海底捞食品安全管理制度

海底捞食品安全管理制度
一、总则
1. 本制度旨在确保海底捞餐厅提供的食品符合食品安全标准，保障消
费者健康。

2. 本制度适用于海底捞所有分店及其员工。

二、组织架构
1. 成立食品安全管理小组，负责监督和执行食品安全政策。

2. 分店需指定食品安全负责人，负责日常食品安全管理工作。

三、员工培训
1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

2. 新员工必须通过食品安全培训后方可上岗。

四、采购与储存
1. 严格执行采购标准，确保所有原材料来源可靠，符合食品安全要求。

2. 仓库管理需遵循先进先出原则，定期检查库存，防止食品过期或变质。

五、加工与制作
1. 加工区域需保持清洁，避免交叉污染。

2. 食品制作过程中应遵循良好操作规范，确保食品烧熟煮透。

六、个人卫生
1. 员工需持有健康证明，定期进行体检。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服和必要的卫生防护用品。

七、清洁与消毒
1. 餐厅内所有区域需定期清洁和消毒。

2. 清洁和消毒记录需详细记录并存档。

八、食品留样
1. 对每日供应的食品进行留样，以备必要时检查。

2. 留样食品应妥善保存在专用留样冰箱中。

九、食品安全事故处理
1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现问题，立即启动应急程序。

2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并采取措施防止事故扩大。

十、监督检查
1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查和评估。

2. 接受并配合政府相关部门的监督检查。

十一、持续改进
1. 根据自查、评估和监督结果，不断改进食品安全管理制度。

2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。

十二、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由海底捞食品安全管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的员工，将根据情节轻重采取相应的纪律处分。

请根据实际情况和当地法律法规的要求，对上述模板进行适当的调整和补充。