不能再站在锅台前炒菜了。
但偏偏这时饭店里的客人又多，都在等着菜吃，急得饭店经理和师傅团团转。
见此情形，他对经理和师傅说，让我来试试吧，师傅很是惊讶，因为他从没教给他怎么炒菜，也从未看见过他炒菜，能行吗?死马当活马医吧，经理表示同意，于是师傅便使他炒作了。
没想到，他炒作出的菜居然一点都不比师傅的差，味道可说是唯美!师傅更加蒙蔽了，反问他从哪借来的厨艺?他说道，师傅呀，虽然你没手把手教导过我，但是我天天就在你身边门外汉，整整观测了你炒作了三年的菜，早已记下了你日常炒菜的方法火候和摆佐料的先后顺序了，还能够炒作不好吗?经理和师傅听后都大为感动，这之后便把他调去掌勺了，几个月后，他便代表自己所在的酒店参加了当年的北京市厨师烹饪大赛，并且一举夺得金奖。
就在他顺风顺水，每个月都有著相当可观的总收入，外界都以为他可以在饭店里一直掌勺下去的时候，他却在心里重振旗鼓了一个同意，那就是40岁后一定不再炒菜，理由很直观，他不想象师傅那样一辈子都东站在烟熏火燎的灶台前，仅仅只是个厨师!他果真是想到做到，几年后，他便在众人的一片诧异声中，辞了职。
然后在北京的平安街上开了一家叫“二友聚”的小饭店，虽然饭店很小，只有四张桌子，可每个月的收入都在一万元，在人人都不是很富裕的上个世纪90年代，月月都是“万元户”，让他感觉非常高兴和自豪。
可是，很快他就辨认出一个问题，那就是他每特待生一个徒弟没多久后，他们就可以以各种理由做为借口返回“二友共聚”，跳槽至薪水更高的饭店回去干活，徒弟一跑，他便又必须不得不再次回去我校徒弟，然后又手把手的教，可以一旦教会又可以跑掉，如此反反复复。
黄记煌三汁焖锅【精品汤粥教程】
放入莴笋，酱汁，再焖三分钟。
9
放入香菜，爱吃什么就可以做什么。
酱汁比例可以根据自己口味调整。
莴笋可以用芹菜。
蔬菜也可以调整，但红薯、胡萝卜、洋葱必须要有。
黄记煌三汁焖锅的做法
1
把胡萝卜、红薯、紫皮洋葱切块，放入色拉油、胡椒粉、辣椒粉拌匀。
2
莴笋或者芹菜、多多的大蒜、姜片准备好。
3
牛肉用葱，姜，盐，料酒、生抽、胡椒粉腌好。
4
鸡翅同上腌好。
5
虾去虾线、虾须准备好。
6
上面的蚝油、甜面酱、大酱、辣酱、番茄酱、生抽、一点糖、一点淀粉混合，酱汁调好。
7
放入黄油、放姜和蒜炒香，放入蔬菜炒半熟，把肉、虾、鸡翅扑在上面，加入一点水，抹上老干妈，盖上锅盖焖15分钟，
黄记煌三汁焖锅
一直很爱黄记煌三汁焖锅，可是稍稍有些小贵，所以自己做既经济又实惠，而且超级美味，一点不输黄记煌
用料
胡萝卜
1根
红薯
1个
紫皮洋葱
1个
莴笋
1个
大蒜
1头
姜片
3-5片
虾
8-10只
牛肉
200g
黄油
1块
辣椒粉
三小勺
胡椒粉
三小勺
蚝油
5勺
甜面酱
4勺
大酱
1勺
辣酱
1勺
酱油
2勺
番茄酱
3勺
料酒
适量
白糖
适量
淀粉
适量
一品黄记煌三汁焖锅广告词
竭诚为您提供优质文档/双击可除一品黄记煌三汁焖锅广告词篇一：尚品黄记煌三汁焖锅10月末员工大会内容尚品黄记煌三汁焖锅10月末员工大会内容：前厅部：1.员工仪容仪表：1.工服定期清理、尤其男生的白衣服要常清洗。
2.员工工帽及围裙在没下班之前不允许摘掉进店注意仪容仪表，工牌每日例会检查，我发现处罚主管及服务员2.关于买单事项：1.即日起所有客人买完单后要到吧台封单，然后经理签字才算完成，发现不封单现象取消当日提成。
