某食品厂生产加工必备条件现场核查表

某食品厂生产加工必备条件现场核查表
一、生产车间
1.卫生条件
–检查地面清洁情况，是否有积水、污垢等。

–检查墙壁和天花板是否干净，有无结露或发霉现象。

–检查工作台、设备、器具的卫生情况，是否定期清洁消毒。

2.通风与换气
–检查通风系统是否正常运行。

–检查通风口是否通畅。

–检查换气频率是否符合要求。

3.温度与湿度
–检查工作区域温度是否在适宜范围内。

–检查工作区域湿度是否控制在合适水平。

二、原料储存
1.储存条件
–检查原料储存区域是否干燥、通风。

–检查原料储存方式是否合理。

2.货架安排
–检查货架上的原料是否按照生产日期先后顺序排列。

–检查货架结构是否稳固，防止倒塌事故。

3.原料标识
–检查原料包装上的生产日期、保质期等信息是否清晰可辨认。

三、生产设备
1.设备清洁
–检查生产设备表面和内部清洁情况。

–检查设备通风口、出风口是否清洁。

2.设备维护
–检查设备维护记录是否完整。

–检查设备定期维护是否按照计划进行。

3.设备运行
–检查设备运行是否正常，有无异常声音或异味。

–检查设备工作温度是否稳定。

四、洗消间
1.洗消剂存放
–检查洗消剂储存是否符合要求，防止混淆使用。

2.洗消设备
–检查洗消设备是否正常运行。

–检查洗消设备清洁度是否满足要求。

3.洗消程序
–检查洗消程序是否有明确的操作规范。

–检查洗消间消毒频率是否符合标准。

五、人员卫生
1.洗手设施
–检查洗手间洗手间设施是否齐全、干净。

–检查洗手液、干手纸等用品是否充足。

2.员工着装
–检查员工着装是否符合要求，是否穿戴符合规定的工装。

–检查员工戴头套、口罩等是否符合要求。

3.员工培训
–检查员工是否接受了相关食品安全和卫生培训。

–检查员工操作规程是否符合要求。

以上为某食品厂生产加工必备条件现场核查表，各项检查内容和要求必须严格执行，以保障食品生产加工过程中的卫生与安全。