讲解3.吧台注意事项：1.以后涉及到反结账的全部我同意以后方可以反结账，任何人没有权利进行反结账，然后找我签字。
2.每天吧台留好结账单晚交至办公室，次日财务审核单据。
（讲解单据，退的，敬赠的写手写单夹至结账单）4.代金券使用及注意事项：1.吧台每日到办公室领取代金券，做好签字工作，每日一领，晚上将所剩的代金券全部返回办公室，吧台不允许留有代金券过夜。
2.吧台发放代金券时要在结账单标好代金券多少钱，代金券顶上要能分辨开是谁发的，写名或姓都可以。
3.任何人捡到客人遗落的代金券需交至吧台，不允许自己留有，一旦发现任何人手里或相关区域有代金券视为盗窃企业财务处理，包括捡到不上交吧台的，代金券相当于现金，重中之重！5.关于日常服务介绍：1.为客人介绍菜品时要认真并且介绍特色，自己组织好语言《先焖后涮》主动热情。
2.自己台自己负责，主动一点，客人进屋引领到你的区域时应主动和客人打招呼并安排其坐下，点菜。
现有现象（客人过去了无关紧要，什么时候坐下了什么时候过去）3.所有客剩菜品，不允许当着客人面搂台，发现一次处理50可以留好开员工餐时一起吃。
厨房上岗期间不允许偷吃否则也按其处理。
4.在给客人做好锅之后要经常性的去搅锅防止糊锅。
5.所有退菜的包括主食在出品的情况下都不可以给退，主菜只要做了就换不了，所以给客人重复单据很重要。
米饭出品了也退不了。
6.关于工作纪律：1.吧台小库房除喝水和取酒水意外其它任何时间不允许进入，更不允许进入休息，玩手机等。
厨房美食菜谱：三汁焖锅的做法
厨房美食菜谱：三汁焖锅的做法
自从吃了黄记煌的三汁闷锅我就喜欢上了。
尤其是最后用汤汁泡烙饼那叫一个香。
今天做了鸡翅焖锅大人孩子都爱吃，满满一锅都吃完了。
食材
主料：
鸡翅1000g
胡萝卜
土豆200g
洋葱
油适量
姜片适量
蚝油1杯
可乐1杯
红酒1杯
步骤
1.准备好所用食材。
2.鸡翅洗净用清水泡至20分钟，泡出血水。
3.把洋葱土豆胡萝卜切成滚刀块。
4.沥干水分后，在鸡翅上切上2刀，可以更加入味。
5.准备好可乐红酒蚝油。
6.锅中注入少量的油，下入姜片。
7.将鸡翅皮朝下码放在锅中。
8.小火煎制两面金黄。
9.倒入三汁，没过鸡翅。
10.加上洋葱土豆胡萝卜块。
11.盖上盖子，焖至10分钟。
12.就可以上桌，随加热随吃了。
小贴士：蚝油用量大，就不要添加盐了。
也可以加入自己喜欢的辅料，最后用汤汁泡饼很香哟。
用这个三汁也可以做鱼锅肥肠锅。
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黄记煌三汁焖锅
一句话点评：听说这里不错，今天来了，给人的感觉建筑就是很自然吧，走到门口就感觉很舒服，不冷不热，今天算比较幸运吧，人不是很多，不用排队，直接找个位置坐下，里面的包间更是漂亮，还可以休闲，挺不错的。
本来在家就不会做菜，所以点菜也不在行，还是叫服务员推荐的，还是喜欢他们的服务，每个环节都很有次序，原来真不愧是味道大王，吃了还想吃，越辣越想吃，这里的米饭也很好吃，我很喜欢，大爱大力支持。
#美食吃货控# #火锅#。
爱乐活美食川菜火锅。
三黄鸡加配菜
泡饼
放上酱汁
店内
爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
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